Succede che sia sano, bello e gustoso: il soufflé di carote. Ricette soufflé di carote con ricotta, pollo e cracker

Soufflé di verdure e carote: una facile sorpresa culinaria. Può essere dietetico, abbastanza calorico e persino dolce. Non essere pigro per compiacere il tuo piccolo con loro, in questa forma anche i piccoli buongustai più capricciosi adoreranno le carote. E se al capo della famiglia viene improvvisamente prescritta una dieta a vapore, convincilo a non scoppiare le uova fritte "silenziosamente". Completando la ricetta classica con formaggio e altri ingredienti, puoi cucinare un piatto di lusso con caratteristiche completamente dietetiche.

Soufflé di carote - principi generali di preparazione

• Base per soufflé - purea di carote e uova. Le purè di patate sono fatte con carote bollite, interrompendo una verdura leggermente raffreddata con un frullatore o macinandola attraverso un setaccio. Piccoli pezzi di carote fresche vengono fatti bollire in una piccola quantità di acqua per preservare tutte le preziose sostanze del raccolto. A volte l'acqua viene sostituita con il latte, che conferisce al piatto un gusto più delicato con una tinta cremosa.

• Le uova non vengono mai inserite immediatamente nella massa del soufflé. Innanzitutto, i tuorli vengono accuratamente miscelati con esso e i bianchi vengono montati separatamente. Vengono separati in una ciotola pulita e necessariamente asciutta, quindi sbattono con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. Per accelerare il processo aggiungi un po 'di sale fine, ma non più di un pizzico. La schiuma rigogliosa è combinata con purè di patate con molta attenzione, interferendo gradualmente dal basso verso l'alto. Se sbatti o mescoli vigorosamente, la schiuma si depositerà e la delicata struttura del soufflé verrà rotta..

• Il soufflé di carote non è solo un piatto dietetico leggero. A seconda dei prodotti aggiunti e del metodo di preparazione, può anche fungere da dessert. Il soufflé di carote può essere integrato con ricotta, formaggio, cracker e cuocere in forno o al vapore. Per un dessert, il soufflé di carote viene preparato con le arance e coperto con uno strato di gelatina di ricotta, quindi raffreddato in frigorifero.

Una ricetta semplice per il soufflé di carote per il forno

Ingredienti:

• carota fresca - 100 gr.;

• un cucchiaino di semola;

• un quarto di cucchiaio di polvere di vaniglia;

• 30 gr. crema di burro dolce;

• latte scremato pastorizzato - 100 ml;

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote sbucciate in pezzi più piccoli e trasferirle in una piccola casseruola.

2. Aggiungi metà del latte cotto, metti il ​​burro e fai cuocere a fuoco medio. Una volta che bolle, riduci al minimo il fuoco e continua a cuocere per circa un quarto d'ora. Assicurati di coprire la padella con un coperchio.

3. Quando la carota diventa morbida, raffreddare leggermente e macinare il contenuto della padella attraverso un setaccio, raffreddare. Puoi uccidere con un frullatore o strofinarlo accuratamente.

4. In una ciotola separata, sbattere l'uovo fino alla schiuma. Versa la semola nella purea di carote, aggiungi lo zucchero semolato e la vaniglia. Mescola tutto e mettilo da parte per 20 minuti.

5. Quindi versare il latte rimanente, aggiungere le uova sbattute e mescolare di nuovo.

6. Trasferire la massa di carota in piccoli stampi in silicone. Se utilizzerai il metallo, assicurati di applicare il burro sulle pareti e cospargere leggermente di semola.

7. Collocare le teglie di soufflé di carote su una teglia e metterle in forno per un quarto d'ora. Temperatura - 180 gradi.

8. Servire con yogurt, panna montata o panna acida.

Tenero soufflé di carote al vapore con ricotta

Ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi di casa o in fabbrica - 150 gr.;

• due cucchiai di zucchero;

• cremoso burro "contadino" - 50 gr.;

• panna acida grassa di fabbrica - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Grattugiate le carote con una grattugia media e fate sobbollire nel burro a fuoco moderato per 10 minuti. Se l'ortaggio a radice non è succoso, aggiungi un paio di cucchiai di acqua per non bruciare.

2. Intrecciare la ricotta in un tritacarne, posizionando la griglia più piccola. Aggiungi le uova, montate in una schiuma con lo zucchero. Metti la panna acida nella massa della cagliata, aggiungi leggermente sale, aggiungendo un pizzico di sale e sbatti a fondo con un mixer a bassa velocità.

3. Macinare le carote morbide su un setaccio di metallo sottile. Raffreddare le purè di patate, unirle alla base di cagliata.

4. Sbattere le proteine ​​refrigerate fino a raggiungere picchi stabili e mescolare con movimenti accurati nella direzione dal basso verso l'alto, combinare con la miscela di carote e cagliata.

5. Su una griglia a doppia caldaia, stendi la garza piegata a metà e riempi il contenitore con la massa di soufflé preparata.

6. Soufflé di carote al vapore con ricotta per almeno mezz'ora.

Arioso soufflé di carote con cracker salati e formaggio al forno

Ingredienti:

• giovane carota succosa - 1 kg;

• 200 gr. Formaggio russo o Poshekhonsky;

• testa di cipolla bianca;

• latte - un bicchiere pieno;

• 200 gr. crackers salati friabili;

• un terzo di un cucchiaio di pepe macinato;

• per lubrificazione del modulo - 20 gr. Olio "contadino".

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, trasferire i cracker in una ciotola e schiacciarli in piccole briciole. Puoi uccidere con un frullatore o rotolare con un mattarello, dopo aver messo i biscotti in un sacchetto stretto. Macinare il formaggio su una grattugia grande o media.

2. Tagliare le carote sbucciate in piccoli cerchi, metterle in una casseruola e riempire con acqua. A fuoco massimo, fai bollire, abbassa la temperatura, copri e cuoci fino a quando le carote sono morbide. Affinché le fette di radice si ammorbidiscano bene, è sufficiente far bollire solo 10 minuti.

3. Preparare le purè di patate dalle carote preparate in modo conveniente. Sbatti intensamente, versa dentro un filo sottile di latte. Metti qui i cracker tritati, il formaggio grattugiato, le cipolle tritate e il burro morbido. Salare, condire con pepe e sbattere di nuovo bene..

4. Lavare le uova, si consiglia di utilizzare una soluzione saponosa e romperle accuratamente. Scola gli scoiattoli in una ciotola pulita e completamente asciutta e, ad alta velocità, sbattili con un mixer fino a ottenere una schiuma elevata. Versa un po 'di sale e continua il processo fino a quando non compaiono picchi costanti.

5. Metti la schiuma proteica sulla massa di carota e mescola delicatamente. Non frustare! Quindi mettere la miscela di soufflé nello stampo e mettere in forno per 40 minuti, mantenendo la temperatura a 180 gradi.

Una ricetta semplice per il soufflé di carote con lo zenzero per il forno

Ingredienti:

• due carote grandi;

• due cucchiai di farina di grano;

• cannella e zenzero macinato - a piacere;

• quattro cucchiai di zucchero fondente;

• 1/2 cucchiaio dello scarificatore di pasta;

• 60 gr. burro 82% burro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote in piccoli pezzi e far bollire, versando un po 'd'acqua, fino a quando sono teneri. Scolare il brodo, raffreddare il raccolto di radice e macinarlo in purè di patate, macinandolo attraverso un setaccio o interrompendolo con un frullatore.

2. Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere lo zenzero in polvere con la cannella, sbattere l'uovo e sbattere.

3. Continuando a sbattere, aggiungere la purea di carote al composto di uova e sbattere per altri tre minuti.

4. Inumidire gli stampi con olio vegetale. Spolverare leggermente lo strato di olio con la farina e distribuire la miscela di carote sui contenitori preparati..

5. Mettere in forno e cuocere per 30 minuti. Servire caldo il soufflé di carote finito, cosparso leggermente di zucchero a velo.

Dessert di soufflé di carote con arance sotto gelatina di ricotta

Ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi - 200 gr.;

• 300 gr. carote di medie dimensioni;

• 12 gr. foglio di gelatina;

• arance - 200 gr.;

• sei rami di menta fresca:

• 100 ml di acqua potabile;

• latte di mucca - 150 ml.

Metodo di cottura:

1. Metti la gelatina in una ciotola, versa acqua fredda per 20 minuti.

2. Sbucciate le arance, ordinate la frutta a fette. Rimuovili dal film e seleziona tutte le ossa.

3. In una ciotola del frullatore, metti le carote, la polpa e la scorza d'arancia, tagliate a pezzi, tritandole. Utilizzare la modalità turbo, interrompere per almeno 20 secondi.

4. Trasferire la massa di carote e arance in una padella dalle pareti spesse, mettere lo stufato su un fuoco piccolo. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto, altrimenti brucerà.

5. Dopo circa 10 minuti, posizionare la miscela calda sulle ciotole, compattare delicatamente e levigare delicatamente la superficie. Assicurati di lasciare qualche soufflé per la decorazione.

6. Il frullatore sbattere la ricotta con il latte, mettere la miscela a fuoco medio. Non appena inizia a bollire, mettere da parte la stufa e aggiungere la gelatina, sbattere.

7. Versare la gelatina nelle creme con un secondo strato, sopra la gelatina di carota e arancia. Raffreddare e conservare in frigorifero per due ore..

8. Guarnire il dessert ghiacciato con il soufflé precedentemente preparato e rametti di menta.

Come cucinare il soufflé di carote con pollo tritato

Ingredienti:

• pollo tritato - 350 gr.;

• una cipolla grande;

• 50 gr. Formaggio "olandese" o "Edam".

Metodo di cottura:

1. Tritare leggermente la cipolla e tritarla due volte con un tritacarne con una griglia fine.

2. Riscaldare la padella, versarvi un po 'd'olio e immergere la cipolla. Mentre mescoli, friggi le fette di cipolla fino a renderle trasparenti, quindi aggiungi la carne macinata e continua a cuocere a fuoco basso fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Salare un paio di minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato.

3. Bollire le carote in un piccolo volume d'acqua. Raffreddare, filtrare il brodo, battere in un frullatore.

4. Separare gli scoiattoli, trasferirli in una ciotola separata e battere fino ad ottenere una schiuma solida..

5. Senza interrompere la frusta, aggiungi la purea di carote raffreddata agli scoiattoli e continua il processo per un altro mezzo minuto.

6. Grattugiare finemente il formaggio con carne macinata calda, aggiungere i tuorli, mescolare.

7. Unisci attentamente la massa di carne con le proteine, interferendo con la miscela proteina-carota dal basso verso l'alto.

8. Mettere la massa di soufflé in uno stampo in silicone e infornare a 180 ° nel forno. Il soufflé di carote pronto non deve strisciare quando viene premuto.

Soufflé di carote: trucchi per cucinare e consigli utili

• Quando bollite le carote, aggiungete un po 'di zucchero all'acqua. Ciò migliorerà il gusto della verdura bollita e renderà il suo colore più saturo, il che influenzerà positivamente il prossimo piatto.

• Rompere le uova con molta attenzione in modo da non interrompere l'integrità del tuorlo. Anche la più piccola goccia che entra nella proteina non permetterà di batterlo.

• Sbattete meglio i bianchi quando raffreddati, quindi prendetevi cura di questo in anticipo. Separare gli scoiattoli con largo anticipo e conservare in frigorifero. Per evitare che i tuorli si secchino durante questo periodo, metterli in un barattolo e chiudere bene il coperchio.

• Mettere la massa di soufflé per cuocere e cuocere a vapore negli stampi in silicone. Tali contenitori non devono essere lubrificati e non sarà difficile rimuovere un piatto da essi.

• Assicurati di applicare un sottile strato di burro sul fondo e sulle pareti di forme in ceramica o metallo, altrimenti il ​​soufflé si "salderà" su di esse.

Piatti per bambini - ricette per soufflé di carote, riccio di riso, muffin di verdure, barrette di muesli, limonata fatta in casa

L'anno scolastico è iniziato e i genitori sono nuovamente tormentati dalla domanda: cosa e come nutrire il bambino? Dopotutto, voglio che sia gustoso e sano e con vitamine.

Anche se molto più spesso uno scolaro assonnato rifiuta una colazione a casa. Inoltre, a scuola, rifiuta il pranzo e scricchiola con le patatine, lavato con la soda. Bene, non puoi chiamare utile un pasto del genere, ma la forza per i bambini di giocare e crescere, proprio come i gattini, richiede quanto! C'è solo una via d'uscita: nutrire il tuo amato figlio a casa e fornire cibo a scuola.

Cosa c'è per colazione?

I nutrizionisti consigliano di fare colazione con cibi leggeri a basso contenuto di grassi che contengono carboidrati complessi e proteine. Questi sono cereali, focacce, latticini, uova, frutta, verdura, cacao o succo di frutta. Un modo ideale per elaborare gli alimenti è cuocere a vapore, cucinare o cuocere al forno, ma senza grassi profondi. Bene, cosa succede se il bambino è esigente riguardo al cibo? Devi accendere la fantasia! Il mio piccolo figlio non mangia affatto la ricotta, ma non rifiuta mai un "regalo" arancione.

Soufflé di cagliata di carote

Di che cosa hai bisogno:
200 g di carote
150 g di ricotta
1/4 tazza di latte
1 uovo
20 g di semola
1 cucchiaio. l Sahara
scorza di limone e arancia
burro

Cosa fare:
Lessare le carote fino a renderle tenere, sbucciarle, tritare il frullatore. Strofina la ricotta attraverso un setaccio, mescola con le carote. Mescolare il tuorlo con il latte, aggiungere lo zucchero, un po 'di scorza di limone e semola, mescolare bene. Sbattere l'albume separatamente, mescolare con massa di cagliata di carote. Riempi gli stampi in ceramica unti di burro, coprili con un foglio. Vapore per 30-35 minuti. Prima di servire, gira lo stampo su un piatto, guarnisci il soufflé con sottili fette di carote bollite e scorza d'arancia.

Ricci di riso
Un'altra idea Nel libro Deli "Ricette al vapore" ho trovato una meravigliosa ricetta "Polpette di riso con pollo speziato", l'ho adattata un po 'per le pappe, e ora sul nostro menu simili ricci divertenti sono ospiti molto frequenti.

Di che cosa hai bisogno:
2 filetti di pollo (o 250 g di carne di pollo preparata)
125 g di riso a grani lunghi
1 uovo
1/4 di cipolla bianca
condimento e sale qb

Cosa fare:
Versare il riso per 2 ore con acqua fredda, quindi posizionarlo su un setaccio e asciugare.
Salta il filetto di pollo attraverso un tritacarne. Aggiungi l'uovo, un paio di pizzico di sale, le cipolle tritate finemente e i condimenti a piacere..
Metti il ​​riso su un piatto. Con le mani bagnate, arrotolare le palline di carne macinata e arrotolarle generosamente nel riso. Metti le palline in una doppia caldaia e aggiungi la foglia di alloro all'acqua che versi nella doppia caldaia. Cuocere per 25-30 minuti. Servire caldo.
Alla fine della cottura, i picchi di spine iniziano a gonfiarsi magicamente, ei bambini sono incredibilmente felici di questo!

Puoi cucinare questo piatto non sotto forma di palline, ma letteralmente sotto forma di ricci, senza far crollare il muso nel riso. Occhi e naso - da uvetta o fettine di olive o da chiodi di garofano (solo i chiodi di garofano devono essere rimossi senza fallo prima di mangiare).

Cosa portiamo con noi?

Per uno spuntino scolastico, puoi mettere un panino, un panino con carne bollita o formaggio, cheesecakes, yogurt, una mela in un portafoglio. È importante imballare tutto correttamente - è meglio in apposite scatole per il pranzo o avvolte strettamente in pellicola trasparente. Muffin e muffin sono molto convenienti da portare con te, e se lo sono anche con le verdure. E gustoso, soddisfacente e sano! e gli amici possono trattare.

Muffin Di Verdure Con Formaggio
15 pezzi

Di che cosa hai bisogno:
2 tazze di farina di grano
3/4 cucchiaini sale
1 carota
1 zucchina media
1/2 tazza di cipolla verde tritata
3/4 tazza di formaggio grattugiato
1/2 tazza di latte
3 uova
60 g di burro
condimento a piacere

Cosa fare:
In una ciotola profonda, mescolare la farina con il sale, aggiungere il condimento a piacere. Sbucciare carote e zucchine, grattugiare, aggiungere cipolle verdi e formaggio grattugiato. Sbattere le uova, aggiungere il latte e il burro fuso. Mescolare delicatamente le verdure con la farina, adagiare il composto risultante sotto forma di un vetrino, fare una rientranza al centro, versare il composto di uova e impastare l'impasto. Lubrificare gli stampi per muffin con burro, riempire 3/4 di pasta. Cuocere in forno, preriscaldato a 210 gradi, fino a doratura, circa 30-35 minuti. Muffin freschi pronti alla griglia.
Se si utilizzano stampi di carta, ingrassarli con olio e inserirli in stampi regolari. Gli stampi in silicone devono essere lubrificati con olio solo prima del primo utilizzo..

Barrette al muesli

Durante la pausa, gli scolari possono beneficiare della ricarica con glucosio, che stimola l'attività mentale. Le barrette di muesli fatte in casa sono ottime per questi scopi e anche meglio di qualsiasi cioccolatini..

Di che cosa hai bisogno:
1 tazza di farina d'avena
1/2 tazza di zucchero di canna Demerara
1 cucchiaino zucchero vanigliato
1/4 cucchiaino cannella in polvere
un pizzico di sale
150 g di miscela di noci e frutta secca
4 cucchiai. l burro fuso (e un po 'di più per lubrificare lo stampo)
1/4 tazza di miele
1-2 cucchiaini acqua

Cosa fare:
Preriscalda il forno a 180 gradi. Coprire la teglia con pergamena, ungere con olio. Macina mezza farina d'avena in un frullatore. Tritare finemente noci e frutta secca. In una ciotola profonda, mescola tutti gli ingredienti secchi: cereali, zucchero, frutta secca, noci, cannella e sale. Aggiungi il miele al burro fuso caldo, mescola fino a che liscio, aggiungi un po 'd'acqua. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. La massa non dovrebbe essere asciutta, quindi se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Metti il ​​composto nello stampo e schiaccia con un cucchiaio. Cuocere per 30-35 minuti, quindi raffreddare e tagliare a barrette.

Torta in banca

Quando si tratta di bambini, non si deve dimenticare nemmeno il dessert. Per i dolci, puoi preparare una mini torta. Viene messo in un barattolo di pappe e tollera il trasporto. Ottima idea di un dessert porzionato per un picnic o una festa per bambini.

Di che cosa hai bisogno:
1 biscotto pronto
4-5 Art. l marmellata di fragole
1 pesca
200 gr di ricotta morbida
1-2 cucchiai. l zucchero a velo
1 cucchiaino zucchero vanigliato
perle di pasticceria

Cosa fare:
Sbattere la ricotta con zucchero a velo e zucchero vanigliato. Tritare finemente la pesca e mescolare con la cagliata. Con un barattolo, ritaglia dal biscotto le tazze della dimensione desiderata. Metti il ​​pan di spagna sul fondo, ungere con la marmellata, coprire con uno strato di ricotta. Continuare a alternare gli strati fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Terminare con uno strato di cagliata, cospargere con perline di pasticceria, mettere in frigorifero. Attaccare un cucchiaio di legno o di plastica al barattolo; cucchiai di metallo i bambini hanno l'abitudine di perdere o lanciare.

limonata fatta in casa

Naturalmente, lo studente ha bisogno di bere qualcosa durante il giorno - ma certamente non soda. In precedenza, ricordo, c'era una deliziosa acqua frizzante nelle macchine e l'abbiamo percepita come un piacere. E adesso? Orrore. Coloranti e amplificatori solidi. Dove è meglio cucinare a casa la limonata naturale a casa e versarla in una bottiglia di succo.

Di che cosa hai bisogno:
1 litro di acqua potabile
2 cucchiai. l Sahara
1 limone, solo succo

Cosa fare:
Mescolare l'acqua potabile con lo zucchero. Aggiungi il succo di limone. Lasciare fermentare per un'ora. Filtra la bevanda risultante, raffredda e versa in piccole bottiglie.

E, soprattutto, ricorda spesso al bambino le mani pulite e sicuramente inserisce salviettine umidificate nel portafoglio. Anno scolastico di successo e gustoso!

Soufflè di carote

ingredienti

  • 2 + 1/4 Art. carote, tagliate a pezzi (da questo poi ottieni circa 1 cucchiaio di purè di patate)
  • 3 cucchiai burro / margarina (40 gr)
  • 3 cucchiai Farina
  • 1/2 cucchiaino sale
  • un pizzico di pepe
  • 3/4 art. latte
  • 4 tuorli
  • 6 proteine
  • 1/2 cucchiaino tar-tara (può essere sostituito con 1 cucchiaino di succo di limone)
  • - 1 m = 200 ml.

Ricetta passo dopo passo

quindi ho sempre (prima) pensato che se morbido, significa soufflé. Risulta non così semplice. si scopre, in senso culinario, che un soufflé non è tutto quello che sembra "soffice". si scopre che il soufflé ha due componenti a colpo sicuro: la base di tuorli, farina e tutti i tipi di additivi (questo è un componente del gusto) e proteine ​​(sono per lo splendore). si scopre che sono cotti in scatole di forma dritta (per un migliore sollevamento. rettilineità delle pareti e cospargendole di pangrattato o zucchero contribuisce a migliorare il soufflè strisciante :) si scopre che il soufflé secondo il piano dovrebbe cadere 1-2 minuti dopo l'uscita dal forno e quindi servirlo immediatamente. scoppiando con le informazioni ricevute, ho preparato un soufflé di carote. i miei stampi non erano del tutto classici e ce n'erano pochi, quindi anche le tazze venivano trascurate nel corso. COSÌ.

Versare le carote con acqua e cuocere per 8-10 minuti fino a quando diventano morbide. drenare l'acqua, ammorbidire le carote nel processore e misurare 1 cucchiaio. (Stretto)

sciogli il burro, aggiungi la farina, il sale e il pepe. mescolare fino a quando la massa diventa omogenea. aggiungere il latte in parti. portare ad ebollizione e cuocere mescolando per circa 2 minuti, fino a quando non si addensa. togliere dal fuoco.

in una ciotola, sbattere i tuorli a un colore limone e aggiungere circa 1/3 di essi. "base" leggermente raffreddata. mescolare e aggiungere questa miscela alla base rimanente. mescolare, cuocere a ebollizione e cuocere per circa 1-2 minuti.

togliere dal fuoco, mescolare accuratamente la carota schiacciata nella massa e raffreddare (circa 30 min)

sbattere i bianchi fino a quando le spine aggiungono tartaro o succo di limone.

delicatamente, in porzioni, mescola le proteine ​​nella massa della carota.

mettere l'impasto in forme pre-preparate (grasso con olio e cospargere con briciole) e inviare al forno preriscaldato a 180 * C (350F) per 40-45 minuti.

Soufflé di cagliata di carote

Il soufflé di cagliata di carote è un vero vantaggio! Un piatto leggero, arioso, salutare e dietetico piacerà sicuramente sia ai piccoli buongustai che a coloro che controllano la loro salute e cercano di mantenersi in forma.

  • Tempo di cottura totale - 0 ore e 45 minuti
  • Tempo di cottura attivo - 0 ore 15 minuti
  • Costo - molto economico
  • Contenuto calorico per 100 g - 82 kcal
  • Dosi per confezione - 3 dosi

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Come cucinare il soufflé di cagliata di carote

Ingredienti:

  • Carote - 200 g
  • Ricotta - 100 g
  • Pollo all'uovo - 2 pezzi.
  • Latte - 100 ml
  • Sale - 1 pizzico / i

Cucinando:

Per il soufflé di cagliata di carote, sbucciare le carote dalla buccia e tagliarle a cerchi. Puoi usare fette di carote congelate, non è necessario scongelarle prima.

Metti le carote tritate in una casseruola e versa il latte. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le carote sono tenere. Durante lo stufato, le carote lasceranno comunque fluire il succo e ci sarà abbastanza liquido, ma se noti che il latte è evaporato rapidamente, puoi aggiungere un po 'di latte caldo o acqua.

Mentre le carote sono stufate in una casseruola, schiacciate la ricotta con una forchetta. La ricotta può essere utilizzata con qualsiasi contenuto di grassi, ma se hai intenzione di ottenere un piatto a basso contenuto calorico, prendi un prodotto a basso contenuto di grassi.

Quando tutto il liquido nello stufato evapora, è necessario rimuovere le carote dal fuoco e macinare con un frullatore allo stato di purea. Se è presente del liquido nella pentola, deve essere scaricato.

Separare i tuorli dalle proteine ​​(posizionare le proteine ​​in una ciotola separata pulita e asciutta).

Unisci la ricotta, la purea di carote, due tuorli e il sale. Passa con un frullatore fino a che liscio.

Batti due scoiattoli con una frusta pulita fino a quando non è soffice.

Introdurre attentamente le proteine ​​montate nella miscela di carote e cagliata. Mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la consistenza dell'aria della massa risultante.

Metti la massa in teglie. Se si utilizzano stampi in ceramica, è necessario lubrificarli con un sottile strato di olio vegetale (non è necessario lubrificare gli stampi in silicone).

Metti gli stampi in una padella profonda (se non ce n'è, quindi farà una grande teglia), versa acqua calda in modo che non raggiunga il centro dello stampo.

Mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 20-25 minuti.

Trascorso questo tempo, spegnere il forno. Ma non correre per estrarre immediatamente il soufflé da esso, lasciarlo per altri 10 minuti, aprendo la porta del forno.

Il soufflé di cagliata di carote è delizioso sia caldo che freddo.

Il soufflé pronto può essere servito come contorno con una cotoletta al vapore o pollo bollito. Se vuoi preparare un piatto per dessert, aggiungi un po 'di dolcificante durante la preparazione: purea di zucchero, miele, mela o banana, stevia o altri dolcificanti.

Soufflè di carote

ingredienti

Uova di gallina - 2 pezzi.

Burro - 35 g

Formaggio a pasta molle (mozzarella o suluguni) - 40 g

Formaggio a pasta dura - 35 g

Noce moscata - sulla punta di un coltello

Pimento macinato - a piacere

  • 113 kcal
  • 25 min.
  • 50 min.
  • 1 h. 15 min..

Foto del piatto finito

Ricetta passo dopo passo con foto

È incredibile quanto il piatto possa essere gustoso e perfino squisito con le normali carote. Sì, sì, non ho paura di una formulazione come un piatto gourmet. Dopotutto, questo delicato soufflé di carote con un sottile aroma di noce moscata, pimento e crosta di formaggio dorato in cima può davvero conquistarti con il suo gusto cremoso.

Il gusto cremoso e la raffinatezza del soufflé di carote sono acquisiti grazie alla salsa besciamella e, naturalmente, al buon formaggio. Idealmente, la mozzarella e il parmigiano sono i migliori per i soufflé, quindi cerca di usarli, bene, o in casi estremi, qualcosa di simile al gusto.

Prendi i prodotti per la preparazione del soufflé di carote nell'elenco sopra.

Poiché le carote saranno pre-bollite, lavale accuratamente e mettile in una padella, riempile d'acqua e mettile sul fuoco per farle bollire fino a renderle morbide. Dopo l'ebollizione, aggiungi un po 'd'acqua.

Nel frattempo, cuoci le carote, cuoci la salsa besciamella. Per fare questo, sciogli il burro in una piccola casseruola.

Aggiungi la farina al burro e mescola.

Versare lì il latte preriscaldato e mescolare attivamente con una frusta in modo che non si formino grumi.

Cuocere la salsa a fuoco lento fino a quando non si addensa e mescolare costantemente con una frusta in modo che la salsa non bruci e non ci siano grumi.

Una volta che la salsa si è addensata, rimuoverla dal fuoco, salare a piacere e strofinare solo un po 'di noce moscata per sapore. Dopo aver mescolato e coperto con un film in contatto, lasciamo raffreddare.

Raffreddiamo le carote bollite.

Quindi pulire e tagliare in cerchi spessi. Macina le carote in un frullatore fino a che liscio.

Spostiamo la purea di carote in una ciotola, rompiamo le uova di gallina lì. Grattugiate il formaggio a pasta molle su una grattugia.

Versare il formaggio nella purea di carote e aggiungere un po 'di pimento macinato. Quindi mescoliamo tutto.

Ora aggiungi la salsa besciamella raffreddata alla purea di carote con il formaggio e mescola tutta la massa fino a quando non sarà completamente combinata.

Distribuiamo la massa risultante secondo la ramekina o altre scatole porzionate. Mettiamo questi stampi a forma di grandi dimensioni..

Versare l'acqua calda in uno stampo grande in modo che l'acqua raggiunga il centro degli stampi. Cospargi la massa in stampi con formaggio a pasta grattugiata e metti tutto in forno preriscaldato a 180 gradi.

Cuocere il soufflé di carote fino a quando una bella crosta dorata dura circa 25 minuti, dopodiché lo estraiamo con cura dal forno.

Lasciamo raffreddare il soufflé finito e puoi servirlo. È davvero molto tenero e gustoso..

Puoi servire questo soufflé per colazione e cena. Facile, soddisfacente e gustoso, buon appetito!

Soufflè di carote

Ma possiamo compiacerci oggi con un delizioso piatto di origine francese? Sto parlando di un soufflé. Abbiamo già preparato un dessert a forma di soufflé di ricotta e oggi riprenderemo il soufflé di carote, un piatto straordinariamente delizioso con un aroma insolito. Ci vorrà circa 1 ora per cucinare e, credetemi, non è molto per soddisfare i nostri cari con un piatto così insolito. Può essere sia una ricca colazione che una leggera cena estiva. Assicurati di provare!

Ingredienti per cucinare il soufflé di carote

  1. Carote (preferibilmente giovani) 1 kg
  2. Latte (qualsiasi contenuto di grassi) 1 tazza
  3. Formaggio a pasta dura 200 g
  4. Cipolla 1 pz.
  5. 3 uova.
  6. Burro 1 tavolo. + cucchiaio per la lubrificazione dello stampo
  7. Cracker salati 200 g
  8. Sale qb
  9. Pepe nero macinato 0,5 cucchiaino. cucchiai
  10. Acqua 1-2 litri
  11. Paprika qb

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Inventario:

Soufflé di carote da cucina:

Passaggio 1: preparare gli ingredienti..

Passaggio 2: mescolare gli ingredienti per il soufflé di carote.

Step 3: Batti gli albumi.

Step 4: Cooking Carot Souffle.

Passaggio 5: servire il soufflé di carote pronto.

Suggerimenti per le ricette:

- - Soufflé di carote non zuccherato - un'ottima alternativa alle uova strapazzate o alle uova strapazzate.

- - Invece di lubrificare lo stampo con olio, puoi cospargerlo con il pangrattato o rivestirlo con una speciale pergamena da forno.

- - Prima di servire, il soufflé di carote può essere panna acida e cosparso di zucchero a velo.

- - Se aggiungi un po 'di miele e cannella in polvere alla purea di carote, questo darà al piatto finito una nota aromatica da dessert.

- - Invece del latte, puoi usare la panna.

- - Puoi cucinare il soufflé in piccole teglie porzionate.

Soufflé di carote cagliata

Il luminoso soufflé di ricotta e carote attirerà sicuramente l'attenzione dei piccoli buongustai. Risulta non solo incredibilmente gustoso e arioso, ma anche utile, perché in esso ci sono solo carote, ricotta e uova, che sono così necessarie per il corpo dei bambini in crescita, e non c'è assolutamente zucchero.

Pubblicato da

Valentina Maslova

Valentina Maslova

Vive sulla costa del aspro ma bellissimo Mar Baltico. Ama cucinare fin dalla prima infanzia, ma al momento è diventata un hobby dal momento in cui ha iniziato a vivere in modo indipendente. Ora cucina con grande piacere per la sua famiglia. Due volte mamma Tra gli hobby, la fotografia e gli scatti di cibo recentemente occupano la parte del leone di tutte le immagini.

Passo 1

Servire il soufflé di ricotta e carote con miele, salsa di bacche / frutta o panna acida.

Passo 2

Lavare e sbucciare tre piccole carote. Tagliare a cerchi sottili e metterli in una padella preriscaldata con burro. Versare 80 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando le carote sono morbide. Raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Accendi il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi. Metti la ricotta in una ciotola e impasta con una forchetta in modo che non ci siano grumi (se la ricotta è molto secca, allora deve essere pulita con un setaccio o sbattuta con un frullatore sommergibile).

Passaggio 4

Trasferisci i cerchi di carote in un frullatore, dopo aver scaricato tutto il liquido, e macina in una massa omogenea e liscia.

Passaggio 5

Nelle uova, separa i tuorli dalle proteine. In una ciotola, unisci ricotta, purè di carote e tuorli. Sbattere con un mixer fino a che liscio..

Passaggio 6

Sbattere le proteine ​​in una ciotola separata fino a raggiungere picchi stabili.

Passaggio 7

Con cautela, in più fasi, introdurre le proteine ​​montate nella massa della cagliata e della carota, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Passaggio 8

Lubrificare la teglia con burro (non è necessario grasso al silicone). Piega la massa di cagliata e carota negli stampi, riempiendoli quasi fino al bordo e posizionali in una teglia profonda o in una teglia più grande. Versare con cura l'acqua calda nella padella o nella padella in modo che il suo livello raggiunga circa la metà dell'altezza delle lattine di soufflé. Cuocere in forno per 20-25 minuti. Spegni il forno, apri leggermente la porta e lascia raffreddare leggermente il soufflé. Quindi rimuovere dal forno e raffreddare completamente..

Soufflé di verdure - 3 ricette gustose e salutari per i bambini

Il soufflé è un piatto cotto al forno o al vapore di verdure, carne, pesce o ricotta. I piatti preparati in questo modo hanno una consistenza delicata, sono facili da digerire e sono ideali per l'alimentazione dei bambini di 1 anno. Abbiamo già menzionato i soufflé di carne, ora è il turno delle verdure.

Il soufflé di verdure è facile da preparare e ha una consistenza delicata, che rende il piatto abbastanza conveniente per il bambino. Il soufflé è perfettamente assorbito e combinato con qualsiasi altro prodotto. Il soufflé di verdure può essere usato come contorno con piatti di pesce o di carne, o semplicemente così.

Soufflé di riso e carote

Il riso e le carote sono prodotti che sono tra i primi ad essere introdotti nella dieta di un piccolo uomo.

ingredienti

  • 2 cucchiai di riso
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1 pezzo di carota piccola
  • 1/2 uova
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di latte
  • 1/2 cucchiaino di burro

Fasi di cottura

Ordinare il riso e risciacquare fino a quando l'acqua chiara. Bollire il porridge di consistenza semi-viscosa dal riso sull'acqua. Macina il tuorlo con lo zucchero e aggiungi al porridge di riso preparato.

Sbucciare, sciacquare e grattugiare le carote. Aggiungi le carote al riso e versa il latte.

Mescolare bene la massa risultante, introdurre l'albume montato nella schiuma e spostare tutto in una forma oliata.

Cuocere il soufflé di carote a bagnomaria per 35-40 minuti.

Versare il soufflé di carote finito con burro fuso.

Ricetta: Soufflé di carote - Ricetta per microonde. Soufflé di carote magre con noci - un dolce dolce e salutare

Le carote possono essere bollite.
Ma cucino le carote in una doppia caldaia fino a che non diventano morbide. Così utile.

Macinare le carote con il frullatore in purè di patate.
Aggiungi 3 cucchiai. l Sahara.

Un pizzico di sale. E batti con un frullatore alla massima velocità.

Aggiungi olio vegetale e batti di nuovo con un frullatore. Si scopre una massa d'aria lussureggiante.

Aggiungi 4 cucchiai. l semola setacciata.

Mescolare delicatamente la semola con la massa di carota.
Puoi aggiungere un paio di cucchiaini di fiocchi di cocco - questo è un dilettante.

Disporre la massa risultante negli stampi in silicone.
Metti nel microonde e inforna per 8-10 minuti. Concentrati sulla potenza del tuo forno a microonde.

Il soufflé finito mantiene perfettamente la sua forma anche quando è caldo. Puoi capovolgerlo immediatamente dagli stampi e metterlo su un piatto.

Qui è così bello e luminoso che risulta.

Puoi cospargere di cocco in cima.

Può essere servito con nocciole tritate. Quindi sarà ancora più gustoso e salutare.

I bambini volevano decorare dragees colorati. I bambini non possono fare a meno di questi dolci dannosi.

Soufflé di sezione.

Le carote si sposano bene con i sapori di cocco. L'ho scoperto quando ho cucinato i dolci di carote Raffaello. Un'altra opzione per un dessert sano, solo senza cottura.

Soufflé di carote vitaminizzato

La quantità di vitamine e minerali accumulati nelle carote merita profondo rispetto. Che cos'è un beta-carotene, che viene convertito dall'organismo in preziosa vitamina A! Questa vitamina è molto utile per la vista, accelera il processo di rigenerazione, funge da potente antiossidante. Il beta-carotene viene assorbito meglio in combinazione con i latticini, quindi è meglio cucinare il soufflé di carote con loro.

Soufflé di carote dolci

Tuttavia, non tutti gli adulti che comprendono gli innegabili benefici delle carote lo adorano crudo. Cosa possiamo dire dei bambini! Spesso è molto difficile convincere un po 'esigente a mordere una carota. Ma la delicata delicatezza ariosa in bocca, di sicuro, non lo lascerà indifferente e sarà goduto.

Per preparare un dessert così sano, la ricetta ti consiglia di fare scorta prima:

  • carote - 800 g;
  • zucchero - 1 tazza;
  • burro - 100 g;
  • uova - 3 pezzi.;
  • farina - 2 cucchiai. l.;
  • lievito e zucchero vanigliato - 1,5 cucchiaini ciascuno. tutti;
  • un pizzico di sale;
  • zucchero a velo - per decorare il dessert.

Fare prelibatezze:

  1. Inizialmente, la ricetta raccomanda di far bollire le carote fino a renderle morbide. È molto utile cuocerlo a vapore.
  2. Quando le carote sono pronte, è il momento di accendere il forno, poiché l'ulteriore preparazione dell'impasto è rapida. La temperatura per la cottura richiede 180 gradi.
  3. Ora devi trasformare le carote calde in purè di patate (con un mixer o un frullatore). Nel processo di macinazione (come dice la ricetta), aggiungi sale, zucchero (semplice e vaniglia) e un lievito alla massa.
  4. Successivamente, aggiungi la farina alla purea di carote. Quindi aggiungere il burro morbido e le uova sbattute.
  5. Per la cottura è adatta una forma resistente al calore da un litro. Deve essere oliato e cosparso di zucchero. Successivamente, versaci sopra la pasta di carote e cuoci per circa un'ora. Entro la fine di questo tempo, la parte superiore del soufflé otterrà un piacevole colore dorato..

Le prelibatezze di carote dovrebbero essere lasciate raffreddare leggermente e cosparse di zucchero a velo. Il pasto è pronto: è ora di chiamare il piccolo buongustaio al tavolo.

Soufflé di cagliata di carote

Naturalmente, questa non è l'unica ricetta per un trattamento salutare. Il soufflé di cagliata di carote è un dono indiscutibile non solo per i bambini, ma anche per tutti coloro che vogliono mantenere armonia e bellezza. Un solido buono gustoso!

Per prepararlo, devi preparare:

  • carote (bollite) - 100 g;
  • ricotta (contenuto di grassi a sua discrezione) - 100 g;
  • latte - 50 ml;
  • uovo - 1 pz.;
  • semola - 1 cucchiaino;
  • zucchero e vanillina - a piacere.

La ricetta è progettata per una porzione:

  1. Trasforma le carote bollite in purè di patate, aggiungendo gradualmente latte, ricotta, semola, zucchero e vaniglia. Porta la massa in uno stato omogeneo. Inserisci l'ultimo uovo e mescola tutto con un cucchiaio (non c'è bisogno di battere).
  2. Oliare la teglia e cospargere di semola. Cuocere il soufflé in forno a 170 ° 40 - 45 minuti.

La ricetta non consiglia di affrettarsi a rimuovere immediatamente il soufflé dal forno: è necessario tenerlo lì senza aprire la porta per altri 10 minuti. Ora la delicata delicatezza è finalmente pronta - puoi trattarti!