Capelin

Ogni primavera, le acque costiere dell'Artico diventano quasi nere. Questa è capelin. Tonnellate di pesci, con migliaia di scuole, navigano verso i siti di riproduzione. Ce ne sono così tanti che cambiano il colore dell'acqua con i loro corpi. E a volte migliaia di carcasse di onda di capelin gettano a terra...

caratteristiche generali

Il capelin (o, come viene chiamato in Estremo Oriente, uek) è un piccolo pesce anonimo della famiglia degli odori. Questo è un pesce d'acqua fredda che vive nelle acque dell'Oceano Artico e nell'estremo nord dei mari del Pacifico. Le sue carcasse a forma di siluro raramente superano i 30 cm e non è difficile riconoscere questi "bambini" marini. Le loro spalle sono ricoperte di squame verdastre e l'addome e i lati sono d'argento. Non nuotano quasi mai da soli. Enormi banchi di capelin sono di solito un fenomeno nei mari vicino a Norvegia e Groenlandia, nelle acque dei mari White, Bering, Barents e nella baia di Hudson. Il numero di individui in una scuola di pesce in diversi periodi dell'anno può variare in modo significativo..

Questo pesce, di regola, si mantiene nei limiti delle acque superficiali, anche se a volte raggiunge profondità impressionanti fino a 300 m. A dicembre, i pesci formano scuole e si spostano lentamente verso la costa settentrionale della Norvegia e la penisola di Kola, dove all'inizio della primavera le femmine iniziano a spawnare. Uyek depone la sua prole, di solito in acque poco profonde. Una femmina sessualmente matura può deporre quasi mille uova. Le "uova" di Capelin sono minuscole (da 0,6 a 1,2 mm) e appiccicose, il che le rende facili da fissare al substrato. Dopo circa 4 settimane, le uova appaiono fritte. Il capelin muore dopo la deposizione delle uova. Solo alcune femmine hanno la fortuna di sopravvivere e deporre le uova di nuovo il prossimo anno. I maschi muoiono anche dopo la deposizione delle uova.

Calcolo degli ittiologi: il capelin può vivere per circa 6 anni. Ma non tutti sopravvivono a questa età. Uyek è un gustoso boccone sia per l'uomo che per gli altri abitanti dei mari. Questa specie di pesce appartiene a specie commerciali. Circa 500 mila tonnellate di capelin vengono catturate ogni anno nei mari. Tutti sembrano cacciare questo piccolo pesce: dal merluzzo bianco e termina con pinnipedi, balene e gabbiani. E l'aringa mangia le uova di questo piccolo pesce. A proposito, gli esperti hanno seguito un modello interessante: il ciclo di vita della capelin influisce in modo significativo sulla vita di altri rappresentanti della catena ecologica. Prendi ad esempio uno dei luoghi di deposizione delle capelin - le rive di Terranova. Anche gli stessi gabbiani a tre dita hanno scelto questo territorio per se stessi. Ma negli anni in cui il vitello si riproduce tardi, il numero di gabbiani sulla riva diminuisce notevolmente. C'è una relazione tra capelin e altri pesci. Ad esempio, più merluzzo o aringhe nel mare, meno capelin.

Composizione chimica e valore nutrizionale

Molti non prestano attenzione al capelin a causa del suo aspetto anonimo. Ma dietro un aspetto modesto si nasconde un prodotto molto utile. Quasi un quarto della carne di questo piccolo pesce è costituito da proteine ​​alimentari facilmente digeribili. Quasi tutti gli amminoacidi necessari per l'uomo possono essere ottenuti da carcasse di capelin. Ma soprattutto in questo prodotto c'è lisina, cisteina, metionina e treonina.

Il "bouquet" minerale nella carcassa del pesce è costituito da fosforo, ferro, iodio, calcio, selenio, fluoro, potassio, bromo, sodio. Molti di questi componenti in capelin sono contenuti in una concentrazione molto più elevata rispetto ai filetti di pesce d'acqua dolce. Secondo il contenuto di selenio, l'okeck settentrionale appartiene ai campioni: la concentrazione di questo elemento chimico nel filetto di pesce è 10 volte superiore alla sua quantità nella carne rossa.

Le carcasse e le vitamine di Capelin sono ricche. Dopo aver studiato la composizione chimica di questo prodotto, i ricercatori hanno trovato in esso le vitamine A, D e quasi l'intera tavolozza del gruppo B. Dopo aver confrontato il pesce con altri prodotti alimentari, si è scoperto che per alcuni aspetti il ​​porro supera significativamente la carne rossa. Ad esempio, la concentrazione di vitamine A e D nei pesci è parecchie volte superiore rispetto alla carne e le vitamine del gruppo B sono quasi le stesse degli alimenti di origine animale.

Oltre al complesso minerale e vitaminico, la capelin contiene una quantità impressionante di acidi grassi utili. In particolare, stiamo parlando degli omega-3, che sono stati a lungo riconosciuti nel mondo scientifico e nella medicina come una delle sostanze più importanti per la salute umana..

Il valore energetico della capelin dipende dal metodo di preparazione del pesce. Una carcassa cruda è di circa 115 kcal per 100 g, ma bisogna dire che il suo contenuto calorico in diversi periodi dell'anno può differire, perché in autunno i corpi dei pesci contengono quasi 2 volte più grassi rispetto alla primavera. Circa 110-120 chilocalorie sono contenute in un prodotto cotto, ma il valore nutrizionale del pesce fritto cucinato con burro o salse è notevolmente crescente..

Benefici per il corpo

La forma di proteina contenuta nei filetti di pesce è considerata una delle più benefiche per il corpo umano. Il fatto è che le proteine ​​ottenute da questa categoria di prodotti sono facilmente assorbite dall'organismo e sono costituite da aminoacidi importanti per la salute. Ad esempio, a causa della lisina, uek è considerato utile per la formazione di cellule del sangue ed enzimi. Lo stesso aminoacido promuove la produzione di anticorpi, alcuni ormoni e collagene, che è importante per la pelle e le articolazioni. È noto che qualsiasi pesce è una fonte di calcio. Ma se parliamo di capelin, quindi grazie alla speciale composizione di aminoacidi, questo pesce è un prodotto che, tra le altre cose, contribuisce all'assorbimento del calcio ottenuto da altri alimenti..

Capelin è un prodotto che le persone diabetiche dovrebbero includere nella loro dieta. Non solo a causa del basso indice glicemico. Il fatto è che il suo filetto, oltre a molti altri componenti utili, contiene l'amminoacido metionina, che è responsabile della secrezione di insulina. A proposito, a causa di questo aminoacido, questo pesce è utile anche per le persone con obesità. La presenza di lisina e treonina rende questo prodotto importante per la cartilagine e il tessuto osseo e grazie alla cisteina è utile per pelle, capelli e unghie..

La presenza di acidi grassi omega-3 è definita uno dei principali vantaggi dei prodotti ittici. Ma come influiscono esattamente queste sostanze sul corpo umano e perché rendono la capelin così utile? In breve, grazie all'omega-3 l'elenco dei benefici di questo pesce si sta espandendo in modo significativo. Il consumo costante di un prodotto consente di:

  • ridurre la concentrazione di colesterolo nel corpo;
  • prevenire o ridurre la formazione di placche aterosclerotiche nei vasi;
  • rafforzare l'immunità;
  • migliorare la funzione cerebrale;
  • rafforzare quasi tutte le cellule del corpo.

Inoltre, la capelin è utile per normalizzare la pressione sanguigna, la frequenza cardiaca, la prevenzione della malattia coronarica e l'infarto. I nutrizionisti di tutto il mondo consigliano con insistenza alle persone con problemi cardiaci di mangiare regolarmente pesci marini e d'acqua dolce..

Una piccola capelin contiene una quantità incredibilmente grande di iodio. I ricercatori stimano che solo una porzione di questo pesce marino ha un tasso di iodio quasi settimanale. Pertanto, questo prodotto è uno dei più importanti per la prevenzione della malattia di Bazedovy.

La presenza di pesce di mare nella dieta è buona per il funzionamento dell'apparato respiratorio e digestivo. Alcune persone pensano che mangiare capelin aiuterà a rimuovere i calcoli dai reni. Inoltre, le persone con malattie della pelle e un sistema immunitario indebolito dovrebbero prestare attenzione a questo pesce modesto. L'uso regolare del prodotto accelera la guarigione delle ferite in luoghi con gravi ustioni e supporta anche l'acuità visiva.

Uyek ha la capacità di rimuovere le tossine dal corpo e ridurre gli effetti delle radiazioni. Questo pesce è considerato un forte antiossidante, e non ultimo per il ricco contenuto di selenio e cisteina. Questi componenti conferiscono alla capelin potenti proprietà protettive contro i tumori maligni..

La composizione del pesce contiene un insieme quasi completo di minerali necessari per ossa forti e denti sani. Fosforo, magnesio e calcio si trovano nella capelin in quantità sostanziali. Pertanto, le persone che soffrono di artrite, osteoporosi o carie devono semplicemente concentrarsi sui piatti di pesce, compresi quelli a base di capelin. È utile mangiare questo pesce dopo le fratture ossee. È importante includerlo nella dieta dei bambini, poiché gli organismi in crescita hanno bisogno dei minerali e delle vitamine contenuti in questo prodotto. A proposito, grazie al fosforo la capelin è considerata molto utile per la milza, i reni, il fegato.

Uyek contribuirà a migliorare la funzione cerebrale. La cosa è di nuovo il fosforo, senza il quale si verificano fallimenti nel sistema nervoso centrale. Non molto tempo fa, i ricercatori hanno dimostrato che le persone le cui diete contengono molti pesci sono meno inclini alla demenza senile. Per il sistema nervoso periferico, la capelin è utile come prodotto che favorisce il rilassamento. Alcuni ricercatori ritengono che le diete ittiche possano proteggere dalla depressione.

Il capelin dietetico per diversi motivi è una buona scelta per le persone che vogliono perdere peso. In primo luogo, questo rappresentante di odore contiene pochissime calorie e grassi. E in secondo luogo, è costituito da componenti che contribuiscono alla scomposizione dei grassi. In particolare, il fosforo è noto come acceleratore metabolico. Forse ci sono così poche persone obese tra i giapponesi perché il capelin è uno dei pesci più popolari in questo paese.?

Probabilmente, molte persone sanno che i frutti di mare hanno le proprietà degli afrodisiaci. Ma questa capacità non è solo per le prelibatezze marine esotiche, ma anche per un capelin più modesto. Si ritiene che se si consuma regolarmente questo pesce, l'equilibrio ormonale è regolato nel corpo, che a sua volta influenza la forza del desiderio sessuale.

Ciò che è utile caviale di capelin

Secondo le caratteristiche nutrizionali, il caviale di capelin non è molto inferiore alle uova di salmone. Essendo una fonte molto ricca di acidi grassi benefici, vitamine e minerali, il caviale di capelin è utile per:

  • rafforzare lo smalto dei denti e la mineralizzazione ossea;
  • recupero dopo malattia, chirurgia, infortunio;
  • miglioramento delle prestazioni;
  • Miglioramento dello stato psicoemotivo;
  • accelerazione dei processi metabolici;
  • ripartizione grassa;
  • migliorare la funzione muscolare;
  • aumentare la libido;
  • proteggere il corpo dai radicali liberi e dalle tossine.

Potenziale Capelin dannoso

Di solito la capelin non causa problemi di salute, ma per alcune persone può essere controindicata. Ad esempio, questo vale per le persone con intolleranza individuale al prodotto e allergie. È importante che le persone con malattie cardiovascolari, disturbi dell'apparato digerente o reni si astengano dal mangiare capelin affumicato o in scatola. Tale prodotto contiene molto sodio, che con le violazioni di cui sopra è dannoso. Inoltre, il capelin poco cotto può diventare un terreno fertile per i parassiti pericolosi per l'uomo..

Se l'Ueck viveva in acque inquinate, allora, molto probabilmente, le sostanze pericolose provenienti dall'acqua venivano assorbite nella sua carcassa. Vale la pena ricordare che molte specie di pesci marini possono contenere metalli pesanti e mercurio nei loro corpi. Questo è un altro motivo per cui, prima di acquistare un prodotto ittico, è importante chiedere in quale regione è stato catturato..

Capelin per la bellezza

Capelin è un prodotto il cui uso regolare ha un effetto benefico sull'aspetto di una persona. La composizione chimica dei pesci contribuisce alla formazione di collagene nel corpo e questa sostanza è responsabile del mantenimento dell'elasticità della pelle. È la mancanza di collagene che causa rilassamento muscolare, rughe, indebolimento e perdita dei capelli e deterioramento delle condizioni delle unghie. E anche l'odiata cellulite è anche il risultato di una mancanza di collagene nel corpo. Esistono diversi modi per affrontare questi problemi. Molti scelgono cosmetici costosi. Sebbene questi problemi possano essere risolti molto più facilmente, includi nella dieta il pesce capelin settentrionale, che contiene tutte le sostanze necessarie per mantenere la bellezza.

A proposito, per questi scopi la capelin non può essere utilizzata solo come prodotto alimentare, ma anche utilizzata esternamente. Il mondo produce da tempo proteine ​​dalla pelle dei pesci, che vengono poi utilizzate in cosmetica. Le proteine ​​del pesce sono molto apprezzate nei sieri, nelle maschere e nelle creme per la pelle. Molto spesso, questo componente è incluso nei loro prodotti da produttori di cosmetici francesi e italiani.

Ma ci sono opzioni per cosmetici a base di un prodotto a base di pesce che sono facili da preparare a casa. La ricetta per la maschera della principessa Diana dal caviale nero è spesso presa come base. Ma poiché tutti i tipi di caviale hanno proprietà quasi identiche e contengono approssimativamente la stessa composizione chimica, il caviale nero può essere sostituito con caviale di capelin. Molte persone chiamano questa maschera "pronto soccorso" per il viso, perché ripristina in modo rapido ed efficace il colore naturale della pelle, la lucentezza sana e la levigatezza..

Come scegliere, conservare e preparare capelin

Se non è possibile acquistare pesce vivo, è preferibile privilegiare un prodotto congelato, inoltre, in imballaggi sigillati. Nel pesce fresco, le pupille sono sempre nere, gli occhi sono lucidi senza torbidità. Se la carcassa è coperta di muco e ha un odore sgradevole, la sua data di scadenza è già scaduta. Per una conservazione a lungo termine, il capelin fresco può essere congelato o essiccato. Nel primo caso, il prodotto può essere conservato nel congelatore per quasi 3 mesi e l'ostrica essiccata dovrà essere consumata entro 2 settimane.

Il vantaggio della capelin è che è adatto per la preparazione di piatti caldi o freddi, ed è combinato con un'ampia varietà di contorni. Questo pesce è "amichevole" con riso e verdure bollite. Enfatizzare il gusto speciale del filetto aiuterà basilico, prezzemolo, aneto, coriandolo.

Il più utile è il pesce al vapore, al forno o bollito. In modo che nel processo di preparazione il capelin non perda il suo aroma, è meglio cucinarlo in una piccola quantità di liquido, su un fuoco piccolo e sotto un coperchio chiuso. Prima di friggere le carcasse di capelin, è anche meglio farle bollire fino a metà cottura. Ciò manterrà il filetto tenero, morbido e succoso. Il capelin fritto si abbina bene con succo di limone, salse piccanti, senape. E certamente non sarà superfluo per un piatto di capelin un bicchiere di buon vino bianco.

Capelin in salsa di soia

Carcasse di capelin (bisogno di un chilogrammo e mezzo) per pulire, intestino e lavare. Da mezzo bicchiere di vodka, 150 g di salsa di soia e un cucchiaino di aceto di riso, preparare una salsa con cui riempire il pesce preparato. Lasciare per mezz'ora. Rotolare i capelin marinati nella farina e friggerli in una padella capiente in una grande quantità di olio vegetale.

Nel nostro paese, il capelin non è un prodotto scarso e i suoi prezzi sono più che convenienti. Tuttavia, yek è un pesce di mare sano, anche se molto piccolo. Quindi la prossima volta che cerchi qualcosa di gustoso nel reparto pesce, assicurati di prestare attenzione a questo piccolo pesce.

I benefici e i danni del capelin

Un piccolo pesce della famiglia del salmone è comune nelle fredde acque settentrionali. È popolare in Russia, Asia ed Europa orientale come pesce sano e gustoso. I benefici e i danni della capelin per il corpo saranno descritti in modo più dettagliato..

Proprietà utili di capelin

Capelin è adatto a una dieta, in quanto è un prodotto a basso contenuto calorico. 100 g di pesce fresco hanno solo 116-217 kcal di valore nutrizionale (a seconda del periodo dell'anno). Le sue dimensioni ridotte ti consentono di consumare capelin intero. Nonostante il basso costo, questa varietà di pesci contiene un gran numero di sostanze utili, vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento del corpo umano:

  • acidi grassi omega-3 e omega-6,
  • vitamine A (retinolo), D, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridossina), B9 (acido folico), C (acido ascorbico), PP,
  • proteine ​​facilmente digeribili (lisina, cisteina, metionina, treonina),
  • iodio,
  • fluoro,
  • selenio,
  • calcio,
  • cromo,
  • fosforo,
  • potassio,
  • sodio,
  • zolfo e altri.

FATTO: I capelin, come altri pesci oceanici che vivono al largo della costa, sono considerati prodotti più preziosi delle specie fluviali d'acqua dolce. Ciò è dovuto al fatto che nelle acque oceaniche sono meno dannose per l'influenza umana.

Basato su una composizione chimica così ricca, ek (un altro nome per capelin) è considerata una delle specie di pesci più utili nell'emisfero settentrionale. Mangiare regolarmente (2-3 volte a settimana) ha un effetto positivo su tutti gli organi. Questa è una buona prevenzione di molte malattie..

Per donne

Capelin ha una serie di indicazioni per l'uso regolare da parte delle donne:

  • contiene una serie di componenti vitaminici e minerali necessari al corpo femminile per mantenersi in salute;
  • i principi attivi nella sua composizione aiutano a mantenere la bellezza di pelle, capelli e unghie;
  • un basso contenuto calorico del prodotto viene utilizzato durante una dieta per una perdita di peso salutare senza danni al corpo ed esaurimento eccessivo;
  • il capelin, come altri frutti di mare ad alto contenuto di fosforo, è in grado di aumentare la libido e normalizzare il sistema riproduttivo;
  • può essere usato da donne in gravidanza e giovani madri che allattano al seno;
  • questo pesce aiuterà a ricostituire le scorte di importanti sostanze e microelementi di cui una donna ha bisogno dopo avere un feto; migliora la condizione di unghie, denti, pelle e capelli in una situazione stressante per il corpo;
  • il latte materno deve essere nutriente in modo che il bambino riceva anche tutte le sostanze di cui ha bisogno per la normale crescita e sviluppo.

Durante l'allattamento, la capelin deve essere esclusa in forma salata, fritta e affumicata. Il pesce darà proprietà benefiche in forma bollita, al forno o al vapore, con una quantità minima di sale, per prevenire gonfiore e ipertensione. Assicurati di monitorare la reazione del bambino a questo prodotto..

Per uomo

Il consumo regolare di capelin riduce il rischio di disfunzione sessuale precoce. Un alto contenuto di fosforo fa funzionare gli ormoni sessuali. Capelin è anche usato come profilassi delle malattie urogenitali e dell'oncologia..

Per bambini

Durante il periodo di crescita attiva, assumere omega-3 e omega-6 è di particolare importanza. Se l'uso di questi acidi polinsaturi è circa l'1% di tutte le sostanze utili (e in tale quantità nella capelin), allora tutti i segni vitali importanti del corpo del bambino si avvicinano alla normalità. Si consiglia ai bambini di introdurre il pesce nella dieta a partire da 3 anni. Se un bambino è carente di calcio, iodio e altri elementi importanti, allora in piccole porzioni puoi provare prima (in assenza di una predisposizione allergica).

Per muscoli e ossa

Le proteine ​​e le proteine ​​facilmente digeribili sono particolarmente utili per gli atleti e le persone attive. Il calcio e il fosforo rendono più forte il tessuto osseo, rafforzano lo smalto dei denti. Promuove il recupero da lesioni, fratture, distorsioni. Lo zolfo, che è ricco di carne di capelin, supporta l'elasticità e la resistenza dei muscoli. Con uno sforzo fisico attivo, lo zolfo è necessario per mantenere il tessuto muscolare.

Per il cuore e i vasi sanguigni

Regola la frequenza cardiaca, eliminando tachicardia e ipertensione. L'inclusione della capelin in una dieta regolare può essere considerata come prevenzione della malattia coronarica, infarto e ictus.

Normalizza lo zucchero nel sangue. Consigliato per le persone con diabete (può essere consumato più di 3 volte a settimana). Abbassa il colesterolo e questa è un'efficace prevenzione dell'aterosclerosi. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni, previene la formazione di coaguli di sangue, regola la pressione sanguigna. È dimostrato che gli acidi polinsaturi sono in grado di purificare i vasi sanguigni e il sangue, rimuovendo composti tossici e depositi nocivi da essi. Di conseguenza, il lavoro dell'intero sistema cardiovascolare migliora, il che significa che altri organi e tessuti sono più attivamente saturi di ossigeno.

Per i nervi

Gli omega-3 e il fosforo aiutano a migliorare la memoria, quindi si consiglia alle persone anziane di mantenere una mente chiara e proteggere dalla degenerazione legata all'età:

  • gli scienziati hanno dimostrato che gli acidi omega-3 inibiscono la sintesi di molecole di catalizzatore per la malattia di Alzheimer e la schizofrenia;
  • stabilizzazione del funzionamento del sistema nervoso e aumento dell'attività mentale;
  • impedisce lo sviluppo della depressione, ripristina il normale background emotivo;
  • migliora il sonno, aiuta con l'insonnia.

Per gli occhi

Le vitamine A, B12, D, omega-3 e omega-6 hanno un effetto positivo sulla vista. Il capelin, ricco di questi componenti, funge da profilassi per le malattie degli occhi. I benefici del pesce capelin e degli acidi grassi sono espressi anche nella prevenzione del degrado maculare. Questo disturbo di solito colpisce le persone anziane e nel tempo porta alla cecità..

Per i bronchi

Aiuta a combattere l'infiammazione nei bronchi e nei polmoni. Ciò è particolarmente vero per le persone soggette a frequenti raffreddori nel periodo autunno-inverno..

Per il tratto digestivo

Capelin è in grado di accelerare i processi metabolici nel corpo, causando la perdita di peso. Il cibo nello stomaco e nell'intestino si rompe e viene assorbito più velocemente, senza indugiare nel corpo. Il valore nutrizionale della capelin cotta senza olio consente di usarlo quando si perde peso.

FATTO: coloro che cercano di ridurre il peso corporeo con il potere di includere i pesci capelin nella loro dieta sono invitati a scegliere il pesce pescato primaverile. In autunno, il contenuto di carne diventa quasi il doppio.

Per la ghiandola tiroidea

Lo iodio, il fosforo e gli acidi grassi normalizzano il funzionamento di questa importante ghiandola. Lo iodio è principalmente necessario per un'adeguata sintesi dell'ormone tiroideo..

Per pelle e capelli

Questo pesce d'acqua salata contiene zolfo, che promuove la produzione di collagene e la crescita di nuove cellule della pelle, capelli e unghie. Il collagene mantiene la pelle elastica ed elastica, previene la formazione di rughe del viso.

Per immunità

Il selenio è un componente attivo che promuove l'eliminazione di elementi dannosi dal corpo a livello cellulare. Questo aiuta a rallentare il processo di invecchiamento, poiché le cellule e i tessuti vengono così ringiovaniti. Anche i potenti antiossidanti presenti nei pesci contribuiscono a questo. Inoltre, si raccomanda l'uso della capelin dopo gravi malattie a lungo termine, interventi chirurgici. Contribuisce al rapido ripristino del corpo e al rafforzamento delle forze immunitarie. È un prodotto dietetico approvato per l'uso nella gotta..

Capelin dannoso

Nonostante il suo ricco contenuto di vitamine e minerali, i pesci capelin possono causare problemi di salute:

  • È controindicato consumare capelin per le persone allergiche ai frutti di mare.
  • Il pesce fresco può causare avvelenamento acuto. Guarda l'aspetto del pesce: gli occhi sono trasparenti, non c'è muco sulle carcasse, non c'è odore sgradevole.
  • Se la capelin viene catturata in acque inquinate, può accumulare sostanze tossiche. Quantità eccessive di mercurio nella carne possono essere dannose.
  • Capelin è un trasportatore di parassiti che, con un trattamento termico insufficiente, possono danneggiare una persona.
  • La maggior parte delle persone preferisce il capelin intero fritto o affumicato per il suo gusto. Quando il pesce è fritto, aggiungi molto olio vegetale e impanatura. È importante ricordare che questo metodo di preparazione aumenta significativamente il suo contenuto calorico. Un tale piatto può infliggere un "colpo" al pancreas e al fegato.

I benefici e i danni del capelin affumicato

Il pesce affumicato a caldo e freddo e i prodotti a base di carne sono molto popolari tra gli acquirenti. Prima di tutto, sembra delizioso e appetitoso. Con questo metodo di cottura, vengono conservati molti utili oligoelementi necessari per mantenere la salute..

Ma il pesce affumicato contiene un pericolo nascosto che devi conoscere prima di poterti trasportare. Durante il fumo, i composti cancerogeni compaiono in grandi quantità in esso..

Gli agenti cancerogeni (dal latino. Cancro - cancro) sono sostanze che provocano la formazione e la crescita delle cellule tumorali nel corpo..

Inoltre, il fumo non salva sempre il pesce da infezioni e parassiti. E questo comporta anche un potenziale pericolo per l'uomo..

Conclusione

Un gran numero di proprietà utili e un effetto benefico sul corpo umano hanno reso la capelin un prodotto popolare in molti paesi. È ampiamente usato in cucina. Per prepararlo, non hai bisogno di molto tempo per pulire e sventrare. Questo pesce può essere mangiato con una testa e ossa piccole e morbide..

Non dimenticare le regole di sicurezza e di conservazione dei pesci. In forma congelata, può essere conservato per non più di due mesi e in frigorifero per un massimo di 14 giorni. Pertanto, è meglio non fare grandi scorte, ma acquistare se necessario.

capelin

L'umile capelin sta vivendo un secondo picco di popolarità. Ciò che i cittadini meno ben nutriti si nutrivano di gatti prima, appare qua e là nelle diete alimentari sane. Tutto è molto semplice: il pesce del nord non è solo buono per la salatura, ma è anche ricco di acidi grassi omega-tre e omega-sei. Inoltre, è molto più economico del salmone e dello sgombro, altre fonti popolari di questa sostanza. Pertanto, il capelin è buono non solo per i baleen, ma anche per i loro proprietari. È vero, l'utilità del prodotto dipende seriamente dal luogo di cattura e dal metodo di preparazione.

Proprietà utili di capelin

Gli acidi grassi sopra menzionati sono estremamente utili per il cuore e i vasi sanguigni umani. Servono come prevenzione della cosiddetta malattia del colesterolo, sono in grado di regolare lo stato di ipertensione e influenzano positivamente la contrattilità del cuore. I grassi sani sono buoni per perdere peso, poiché supportano la velocità dei processi metabolici e correggono la secrezione di ormoni. In generale, l'uso di grassi sani in una dieta per la perdita di peso aiuta a prevenire molteplici problemi da una sensazione di freddo costante, alla fame "lupo" e alla scomparsa del ciclo mestruale.

Anche la composizione vitaminica è piuttosto interessante: il pesce contiene vitamine D e B 12, due delle sostanze più rare nella dieta di un semplice abitante della striscia di mezzo. Queste vitamine sono responsabili del funzionamento del sistema nervoso, della crescita cellulare e, di nuovo, della velocità di riparazione dei tessuti e del metabolismo. Inoltre, dalla capelin, puoi ottenere il corpo necessario in piccole quantità di sodio, potassio, fluoro e selenio. I nutrizionisti ritengono che una tale composizione conferisca al prodotto proprietà di rinforzo semplicemente uniche. Sì, la condizione di unghie e capelli nel pesce che assorbe regolarmente è di solito molto migliore rispetto ai rigorosi mangiatori di carne..

La composizione aminoacidica della carne di capelin è completa, il che consente al pesce di essere considerato una buona fonte dietetica di proteine. Il contenuto calorico varia: il capelin autunnale è più grasso e contiene fino a 200 kcal per 100 g, magro primaverile, fino a 112 kcal per 100 g, di solito informazioni sulla "tempistica" della cattura e la quantità di grasso in essa contenuta sono contenute nella confezione, ma è possibile determinare il capelin autunnale e visivamente. È prevedibilmente più grande, con una schiena piuttosto massiccia. Le proteine ​​del pesce vengono assorbite meglio in ebollizione e non in forma grezza, quindi il capelin viene spesso scottato con la marinata, a causa delle sue piccole dimensioni viene "bollito" in 3-4 minuti in acqua calda.

Il capelin non salato è utile per il diabete, poiché il suo uso consente di bilanciare il livello di zucchero nel sangue. Si consiglia di utilizzare per i bambini con bassi tassi di crescita, per tutti coloro che hanno problemi di sovraccarico visivo e hanno bisogno di vitamine aggiuntive per ripristinare la retina.

Salvare il maggior numero di proprietà utili consente la cottura a vapore, con il suo scongelamento preliminare in condizioni naturali. È stato dimostrato che i pesci congelati non devono essere cotti immediatamente, poiché ciò compromette l'assorbimento delle proteine..

Capelin dannoso

Il direttore medico americano ha rilasciato una dichiarazione completamente ufficiale secondo cui gli americani comuni dovrebbero mangiare pesce e frutti di mare non più di 2 volte a settimana. Ciò è dovuto all'aumento del contenuto di piombo nell'acqua di mare e, di conseguenza, al suo accumulo nei tessuti dei pesci. È stato menzionato che la maggior parte del piombo nella carne dei predatori marini è lo squalo e le razze, per esempio. Ma la borsa di capelin, che hai portato a casa, potrebbe benissimo "salpare" da una regione ecologicamente sfavorevole. Le autorità russe non hanno rilasciato dichiarazioni sulla frequenza del consumo di pesce nei mari del nord, ma sembra che nelle nostre zone di pesca non vi sia meno piombo, quindi è consigliabile alternare il capelin con, ad esempio, i cruciflui del vivaio.

Il secondo punto è il modo popolare di cucinare il pesce. Naturalmente, in una persona sana, 120 g di capelin salato non dovrebbero causare il collasso del corpo, tuttavia, i pazienti inclini alla ritenzione idrica, i pazienti ipertesi e un cardiologo dovrebbero evitare la salinità, compresa la capelin. Nella dieta abituale, la salinità non dovrebbe apparire più spesso di un paio di volte a settimana e, secondo il manuale sulla nutrizione medica, come spuntino, cioè in una quantità non superiore a 60-100 g per ricevimento.

Il capelin affumicato è abbastanza dannoso per la salute di qualsiasi persona. Alto contenuto di sale, "fumi" artificiali, conservanti: in esso non è possibile trovare la metà più utile della tavola periodica. L'uso eccessivo di questo prodotto porta a malattie di stomaco, pancreas, reni e fegato. E la pelle affumicata si deteriora e le radici dei capelli diventano più oleose.

Dovresti evitare di acquistare pesce di bassa qualità. Succede che un produttore negligente congela il capelin stantio. Ciò può essere determinato solo dagli occhi: se sono torbidi o "non visibili" nell'intera bricchetta, è meglio abbandonare l'acquisto, forse il pesce non è fresco. L'opzione ideale è acquistare pesce fresco, ma se ciò non è possibile, è adatto anche un prodotto sottovuoto..

Capelin in forno

Ricetta per fare capelin con una foto, così come consigli su come cucinare piccoli pesci nel forno in modo che risulti gustoso, veloce e sano.

Tempo di cottura - 20-30 minuti.

Calorie per 100 g - 140 kcal.

Qualsiasi pesce fa bene alla salute, in particolare alla marina. Questa è una verità irrefutabile con cui quasi nessuno potrà discutere. Tuttavia, molto spesso puoi trovare recensioni negative sulle specie di pesci grassi, tra cui la capelin. Vale la pena notare che l'olio di pesce non comporta un pericolo per il corpo come, ad esempio, il maiale. Anche se alcuni pesci grassi hanno più calorie della carne. Innanzitutto, il pesce è molto più veloce e meglio assorbito dall'organismo. In secondo luogo, l'olio di pesce contiene acidi polinsaturi, che sono molto necessari per il corpo, e molte altre sostanze utili che non si trovano nella carne.

Inoltre, si deve comprendere che il metodo di cottura del pesce è di grande importanza. Ad esempio, i capelin cotti nel forno e affumicati sono due piatti completamente diversi, con un numero completamente diverso di calorie. Se i nutrizionisti consigliano di stare attenti ai prodotti affumicati, l'atteggiamento nei confronti della capelin cotta nel forno è più indulgente. Tuttavia, se sei nella fase attiva di perdere peso, allora, ovviamente, è meglio preferire varietà di pesci meno grasse, ad esempio nasello, pollock o merluzzo.

Da capelin, puoi cucinare molti piatti deliziosi e molto economici. Questo piccolo pesce è economico, utile e allo stesso tempo molto economico. Certo, sarà difficile decorare la tavola festiva con un piatto di capelin, ma qui è abbastanza adatto come menu giornaliero. Se sei interessato alla domanda su come cucinare il pesce in modo rapido, semplice e gustoso, usa questa ricetta..

Quindi devi prendere:

- 2 cucchiai di farina,

- un cucchiaino di condimento per il pesce,

Risciacqua il pesce. Qual è la bellezza della cucina capelin - è la mancanza della necessità di pulirla e sventrarla. Questo fa risparmiare molto tempo. Trasferiscilo in una ciotola profonda. Spremi lo stesso succo di limone, aggiungi sale e condisci con i condimenti. Se non c'è un condimento pronto, puoi prendere una miscela di basilico, pepe bianco, aglio secco, senape secca. Lasciare il pesce per 15-20 minuti.

Quindi arrotolare ogni piccolo pesce nella farina e mettere su una teglia unta.

Mettere in forno e cuocere per circa 15-20 minuti a una temperatura di 180 gradi. Questo metodo di cottura presenta molti vantaggi. Innanzitutto, il tempo di cottura è ridotto. In secondo luogo, in questo modo il pesce risulta essere molto meno grasso rispetto a quando si frigge in padella. L'importante è non asciugarlo. Nel forno, questo è molto facile da fare. Il pesce è piccolo, quindi si cucina abbastanza rapidamente.

Metti il ​​pesce finito su un piatto e servilo con qualsiasi contorno.

10 kg in 10 giorni - revisione

Come ho violato la dieta, ma ho comunque perso peso. Panoramica del mio menu.

Questa dieta, come si dice, è rimasta sullo scaffale per 3 mesi. Non tutti potevano raccogliere il suo coraggio e sedersi su di esso. A suo avviso, è piuttosto severa e affamata. Ma prendendomi in mano, mi ci sono comunque seduto, ovviamente non ho fatto affidamento su 10 kg e non ci ho nemmeno creduto. Ma vorrei perdere 5 chilogrammi. La verità prima di questo era una dieta a 6 animali domestici. Ho scritto su questa dieta qui: http://irecommend.ru/content/otlichnyi-start-pri-p.

E così, il primo giorno dell'uovo, o meglio, 5. Al mattino, uova fritte da due uova senza olio, il resto del tempo ho mangiato uova sode ogni 2-2,5 ore. Comprendendo che 5 uova sono molto piccole, ho cucinato 8 uova contemporaneamente. Ma ne ho mangiati 5 cotti e con colazione ne sono usciti 7.

2 giorni Pesce bollito senza sale. Ho fatto capelin in aerogrill, ma ancora sale. Non riesco a mangiare cibi freschi e il rifiuto del sale rimuoverà solo l'acqua dal corpo, che tornerà non appena inizieremo a mangiare normalmente.

3 giorni Pollo senza sale. Ancora una volta saltò le orecchie sul sale. Ho anche fatto un seno in una griglia d'aria. Aggiunti alloro e pepe. Tu puoi vivere.

4 giorni Patate bollite 5 pezzi ogni 2 ore. Ho pensato che sarebbe stato lo stesso delle uova e cotto immediatamente 8 patate. Ma con sua sorpresa ha mangiato solo 5. E non ha nemmeno salato))))

5 giorni Prosciutto di pollo o manzo 500 gr. Prosciutto. Dai! E non sono particolarmente amichevole con il manzo. Salsicce di pollo fatte in casa. Secondo me, il prosciutto è migliore. Ogni salsiccia è di circa 80 grammi, li ho nuotati nella quantità di 7 pezzi. Un po 'più del necessario)))

6 giorni Frutta diversa dalle banane. I giorni della frutta sono sempre difficili per me, ma a quanto pare il corpo è già abituato a una piccola quantità di cibo e la giornata è andata bene. Ho mangiato 3 mandarini, 2 arance, 2 mele grandi e 1 pera.

7 giorni Verdure. Mi sono preparato una vinaigrette per colazione. Carote, barbabietole, piselli e cavoli freschi, senza aggiunta di olio e maionese. A pranzo un'insalata di verdure fresche con salsa di soia. Per la cena lecho, 200 grammi.

8 giorni Ricotta 500 gr. Sono mamma, porto il bambino tra le braccia, abbasso e alzo il passeggino al 2 ° piano. Una piccola quantità di cibo non mi va bene, ho bisogno di forza. Ho mangiato 2 confezioni di ricotta scremata da 400 g ciascuna e una tazza di ricotta al danon.

9 giorni Kefir. Grazie a Dio non hanno scritto mezzo litro))) Ho bevuto circa 1,5 litri di kefir fatto in casa, ho aggiunto un pizzico di cannella in polvere a un bicchiere.

10 giorni Brodo di rosa canina. Sì, non mi sono seduto, questo giorno è solo una specie di derisione. Quindi la mia dieta era finita.

Per tutti i 9 giorni ho bevuto acqua per almeno 1,5 litri. Ho provato a mangiare a intervalli di 2-2,5 ore. Anche al mattino e alla sera ho bevuto un drink di cannella e miele. Questa bevanda attenua la sensazione di fame. Http://irecommend.ru/content/spetsiya-kotoraya-pom.

Risultati: ho seguito una dieta con un peso di 91.700. Fondamentalmente, le scale non pongono. Non c'era sport. Dopo che le scale hanno mostrato 86.300. Ho perso 5 kg 400 g. Penso che questo non sia un brutto risultato..

La dieta è rigorosa, è difficile sedersi immediatamente. Mi ha aiutato il fatto che prima della dieta il mio corpo fosse già abituato a un tale ritmo e che lo stomaco diminuisse. Ora non è così tirante da mangiare. Penso che questa dieta abbia un posto dove stare.

Capelin fresco

Capelin appartiene ai rappresentanti dei pesci di mare, che non sono particolarmente rari per il nostro mercato..

Per quanto riguarda i suggerimenti sulla scelta di un prodotto di qualità e non guastato, le persone esperte, prima di tutto, prestano attenzione agli occhi del pesce. Dal momento che, se sono fangosi, questo è un brutto segno ed è meglio non comprare un pesce del genere (calorizzante). È anche importante quando si sceglie di guardare da vicino le branchie del capelin, concentrandosi sulla loro rigidità e mancanza di muco.

Contenuto calorico di capelin fresco

Il contenuto calorico di capelin fresco è di 157 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà utili di capelin fresco

Capelin è fresco economico e utile per quasi tutti, ad eccezione delle persone che hanno una reazione allergica a questo prodotto. Questo è abbastanza logico, tenendo conto di tutte le sostanze benefiche contenute nella capelin: vitamine B6, B2, B9, potassio, rame, iodio, cobalto, sodio, fosforo, zolfo, fluoro e altri.

Il capelin è un prodotto ipocalorico che è desiderabile utilizzare negli alimenti dietetici. I nutrizionisti hanno confermato che il fosforo, che è abbondante in esso, contribuisce alla perdita di peso.

Ma, come tutti sappiamo, non tutto ciò che luccica è oro. Anche la capelin può essere dannosa per il corpo (calorizzatore). La capelin affumicata, secondo alcuni studi, può persino provocare il cancro. Pertanto, è preferibile dare priorità alla capelin fresca..

L'uso di capelin fresco in cucina

Parlando di rendere fresca la capelin, è meglio cuocerla o cucinarla, ed è l'ideale per cuocerla a vapore. Verdure bollite, riso o patate possono servire come contorno..

I benefici della capelin e il danno per il corpo, le proprietà benefiche del caviale, le ricette

Molte persone apprezzano l'utilità del cibo al suo costo: più costoso, meglio è. Capelin è un prodotto che può confutare questa opinione. Questo pesce della famiglia degli odori si trova spesso sugli scaffali dei negozi; il suo prezzo è basso. Tuttavia, i benefici per l'uomo non sono meno di salmone o tonno.

Le proprietà del capelin sono determinate dalle caratteristiche dell'habitat e dalla bassa aspettativa di vita. Si trova lontano dalla terra contaminata ad una profondità di 300-700 metri nei mari del Pacifico, dell'Artico, dell'Oceano Atlantico e dell'Estremo Oriente. Durante la deposizione delle uova, che, a seconda dell'habitat, si verifica in primavera, estate o autunno, il pesce nuota fino a riva.

Capelin vive fino a 10 anni, quindi non ha il tempo di accumulare molto mercurio. Cresce a 25 cm, con una massa di 52 grammi. Si nutre di larve di gamberetti, piccoli crostacei e caviale di altri pesci. Serve anche da alimento per la grande vita marina e gabbiani. Il nome deriva dal finlandese "maiva" - "pesce esca", perché è usato come esca. E anche chiamato capelin capelin, capellan.

Ci sono 2 specie di questo piccolo predatore: Atlantico e Pacifico. Differiscono nei loro habitat, ma sembrano quasi uguali:

  • corpo lungo appiattito (vedi foto);
  • testa piccola, maschi più acuti;
  • la parte posteriore è marrone oliva, la pancia e i lati sono argento chiaro con macchie marroni;
  • grandi pinne con un bordo nero, dorsale situato vicino alla coda;
  • le femmine sono più piccole dei maschi.

Il capelin è un pesce commerciale che viene mangiato intero e inviato alla produzione di alimenti in scatola. Il suo caviale è un ingrediente comune per gli spuntini freddi. I medici raccomandano di includere il prodotto nella dieta di adulti e bambini durante varie malattie. Qual è l'uso della capelin per il corpo, può essere dannoso, quali piatti sono meglio cucinarlo. Questi punti sono descritti nell'articolo..

Proprietà utili di pesce e caviale

Rispetto alla sottospecie rossa di capelin, pesce magro, carne e caviale sono usati per le diete terapeutiche. Aiuta a rafforzare l'immunità, ritardare l'invecchiamento del corpo. Le proprietà utili di capelin includono:

  1. Migliorare l'attività cerebrale.
  2. Normalizzazione della glicemia, stimolazione della produzione di insulina.
  3. Elasticità vascolare.
  4. Rafforzamento del cuore.
  5. Prevenzione Oncologica.
  6. Accelerazione metabolica.
  7. Normalizzazione dell'intestino e dello stomaco.
  8. Miglioramento della vista, prevenzione delle patologie oculari.
  9. Rafforzare ossa, denti, capelli.
  10. Attivazione di ormoni sessuali maschili e femminili.
  11. Normalizzazione della ghiandola tiroidea.
  12. Eliminazione dell'infiammazione del sistema respiratorio.

Controindicazioni e possibili danni

La norma giornaliera per un adulto è di 100-200 grammi, l'eccesso provoca una sovrasaturazione del corpo con microelementi.

Caratteristiche di benefici, danni per donne e uomini

Capelin aiuta le donne a rimanere giovani e attraenti. Gli antiossidanti in esso contenuti contribuiscono al miglioramento del sistema riproduttivo e i microelementi impediscono lo sviluppo di osteoporosi e nevrosi con la menopausa.

Il consumo regolare di capelin aiuta gli uomini a mantenere la forza fisica e riprendersi da un duro allenamento. Le sostanze contenute nella carne migliorano lo sfondo ormonale, prevengono l'impotenza sessuale, eliminano il rischio di sviluppare prostatite, infarto.

Incinta e in allattamento

Il vantaggio di capelin è che può essere consumato durante la gravidanza. Il pesce fornisce all'organismo proteine, vitamine, minerali necessari per la formazione del feto e per mantenere la salute delle donne. Previene lo sviluppo di anemia, costipazione e bruciore di stomaco.

È anche utile per una madre che allatta mangiare capelin. Il prodotto elimina il rischio di depressione postpartum, satura il latte materno con proteine, minerali.

È possibile per i bambini

I piatti bolliti, al forno e al vapore di capelin sono ammessi per i bambini dai 3 anni. Il prodotto viene assorbito più rapidamente della carne animale, contiene sostanze necessarie per un organismo in crescita.

Cosa è utile capelin:

  • rafforza lo scheletro;
  • accelera la crescita del tessuto muscolare;
  • migliora la concentrazione sull'apprendimento;
  • impedisce lo sviluppo di infezioni virali;
  • supporta il metabolismo.

Raccomandazioni dietetiche per la perdita di peso

Capelin si riferisce a prodotti che migliorano il metabolismo, eliminano le tossine, quindi è utile includerlo nella dieta quando si perde peso. Ti permette di soddisfare la fame, non consente al corpo di perdere vitamine e minerali. Per perdere peso, devi mangiare capelin, al vapore, al forno con verdure o bollito.

I nutrizionisti raccomandano di aderire a diverse regole nutrizionali:

  • abbandonare completamente il cibo fritto e affumicato;
  • mangiare non più di 250 grammi di carne al giorno;
  • non combinare pesce e carne animale in un solo passaggio;
  • non perdere peso con la dieta mono, in quanto vi è un eccesso di alcune sostanze e una carenza di altre.

Composizione chimica e contenuto calorico

La capelin ha un alto contenuto di acidi grassi omega-3 e omega-6 e la concentrazione di selenio è 10 volte superiore rispetto alla carne animale. La composizione chimica dei pesci ha proteine ​​rapidamente digeribili: lisina, treonina, cisteina, metionina. La concentrazione di minerali, vitamine, valore nutrizionale è descritta nella tabella:

macronutrientimg a 100 gVitaminemg a 100 g
Potassio290PP3
Sodio290CON1.3
Fosforo240IN 20.2
Cloro165ALLE 60.1
Zolfo140E0.04
CalciotrentaIN 10.04
MagnesiotrentaALLE 90,017
Zinco1,1
Fluoro0.43
Ferro0.4
Manganese0.1
Cromo0,055
Iodio0.05
Cobalto0.008
Molibdeno0.004

Tabella dei valori energetici a seconda del metodo di preparazione
TrattamentoKcal per 100 g
torrefazione200
cucinando105-120
Per una coppia105-100
Olio per friggere250-300
grigliato136
tempra135
fumo175-270
essiccazione300-335
decapaggio217
Caviale crudo143
Caviale salato280

Qual'è la differenza tra capelin e aringhe, smelt, spratto, sgombro

Con quali prodotti si combina

Capelin si abbina bene con molti contorni e verdure. Tuttavia, per il sistema digestivo è meglio osservare tali combinazioni:

  1. Con Verdure Fresche. I prodotti integrano il pesce con la fibra, accelerano la digestione dei piatti, hanno un basso contenuto calorico.
  2. Con Salsa Di Panna Acida. Questo prodotto è meglio della maionese perché non contiene conservanti, meno oleosi.
  3. Con riso o grano saraceno. Tali contorni sono adatti a molte diete terapeutiche, poiché non irritano la mucosa gastrica e contengono utili oligoelementi..
  4. Con I Verdi. L'additivo conferisce al pesce un aroma gradevole, satura di vitamine, migliora la motilità intestinale.
  5. Con mela cotogna. Il frutto è combinato con tutti i tipi di frutti di mare di medio e alto contenuto di grassi. Cuocere in forno un delizioso piatto con mele cotogne.

Caviale di Capelin Santa Bremor beneficio e danno

È difficile trovare il caviale nella sua forma pura sugli scaffali dei negozi, ma molte opzioni di prodotto sono offerte con il marchio Santa Bremor. Il produttore posiziona questi prodotti come snack salutari per l'uso quotidiano. Le prove descrivono la qualità del caviale naturale con molte vitamine, macro e oligoelementi.

Oltre al classico caviale di rottura con additivi, ad esempio:

  1. Con Salmone Affumicato Il prodotto è una tonalità arancione con un aroma leggero, la composizione contiene pezzi di pesce.
  2. Con Gamberetti. Una miscela di rosa chiaro con un forte odore di crostacei. Secondo le informazioni sulla confezione, la carne di gamberi è stata aggiunta al caviale.
  3. Con Parmigiano. Massa bianca, contiene un prodotto lattiero-caseario.
  4. Con Tonno Miscela fragrante, bianco-giallastra con pezzi di pesce macinati.

Sulla riva con caviale scrivono che il prodotto non è OGM. Tuttavia, i nutrizionisti considerano tale caviale dannoso per il corpo:

  • alto contenuto calorico - 365 kcal;
  • caviale nella composizione di solo il 40%;
  • il prodotto contiene coloranti, aromi, conservanti.

Uso della malattia

Nel trattamento delle malattie, i medici raccomandano di combinare l'uso di droghe con le proprietà curative dei prodotti, tra cui la capelin. Il suo effetto sul corpo, a seconda della patologia:

  • diabete. Il pesce aiuta a ridurre i livelli di zucchero, attiva il naturale processo di produzione di insulina e aiuta a reintegrare l'apporto di vitamine e minerali. Il paziente non ha più di 100 grammi al giorno, poiché il diabete dovrebbe dare la preferenza agli alimenti a basso contenuto calorico. Per sostituire il capelin, è meglio preferire il pollock;
  • pancreatite Le sostanze che compongono il pesce, migliorano la digestione, aiutano a evitare l'infiammazione ripetuta del pancreas. Tuttavia, puoi mangiare la capelin quando la malattia è in remissione, 2 settimane dopo la cessazione degli attacchi. Con esacerbazione, il pesce provoca un carico aggiuntivo sul pancreas, che si esprime in un aumento del dolore, nella comparsa di vomito;
  • gotta. In caso di malattia, utilizzare pesce in umido, bollito, al vapore. Rafforza il sistema immunitario, accelera la rimozione dell'infiammazione. La norma è di 150 grammi 2 volte a settimana. Una grande quantità di prodotto può causare una esacerbazione della patologia dovuta alle purine;
  • ipotiroidismo. Per la malattia della tiroide, dovrebbero essere consumati alimenti contenenti iodio, fosforo e acidi grassi. Aiuta a mantenere il funzionamento della ghiandola, riduce la probabilità di complicanze. Assunzione giornaliera raccomandata di 250 grammi.

Produzione di olio di pesce da capelin e merluzzo

L'abbondanza di proprietà utili rende gli scienziati alla ricerca di modi per utilizzare non solo carne di caviale e capelin, ma anche frattaglie. In uno studio del 2001, gli esperti norvegesi hanno trovato un modo per ottenere grasso e salsa dagli scarti di pesce.

I prodotti sono stati prodotti con il metodo di fermentazione della carne macinata dai resti di capelin e intestino di merluzzo. Come risultato della lavorazione, è stato possibile ottenere un prezioso olio di pesce e una salsa ad alto contenuto proteico.

Come scegliere pesce e caviale

Come pulire il capelin

Le squame sono piccole, facilmente staccabili dalla pelle.

Passaggi di pulizia:

  • laviamo le carcasse con acqua fredda;
  • con un coltello rimuoviamo la placca dal pesce nella direzione dalla testa alla coda;
  • tagliare delicatamente l'addome ed estrarre l'interno.

Capelin affumicato, salato, essiccato

La capelin salata viene preparata usando una marinata, in cui, oltre all'acqua, vengono aggiunti molto sale e spezie. Il pesce ha un buon sapore senza una nota dolce o amara. Memorizza l'insieme di base di composti, grassi e proteine ​​utili.

A causa dell'alta concentrazione di sale, favorisce la ritenzione idrica nel corpo, provoca edema e irrita la mucosa gastrica. Il prodotto è dannoso nelle malattie renali e gastrointestinali..

Il pesce essiccato viene pre-salato e quindi essiccato in un limbo. Il prodotto conserva molte sostanze benefiche. Durante l'essiccazione, la capelin perde acqua, quindi, pesa meno e cresce la concentrazione di elementi attivi per 100 grammi di filetto. Se un prodotto bollito può essere consumato in un volume di 250 grammi, quindi essiccato - non più di 150.

Si ritiene che il capelin affumicato sia il più delizioso. Acquisisce un sapore originale, aroma di foschia e una tonalità dorata. Tuttavia, un tale pesce è pericoloso per la salute. Durante la cottura, il prodotto è saturo di agenti cancerogeni, che provocano lo sviluppo di patologie oncologiche, interrompono il sistema digestivo e riducono la difesa immunitaria del corpo.

Il capelin affumicato a caldo e freddo è dannoso.

Gustose ricette classiche

Esistono oltre 100 ricette per piatti a base di capelin. Di seguito sono riportate le opzioni più popolari e più semplici..

Al forno con panna acida

Prendi 1 kg di pesce eviscerato, 4 spicchi d'aglio, 150 ml di panna acida a basso contenuto di grassi, sale e spezie.

Processo di cottura: spremere l'aglio sul capelin lavato, mescolare. Lasciare marinare il prodotto per 15 minuti. Quindi, mettere il pesce su una teglia unta, cospargere di spezie e sale, versare la panna acida. Cuocere in forno per 40 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Per il piatto, prendi: 0,5 kg di pesce senza frattaglie e ossa, 200 grammi di funghi, cipolla, 1 uovo sodo, 1 pomodoro, 6 patate lesse nelle loro uniformi, 50 grammi di formaggio, 1 cucchiaio di maionese o panna acida grassa, sale, 2 cucchiai olio vegetale.

Preparazione: tritare cipolla e funghi, friggere. Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle, stenderle sul fondo di una forma profonda. Lo strato successivo è composto da funghi con cipolle, quindi pesce, pezzi di pomodoro, un uovo schiacciato. Versare il piatto con maionese (panna acida) e cospargere con formaggio grattugiato. Aggiungi un po 'd'acqua al modulo, copri tutto con un coperchio, inforna in forno a una temperatura di 200 ° 25-30 minuti.

Questo metodo di cottura consente di ottenere un pesce profumato con una crosta dorata. Tuttavia, le vitamine non rimangono nel capelin fritto; fa più male che bene. Il prodotto è saturo di grassi e agenti cancerogeni. Tuttavia, se vuoi un pesce cotto in padella, usa questa ricetta: in una ciotola profonda, mescola 100 ml di acqua, 2 uova, 100 grammi di farina, 1/3 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio vegetale. 900 grammi di pesce ripuliti dall'interno, tagliati la testa. Immergi la carcassa nella pastella e friggi in una padella per 6 minuti su ciascun lato.

In una pentola a cottura lenta con verdure

Per il piatto sono necessari: 0,5 kg di capelin pelato, 5 patate, 1 cipolla, 3 pomodori, mezzo cucchiaio di senape secca, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, spezie, un bicchiere d'acqua.

Cuciniamo così: salare il pesce, cospargere di spezie. Tagliare le verdure in anelli. Ungiamo la capacità del multicooker con olio e mettiamo i prodotti nel seguente ordine: cipolle, pomodori, patate, capelin. Sciogli la senape in acqua e versala in un piatto. Chiudi la pentola a cottura lenta, attiva la modalità di spegnimento per 40 minuti.

Alla griglia, griglia

Il capelin è meno calorico se lo friggi sulla griglia o sulla griglia. Per cucinare, hai bisogno di una marinata e 500 grammi di pesce. Il primo componente viene fatto come segue: spremi 5 spicchi d'aglio, mescola in una ciotola profonda con 1 cucchiaino di scorza di limone tritata, 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e spezie. Mettiamo il pesce nella marinata e partiamo per 1 ora. Grigliare o grigliare per 3 minuti su ciascun lato.

Altre ricette mostrate in video.

Come salare, fumare capelin

Per capelin salato o affumicato, è possibile utilizzare le ricette seguenti.

Decapaggio nella marinata

componenti:

  • 1 kg di carcasse non sventrate;
  • 6 foglie di alloro;
  • 10 piselli di pimento;
  • 1 litro d'acqua;
  • 80 grammi di sale.
Cucinando:
  1. Mio pesce, mettilo su un tovagliolo in modo che il liquido di vetro.
  2. Bollire l'acqua, aggiungere sale, pepe, alloro.
  3. Metti il ​​pesce in un contenitore profondo, riempilo con una salamoia raffreddata.
  4. Rimuoviamo il prodotto per un giorno in frigorifero.
  5. Cospargere con erbe prima dell'uso..

Tè affumicato a casa

Ingredienti:

  • 1 kg di pesce;
  • 3 cucchiai di tè nero e riso.
Cucinando:
  1. Prendi un piatto vecchio ma forte. Copriamo il fondo con un foglio in modo da ottenere lati, versare riso, tè.
  2. Metti un altro strato di pellicola sulla parte superiore e sigilla i prodotti in modo che non cadano accidentalmente. Facciamo uno stecchino nel coperchio di fortuna del buco.
  3. Mettete il capelin in una casseruola, chiudete e avvolgetelo con un asciugamano, mettete a fuoco medio.
  4. Fuma per 20-25 minuti.

Fare capelin in scatola

È meglio usare carcasse di pesce pelate. La conservazione comporta una conservazione a lungo termine nella forma finita, quindi vi è una completa distruzione dei nutrienti.

Ingredienti:

  • 1,5 kg di pesce;
  • 2 carote;
  • 3 teste di cipolla;
  • 3 cucchiai di olio vegetale;
  • sale, terra e quattro spezie a piacere;
  • 150 grammi di concentrato di pomodoro.
Fasi di cottura:
  1. Abbiamo sventrato il pesce, tagliato la testa, lavato.
  2. Puliamo le verdure, strofiniamo le carote su una grattugia grossa, tagliamo le cipolle a semianelli, le versiamo in una casseruola profonda. Aggiungi il burro, fai sobbollire per 20 minuti.
  3. Aggiungi condimenti, sale, capelin alle verdure. Stufare per 5 minuti.
  4. Diluiamo il concentrato di pomodoro con acqua calda fino alla consistenza del succo denso, versandolo in una padella.
  5. Continuiamo a cucinare per altre 2,5 ore.
  6. Il cibo in scatola mangia caldo o freddo.

Applicazione in cosmetologia

Per la produzione di cosmetici che utilizzano proteine ​​derivate dalla pelle di pesce. Sono aggiunti a creme anti-invecchiamento, sieri, maschere. A casa, produrre proteine ​​dalla capelin non funziona. Se è possibile ottenere caviale fresco, è utile applicarlo una volta alla settimana sulla pelle del viso. Questa maschera restituisce morbidezza e lucentezza, leviga le rughe.