Coccola la famiglia con il soufflé di carne come all'asilo (raccomandazioni, ricette)

A causa della composizione e del metodo di preparazione, il soufflé di carne è un piatto ideale per le pappe, motivo per cui è così popolare nelle scuole materne. Soufflé come in una scuola materna è facile da cucinare a casa, l'importante è conoscere la ricetta: i piatti costituenti e il processo di cottura.

Caratteristiche della cucina nella scuola materna - è possibile ripetere a casa, per la famiglia

Tutti i piatti per le strutture di ristorazione sono preparati secondo le mappe tecnologiche. Questo è un documento che indica l'elenco dei prodotti necessari per un particolare piatto, nonché eventuali sostituzioni per altri prodotti. Particolare attenzione è rivolta al menu delle istituzioni per bambini, da cui sono esclusi i cibi grassi, piccanti e molto fritti, e viene data preferenza ai piatti preparati in modo delicato:

Tale piatto è un soufflé di carne (una specie di casseruola di carne). È preparato da varietà a basso contenuto di grassi di carne o pollame, precedentemente bollite, passate attraverso un tritacarne, mescolate a una massa omogenea con altri prodotti e cotte in forno. Si scopre un delicato soufflé, ricco di proteine, necessario per il corpo di un bambino in crescita.

Puoi cucinare la casseruola di carne non solo in forno, ma anche in una pentola a cottura lenta, per una coppia e in una padella. Tuttavia, nella scuola materna le schede tecnologiche prevedono la preparazione di soufflé nel forno.

Il soufflé è un piatto che viene preparato sulla base di uova, ma i tuorli e gli scoiattoli vengono introdotti separatamente

Soufflé ricette di carne per bambini di diversi tipi di carne

Per cucinare, tale carne è adatta:

  • vitello (o manzo magro);
  • carne di maiale magra;
  • coniglio;
  • tacchino;
  • una gallina.

Soufflé di vitello al forno

  • 450 grammi di vitello;
  • 150 ml di brodo di carne (o latte);
  • 30 grammi di burro;
  • 2 uova;
  • 3 grammi di farina;
  • un pizzico di sale.
    Bollire la carne in modo che diventi morbida.

Quando la carne è diventata morbida, rimuovila dalla padella e lasciala raffreddare

Per rendere più tenero il soufflé, è meglio torcere la carne in un tritacarne due volte

Puoi separare rapidamente le uova costituenti usando vari mezzi che troverai sicuramente a casa sia nello chef stagionato che in una persona che è lontana dalla cottura

Sbattere le proteine ​​con un mixer o sbattere.

Puoi aggiungere la panna al soufflé di carne, quindi il piatto diventerà più morbido

Interferiamo attentamente con le proteine ​​alla base del piatto per rendere arioso il soufflé

Il soufflé durante la cottura aumenta di volume, quindi gli stampi devono essere riempiti di circa tre quarti

Il soufflé cotto in forno si è da tempo affermato come un piatto gustoso e fragrante, ma allo stesso tempo tenero e leggero

Casseruola di maiale al latte

  • 600 grammi di carne di maiale magra;
  • 250 ml di latte;
  • 1 uovo
  • 25 grammi di farina;
  • 25 grammi di burro;
  • un pizzico di sale;
  • cucchiaino di olio vegetale.

Il soufflé può essere servito caldo e freddo - in ogni caso sarà delizioso

  1. Versare la carne con acqua, cuocere fino a quando diventa tenera, rimuovere e raffreddare.
  2. Trasforma la carne raffreddata in un tritacarne.
  3. Cucinare la salsa di latte:
    1. Sciogli metà del burro.
    2. Aggiungi la farina e mescola accuratamente.
    3. Versare il latte gradualmente, mescolando costantemente in modo che non si formino grumi.
    4. Cuocere fino a quando addensato.
  4. Mescola la carne macinata, la salsa di latte, il tuorlo di pollo, il burro fuso rimasto e il sale.
  5. Le proteine ​​si aggiungono e sbattono leggermente fino a raggiungere picchi persistenti.
  6. Aggiungi le proteine ​​alla carne macinata e mescola..
  7. Lubrificare il modulo con olio vegetale, distribuire la carne macinata e livellarla..
  8. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 25-30 minuti.
  9. Otteniamo e serviamo con qualsiasi contorno.

Soufflé di tacchino

  • 500 grammi di tacchino;
  • 1 tazza di latte;
  • 200 grammi di crema al 10%;
  • 3 uova di gallina;
  • 1 cucchiaio di burro;
  • un pizzico di pepe;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 50 grammi di formaggio a pasta dura.
    Bollire la carne e separarla dalle ossa, quindi ruotarla in un tritacarne o macinarla in un frullatore.

Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma dal brodo

Le casalinghe esperte dividono facilmente le uova con un solo coltello

Puoi fare a meno della panna, limitata al latte, ma conferiscono al piatto forza e uniformità

Se le proteine ​​sono stantie, la schiuma sarà cattiva

Come moduli, puoi usare stampi per cupcake o qualsiasi altro

Il formaggio può essere grattugiato su una grattugia grossa e fine

Dopo la cottura, puoi spegnere il forno per riposare il piatto per un po ', in modo che diventi saturo e ancora più delizioso

Video: come preparare il soufflé di manzo (vitello) per un bambino

Video: come cucinare il soufflé di tacchino per un bambino (non di carne macinata - adatto a bambini fino a un anno)

Tutti sanno che la carne è un prodotto salutare nella dieta. È particolarmente utile per il corpo di un bambino in crescita. Pertanto, le madri stanno cercando di dar loro da mangiare ai loro figli. Questo è facile da fare preparando un soufflé di carne, quindi non è necessario pregare il bambino di mangiare un pezzo.

Come cucinare il soufflé - da carne, pesce, fegato, per torte

Soufflé - un delizioso piatto arioso, ideale per un'alimentazione sana e dietetica. Ti offriamo la possibilità di conoscere le ricette più popolari per la sua preparazione.

Soufflé Di Carne

Di manzo e uova

  • manzo magro - 700 gr.;
  • uova - 2 pezzi.;
  • cipolle - 1 pz.;
  • crema - 250 ml;
  • burro - 50 gr.;
  • sale qb.

Tagliare la carne a pezzetti. Macinare in un tritacarne. Aggiungi cipolle tritate finemente, sale, panna e sbatti le uova nella carne macinata. Mescolare accuratamente con un frullatore. Porta la massa in uno stato omogeneo. Lubrificare la teglia con burro, mettere la massa di carne. Mettere in forno, riscaldato a 200 ° C, per 40-60 minuti.

abbondante piatto proteico

Manzo e cavolo

  • manzo magro - 600 gr.;
  • cavolo bianco - 400 gr.;
  • uova - 2 pezzi.;
  • panna acida - 3 cucchiai;
  • formaggio a pasta molle - 150 gr.;
  • cipolla piccola - 1 pz.;
  • sale - 1 cucchiaino.

Tritare il cavolo con le cipolle. Mescolare carne macinata precotta. Versare in panna acida. Aggiungi le uova e il formaggio a pasta molle. Sale. Macinare accuratamente in un frullatore. Cuocere in forno a 230 ° C per 30 minuti.

Da pollo e zucca

Per preparare un soufflé dietetico, hai bisogno degli ingredienti:

  • filetto di pollo - 700 gr.;
  • crema scremata - 100 ml;
  • zucca - 300 gr.;
  • uova - 2 pezzi.;
  • sale qb.

Macina il filetto in un frullatore o un macinino con la zucca. Aggiungi le uova, il sale e la panna. Shuffle. Metti il ​​composto nello stampo, mettilo nel forno. Cuocere in forno a 180 ° C per 30-40 minuti.

Da pollo e ricotta

  • filetto di pollo - 500 gr.;
  • ricotta - 400 gr.;
  • crema - 250 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • sale qb.

Fai bollire il pollo. Macinare con ricotta, uova e panna in un frullatore. Sale. Cuocere in forno a una temperatura di 180 C. Tempo - 40 minuti.

Dalla Turchia

  • filetto di tacchino - 600 gr.;
  • panna acida senza grassi - 2 cucchiai;
  • uova - 2 pezzi.;
  • semola - 2 cucchiai;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolla rossa - 1 pz.;
  • sale qb;
  • burro - 1 cucchiaino;
  • aneto essiccato - 3 cucchiaini.

Tritare la lombata in un tritacarne. Mescolare con semola, panna acida e uova. Mescolare in un frullatore. Aggiungi burro, aneto essiccato, carote e cipolle. Mescola di nuovo. Sale. Metti uno stampo. Mettere nel forno. Cuocere in forno a 180 ° C per 40-50 minuti.

Maiale

È necessario prendere quanto segue:

  • maiale magro - 500 gr.;
  • cipolla bianca - 1 pz.;
  • crema - 250 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • sale qb;
  • spezie tra cui scegliere.

Macinare il maiale in un tritacarne. Aggiungi cipolle, spezie, sale e uova. Mescolare in un frullatore. Versare la panna e mescolare di nuovo accuratamente. Distribuire uniformemente in una teglia da forno in ceramica. Mettere in forno preriscaldato fino a 200 C. Cuocere per 50-60 minuti.

pasto delizioso per tutta la famiglia

Da un'anatra in una pentola a cottura lenta

  • filetto d'anatra - 500 gr.;
  • panna acida - 100 ml;
  • uova - 3 pezzi.;
  • sale qb;
  • q.b. pepe.

Bollire il pollame in acqua salata. Quindi macinare in un frullatore con panna acida e uova. Distribuire uniformemente il composto sulla ciotola. Attiva la modalità Bake. Cuocere per 40 minuti.

Opzione per i bambini

Per preparare un soufflé per un bambino devi:

  • filetto di tacchino - 600 gr.;
  • crema scremata - 250 ml;
  • carote - 1 pz.;
  • burro - 1 cucchiaio;
  • uovo - 1 pz.;
  • semole di riso - 150 gr.;
  • sale qb.

Bollire riso, filetto e carote. Sbattere con un frullatore, aggiungere l'uovo e il burro. Mescola di nuovo. Sale. Cuocere per 30 minuti a una temperatura di 180 ° C.

Soufflé di pesce

Dal rombo

  • filetto di passera - 500 gr.;
  • farina di frumento - 80 gr.;
  • burro - 50 gr.;
  • latte - 200 ml;
  • uova - 1 pz.;
  • acqua - 500 ml;
  • sale qb;
  • noce moscata - 1 cucchiaino.

Riscalda leggermente il latte senza farlo bollire. Sciogli il burro a bagnomaria e mescolalo con il latte. Aggiungi la noce moscata. Setacciare la farina, mescolarla con l'uovo. Bollire il filetto di passera. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Sale. Metti uno stampo. Cuocere per 30 minuti a 180 ° C.

Dal salmone

  • filetto di salmone - 500 gr.;
  • crema - 300 ml.;
  • albumi d'uovo - 3 pezzi.;
  • sale - 1 cucchiaino.

Tagliare il salmone a fette. Macinare in un frullatore. Mescolare con panna e albumi. Sale qb. Metti una teglia in ceramica. Cuocere per 30 minuti a 180 ° C.

Dal pesce gatto nel microonde

  • filetto di pesce gatto - 400 gr.;
  • uovo - 1 pz.;
  • crema a basso contenuto di grassi - 150 ml;
  • prezzemolo fresco - 1 mazzo;
  • burro - 10 gr.;
  • sale qb.

Trita il prezzemolo e il pesce in un frullatore. Montare la panna con l'uovo. Mescola la massa di pesce risultante. Combina con gli altri ingredienti. Non dimenticare di salare. Metti in una teglia. Durata della preparazione - 40 minuti a una temperatura di 200 C.

Con frutti di mare

  • salmone - 400 gr.;
  • gamberetti - 250 gr.;
  • capesante - 150 gr.;
  • calamari - 100 gr.;
  • crema - 200 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • sale qb.

Scorri il salmone attraverso un tritacarne. Bollire i gamberi, i calamari e le capesante in acqua salata. Mescolare i frutti di mare. Mescolare con panna e uova di gallina. Lubrificare il piatto di ceramica. Metti la miscela "mare". Cuocere per 40 minuti a 200 ° C.

Dal salmone rosa

  • filetto di salmone rosa - 450 gr.;
  • crema - 1 tazza;
  • uova - 2 pezzi.;
  • cipolla rossa - 1 pz.;
  • sale qb.

Trita il salmone rosa in un tritacarne. Mescolare con uova, panna e cipolle rosse tritate finemente. Salare la miscela risultante e mettere in forno a 200 ° C per 45 minuti.

Soufflé di fegato

Dal fegato di pollo

  • fegato di pollo - 500 gr.;
  • latte - 1 tazza;
  • cipolle - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • farina di grano tenero - 100 gr.;
  • uova - 3 pezzi.;
  • burro - 50 gr.;
  • sale - 1 cucchiaino.

Tritare cipolle e carote. Sciogli il burro a bagnomaria, mescolalo con il latte. Bollire il fegato di pollo. Combina con il resto degli ingredienti. Aggiungi le uova e il sale. Mescolare bene. Trasferire la massa risultante in un contenitore per il forno. Cuocere per circa 30 minuti a 200 ° C.

Dal fegato di manzo

  • fegato di manzo - 400 gr.;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • crema - 250 ml;
  • cipolla rossa - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.;
  • sale qb.

Bollire il fegato di manzo. Macinalo in un tritacarne con cipolla rossa e aglio. Aggiungi l'uovo di pollo, la panna e il sale. Sbattere gli ingredienti fino a che liscio. Cuocere per 45 minuti a 180 ° C.

Da fegato di pollo e verdure

  • fegato di pollo - 400 gr.;
  • carote - 3 pezzi.;
  • zucca - 200 gr.;
  • cipolla rossa - 1 pz.;
  • crema - 300 ml;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Cuocere il fegato di pollo. Macina carote, zucca e cipolle rosse in un frullatore. Montare la panna fino a formare una leggera schiuma. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, fino a che liscio. Cuocere in forno a 200 ° C per circa 50 minuti.

Soufflé dolce

Al cioccolato

  • cioccolato - 100 gr.;
  • uova - 4 pezzi.;
  • burro - 100 gr.;
  • zucchero - 4 cucchiai.

Separare i bianchi dai tuorli. Sciogli il cioccolato a bagnomaria insieme a burro e tuorli. Sbattere i bianchi con lo zucchero. Mescola tutto insieme. Disporre il composto in diverse scatolette per cupcake. Mettere in forno per 40-50 minuti a 180 ° C.

Con Fragola

  • fragole - 300 gr.;
  • zucchero a velo - 200 g.;
  • limone - 2 pezzi.;
  • gelatina - 1 bustina.

Per preparare questo piatto, sono adatti sia prodotti freschi che congelati. Sbattere con zucchero a velo. Aggiungi la scorza di limone e la gelatina. Mescolare bene. Metti a fuoco basso, portando a ebollizione. Freddo. Versare l'impasto in uno stampo allungato. Refrigerare e conservare in frigorifero per 1-2 ore.

Con Le Mele

  • mele - 2 pezzi.;
  • ricotta - 300 gr.;
  • uova - 1 pz.;
  • zucchero semolato - 150 g.;
  • cannella in polvere - 1 cucchiaino.

Separare con cura i bianchi dai tuorli. Mescolare la ricotta, il tuorlo, lo zucchero e le mele in un frullatore, portando a una massa omogenea. Sbattere i bianchi fino a formare una spessa schiuma. Mescola la massa di cagliata risultante con schiuma proteica. Stendere in stampi di silicone. Cuocere in forno a 180 ° C per circa 50 minuti.

Con Caprifoglio

  • caprifoglio - 250 gr.;
  • ricotta - 150 gr.;
  • crema - 250 ml;
  • zucchero semolato - 100 gr.;
  • vanillina - 1 bustina;
  • albumi d'uovo - 2 pezzi.;
  • agar-agar - 2 cucchiaini.

Macina il caprifoglio con lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco basso. Quindi frusta insieme agli albumi, alla panna e alla ricotta. Aggiungi la vanillina e l'agar agar alla fine. Mescola tutto accuratamente. Disporre in scatole. Cuocere a 180 ° C per circa 30 minuti.

Con Lamponi

  • lamponi freschi - 300 gr.;
  • uova - 2 pezzi.;
  • scorza di lime - 2 cucchiai;
  • latte - 1 tazza;
  • zucchero semolato - 4 cucchiai;
  • burro - 1 cucchiaino;
  • succo di limone - 1 cucchiaino.

Separare i bianchi dai tuorli. Sbatti i bianchi fino a formare una spessa schiuma e i tuorli, insieme a zucchero, latte e lamponi. Sciogli il burro a bagnomaria. Strofina la scorza su una grattugia fine. Mescola tutti gli ingredienti insieme. Ricorda di aggiungere il succo di limone. Metti in contenitori da forno in silicone. Cuocere a 180 ° C per circa 30 minuti.

Con Ribes Nero

  • ribes nero - 2 tazze;
  • albume d'uovo - 1 pz.;
  • agar-agar: 1 cucchiaino;
  • succo di limone - 2 cucchiaini;
  • zucchero semolato - 50 gr.

Macinare il ribes nero in un frullatore con zucchero. Sbattere l'albume con l'agar agar separatamente. Mescola la miscela di bacche con la proteina. Aggiungi il succo di limone. Preriscalda il forno a 200 s. Disporre la massa in piccole forme. Cuocere in forno a 180 ° C per circa 35 minuti.

Abbiamo selezionato le ricette più deliziose e semplici per cucinare il soufflé a casa. Ognuno di essi include solo ingredienti naturali e sani. buon appetito!

Soufflé di carne macinata

Assicurati di provarlo, è incredibilmente gustoso! Questo è un piatto incredibilmente gustoso, succoso e sano. Combina perfettamente le proteine ​​di carne, uova e formaggio. Questo meraviglioso pasto viene preparato semplicemente, rapidamente, senza problemi. Risparmia tempo in cucina.

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Ingredienti e come cucinare

ingredienti per 6 porzioni o - il numero di prodotti per le porzioni di cui hai bisogno verrà calcolato automaticamente! '>

cucchiaino da tè5 ml
cucchiaio da dessert10 ml
cucchiaio20 ml
bicchiere200 ml
Totale:
Peso della composizione:100 gr
Contenuto calorico
composizione:
204 kcal
Proteina:9 gr
Zhirov:18 gr
carboidrati:1 gr
B / N / N:32/64/4
H 100 / C 0 / B 0

Tempo di cottura: 25 min.

Cucinare a passo

Passo 1:

Tritare cipolla, aglio e tre formaggi grattugiati grossolanamente.

Passo 2:

Diluire la carne preparata con acqua, sale e mescolare accuratamente fino a che liscio..

Passaggio 3:

Distribuire la miscela preparata in una casseruola e mescolando costantemente, a fuoco medio, portare alla prontezza per 5-7 minuti.

Step 4:

Su una padella unta, spalmare la cipolla e l'aglio tritati e passarli fino a quando non diventano trasparenti per 3 minuti.

Passaggio 5:

Con l'aiuto di un colino, il trito pronto viene liberato dal brodo.

Passaggio 6:

Aggiungi la cipolla e l'aglio spremuti, il formaggio grattugiato, le uova, il sale, il pepe e le spezie a piacere alla carne macinata spremuta. Mescolare accuratamente.

Passaggio 7:

Distribuire la massa finita su una padella unta, livellarla e a fuoco basso con il coperchio chiuso, portare a prontezza per 5 minuti o fino a quando l'uovo si arriccia. Può essere cotto al forno.

Passaggio 8:

Il nostro piatto appetitoso, aromatico e sorprendentemente gustoso è pronto..

Passaggio 9:

Servilo con purè di patate, verdure, insalata.

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Commenti di ricette culinarie

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Suggerimenti per le ricette

La caloria più bassa è, ovviamente, il soufflé di pesce. 150 grammi di questo prodotto ogni giorno e la tua figura non ne risentirà affatto. A causa del numero minimo di chilocalorie in un piatto, può essere incluso...

Per eliminare l'olio vegetale dagli odori estranei spiacevoli, è necessario inserire la cipolla e friggerla fino al nero.

Il ravanello in un'insalata diventerà più gustoso se lo mescoli con le cipolle, precedentemente fritte in olio vegetale.

Se friggi la carne con le cipolle, metti le cipolle quando il succo di carne nella padella è quasi evaporato.

Per mantenere delizioso il formaggio fatto in casa, avvolgi ogni pezzo in carta pergamena. Permetterà al formaggio di respirare e di evitare che si secchi. Puoi anche mettere il formaggio in un tovagliolo di lino immerso nel freddo...

Il sapore delle cipolle crude nell'insalata diventerà più tenero e piacevole se le cipolle tagliate a pezzi vengono messe in uno scolapasta e cosparse di acqua bollente. Tutta l'amarezza dell'arco sparirà.

Verdure, carne e pesce devono essere salati prima di friggere.

Ricette di soufflé di manzo al forno - dieta, da carne bollita e carne macinata

Il soufflé era un popolare dessert francese. Ma nel tempo, i cuochi hanno avuto un aspetto non zuccherato di questo capolavoro culinario. Vuoi cucinare il più delizioso piatto di carne che offrirà un vero piacere e non danneggerà, anche se devi seguire una dieta? In questo caso, la ricetta del soufflé di manzo al forno è la soluzione migliore! Puoi facilmente far fronte al compito e rafforzare la tua salute sfatando il mito che il cibo sano è sempre insipido.

Dieta al soufflé di manzo: ricetta in forno

Se per qualsiasi motivo non riesci a mangiare cibo difficile da digerire, che è ricco di grassi e irrita il sistema digestivo con le spezie, questa ricetta è per te. Inoltre, questo soufflé di polpa di manzo è l'ideale per il menu dei bambini: il piatto non solo gioverà alla salute del bambino, ma conquisterà anche i suoi gusti..

Ingredienti:

  • polpa di manzo - 0,2 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • latte - 1 tazza;
  • farina - 10 g;
  • burro - 40 g;
  • sale qb.

Cucinando:

  1. Sciacquare la carne sotto un getto di acqua fredda, asciugare bene con un asciugamano, tagliarla a dadini e metterla in una ciotola del frullatore.
  2. Macina la carne il più possibile, mescolala con uova, farina, burro, sale, spezie.
  3. Riaccendi il frullatore per creare una base uniforme per il soufflé.
  4. Aggiungi il latte alla base risultante e sbattilo con un mixer. Dovrebbe ottenere fluido arioso privo di grumi.
  5. Lubrificare la teglia con burro e inserire la carne.
  6. Nel forno, riscaldato a 170 ° C, la miscela di manzo dovrebbe essere di 35 minuti. Un'alternativa al trattamento termico è la cottura in una pentola a cottura lenta con un contorno, in un piccolo stampo per un terzo di un'ora.
  7. Il soufflé finito manterrà una forma chiara, appariranno piccole crepe sulla sua superficie.

Su una nota! Alcune hostess temono che anche le migliori ricette di soufflé di carne falliranno a causa dell'eccessiva rigidità del manzo. Se segui le istruzioni passo per passo, ciò non accadrà. Ma se vuoi ottenere un soufflé ultrafine, dovresti cucinarlo da carne di vitello o carne di una giovane giovenca.

Soufflé profumato

Questa è una ricetta per un soufflé profumato di carne macinata al forno, uova e panna. Questo piatto si satura perfettamente, ha una consistenza insolitamente delicata e non causa particolari difficoltà di cottura. Oltre alla versione principale della ricetta, esiste un'alternativa - dalla carne macinata fatta sulla base di carne bollita. In questo caso, il soufflé deve essere cotto 25 minuti in meno.

Ingredienti:

  • manzo disossato o carne macinata preparata - 0,5 kg;
  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • crema - 100 g;
  • pepe nero macinato e sale qb.

Cucinando:

  1. Risciacquare e tamponare la carne con i tovaglioli.
  2. Taglia la carne a pezzi.
  3. Prepara carne macinata con un frullatore o un tritacarne. Puoi anche utilizzare carne macinata pronta acquistata presso il negozio. La condizione principale è la polverizzazione del manzo.
  4. Separare i tuorli dalle proteine. Versa i bianchi in una ciotola separata e mescola i tuorli e la panna con la carne macinata..
  5. Batti i bianchi con un mixer fino a ottenere bianco e splendore.
  6. Metti gli scoiattoli montati nel manzo, sale, pepa il soufflé futuro e mescola delicatamente.
  7. Prendi una forma rettangolare, allinea con la pergamena, quindi metti la carne macinata in un contenitore e distribuiscila uniformemente.
  8. Coprire il tagliabiscotti con un foglio e inviarlo al forno, riscaldato a 170 ° C. Tempo di cottura - 50 minuti.
  9. Togli dal forno il prodotto finito, attendi 12 minuti fino a quando il piatto si raffredda, quindi mettilo su un piatto grande e taglialo.

Su una nota! Se ti piace un soufflé ricoperto da un marrone dorato, usa questa "tecnica culinaria" - 10 minuti prima della fine della cottura, aumenta la temperatura del forno a 220 ° C e rimuovi il foglio.

Soufflé di manzo bollito al forno

Il manzo bollito è un piatto dietetico raccomandato dai medici per adulti e bambini. Ma, sfortunatamente, le qualità gustative di una tale "medicina" lasciano molto a desiderare. Non importa: puoi trasformare una fetta di filetto di manzo bollito in un ricco soufflé dal gusto ricco, in cui le note carnose fanno parte di un'armoniosa lavorazione culinaria.

Ingredienti:

  • manzo bollito - 0,2 kg;
  • panna acida 15% di grassi - 40 ml;
  • uova di gallina - 1 pezzo;
  • ricotta - 25 g;
  • semola - 10 g;
  • lievito in polvere - 3 g;
  • sale qb.

Cucinando:

    1. Cuocere la carne bollita - non dovrebbe assolutamente essere cotta a metà. È consigliabile che l'ebollizione dura circa un'ora: se la carne non è cotta, puoi tenerla in acqua bollente per altri 30 minuti.
    2. Macinare la carne bollita in un frullatore fino alla carne tritata.
    3. Metti la panna acida e la ricotta nella massa risultante, versa anche la semola.
    4. Sbattere un uovo di gallina in una ciotola, salare e sbattere bene.
    5. Versa l'uovo sbattuto nella carne macinata, versa il lievito e mescola accuratamente gli ingredienti.
    6. La consistenza del pezzo sarà piuttosto liquida - non cercare di aumentare la massa, altrimenti puoi dimenticare il tenero soufflé.
    7. Riempi gli stampi con la massa risultante, lasciando un piccolo spazio sul bordo.
    8. Mettere le teglie riempite nel forno, preriscaldate a 190 ° C.
    9. Soufflé sarà pronto tra mezz'ora.
    10. La pasta è un ottimo contorno per questo piatto - con questa combinazione, non puoi servire il pane con un piatto di carne. Soufflé sarà ugualmente gustoso e freddo, caldo.

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Come puoi vedere, il "soufflé di manzo" sembra impressionante, ma in realtà è un piatto abbastanza semplice. Sembrerebbe che la carne, la massa di uova, il latte o la panna acida siano prodotti familiari, ma se combinati correttamente diventano una squisita prelibatezza.

Il soufflé di manzo di tanto in tanto dovrebbe apparire sul tavolo se ci sono bambini in casa, perché le proprietà utili di questo piatto non sono inferiori al suo gusto. Impara a cucinare questa sorpresa e tutti saranno felici delle tue prelibatezze.!

Soufflé di carne con uovo di Pasqua

Tritare grossolanamente le cipolle sbucciate in una ciotola del frullatore e aggiungere 1 uovo. Tritare bene.

Aggiungi i funghi pelati e macina di nuovo bene..

In una ciotola capiente, mescola la carne macinata e la massa tritata. Sale e pepe.

Ungere gli stampi con olio vegetale e mettere la massa.

In ogni stampo, mettere due uova sbucciate bollite.

Cuocere in forno a una temperatura di 180 ° C per 30-40 minuti. Raffreddare il soufflé finito e metterlo fuori dagli stampi.

Metti su piatti con lattuga ed erbe.

Il soufflé di carne con l'uovo di Pasqua è pronto. Può essere servito al tavolo festivo di Pasqua.

Buon appetito! Buona Pasqua!

Soufflé di carne al forno

Stage 1/10

In ogni modo conveniente per cucinare carne macinata, sale e aggiungere erbe, ho erbe essiccate, ma puoi prendere erbe fresche tritate finemente.
Per la preparazione di carni macinate, sono adatte tutte le carni magre: pollo, tacchino, manzo, coniglio. Ho cucinato un soufflé di carne con un solo petto di pollo: si è rivelato gustoso, ma non succoso. Quindi oggi ho tritato carne di due tipi di carne: il petto di pollo e il filetto di coscia di tacchino.

Fase 2/10

Gli scoiattoli si separano dai tuorli. Aggiungi i tuorli alla carne macinata e frusta le proteine ​​per un po 'in frigorifero, torneranno utili in seguito. Gli scoiattoli dovrebbero essere separati dai tuorli con molta attenzione, perché anche se un piccolo pezzo di tuorlo entra nelle proteine, non batteranno.
Farcire la carne macinata con uova ed erbe..

soufflé di carne

Soufflé di carne

Si consiglia di scegliere la carne: manzo magro, non magro, coniglio, tacchino, pollo (pelle rimossa)
Esclude: varietà grasse, agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina.

Una corretta alimentazione per la guarigione della pancreatite cronica. Viene trattato perché, seguendo una dieta, si creano le condizioni per interrompere il processo infiammatorio nel pancreas. L'infiammazione si ferma e il pancreas inizia a lavorare avvicinandosi alla norma.

E in secondo luogo, ti ho promesso che il cibo dietetico può essere non solo salutare, ma anche gustoso. L'argomento del post di oggi è soufflé.

Soufflé Ricette dietetiche

La carne può essere - manzo, pollo, tacchino, pesce. I soufflé sono preparati da tutti i tipi. Scegliamo carne non tendenziosa, non grassa, è bollita preliminare. Per il soufflé di carne destinato ad alimenti non dietetici, la carne macinata non viene bollita.

Nel cibo dietetico, il soufflé è cotto a vapore - il soufflé cotto a vapore di carne. Per fare questo, una ciotola di soufflé prefabbricato viene posta a bagnomaria. Il compito del soufflé di vapore: la cottura a vapore è perfettamente risolta dalla pentola a cottura lenta.

Ricetta numero 1. Soufflé Di Carne

Ingredienti:

  1. Manzo magro e magro (bollito) - 200-250 gr
  2. Ricotta - 50 gr (1/4 confezione)
  3. Uovo - 1 pz.
  4. Burro - 1 cucchiaio
  5. Pagnotta lunga (pane bianco) - un po ', se il pane, quindi un pezzo tagliato, 1 cm di spessore: 4
  6. Latte - 1 cucchiaio
  7. Formaggio magro - 15-20 gr.
  8. verdura
  9. Sale qb
  10. Pepe - non è desiderabile, poiché il pepe ha proprietà che aumentano l'attività secretoria.

Metodo di cottura:

  1. Pagnotta (pane) imbevuta di latte
  2. Separo la proteina dal tuorlo. Frustino le proteine ​​(se aggiungo un pizzico di sale, allora frusta meglio, più velocemente).
  3. Rotolo manzo e ricotta in un tritacarne
  4. Alla pergamena aggiungerò la pagnotta e il tuorlo imbevuti
  5. Alla risultante aggiungere accuratamente le proteine ​​montate
  6. Ungo la forma con olio vegetale, distribuisco con cura tutta la massa, cospargo di formaggio grattugiato ed erbe.
  7. Ho messo in una pentola a cottura lenta (può essere messo in un bagno d'acqua)

Beh, ovviamente, ha un sapore migliore se messo in forno. Quindi apparirà una crosta dorata. t = 200 0, 15-20 minuti. Tuttavia, se la condizione è instabile, è meglio non mettere nel forno.

buon appetito!

Ricetta numero 2. Soufflé di manzo

Ingredienti:

  1. Manzo bollito - (300-350) g
  2. Uova -1 pz
  3. Latte - 1/2 tazza
  4. Farina di frumento -1 cucchiaino (11 g)
  5. Burro -1 cucchiaino (11 g)
  6. Sale qb

Metodo di cottura:

  1. Alla carne bollita, pulita dai tendini, aggiungi la salsa di latte, i tuorli, il burro. Mescolare e macinare con un frullatore fino a che liscio. (Oppure passiamo la carne due volte due attraverso un tritacarne con una griglia fine e aggiungiamo ad essa tutti gli ingredienti descritti)
  2. Separare le proteine ​​dal tuorlo. Frusta la proteina (se aggiungiamo un pizzico di sale, quindi frusta meglio, più velocemente).
  3. Combina delicatamente le proteine ​​con la massa di carne.
  4. Ungiamo la teglia con olio, mettiamo la massa proteica-carne con uno strato di 3-4 cm.
  5. Il forno è preriscaldato ad una temperatura di 220-230 gradi. Tempo di cottura 20-25 minuti.

Contenuto di nutrienti per 100 grammi di cibo:

  • Proteine ​​- 25 g
  • Grassi - 16.47 g
  • Carboidrati -1,88 g
  • Contenuto calorico - 262,1 kcal
  • B1 - 0 mg
  • B2 - 0 mg
  • C - 0 mg
  • Ca - 37,9843 mg
  • Fe - 1,1806 mg

buon appetito!

Ricetta n. 3 Soufflé di manzo con riso al vapore

Ingredienti:

  • Manzo –300 g
  • Semole di riso - 1 cucchiaio (10 g)
  • Uova - 1 pezzo (40g)
  • Latte 3,2% - ½ tazza (100 g)
  • Burro - 1 cucchiaio (10 g)
  • Sale qb

Metodo di cottura:

  1. Alla carne bollita, pulita dai tendini, aggiungi i tuorli, metà della norma del burro, sale. Mescolare e macinare con un frullatore fino a che liscio. (Se non c'è il frullatore, passiamo la carne due volte due attraverso un tritacarne con una griglia fine e aggiungiamo ad essa tutti gli ingredienti descritti)
  2. Aggiungi il porridge di riso ben cotto e freddo alla massa di carne risultante..
  3. Separare le proteine ​​dal tuorlo. Frusta la proteina (se aggiungiamo un pizzico di sale, quindi frusta meglio, più velocemente).
  4. Combina delicatamente le proteine ​​con la massa di carne.
  5. Ungiamo la teglia con olio, mettiamo la massa di carne su di essa con uno strato di 3-4 cm.
  6. Il forno è preriscaldato ad una temperatura di 220-230 gradi. Tempo di cottura 20-25 minuti a bagnomaria. Al momento di servire, versare il burro.

Nota. Questo soufflé di manzo mi piace cucinare in una pentola a cottura lenta. Distribuire la massa di carne in una caldaia a doppio contenitore. Verso due bicchieri di acqua calda nel contenitore. Modalità multicucina - "Cottura a vapore", tempo 20 minuti

Contenuto di nutrienti per 100 grammi di cibo:

  • Proteine ​​- 20,39 g
  • Grassi - 13.48 g
  • Carboidrati - 1,54 g
  • Contenuto calorico - 215,9 kcal
  • B1 - 0,0913 mg
  • B2 - 0,2435 mg
  • C - 0,1522 mg
  • Ca - 68,4857 mg
  • Fe - 1,9176 mg

buon appetito!

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Soufflé di carne: le migliori ricette dietetiche

Inizialmente, il soufflé è apparso in Francia ed era esclusivamente un dessert con scoiattoli montati. Le varietà salate apparvero molto più tardi, tra cui la popolare ricetta per il soufflé dietetico di carne. Questo piatto può essere preparato con diversi tipi di carne con l'aggiunta di verdure e spezie.

In questo articolo considereremo l'importanza del soufflé di carne per la dieta per perdere peso, le regole per preparare un piatto classico. Una selezione di ricette ipocaloriche sarà utile durante le diete e i giorni di digiuno..

È adatto a perdita di peso, dieta e nutrizione?

Il soufflé prevede un misto di carne, verdure e altri prodotti aggiuntivi insieme agli albumi. Questo piatto è perfetto per le persone con disturbi digestivi, che sono controindicati nel foraggio grezzo, in abbondanza di olio e spezie piccanti (per gastrite, pancreatite, ecc.).

Il soufflé di carne corrisponde a tutti i canoni dell'alimentazione dietetica e terapeutica: tutti i prodotti vengono accuratamente tritati, bolliti e non contengono grandi quantità di grassi. Questo piatto fa bene alla salute della perdita di peso e agli anziani, alle donne in gravidanza e ai bambini. Il soufflé contiene molte proteine ​​di facile digestione, preziosi oligoelementi e minerali. L'alto valore nutrizionale del piatto è combinato con un contenuto calorico moderato, che è importante nel processo di perdita di peso..

Per preparare un'opzione dietetica, dovresti scegliere carni magre: pollame, carne di coniglio, vitello e manzo magro. Non dovresti comprare agnello e maiale grasso: tale carne, anche con opzioni di lavorazione delicate, è scarsamente digerita e ha un alto contenuto calorico.

Nota! Il soufflé dietetico dovrebbe contenere una quantità minima di sale, poiché rallenta i processi metabolici e può interferire con la perdita di peso naturale..

Il soufflé di carne dovrebbe essere consumato con moderazione, poiché un'abbondanza di proteine ​​nella composizione può dare un carico extra sul pancreas. Inoltre, non organizzare una giornata di digiuno esclusivamente su questo piatto - integralo con verdure fresche, erbe e brodi a basso contenuto calorico per una perdita di peso sicura.

Come cucinare un classico soufflé di carne

La ricetta classica per questo piatto ha guadagnato popolarità in molti paesi. Il soufflé di carne viene cucinato abbastanza rapidamente e combina prodotti convenienti. Per cucinare avrai bisogno di:

  • filetto di pollo - 300 g;
  • latte (a basso contenuto di grassi) - 60 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • sale, pepe macinato - aggiungere al piatto a piacere.

Tagliare la carne in piccoli pezzi e metterli in una ciotola del frullatore, sbattere fino a che liscio. Quindi aggiungi sale, pepe, uova e poi batti. Ora aggiungi il latte al frullatore e mescola di nuovo. Metti la massa di pollo nel contenitore preparato e cuoci a vapore (in una doppia caldaia o in una speciale modalità multicucina).

È meglio prendere gli stampi in silicone: puoi rimuovere rapidamente il soufflé da essi senza aggiungere olio al piatto dietetico. Tempo di cottura - 20-25 minuti. Successivamente, il soufflé dovrebbe essere tolto dal modulo e tagliato in porzioni. Il piatto deve essere servito con insalate di verdure leggere o contorni di cereali, verdure in umido.

Nota! Se lo si desidera, è possibile utilizzare piccoli moduli per i muffin: in questo caso, il soufflé viene preparato in porzioni.

Ricette di cucina alternative

Forno Di Vitello

Per i teneri soufflé, il vitello fresco, che contiene un minimo di grassi, è perfetto. Elenco dei prodotti richiesti:

  • vitello - 500 g;
  • acqua - 0,5 l;
  • latte (a basso contenuto di grassi) - 300 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • sale, pepe macinato - aggiungere a piacere.

Risciacquare e tritare accuratamente la carne. Cuocilo a vapore per 20 minuti. Quindi attendere che il vitello si raffreddi e macinarlo delicatamente con un frullatore da cucina. Aggiungi latte, uova, sale e pepe macinato alla carne macinata. Batti di nuovo la base del piatto con un frullatore. Prepara una teglia e versaci dentro il soufflé futuro. Preriscaldare il forno e cuocere il piatto per circa 25 minuti a una temperatura di 200 gradi. Contiene 187 kcal per 100 grammi.

Per una coppia

Tale soufflé è una parte indispensabile della dieta e della dieta dei bambini. Si prepara rapidamente e ha il sapore più succoso possibile. Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • manzo magro - 100 g;
  • uovo di quaglia - 1 pz.;
  • semola - 1 cucchiaino;
  • latte senza grassi - 70 ml;
  • carota - 0,5 pezzi.;
  • sale - aggiungere a piacere.

Per iniziare, sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi medi. Sciacquare e sbucciare le carote, tagliarle a cerchi. Mettilo con la carne in una ciotola del frullatore e macina accuratamente per ottenere una consistenza uniforme. Rompi l'uovo di quaglia sulla massa, aggiungi la semola e il latte, quindi mescola tutto accuratamente, sale. 142 kcal per ogni 100 grammi.

Posare la base risultante in stampi di silicone preparati e cuocere a vapore per circa 30 minuti. Servire con erbe e verdure in umido.

Con Ricotta

L'aggiunta di ricotta a basso contenuto di grassi alla ricetta rende il piatto più nutriente e ricco di proteine. Il soufflè risulta essere molto appetitoso e consentito nel menu dietetico. Per cucinare avrai bisogno di:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 50 g;
  • manzo magro - 150 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • sale, erbe profumate - aggiungere a piacere.

Sciacquare delicatamente la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla arbitrariamente, rimuovendo le vene. Bollilo in acqua salata fino a quando diventa tenero e fresco. Quindi, passa la carne attraverso un tritacarne o tritala accuratamente in un frullatore da cucina. Aggiungere la ricotta e il tuorlo d'uovo, quindi sbattere di nuovo il composto. In una ciotola separata, batti la proteina con un mixer per formare una schiuma elastica, quindi aggiungila gradualmente alla carne con un cucchiaio.

Aggiungi sale, pepe e mescola il composto per l'ultima volta. Quindi, con le mani bagnate, forma delle palline e posizionale su una gratella in una doppia caldaia. Cuocere per circa 20-25 minuti. Servire il soufflé con lattuga fresca a scelta. 195 kcal per ogni 100 grammi di cibo.

Con la Turchia

La Turchia è ottima per preparare il soufflé: il piatto risulta molto gustoso e fragrante, senza grassi e calorie in eccesso. Per cucinare hai bisogno di:

  • carne di tacchino macinata - 700 g;
  • uova - 3 pezzi.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • latte senza grassi - 100 ml;
  • aglio - 2 punte;
  • sale marino, pimento macinato - cospargere a piacere;

Per iniziare, macinare nuovamente il tacchino attraverso un tritacarne con una griglia fine. Separare i tuorli dalle proteine ​​e aggiungerli alla carne macinata. Sbucciare e tagliare l'aglio, tagliare la cipolla in più pezzi e mescolarli con il tacchino. Sbattere la miscela in un frullatore, quindi aggiungere latte, sale e pepe, mescolare di nuovo. In una ciotola separata, sbatti i bianchi con un pizzico di sale con un mixer e adagiali lentamente nella carne macinata per ottenere una consistenza più ariosa..

Mescolare delicatamente la base del piatto e posizionarlo sulla teglia. Cuocere il soufflé per circa 35 minuti in un forno preriscaldato (temperatura - 180-200 gradi). Servi il piatto finito con un'insalata di verdure leggera. 126 kcal per 100 grammi.

Con brodo

Il soufflé nutriente e gustoso aiuterà a soddisfare rapidamente la fame e fornirà al corpo la porzione necessaria di proteine, vitamine e minerali. Prodotti da cucina necessari:

  • vitello - 500 g;
  • brodo vegetale - 150 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • farina integrale - 30 g;
  • sale, spezie - aggiungere a piacere.

Per iniziare, sciacquare e bollire la carne, quindi raffreddare e tritarla finemente a cubetti. Metti il ​​vitello in una ciotola del frullatore e riempilo con brodo vegetale. Aggiungi i tuorli e la farina alla carne. Sbattere tutto accuratamente, salare e versare le spezie necessarie a piacere. Batti i bianchi separatamente e combinali con il grosso. Versare la carne tritata nello stampo e cuocere nella pentola a cottura lenta (modalità "Cottura") per circa 30 minuti. Servire con una leggera insalata di verdure di stagione. 210 kcal per ogni 100 grammi.

Dal coniglio al cavolfiore

La combinazione di coniglio e cavolfiore fornisce una consistenza delicata e un gusto originale di questo piatto. Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:

  • carne di coniglio (filetto) - 500 g;
  • carota - 1 pz.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • cavolfiore - 300 g;
  • latte (scremato) - 200 ml;
  • uovo - 2 pezzi.;
  • sale da tavola - aggiungere a piacere.

In primo luogo, sciacquare, tritare finemente e bollire la carne (può anche essere cotta a vapore). In una padella separata, lessare le verdure sbucciate. Unisci tutti gli ingredienti e passali attraverso il tritacarne. Quindi versare il latte, aggiungere i tuorli e sbattere la massa con un frullatore. In un contenitore separato, sbattere lo scoiattolo con un mixer in una schiuma stabile per rendere il soufflé morbido e leggero nella consistenza. Aggiungi i bianchi alla carne macinata e mescola delicatamente con un cucchiaio. Riempi il modulo con la miscela preparata e cuoci il filetto per 30-40 minuti nel forno. Calorie - 202 kcal per 100 grammi.

Nota! Servire il soufflé cotto con fagiolini o piselli a scelta.

Con Patate

La patata integra perfettamente il resto degli ingredienti nel soufflé. Il piatto ha un gusto delicato ed è perfetto per un pranzo abbondante durante la dieta. Prodotti necessari per cucinare:

  • manzo magro - 500 g;
  • patate - 250 g;
  • cipolle - 150 g;
  • carota - 200 g;
  • latte - 300 ml;
  • uovo - 1 pz.;
  • sale marino, pepe - aggiungere a piacere.

Sciacquare bene la carne prima e passarla attraverso il tritacarne. Sbucciare le verdure e tritarle allo stesso modo. Aggiungi latte, tuorlo, sale e pepe alla massa. Mescola tutto accuratamente con un frullatore. Separatamente, sbattere le proteine ​​in una schiuma resistente e mescolare con la carne macinata. Metti il ​​soufflé in una forma adatta, quindi inforna per circa 35-40 minuti in un forno riscaldato. Valore nutrizionale - 107 kcal per ogni 100 grammi. Servi il piatto finito con foglie di lattuga e pomodorini freschi.

Video utile

Principali conclusioni

La carne di soufflé è un piatto dietetico basato su diversi tipi di carne, verdure e uova. Ha una consistenza delicata e un gusto sofisticato. Per gli alimenti dietetici, vale la pena preparare un soufflé di questo tipo da:

Questi tipi di carne contengono una percentuale minima di grassi e hanno poche calorie. Il soufflé pronto può essere servito con verdure, insalate di verdure leggere o contorni a base di cereali.

Cucini spesso il soufflé di carne? Condividi ricette collaudate per questo piatto e trucchi di cottura!

Soufflé di maiale

Soufflé di carne molto tenero, succoso e gustoso non lascerà indifferenti te e la tua famiglia. Ottima aggiunta al contorno. Anche un piatto indipendente è buono. Aiuta te stesso.

scoiattoli18 g
grassi22 g
carboidrati2 g

Il latte è un prodotto straordinario, con molti vantaggi, che puoi elencare all'infinito.

500 ml

Le uova di gallina sono diventate molto popolari nelle nostre vite quando il tempo di cottura è stato ridotto al minimo. Non c'è niente di più semplice di una frittata o di uova strapazzate, che possono essere cotte in pochi minuti, inoltre, grazie alle proprietà benefiche delle uova di gallina, tali colazioni sono considerate nutrienti e molto soddisfacenti - almeno puoi vivere tranquillamente fino a cena senza pensare al cibo.

1 cucchiaio. l.

Il sale si chiama cloruro di sodio, questa sostanza sembra piccoli cristalli bianchi.

Soufflé Di Carne

Il soufflé di carne può essere offerto non solo ai bambini piccoli come alimenti complementari, ma anche agli adulti. Può essere preparato un piatto di vapore succoso e tenero per adulti a base di carne di maiale, manzo o agnello e carne macinata mista. Ma per un soufflé di dieta o per bambini, è meglio scegliere carni non grasse: coniglio, tacchino, pollo o vitello.

Tutti i bambini sono molto diversi, proveranno solo la carne - immediatamente diventa uno dei loro cibi preferiti. Altri iniziano a mangiare con cura ogni cosa nuova. Ed entrambi devono essere introdotti come carne tritata di cibo complementare. In precedenza, avevano semplicemente tritato la carne bollita con un tritacarne, allevato con latte o brodo e nutrito i bambini. Abbastanza spesso, i bambini si rifiutano di mangiare tale cibo, e quindi le madri sono andate in un trucco, guidate dal principio: prima di nutrire il bambino - provalo tu stesso, se gustoso - nutri il bambino, se no - fallo in modo che sia gustoso.

Nel libro sul cibo sano, guidato dalle nostre nonne e madri, il soufflé di carne veniva preparato con carne bollita, che veniva poi macinata, mescolata con panna (in una versione dietetica, latte o brodo), tuorlo crudo e bianchi montati. Inoltre, la ricetta del soufflé di carne suggeriva la sua cottura in una forma larga o in una padella al forno.

Ti suggerisco di fare un passo indietro rispetto alla ricetta tradizionale e cucinare il soufflé di carne con carne cruda macinata in carne macinata e idealmente schiacciato con un frullatore e cuocerlo a vapore in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia. Non sarà peggio, ma molto più veloce.

Per rendere il soufflé molto tenero, oltre al latte (panna o panna acida), è molto buono aggiungere una verdura alla sua composizione. Zucchine perfette, carote o, bianco o cavolfiore.

Soufflé di carne al vapore

Nella foto di segnalazione, il soufflé di carne di vitello viene cotto in un piccolo stampo in silicone, solo per una porzione. Ma voglio dire che ho cucinato sette di queste porzioni, perché anche al grande secondo figlio e al marito non dispiace mangiare un delicato soufflé di vapore. Ci piace anche il soufflé di pollo, ha un sapore molto più tenero da assaggiare rispetto al manzo.
Se sei riluttante a giocherellare con piccole scatole, puoi usarne una grande e quindi tagliare il soufflé con un coltello.
Poiché il multicucina vive nella mia cucina, ho adattato la ricetta per questo. Quindi nella nostra dieta è apparso un nuovo piatto: tenero soufflé di carne in una pentola a cottura lenta per una coppia.

Ingredienti:

  • Carne di pollo, vitello o tacchino 400-500 g,
  • 150 ml di latte (panna o panna acida),
  • 2 cucchiai di semola o farina,
  • 2-3 uova di gallina,
  • burro - 50 g,
  • carote - facoltative,
  • Sale qb.

Processo di cottura:

Prendi la carne di soufflé senza vene e grasso, tagliata a pezzetti.

Se usi carote o un'altra verdura, sbucciala dalla pelle e tagliala a cubetti (o poiché è conveniente per te macinare la verdura in un frullatore).

Macinare carne, pollo, tacchino o filetto di coniglio con un frullatore (o più volte con un tritacarne) con o senza verdure. A proposito, parte della carne può essere sostituita con fegato crudo e cospargere il formaggio grattugiato sopra il soufflé.

Aggiungi uova crude, latte, burro ammorbidito e semola. Mescolare e salare. Lasciare riposare la massa di carne per un po ', 10-15 minuti, in modo che la semola si gonfia. Invece di esca, puoi usare una fetta di pane o pane imbevuto, come per la carne macinata.

Se hai abbastanza tempo, aggiungi prima i tuorli crudi alla carne macinata. Ma sbatti i bianchi con un pizzico di sale in una schiuma spessa. Quindi il soufflé risulterà più arioso.

Se cucini il piatto solo per adulti, puoi aggiungere spezie e aglio.

La massa del soufflé si presenta come una purea spessa, può essere disposta in forme con un cucchiaio.

Ungere la forma preparata o alcune piccole con verdure o burro. Se non ci sono stampi in silicone, è possibile utilizzare fogli speciali, cocotte per julienne o ciotole in ceramica.

Mettiamo gli stampi sulla griglia per la cottura a vapore. Versa 2-3 tazze d'acqua nella ciotola del multicucina. Puoi uccidere due piccioni con una fava e far bollire allo stesso tempo in una ciotola giovani patate, riso o grano saraceno.

Selezionare la modalità "cottura a vapore" e cuocere il soufflé di carne per 20-30 minuti, a seconda del tipo di carne. Lasciare raffreddare leggermente e rimuovere dallo stampo.

Ai bambini piccoli possono essere serviti soufflé senza contorno.

Per gli adulti, offri questo piatto con purea di piselli o grano saraceno..

Il soufflé secondo questa ricetta può essere preparato sia in una doppia caldaia che su una stufa.

Spero che il tuo bambino ami la carne e non sia difficile dargli da mangiare.

Anyuta ti augura buon appetito e buone ricette!