Salsa al latte - le migliori ricette. Come cucinare la salsa di latte in modo corretto e gustoso.


La salsa al latte non è complicata, gustosa, versatile e ipocalorica. Il "ru bianco" francese sostituisce facilmente molte altre salse, ugualmente adatte a piatti salati (carne, pesce) e dolci (dessert, casseruole).

La salsa al latte può diventare:

  • salsa per piatti;
  • base per altre salse;
  • un legante in carne macinata;
  • ripieno per ciambelle;
  • casseruola per riso e casseruole.

Attenzione! La salsa al latte è molto più gustosa se calda che fredda.

Caratteristiche di cottura

  1. Densità.
  • si otterrà una salsa densa con un rapporto di 3 cucchiai. farina e 60 gr. burro per 150-170 ml di latte;
  • medio - con un rapporto di 3 cucchiai farina e 40 gr. burro per 150-170 ml di latte;
  • liquido - con un rapporto di 3 cucchiai farina e 20 gr. burro per 150-170 ml di latte.
  1. addensanti.

Di solito si tratta di farina o amido. Prima di aggiungere alla salsa, la farina deve essere fritta senza olio o fritta in olio - questo impedisce la comparsa di grumi e l'aspetto di un sapore di nocciola.

La farina, calcinata senza olio, può essere preparata per un uso futuro. Deve essere conservato in barattoli con un coperchio macinato in un luogo asciutto..

L'amido non viene sottoposto a trattamento termico; viene sciolto in 1-3 cucchiai di acqua bollita raffreddata e versato nella salsa.

Puoi addensare la salsa di latte non solo con farina o amido, ma anche con tuorlo d'uovo. Non puoi bollire la salsa quando li aggiungi, idealmente dovrebbe essere cotta a bagnomaria.

  1. Latte e burro.

Il latte viene spesso usato fresco. Devi introdurlo a poco a poco nella salsa, montando la salsa dopo ogni introduzione. Le singole ricette utilizzano latte acido o cocco.

Il burro si disperderà meglio e più velocemente se è a temperatura ambiente (sdraiato sul tavolo), ma non dovresti scioglierlo appositamente per la salsa.

Quando si producono spezie e spezie la salsa viene trasformata.

La salsa al latte smorza la nitidezza e la piccantezza delle spezie. Ammorbidisce il loro gusto anche con un'applicazione significativa..

Buone opzioni si ottengono facendo:

  • in salsa di sale - pepe nero o paprika, noce moscata o zenzero, aneto o semi di sesamo, semi di cumino o alloro, curcuma o concentrato di pomodoro, sale.
  • in dolce - cannella, vaniglia, cacao, zucchero.

L'aggiunta di succo di limone può far rotolare la salsa!

Salsa al latte classica

La salsa presentata nella ricetta di base è adatta a persone con qualsiasi dieta, bambini, donne in gravidanza e in allattamento, ecc. La sua composizione è la stessa dell'asilo.

Questa salsa è molto simile alla "besciamella" francese, la cui ricetta è disponibile qui.

Nella versione classica, la salsa è ottima per pesce, pollo e verdure. Puoi riempirli con crocchette di patate e aggiungere zucchero - ciambelle e frittelle.

La salsa è neutra, quindi assorbe assolutamente tutti gli additivi sopra elencati. Conoscendo questa ricetta, puoi improvvisare facilmente.

  • per salsa liquida: burro e farina - 1 cucchiaio ciascuno;
  • per salsa media: burro e farina - 2 cucchiai ciascuno;
  • per una salsa densa: burro e farina - 2,5 cucchiai ciascuno;
  • latte (per una delle opzioni) - 500 ml;
  • sale (opzionale) - un pizzico
  1. Friggere la farina in una padella asciutta, fino a quando appare un delicato colore cremoso. Ma non cuocere troppo alle tonalità marroni.
  2. Senza rimuovere la padella dal fuoco, strofina il burro nella farina. sale.
  3. Introdurre latte bollente in porzioni, ogni volta, macinando accuratamente la salsa.

In questa fase, è possibile aggiungere zucchero e additivi alla salsa, scegliendo tra quelli sopra elencati.

  1. Attendere l'ebollizione e versare nella salsiera.

Se per qualche motivo si sono formati grumi nella salsa, rompili passandoli con un frullatore o un mixer immersi..

Salsa al latte dolce

Questa è una ricetta di salsa GOST. Viene preparato in un asilo per casseruole di ricotta e in casa per innaffiare pancake, pancake, cheesecake, budini o macedonie.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere la cannella, lo zucchero può essere sostituito con miele e il burro con sesamo..

  • latte - 500 ml (o 375 ml di latte e 125 ml di acqua);
  • farina di grano tenero - 20 g.;
  • burro - 20 gr.;
  • zucchero - 60 g.;
  • vanillina: sulla punta di un coltello
  1. Sciogli il burro in una casseruola, strofina la farina e friggi fino a quando appare una tinta cremosa.
  2. Introdurre il latte caldo in porzioni, ogni volta macinando a fondo la salsa.
  3. Attendere l'ebollizione e far bollire la salsa (riducendo il calore al minimo) 8-9 minuti.
  4. Mescolare lo zucchero con la vaniglia e un po 'd'acqua calda (precedentemente bollita).
  5. Strofina la soluzione dolce nella salsa e attendi un'altra ebollizione.
  6. Versare il piatto.

Salsa al latte con formaggio

Questa salsa nutriente completerà patate e casseruole di verdure, adatte per pasta e riso. Per spaghetti e pasta - è generalmente perfetto.

  • salsa di latte classica di media densità - 300 ml;
  • brodo di pollo - 100 ml;
  • formaggio a pasta dura / semidura - 50 gr.;
  • burro - 20 gr.
  1. Cuocere la salsa classica secondo la ricetta sopra.
  2. Bollire il brodo di pollo.
  3. Mescolare il brodo caldo parzialmente nella salsa.
  4. Versare il formaggio grattugiato e scaldare su una stufa fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
  5. Raffreddare leggermente la salsa, aggiungere olio e battere con un frullatore a immersione.

Salsa al latte con cipolle e funghi

La salsa è ottima con piatti di carne e verdure..

La salsa può essere preparata solo con cipolle o funghi. In questo caso, il componente indesiderato (o cipolle o funghi) viene rimosso dalla composizione e la quantità desiderata aumenta di 2 volte (invece di 100 grammi, vengono presi 200).

  • contenuto di grassi del latte 2,5-3,5% - 250 ml;
  • farina di grano tenero - 40 gr.;
  • burro - 40 gr.;
  • cipolle - 100 gr.;
  • funghi (funghi prataioli) - 100 gr.;
  • sale - un pizzico;
  • spezie - facoltativo.
  1. In diversi piatti, tritare cipolle sbucciate e funghi lavati in modo pulito.
  2. Friggere le fette di cipolla con olio e funghi. Puoi farlo insieme o separatamente.
  3. Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un delicato colore cremoso.
  4. Unire la farina con il latte, introducendola in parti e macinando ogni porzione di servizio fino a che liscio.
  5. Unire il latte addensato con la cipolla e i funghi. Attendere l'ebollizione e versare nella salsiera.

Salsa di latte allo zenzero e aglio

Questa salsa enfatizzerà la dignità di qualsiasi piatto di pesce, comprese le polpette di pesce al vapore.

Se in questa ricetta sostituiamo la farina di grano con farina d'avena e burro con olive, otteniamo una salsa dietetica che darà nuove sfumature di gusto a verdure al vapore e polpette.

  • latte con contenuto di grassi dell'1,5-3,5% - 250 ml;
  • farina di grano tenero - 20 g.;
  • burro - 20 gr.;
  • zenzero (fetta sbucciata) - 10 gr.;
  • aglio - 1 spicchio;
  • prezzemolo - 20 g;
  • sale, pepe rosso - un pizzico
  1. Grattugiate aglio e zenzero, tritate il prezzemolo.
  2. Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un'ombra cremosa, versare il latte in porzioni. Macinare accuratamente.
  3. Aggiungi burro, aglio, zenzero, sale e pepe e prezzemolo al latte addensato.
  4. Non appena bolle, versare in una salsiera.

Salsa turca di latte acido

La salsa si abbina bene con verdure - cetrioli, pomodori, zucchine fritte, insalata. È anche bravo con la carne. La cosa principale è non esagerare e non lasciare "domani", poiché la durata di conservazione della salsa è breve.

  • latte acido - 250 ml;
  • aglio - 1 spicchio;
  • pepe nero (macinato) - sulla punta del coltello;
  • sale - un pizzico;
  • green - opzionale.
  1. Latte acido (yogurt) in uno scolapasta, sul fondo del quale viene posata una garza in 3-4 strati e lasciare per diverse ore.
  2. Ricotta, che rimane dopo le foglie di siero di latte, mescolare con sale, aglio schiacciato ed erbe tritate.
  3. Copri il composto con una ciotola e invialo per 2-3 ore in frigorifero. Tutti!

Salsa asiatica al latte di cocco

Una ricetta interessante per pollo, carne, piatti di pesce e insalate di verdure. La dolcezza e la piccantezza possono essere regolate aumentando o diminuendo il numero di spezie, miele e condimenti.

  • latte di cocco (in scatola) - 100 ml;
  • burro di arachidi - 100 gr.;
  • olio di sesamo - 2 cucchiaini;
  • limone o lime fresco - 1 cucchiaio;
  • miele - 0,5-1 cucchiaino;
  • salsa di pesce - 2 cucchiai;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio;
  • pasta di curry - 1 cucchiaio;
  • pepe nero, pepe di cayenna, cannella - 1 pizzico.
  1. Metti tutti i componenti in una ciotola capiente e combinali con un frullatore.
  2. Trasferire la salsa omogenea sulla salsiera.

Salsa al latte di cocco Michelle Ru

La ricetta è stata sviluppata dallo chef britannico soprattutto per il pesce, ma il sugo si sposa bene con la pasta.

  • latte di cocco (in scatola o fresco) - 400 ml;
  • farina di grano tenero - 30 gr.;
  • burro - 30 gr.;
  • salsa di soia - 1 cucchiaio;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • noce moscata (grattugiata) - 1 pz.;
  • pepe bianco o nero - 1 pizzico (puoi senza di loro);
  • sale - 1 pizzico.
  • burro - 100 gr. (o scolare. burro - 20 gr. e panna - 80 ml);
  • peperoncino verde (ad esempio jalapeno) - 20 gr.;
  • peperoncino rosso - 10 gr.;
  • gamberetti (pelati) - 250 gr. (componente opzionale, ma altamente desiderabile).
  1. Sbucciate i semi di peperoncino, l'aglio - dalla buccia, tritateli. Bollire i gamberi.
  2. Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un delicato color crema, combinare con latte di cocco, macinare, attendere l'ebollizione, aggiungere noce moscata, pepe nero / bianco e sale alla salsa.
  3. Togliere dal fuoco, aggiungere aglio e salsa di soia.
  4. Introdurre la salsa di peperoncino e cocco nel burro fuso in uno stufato, scaldare e aggiungere i gamberi.
  5. Attendere l'ebollizione e versare nella salsiera.

Salsa al latte per dieta n. 5

L'aggiunta di questa salsa universale ai piatti della dieta n. 5 (per le persone con problemi gastrointestinali, epatici e della cistifellea) renderà il menu meno noioso. La ricetta è adatta per i bambini piccoli (età dell'asilo) e per coloro che lottano con l'obesità e mangiano, approssimativamente parlando, una foglia di cavolo.

Nell'originale, la salsa è ottima per cheesecake, casseruole, budini e fette di frutta. Se lo zucchero e la vanillina sono esclusi dalla sua composizione, si adatta a qualsiasi piatto di vapore.

  • latte - 50 ml;
  • acqua - 50 ml;
  • burro - 10 gr.;
  • farina di grano o avena - 1 cucchiaino;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • vanillina: un pizzico.
  1. Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un delicato colore cremoso, macinare con burro, versare il latte in parti.
  2. Macinare accuratamente la composizione e farla bollire per circa 10 minuti.
  3. Sciogliere lo zucchero e la vanillina in acqua, mescolare in salsa e attendere l'ebollizione.
  4. Togliere dal fuoco e frullare se necessario con un frullatore..

Salsa al latte per piatti di carne

ingredienti

  • latte - 500 ml.
  • burro - 25 gr.
  • farina di grano tenero - 25 gr.
  • cipolla - 120 gr.
  • burro (per friggere le cipolle) - 15 gr.
  • zucchero - 5 g.
  • sale
  • pepe piccante
  • Pepe nero

Ricetta passo dopo passo

Cipolle della passione nel burro e mettere da parte.

In una padella profonda passiamo la farina nel burro e la diluiamo con latte caldo.

Cuocere per 7 minuti. a ebollizione bassa.

Quindi aggiungere le cipolle fritte e far bollire altri 7-10 minuti.

Aggiungi zucchero, sale e filtra la salsa attraverso un setaccio in una casseruola, strofinando delicatamente le cipolle.

Accendiamo la stufa, cuociamo 3-5 minuti.

Condire con pepe rosso e nero.

Assaggiamo, se necessario, aggiungiamo sale.

Servi la salsa su cotolette, carne fritta, fegato.

Salse da latticini, salsa di formaggio, salsa di yogurt

Le salse dai prodotti lattiero-caseari vengono preparate non solo sulla base del latte e, ad esempio, della panna acida, ma anche di formaggio, yogurt, panna, kefir, yogurt, ecc. Le salse più famose a base di prodotti lattiero-caseari sono besciamella francese e zazi greco.

Dzadziki, tzaziki, tzatziki, greco. τζατζίκι - forse la salsa greca più popolare a base di yogurt denso non zuccherato. Le ricette di Zaziki variano, ma generalmente non molto. Un buon yogurt non zuccherato è molto difficile da trovare nei negozi russi, quindi puoi sostituire lo yogurt con panna acida, yogurt, yogurt, yogurt, yogurt o una miscela di essi, la cosa principale è che il prodotto a base di latte fermentato è abbastanza denso, non zuccherato e non molto acuto nel gusto.

Un'altra salsa popolare a base di latte è la besciamella o salsa bianca. È preparato sulla base di ru (una miscela trattata termicamente di farina e grasso o burro) e latte. Il bechamel viene spesso utilizzato come elemento di collegamento in altri piatti, ad esempio nell'arrampicata, nel moussaka o nel soufflé. A seconda dello scopo, è possibile modificare la densità della salsa. Tuttavia, in ogni caso, è meglio preparare la salsa un po 'più densa di quanto dovrebbe: diluirla con il latte alla consistenza desiderata è sempre più facile dell'ispessimento.

A proposito, la besciamella è considerata la salsa base: se aggiungi altri ingredienti ad essa, puoi ottenere salse derivate - salsa morne con formaggio, cipolla subiz, nantua con gamberi o carne di granchio, albert con rafano.

Le salse dai latticini si abbinano bene con quasi tutti i piatti di carne e pesce, vanno d'accordo con frutti di mare, funghi e verdure, si abbinano bene con pasta e patate.

Salse casearie:

Salsa Di Cotoletta Al Latte

ingredienti

Burro - 5 g

  • 101 kcal
  • 15 minuti.
  • 15 minuti.

Foto del piatto finito

Ricetta passo dopo passo con foto

Ho solo due salse per cotolette nel mio arsenale: pomodoro e latticini. Entrambi completano molto bene il gusto delle cotolette..

Oggi ti offrirò salsa di latte per cotolette, che sto preparando da molti anni e che è spesso la base per salse più complesse come la besciamella o il formaggio.

IMPORTANTE! La salsa si sta preparando molto rapidamente. La cosa principale è che hai pentole con un rivestimento antiaderente, perché la salsa può bruciare. Personalmente, uso una padella antiaderente per questi scopi e non mi ha mai deluso.

Prepariamo i prodotti e cominciamo.

Metti la farina in una padella asciutta. Metti la padella sul fuoco e friggi un po 'la farina, letteralmente 3-4 minuti, mescolando, dobbiamo asciugare la farina, non dovrebbe diventare marrone!

Togli la padella dal fuoco. Ora aggiungi un pizzico di sale alla farina.

In primo luogo, versare una piccola metà del latte e mescolare bene il latte con la farina in modo che non si formino grumi. Puoi usare una frusta per questo.

Ora versa tutto il latte rimasto e metti la padella sul fuoco. Sbatti molto rapidamente la salsa fino a che liscio, letteralmente 2-3 minuti, mescolando.

La salsa sarà liscia.

Aggiungere un pezzo di burro alla salsa, cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco.

IMPORTANTE: fai attenzione, ai primi segni che la salsa sta iniziando ad attaccarsi alla padella, rimuovila dal fuoco, la salsa raggiungerà la consistenza desiderata senza di essa.

Versare la salsa di latte finita per le cotolette in una salsiera o versarvi sopra delle polpette e servire il piatto sul tavolo.

Ricetta per sugo all'asilo

Coloro che sono stati fortunati durante l'infanzia a gustare i piatti con questo sugo sanno come si combina armoniosamente con tutto. Era servito a tutto: polpette, polpette, pasta e veniva spesso usato per la cottura. Possiamo affermare con certezza che questo è uno dei sughi più versatili che viene spesso utilizzato dalle casalinghe. La ricetta classica per il sugo da latte è esattamente ciò che aiuterà il tuo piatto a passare a un nuovo livello di gusto.

Sugo Di Latte

ingredienti

  • Latte grasso - 500 ml
  • Farina bianca - 2 cucchiai. l.
  • Burro - 60 g
  • Sale qb

Come preparare il sugo al latte: una ricetta passo-passo

Prima di procedere alla preparazione, vale la pena notare che gli ingredienti sono progettati per la media densità. Per ottenere una salsa liquida, è sufficiente dimezzare la quantità di farina e olio.

    Asciugare la farina bianca. Questo è un "segreto" della salsa al latte di successo, che purtroppo viene trascurata da molti. Versa due cucchiai di farina in una padella preriscaldata e asciugala. In nessun caso non portare a un cambiamento di colore, hai solo bisogno di una frittura leggera. Quindi raffreddala.
    La farina calcinata ti salverà da grumi odiati e si mescolerà facilmente con qualsiasi liquido. Rimuoverà anche la pasta dal sugo..

Raffreddare significa versare la farina in un altro contenitore e non lasciarla in una padella calda. Questo è un errore che spesso fanno i nuovi arrivati..

Il concetto di "bollire", sorprendentemente, sembra a molti superficiale. Pertanto, chiarirò che dovresti far bollire il sugo e spegnerlo immediatamente, e non aspettare che bolle.

I segreti del sugo di latte e perché servirlo

A seconda del piatto a cui è destinato, nei tuoi piani, la ricetta può essere migliorata. Per dessert, basta sostituire il sale con lo zucchero. Se il servizio è previsto con pesce o carne, puoi aggiungere pepe e verdure tritate alla composizione. Per dare al piatto un sapore delicato, prova ad aggiungere la noce moscata tritata, che è spesso molto utile..

Ricorda che ognuno ha i propri gusti ed è meglio servire il sugo per gli ospiti separatamente dal piatto.

Salsa al latte con cipolle

Salsa al latte con cipolle - una deliziosa aggiunta a tutti i piatti di carne. Condimenti profumati, delicati e molto gustosi che aiuteranno a rendere il tuo pranzo o cena regolare una vera vacanza. Tale salsa può dare originalità anche alla carne bollita cotta senza aggiungere alcun condimento. La cosa principale è avere a portata di mano ingredienti freschi e poi considerare che sta arrivando una salsa indimenticabile. Dopotutto, viene preparato abbastanza rapidamente e semplicemente. Aiuta te stesso!

Ingredienti per preparare la salsa di latte con cipolla

  1. Brodo di carne grassa 1/2 tazza
  2. Latte 1/2 tazza
  3. Burro 50 grammi
  4. Farina di grano 1 cucchiaio
  5. Cipolla 50 grammi
  6. Cucchiaino da zucchero incompleto
  7. Sale 1 pizzico
  8. Pepe rosso macinato sulla punta di un coltello

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Inventario:

Tagliere, Coltello, Padella, Spatola di legno, Stufa di cucina, Filtro, Ciotola profonda, Cucchiaio da tavola, Cucchiaino da tè, Piccola padella con fondo spesso, Frullatore, Scodella per salsa o scodella

Preparazione della salsa al latte con cipolle:

Step 1: prepara la farina.

Passaggio 2: preparare la cipolla.

Passaggio 3: preparare il brodo di latte.

Passaggio 4: preparare la salsa al latte con le cipolle.

Passaggio 5: servire la salsa di latte con le cipolle.

Suggerimenti per le ricette:

- la salsa deve essere servita calda (65–75 ° C);

- per macinare la salsa dopo la cottura, è anche possibile utilizzare un setaccio normale. Per fare questo, versare la massa in questo inventario e macinarlo con un cucchiaio;

- per rendere la salsa più tenera, puoi aggiungere cipolle bianche o di Crimea.

Salsa al latte

Salsa al latte, come i primi ricordi d'infanzia. È stato preparato da cuochi nella scuola materna e madre a casa. Ma non solo. È anche cucinato dai francesi, come principale besciamella in grado di completare qualsiasi piatto.

cucinando

1. Sciogli il burro in una padella e friggi la farina, mescolando continuamente con una spatola. Dovrebbe diventare un colore crema chiaro - ci vorrà circa un minuto.

2. Ora aggiungi lentamente il latte e continua a mescolare..

3. Salare la salsa e aggiungere l'aneto tritato (si può usare essiccato). Non smettere di mescolare la salsa e cuocerla per circa 4 minuti. Quando la salsa è densa, rimuovila dal fuoco e servila.

7 migliori ricette per salsa di panna e 7 deliziosi piatti con esso

Le salse con funghi, limone, aglio e formaggio renderanno ancora più teneri e gustosi pollo, pesce, lasagne e pasta.

7 ricette di salsa di panna

Queste salse possono essere abbinate a tutti i piatti. Basta provare ognuno e determinare quale ti piace di più..

1. Salsa cremosa classica

ingredienti

  • 2 cucchiai di burro;
  • 2 cucchiai di farina;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • 450 ml di panna da montare.

cucinando

Metti il ​​burro in una casseruola o in una casseruola e sciogliilo a fuoco medio. Versare la farina, sbattere il burro con una frusta. Salare, pepare e cuocere, mescolando continuamente, per un paio di minuti. La massa dovrebbe essere uniforme coerenza.

Continuando a sbattere il composto con una frusta, versare metà della panna e cuocere per circa un minuto. Aggiungere la panna rimanente e, mescolando, cuocere per altri 3-5 minuti, finché la salsa non si addensa.

2. Salsa cremosa all'aglio

ingredienti

  • 1 cucchiaio di burro;
  • 3-4 spicchi d'aglio;
  • 60 ml di vino bianco secco;
  • 240 ml di panna da montare;
  • 120 ml di brodo di pollo o pesce;
  • 50 g di parmigiano;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare per 20-30 secondi. Versare il vino, mescolare e cuocere per circa 2 minuti, fino a quando quasi evapora. Il vino può essere sostituito con brodo.

Aggiungere la panna, il brodo e il formaggio grattugiato e mescolare fino a che liscio. Portare a ebollizione e cuocere per qualche altro minuto fino a quando la salsa si addensa. Condire con sale e pepe.

3. Salsa di funghi cremosa

ingredienti

  • 50 g di burro;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 200 g di funghi (funghi prataioli o porcini);
  • un pizzico di noce moscata macinata;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • 250 ml di panna da montare.

cucinando

Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un minuto, mescolando continuamente.

Tagliare i funghi a fette o fette, gettarli sull'aglio e friggerli fino a dorarli. Aggiungi noce moscata, sale, pepe e panna. Ridurre il fuoco e cuocere, mescolando, per altri 5-10 minuti, finché la salsa non si addensa.

4. Salsa di formaggio cremosa

ingredienti

  • 2 cucchiai di burro;
  • 2 cucchiai di farina;
  • 120 ml di latte;
  • 120 ml di crema a basso contenuto di grassi;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • un pizzico di pepe rosso macinato;
  • 100 g di formaggio cheddar.

cucinando

Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio. Versare la farina e, mescolando continuamente con una frusta, cuocere per un paio di minuti.

Versa il latte caldo e la panna calda, sbattendo il composto con una frusta. Cuocere, mescolando, 5 minuti, finché la salsa non si addensa.

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere sale, pepe nero e rosso e formaggio grattugiato. Mescolare la salsa fino a che liscio.

5. Salsa di pomodoro cremosa

ingredienti

  • 2 cucchiai di burro;
  • 1 cipolla;
  • un pizzico di chiodi di garofano macinati;
  • 1 cucchiaino di semi di cumino;
  • 1 cucchiaino di noce moscata macinata;
  • un pizzico di zenzero macinato;
  • ½ cucchiaino di cannella;
  • sale qb;
  • 400 g di concentrato di pomodoro;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 250 ml di panna da montare;
  • 100 ml di acqua.

cucinando

Sciogli il burro in una padella o in una padella a fuoco medio. Soffriggere le cipolle a dadini fino a doratura. Aggiungi chiodi di garofano, semi di cumino, noce moscata, zenzero, cannella e sale e mescola.

Metti il ​​concentrato di pomodoro e mescola accuratamente. Aggiungi aglio, panna e acqua tritati finemente. Mescolare e cuocere la salsa per altri 5-7 minuti.

6. Salsa cremosa al limone

ingredienti

  • 1 cipolla piccola;
  • 60 ml di succo di limone appena spremuto;
  • 60 ml di vino bianco secco;
  • 120 ml di panna da montare;
  • 8 cucchiai di burro;
  • sale qb.

cucinando

Taglia le cipolle a cubetti molto piccoli. Mettili in una padella, aggiungi il succo di limone e il vino. Mescolare, cuocere a fuoco medio per 7–8 minuti, fino a quando il composto si addensa.

Versare la panna e sbattere con una frusta. Non appena la miscela inizia a bollire, ridurre il calore e, mescolando costantemente, aggiungere un cucchiaio di olio. Condire la salsa con sale e mescolare.

7. Salsa cremosa di spinaci

ingredienti

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio di farina;
  • ½ cucchiaino di basilico essiccato;
  • ½ cucchiaino di erbe italiane;
  • un pizzico di pepe nero macinato;
  • sale qb;
  • 120 ml di panna da montare;
  • 120 ml di latte;
  • 100 g di spinaci;
  • 2 cucchiai di mozzarella grattugiata.

cucinando

In una casseruola o casseruola a fuoco medio, scaldare l'olio. Versare la farina e mescolare per un minuto. La massa dovrebbe diventare omogenea. Aggiungi basilico, erbe italiane, pepe e sale e mescola accuratamente.

Aggiungere gradualmente la panna, mescolando continuamente e lasciare bollire la salsa. Versa il latte e, mescolando, porta nuovamente a ebollizione.

Metti gli spinaci interi o tritati, mescola bene e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungi il formaggio e mescola di nuovo accuratamente..

7 piatti con salsa cremosa

1. Lasagne con salsa di manzo e panna

ingredienti

  • diversi fogli per lasagne;
  • acqua;
  • 1 cucchiaio di olio vegetale;
  • 1 cipolla;
  • 500 g di carne macinata;
  • 300 g di concentrato di pomodoro;
  • 4-5 pomodori;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • un po 'di burro;
  • salsa di panna;
  • 200 g di formaggio a pasta dura.

cucinando

Bollire i fogli di lasagna in acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione.

In una padella, scaldare l'olio a fuoco vivo e passare i cubetti di cipolla fino a dorarli. Aggiungere la carne macinata e soffriggere per alcuni minuti fino a doratura..

Inserire il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini, il sale e il pepe, ridurre il fuoco e cuocere, mescolando, per altri 10-15 minuti.

Lubrificare la teglia con burro e adagiarla sul fondo del ripieno di carne. Coprire con un pezzo di fogli di lasagna, spennellare con una porzione di salsa di panna, cospargere di formaggio e coprire con qualche altro foglio.

Ripeti i livelli. L'ultimo strato dovrebbe essere fogli di lasagne, unti con salsa e cosparsi di formaggio. Cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 25–35 minuti. Lasciare che l'arrampicata si raffreddi leggermente per 10-15 minuti prima di tagliare..

2. Pasta di gamberi in salsa cremosa di aglio

ingredienti

  • 250 g di fettuccine;
  • acqua;
  • 1 cucchiaio di burro;
  • 300 g di gamberi pelati;
  • salsa cremosa all'aglio;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • diversi rami di prezzemolo;
  • del formaggio a pasta dura.

cucinando

Metti le fettuccine in acqua bollente e cuoci fino a cottura quasi ultimata. Lascia circa un bicchiere di liquido sotto di loro..

Sciogli il burro in una padella a fuoco medio e adagia i gamberi. Friggere per circa 1½ minuti su ciascun lato fino a cottura..

Aggiungi a loro la salsa, la pasta e un po 'd'acqua rimasta dopo la cottura. Mescolare bene e condire con sale e pepe..

Se il piatto risulta essere leggermente asciutto, versare il liquido dalle fettuccine. Cospargere la pasta con prezzemolo tritato e formaggio grattugiato prima di servire..

3. Pollo impanato con salsa cremosa di funghi

ingredienti

  • 60 g di farina;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • 4-6 cosce di pollo;
  • 3-4 cucchiai di olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio di burro;
  • 60 ml di brodo di pollo;
  • salsa cremosa di funghi.

cucinando

Unire la farina, il sale e il pepe. Arrotolare le cosce di pollo su tutti i lati nella miscela di farina. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto e friggere il pollo fino a doratura..

Imburrare una teglia. Distribuire le cosce di pollo in uno strato con la pelle rivolta verso l'alto e versare sul brodo. Cuocere in forno a 180 ° C per 20-30 minuti fino a quando la carne è pronta.

Metti il ​​pollo sul piatto e versa la salsa.

4. Pasta al forno con salsa di crema di formaggio

ingredienti

  • 200 g di corna;
  • sale qb;
  • acqua;
  • salsa di crema di formaggio;
  • un po 'di burro;
  • 100 g di formaggio a pasta dura.

cucinando

Bollire la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Trasferire le corna preparate nella salsa e mescolare.

Mettere in una teglia unta di burro e cospargere con formaggio grattugiato. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti.

5. Pollo in salsa di pomodoro cremosa

ingredienti

  • 1 kg di pollo;
  • ½ cucchiaino di curcuma;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • 1 cucchiaino di paprika;
  • sale qb;
  • 2 cucchiai di burro;
  • salsa di pomodoro cremosa.

cucinando

Taglia il pollo a pezzi grossi. Aggiungi la curcuma, il pepe, la paprika e il sale, mescola e lascia per 15 minuti.

Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Distribuire il pollo e friggerlo fino a cottura. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro cremosa e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 10-15 minuti.

6. Salmone al forno con salsa cremosa al limone

ingredienti

  • 900 g di filetto di salmone;
  • sale qb;
  • pepe nero macinato - a piacere;
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva;
  • salsa cremosa al limone;
  • qualche rametto di prezzemolo.

cucinando

Tagliare il raccordo in più parti identiche. Appoggiare il pesce su una teglia coperta con un foglio. Cospargere il filetto con sale, pepe e olio..

Cuocere il salmone a una temperatura di 220 ° C per 10-15 minuti. Trasferire il pesce in un piatto, versare una salsa cremosa al limone e cospargere con prezzemolo tritato finemente.

7. Pasta in salsa cremosa con spinaci

ingredienti

  • acqua;
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva;
  • sale qb;
  • 170 g di pasta;
  • salsa cremosa di spinaci.

cucinando

In una casseruola, portare l'acqua a ebollizione, aggiungere olio e sale. Metti la pasta in acqua bollente e cuoci, secondo le istruzioni sulla confezione.

Scolare e stendere il piatto di pasta. Versare in una salsa cremosa e mescolare per coprire completamente la pasta.

Salse PP: le 10 migliori ricette dietetiche

Chiunque aderisca a un'alimentazione corretta o dietetica sa che non è consigliabile includere salse nella propria dieta. Le salse convenzionali contengono molte calorie vuote, ma non soddisfano la fame, ma piuttosto la provocano. Cucinate con un numero enorme di ingredienti, queste salse sono ricche di grassi e zuccheri! Ecco perché i nutrizionisti raccomandano di evitare questo tipo di cibo e anche se li includi nella dieta, solo se sono stati preparati a casa da ingredienti accuratamente selezionati.

Offriamo condimenti semplici e corretti per i secondi piatti, che puoi tranquillamente includere nella tua dieta per perdere peso e non preoccuparti delle calorie in eccesso!

Prima di procedere alla massa di ricette, scopriamo esattamente quali salse in pp possono essere in pp e da quale è meglio cucinare!

  • Yogurt naturale. Questa è un'ottima base per preparare varie salse in PP che possono essere servite con piatti in PP. Lo yogurt contiene poche calorie, si abbina bene con altri ingredienti. Tale salsa è adatta per un gran numero di piatti.
  • Pomodori o succo di pomodoro. Un altro ingrediente popolare per preparare la salsa dietetica è il pomodoro. 100 grammi di questo prodotto contengono solo 20 calorie. In combinazione con spezie ed erbe varie, il succo di pomodoro sarà un'ottima salsa di pp.
  • Panna acida a basso contenuto di grassi. Questo prodotto è adatto anche per la preparazione di salse in pp. La cosa principale è usare panna acida 10% di grassi.
  • Kefir. Puoi anche preparare una salsa allo yogurt con kefir. Questo è un sostituto ideale per panna acida e yogurt se si è molto severi nel conteggio delle calorie..
  • Latte scremato. È anche permesso l'olio vegetale..
  • Brodo vegetale. Le salse dietetiche possono anche essere preparate con brodi vegetali. Tali salse sostituiscono il latte grasso o la panna.
  • Verdure. Alcune verdure possono essere una buona base per la salsa di pp. Va notato avocado, focacce, porri.

Salsa di pasta PP

Se stai cercando un sugo per pasta ideale e con poche calorie, ti consigliamo di prestare attenzione a questa ricetta semplice e gustosa. La salsa è a base di pomodori perfetti per gli spaghetti e non aggiungerà calorie extra al piatto finito. Avrai bisogno di questi ingredienti:

  • 2 pomodori medi. Facciamo un'incisione su di loro e li immergiamo in acqua calda per 1 o 2 minuti. Quindi rimuovere la pelle e tagliarla a pezzi.
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva Se lo desideri, puoi usare qualsiasi altro olio. Molto olio non è raccomandato, in quanto è piuttosto ipercalorico.
  • 1 cipolla piccola Tritare finemente.
  • 1 spicchio d'aglio Spremi attraverso uno spremi aglio o strofina su una grattugia fine.
  • Sale e pepe a piacere.

In olio d'oliva, friggere le cipolle e l'aglio per un paio di minuti. Quindi aggiungere i pomodori, le spezie e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. La salsa pronta deve essere sbattuta in un frullatore!

Salsa di pollo dietetica

Se sei stanco di mangiare il petto di pollo bollito asciutto, allora puoi provare a diversificare la tua dieta in pp con questa semplice salsa di pollo in pp. Avrai bisogno di questi ingredienti:

  • Pomodori nel loro stesso succo. Macinali in un frullatore e prendi 6 cucchiai.
  • 1 cucchiaino di senape di Digione.
  • 6 cucchiai di kefir.
  • Sale e pepe a piacere.
  • Miscela di erbe provenzali.

Tutto quello che devi fare è mescolare tutti gli ingredienti e lasciare che la salsa fermenti un po '! Questa ricetta è perfetta per tacchino e pollo..

Salsa al latte - ricetta dietetica

Di solito, tutte le salse al latte sono ricche di calorie, a causa del contenuto di panna e di una grande quantità di burro. Ma offriamo una semplice ricetta per la salsa besciamella, che puoi anche includere nella tua dieta. Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 500 ml di latte. Usiamo latte magro. In 100 grammi di tale prodotto, solo 30 calorie.
  • 10 grammi di burro.
  • 30 grammi di farina Invece del solito grano, usiamo qualsiasi grano intero.
  • Sale, pepe e noce moscata a proprio piacimento.

Sciogli il burro a fuoco basso, quindi aggiungi la farina integrale e versa il latte in un getto sottile, mescolando continuamente. Il tuo obiettivo è quello di sbarazzarti dei grumi. Cuocere fino a quando addensato. Quindi aggiungi sale, pepe e noce moscata a tuo piacimento.

Salsa cremosa in PP

Preparare una salsa cremosa in pp è un compito difficile ma fattibile. La base per il nostro piatto sarà il porro! È questa verdura che dà un eccellente aroma e gusto cremoso, che ci darà l'opportunità di rifiutare la crema grassa.

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 1 porro Rimuoviamo gli steli e tagliamo la cipolla a fettine sottili.
  • 2 gambi di sedano. Il mio e anche tagliato in piccoli pezzi.
  • 10 grammi di burro.
  • 125 grammi di latte scremato. Lo farà il latte vegetale.
  • 1 cucchiaino di succo di limone.
  • 1 cucchiaino di senape di Digione.
  • 125 grammi di qualsiasi brodo vegetale. Per cucinarlo, puoi bollire cipolle, carote, sedano e qualsiasi verdura. Tale brodo può essere congelato e conservato nel congelatore.
  • Sale e pepe a piacere.

Nel burro, friggere i porri e il sedano. Stufare fino a quando le verdure sono morbide. Quindi spostiamo le verdure in un frullatore e mettiamo lì tutti gli altri ingredienti. Montare e ottenere una meravigliosa salsa di panna pp!

Salsa allo yogurt

Una salsa ideale per secondi piatti può essere preparata sulla base di yogurt naturale con l'aggiunta di avocado maturo. Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 1 tazza di yogurt Puoi usare lo yogurt Activia, la sua consistenza è adatta per la salsa.
  • 1 avocado maturo. Assicurati di scegliere un avocado maturo.
  • Eventuali verdure da gustare.
  • 1 cucchiaino di succo di limone.
  • Sale e pepe.

Tutti gli ingredienti vengono inviati a un frullatore. Questa salsa in pp è perfetta per qualsiasi portata principale!

Salsa di panna acida PP

La salsa di panna acida è famosa per il suo contenuto calorico, ma abbiamo cercato di trovare una ricetta che possa essere inclusa nella dieta anche a dieta. Avrai bisogno di questi ingredienti:

  • 2 cipolle Tritare finemente.
  • 1 cucchiaio di olio di cocco Puoi usare qualsiasi altro olio.
  • 100 grammi di panna acida. Usiamo panna acida a basso contenuto di grassi, in 100 grammi di tale prodotto contiene circa 116 calorie.
  • 100 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi. Filadelfia o Hochland lo faranno..
  • Salare e pepare a proprio piacimento.

Su un cucchiaio di olio, friggi la cipolla fino a doratura. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Quindi inviamo tutti gli ingredienti al frullatore. La salsa PP è pronta!

Aglio Sause

Gli amanti dell'aglio dovrebbero assolutamente preparare la salsa all'aglio, che sarà una grande aggiunta ai piatti principali e aggiungerà una varietà piccante al menu della dieta..

Per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 100 grammi di yogurt naturale.
  • 2 spicchi d'aglio.
  • 1 cucchiaio di senape russa ordinaria.
  • 50 grammi di qualsiasi crema di formaggio magro.
  • Salare e pepare a proprio piacimento.

Tutti gli ingredienti vengono inviati a un frullatore. Quindi assicurati di inviare la salsa in frigorifero.

Salsa al formaggio - ricetta pp

Questa salsa è considerata una delle più caloriche. Nella solita ricetta classica, viene preparato non solo sulla base di formaggio, ma anche su una grande quantità di burro e panna. Abbiamo selezionato per te una ricetta con un minimo di ingredienti dannosi..

  • 100 grammi di formaggio a pasta dura. Idealmente, è meglio usare varietà a basso contenuto di grassi, quindi ridurre significativamente il contenuto calorico della salsa finita.
  • 250 grammi di latte. Prendi il latte scremato all'1% di grassi.
  • 25 grammi di amido.

Mescoliamo tutti gli ingredienti in un contenitore e li mandiamo a un piccolo fuoco. Mescola costantemente la salsa e cuoci fino a quando il formaggio non è completamente sciolto. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite alla salsa finita..

Ragù di carne in PP

Se stai cercando il sugo di carne perfetto, allora la salsa di barbabietola è ciò di cui hai bisogno! La salsa deliziosa e tenera è ottima per la carne al forno! Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 2 barbabietole medie. Per rendere la salsa tenera, le barbabietole dovrebbero essere cotte nel forno. Sbucciare e tagliare le barbabietole finite.
  • 1 cipolla piccola Tritare finemente.
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva.
  • 2 spicchi d'aglio.
  • 150 ml di yogurt naturale. Se lo si desidera, può essere sostituito con panna acida non grassa.
  • Salare e pepare a proprio piacimento.

Friggere la cipolla in olio fino a doratura. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e batti.

Salsa di pesce in PP

Gli amanti del pesce possono anche regalarsi una salsa semplice adatta a tutti i piatti di pesce. Questa salsa è preparata dai seguenti ingredienti:

  • 2 tazze di brodo di pesce.
  • 1 cucchiaio di farina Usa la farina integrale invece del grano.
  • 1 cucchiaio di qualsiasi olio vegetale.
  • 1 cucchiaio di succo di limone.
  • Sale e pepe a piacere.

Scalda un cucchiaio di olio vegetale e aggiungi la farina. Mescolare e aggiungere un filo sottile di brodo di pesce. Sale e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa..

Come puoi vedere, preparare la salsa PP non è così difficile! Assicurati di provare le nostre ricette e di perdere peso facilmente.!