Beneficio, danno, contenuto calorico di capelin per 100 grammi

Contenuto calorico di capelin fresco per 100 grammi 157,2 kcal. In 100 g di prodotto:

  • 13,5 g di proteine;
  • 11,4 g di grassi;
  • 0 g di carboidrati.

La composizione vitaminica e minerale di capelin è rappresentata da vitamine B2, B6, B9, minerali fosforo, zolfo, potassio, iodio, rame, sodio, cobalto, fluoro.

Capelin fritto con calorie per 100 grammi

Capelin fritto con calorie per 100 grammi 247 kcal. In una porzione da 100 grammi di tale pesce:

  • 11,6 g di proteine;
  • 19,7 g di grassi;
  • 6 g di carboidrati.

Fasi di cottura del capelin fritto:

  • 0,4 kg di capelin fresco vengono accuratamente lavati, salati, schiacciati in 40 g di farina di frumento;
  • pesce fritto in olio di semi di girasole su ogni lato per 3-5 minuti.

Capelin bollito con calorie per 100 grammi

Capelin bollito con calorie per 100 grammi 121 kcal. In 100 g di pesce bollito, 15,1 g di grassi, 13,2 g di proteine, 0 g di carboidrati.

Ricetta capelin bollito:

  • 1 kg di capelin fresco viene lavato accuratamente;
  • 1 pezzo viene pulito in una padella cipolle, versare 1,5 litri di acqua, mettere 1 pz. la foglia di alloro, alcuni piselli di pepe nero, aggiungono sale a piacere;
  • l'acqua nella padella viene portata a ebollizione, la capelin viene abbassata in acqua bollente, aspettando che il liquido nella padella si ribalti nuovamente;
  • quindi ridurre il fuoco e cuocere capelin per 5 minuti.

Calorie cotte nel capelin forno per 100 grammi

Calorie cotte nel capelin forno per 100 grammi 121 kcal. 100 g di tale pesce contengono:

La ricetta più semplice per capelin al forno in forno è la seguente:

  • 1 kg di capelin fresco viene lavato, eviscerato;
  • carcasse di pesci strofinate con spezie;
  • il pesce viene arrotolato nella farina e steso su una teglia su carta da forno;
  • cuocere la capelin nel forno dovrebbe essere a temperatura media. Indicatore di prontezza - pesce rosolato.

Capelin affumicato con calorie per 100 grammi

Capelin affumicato con calorie per 100 grammi 270,2 kcal. In 100 g di pesce affumicato:

  • 18,1 g di proteine;
  • 21,9 g di grassi;
  • 0 g di carboidrati.

Nonostante il fatto che la capelin affumicata contenga molte vitamine A, B9, B12, E, PP, D, minerali di selenio, sodio, potassio, bromo, fosforo, iodio, fluoro, questo prodotto ha molte controindicazioni. Tali pesci dovrebbero essere abbandonati per malattie del fegato, dello stomaco, del pancreas, della cistifellea.

I benefici della capelin

Sono noti i seguenti benefici della capelin:

  • il pesce è saturo di calcio, che è importante per la salute di denti, ossa e unghie;
  • vitamine e minerali del prodotto stimolano il cervello, normalizzano le funzioni del sistema nervoso;
  • con il consumo regolare di capelin, l'immunità migliora, un effetto benefico sulla condizione degli occhi;
  • il pesce è saturo di acidi grassi utili per fegato, reni, cuore, vasi sanguigni;
  • lo iodio nella capelin è necessario per normalizzare la funzione tiroidea;
  • l'uso quotidiano dei pesci prevede la prevenzione di infarti e ictus.

Capelin dannoso

La principale controindicazione all'uso della capelin è l'intolleranza individuale ai pesci. Medici e nutrizionisti consigliano di mangiare pesce bollito e al forno. La capelin fritta e affumicata contiene una grande quantità di grassi nocivi, che sono controindicati nella colecistite, nella pancreatite, nelle esacerbazioni di malattie del fegato, dello stomaco e dell'intestino.

Capelin - beneficio e danno, contenuto calorico

Il capelin è un pesce di mare molto gustoso, che appartiene alla famiglia degli odori. Rispetto ad altri abitanti della fauna marina, la sua lunghezza del corpo è piccola - raggiunge solo 22 centimetri. Peso: 65 grammi. Le sue caratteristiche distintive sono i denti piccoli e le squame. La parte posteriore è di colore verde oliva e i lati sono argentati. I maschi ai lati hanno strisce extra.

Il capelin si nutre di crostacei e plancton, quindi, a questo proposito, compete con i giovani salmoni e aringhe. Questa specie di pesce vive solo in mare aperto, principalmente negli strati superiori dell'acqua.

Al largo della costa, può essere visto solo durante la stagione riproduttiva. A seconda della sua gamma, può generarsi in diversi periodi di tempo. Di norma, la procedura dura dall'inizio della primavera al tardo autunno. Con forti venti, il capelin getta a terra le onde. Di conseguenza, le coste dell'Estremo Oriente sono coperte da uno strato di pesci.

Questo tipo di pesce viene catturato dai pescatori di diverse parti del mondo nell'Artico, negli oceani Pacifico e Atlantico, nei mari di Barents e Norvegia. I benefici della capelin sono noti in Europa, Asia, America, Antartide, Australia e molti altri. I suoi nemici principali sono vari abitanti di mare predatori e gabbiani. Attualmente, le sue riserve sono piuttosto grandi, quindi sono ampiamente distribuite in tutto il mondo. Scopri quali sono i benefici e i danni della capelin.

Caloria Capelin

Il vantaggio è il contenuto calorico di capelin. Contiene pochissime calorie (in 100 grammi circa 160 kcal), il che lo rende un prodotto dietetico eccellente, poiché non contribuisce alla comparsa di eccesso di peso.

I benefici e i danni del capelin

Caratteristiche vantaggiose

I benefici della capelin nel suo grasso. Contiene una quantità sufficientemente grande di acidi grassi che distruggono il colesterolo alto nei vasi sanguigni, il che impedisce ulteriormente lo sviluppo di vari problemi del sistema cardiovascolare, in particolare riduce il rischio di infarto, ictus e ischemia.

A causa della presenza di fosforo, oligoelementi e vitamine, l'uso di capelin ha un effetto efficace sulle cellule cerebrali e previene anche la comparsa di demenza negli anziani.

Inoltre, questo tipo di pesce può ridurre lo zucchero nel sangue umano e migliorare significativamente la produzione naturale di insulina, che lo rende molto utile per il diabete.

L'acido fosforico, che entra nel corpo quando consumato, è coinvolto nel processo di costruzione di numerosi enzimi, che sono i principali motori delle reazioni chimiche delle cellule. I sali di fosfato sono la base dello scheletro, quindi il fosforo è necessario affinché il corpo funzioni normalmente. Inoltre, questa sostanza ha un effetto benefico sulle ghiandole tiroidee..

Capelin dannoso

Non tutta la capelin è benefica per il corpo umano. Ad esempio, in forma congelata o fresca, il pesce trattiene più nutrienti rispetto allo stato di fumo. Inoltre, qualsiasi pesce in fase di fumo può essere attaccato dai parassiti, che successivamente entrano nel corpo. Inoltre, il pesce non dovrebbe essere consumato in caso di intolleranza individuale..

Pesce "Capelin"

Il capelin è un piccolo branco di piccoli pesci appartenenti alla famiglia degli odori. Questo pesce vive negli strati superiori del mare, ma durante il periodo di deposizione si avvicina da vicino alla costa, che a sua volta porta spesso a una morte precoce, perché con un forte vento le onde gettano facilmente capelin sulla sabbia (questo è particolarmente osservato nelle strisce costiere dell'Estremo Oriente).

Il capelin si trova in grandi quantità nei mari di Barents e in Norvegia, nell'Artico, nell'Atlantico settentrionale, nel Pacifico e negli oceani indiani, al largo delle coste della Groenlandia e dell'Estremo Oriente..

È difficile attribuire la capelin al valore più "nutrizionale", ma ciò non ci impedisce di ottenere molti nutrienti da esso (minerali, proteine ​​di alta qualità, vitamine) e prolungare la nostra felice esistenza su questa terra.

La composizione chimica di capelin e il suo contenuto calorico

È difficile giudicare la composizione chimica di ogni particolare pesce, ma in media si può dire quanto segue sulla capelin:

ValoreQuantità per 100 grammi
Caloria Capelin116,3 kcal
grassi7,1 grammi
scoiattoli13,1 grammi
acqua78,4 grammi
Acidi grassi insaturi1,4 grammi
Colesterolo60 mg
carboidrati0 grammi
VitamineA, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C
mineraliPotassio (290 mg), Calcio (30 mg), Magnesio (30 mg), Sodio (70 mg), Fosforo (240 mg), Rame (210 μg), Iodio (50 μg), Cobalto (8 μg), Zinco ( 1,08 mg), cromo (55 mcg).

Ciò che è utile capelin?

Nella capelin, il contenuto di acidi grassi polinsaturi, che combattono con successo le placche di colesterolo nei vasi, è relativamente alto. Di conseguenza, il rischio di sviluppare aterosclerosi, nonché ischemia, infarto, ictus e altri disturbi cardiovascolari, è significativamente ridotto..

Il consumo regolare di piatti di capelin aiuterà a prevenire la comparsa di demenza senile e avrà anche un effetto benefico sull'attività cerebrale complessiva. Ciò è dovuto all'alto contenuto di fosforo, micro e macro elementi e varie vitamine nei pesci. Inoltre, il fosforo è molto utile nelle malattie della tiroide..

È stato osservato che il consumo di capelin aiuta a ridurre la glicemia e la corretta produzione di insulina, rendendo il pesce un prodotto desiderabile sui tavoli delle persone diabetiche.

Un'altra importante qualità di capelin è il suo basso contenuto calorico, il che significa che tutti possono permettersi il pesce, compresi quelli che stanno lottando con chili in più (indipendentemente dalle cause di questi chili in più).

Controindicazioni

Da un lato, ci sono pochissime controindicazioni per la stessa capelin: questa è solo un'intolleranza individuale e il verificarsi di reazioni allergiche a pesci e frutti di mare in generale.

D'altra parte, il capelin viene spesso fumato (e spesso anche con conservanti) sugli scaffali dei negozi, il che è molto, molto male. Perché durante il processo del fumo nella capelin si formano sostanze cancerogene che, con l'uso frequente di pesce affumicato, possono complicare notevolmente il lavoro del corpo (in particolare il lavoro dei reni). Inoltre, in alcuni casi, l'amore eccessivo per la capelin affumicata può facilmente portare una persona all'oncologia. E questo è abbastanza serio.

Pertanto, se per qualche motivo vuoi il capelin, è meglio prenderlo congelato. Quindi otterrai molti più benefici..

Applicazione

Nonostante il fatto che il capelin sia lontano dal pesce più prezioso, è molto richiesto tra le casalinghe di tutto il mondo, compresi i russi. Il pesce è molto semplice e veloce da preparare, non richiede elaborazioni complesse. I piatti più popolari da esso sono capelin fritto, al forno, in umido, bollito. Una varietà di snack è anche preparata dal pesce, ma per i primi piatti non è adatta, in quanto viene rapidamente bollita e assume un aspetto non appetitoso..

I medici non raccomandano di friggere il capelin, perché con questo tipo di lavorazione il pesce perde molte proprietà utili. D'altra parte, se vuoi ancora insopportabilmente il capelin fritto, gli esperti raccomandano di prepararlo nell'impanatura: il contatto diretto con la padella è escluso e la perdita di qualità gastronomiche è relativamente piccola. Anche se, naturalmente, nessuna impanatura ti salverà dall'ossidazione degli acidi grassi polinsaturi...

Conservazione e scongelamento

Si consiglia di conservare il capelin accuratamente lavato, sventrato, asciugato e posto in una confezione sottovuoto. In questa forma, il prodotto viene conservato nel congelatore per 3 mesi, in frigorifero a + 4 ° C - circa un paio di settimane.

Se non si dispone di un pacchetto sottovuoto, lasciare il pesce scongelato per più di un giorno non ne vale la pena nemmeno in frigorifero.

In questo caso, il pesce deve essere scongelato in acqua fredda, o anche in frigorifero, ma in nessun caso all'aria aperta e non in acqua calda, perché durante il periodo di scongelamento i batteri patogeni della capelina “si moltiplicheranno e si moltiplicheranno”. Che, naturalmente, è altamente indesiderabile.

Caloria Capelin

Il capelin è un piccolo pesce appartenente alla famiglia degli odori. Si trova nei bacini degli oceani Atlantico e Pacifico. Capelin ha molte preziose proprietà nutritive, quindi si consiglia di includerlo di volta in volta nella dieta per la prevenzione di varie malattie e con la normale alimentazione. In questo articolo imparerai le proprietà benefiche del pesce, il contenuto calorico del capelin bollito, nonché fritto e affumicato.

Proprietà utili di capelin

Capelin ha molte proprietà utili. Contiene un'enorme quantità di acidi grassi polinsaturi, vitamine, oligoelementi. A causa dell'uso regolare di questo pesce:

  • il colesterolo nei vasi viene distrutto, viene impedito lo sviluppo di aterosclerosi e altre malattie del sistema cardiovascolare;
  • ha un effetto benefico sul cervello, previene la comparsa di demenza senile;
  • la glicemia è ridotta, la produzione di insulina è migliorata (utile per i pazienti con diabete mellito);
  • il rischio di problemi alla tiroide è ridotto;
  • il metabolismo viene ripristinato;
  • l'obesità del fegato è prevenuta;
  • il corpo è protetto dalle radiazioni radioattive, molte sostanze tossiche vengono neutralizzate;
  • l'immunità è rafforzata.

Inoltre, la capelin è molto utile per coloro che vogliono perdere peso - la capelin contiene poche calorie..

Caloria Capelin

Quindi, il contenuto calorico di capelin per 100 g di prodotto:

  • Il valore energetico del capelin crudo è di 117 kcal.
  • Capelin fritto con calorie - 134 kcal.
  • Capelin bollito con calorie - 105 kcal.
  • Capelin affumicato con calorie - 173 kcal.

Controindicazioni all'uso di capelin

Non puoi mangiare capelin a persone con intolleranza individuale o allergie ai pesci. Inoltre, non è consigliabile includere la capelin affumicata nella dieta, poiché le sostanze cancerogene prodotte durante il fumo possono provocare il cancro. Inoltre, il contenuto calorico di capelin affumicato è il più alto..

Ricetta per capelin fritto in pasta

Il contenuto calorico di capelin fritto è aumentato a seguito del trattamento termico con l'aggiunta di olio, varie salse e rotoli di pesce nella farina prima di friggere. Nel calcolare il contenuto calorico di capelin, è necessario tenere conto del valore energetico di tutti i prodotti inclusi nella ricetta.

  • 2 uova;
  • 600 g di capelin;
  • 1 tazza di farina;
  • 1 tazza di latte;
  • 1 cucchiaio. l olio d'oliva;
  • 2 cucchiai. l burro;
  • olio vegetale;
  • aceto;
  • Zenzero;
  • sale e pepe.

Risciacquare il pesce, tagliare le teste e l'intestino. Cospargere di sale, pepe, zenzero macinato, cospargere un po 'di aceto, versare l'olio d'oliva, mescolare. Metti in frigo per mezz'ora per il decapaggio.

Quindi, preparare l'impasto. Separare i tuorli dalle proteine. Aggiungi i tuorli al latte, aggiungi farina e sale, sbatti con un mixer fino a che liscio. Aggiungi la schiuma montata montata lì, mescola tutto con un cucchiaio.

Immergi ogni pesce nella pastella e friggi in una padella con una quantità abbastanza grande di olio su entrambi i lati. Metti il ​​pesce finito su un tovagliolo di carta. Prima di servire, versalo con burro pre-fuso e cospargi di erbe.

Come cucinare capelin bollito?

  • 1 kg di capelin;
  • un litro e mezzo di acqua;
  • 1 PC. cipolle;
  • Foglia d'alloro;
  • pepe nero, sale - a piacere.

Lavare e asciugare il capelin. Quindi lavare le cipolle, sbucciarle e metterle in una casseruola profonda. Versa dell'acqua, aggiungi alloro, sale, pepe nero. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Dopo aver bollito l'acqua, abbassare il pesce. Portare nuovamente a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere la capelin per 5-7 minuti. Scolare, posizionare il pesce su un piatto.

È possibile mangiare capelin con una dieta. I benefici e i danni del caviale capelin quando si perde peso

Capelin - un piccolo pesce marino con un basso contenuto calorico e una composizione chimica utile.

Un pesce magro può essere introdotto nella dieta per le persone in sovrappeso, ma solo in forma bollita o al forno.

Benefici e danni al capelin per la perdita di peso

Uno dei componenti principali di capelin è la proteina. È rapidamente e facilmente assorbito, dà energia, permettendo al corpo di bruciare il grasso interno più velocemente.

Anche il contenuto di grassi nel pesce è considerevole, ma questi grassi non si trasformano in eccesso di peso. Il corpo li usa per creare lo strato esterno di lipidi, il cui scopo è proteggere le cellule.

Quando questo piccolo pesce di mare, con una composizione chimica così ricca, viene mangiato, il corpo produce naturalmente insulina e il suo livello di zucchero nel sangue diminuisce..

Ecco perché la capelin è un prodotto indispensabile per i diabetici e le persone che soffrono di glicemia alta.

A causa della presenza di fosforo, ha un effetto positivo sul cervello, stimolando la sua attività. Pertanto, il pesce è raccomandato per le persone impegnate nel lavoro mentale..

Il pesce contiene anche iodio, che migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea..

In quale forma è utile la capelin?

Il pesce è ideale per il trattamento termico. Può essere cotto, bollito, cotto a vapore. L'orecchio delizioso viene cucinato da carcasse, vengono preparati sandwich dietetici e insalate.

In 100 grammi di pesce fritto, quasi 250 kcal, e in forma bollita o al vapore, solo fino a 125 kcal.

Caloria Capelin

Caloria CapelinCalorie per 100 g
Bollito
122 kcal
Al forno
121 kcal
Fritti
247 kcal
Affumicato a freddo
190 kcal
Affumicato a caldo
210 kcal
Salato
153 kcal

Per le persone che controllano il loro peso e l'alimentazione, i pesci di mare possono essere consumati in qualsiasi forma, ad eccezione di fritti, salati e affumicati.

  • Quando si fuma, si forma un aumento del livello di agenti cancerogeni, che influisce negativamente sul corpo, portando allo sviluppo di tumori maligni.
  • La capelin salata influisce negativamente sul corpo a causa dell'elevato contenuto di conservanti e sale. Il sale in eccesso trattiene il fluido nelle cellule e porta a gonfiore.
  • Il pesce fritto può causare obesità. Sulla base di questo, i nutrizionisti non lo raccomandano alle persone in sovrappeso, nonché a coloro che controllano la loro dieta ed esercizio fisico.

Per non ingrassare con il capelin, è necessario mangiare le carcasse solo in forma cotta, bollita o in umido. Il pesce affumicato e salato non porterà un risultato positivo. Inoltre, può danneggiare il corpo e rallentare la perdita di peso..

Capelin in forno - ricetta video

Come mangiare capelin mentre si perde peso

È possibile di notte o a stomaco vuoto

  • Capelin può essere una buona colazione, tuttavia, a condizione che sia cotto senza grassi extra. Prendi una fetta di pane pita, mettici sopra una carcassa di pesce, aggiungi un paio di fette di verdure (pomodoro, cetriolo, lattuga o cavolo di Pechino) e fai la colazione giusta.
  • La capelin bollita o al forno può essere consumata la sera, ma almeno 4 ore prima di coricarsi.

Quanto spesso riesci a mangiare il capelin?

I pesci di mare hanno un effetto benefico sul corpo umano. Pertanto, dovrebbe essere introdotto nella dieta almeno un paio di volte a settimana, soprattutto per coloro che sono obesi e controllano il loro corpo e la cultura del cibo..

Tuttavia, come affermano i nutrizionisti, i pesci a basso contenuto di grassi possono essere consumati almeno ogni giorno. La cosa principale è un adeguato trattamento termico senza grasso aggiuntivo.

La norma giornaliera di capelin è di 100 - 300 grammi. Ma non dimenticare che il pesce del pescato autunnale è quasi il doppio di grasso. Considera la stagionalità quando prepari un menu dietetico.

Controindicazioni all'uso di capelin

  • Intolleranza individuale. Con cautela, dovrebbe essere consumato da persone allergiche ai frutti di mare..
  • Un'altra proprietà dannosa è il contenuto di parassiti. I medici raccomandano un trattamento termico completo prima dell'uso..

È possibile perdere peso nel caviale capelin

Il componente principale del caviale è la proteina. È assorbito da quasi il 95%, aumentando naturalmente il metabolismo nel corpo. Un metabolismo consolidato è un'energia aggiuntiva per il corpo e una garanzia di mancanza di peso in eccesso.

Il valore nutrizionale del caviale

Caviale BJU di capelinQuantità di 100 g
scoiattoli
11,42 g
grassi
28,81 g
carboidrati
1,36 g
Contenuto calorico
307 kcal

Non dimenticare che il caviale, a differenza del pesce stesso, è un prodotto abbastanza ipocalorico. Pertanto, dovrebbe essere usato con cautela per le persone che controllano il loro peso..

Soprattutto, questo vale per i tuoi panini al caviale preferiti. Non lasciarti coinvolgere in grandi quantità.

Tra i vantaggi, si può notare:

  • Il contenuto di vitamine A e B, che rafforzano il sistema immunitario e hanno un effetto positivo sulla vista. Le uova di capelin possono facilmente competere con costose prelibatezze.
  • Il contenuto proteico necessario per mantenere il corpo durante l'allenamento della forza. Il caviale riempie il corpo di energia e si riprende più velocemente dopo uno sforzo fisico intenso.
  • Rimuove anche le tossine e fornisce la normale funzione tiroidea..

Ma ci sono anche aspetti negativi del consumo di caviale.

  • Va ricordato le reazioni allergiche e l'intolleranza individuale al prodotto..
  • Il caviale contiene una grande quantità di sale. Per questo motivo, le persone che sono inclini a edema che soffrono di ipertensione dovrebbero essere prese con cautela.

Come qualsiasi pesce d'acqua salata, il capelin è un prodotto deperibile. Pertanto, per lungo tempo non può essere conservato nemmeno in frigorifero. Deve essere trattato termicamente il più presto possibile..

Capelin: beneficio e danno per il corpo umano

La capelin di mare è uno dei pesci più popolari e molto utili nel nostro paese, che ha guadagnato tale popolarità grazie alla sua economicità e alla ricca composizione benefica. Tutti possono permettersi di acquistare capelin e allo stesso tempo ottiene una deliziosa prelibatezza marina, arricchita con acidi grassi e micro e macro elementi vitali.

Se sei interessato alla capelin, ai benefici e ai danni di questo prodotto, così come alle informazioni su come scegliere il pesce, dove e come conservarlo, quanto mangiare e quante calorie ci sono dentro, allora dovresti assolutamente leggere questo articolo.

Capelin: composizione

La composizione di un piccolo ma incredibilmente delizioso pesce d'acqua salata, che può essere preparato in vari modi, è molto ricca..

Contiene:

  • - acidi grassi omega-6 e omega-3;
  • - Gli amminoacidi essenziali essenziali per il corpo, tra cui cisteina, treonina, lisina, metionina, ecc. Notano che in questo pesce queste sostanze sono molte volte più che anche nei prodotti di origine vegetale;
  • - una grande quantità di vitamina B12;
  • - vitamine del gruppo D (colicalceferolo);
  • - selenio naturale;
  • - iodio;
  • - elementi minerali, in particolare fluoro, fosforo, sodio, potassio, calcio, bromo e altri.

Proprietà utili di capelin per il corpo umano

Quanto è utile la capelin e quando questo pesce può diventare semplicemente vitale per una persona? Quindi, le proprietà utili sono le seguenti.

Mangiare pesce chiamato per il cibo:

  • aiuta a ridurre il colesterolo e previene la comparsa di placche di colesterolo;
  • è un assistente indispensabile nella lotta contro la formazione di tromboflebite e aterosclerosi;
  • aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e influenza favorevolmente il lavoro del cuore;
  • serve come garanzia del lavoro corretto e intenso del cervello;
  • elimina la demenza e la sclerosi in età avanzata;
  • È utile nel rafforzare ossa, tessuto muscolare, denti, in generale, cellule del corpo;
  • contribuisce alla creazione della ghiandola tiroidea;
  • riduce la quantità di zucchero dannoso, che è particolarmente importante se una persona ha il diabete;
  • aumenta la funzione visiva;
  • migliora i processi metabolici;
  • ripristina lo sfondo emotivo;
  • aumenta l'elasticità, dona una bellezza speciale alla pelle;
  • migliora l'umore, allevia la fatica;
  • aiuta a far fronte a vari disturbi dell'apparato respiratorio;
  • aumenta la libido;
  • aumenta l'immunità.

Applicazione di perdita di peso

I nutrizionisti di tutto il mondo non smettono di ripetere che il caviale di capelin e il pesce stesso, bolliti o in umido, sono aiutanti indispensabili nella lotta contro i chili di troppo. Il consumo di questi prodotti è benefico per il metabolismo, aumentando più volte la velocità dei processi metabolici, rimuove le tossine e riduce il livello di grasso accumulato e assimilato dal consumo di altri alimenti, che a sua volta porta alla perdita di peso.

Allo stesso tempo, al momento delle diete, un tale pesce aiuterà a migliorare l'umore, aumentare l'energia e alleviare gli stati depressivi.

Attenzione! I benefici della capelin per la perdita di peso possono essere solo quando il prodotto viene consumato in umido, cotto o bollito. Il pesce affumicato o salato in questo caso non porterà risultati e, inoltre, può danneggiare una persona che sta per perdere chili in più..

I benefici e i danni della capelin per le donne in gravidanza

Quanto è utile la capelin per le donne che si preparano a diventare madri nel prossimo futuro? In primo luogo, è una fonte di selenio naturale naturale, iodio, vitamina B12 e altre sostanze utili che sono spesso così necessarie per le donne in gravidanza. In secondo luogo, è un pranzo nutriente e gustoso che aiuta a migliorare l'umore e ripristinare lo stato emotivo, poiché la maggior parte delle donne in gravidanza è nota per essere depressa.

Nel frattempo, la capelin sarà utile per le donne in gravidanza e per perdere peso, solo in forma bollita o in umido. È meglio escludere il pesce salato e affumicato dalle diete future, poiché in questo caso non è necessario parlare dei benefici. Osserveranno la presenza di edema profuso, oltre al consumo di tale capelin può provocare ipertensione..

Informazioni importanti! La capelin in gravidanza deve essere aggiunta con attenzione al menu per le donne in gravidanza, in piccola quantità e solo se il rappresentante della metà giusta non ha allergie al prodotto specificato.

Danno e controindicazioni

Probabilmente sei a conoscenza di dove si trova la capelin, sì, giustamente, si trova nei mari, ma molto spesso questo prodotto vive e viene catturato in luoghi sfavorevoli, in particolare, in corpi idrici contaminati da mercurio e altri rifiuti. In questo caso, dovrai dimenticare i benefici, poiché il pesce accumula una grande quantità di impurità e metalli dannosi. L'uso di un tale prodotto può provocare una serie di malattie.

Il capelin può anche essere dannoso se si abusa di questo prodotto o si consuma pesce sotto forma di sale. In quest'ultimo caso, la deposizione di sali può provocare malattie dei vasi sanguigni e delle articolazioni.

Il danno più significativo che un pesce di mare può arrecare al corpo umano è:

  • - una reazione allergica in caso di intolleranza ai frutti di mare;
  • - la comparsa di cellule tumorali (solo se spesso e in quantità molto grandi per usare la capelin affumicata);
  • - ingestione di larve e parassiti nocivi, che possono essere trovati nel pesce fresco, così come nella capelin, conservati in modo improprio o mal lavorati durante la cottura.

Caloria Capelin

A seconda di come viene cucinata la capelin, può contenere uno o un altro numero di calorie.

  1. Il pesce fresco ha un contenuto calorico medio di 130 Kcal per 100 grammi di prodotto.
  2. Il capelin fritto ha un contenuto calorico medio di 300 Kcal. per 100 grammi, a condizione che il pesce sia fritto nel pangrattato di farina o pangrattato e 130-150 Kcal, se fritto senza impanare.
  3. Il capelin bollito con calorie è di 105 calorie per 100 grammi.
  4. Capelin ha fumato calorie da 200 a 270 kcal.

Come scegliere un prodotto

Per scegliere il giusto capelin congelato, è importante prestare attenzione ai seguenti indicatori:

  • - shelf life e data di congelamento del prodotto (di norma, questi indicatori sono indicati sui prodotti in imballaggi speciali, motivo per cui un pesce del genere sarà migliore di quello che viene offerto in peso);
  • - pupille di pesce (il capelin fresco ha un pronunciato colore nero delle pupille);
  • - l'integrità del pesce (non dovrebbero esserci crepe, tanto meno la metà delle carcasse, solo un bellissimo pesce intero);
  • - la pelle del pesce, dovrebbe essere pulita, chiara, senza macchie e macchie visibili;
  • - tenuta dell'imballaggio (se l'imballaggio è socchiuso, ciò indicherà che il capelin è stato trasportato e conservato in condizioni improprie);
  • - coda (una coda eccessivamente secca indicherà la stalosità del prodotto);
  • - odore (il capelin fresco di alta qualità ha un buon odore e non ha odore di marciume);
  • - la presenza di muco, non dovrebbe essere sulle carcasse, poiché è questo muco che indica che la capelin è viziata e non adatta al consumo.

Conservazione

Devi conservare il capelin in una confezione sottovuoto nel congelatore. La durata di conservazione del pesce congelato non è superiore a 4 mesi dal momento del congelamento.

Se metti capelin per la conservazione in un normale frigorifero, la durata di conservazione del prodotto viene immediatamente ridotta a una settimana. Dopo il tempo assegnato, nei pesci iniziano a formarsi parassiti e batteri dannosi per il corpo.

Porzione

Una porzione o assunzione giornaliera di capelin bollito, in umido o al forno per un adulto sano non deve superare i 250 grammi o essere inferiore a 100 grammi. In quest'ultimo caso, le porzioni non sono sufficienti a saturare il corpo con tutte le sostanze necessarie e una dose superiore alla norma stabilita può provocare conseguenze indesiderabili.

La porzione di pesce affumicato e salato dovrebbe essere compresa tra 120 e 150 grammi al giorno.

Un pesce come il capelin si abbina bene con verdure fresche, cipolle verdi, patate lesse, fagioli, riso, solo pane.

Ora sai chi è un pesce così capelin, i benefici e i danni del prodotto catturato nel mare, il suo contenuto calorico e gli standard di consumo. Saremo molto felici se le informazioni presentate sopra ti saranno utili..

Calorie di Capelin per 100 grammi

È piccolo, ma audace: questo popolare proverbio è molto adatto per un piccolo pesce capelin. Il capelin è considerato uno dei pesci marini più popolari nel nostro tempo. Il pesce Capelin è spesso chiamato una prelibatezza nazionale, ciò è principalmente dovuto al prezzo abbastanza abbordabile del pesce, che appartiene alla famiglia degli odori.

Il pesce Capelin vive nell'Oceano Atlantico e nel Pacifico, a Barents e nel Mare di Norvegia. Il capelin è considerato solo una specie marina di pesci, non può essere trovato in acqua dolce. Di solito la dimensione del pesce non supera i 22 cm e il peso del pesce medio è di 65 grammi.

Le caratteristiche gustative del pesce capelin sono così affezionate ai giapponesi che ora il tipo norvegese di capelin di vitello è considerato la base della dieta di tutti i residenti del Giappone, insieme ad altri prodotti ittici e riso. Di solito puoi trovare capelin congelato o affumicato in vendita..

I pesci in scatola sono spesso fatti di capelin, che alcuni produttori senza scrupoli distribuiscono come spratti. Inoltre, i pesci capelin vengono solitamente essiccati ed essiccati. Tuttavia, non solo il gusto, ma anche le proprietà benefiche del pesce capelin danno tutte le ragioni per considerare questo prodotto non solo dietetico, ma anche indispensabile per una dieta sana ed equilibrata.

I benefici della capelin

Il contenuto calorico dei pesci capelin è a un livello abbastanza basso, solo 116 Kcal per 100 grammi di prodotto. I benefici della capelin sono noti da tempo all'uomo. Questo piccolo pesce contiene una quantità record di vitamine A, D, minerali e sostanze nutritive. La composizione di capelin comprende calcio, proteine, iodio, fluoro, potassio e selenio. Inoltre, il selenio nella capelin contiene molto più che nella carne.

Il grande vantaggio della capelin sta nel contenuto nella sua composizione fino al 23% di proteine. Le proteine ​​naturali con cui il pesce si arricchisce saturano perfettamente il corpo, ma allo stesso tempo sono perfettamente assorbite, quindi il basso contenuto calorico del pesce capelin e le sue proprietà utili sono un vero successo per le persone che controllano il loro peso.

Capelin è considerato un eccellente profilattico, perché Contiene una grande quantità di iodio naturale e acidi grassi saturi di omega-3. Queste proprietà della capelin aiutano a evitare problemi con la ghiandola tiroidea e riducono il livello di colesterolo cattivo nel sangue..

Capelin dannoso

Vale la pena prestare attenzione al fatto che non tutti i capelin sono ugualmente utili per il corpo umano. Molte persone amano mangiare pesce affumicato, ovviamente non ci saranno molti danni da capelin affumicato. Solo il capelin fresco o congelato porterà molti più benefici rispetto ai pesci sottoposti a trattamenti termici ripetuti.

Un pesce così utile e necessario da tutti i lati può portare non solo benefici. Nocivo da capelin può verificarsi in caso di intolleranza individuale al prodotto. Pertanto, non è consigliabile mangiare capelin (anche in piccole quantità) per le persone che soffrono di reazioni allergiche a pesci e frutti di mare.

È possibile mangiare capelin con una dieta. I benefici e i danni del caviale capelin quando si perde peso

Autore: Kristina Lobanovskaya, dottore, nutrizionista praticante Articolo aggiornato: 28/12/2019

Il capelin, o ueck, è un piccolo pesce di mare della famiglia Koryushkov, che è generalmente richiesto ed è considerato una "prelibatezza nazionale". Tale popolarità è dovuta a un prezzo molto conveniente e un gusto eccellente. Molto spesso si trovano in vendita capelin surgelato, salato o in salamoia, poiché il fresco può essere acquistato esclusivamente vicino agli habitat - nell'Artico, nell'Atlantico settentrionale e nell'Oceano Pacifico o nell'Atlantico settentrionale. Il valore grasso e nutrizionale del pesce, come qualsiasi altro, dipende in gran parte dal tempo di cattura. Di conseguenza, nel capelin autunnale, le calorie sono in media 217 kcal e in primavera - solo 116 kcal per 100 grammi. Inoltre, questo parametro è significativamente influenzato dal metodo di cottura e dal valore nutrizionale dei componenti aggiuntivi del piatto.

Cos'è questo pesce?

L'habitat principale di questo piccolo pesce sono il Pacifico, gli oceani atlantici e tutti i mari dell'Estremo Oriente. L'aspettativa di vita in natura è di circa 10 anni. Preferisce nuotare negli strati superiori dell'acqua, a una profondità massima di 300 me si avvicina alla costa solo durante il periodo di deposizione delle uova. Si nutre di plancton di crostacei, crostacei, caviale di aringhe, larve di gamberi.

La sua lunghezza del corpo è di circa 25 cm e il peso medio non supera i 70 g. Il corpo è coperto da piccole squame e ha un dorso color oliva, botti d'argento e pancia.

Il pesce di mare ha caratteristiche di gusto insolite e molte proprietà utili e medicinali, motivo per cui è diventato popolare. I sostenitori di una dieta sana, così come gli amanti dei frutti di mare, sono sempre felici con un pesce di mare sano e abbondante.

La composizione chimica di capelin

I frutti di mare sani e curativi sono dotati di tutte le vitamine, i minerali e gli acidi grassi vitali che hanno un effetto benefico sul corpo. Oltre ai componenti importanti tipici dei pesci marini, la capelin contiene sostanze uniche come vitamina PP e B2, cobalto, fosforo, iodio, rame e una grande quantità di cromo.

I benefici della capelin sono determinati dalla sua composizione chimica, che include:

Vitamineminerali
macrocelleTraccia elementi
PP3 mgPotassio290 mgZinco1,1 mg
IN 10,04 mgFosforo240 mgCromo55 mcg
IN 20,2 mgCalcio30 mgMolibdeno4 mcg
ALLE 60,1 mgZolfo140 mgManganese0,1 mg
ALLE 917 mcgCloro165 mgIodio50 mcg
CON1,3 mgMagnesio30 mgFerro0,4 mg
Sodio290 mgFluoro430 mcg
Fosforo165 mgCobalto8 mcg

Benefici per il corpo

La forma di proteina contenuta nei filetti di pesce è considerata una delle più benefiche per il corpo umano. Il fatto è che le proteine ​​ottenute da questa categoria di prodotti sono facilmente assorbite dall'organismo e sono costituite da aminoacidi importanti per la salute. Ad esempio, a causa della lisina, uek è considerato utile per la formazione di cellule del sangue ed enzimi. Lo stesso aminoacido promuove la produzione di anticorpi, alcuni ormoni e collagene, che è importante per la pelle e le articolazioni. È noto che qualsiasi pesce è una fonte di calcio. Ma se parliamo di capelin, quindi grazie alla speciale composizione di aminoacidi, questo pesce è un prodotto che, tra le altre cose, contribuisce all'assorbimento del calcio ottenuto da altri alimenti..


Capelin è un prodotto che le persone diabetiche dovrebbero includere nella loro dieta. Non solo a causa del basso indice glicemico. Il fatto è che il suo filetto, oltre a molti altri componenti utili, contiene l'amminoacido metionina, che è responsabile della secrezione di insulina. A proposito, a causa di questo aminoacido, questo pesce è utile anche per le persone con obesità. La presenza di lisina e treonina rende questo prodotto importante per la cartilagine e il tessuto osseo e grazie alla cisteina è utile per pelle, capelli e unghie..

La presenza di acidi grassi omega-3 è definita uno dei principali vantaggi dei prodotti ittici. Ma come influiscono esattamente queste sostanze sul corpo umano e perché rendono la capelin così utile? In breve, grazie all'omega-3 l'elenco dei benefici di questo pesce si sta espandendo in modo significativo. Il consumo costante di un prodotto consente di:

  • ridurre la concentrazione di colesterolo nel corpo;
  • prevenire o ridurre la formazione di placche aterosclerotiche nei vasi;
  • rafforzare l'immunità;
  • migliorare la funzione cerebrale;
  • rafforzare quasi tutte le cellule del corpo.

Inoltre, la capelin è utile per normalizzare la pressione sanguigna, la frequenza cardiaca, la prevenzione della malattia coronarica e l'infarto. I nutrizionisti di tutto il mondo consigliano con insistenza alle persone con problemi cardiaci di mangiare regolarmente pesci marini e d'acqua dolce..

Una piccola capelin contiene una quantità incredibilmente grande di iodio. I ricercatori stimano che solo una porzione di questo pesce marino ha un tasso di iodio quasi settimanale. Pertanto, questo prodotto è uno dei più importanti per la prevenzione della malattia di Bazedovy.

La presenza di pesce di mare nella dieta è buona per il funzionamento dell'apparato respiratorio e digestivo. Alcune persone pensano che mangiare capelin aiuterà a rimuovere i calcoli dai reni. Inoltre, le persone con malattie della pelle e un sistema immunitario indebolito dovrebbero prestare attenzione a questo pesce modesto. L'uso regolare del prodotto accelera la guarigione delle ferite in luoghi con gravi ustioni e supporta anche l'acuità visiva.

Uyek ha la capacità di rimuovere le tossine dal corpo e ridurre gli effetti delle radiazioni. Questo pesce è considerato un forte antiossidante, e non ultimo per il ricco contenuto di selenio e cisteina. Questi componenti conferiscono alla capelin potenti proprietà protettive contro i tumori maligni..

La composizione del pesce contiene un insieme quasi completo di minerali necessari per ossa forti e denti sani. Fosforo, magnesio e calcio si trovano nella capelin in quantità sostanziali. Pertanto, le persone che soffrono di artrite, osteoporosi o carie devono semplicemente concentrarsi sui piatti di pesce, compresi quelli a base di capelin. È utile mangiare questo pesce dopo le fratture ossee. È importante includerlo nella dieta dei bambini, poiché gli organismi in crescita hanno bisogno dei minerali e delle vitamine contenuti in questo prodotto. A proposito, grazie al fosforo la capelin è considerata molto utile per la milza, i reni, il fegato.


Uyek contribuirà a migliorare la funzione cerebrale. La cosa è di nuovo il fosforo, senza il quale si verificano fallimenti nel sistema nervoso centrale. Non molto tempo fa, i ricercatori hanno dimostrato che le persone le cui diete contengono molti pesci sono meno inclini alla demenza senile. Per il sistema nervoso periferico, la capelin è utile come prodotto che favorisce il rilassamento. Alcuni ricercatori ritengono che le diete ittiche possano proteggere dalla depressione.

Il capelin dietetico per diversi motivi è una buona scelta per le persone che vogliono perdere peso. In primo luogo, questo rappresentante di odore contiene pochissime calorie e grassi. E in secondo luogo, è costituito da componenti che contribuiscono alla scomposizione dei grassi. In particolare, il fosforo è noto come acceleratore metabolico. Forse ci sono così poche persone obese tra i giapponesi perché il capelin è uno dei pesci più popolari in questo paese.?

Probabilmente, molte persone sanno che i frutti di mare hanno le proprietà degli afrodisiaci. Ma questa capacità non è solo per le prelibatezze marine esotiche, ma anche per un capelin più modesto. Si ritiene che se si consuma regolarmente questo pesce, l'equilibrio ormonale è regolato nel corpo, che a sua volta influenza la forza del desiderio sessuale.

Quante calorie in capelin

Questo pesce di mare è molto nutriente e nutriente. Questi indicatori sono determinati dalla presenza nella composizione del prodotto di una quantità significativa di proteine ​​complete contenenti tutti gli aminoacidi vitali necessari per il normale funzionamento del corpo.

Valore nutrizionale del prodotto:

Contenuto calorico (kcal)Grassi (g)Proteine ​​(g)Carboidrati (g)
116.37.1tredici

Il pesce di mare ha anche molti altri componenti utili che possono non solo diversificare la dieta quotidiana, ma anche riempire le riserve di elementi vitali nel corpo umano.

Proprietà utili e curative del capelin

Questo piccolo abitante dell'oceano è riconosciuto come il rappresentante più famoso di frutti di mare preziosi. Inoltre, è un prodotto economico che assume una posizione di leader nel numero di proprietà utili e curative, poiché le preziose sostanze contenute in questi tesori del mare profondo aiutano:

  • aumentare l'immunità, aumentando la resistenza del corpo a raffreddori e varie infezioni;
  • rafforzare le prestazioni, migliorare l'umore, aumentare l'attività mentale;
  • controllare lo zucchero nel sangue, riducendolo a valori ottimali;
  • ripristinare i settori danneggiati del sistema nervoso e fornire energia al corpo;
  • ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari;
  • regolare la ghiandola tiroidea;
  • attivare il metabolismo e ottimizzare il sistema digestivo.

Una gamma così vasta di proprietà utili e medicinali rende il prodotto marino indispensabile nella dieta umana. Il principale vantaggio della capelin è quello di rafforzare e ripristinare in modo completo le funzioni del corpo, per normalizzare l'attività dei sistemi vitali.

Riassumere

È auspicabile includere la capelin nella dieta a causa della sua elevata utilità per il corpo. È ricco di varie vitamine e minerali, aiuta a stabilire la digestione, la funzione cardiaca, a stabilizzare i livelli di zucchero, ecc. Puoi mangiare il pesce ogni giorno; la norma giornaliera approssimativa è di 250 g di prodotto. Al fine di evitare avvelenamenti e altre conseguenze negative, il pesce deve essere in grado di scegliere. Quando refrigerate, le carcasse non devono presentare odore esterno, muco o occhi torbidi. Molto spesso, la capelin viene offerta ai consumatori in forma fresca congelata. In questo caso, è meglio privilegiare gli imballaggi sigillati e assicurarsi che non vi sia uno spesso strato di ghiaccio sulle carcasse..

Da quale età può essere somministrata la capelin ai bambini

Si raccomanda che i pesci marini integrino la dieta dei bambini di età superiore ai tre anni, poiché i benefici della capelin per un organismo in crescita devono contenere omega 3 e 6. vitali e se il bambino non ha una reazione allergica e il corpo risponde bene ai prodotti ittici marini, allora puoi provare prima capelin, ma solo in piccole porzioni.

Importante! I frutti di mare hanno molte ossa e la polpa è molto difficile da scegliere. Se l'estrazione ossea è semplice, è possibile iniziare alimenti complementari a due anni..

Valore energetico (KBZhU)

La capelin può essere attribuita a un prodotto dietetico, ha molte proteine ​​e nessun carboidrato, contiene un piccolo numero di calorie.

Il contenuto di grassi dipende dall'età, dal sesso del pesce (i maschi sono più ipercalorici) e dal metodo di preparazione. Un cucchiaio di olio vegetale aggiungerà 60 kcal al prodotto.

I pesci catturati nelle acque settentrionali saranno più grassi di quelli catturati al largo dell'Europa centrale. Alla luce di quanto sopra, diventa chiaro perché il contenuto calorico di capelin varia da 120 a 270 chilocalorie per 100 g di prodotto.

Capelin per dimagrire

Il prodotto marino, sebbene abbia un alto contenuto calorico, si distingue per la sua capacità di accelerare il metabolismo, provocando la perdita di peso. Pertanto, la maggior parte dei nutrizionisti nello sviluppo di programmi dietetici preferisce questo prodotto utile..

La dieta a base di capelin richiede un'adeguata preparazione: prima devi bollirla, quindi stufare con l'aggiunta di varie spezie. Per preservare tutte le proprietà utili e medicinali, è meglio cucinare capelin mentre si sta a dieta a fuoco basso sotto una copertura.

Uova di capelin: benefici e rischi

Una prelibatezza come il caviale di capelin ha un gusto eccellente e una ricca composizione curativa, che:

  • rafforza il cuore e i vasi sanguigni, promuovendo la formazione di sangue sano ed eliminando la fatica e lo stress;
  • Ha un effetto stimolante sulla produttività del cervello e migliora il benessere;
  • influenza positivamente la pelle, migliorandone le condizioni ed eliminando la carenza vitaminica;
  • aumenta l'immunità, stabilisce protezione contro fattori esterni sfavorevoli;
  • attiva la normale motilità intestinale e previene l'obesità e l'eccesso di cibo;
  • prolunga la giovinezza rallentando il tasso di invecchiamento;
  • preserva la bellezza e dona forza ed energia.

Il contenuto calorico del caviale capelin è elevato: in 100 g - 282 kcal. Grazie all'alto contenuto di proteine ​​vitali, è in grado di soddisfare la fame a lungo. Il caviale di capelin è anche raccomandato per gli anziani, i bambini e le donne in gravidanza..

Le principali limitazioni del caviale sono ulcera duodenale, esacerbazione di gastrite, ipertensione e aterosclerosi. Vale la pena abbandonare il caviale per i bambini di età inferiore ai due anni e le persone con una reazione allergica.

Conoscendo i benefici e i danni del caviale capelin, puoi, senza timore delle conseguenze, includerlo nella tua dieta e goderti un gusto impeccabile.

Salato

Il capelin salato è un prodotto ancora più comune e ampiamente disponibile rispetto al fresco o al congelato fresco. È prodotto in un vasto assortimento, ma molto spesso è leggermente salato o affumicato. La lunghezza media della carcassa è di solito di 22 cm e il peso raggiunge i 55-65 g, il che lo rende molto comodo da mangiare come spuntino indipendente. In questo caso, il potere calorifico di uno di questi pesci è solo 64–75 kcal o 119-141 kcal, a seconda della stagione di pesca e del corrispondente contenuto di grassi.

Leggermente salato

Nel processo di salatura, la composizione chimica del pesce non cambia: rimane lo stesso ricco set di vitamine, minerali e altre preziose sostanze biologicamente attive. Per questo motivo, i prodotti leggermente salati sono considerati non solo gustosi e convenienti, ma anche un componente molto utile di una dieta sana. Tuttavia, la polpa di pesce, sotto l'influenza del sale, si addensa leggermente e rinuncia all'umidità, quindi, nel processo di salatura, il suo potere calorifico iniziale sale a 156–257 kcal / 100 g.

Importante! Quando si introducono cibi salati nella dieta, è necessario osservare la misura, poiché contengono una maggiore quantità di sale. L'abuso di pesci anche leggermente salati può portare alla comparsa di gonfiore o esacerbazione di malattie croniche del tratto gastrointestinale.

Inoltre, i prodotti industriali possono contenere vari additivi chimici che influiscono negativamente sulla salute umana. Pertanto, è meglio salare questo piccolo pesce a casa. Tale prodotto avrà una composizione completamente naturale, un gusto eccellente e caratteristiche di consumo..

Affumicato

Il capelin affumicato è lo stesso pesce salato, ma ulteriormente elaborato con il metodo del fumo freddo. Questo antipasto economico viene spesso utilizzato in combinazione con la birra e anche come componente per la preparazione di una varietà di insalate, che acquisiscono note di sapore aggiuntive con un tale additivo. Va tenuto presente che, rispetto al solito capelin affumicato leggermente salato, il contenuto calorico sale a 169-270 kcal / 100 g, poiché è leggermente essiccato con qualsiasi tecnologia per fumare.

Di norma, tutto il pesce affumicato viene prodotto commercialmente in due modi:

  • trattamento del fumo naturale;
  • impregnazione con una sostanza speciale - "fumo liquido".

In entrambi i casi, acquisisce non solo un aroma caratteristico, ma anche alcune proprietà dannose. Quindi, nel primo caso, c'è una saturazione con agenti cancerogeni contenuti nei prodotti di combustione. Tuttavia, la maggior parte degli impianti moderni utilizza tecnologie speciali per la pulizia del fumo da tali elementi. Pertanto, contrariamente all'opinione prevalente, il pesce affumicato a casa è più spesso più dannoso di un pesce di riserva.

Se confrontiamo il fumo liquido con il fumo tradizionale, il concentrato liquido non ha i componenti cancerogeni indicati. Inoltre, ha altre proprietà non sicure per l'uomo, soprattutto in presenza di una tendenza alle allergie. In ogni caso, devi mangiare cibi affumicati molto moderatamente e non troppo spesso, poiché ciò non solo fa male alla salute, ma può anche rovinare la tua figura aggiungendo 100-200 kcal all'apporto calorico giornaliero.

Quando si sceglie, si dovrebbe tenere presente che il pesce affumicato di alta qualità ha un colore dorato uniforme e una pelle liscia e asciutta senza macchie scure e ammaccature. Vari danni indicano la non conformità alle condizioni di conservazione o trasporto, nonché la freschezza del prodotto.

Importante! Un segno del corretto fumo naturale del pesce è un'ombra dorata della superficie, l'assenza di umidità in eccesso e la presenza di un buco dalla corda. Inoltre, nel capelin affumicato di alta qualità, la carne viene tenuta stretta sulle ossa e non ci sono punti luminosi sulla pelle che indicano che non è stata fumata.

Soprattutto, un tale prodotto è apprezzato per le sue elevate caratteristiche gastronomiche e l'assenza di un danno pronunciato alla salute umana. Contiene la più alta quantità di proteine ​​facilmente digeribili e conserva tutti gli importanti aminoacidi presenti nella polpa di pesce crudo.

Caviale

I prodotti salati tradizionalmente a base di pesce includono caviale in scatola. Il prodotto più famoso di questa categoria sul mercato russo è il caviale, disponibile in diverse versioni: classico, gourmet, affumicato, salmone, gamberetti e altri additivi. A seconda delle proporzioni utilizzate nel prodotto finito, il contenuto calorico del caviale di capelin varia leggermente e in media:

  • al delizioso “Lux” - 144 kcal / 100 g;
  • delicatezza affumicata - 190 kcal / 100 g;
  • classico - 365 kcal / 100 g;
  • con salmone - 367 kcal / 100 g;
  • con gamberi - 372 kcal / 100 g;
  • affumicato - 382 kcal / 100 g;
  • gambero gourmet - 410 kcal / 100 g.

La composizione di tale caviale, oltre ai componenti principali, comprende olio vegetale, sale, zucchero, stabilizzanti, aromi, regolatori di acidità e conservanti. Ma un set simile è tipico per qualsiasi alimento in scatola di questo tipo, quindi si consiglia di non introdurli nella dieta troppo spesso.

Come cucinare capelin gustoso e sano

I benefici e i danni della capelin dipenderanno dal metodo di preparazione. Al fine di preservare il massimo delle proprietà positive e ridurre al minimo i danni dei pesci di mare, è necessario utilizzarlo bollito, cotto o cotto a vapore. Inoltre, il prodotto marino può essere cotto in un foglio o posizionato su una teglia da forno, posando eventualmente le verdure sopra (è meglio usare patate o carote). Un altro modo per trarre beneficio dalla capelin è versarlo con un uovo sbattuto e metterlo in forno per mezz'ora..

Il numero massimo di componenti utili è mantenuto dai pesci di mare al vapore, quindi questo metodo di cottura è considerato il migliore. Per migliorare il gusto, è necessario mettere il prodotto in una doppia caldaia e cospargere con le tue spezie preferite.

L'uso di capelin fritto è, soprattutto quando si griglia, il falò, senza l'uso di olio, ma allo stesso tempo la composizione vitaminica e minerale viene parzialmente persa.

In cucina, il capelin di tutti i tipi viene utilizzato molto attivamente, dal congelato al affumicato. Allo stesso tempo, le raccomandazioni degli specialisti sull'uso di determinati piatti sono necessariamente prese in considerazione: i prodotti a base di pesce congelato possono essere introdotti nella dieta ogni giorno e quelli affumicati e salati solo occasionalmente. È anche importante considerare che il contenuto calorico relativamente basso di capelin può aumentare significativamente quando si utilizzano componenti aggiuntivi troppo nutrienti o un trattamento termico con molto grasso.

Bollito

La dieta più adatta per la perdita di peso è la capelin bollita con un contenuto calorico di soli 121 kcal per 100 grammi. Cucinano un tale piatto al vapore in acqua e persino nel tè nero. In ogni caso, devono essere osservate diverse regole:

  • è necessario cuocere questo pesce a fuoco lento con una bassa ebollizione con il coperchio chiuso per non più di 5 minuti;
  • in modo che le carcasse mantengano la loro forma il più possibile, mezz'ora prima della cottura vengono cosparse di sale grosso, quindi accuratamente lavate e cotte nel modo selezionato;
  • durante la cottura, non è consigliabile utilizzare troppi ingredienti aggiuntivi, poiché il gusto caratteristico del pesce diventerà meno saturo.

Importante! Quando si bollono le carcasse di pesce in acqua, si consiglia di aggiungere 1-2 bustine di tè nero all'acqua bollente. A causa della presenza di tannini e coloranti, il capelin bollito ha una struttura più densa e acquisisce un bel colore dorato.

Usano pesce come antipasto indipendente con salsa di pomodoro o cremosa, così come verdure, erbe o qualsiasi contorno. È importante considerare che il contenuto calorico di un piatto dipenderà in gran parte dal valore nutrizionale di questi additivi.

Fritti

Il pesce fritto è considerato il più delizioso e fragrante, ma allo stesso tempo il più calorico possibile. Poiché la frittura comporta l'uso di olio vegetale, polpa di pesce, come una spugna, lo assorbe e aumentando la quantità di grasso nella composizione, aumenta anche il numero di calorie. Pertanto, rispetto al capelin bollito nel capelin fritto, il contenuto calorico sale a 194–274 kcal / 100 g, a seconda del valore energetico iniziale. Va tenuto presente che in caso di pesce più grasso, il contenuto calorico aumenta meno durante la frittura, perché non solo assorbe l'olio, ma rilascia anche il proprio grasso, che si scioglie sotto l'influenza delle alte temperature.

Prima di friggere, le carcasse appena congelate vengono scongelate in acqua fredda, lavate, impilate in una piastra profonda, salate e mescolate delicatamente. Quindi ogni pesce viene arrotolato nella farina e fritto in padella con olio vegetale caldo. Se ci sono molti pesci, aggiungi olio se necessario. Friggere fino a cottura su entrambi i lati per formare una crosta dorata. Servi il piatto da solo o con qualsiasi contorno.

Brasato

Il pesce piccolo è più facile da stufare, perché con questo metodo di cottura risulta più gustoso del bollito e più sano del fritto. Per lo stufato viene spesso utilizzata la salsa di pomodoro, a causa della quale si ottiene un piatto simile allo spratto in un pomodoro e con un contenuto calorico di 137–238 kcal / 100 g.

Per preparare 350 g, il capelin viene scongelato, le pinne, la testa e la coda vengono tagliate, le frattaglie vengono rimosse e lavate accuratamente in acqua fredda. Scaldare in una padella 5 cucchiai. l grasso vegetale, mettere tutti i pesci e friggere a fuoco medio per diversi minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi 4 cucchiai. l concentrato di pomodoro, sale qb, mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando secondo necessità.

Se lo si desidera, è possibile friggere la cipolla tagliata a metà degli anelli nella quantità indicata di olio prima di mettere la capelin in una padella e aggiungere il concentrato di pomodoro alla fine dello stufato. Verrà fuori un piatto con un gusto leggermente diverso e un contenuto calorico inferiore - 126–227 kcal sarà contenuto in 100 grammi di un tale prodotto.

Al forno

Per ridurre leggermente il tempo di cottura, soprattutto se confrontato con un processo molto lungo di frittura di un pesce così piccolo, viene cotto nel forno. Per fare questo, le carcasse vengono lavate, asciugate con un tovagliolo, asciugate e salate. In un sacchetto di plastica versare 3 cucchiai. l farina, metti il ​​pesce lì, legalo e agita bene. Questo metodo aiuta ad accelerare in modo significativo il processo di macinazione della farina.

La teglia è coperta con carta da forno, unta con olio vegetale, carcasse sparse arrotolate nella farina. Al forno, preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Quindi estraggono una teglia, ungere il pesce con olio vegetale, rimetterlo in forno e cuocere per altri 10 minuti. Con questa opzione di cottura, il contenuto calorico di capelin al forno è di 165–214 kcal / 100 g.

Salatura piccante

Per salare il pesce a casa e ottenere una capelin gustosa e sana con un contenuto calorico di soli 59 kcal / 100 g, avrai bisogno di un minimo di tempo e prodotti. Per fare questo, prima fai bollire la salamoia. Versare 1 litro di acqua nella padella, versare 1 cucchiaio. l sale, 1 cucchiaino zucchero, un pizzico di pimento, chiodi di garofano e coriandolo. Portare a ebollizione, spegnere e lasciar raffreddare..

Sul fondo di una ciotola profonda giaceva 1 mazzetto di aneto, con uno strato uniforme di 1 kg di carcasse di pesce. Versare con salamoia raffreddata e schiacciare con un piatto. Lasciare in frigorifero per 12-14 ore. Il pesce è tenero e speziato, non ha molto sale e non ci sono additivi, quindi è molto più utile del negozio. Lo usano come spuntino indipendente o come parte di piatti complessi.

Come scegliere un capelin

Per goderti appieno il gusto del pesce di mare e ottenere il massimo beneficio, dovresti sceglierlo correttamente. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione all'aspetto:

  • gli occhi dovrebbero essere luminosi e trasparenti, con pupille pronunciate;
  • branchie: dure, senza muco, una ricca tonalità rosa;
  • la superficie non deve presentare macchie o macchie gialle;
  • la coda secca è un chiaro segno della sua conservazione a lungo termine.

Qualsiasi odore sgradevole può indicare la stanchezza del prodotto e la presenza di un odore acido indica la corruzione del pesce. I benefici e i danni della capelin dipenderanno dal rispetto di queste raccomandazioni..

Applicazione

Nonostante il fatto che il capelin sia lontano dal pesce più prezioso, è molto richiesto tra le casalinghe di tutto il mondo, compresi i russi. Il pesce è molto semplice e veloce da preparare, non richiede elaborazioni complesse. I piatti più popolari da esso sono capelin fritto, al forno, in umido, bollito. Una varietà di snack è anche preparata dal pesce, ma per i primi piatti non è adatta, in quanto viene rapidamente bollita e assume un aspetto non appetitoso..

I medici non raccomandano di friggere il capelin, perché con questo tipo di lavorazione il pesce perde molte proprietà utili. D'altra parte, se vuoi ancora insopportabilmente il capelin fritto, gli esperti raccomandano di prepararlo nell'impanatura: il contatto diretto con la padella è escluso e la perdita di qualità gastronomiche è relativamente piccola. Anche se, naturalmente, nessuna impanatura ti salverà dall'ossidazione degli acidi grassi polinsaturi...

Come conservare capelin

Il pesce sventrato e leggermente essiccato può essere conservato in confezioni sottovuoto. Questo prodotto viene conservato in frigorifero per 2 settimane e in freezer per circa tre mesi, senza perdere le sue qualità utili e medicinali.

Un confezionatore sottovuoto è un piacere costoso, ma nella vita di tutti i giorni è semplicemente necessario. Se tale dispositivo non è disponibile, il prodotto dovrebbe essere consumato entro un giorno, poiché in futuro perderà i suoi componenti utili e diventerà inadatto al consumo.

Possibili danni a capelin e controindicazioni

I pesci di mare, oltre a una vasta gamma di proprietà utili e medicinali, possono anche causare danni significativi. Le persone che hanno una reazione allergica ai frutti di mare o all'intolleranza individuale devono rifiutare di usare il prodotto..

La capelin affumicata è pericolosa perché contiene molti agenti cancerogeni che provocano la formazione di tumori cancerosi. Inoltre, questo trattamento non è in grado di liberare i pesci dai parassiti che, se ingeriti, possono causare danni significativi..

I pesci catturati in luoghi proibiti sono considerati pericolosi per gli organismi viventi a causa dell'accumulo di mercurio e possono causare danni significativi alla salute, quindi è necessario rifiutare il prodotto.

È importante acquistare un prodotto marino di alta qualità e prestare attenzione alla sua freschezza per proteggersi dall'avvelenamento.