Soufflé dietetico di ricotta: ricetta in PP

La ricotta è uno dei principali prodotti della corretta perdita di peso. Può essere consumato non solo a colazione, ma anche a pranzo e persino a cena. La ricotta è buona perché con il suo aiuto puoi cucinare molti dessert sani e dietetici, che possono essere inclusi nella dieta per perdere peso..

Il contenuto calorico della ricotta a basso contenuto di grassi è solo 70-80 calorie, ma le proteine ​​ne contengono molte! Solo 100 grammi di ricotta rappresentano circa 17-20 grammi di proteine!

Il soufflé dietetico a base di ricotta è un piatto ideale per una corretta alimentazione. Il soufflé dietetico contiene pochissime calorie, quindi può essere consumato anche a dieta. Se non riesci a ottenere le proteine ​​quotidiane, il soufflé di pp ti aiuterà a farlo. Questo dessert può essere consumato non solo la mattina, ma anche la sera. Non ci saranno danni alla figura. Abbiamo preparato le migliori ricette per il soufflé dietetico, che puoi includere nella tua dieta per dimagrire.!

Soufflé dieta a vapore con ricotta - come cucinare

Per preparare questo soufflé in pp avrai bisogno di:

  • 250 grammi di ricotta. Usa la ricotta a basso contenuto di grassi.
  • 1 uovo Servirà come ingrediente di legame per la nostra massa d'aria..
  • 50 millilitri di kefir. Questo prodotto verrà utilizzato solo se la cagliata è troppo secca..
  • 100 grammi di bacche. Questo darà al soufflé di ricotta un gusto gradevole.
  • Qualsiasi dolcificante di tuo gradimento.

La cucina stessa è estremamente semplice. Per prima cosa devi assicurarti che non ci siano grossi grumi nella ricotta. Schiaccialo con una forchetta, se c'è troppo tempo, puoi pulirlo attraverso un setaccio. Aggiungi l'uovo alla cagliata e mescola. Se la cagliata è troppo secca, non dimenticare di aggiungere kefir. Metti il ​​dolcificante a piacere e batti con un mixer fino a ottenere una massa omogenea.

Facciamo lo stesso con le bacche: sbattetele in un frullatore fino ad ottenere un frullato.

Ora metti una parte della massa di cagliata nella teglia, quindi la massa di frutta e versa di nuovo la cagliata. Cagliata di soufflé di vapore per circa 15 minuti.

Puoi cucinare un soufflé di cagliata in un multicucina secondo la stessa ricetta, se non hai una doppia caldaia: versa acqua nel multicucina, installa la griglia e metti il ​​modulo con il soufflé.

Da questi ingredienti otterrai 4 porzioni di cagliata di soufflé dietetica. Una porzione contiene circa 90 calorie!

Cagliata di soufflé dietetica: ricetta con gelatina

Non c'è tempo per cucinare, ma vuoi goderti il ​​tuo dessert preferito in PP? Puoi sempre preparare il soufflé di pp con la gelatina!

  • 300 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi
  • 1 cucchiaio di gelatina.
  • 30 grammi di acqua.
  • 1 proteina grezza. Se hai paura di aggiungere proteine ​​crude in un soufflé, puoi sempre sostituirle con 2 cucchiai di latte.
  • Dolcificante a piacere.

Innanzitutto, riempi la gelatina di acqua e lascia gonfiare. Quando la gelatina si gonfia, sciogliila a fuoco basso. L'importante è non farlo bollire! Se hai una ricotta grande, schiacciale con una forchetta o passala attraverso. Aggiungiamo gelatina alla tua ricotta e al tuo dolcificante preferito a piacere. Sbattere la proteina con un mixer fino a quando non compaiono picchi bianchi e introdurre delicatamente nella massa della cagliata. Lo inseriamo nel modulo e lo inviamo in frigorifero per 2 ore! La cagliata di soufflé dietetica è pronta!

Soufflé di ricotta e dieta al cioccolato sul fruttosio

Ti piace la cioccolata? Quindi assicurati di provare il soufflé di pp con il cacao! Invece dello zucchero in questa ricetta, useremo il fruttosio! È perfetto per qualsiasi pasticceria e dessert.!

Per preparare questo dolce avrai bisogno di:

  • 200 grammi di ricotta. Preferisci tradizionalmente la ricotta a basso contenuto di grassi
  • 50 grammi di crema di ricotta. Può usare la ricotta.
  • 10 grammi di cacao. Usa solo cacao naturale senza zuccheri aggiunti..
  • 50 ml di latte. Se vuoi ridurre il contenuto calorico della ricetta, puoi usare l'acqua. Nel nostro caso, utilizziamo latte scremato all'1% di grassi.
  • 10 grammi di gelatina
  • Fruttosio qb. Importante! Il fruttosio è quasi 2 volte più dolce dello zucchero, quindi aggiungilo in piccole porzioni per non sopraffarlo!

Versare la gelatina con latte caldo e lasciarlo gonfiare. Mescoliamo la ricotta con la ricotta, aggiungiamo il fruttosio a piacere e il cacao. Nella massa di cagliata introduciamo la gelatina e battiamo con un mixer. Inserisci il modulo e invialo al frigorifero per un paio d'ore!

Soufflé di ricotta in PP con ribes nero

Ti piacciono le bacche? Assicurati di aggiungerli al soufflé di pp. L'opzione ideale è il ribes nero. Il soufflé dietetico con cagliata acquisirà non solo un eccellente sapore di bacche, ma anche un meraviglioso colore viola.

Quindi avrai bisogno di:

  • 200 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi. Scegli la cagliata acida.
  • 100 ml di latte scremato
  • 50 grammi di ribes nero
  • 2,5 cucchiaini di gelatina
  • 50 ml di acqua
  • Qualsiasi dolcificante di tuo gradimento.

Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare. Mescola latte, ricotta, ribes e dolcificante e batti con un frullatore. Lì aggiungiamo la gelatina gonfia e battiamo di nuovo tutto. Spedito in frigorifero fino a completo congelamento. 100 grammi di questo soufflé dietetico contengono solo 108 calorie!

Soufflé di carote con ricotta

Prendi i seguenti ingredienti:

  • 200 grammi di carote. Lavare, tagliare a cerchi sottili
  • 20 grammi di burro Scegli l'olio più povero di grassi.
  • 300 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi.
  • 3 uova
  • 80 ml di acqua. Lo useremo per stufare le carote.
  • Qualsiasi dolcificante da gustare.

Quindi, metti il ​​burro in una padella preriscaldata, quindi allarga i cerchi di carote. Riempi d'acqua e cuoci a fuoco lento fino a quando le carote diventano morbide. Ci vorranno circa 15-20 minuti per completare questo processo. Raffreddare le carote e sbattere in un frullatore fino a che liscio..

Ora riprenderemo la ricotta: sbatterla in un frullatore o passarla attraverso un setaccio. Non ci dovrebbero essere grumi. Aggiungiamo la purea di carote, i tuorli e il dolcificante alla ricotta. Mescola tutto accuratamente con un mixer. Separatamente, batti i bianchi su picchi bianchi e introduci attentamente nella massa della cagliata, mescolando con una spatola. Metti gli stampi e invia al forno, preriscaldato a 180 gradi, per 20-25 minuti.

Ti piacciono le ricette? Assicurati di includere il soufflé di ricotta nel tuo menu e goditi un dessert delizioso e salutare! Non dimenticare di condividere le tue impressioni!

Soufflé di ricotta in una doppia caldaia

Questo piatto appartiene a dessert sani: basso contenuto di zuccheri, niente farina, vapore e cibi contenenti molte proteine ​​e vitamine. Il soufflé di cagliata di carote è un'opzione eccellente per una colazione leggera o uno spuntino per bambini. Questa ricetta è particolarmente indicata per malattie epatiche, donne in gravidanza e bambini....

ingredienti

  • Ricotta a basso contenuto di grassi - 150 grammi__NEWL__
  • Carota media - 2 pezzi__NEWL__
  • Latte - Mezzo bicchiere__NEWL__
  • Uovo - 1 pezzo__NEWL__
  • Zucchero - 1 cucchiaio__NEWL__
  • Semola - 50 grammi__NEWL__
  • Olio vegetale - 20 grammi__NEWL__

Iniziamo a cucinare con le carote, poiché ci vorranno circa 15 minuti. Successivamente, le carote devono essere pulite e bollite fino a quando diventano morbide. Puoi accelerare il processo di cottura tagliando la frutta a fettine.

Macina le carote finite con un frullatore, una grattugia o un mortaio.

Riponi le patate schiacciate risultanti nella padella sul fuoco e aggiungi mezzo bicchiere di latte. Quando il latte bolle, aggiungi 50 grammi di semola e mescola accuratamente. Quindi, fai sobbollire per 7 minuti. Quindi rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela.

Mentre la purea di carote si raffredda, sbatti l'albume nella schiuma.

Aggiungi il tuorlo d'uovo e un cucchiaio di zucchero alle carote.

Mescolare purè di patate e ricotta.

Ora iniettare lentamente l'albume sbattuto. Aggiungi sale a piacere.

Rivestire il cestello per cottura a vapore con un foglio, spalmandolo di olio vegetale. Ora distribuiamo la massa di cagliata di carota sulla pellicola e la livelliamo accuratamente con una spatola. Impostare il timer per una doppia caldaia per 20 minuti e attendere un delizioso dessert.

Il delicato soufflé di cagliata di carote viene servito in abbinamento a panna acida o salsa di panna. Un pizzico di marmellata di cannella e frutti di bosco aggiungerà un sapore indimenticabile a questo dolce salutare..

Dolce soufflé di carote e semola in una pentola a cottura lenta per una coppia

Questo meraviglioso soufflé tenero può essere cucinato in sicurezza per i bambini da un anno in poi. Con cura solo in presenza di allergie. Il piatto risulta molto tenero, luminoso. Il bambino lo mangia con piacere! Inoltre, le carote sono una fonte di carotene, a causa della quale la vitamina A viene sintetizzata nel corpo, a volte viene chiamata vitamina della crescita. Senza di essa, il pieno sviluppo della visione è impossibile. Questa vitamina viene assorbita al meglio con i grassi, motivo per cui è necessario aggiungere oli di origine animale o vegetale ai piatti di carote.

Ingredienti:

  • semola - 2 cucchiai. l.
  • carote - 1 pz (medio)
  • acqua - 200 ml
  • uovo - 1 pz
  • latte - 2 cucchiai. l.
  • zucchero - 1 cucchiaino.
  • burro - 1 cucchiaino.

Cucinando:

Cuciniamo sull'acqua semola sparsa. Se versi la semola in acqua fredda e mescoli continuamente con una frusta fino all'ebollizione, allora non ci saranno grumi nel porridge.

Aggiungi il burro al porridge e lascia raffreddare leggermente.

Separare il tuorlo dalla proteina. Le proteine ​​possono essere rimosse in frigorifero, il che sarebbe quindi più facile da battere.

Sbucciate le carote e grattugiate.

Strofina il tuorlo con latte e zucchero.

A poco a poco introduciamo il composto nella semola leggermente raffreddata, lì aggiungiamo le carote grattugiate su una grattugia fine. Mescola tutto accuratamente.

Sbattere le proteine ​​refrigerate in una schiuma forte.

In questa fase, il controllo di qualità è stato collegato alla preparazione del mio soufflé :).

Interferire attentamente con le proteine ​​montate nella massa della carota (in modo che "invaso e ariosità" non soffrano).

Cucineremo il soufflé in una pentola a cottura lenta in un contenitore per la cottura a vapore.

Distribuiamo la massa su stampi in silicone imburrati di burro e li mettiamo in una caldaia a doppio contenitore.

Versare mezzo litro di acqua nella padella del multicucina e posizionare sopra una doppia caldaia con stampi riempiti.

Chiudere il coperchio, impostare la modalità "cottura a vapore" per 25 minuti. Dopo 25 minuti, il tenero soufflé è pronto, lascialo raffreddare leggermente con il coperchio aperto.

Soufflé si deposita un po ', ma va bene.

Stendere delicatamente dagli stampi su un piatto. E voilà - lo spuntino pomeridiano delizioso, nutriente e vitaminico è pronto!

Il soufflé di carote e semola può essere consumato con vari sugo, miele, panna acida.

Soufflè di carote

Consiglio di cucinare le carote per i bambini, poiché non è solo molto gustoso, ma anche abbastanza salutare.

Prodotti
Carote - 500 g
Latte - 500 g
Uova - 2 pezzi.
Zucchero - 100 g
Burro - 100 g
Semola - 50 g
Farina - 50 g

Preparare gli ingredienti necessari.

Come cucinare il soufflé di carote:

Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi, mettere un mestolo e riempirlo di latte.

Fai bollire le carote per 20 minuti. Quindi, con un frullatore a immersione, sbatti le carote con il latte fino a che liscio..

Nella purea di carote, sbattere i tuorli di pollo e mettere le proteine ​​in una ciotola separata.

Quindi aggiungere farina, zucchero, burro e semola..

Sbatti bene con un mixer.

Mettili nell'impasto principale, mescolalo.

Metti gli stampi in silicone in una forma rettangolare, in cui versare acqua. Metti la pasta di carote negli stampi.

Mandali al forno. Cuocere un soufflé di carote per 30 minuti. Temperatura di cottura - 190 gradi.

Rimuovere con cura il soufflé di carote finito dalle lattine e servirlo al tavolo. buon appetito!

55 grazie20
Anastasia domenica 19 gennaio 2020 22:31 #

Ricetta interessante, soprattutto per i bambini!

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Carota Soufflé

Il soufflé più tenero per tutta la famiglia! Vale la pena provare! Non so come sia nessuno, ma è difficile per me nutrire le carote dei miei figli, motivo per cui trovo tutti i tipi di trucchi lì. Condivido con te una super ricetta per il soufflé di carote, che è apprezzato con grande piacere non solo dai bambini, ma anche dal mio uomo :)

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Ingredienti e come cucinare

ingredienti per 5 porzioni o - il numero di prodotti per le porzioni di cui hai bisogno verrà calcolato automaticamente! '>

cucchiaino da tè5 ml
cucchiaio da dessert10 ml
cucchiaio20 ml
bicchiere200 ml
Totale:
Peso della composizione:100 gr
Contenuto calorico
composizione:
166 kcal
Proteina:4 gr
Zhirov:7 gr
carboidrati:22 gr
B / N / N:12/21/67
H 18 / C 0 / B 82

Tempo di cottura: 1 h 50 min

Metodo di cottura

1. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a cerchi. Bollire l'acqua in una padella, mettere le carote su uno speciale filtro a vapore, posizionare il filtro sulla padella in modo che il suo fondo non venga a contatto con l'acqua. Fai bollire le carote per una coppia fino a completa cottura (controllo la prontezza con una forchetta, le carote dovrebbero essere abbastanza morbide).

2. Versare lo zucchero in una ciotola, rompere le uova qui e mettere il burro ammorbidito, mescolare il composto e setacciare la farina con il lievito. Non dimenticare di aggiungere sale, cannella e zenzero, sbattere la massa con un frullatore sommergibile o fisso fino a che liscio. Metti le carote nella massa risultante e batti di nuovo con un mixer.

3. Metti il ​​composto di carote in una teglia da forno e invialo al forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il soufflé per 55-60 minuti.

Soufflé di carote al vapore

Cucineremo nella pentola a cottura lenta. Tuttavia, puoi vaporizzare con qualsiasi mezzo.

1. Tre carote su una grattugia fine.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero bianco. Quanto zucchero? Ho preso 2 cucchiai. Il figlio ha detto che è molto dolce. Quindi concentrati sui tuoi gusti.
3. In una ciotola separata, batti gli scoiattoli sulle cime..
4. Mescolare delicatamente i bianchi, i tuorli e le carote. A questo punto, nessuno ti disturba ad aggiungere cagliata se lo desideri.
5. Ungere il contenitore per la doppia caldaia o stendere la carta da forno.
6. Diffondi la nostra massa e cuoci in modalità vapore - 35 minuti. Per renderlo più bello, puoi cucinare in stampi in silicone.

Soufflé di carote cagliata

Il luminoso soufflé di ricotta e carote attirerà sicuramente l'attenzione dei piccoli buongustai. Risulta non solo incredibilmente gustoso e arioso, ma anche utile, perché in esso ci sono solo carote, ricotta e uova, che sono così necessarie per il corpo dei bambini in crescita, e non c'è assolutamente zucchero.

Pubblicato da

Valentina Maslova

Valentina Maslova

Vive sulla costa del aspro ma bellissimo Mar Baltico. Ama cucinare fin dalla prima infanzia, ma al momento è diventata un hobby dal momento in cui ha iniziato a vivere in modo indipendente. Ora cucina con grande piacere per la sua famiglia. Due volte mamma Tra gli hobby, la fotografia e gli scatti di cibo recentemente occupano la parte del leone di tutte le immagini.

Passo 1

Servire il soufflé di ricotta e carote con miele, salsa di bacche / frutta o panna acida.

Passo 2

Lavare e sbucciare tre piccole carote. Tagliare a cerchi sottili e metterli in una padella preriscaldata con burro. Versare 80 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando le carote sono morbide. Raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Accendi il forno per riscaldarlo fino a 180 gradi. Metti la ricotta in una ciotola e impasta con una forchetta in modo che non ci siano grumi (se la ricotta è molto secca, allora deve essere pulita con un setaccio o sbattuta con un frullatore sommergibile).

Passaggio 4

Trasferisci i cerchi di carote in un frullatore, dopo aver scaricato tutto il liquido, e macina in una massa omogenea e liscia.

Passaggio 5

Nelle uova, separa i tuorli dalle proteine. In una ciotola, unisci ricotta, purè di carote e tuorli. Sbattere con un mixer fino a che liscio..

Passaggio 6

Sbattere le proteine ​​in una ciotola separata fino a raggiungere picchi stabili.

Passaggio 7

Con cautela, in più fasi, introdurre le proteine ​​montate nella massa della cagliata e della carota, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Passaggio 8

Lubrificare la teglia con burro (non è necessario grasso al silicone). Piega la massa di cagliata e carota negli stampi, riempiendoli quasi fino al bordo e posizionali in una teglia profonda o in una teglia più grande. Versare con cura l'acqua calda nella padella o nella padella in modo che il suo livello raggiunga circa la metà dell'altezza delle lattine di soufflé. Cuocere in forno per 20-25 minuti. Spegni il forno, apri leggermente la porta e lascia raffreddare leggermente il soufflé. Quindi rimuovere dal forno e raffreddare completamente..

Succede che sia sano, bello e gustoso: il soufflé di carote. Ricette soufflé di carote con ricotta, pollo e cracker

Soufflé di verdure e carote: una facile sorpresa culinaria. Può essere dietetico, abbastanza calorico e persino dolce. Non essere pigro per compiacere il tuo piccolo con loro, in questa forma anche i piccoli buongustai più capricciosi adoreranno le carote. E se al capo della famiglia viene improvvisamente prescritta una dieta a vapore, convincilo a non scoppiare le uova fritte "silenziosamente". Completando la ricetta classica con formaggio e altri ingredienti, puoi cucinare un piatto di lusso con caratteristiche completamente dietetiche.

Soufflé di carote - principi generali di preparazione

• Base per soufflé - purea di carote e uova. Le purè di patate sono fatte con carote bollite, interrompendo una verdura leggermente raffreddata con un frullatore o macinandola attraverso un setaccio. Piccoli pezzi di carote fresche vengono fatti bollire in una piccola quantità di acqua per preservare tutte le preziose sostanze del raccolto. A volte l'acqua viene sostituita con il latte, che conferisce al piatto un gusto più delicato con una tinta cremosa.

• Le uova non vengono mai inserite immediatamente nella massa del soufflé. Innanzitutto, i tuorli vengono accuratamente miscelati con esso e i bianchi vengono montati separatamente. Vengono separati in una ciotola pulita e necessariamente asciutta, quindi sbattono con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. Per accelerare il processo aggiungi un po 'di sale fine, ma non più di un pizzico. La schiuma rigogliosa è combinata con purè di patate con molta attenzione, interferendo gradualmente dal basso verso l'alto. Se sbatti o mescoli vigorosamente, la schiuma si depositerà e la delicata struttura del soufflé verrà rotta..

• Il soufflé di carote non è solo un piatto dietetico leggero. A seconda dei prodotti aggiunti e del metodo di preparazione, può anche fungere da dessert. Il soufflé di carote può essere integrato con ricotta, formaggio, cracker e cuocere in forno o al vapore. Per un dessert, il soufflé di carote viene preparato con le arance e coperto con uno strato di gelatina di ricotta, quindi raffreddato in frigorifero.

Una ricetta semplice per il soufflé di carote per il forno

Ingredienti:

• carota fresca - 100 gr.;

• un cucchiaino di semola;

• un quarto di cucchiaio di polvere di vaniglia;

• 30 gr. crema di burro dolce;

• latte scremato pastorizzato - 100 ml;

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote sbucciate in pezzi più piccoli e trasferirle in una piccola casseruola.

2. Aggiungi metà del latte cotto, metti il ​​burro e fai cuocere a fuoco medio. Una volta che bolle, riduci al minimo il fuoco e continua a cuocere per circa un quarto d'ora. Assicurati di coprire la padella con un coperchio.

3. Quando la carota diventa morbida, raffreddare leggermente e macinare il contenuto della padella attraverso un setaccio, raffreddare. Puoi uccidere con un frullatore o strofinarlo accuratamente.

4. In una ciotola separata, sbattere l'uovo fino alla schiuma. Versa la semola nella purea di carote, aggiungi lo zucchero semolato e la vaniglia. Mescola tutto e mettilo da parte per 20 minuti.

5. Quindi versare il latte rimanente, aggiungere le uova sbattute e mescolare di nuovo.

6. Trasferire la massa di carota in piccoli stampi in silicone. Se utilizzerai il metallo, assicurati di applicare il burro sulle pareti e cospargere leggermente di semola.

7. Collocare le teglie di soufflé di carote su una teglia e metterle in forno per un quarto d'ora. Temperatura - 180 gradi.

8. Servire con yogurt, panna montata o panna acida.

Tenero soufflé di carote al vapore con ricotta

Ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi di casa o in fabbrica - 150 gr.;

• due cucchiai di zucchero;

• cremoso burro "contadino" - 50 gr.;

• panna acida grassa di fabbrica - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Grattugiate le carote con una grattugia media e fate sobbollire nel burro a fuoco moderato per 10 minuti. Se l'ortaggio a radice non è succoso, aggiungi un paio di cucchiai di acqua per non bruciare.

2. Intrecciare la ricotta in un tritacarne, posizionando la griglia più piccola. Aggiungi le uova, montate in una schiuma con lo zucchero. Metti la panna acida nella massa della cagliata, aggiungi leggermente sale, aggiungendo un pizzico di sale e sbatti a fondo con un mixer a bassa velocità.

3. Macinare le carote morbide su un setaccio di metallo sottile. Raffreddare le purè di patate, unirle alla base di cagliata.

4. Sbattere le proteine ​​refrigerate fino a raggiungere picchi stabili e mescolare con movimenti accurati nella direzione dal basso verso l'alto, combinare con la miscela di carote e cagliata.

5. Su una griglia a doppia caldaia, stendi la garza piegata a metà e riempi il contenitore con la massa di soufflé preparata.

6. Soufflé di carote al vapore con ricotta per almeno mezz'ora.

Arioso soufflé di carote con cracker salati e formaggio al forno

Ingredienti:

• giovane carota succosa - 1 kg;

• 200 gr. Formaggio russo o Poshekhonsky;

• testa di cipolla bianca;

• latte - un bicchiere pieno;

• 200 gr. crackers salati friabili;

• un terzo di un cucchiaio di pepe macinato;

• per lubrificazione del modulo - 20 gr. Olio "contadino".

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla, trasferire i cracker in una ciotola e schiacciarli in piccole briciole. Puoi uccidere con un frullatore o rotolare con un mattarello, dopo aver messo i biscotti in un sacchetto stretto. Macinare il formaggio su una grattugia grande o media.

2. Tagliare le carote sbucciate in piccoli cerchi, metterle in una casseruola e riempire con acqua. A fuoco massimo, fai bollire, abbassa la temperatura, copri e cuoci fino a quando le carote sono morbide. Affinché le fette di radice si ammorbidiscano bene, è sufficiente far bollire solo 10 minuti.

3. Preparare le purè di patate dalle carote preparate in modo conveniente. Sbatti intensamente, versa dentro un filo sottile di latte. Metti qui i cracker tritati, il formaggio grattugiato, le cipolle tritate e il burro morbido. Salare, condire con pepe e sbattere di nuovo bene..

4. Lavare le uova, si consiglia di utilizzare una soluzione saponosa e romperle accuratamente. Scola gli scoiattoli in una ciotola pulita e completamente asciutta e, ad alta velocità, sbattili con un mixer fino a ottenere una schiuma elevata. Versa un po 'di sale e continua il processo fino a quando non compaiono picchi costanti.

5. Metti la schiuma proteica sulla massa di carota e mescola delicatamente. Non frustare! Quindi mettere la miscela di soufflé nello stampo e mettere in forno per 40 minuti, mantenendo la temperatura a 180 gradi.

Una ricetta semplice per il soufflé di carote con lo zenzero per il forno

Ingredienti:

• due carote grandi;

• due cucchiai di farina di grano;

• cannella e zenzero macinato - a piacere;

• quattro cucchiai di zucchero fondente;

• 1/2 cucchiaio dello scarificatore di pasta;

• 60 gr. burro 82% burro.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote in piccoli pezzi e far bollire, versando un po 'd'acqua, fino a quando sono teneri. Scolare il brodo, raffreddare il raccolto di radice e macinarlo in purè di patate, macinandolo attraverso un setaccio o interrompendolo con un frullatore.

2. Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere lo zenzero in polvere con la cannella, sbattere l'uovo e sbattere.

3. Continuando a sbattere, aggiungere la purea di carote al composto di uova e sbattere per altri tre minuti.

4. Inumidire gli stampi con olio vegetale. Spolverare leggermente lo strato di olio con la farina e distribuire la miscela di carote sui contenitori preparati..

5. Mettere in forno e cuocere per 30 minuti. Servire caldo il soufflé di carote finito, cosparso leggermente di zucchero a velo.

Dessert di soufflé di carote con arance sotto gelatina di ricotta

Ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi - 200 gr.;

• 300 gr. carote di medie dimensioni;

• 12 gr. foglio di gelatina;

• arance - 200 gr.;

• sei rami di menta fresca:

• 100 ml di acqua potabile;

• latte di mucca - 150 ml.

Metodo di cottura:

1. Metti la gelatina in una ciotola, versa acqua fredda per 20 minuti.

2. Sbucciate le arance, ordinate la frutta a fette. Rimuovili dal film e seleziona tutte le ossa.

3. In una ciotola del frullatore, metti le carote, la polpa e la scorza d'arancia, tagliate a pezzi, tritandole. Utilizzare la modalità turbo, interrompere per almeno 20 secondi.

4. Trasferire la massa di carote e arance in una padella dalle pareti spesse, mettere lo stufato su un fuoco piccolo. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto, altrimenti brucerà.

5. Dopo circa 10 minuti, posizionare la miscela calda sulle ciotole, compattare delicatamente e levigare delicatamente la superficie. Assicurati di lasciare qualche soufflé per la decorazione.

6. Il frullatore sbattere la ricotta con il latte, mettere la miscela a fuoco medio. Non appena inizia a bollire, mettere da parte la stufa e aggiungere la gelatina, sbattere.

7. Versare la gelatina nelle creme con un secondo strato, sopra la gelatina di carota e arancia. Raffreddare e conservare in frigorifero per due ore..

8. Guarnire il dessert ghiacciato con il soufflé precedentemente preparato e rametti di menta.

Come cucinare il soufflé di carote con pollo tritato

Ingredienti:

• pollo tritato - 350 gr.;

• una cipolla grande;

• 50 gr. Formaggio "olandese" o "Edam".

Metodo di cottura:

1. Tritare leggermente la cipolla e tritarla due volte con un tritacarne con una griglia fine.

2. Riscaldare la padella, versarvi un po 'd'olio e immergere la cipolla. Mentre mescoli, friggi le fette di cipolla fino a renderle trasparenti, quindi aggiungi la carne macinata e continua a cuocere a fuoco basso fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Salare un paio di minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio tritato.

3. Bollire le carote in un piccolo volume d'acqua. Raffreddare, filtrare il brodo, battere in un frullatore.

4. Separare gli scoiattoli, trasferirli in una ciotola separata e battere fino ad ottenere una schiuma solida..

5. Senza interrompere la frusta, aggiungi la purea di carote raffreddata agli scoiattoli e continua il processo per un altro mezzo minuto.

6. Grattugiare finemente il formaggio con carne macinata calda, aggiungere i tuorli, mescolare.

7. Unisci attentamente la massa di carne con le proteine, interferendo con la miscela proteina-carota dal basso verso l'alto.

8. Mettere la massa di soufflé in uno stampo in silicone e infornare a 180 ° nel forno. Il soufflé di carote pronto non deve strisciare quando viene premuto.

Soufflé di carote: trucchi per cucinare e consigli utili

• Quando bollite le carote, aggiungete un po 'di zucchero all'acqua. Ciò migliorerà il gusto della verdura bollita e renderà il suo colore più saturo, il che influenzerà positivamente il prossimo piatto.

• Rompere le uova con molta attenzione in modo da non interrompere l'integrità del tuorlo. Anche la più piccola goccia che entra nella proteina non permetterà di batterlo.

• Sbattete meglio i bianchi quando raffreddati, quindi prendetevi cura di questo in anticipo. Separare gli scoiattoli con largo anticipo e conservare in frigorifero. Per evitare che i tuorli si secchino durante questo periodo, metterli in un barattolo e chiudere bene il coperchio.

• Mettere la massa di soufflé per cuocere e cuocere a vapore negli stampi in silicone. Tali contenitori non devono essere lubrificati e non sarà difficile rimuovere un piatto da essi.

• Assicurati di applicare un sottile strato di burro sul fondo e sulle pareti di forme in ceramica o metallo, altrimenti il ​​soufflé si "salderà" su di esse.

Soufflé di verdure - 3 ricette gustose e salutari per i bambini

Il soufflé è un piatto cotto al forno o al vapore di verdure, carne, pesce o ricotta. I piatti preparati in questo modo hanno una consistenza delicata, sono facili da digerire e sono ideali per l'alimentazione dei bambini di 1 anno. Abbiamo già menzionato i soufflé di carne, ora è il turno delle verdure.

Il soufflé di verdure è facile da preparare e ha una consistenza delicata, che rende il piatto abbastanza conveniente per il bambino. Il soufflé è perfettamente assorbito e combinato con qualsiasi altro prodotto. Il soufflé di verdure può essere usato come contorno con piatti di pesce o di carne, o semplicemente così.

Soufflé di riso e carote

Il riso e le carote sono prodotti che sono tra i primi ad essere introdotti nella dieta di un piccolo uomo.

ingredienti

  • 2 cucchiai di riso
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1 pezzo di carota piccola
  • 1/2 uova
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di latte
  • 1/2 cucchiaino di burro

Fasi di cottura

Ordinare il riso e risciacquare fino a quando l'acqua chiara. Bollire il porridge di consistenza semi-viscosa dal riso sull'acqua. Macina il tuorlo con lo zucchero e aggiungi al porridge di riso preparato.

Sbucciare, sciacquare e grattugiare le carote. Aggiungi le carote al riso e versa il latte.

Mescolare bene la massa risultante, introdurre l'albume montato nella schiuma e spostare tutto in una forma oliata.

Cuocere il soufflé di carote a bagnomaria per 35-40 minuti.

Versare il soufflé di carote finito con burro fuso.

Soufflé di carote al vapore per pancreatite

Ricetta Steam Souffle Carot

Da questa verdura puoi preparare molti piatti dietetici, ad esempio il soufflé di carote al vapore, la cui ricetta è riportata di seguito. Il soufflé contiene burro, quindi può essere consumato solo da pazienti con pancreatite cronica senza esacerbazione.

Ricetta Steam Souffle Carot

Ingredienti:

  • Carote - 500 g
  • Latte 3,2% - 125 ml
  • Uova - 1 pz..
  • Burro - 25 g
  • Zucchero - 25 g
  • sale

Con una tendenza alle reazioni allergiche, è meglio sostituire le uova di gallina con le uova di quaglia e il latte di vacca con il latte di capra.

Soufflé di carote da cucina:

1. Carote sbucciate a dadini.
2. Aggiungere 5 g di burro, 1/3 di latte e cuocere a fuoco lento.
3. La massa risultante viene macinata in un frullatore o accuratamente pulita attraverso un setaccio, combinata con tuorli d'uovo, latte rimasto, zucchero, sale.
4. Inserire gli albumi nella miscela, mescolare delicatamente, quindi inserire uno stampo unto.
5. In una doppia caldaia o in un bagno d'acqua, portare a piena prontezza.

Il soufflé di carote può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta. Il tempo di cottura in cottura a vapore è di 35 minuti. Oppure metti lo stampo in una padella profonda con acqua e invialo al forno. A una temperatura di 180º il piatto cuocerà per 40 minuti.

Affinché il soufflé acquisisca un nuovo gusto e si trasformi in un delizioso dessert, puoi cucinare una piccola mela o un'albicocca con le carote.

La consistenza del soufflé risulta essere molto tenera e succosa, e nel contenuto corrisponde pienamente alla dieta n. 5p. Può essere servito con marmellata, latte, salsa di panna acida o dolce preparata secondo le raccomandazioni dietetiche per la pancreatite..

Contenuto di nutrienti e calorie

100 g di soufflé di carote pronto contengono:

  • Proteine ​​- 14,2 g
  • Grassi - 27.6 g
  • Carboidrati - 58,19 g
  • B1 - 0,20 mg
  • B2 - 0,27 mg
  • C - 12,42 mg
  • Ca - 91,29 mg
  • Fe - 2,41 mg

La quantità raccomandata di un piatto dietetico per 1 pasto è di 150 grammi.
Calorie - 531,44 Kcal per 100 grammi di cibo

Una volta, è consentito mangiare non più di 150 g di soufflé di vapore. Sebbene alcune delle vitamine contenute nelle carote vengano distrutte durante il trattamento termico, molte altre sostanze utili rimarranno nelle colture di radici in umido. Questo piatto è raccomandato non solo per la dieta con pancreatite, ma anche per i bambini di età superiore a un anno..

Ricetta dietetica per il soufflé di carne per pancreatite

Con la pancreatite, devi sempre seguire una dieta. Una corretta alimentazione aiuta a indebolire il processo infiammatorio e ad accelerare l'inizio della remissione. Oltre alle zuppe dietetiche e ai cereali che si annoiano rapidamente, puoi regalarti diversi tipi di soufflé. Il piatto ha una struttura porosa e ariosa, può contenere carne, pesce, verdure, ricotta, frutta, bacche. Non tutti sanno come cucinare un soufflé di carne dietetico con pancreatite, in modo che sia gustoso e innocuo. È importante scegliere i prodotti giusti e seguire la tecnologia di cottura..

Perché il soufflé è consentito con la pancreatite

Con la pancreatite, si consiglia vivamente di introdurre il soufflé nella dieta. Ciò è dovuto al fatto che durante la cottura tutti gli ingredienti vengono frantumati e montati, quindi il piatto ha una struttura delicata. Tale cibo è facilmente digeribile, non grava sugli organi digestivi.

Puoi anche includere carne di soufflé nel menu, solo durante la cottura devi usare varietà dietetiche: tacchino, coniglio, pollo, vitello. La carne per i pazienti con pancreatite è pre-tritata, bollita, mentre nella normale cottura viene utilizzata carne macinata cruda..

La particolarità di questo piatto con pancreatite è che non è cotto, ma piuttosto cotto a vapore. Quindi manterrà più nutrienti ed è più facile da digerire..

Il cibo sano influenza delicatamente il tratto digestivo, riduce l'infiammazione e normalizza la funzionalità degli organi. Il soufflé dietetico è delizioso e ci sono così tante ricette che ogni buongustaio troverà il suo gusto unico.

10 migliori ricette di soufflé per le malattie del pancreas

Il soufflé può essere preparato non solo dalla carne, ma anche da verdure, frutta, bacche, prodotti a base di latte acido. Tuttavia, quando si scelgono gli ingredienti è necessario fare attenzione e rivedere periodicamente l'elenco dei prodotti consentiti. È meglio rifiutare l'abbondanza di spezie, poiché possono aumentare l'escrezione del succo pancreatico e provocare un'esacerbazione della pancreatite. Usa un condimento minimo.

Nelle ricette dietetiche per i pazienti con pancreatite si trova il soufflé di carne con cavolo bianco, in particolare è proibito per la malattia. Per evitare problemi di salute, è necessario sostituirlo, ad esempio, broccoli o cavolfiori.

Prima di cucinare un piatto di carne, è necessario preparare il prodotto principale: sciacquare la carne, tagliare il grasso, il film, la pelle, rimuovere le ossa, le vene. Macinare e cuocere dovrebbe essere un filetto pulito.

Il soufflé viene cotto in una pentola a cottura multipla dopo l'attivazione della modalità di cottura a vapore. Questa tecnica preparerà rapidamente e facilmente un pasto sano senza l'uso di grassi..

Per rendere il piatto arioso, devi battere bene e introdurre le uova. La proteina viene separata dal tuorlo, quindi il primo ingrediente viene montato con un pizzico di sale in un contenitore asciutto.

Pollo al cavolo

Le ricette per il soufflé di carne con pancreatite sono diverse. Farà qualsiasi carne magra senza grasso e pelle. Anche le verdure, ad esempio i broccoli, vengono introdotte nella composizione. Tale cibo può essere offerto anche a un bambino piccolo..

Tecnologia di cottura per il soufflé di pollo con cavolo:

  • Lavare 500 g di pollo, far bollire a fuoco basso, rimuovere tendini, pellicole, tagliare a cubetti.
  • Macina il pollo completamente sbucciato in un frullatore o un tritacarne. Macina 500 g di broccoli e ½ cipolla.
  • Mescola tutti i componenti, di nuovo, batti in un frullatore.
  • Sbattere 2 tuorli separatamente con 3 g di sale.
  • Mescolare la carne macinata con 100 ml di panna acida (basso contenuto di grassi), iniettare delicatamente la schiuma proteica.
  • Metti la forma della cotoletta.
  • Invia il soufflé di pollo alla pentola a cottura lenta, attivando la modalità "cottura a vapore", cuoci 30-45 minuti.

Cospargere il piatto con erbe tritate. Se non c'è panna acida a casa, usa il brodo di pollo.

Questo piatto può essere consumato da persone con malattie del tratto digestivo e diabetici. Ottima dose singola fino a 200 g.

Pesce con carote

Con l'infiammazione del pancreas, puoi cucinare il soufflé di lucioperca, nasello, merluzzo, pollock, tonno. Tuttavia, è consentito consumare un tale piatto non più di 3 volte a settimana.

Metodo per preparare il soufflé di pesce con le carote:

  • Lavare, far bollire 600 g di filetto di pesce fino a cottura. Bollire il prodotto a fuoco basso per conservare più sostanze nutritive..
  • Quindi esci, raffredda il pesce, rimuovi le ossa, se presenti.
  • Passare il filetto attraverso un tritacarne o un frullatore.
  • Bollire e tritare 2 carote separatamente.
  • Mescolare le carote con il pesce tritato, aggiungere la mollica di pane grigio imbevuto in 1 cucchiaio. l latte scremato, 2 uova, un po 'di sale, sbattere di nuovo tutti gli ingredienti.
  • Versare il composto negli stampi, cuocere a fuoco lento in modalità "cottura a vapore" per 20 minuti.

Con la pancreatite, il piatto può essere integrato con verdure bollite.

Manzo con latte

Il manzo è anche usato per preparare un soufflé sano per la pancreatite:

  • 350 g di carne magra vengono lavati, puliti da tendini, pellicole, bolliti e quindi schiacciati.
  • 1 tuorlo, 10 g di burro vengono aggiunti alla massa. Quindi macinano tutto in un tritacarne.
  • Quindi mezzo bicchiere di latte magro, 11 g di farina di miglio vengono aggiunti alla purea di carne, di nuovo, tutto viene macinato.
  • Sbattere le proteine ​​con sale, quindi mescolare la schiuma con carne macinata.
  • La miscela viene inviata allo stampo e cotta a vapore per mezz'ora.

La carne di manzo può essere abbinata a una ricotta a bassa percentuale.

Con coniglio

Il soufflé di coniglio, seguendo la tecnica di cottura, risulta succoso e tenero. Viene cotto in una pentola a cottura lenta, quindi gli ingredienti trattengono la maggior parte dei nutrienti.

  • Bollire 200 g di carne di coniglio a fuoco basso. Quindi tagliare a cubetti, sbattere con un frullatore fino a che liscio.
  • Versare la mollica di pane grigio 110 ml di latte.
  • Metti pane, latte, 4 tuorli di quaglia, carne tritata, 3 g di sale in un contenitore di plastica del frullatore, attorciglia.
  • Sbattere i bianchi, mescolare con carne macinata.
  • Disporre la massa sui moduli, cuocere per 40 minuti.

Il piatto può essere servito con verdure a vapore, erbe aromatiche.

Con riso e carote

Il soufflé arioso, soleggiato e succoso con carote e riso è adatto per diversificare il tavolo di un paziente con pancreatite. Le carote sono nell'elenco degli alimenti raccomandati per l'infiammazione del pancreas.

Istruzioni per preparare il soufflé con riso e carote:

  • 500 g di carote vengono sbucciate, lavate, tritate, versare 40 g di latte, aggiungere ½ cucchiaio. cucchiai di burro, stufare a fuoco basso.
  • A parte, fai bollire 100 g di riso in acqua salata, quindi scola l'acqua, risciacqua il porridge, asciugalo e sbattilo con un frullatore.
  • Il riso viene mescolato con la massa di carota, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero, 1 tuorlo, di nuovo interrotto.
  • Le 2 proteine ​​raffreddate vengono montate con un mixer, quindi la schiuma viene delicatamente miscelata con la base.
  • La miscela viene versata in uno stampo, preparata in una pentola a cottura lenta in modalità & # 171, al vapore e # 187,.

Soufflé di carota profumato al vapore pronto. Se lo si desidera, il dessert può essere integrato con mele o frutta secca, si rivelerà ancora più gustoso. Puoi mangiare circa 150 g di torta alla volta.

Bacca

Con la pancreatite, puoi mangiare il soufflé di fragole, fragole, lamponi o altre bacche dolci mature. Si raccomandano frutti locali stagionali: contengono sostanze meno dannose..

Istruzioni per la cottura:

  • Risciacquare, asciugare 200 g di frutti di bosco, schiacciarli.
  • Mescola la massa con 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.
  • Metti una ciotola di purea di frutta a fuoco lento, cuoci fino a che non sia densa, mescolando continuamente.
  • Quando vengono rispettate le purè di patate, rimuoverle dal fornello.
  • Separatamente, frusta 2 proteine ​​fredde con 3 g di sale.
  • Mescolare la schiuma con purè di frutta.
  • Invia al modulo, vapore, attivando la "cottura" per mezz'ora.

Il dessert per le persone con pancreatite può essere integrato con salsa di frutta dolce o panna acida, marmellata (piccola quantità).

Cagliata con frutta

Il soufflé a base di ricotta a basso contenuto di grassi e frutta dolce è il piatto preferito di molte persone che soffrono di pancreatite. Questo piatto delicato, agrodolce e profumato sostituirà con successo i dolci dannosi..

Frutta e ricotta sono prese in un rapporto di 1: 1.

Ricetta per preparare il soufflé di cagliata:

  • Sbucciare la pelle, rimuovere le pareti di 1 mela e 1 pera. Tritare la frutta.
  • Macina 400 g di ricotta con frutta, un cucchiaio e mezzo di zucchero a velo, 2 cucchiai. l semola e un po 'di scorza di limone grattugiata.
  • In un altro contenitore, sbattere 3 proteine, mescolare la schiuma con la cagliata e la massa di frutta.
  • Versare il composto in uno stampo, cuocere nel solito modo per mezz'ora.

Tale soufflé di pancreatite può essere integrato con miele, salsa di frutta o marmellata.

Se non ti piacciono i piatti dolci, sostituisci la parte di frutta con una parte di verdura, ad esempio zucca o carote.

Con I Biscotti

I pazienti con pancreatite apprezzeranno il soufflé di cagliata abbondante e tenero con i biscotti.

  • Prendi 27 g di biscotti, tritali, mescola con 1,5 cucchiai. l zucchero, versare 110 ml di latte, lasciare per 20 minuti.
  • Separare le proteine ​​dal tuorlo.
  • Sbattere con un frullatore 200 g di ricotta. Quindi riempilo con una miscela di latte con biscotti, 1 cucchiaino. ghi raffreddato, aggiungi il tuorlo, batti di nuovo.
  • Mescola la base con le proteine.
  • Cuocere in una doppia caldaia per 30-40 minuti.

Il soufflé con biscotti per pancreatite può essere integrato con frutta secca o salsa dolce fatta in casa.

Con la Turchia

Preparare un soufflé profumato e fondente in bocca dal tacchino è abbastanza semplice. Questo piatto non è grasso, ma abbondante - proprio quello che ti serve con la pancreatite.

  • Bollire 200 g di filetto di tacchino, precedentemente lavato e sbucciato. Quando il tacchino è pronto, taglialo a pezzi.
  • Sbattere le purè di patate con un tritacarne o un frullatore, 1 fetta di pane grigio, 55 ml di latte.
  • Aggiungi 2 tuorli alla massa di carne, sbatti di nuovo.
  • Sbattere 2 scoiattoli, mescolare delicatamente con carne macinata.
  • Versare nella padella, cuocere per 40 minuti.

Il soufflé di tacchino alla pancreatite può essere servito con verdure al vapore o purè di patate.

Schiacciare

Il soufflé di zucchine è un piatto che contiene un minimo di calorie, viene digerito rapidamente, non carica il pancreas danneggiato con pancreatite. Un tale piatto satura il corpo di minerali preziosi, accelera i processi metabolici.

  • Sbucciare 500 g di zucchine, tritare, versare 88 ml di latte, aggiungere 17 g di burro, coprire, cuocere a fuoco lento fino a cottura.
  • Quindi versare lentamente 1 cucchiaio. l semola, cuocere fino a quando saranno teneri, non dimenticare di mescolare.
  • Rimuovere il contenitore dal fuoco, raffreddare, frullare con un frullatore.
  • Macinare il tuorlo con 1 cucchiaino. zucchero, mescolare con purea di zucchine.
  • Sbattere le proteine ​​separatamente e mettere la schiuma nella base..
  • Versare il composto negli stampi e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Il soufflé di zucca con pancreatite viene consumato con panna acida o salsa fatta in casa senza spezie piccanti.

Quali ingredienti non possono essere utilizzati per la pancreatite

L'elenco dei prodotti che non possono essere inseriti in un soufflè di pancreatite è ampio:

  • brodi grassi,
  • maiale, agnello, grasso, uccello grasso, frattaglie,
  • prodotti affumicati, salsicce,
  • pesce azzurro,
  • prodotti in scatola o in salamoia,
  • salse piccanti,
  • cipolla, aglio, paprika, ravanello, ravanello, cavolo bianco,
  • fagiolo,
  • acetosa, spinaci,
  • frutta acida,
  • banane, uva, fichi, datteri,
  • latticini ad alto contenuto di grassi.

Tutti questi prodotti aumentano la secrezione di organi digestivi..

Il soufflé è un alimento dietetico che è consentito per la pancreatite. Pesce, carne, verdure, versioni dolci del piatto influenzano delicatamente il pancreas, vengono rapidamente assorbiti, accelerano il metabolismo. La cosa principale è scegliere i prodotti giusti e il soufflé di vapore. Quindi il piatto conserva proprietà più benefiche e ha un'alta appetibilità.

Ricette soufflé per pancreatite

Soufflé è un piatto leggero e arioso che si rivolge a tutti i buongustai. La consistenza delicata lo rende adatto a tutti, compresi i pazienti con pancreatite, bambini piccoli, ecc. La base per preparare i soufflé è carne magra, verdura e frutta e persino cereali, ecc., E le proteine ​​montate forniscono tenerezza e porosità.. Le ricette più comuni che vengono utilizzate per l'infiammazione del pancreas, leggi l'articolo.

Soufflé Di Carne

Soufflé di carne - facile da preparare. Ha un gusto eccellente, quindi è adatto non solo come piatto per i pazienti con pancreatite, ma sarà sicuramente apprezzato da coloro che aderiscono ai principi di una corretta alimentazione. In cucina, è necessario utilizzare carni a basso contenuto di grassi, come pollo, coniglio, ecc. Tale dieta non danneggerà le persone che sono obbligate a mangiare cibi speciali..

Il soufflé, nonostante ciò di cui è fatto, è molto facile da rovinare, quindi devi aderire alla ricetta, soprattutto quando si tratta di cucinare. Struttura:

  • coniglio (qualsiasi carne dietetica) - 0,5 kg;
  • cavolo - 0,5 kg;
  • formaggio - 0,1 kg;
  • panna acida (meno grasso) -100 ml;
  • cipolla media;
  • uova
  • pepe e sale qb.

Se usi i filetti, non devi pulire nulla. In altre parti della carcassa, è necessario tagliare tendini, luoghi grassi, ecc. Tagliamo il filetto a pezzi e lo torcere attraverso un tritacarne o macinarlo con un frullatore. Tritare la cipolla a pezzi e aggiungere alla carne macinata. Eseguiamo le stesse azioni con il cavolo. È più conveniente macinarlo come la carne, ci vorrà meno tempo e fornirà la corretta consistenza del soufflé. La panna acida deve essere riscaldata a temperatura ambiente e aggiunta alla miscela.

Dividiamo le uova in scoiattoli e tuorli, assicurandoci che nulla penetri negli scoiattoli. È necessario prendere un prodotto freddo. Sbattere i bianchi in un piatto asciutto e freddo usando un mixer fino a quando si formano dei picchi solidi. I tuorli devono essere abbattuti con sale fino a formare una schiuma bianca e versarli nella carne macinata. Successivamente, aggiungi con cura le proteine ​​alla carne e mescola con una spatola. Successivamente, sale e pepe.

A questo punto, il forno dovrebbe essere preriscaldato a 180 gradi. Distribuiamo il composto in uno stampo e cuociamo per 40 minuti. Quando il soufflé è quasi pronto, cospargilo di formaggio e mettilo a cuocere. Il soufflé di carne è adatto non solo per le persone con malattie digestive, ma anche per i bambini che hanno recentemente ricevuto alimenti complementari. Il latte può essere sostituito con brodo di carne.

Soufflé di carne al vapore

La stessa ricetta può essere utilizzata per il soufflé, che viene cotto a vapore, oppure puoi usare un'altra ricetta. Struttura:

  • carne magra bollita ¼ kg;
  • uovo - 50 g (1 pz.);
  • ricotta a basso contenuto di grassi - un quarto di confezione (50 g);
  • olio - 10 g;
  • la polpa del pane bianco è un pezzettino;
  • il formaggio è una fetta;
  • latte - 3 cucchiai. l.;
  • verdure, sale, pepe.

Il pane deve essere immerso nel latte. Separare l'uovo in proteine ​​e tuorlo e sbattere separatamente. Usando un tritacarne o un frullatore, prepara carne macinata e formaggio fatto in casa, che viene mescolato con pane e tuorlo. Quindi introdurre lentamente proteine, sale, pepe, erbe e mescolare. In una forma unta, distribuire il composto e cospargere di formaggio. Cuocere a bagnomaria per circa un terzo di un'ora.

Soufflé di manzo

  • manzo magro bollito - un terzo di chilogrammo;
  • latte - 130 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • olio - un cucchiaino;
  • farina - un cucchiaino da tè;
  • sale.

Macina la carne con un frullatore o un tritacarne e aggiungi una miscela di latte, tuorlo e burro. Mescola o macina di nuovo in un frullatore. Abbatti la proteina fino a raggiungere picchi solidi ed entra lentamente nel ripieno. È necessario utilizzare un modulo in cui il ripieno si inserisce in uno strato di 3 dita. Lubrificare il contenitore con olio e mettere in forno preriscaldato a 230 gradi per un terzo di un'ora.

Soufflé di manzo con riso

  • carne bollita a basso contenuto di grassi - un terzo di chilogrammo;
  • riso secco - 10 g;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • uovo - 1 pz.;
  • scarico dell'olio. - un cucchiaio;
  • sale.

Macinare la carne, aggiungere il sale, parte dell'olio, il tuorlo e inviarlo nuovamente al frullatore o torcere con un tritacarne. Cuocere il riso e aggiungere freddo al manzo. Sbattere i bianchi freddi in un contenitore asciutto fino a formare picchi e mescolare la carne macinata. Metti in un contenitore unto con uno strato di 3 cm e immergi a bagnomaria per un terzo di un'ora.

Soufflé di cagliata

  • ricotta - un terzo di chilogrammo;
  • Limone;
  • zucchero - 80 g;
  • semola secca;
  • uovo - 4 pezzi.;
  • mele - un terzo di un chilogrammo;
  • olio - 40 g.

Intrecciare mele e formaggio fatto in casa con un tritacarne. Versare il burro freddo, montato con tuorlo e zucchero. Mescola tutto bene. Versare la semola secca, la scorza di agrumi grattugiata. Batti i bianchi al freddo fino a raggiungere picchi solidi e mescola delicatamente la cagliata.

Devi cucinare il soufflé per mezz'ora nel forno a bassa temperatura.

Soufflé di cagliata di vapore

  • ricotta - un terzo di chilogrammo;
  • semola secca - un cucchiaio;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • uovo piccolo - 1 pz.;
  • burro;
  • panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l.

Sbattere il prodotto principale con un frullatore o torcere con un tritacarne. Aggiungere il latte, la semola secca, lo zucchero semolato, il tuorlo e torcere di nuovo. Sbattere i bianchi fino a raggiungere picchi solidi e mescolare il composto. Mescolare delicatamente tutto e mettere in uno stampo, che prima di ungere con olio. Cuocere a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia per circa 40 minuti. Reklama: Silvera sidabro auskarai, dėžutės, pakabukai, grandinėlės, sagės, apyrankės, sidabriniai žiedai moterims, vyrams ir vaikams https://www.silvera.lt

Soufflé alle carote

Carote - una verdura che è un deposito di vitamine e minerali utili per la pancreatite. È usato per cucinare una varietà di cibi dietetici, uno dei quali è il soufflé. Struttura:

  • carote - 0,5 kg;
  • uovo - 1 pz.;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • zucchero - 2 cucchiai. l.;
  • olio - 25 g;
  • sale.

Tagliare la verdura a cubetti, dove aggiungere una parte del burro, un terzo del latte e stufare. Dopo la cottura, sbattere in un frullatore e mescolare con tuorlo, residui di latte, zucchero semolato e sale. Sbattere i bianchi con un mixer a picchi ripidi e mescolare nella miscela di carote. Lubrificare lo stampo con olio, versare tutto lì e mettere a bagnomaria per 2/3 ore. Spesso le mele vengono aggiunte a questo soufflé. Il piatto dovrebbe essere succoso.

A causa dell'elevato contenuto di nutrienti nelle carote, dopo aver servito, la porzione di paziente con pancreatite dovrebbe essere limitata a 150 grammi.

Soufflé con biscotti

  • ricotta a basso contenuto di grassi - imballaggio;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
  • uovo piccolo - 1 pz.;
  • olio - 1 cucchiaino;
  • biscotti come "Maria" - 27 g;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • panna acida a basso contenuto di grassi per servire.

Macina i biscotti fino alle briciole, mescola con lo zucchero e aggiungi il latte alla miscela secca. È necessario lasciar riposare un quarto d'ora. Separare le proteine ​​e il tuorlo. La proteina deve essere abbattuta con un mixer fino a raggiungere picchi solidi.

Il formaggio fatto in casa deve essere battuto con un frullatore o attorcigliato usando un tritacarne. Ad esso aggiungere una miscela di latte e biscotti, burro fuso freddo, tuorli. Mescola tutto a una consistenza omogenea e introduci lentamente le proteine. Metti il ​​composto in una forma unta. Meglio al vapore.

Quali altri tipi di soufflé possono essere utilizzati per la pancreatite?

Nonostante la nutrizione limitata per la pancreatite, le ricette sono piuttosto diverse. Soufflé di pesce, semola, con mele, zucchine, patate e altre verdure sono gustosi e salutari. I metodi della loro preparazione sono quasi gli stessi, solo gli ingredienti utilizzati differiscono.

Soufflé di pesce e ricotta.

  • formaggio fatto in casa - un pacchetto;
  • pesce magro - mezzo chilo;
  • uovo - 1 pz.;
  • verdura e burro.
  • mela - 300 g;
  • carote - 200 g;
  • uovo piccolo;
  • olio - un cucchiaio;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • semola secca - circa 50 g;
  • sale.
  • zucchine - 0,5 kg;
  • olio - un cucchiaio;
  • latte - mezzo bicchiere;
  • uovo - 1 pz.;
  • semola secca - un cucchiaio;
  • zucchero semolato - un cucchiaino.