Zuppa di purea di carne

Quante volte vogliamo provare qualcosa di nuovo, utile e interessante. Ed è difficile non essere d'accordo con il fatto che il cibo non è meno importante di tutto il resto. Un piatto deliziosamente preparato porta sempre molte emozioni positive. Così è la purea di zuppa con carne, abbastanza insolita, ma molto gustosa. È sicuro dire che le zuppe sono alimenti che scaricano e migliorano i processi digestivi del corpo. E il contenuto di vitamine e altre sostanze necessarie sarà un buon rinforzo nella stagione invernale.

Zuppe di crema di verdure: 3 ricette di chef

Fare una zuppa di crema non è così difficile, l'importante è osservare le proporzioni e ottenere la consistenza corretta. Michel Lombardi, Dmitry Shurshakov e Evgeny Meshcheryakov hanno condiviso le loro ricette d'autore che richiedono un frullatore, prodotti di qualità e abilità culinarie di base.

Zuppa Di Piselli

Ingredienti:

  • burro - 60 g,
  • bulbo di cipolla - 1 pz.,
  • sedano tritato - 250 g,
  • carote sbucciate e tritate - 250 g,
  • stinco di maiale affumicato - 750 g,
  • maggiorana - 2 cucchiaini,
  • piselli tritati - 650 g,
  • codice - 8 tazze.

Istruzione:

“Adoro l'uso di piselli secchi nei piatti vegetariani, in particolare nelle zuppe: conferisce un sapore dolciastro e una consistenza cremosa. Questa zuppa è molto comune in Inghilterra, Canada e altri paesi di lingua inglese. Quindi, la zuppa di piselli più gustosa secondo me l'ho provata a Montreal ".

Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi cipolle, sedano e carote. Carcassa le verdure fino a quando iniziano a diventare morbide - circa 8 minuti.

Aggiungi maiale e maggiorana, stufati per un minuto. Aggiungere i piselli, quindi l'acqua e portare a ebollizione.

Abbassa il fuoco. Copertina, ma non completamente. Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne e i piselli sono cotti - circa 1 ora e 10 minuti. Consiglio di mescolare spesso.

Metti il ​​gambo in una ciotola separata. Usando un frullatore, porta la zuppa in uno stato cremoso con una consistenza uniforme.

Separare la carne dall'osso, tagliarla e rimetterla nella zuppa.

Pepe e sale qb.

Questa zuppa può essere preparata in anticipo - al giorno, poiché il suo gusto migliora solo nel tempo. Puoi servire con germogli di piselli e uovo sodo. buon appetito!

Caratteristiche della preparazione di zuppe alla crema: funghi cremosi e zucca con vitello

A molti di noi, se non a tutti, i nostri genitori durante l'infanzia hanno detto: "Se non hai liquido, il tuo stomaco ti farà male!" Ed è vero, le zuppe sono estremamente utili per la digestione..

Nel corso della storia della cucina, l'uomo ha imparato a cucinare centinaia e persino migliaia di tipi di zuppe! Possono variare nella composizione degli ingredienti (verdura, funghi, carne, frutti di mare), nel liquido usato per cucinare (acqua, birra, kvas, latte) e, naturalmente, nella tecnologia di preparazione (trasparente, addensato, condimento, crema zuppe). Riguarda la zuppa di crema e voglio parlare più in dettaglio.

La zuppa di crema è spesso confusa con la zuppa di purè, ma in realtà si tratta di due piatti completamente diversi. La base della zuppa alla crema è una versione leggera della salsa besciamella, mentre nelle zuppe, purè di patate, lenticchie, piselli secchi, zucca o fagioli sono spesso usati come ingrediente principale. Tradizionalmente, la crema densa viene aggiunta alla zuppa di crema, che conferisce al piatto speciale tenerezza e raffinatezza.

Ora è difficile determinare quale paese è il luogo di nascita di questo delizioso piatto, ma molto probabilmente è la Francia. Dopotutto, la cucina nazionale di questo particolare paese è rappresentata da tante incredibili zuppe di crema: "Saint Germain" a base di piselli e verdure, "conti" di lenticchie, "potage-o-melon" di melone. E queste sono solo alcune delle varietà.!

Besciamella

Prima di procedere alle ricette delle zuppe alla crema, vale la pena parlare della salsa besciamella e della sua preparazione. La storia attribuisce la sua creazione al Marchese Louis de Bechamel, il signore della corte del re Luigi XIV. Per la prima volta, il sugo è stato preparato apposta per lui, per stupire Sua Maestà con i suoi gusti. Pertanto, spesso la marchesa è ricordata come la persona che ha inventato questa salsa. Allo stesso tempo, il nome del cuoco che ha inventato la ricetta rimane sconosciuto. Secondo una leggenda comune, la salsa appariva per caso: lo chef della marchesa decise di aggiungere un po 'di crema alla solita salsa densa di Velut. Da allora, per diversi secoli, la salsa besciamella è stata popolare in tutto il mondo..

Quindi, per preparare la salsa, non abbiamo bisogno di nulla, vale a dire:

  • 50 g di burro;
  • 30 g di farina di miglio;
  • 500 ml di crema al 20%;
  • un pizzico di noce moscata;
  • sale, pepe qb.

In una piccola ciotola con un fondo spesso, scalda il burro. Versare con cura la farina precedentemente setacciata da un piatto largo. Scaldare e mescolare fino a quando la farina è completamente "prodotta". Quindi versare la panna in piccole porzioni (soprattutto, riscaldata fino a 40 gradi, ciò consentirà alla salsa di disperdersi uniformemente). Salare la salsa, aggiungere la noce moscata e cuocere a fuoco lento per un altro minuto. La consistenza della salsa dovrebbe risultare come una sottile panna acida.

Passiamo ora alle ricette classiche delle stesse zuppe di crema.

Vellutata di funghi

Questa è probabilmente una delle zuppe di crema più popolari al mondo. I funghi bianchi gli conferiscono un sapore speciale, ma se non sono a portata di mano - va bene, prendi un po 'più di funghi prataioli.

Ingredienti:

  • 50 g di funghi porcini secchi;
  • 500 g di funghi prataioli freschi;
  • 1 cipolla;
  • 2 tuberi di patata;
  • 150-200 ml di crema;
  • 20 g di burro;
  • 20 ml di olio vegetale;
  • 5 g di sale;
  • 400 ml di salsa besciamella.

Come cucinare

Risciacqua i funghi secchi e immergili per mezz'ora in acqua calda. Dopo aver fatto bollire per 15-20 minuti a fuoco medio.

Tagliare le patate a dadini e far bollire fino a che morbide.

Friggere cipolle e funghi in una miscela di girasole e burro. Successivamente, usa un frullatore per uccidere funghi porcini, patate e cipolle e funghi prataioli.

Quindi mescolare la purea risultante con salsa besciamella calda e crema riscaldata. Passare attraverso un setaccio, mescolare bene e portare ad ebollizione a fuoco basso. Sale qb.

Dopo la zuppa versare nei piatti e decorare con panna o funghi prataioli ed erbe.

Vellutata di zucca con vitello

Siamo sicuri che hai una zucca sdraiata in autunno, che, come si suol dire, "è un peccato buttare via". Pertanto, offriamo di metterlo in azione e preparare la zuppa di crema!

Ingredienti:

  • 150 g di vitello;
  • 50 g di sedano;
  • 850 g di polpa di zucca;
  • 5 ml di crema al 35%;
  • 1 litro di acqua bollente;
  • 250 ml di salsa besciamella.

Come cucinare

Tagliare il vitello e il sedano a cubetti identici. Mettete in una padella con un fondo spesso, versate 100 ml di acqua e fate sobbollire a fuoco medio per circa 5 minuti.

Sbucciare la zucca dai semi e sbucciarla e tagliarla a cubetti (circa le stesse dimensioni di vitello e sedano) per ottenere 850 g di polpa. Aggiungi la zucca alla carne e al sedano, versa altri 900 ml di acqua bollente e fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando la zucca è pronta.

Non appena la carne e le verdure sono cotte (ci vorranno 20-25 minuti), metti da parte un bicchiere di brodo (possono quindi portare la zuppa alla consistenza desiderata). Macina il resto della zuppa in una purea usando un frullatore a immersione.

Per ottenere una struttura più cremosa, puoi anche pulire la zuppa attraverso due o tre strati di garza (o un setaccio molto fine). Aggiungi la besciamella alla zuppa di crema di zucca, mescola e regola la densità della zuppa con il bicchiere di brodo precedentemente lasciato (se necessario).

Sale qb. Dadi per tritati, essiccati in forno o in padella e tagliati a cubetti. Versare la zuppa di panna nei piatti e versare la crema densa calda (35%) in ogni piatto.

Ti consigliamo anche di provare le nostre deliziose e originali ricette:

Delicate torte alla crema pasticcera: una ricetta semplice per la tua sorpresa preferita

Zuppa di cavolo crauti: un ricco piatto di cucina russa

Idee per la colazione in 10 minuti: pane pita all'uovo con formaggio

Come salare il pesce rosso e bianco: consigli e ricette

10 deliziose zuppe di crema da tutto il mondo

Ragazzi, mettiamo la nostra anima in Bright Side. Grazie per,
che scopri questa bellezza. Grazie per l'ispirazione e la pelle d'oca..
Unisciti a noi su Facebook e VK

Per diversificare il tuo menu giornaliero, non è necessario creare un'anatra alla pechinese o del foie gras. Invece della solita cosiddetta zuppa trasparente, puoi preparare una zuppa schiacciata o una crema. Nella nostra dieta, questo piatto è ancora raro, ma nel frattempo ha molte varianti.

Bright Side sta già sbavando.

Zuppa di crema di fagioli bianchi

Avrai bisogno:
fagioli bianchi - 500 g
cipolle - 100 g
olio d'oliva - 50 g
acqua - 500 ml
sale, spezie
verdura

Immergi i fagioli in anticipo in acqua fredda bollita, quindi fai bollire fino a quando saranno teneri per 30-40 minuti.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla, tagliata a cubetti e friggere fino a quando non si sarà in crosta.
Aggiungi cipolla, sale e condimenti ai fagioli, fai bollire per 5 minuti, sbatti con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
Portare a ebollizione la zuppa, versare in un piatto fondo e decorare con verdure.

Zuppa Di Broccoli

Avrai bisogno:
brodo vegetale o di pollo - 1 l
broccoli - 500 g
filetto di trota - 800 g
carote - 1 pz.
farina - 1 cucchiaio. l.
crema 10% - 400 ml
burro - 1 cucchiaio. l.
semi di sesamo - 1 cucchiaio. l.
cannella
un pizzico di noce moscata
un pizzico di paprika
un pizzico di maggiorana
prezzemolo
sale, pepe qb

Durante la cottura di brodo vegetale o di pollo, dovresti cucinare la trota. Mettere il filetto in un foglio, condire con cannella, paprika, maggiorana, sale, pepe e cuocere in forno per 30 minuti a 200 ° C.
Bollire le carote in acqua per 4 minuti in acqua, quindi aggiungere i broccoli e cuocere per altri 6 minuti. Getta le verdure in uno scolapasta, trasferiscile in una casseruola, aggiungi il brodo, schiaccia con un frullatore fino a che liscio. Aggiungi cannella, noce moscata, sale, pepe.
Per preparare la salsa, sciogliere un pezzo di burro in una padella, versare un cucchiaio di farina, mescolare e friggere. Versare in crema fredda e addensare. Versare la salsa finita in una casseruola con zuppa e un frullatore fino a che liscio. Quindi metti la zuppa sul fuoco, scalda molto, ma non bollire.
Servire con trota al forno, guarnire con prezzemolo e cospargere con semi di sesamo.

Vellutata di funghi

Avrai bisogno:
brodo vegetale - 500 ml
funghi prataioli - 400 g
cipolle grandi - 2 pezzi.
carote - 1 pz.
picciolo di sedano - 1 pz..
aglio - 3 chiodi di garofano
timo - 5 rami
vino bianco - 250 ml
crema 35% - 3/4 di tazza
erba cipollina - 4 piume
olio d'oliva
sale pepe

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e friggere in olio d'oliva a fuoco medio per 25-30 minuti.
Tritare l'aglio, tagliare le carote a fette, il sedano a fette. Metti da parte un fungo per la decorazione, taglia il resto in 4-8 parti.
Scaldare una pentola con un fondo spesso a fuoco medio, friggere le carote e il sedano fino a renderle morbide, quindi aggiungere aglio e funghi e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando spesso.
Versa il vino in una padella, aggiungi il timo e porta ad ebollizione. Cuocere per 5 minuti, quindi versare il brodo vegetale, aggiungere le cipolle fritte e continuare a cuocere la zuppa fino a quando il liquido evapora due volte. Sale e pepe.
Quindi rimuovere la padella dal fuoco e macinare la zuppa con un frullatore, scaldare la zuppa sul fuoco, versare la panna e scaldare di nuovo, senza portare a ebollizione.
Servire con fette di champignon, parmigiano ed erba cipollina.

Vellutata di asparagi di Le Cordon Bleu

Avrai bisogno:
foglia d'alloro
prezzemolo - 5 rami
crema 35% - 50 ml
burro - 40 g
patate - 1 pz..
asparagi bianchi - 250 gr
brodo di pollo - 400 ml
porro - 1 gambo
timo - 3 rami

Sbucciare gli asparagi dalla pelle sottile, tagliare le punte grossolane inferiori, legare gli steli. Immergi il mazzo in acqua bollente e leggermente salata e cuoci, rigirandolo, per 7 minuti. Quindi mettere gli asparagi in una ciotola di acqua ghiacciata.
Lega un mazzetto di porro verde, gambi di prezzemolo, timo secco e foglia di alloro con un filo di cotone in un mazzetto (bouquet di garni).
Tagliare la parte bianca del porro in anelli sottili. Sbucciate le patate e tritatele grossolanamente. Negli asparagi, tagliare le cime e metterle da parte e tagliare gli steli in piccoli pezzi.
Sciogli il burro in una casseruola, friggi, mescolando, il porro, 3 minuti. Aggiungere le fette di gambi di asparagi, versare il brodo caldo. Bollire.
Metti le patate e un contorno in una pentola. Salare, pepare e cuocere per 45 minuti.
Rimuovere il bouquet di contorno dalla padella. Versare la zuppa in un frullatore e tritare allo stato di purea. Strofina attraverso un setaccio in una padella pulita.
Versa la panna nella zuppa, mescola. Metti la padella sul fuoco, lasciala bollire. Metti le cime di asparagi differite nella zuppa. Riscalda tutto insieme per 1-2 minuti.

Cavolfiore Velut al pollo

Avrai bisogno:
cavolfiore - 500 g
filetto di pollo - 200 g
crema 20% - 100 ml
pancetta affumicata cruda - 50 g
piselli - 80 g
aglio - 1-2 chiodi di garofano
sale, pepe nero
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Bollire il pollo fino a quando diventa tenero, scolare il brodo, tritare finemente il filetto. Quindi fai bollire il cavolfiore. Lascia un po 'di brodo (circa 100 ml).
Trasferire il cavolo, il filetto di pollo in una ciotola del frullatore, versare il brodo, aggiungere sale a piacere, macinare fino a che liscio.
Preriscaldare la panna senza bollire, versare in un frullatore e macinare di nuovo.
Macinare l'aglio, tagliare la pancetta a cubetti o strisce. Scaldare lo stufato, versare l'olio d'oliva, aggiungere la pancetta, marrone. Dopo 3 minuti, aggiungere aglio, cuocere, mescolando, 2 minuti.
Aggiungi i piselli allo stufato e cuoci per altri 2 minuti, mescolando.
Versare il velout su piatti, guarnire con pancetta fritta e piselli.

Gazpacho

Avrai bisogno:
pomodori - 450 g
cipolle - 1 testa
cetrioli - 1 pz.
pepe in scatola - 1 pz..
succo di pomodoro - 3 tazze
coriandolo (coriandolo) - ½ tazza
aceto di vino rosso - 0,3 tazze
olio d'oliva - ¼ di tazza
salsa di tabasco

Scaldare i pomodori con acqua bollente e sbucciarli, quindi tagliarli a metà. Taglia la metà del cetriolo e della cipolla, trasferisci tutto in una mietitrebbia, aggiungi pepe rosso e trita fino a quando non viene schiacciato.
Versare in una ciotola, aggiungere il succo di pomodoro, coriandolo tritato, aceto, olio d'oliva e qualche goccia di salsa Tabasco, mescolare bene.
Dai pomodori rimanenti, estrarre i semi e tagliarli a cubetti. Trita anche il cetriolo e la cipolla. Aggiungi tutto alla zuppa. Salare, pepare e conservare in frigorifero.

Zuppa fredda di avocado e zucchine

Avrai bisogno:
zucchine grandi - 1 pz..
avocado - 2 pezzi.
succo di mezzo limone
bere yogurt - 1 tazza
menta
zira a terra
coriandolo
Pepe di Giamaica
sale
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.

Tagliare le zucchine a fette di 1,5 cm di spessore, cospargere di succo di limone, cospargere di spezie, mescolare e mettere in una doppia caldaia. Cuocere fino a che morbido per circa 10 minuti. Raffreddare completamente.
Misurare 1 tazza di liquido rimasto nella doppia caldaia dopo aver fatto le zucchine, raffreddare e mettere nel congelatore per 1 ora.
Sbucciare l'avocado dalla buccia e dai semi, tagliare a caso, cospargere con il succo e l'olio di limone rimanenti, mettere un frullatore. Aggiungi zucchine e yogurt, sbatti fino a che liscio..
Rimuovi gli steli dalla zecca, lascia alcune foglie per decorare, trita il resto e aggiungi un frullatore. Versare il liquido raffreddato dalla cottura delle zucchine e battere fino a quando non sarà nuovamente omogeneo.
Versare la zuppa in piatti freddi, cospargere con olio d'oliva, condire con pepe e guarnire con foglie di menta. Servire immediatamente.

Zuppa di crema di barbabietola

Avrai bisogno:
brodo vegetale - 1 l
barbabietole - 2 pezzi.
carote - 1 pz.
patate - 1 pz..
cipolla - 1 pz.
mela verde - 1 pz..
aglio - 2 chiodi di garofano
kefir - 1,5 tazze
panna acida a basso contenuto di grassi - 5 cucchiai. l.
zucchero di canna
aneto
olio d'oliva
sale

Per cucinare il brodo vegetale, devi cuocere leggermente nel forno le carote tagliate a metà, la radice di prezzemolo, la cipolla e il gambo del porro. Piegali in una padella, aggiungi 2-3 gambi di sedano, versa acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco basso, salare, mettere qualche pisello di pimento e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a un'ora..
Avvolgere le barbabietole in un foglio e cuocere a 180 ° C fino a che diventano morbide. Tagliare le patate a cubetti, tritare la cipolla, grattugiare le carote. In una padella in olio d'oliva a fuoco medio, friggi le cipolle fino a quando diventano trasparenti, aggiungi le carote, mescola e cuoci per circa 5 minuti. Portare a ebollizione il brodo, mettere le carote con cipolle e patate, cuocere fino a quando le patate sono pronte.
Pelare le barbabietole preparate e tagliarle a cubetti, aggiungere alla pentola con brodo e scaldare per 3-5 minuti. Sbattere la miscela con un frullatore fino a che liscio, raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere kefir, sale, zucchero (se le barbabietole non sono zuccherate).
Rimuovi l'anima dalla mela, macina la polpa insieme alla buccia con un frullatore. Macinare l'aneto e mescolare con salsa di mele e panna acida. Servire la zuppa a temperatura ambiente o fredda, aggiungendo 1-2 cucchiai di miscela di panna acida alla mela in ogni piatto.

Zuppa di patate francese

Avrai bisogno:
patate - 500 g
gambo di porro - 2 pezzi.
sale marino
Pepe nero
panna acida grassa - 180 g
dragoncello o cerfoglio

Patate a fette, porri, far bollire in una padella in un litro di acqua per 30 minuti. Sale pepe.
Sbattere le verdure preparate con brodo fino a che liscio, aggiungere la panna acida e mettere a fuoco basso. Riscaldati, ma non bollire..

Minestra di crema di peperoncino piccante

Avrai bisogno:
pomodori - 1500 g
patate - 400 g
carote - 200 g
cipolle - 100 g
crostini di pane bianco - 60 g
sedano picciolo - 50 g
basilico - 1 rametto
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
peperoncino piccante - 1 pz..
peperone giallo - 1 pz..
sale pepe

Scaldare i pomodori con acqua bollente e buccia, tagliarli a metà, rimuovere i semi.
Lavare e sbucciare le verdure tranne i peperoni. Tagliare le verdure a cubetti in una padella con i pomodori, versare 2 tazze d'acqua. Salare leggermente e portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere sotto il coperchio per circa 30 minuti.
Lavare i peperoni, senza semi e spartimenti, tagliarli a cubetti di 1 centimetro. Salare leggermente e aggiungere alla padella con i cracker di pane bianco, friggere tutti insieme.
Usando un frullatore, trasforma la zuppa in una massa omogenea. Aggiungere il peperoncino piccante tritato finemente. Aggiungi olio d'oliva alla zuppa, sale e pepe a piacere.
Versare nei piatti, cospargere di basilico. Servire con cracker e fette di peperone dolce.

Le 10 migliori zuppe di crema insolite da cucinare

  • 600 g di patate,
  • 100 g di porro,
  • 100 g di carote,
  • 500 ml di latte,
  • sale, pepe qb,
  • cipolle verdi,
  • 500 ml di brodo (acqua normale o carne),
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva,
  • Noce moscata.

Per prima cosa tagliare il porro. Per fare ciò, dividi la parte bianca a metà, quindi taglia le strisce. Allo stesso modo in cui tagliamo e carote - i piccoli cubetti dovrebbero risultare. Versare l'olio d'oliva in una padella capiente e stufare carote e porri per 15 minuti a fuoco basso..

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Mettete in una padella, aggiungete latte e sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte. Mentre bolle, macinalo con un frullatore. Ma non tanto che la colla non funzioni.

Unire gli ingredienti finiti: purè di patate, carote e porri, brodo di carne o acqua. Sale qb. Fai bollire per altri 10 minuti..

Servire purè di patate con verdure in ciotole separate e cospargere ogni piatto con un pizzico di cipolla.

Le zuppe alla crema sono uno dei modi più deliziosi per cucinare le verdure.!

4. Con cetriolo e yogurt

  • 2 grandi cetrioli freschi,
  • 800 ml di brodo vegetale o di carne,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 cipolla,
  • aneto,
  • Pepe nero macinato,
  • 100 ml di yogurt,
  • la scorza di un limone.
  • Per la decorazione: 4 cucchiai di yogurt naturale, un mazzetto di aneto fresco.

Tritare finemente la cipolla e l'aneto. Tagliamo i cetrioli a cubetti. Metti la cipolla nella padella, aggiungi qualche cucchiaio di olio d'oliva e friggi per qualche minuto a fuoco basso. Quindi allarghiamo il cetriolo e continuiamo a cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Successivamente, versare il brodo, mettere la scorza di limone e l'aneto. Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti sotto il coperchio.

Trascorso questo tempo, spegni il fuoco, lascialo raffreddare leggermente e mescola tutto con un frullatore. Quando la zuppa di panna si è completamente raffreddata, versare lo yogurt, il sale e il pepe a piacere.

Al momento di servire, aggiungi un altro paio di cucchiai di yogurt al piatto e decoralo con un rametto di aneto.

Questa zuppa è perfetta per il pranzo quando fa caldo, è ben rinfrescante.

  • zucca (circa 600 g),
  • diverse patate grandi,
  • 1 litro di brodo vegetale o di carne,
  • 1 cipolla,
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva,
  • 200 ml di crema,
  • sale,
  • zira.

Sbucciare la zucca e le patate, sciacquare e tagliare a cubetti. Bollire separatamente fino a cottura. Tritare finemente la cipolla e soffriggere leggermente in olio d'oliva. Unire tutti gli ingredienti già pronti, aggiungere il brodo e macinare con un frullatore. Versare acqua bollente su Zira, lasciar fermentare per 15 minuti, filtrare e aggiungere il brodo alla zuppa di crema. Versare la panna e cuocere per circa 5 minuti.

Questa zuppa è facile da preparare, ma, nonostante la leggerezza e la semplicità degli ingredienti, sorprenderà con il suo gusto e la sua raffinatezza..

  • 600 g di filetto di petto di pollo,
  • 2 carote,
  • 1 cipolla,
  • 40 g di pangrattato,
  • 1,5 l di acqua,
  • 100 ml di crema,
  • Noce moscata.
  • Spezie: alloro, chiodi di garofano, pepe.

Sbucciare e risciacquare le verdure. Inoltre laviamo bene il petto di pollo e lo mettiamo nella padella insieme alle verdure. Aggiungi le spezie e riempilo d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a cottura di verdure e carne. Quindi estraiamo il petto dal brodo, tiriamo fuori il pollo e lo tagliamo. Filtra il brodo. Macinare la carne di pollo in un frullatore, aggiungendo un po 'di brodo. Metti il ​​pangrattato nella padella e versa il brodo. Accendi il fuoco, mescolando, aspetta finché non si addensa un po '. Quindi aggiungi il pollo e mescola con un frullatore. Versare la panna, salare e condire leggermente con la noce moscata.

Questa zuppa è molto nutriente e allo stesso tempo facile da digerire..

7. Con pomodori (zuppa fredda spagnola di Salmorejo)

  • 800 g di pomodori,
  • 200 g di pane bianco raffermo,
  • qualche spicchio d'aglio,
  • 250 ml di acqua,
  • sale, pepe e olio d'oliva qb.
  • Per la decorazione: uova sode, prosciutto crudo affumicato (jamon serrano).

Tagliare il pane a fette e tagliare la crosta, tagliare a cubetti e versare un bicchiere d'acqua. (La zuppa non bolle, quindi l'acqua dovrebbe essere adatta al consumo!) Lasciare per mezz'ora in modo che l'acqua venga assorbita dal pane. Nel frattempo, puliamo i pomodori (per questo, li riempiamo con acqua bollente per 3 minuti, la pelle lascerà dietro di sé), li tagliamo a cubetti. Macina i pomodori, il pane e un paio di spicchi d'aglio accuratamente in un frullatore. Versare in circa 50 ml di olio d'oliva. La zuppa dovrebbe essere densa e vellutata. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 2 ore. Prima di servire, aggiungi alcune fette di uovo sodo alla zuppa, un paio di fette di prosciutto (jamon serrano) e un po 'di olio d'oliva.

Salmorejo è tradizionalmente servito molto freddo (a volte anche con ghiaccio). È decorato con uova sode e prosciutto affettato.

8. Con piselli e pancetta

  • 250 g di piselli,
  • 70 g di pancetta affumicata,
  • 1 cipolla,
  • 1 carota,
  • qualche spicchio d'aglio,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 litro di brodo (verdura o carne).

Immergi i piselli in acqua fredda per almeno 3 ore. A questo punto, soffriggere le cipolle tritate finemente, l'aglio e le carote in olio d'oliva, aggiungere la pancetta e tenerla sul fuoco per un po ', mescolando.

Sciacquare i piselli con acqua fredda, mettere in una casseruola con verdure e pancetta, versare il brodo e cuocere fino a quando saranno teneri per circa 60 minuti.

La zuppa di piselli è gustosa e sostanziosa ed è composta da alcuni ingredienti semplici.

  • 500 g di champignon,
  • diverse patate grandi,
  • 700 ml di brodo d'acqua o vegetale,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1 rametto di prezzemolo,
  • 50 ml di crema,
  • 30 g di burro,
  • Sale e pepe a piacere.

Risciacquare abbondantemente e pulire, se necessario, i funghi. Abbiamo tagliato. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti. In una padella con un fondo spesso, sciogli il burro. Distribuire cipolle, patate e aglio tritate finemente (non è necessario tagliarle). Stufare a fuoco lento per 10 minuti, versando periodicamente brodo o acqua.

Quindi aggiungere i funghi e cuocere di nuovo altri 10 minuti. Togli dal fuoco, togli l'aglio (ha già dato tutto il suo gusto e aroma). Sale, pepe qb. Versare lentamente il brodo, macinarlo con un frullatore alla consistenza richiesta. Versare la panna, mettere il prezzemolo tritato finemente. Accendiamo il fuoco e, mescolando, portiamo a ebollizione.

Puoi decorare con funghi freschi e un rametto di prezzemolo.

Per la zuppa, puoi usare tutti i funghi e anche meglio diversi tipi contemporaneamente: porcini e finferli.

  • 250 g di lenticchie,
  • 500 ml di brodo di carne o di verdure,
  • 50 ml di crema,
  • 3 cucchiai. l olio d'oliva,
  • 1 cipolla,
  • 1 carota,
  • sale, pepe - a piacere.

Lavare bene le lenticchie, riempire d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti. Tritare finemente le verdure e stufare fino a cottura con olio d'oliva.

Versa le lenticchie finite con il brodo, aggiungi le verdure, il sale, il pepe e trita il frullatore. Versare la panna e, mescolando, portare ad ebollizione.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla zuppa crostini all'aglio, prosciutto o verdure..

È piaciuto? Vuoi rimanere aggiornato sugli aggiornamenti? Iscriviti alla nostra pagina Twitter, Facebook o canale Telegram.

Zuppe purea ricette con foto

Non sei sicuro di come preparare la zuppa? Nella nostra sezione puoi trovare sia le purè che quelle esotiche. Le ricette con foto ti permetteranno facilmente di cucinare un piatto così abbondante e allo stesso tempo fragrante in un breve periodo di tempo.

Gli basta cucinare i prodotti, macinarli in un frullatore, farli bollire di nuovo e quindi servire. Gli ingredienti sono diversi: pollo, funghi, verdure. È vero, ad alcune persone non piace il modo in cui le carote vanno nelle zuppe schiacciate - le ricette spesso assumono la sua presenza e le casalinghe non sono contente del colore che questo prodotto dà.

Dal momento che non sei soddisfatto dei grani d'arancia, devi sperimentare. Ma questo è cucinare! Tuttavia, c'è sempre qualcosa con cui sostituire uno degli ingredienti, perché questo piatto sta diventando sempre più popolare, il che significa che ci sono più varianti di cottura. Il suo "trucco" è la capacità di passare sia al primo che, per così dire, al secondo. Aggiungi un'insalata e gli ospiti sono nutriti!

Zuppa Di Crema

Zuppa cremosa di spinaci con formaggio di capra

Zuppa cremosa di spinaci con formaggio di capra

Zuppa di purea di spinaci in perfetta armonia con il formaggio di capra. Anche se puoi scegliere il formaggio secondo i tuoi gusti. Ad esempio, cucina.

Zuppa di zucca e cavolfiore

Zuppa di zucca e cavolfiore

Per enfatizzare la dolcezza della zucca, usa le spezie. Aggiungi un po 'di noce moscata per aggiungere un sottile sapore di nocciola..

Crema di champignon con panna

Crema di champignon con panna

Per rendere particolarmente aromatica la zuppa alla crema di champignon, vale la pena aggiungere funghi bianchi, secchi o appena congelati ai funghi di Parigi. E anche un rametto di timo e un po 'di noce moscata. Prova anche.

Zuppa di purea con peperone e pomodoro

Zuppa di purea con peperone e pomodoro

È possibile aggiungere il condimento di zira alla zuppa, rivelerà il gusto delle verdure, darà un aroma indimenticabile.

Nella risultante zuppa densa, puoi aggiungere 100 ml di crema. La zuppa acquisirà un gusto e un aroma morbidi e delicati..

Zuppa di purea di melanzane

Zuppa di purea di melanzane

Puoi aggiungere foglie di basilico alla zuppa. Si abbina bene con melanzane e pomodori e conferisce alla zuppa un gusto e un aroma insolitamente piacevoli..

Zuppa di purea con mele e carote

Zuppa di purea con mele e carote

Per dare a questa zuppa un sapore speziato aiuterà un gambo di sedano. Tritalo finemente e stufalo con carote e cipolle..

Zuppa di funghi con patate

Zuppa di funghi con patate

Delizioso, delicato e molto profumato.!

Delicata zuppa di pollo con funghi

Delicata zuppa di pollo con funghi

Se la zuppa sembra un po 'fresca, aggiungi lo spicchio d'aglio tritato alla fine della preparazione.

Zuppa di purea di asparagi

Zuppa di purea di asparagi

Salmone affumicato a fette o frutti di mare possono essere aggiunti alla zuppa. Il gusto del piatto sarà più delicato se una parte del brodo viene sostituita con una crema al 20% di grassi.

zuppa di cavolfiore

zuppa di cavolfiore

Questa tenera zuppa di purea è perfettamente integrata da crostini di pane bianco. Tagliare il pane a cubetti, condirli con una miscela di olio d'oliva, sale e aglio e cuocere in forno a una temperatura di 200 ° C fino a che non diventa marrone chiaro. A proposito, una delicata zuppa di crema può essere preparata da qualsiasi verdura, ad esempio da un sano rosato.

Zuppa Di Carne Con Crema Di Formaggio

Zuppa densa e riscaldante su un brodo di carne forte, usando farina integrale rende il sapore più “terroso” e saturo, e il formaggio aggiunge piccantezza, prova!

Puoi usare sia il cheddar che un altro formaggio dal sapore ricco, ad esempio Altai è buono.

Versare la carne con acqua fredda, circa due litri, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, rimuovere la schiuma. Nel frattempo, sbucciate la cipolla dallo strato superiore della buccia, sbucciate le carote, tagliate le verdure a metà e cuocetele in una padella asciutta fino all'abbronzatura, mettete una casseruola per la carne. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e cuocere con il coperchio socchiuso per 2-2,5 ore, fino a quando la carne viene facilmente forata con una forchetta. 20 minuti prima della cottura, aggiungere pimento, sale e alloro.

Togliere la carne dal brodo preparato, mettere da parte, scartare le verdure e le spezie, hanno dato tutto il loro sapore al brodo e, se lo si desidera, il brodo può essere filtrato. Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un aroma di nocciola, mettere i pezzi di burro, lasciarli sciogliere, aggiungere un po 'di brodo nella padella e mescolare in modo che non ci siano grumi, versare il condimento nella zuppa, mescolare accuratamente, portare ad ebollizione, aggiungere il formaggio grattugiato, scaldarlo ancora un minuto e servire!

Zuppa Di Carne

Nonostante il fatto che tali piatti cremosi siano preparati principalmente per i bambini o serviti nei ristoranti, sono piuttosto popolari e gustosi. La zuppa di zucca con pollo, preparata secondo la nostra ricetta passo-passo con una foto, ha una delicata consistenza cremosa e un gusto speciale. Una volta preparato questo brillante primo piatto, rimarrà sempre nella tua lista di zuppe preferite. Leggi di più

Ogni hostess nell'arsenale dovrebbe avere diverse opzioni per i primi piatti, che possono non solo nutrirsi, ma anche sorprendere. La purea di zuppa di zucca e patate, la ricetta per cui offriamo, aiuterà a diversificare la dieta quotidiana e l'aggiunta di pancetta la renderà più soddisfacente. Questo primo piatto può essere preparato in sicurezza per una cena o un pranzo in famiglia e senza problemi per nutrire tutta la famiglia. Leggi di più

Questo primo piatto viene cucinato abbastanza rapidamente, quindi è meglio cucinarlo appena prima di cena, senza lasciarlo per il futuro. Cuciniamo la zuppa di purea di mais secondo la nostra ricetta passo-passo con una foto, ti dirà in dettaglio come fare una deliziosa zuppa di purea di mais fresco. Un'insolita combinazione di ingredienti rende unico il gusto del piatto. Sebbene molti non mangino purè di zuppe, dopo aver assaggiato questo piatto, diventano i suoi ardenti ammiratori. Leggi di più

Indubbiamente, ognuno di noi ama un pasto delizioso, soprattutto a pranzo, soprattutto quando c'è sia il primo, il secondo e la composta. Oggi prepareremo la purea di zuppa di piselli e una ricetta passo-passo con una foto ci aiuterà in questo, ti diremo come preparare la purea di zuppa di piselli con carni affumicate, con crostini, crema in generale per tutta la famiglia e per tutti i gusti. Leggi di più

Zuppa di purè di patate con crostini

Zuppa di patate con crostini - cucinare questa zuppa non richiederà molto tempo, ma proverai la zuppa adorata e adorata di tutti! Questa zuppa ricorda la crema in densità. Preparare la zuppa di patate con crostini è abbastanza semplice, ma dovresti conoscere alcuni segreti per renderlo ancora più gustoso! Leggi di più

In questa sezione troverai semplici ricette per cucinare le zuppe di carne, che non solo ti soddisferanno con il loro gusto, ma soddisferanno sicuramente la tua fame. Le zuppe sul brodo di carne sono famose per la loro sazietà, riscaldano perfettamente anche il corpo e le zuppe sul brodo di pollo hanno proprietà davvero curative. È difficile immaginare una cena completa senza una tazza di deliziosa e ricca zuppa di carne. Ti diremo come cucinare una zuppa di carne deliziosa e veloce, e ricette dettagliate con foto ci aiuteranno in questo. Qualunque sia la zuppa di brodo di carne che scegli per cucinare, che si tratti di manzo, maiale o zuppa di pollame, assicurati che sarà una grande aggiunta alla tua dieta.

Zuppa Di Crema

Divano "Bechamel"

La salsa besciamella è il componente principale della zuppa di crema. La ricetta per la salsa dietetica più semplice è descritta di seguito. Può essere diversificato aggiungendo ingredienti aggiuntivi, come aneto, pepe rosso o nero, noce moscata, prezzemolo, paprika o luppolo suneli.

Ingredienti:

  • Latte 3,2% -150 g. (3/4 di tazza)
  • Burro 10 g (1 cucchiaino)
  • Farina di grano 10 g (1 cucchiaino)
  • Zucchero: un pizzico
  • Sale qb

Tecnologia di cottura:

  1. Passiamo la farina nel burro
  2. Aggiungere il latte caldo, cuocere per 8-10 minuti con una leggera ebollizione
  3. Metti lo zucchero, il sale e porta a ebollizione.

La salsa è pronta Servire per piatti di carne. Usiamo la zuppa di crema.

Una ricetta dettagliata per la salsa al latte besciamella, istruzioni dettagliate per la prescrizione fotografica - vedi qui >>

Ricetta zuppa di crema

Ingredienti:

  • patate - 400 g (3-4 pezzi)
  • farina di grano tenero - 25 g (1 cucchiaio)
  • latte 3,2% - 400 g (2 tazze)
  • crema 10% di grassi - 100 g
  • burro - 25 g (1 cucchiaio)
  • sale qb

Tecnologia di cottura:

  1. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e cuocerle in acqua salata fino a quando saranno tenere. Il livello dell'acqua è piccolo, tutte le patate non coprono
  2. Sbattere con un frullatore (in caso contrario, quindi passare attraverso un setaccio)
  3. Da abbinare alla salsa al latte besciamella
  4. Portare a ebollizione, ma non bollire.

Al servizio, condire con panna bollita e burro. Può essere decorato con verdure.

Contenuto di nutrienti per 100 grammi di cibo:

  • Proteine ​​- 1,49 g
  • Grassi –2,89 g
  • Carboidrati 14,81 g
  • Calorie - 90,33 Kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 - 0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca - 0 mg
  • Fe - 0 mg

Vellutata di carote

Ingredienti:

  • carote - 400 g (2 pezzi)
  • farina di grano tenero - 25 g (1 cucchiaio)
  • latte 3,2% - 100 g (0,5 tazze)
  • crema 10% di grassi - 100 g (0, 5 tazze)
  • burro - 25 g (1 cucchiaio)
  • brodo vegetale - 600 ml
  • sale qb

Tecnologia di cottura:

  1. Tritare le carote sbucciate e cospargere con una piccola quantità di brodo vegetale con burro. (sarà più saporito delle carote bollenti)
  2. Bollire il riso.
  3. Unisci carote e riso. Sbattere con un frullatore (in caso contrario, quindi passare attraverso un setaccio)
  4. Da abbinare alla salsa al latte besciamella
  5. Portare a ebollizione, ma non bollire.

Al servizio, condire con panna bollita e burro. Decorare con verdure.

  • Nota. Se vuoi rendere il piatto più soddisfacente, friggi separatamente i filetti di pollo in una padella e mettili nella zuppa e decorali con verdure.
  • Se non hai un brodo vegetale, aggiungi dell'acqua.

Contenuto di nutrienti per 100 grammi di cibo:

  • Proteine ​​- 1,48 g
  • Grassi –2,91 g
  • Carboidrati 10,21 g
  • Calorie - 81,99 Kcal
  • B1 - 0,0267 mg
  • B2 - 0,0285 mg
  • C - 1,77784 mg
  • Ca- 17,784 mg
  • Fe - 0,4742 mg

zuppa di crema di verdure diverse

Nella ricetta per la zuppa di crema di diverse verdure, gli ingredienti includono patate, cipolle, sedano, piselli, erba di timo. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Tuttavia, ti ricordo che il cavolo bianco non dovrebbe far parte degli ingredienti dietetici per la pancreatite. Maggiori informazioni sui prodotti ammessi ed esclusi dall'alimentazione per la malattia della pancreatite qui..

Ingredienti:

  • patate - 260 g (1-2 pezzi)
  • carote - 200 g (1 pz.)
  • piselli in scatola - 1,3 cucchiai
  • farina di grano tenero - 25 g (1 cucchiaio)
  • latte 3,2% - 400 g (2 tazze)
  • crema 10% di grassi - 100 g
  • burro - 25 g (1 cucchiaio)
  • sale qb

Tecnologia di cottura:

  1. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e cuocerle in acqua salata fino a quando saranno tenere. Il livello dell'acqua è piccolo, tutte le patate non coprono
  2. Tritare le carote sbucciate e condire con una piccola quantità di brodo vegetale con burro.
  3. Uniamo patate e carote e battiamo con un frullatore (se non è lì, quindi passiamo attraverso un setaccio)
  4. Aggiungere la besciamella, i piselli in scatola, frullare con un frullatore.
  5. Portare a ebollizione, ma non bollire.

Al servizio, condire con panna bollita e burro. Può essere decorato con verdure.

Contenuto di nutrienti per 100 grammi di cibo:

  • Proteine ​​- 2,38 g
  • Grassi –3,82 g
  • Carboidrati - 7,69 g
  • Calorie - 77,14 Kcal
  • B1 - 0,0762 mg
  • B2 - 0,2431 mg
  • C - 0 mg
  • Ca- 52,426 mg
  • Fe - 14,1074 mg

ricette:

Zuppa di purea di pesce - qui >>

buon appetito!

Il post contiene ricette per zuppe alla crema che soddisfano i requisiti dietetici per pancreatite, dieta n. 5p. Quali altre zuppe possono essere preparate per la malattia del pancreas - leggi qui.