4 ricette per preparare il soufflé di carne per un bambino nel forno, cottura lenta e doppia caldaia

Il soufflé di carne può essere offerto non solo ai bambini piccoli come alimenti complementari, ma anche agli adulti. Può essere preparato un piatto di vapore succoso e tenero per adulti a base di carne di maiale, manzo o agnello e carne macinata mista. Ma per un soufflé di dieta o per bambini, è meglio scegliere carni non grasse: coniglio, tacchino, pollo o vitello.

Tutti i bambini sono molto diversi, proveranno solo la carne - immediatamente diventa uno dei loro cibi preferiti. Altri iniziano a mangiare con cura ogni cosa nuova. Ed entrambi devono essere introdotti come carne tritata di cibo complementare. In precedenza, avevano semplicemente tritato la carne bollita con un tritacarne, allevato con latte o brodo e nutrito i bambini. Abbastanza spesso, i bambini si rifiutano di mangiare tale cibo, e quindi le madri sono andate in un trucco, guidate dal principio: prima di nutrire il bambino - provalo tu stesso, se gustoso - nutri il bambino, se no - fallo in modo che sia gustoso.

Nel libro sul cibo sano, guidato dalle nostre nonne e madri, il soufflé di carne veniva preparato con carne bollita, che veniva poi macinata, mescolata con panna (in una versione dietetica, latte o brodo), tuorlo crudo e bianchi montati. Inoltre, la ricetta del soufflé di carne suggeriva la sua cottura in una forma larga o in una padella al forno.

Ti suggerisco di fare un passo indietro rispetto alla ricetta tradizionale e cucinare il soufflé di carne con carne cruda macinata in carne macinata e idealmente schiacciato con un frullatore e cuocerlo a vapore in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia. Non sarà peggio, ma molto più veloce.

Per rendere il soufflé molto tenero, oltre al latte (panna o panna acida), è molto buono aggiungere una verdura alla sua composizione. Zucchine perfette, carote o, bianco o cavolfiore.

Cottura a vapore

Devi avere i seguenti ingredienti:

  • cento grammi di vitello bollito;
  • un uovo;
  • farina - mezzo cucchiaino;
  • sale - un pizzico;
  • cucchiaino oli;
  • tre cucchiai. cucchiai di brodo di carne.
  1. La carne è pre-bollita. Quindi passare due volte un tritacarne.

    In un contenitore separato si mescolano farina, burro (fuso) e brodo. Mescolare bene, cuocere fino a quando denso..

    Carne intrecciata e salsa si uniscono, aggiungere il tuorlo, il sale. Tutti mescolati fino a quando non omogenei..

    Sbattere le proteine ​​in un contenitore separato fino a quando non è schiumoso. Aggiungilo alla massa di carne. Tutto mescolare fino a che liscio, versare in uno stampo. Cuocere per un paio di minuti 20 - 25.

    Soufflé Di Pollo

    Per cucinare devi avere:

    • cento grammi di filetto (pollo);
    • Il prossimo olio - Art. il cucchiaio;
    • riso - Art. il cucchiaio;
    • 1 uovo
    • tre cucchiai. cucchiai di latte;
    • sale.
    1. La carne bollita viene messa in un frullatore e tritata.

    2. Aggiungi il latte (un cucchiaio). Mescola gli ingredienti fino a renderli omogenei..
    3. Versare il riso in una casseruola separata, versarlo con acqua in modo che il cereale sia leggermente coperto. Dopo alcuni minuti, quando praticamente non rimane più acqua, aggiungere il latte rimanente. Cucinare un altro paio di minuti.

    4. Il cereale cotto viene trasferito sulla carne e nuovamente schiacciato in un frullatore. Ai componenti tritati aggiungere burro fuso, tuorlo. Tutti si mescolano bene.
    5. Sbattere le proteine ​​in un contenitore separato fino alla schiuma, aggiungerle al resto degli ingredienti.

      Prendi lo stampo preparato, se necessario, lubrificalo con olio, versa la miscela preparata. Cotto a vapore per 20 minuti.

      Soufflé ricette di carne per bambini. Soufflé di carne per bambini fino a un anno

      1. Dividi un pezzo di filetto in più parti e fai bollire senza spezie, aggiungendo un po 'di sale. Tagliare a strisce o cubetti per una cottura veloce non vale la pena, poiché tutti i nutrienti andranno nel brodo.
      2. Rimuovere con attenzione la schiuma durante la cottura per evitare che i fiocchi grigi entrino nell'acqua. È ancora necessario un decotto.
      3. Togli la carne dalla padella e mettila da parte in una ciotola separata, versa una piccola quantità di brodo e lascia raffreddare sotto il coperchio. Macinare in un tritacarne, tornare in una ciotola con brodo, mescolare e portare all'uniformità con un frullatore a immersione.
      4. Versare il riso al vapore o normale a grani lunghi nella padella con il brodo. Le varietà rotonde sono escluse, poiché durante la cottura sono altamente digerite e acquisiscono una consistenza liquida.
      5. Raffreddare i cereali cotti e filtrarli dall'umidità in eccesso. Versare in purè di patate, aggiungere due terzi di burro, aneto e un tuorlo.
      6. Combina la base di soufflé con proteine ​​pre-refrigerate e montate.
      7. Ricopri il piatto con il resto di burro, cospargi di pangrattato e disponi la massa per il soufflé.
      8. Cuocere in forno a 180 ° o vapore. Quando la superficie della casseruola diventa densa, ricoprilo con un secondo tuorlo e cospargere di pangrattato (durante la cottura).
      9. Portare alla prontezza, raffreddare sotto un coperchio in modo che la crosta non si asciughi.

      Ricette a cottura lenta

      Diamo un'occhiata a come cucinare questo piatto usando una pentola a cottura lenta.

      Per cucinare avrai bisogno di:

      • seicento grammi di carne macinata (preferibilmente pollo);
      • cipolle - 1 pz.;
      • farina - Art. il cucchiaio;
      • uovo - 2 pezzi.;
      • sale.
      1. I tuorli, precedentemente separati dalle proteine, vengono mescolati con farina, montati.

        Farcire la carne macinata in un contenitore separato, aggiungere sale e cipolle preverniciate. La carne e le cipolle vengono trasferite in un frullatore e sbattono fino a che liscio, versando gradualmente la miscela di tuorlo.

        Gli ingredienti vengono miscelati, la miscela viene disposta in stampi. Sul fornello lento imposta la modalità di "cottura".

        Piatto di manzo

        • manzo - duecento grammi;
        • panna acida - quattro cucchiai. cucchiai;
        • carota;
        • uovo - 2 pezzi.;
        • sale;
        • Il prossimo burro.
        1. Manzo e carote sono tritate finemente. I tuorli sono separati dalle proteine. Mescolare panna acida, carne e tuorli. Macinare con un frullatore, salato.

          In una ciotola separata, sbatti i bianchi, aggiungili alla carne e mescola tutto accuratamente..

          Gli stampi vengono ingrassati con olio, la miscela preparata viene versata, abbassata in una pentola a cottura lenta. Un litro di acqua viene versato nella ciotola. Esporre sulla pentola a cottura lenta la modalità "vapore". Il processo di cottura dura circa 50 minuti..

          Soufflé ricetta di carne per bambini, come nella scuola materna. Soufflé di carne all'asilo: una ricetta

          1. Come base del piatto, si consiglia di scegliere carni magre: manzo, coniglio, tacchino, pollo, frattaglie (fegato, cuore). Maiale e agnello grassi devono essere evitati, poiché lo stomaco dei bambini non è ancora in grado di digerirli.
          2. L'ingrediente principale di qualsiasi ricetta può essere sostituito in proporzioni uguali con la carne disponibile o una miscela di varietà.
          3. Per un menu per bambini, la carne viene spesso precotta prima della cottura. In forma grezza, è possibile utilizzare solo filetti di pollo, il tempo totale di trattamento termico in questo caso è leggermente aumentato.
          4. Una piccola quantità di verdure aggiunte alla carne macinata (carote, zucchine) conferirà al piatto una morbidezza extra e un gusto gradevole e delicato.
          5. Il soufflé di carne per un bambino non deve contenere spezie, foglie di alloro, cipolle, aglio. L'eccezione è di circa 1 grammo di sale per bollire gli ingredienti di un piatto.
          6. Tutti i prodotti devono essere esclusivamente freschi..
          7. Si consiglia di cucinare e servire il soufflé in stampi in silicone o in ceramica con un volume di 150-200 g.
          8. Puoi cuocere il piatto nel forno, nella pentola a cottura lenta o nella doppia caldaia, indipendentemente dalla ricetta. In questo caso, il tempo e la temperatura di cottura totali cambieranno in base alle impostazioni tipiche e alle modalità dello strumento.

          Piatto da forno

          Diamo un'occhiata a come cucinare il soufflé di carne nel forno. Per questo avrai bisogno di:

          • manzo crudo - trecento grammi;
          • pagnotta - una fetta;
          • un uovo, grande;
          • latte - due cucchiai. cucchiai;
          • Il prossimo burro.
          1. La carne viene lavata accuratamente, rimuovendo tutto ciò che non è necessario. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua, mettere a fuoco fino a cottura completa, fresca.
          2. Le croste vengono tagliate fuori dalla pagnotta, imbevute di latte, in attesa di gonfiore.
          3. La carne viene macinata in modo conveniente, vengono aggiunti pane, tuorlo, latte e burro fusi. Tutto mescolato accuratamente fino a che liscio, preferibilmente con un frullatore.

            Le proteine ​​vengono raffreddate, montate e iniettate in carni macinate preparate. Tutti si mescolano bene.

            La miscela finita viene trasferita negli stampi per cupcake o versata su una teglia da forno, messa in forno. La tostatura avviene ad una temperatura da 180 a duecento gradi per mezz'ora.

            Soufflé di cavolo

            • una libbra di cavolo;
            • mezzo chilo di carne di manzo;
            • uovo - due pezzi.;
            • lampadina;
            • sale;
            • cento grammi di panna acida.
            1. La carne bollita viene schiacciata, ottenendo carne macinata.

              Le cipolle sono cavolo pelato, tritato, tritato.

              Panna acida, verdure, uova, sale vengono aggiunti alla carne macinata. Tutto confuso.

              Piatto con semola e carote

              • carne di pollo - cinquecento grammi;
              • carota;
              • latte - mezzo bicchiere;
              • due testicoli;
              • olio cl. - 20 grammi;
              • 20 grammi di semola.
              1. Latte riscaldato, versato semola con esso, lasciato per mezz'ora in modo che si gonfiasse.

                La carne viene tagliata a pezzetti, mescolata con carote bollite tritate, tuorli, semola e burro fuso. Usando un frullatore, gli ingredienti vengono macinati in uno stato pastoso..

                Le proteine ​​accuratamente montate vengono aggiunte alla pasta. Tutti si mescolano delicatamente.

                La miscela finita viene versata negli stampi. Il piatto viene inviato a cuocere per 20 minuti in forno a una temperatura di 200 gradi.

                Ricetta casseruola di carne per bambini. Casseruola di carne per bambini - ricetta passo dopo passo

                È sempre difficile nutrire i bambini, ma una tale ricetta in casseruola è la migliore e la loro preferita.

                • Rice 1 Bicchieri
                • Sale qb
                • Ripieno 500 grammi
                • Cipolla 2 pezzi
                • Carota 1 pezzo
                • Olio da cucina 30 millilitri
                • Succo o salsa di pomodoro qb
                • Spezie per carne
                • Egg 2 pezzi
                • Latte 1 tazza

                Cipolla tagliata a cubetti.

                Grattugiare le carote.

                Friggere le cipolle in una padella, aggiungere le carote.

                Aggiungi la carne macinata e friggi tutto. Durante la frittura, rompere i grumi di carne macinata, creando una massa omogenea. Sarà più facile se versi 0,5 tazze d'acqua nella padella ed evapori.

                Bollire il riso in una casseruola. Il riso deve essere versato con abbondante acqua, aggiungere sale e cuocere fino a quando sarà tenero. Se c'è acqua in eccesso, può essere drenata.

                Lubrificare la teglia con olio. Metti alcuni cucchiai di riso finito sul fondo. Appiattire.

                Metti la carne risultante friggere su uno strato di riso. Appiattire.

                Metti il ​​riso rimanente su uno strato di carne. Livellare. In una ciotola, sbattere 2 uova con 1 tazza di latte. Aggiungi sale e pepe. Con questa massa versare il riso sopra.

                Preriscalda il forno a 200 gradi. Cuocere tutto in forno per circa 20-30 minuti fino a doratura. In questa casseruola, tutti i prodotti sono pronti. Resta da darle integrità e aspetto appetitoso.

                Soufflé di manzo e ricotta

                Per dare al piatto un sapore morbido di ricotta e renderlo insolito, puoi preparare un soufflé in combinazione con la ricotta.

                1. 300 g di manzo.
                2. 30 g di burro.
                3. 2 uova di gallina.
                4. 5 g di ricotta.

                Il processo di cottura è il seguente:

                1. La carne viene pulita da tendini e film, lavata sott'acqua.
                2. Cuocere e macinare in un tritacarne mescolato con ricotta per ottenere una carne omogenea.
                3. Aggiungi il tuorlo separatamente dalla proteina alla massa. Non dimenticare le proteine ​​montate.
                4. Mescola di nuovo tutto. Se non hai le teglie a portata di mano, puoi arrotolare palline di carne macinata.

                Che cos'è il soufflé?

                Soufflé è una varietà di piatti preparati principalmente da uova mescolate con vari ingredienti. Come quest'ultimo, puoi usare prodotti completamente diversi a seconda dello scopo del piatto: per colazione lo mangeremo o per cena:

                • Pesce.
                • Gamberetto.
                • Verdure.
                • Carne di pollame e qualsiasi altra.
                • Frutti di bosco.
                • Frutta.
                • Fiocchi di latte.

                La regola più importante nella preparazione è montare gli albumi in una schiuma spessa e uniforme, per la quale è necessario separare correttamente il tuorlo.

                Se ne rimane abbastanza, la schiuma non sarà così ariosa. Successivamente, è possibile aggiungere i componenti rimanenti. Il soufflé è amato da tutti, sia adulti che bambini, perché è un dessert delizioso e delicato o il piatto principale in una forma insolita.

                L'uso della ricotta per un bambino

                La cagliata prende giustamente il posto giusto nella dieta di bambini e adulti.

                • È una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, quindi necessarie per il tessuto muscolare di un bambino in crescita attiva..
                • Prodotto incredibilmente prezioso per una perfetta funzionalità del cuore e del fegato.
                • Il calcio presente nella ricotta è molto necessario per i bambini per i denti sani e il sistema osseo in generale.
                • Le vitamine del gruppo B, così come la vitamina C contenuta nella ricotta, hanno un effetto benefico sul funzionamento dei sistemi nervoso, circolatorio e digestivo, rafforzano l'immunità e aumentano la resistenza del corpo.

                Fasi di cottura

                Immergi il pane nel latte per 5-7 minuti.

                Tagliare il pollo a pezzi, aggiungere il tuorlo e il sale, tritare con un frullatore.

                Spremi il pane dal latte, aggiungi la carne macinata e mescola di nuovo.

                Sbattere le proteine ​​fino a ottenere una schiuma stabile. Aggiungere alla carne macinata e mescolare delicatamente..

                Inserire la "massa di pollo" nello stampo in silicone e mettere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

                Il soufflé di petto di pollo è tenero e molto gustoso.

                È improbabile che i bambini siano in grado di rifiutare un pezzo di tale soufflé di pollo. buon appetito!

                Soufflé ripieno nel forno

                Questo piatto porterà una notevole varietà sul tavolo familiare e sarà un degno sostituto delle solite polpette stufate. Soprattutto il soufflé di carne macinata sarà apprezzato dalle mamme dei bambini piccoli e dai seguaci di una dieta sana e piacerà anche alle casalinghe che risparmiano tempo. La preparazione stessa non dura molto a lungo: è sufficiente mescolare tutto e già il forno sta cucinando per noi - non è necessario stare accanto al fornello e capovolgere ogni polpetta!

                Quindi, come hai già intuito, il soufflé di carne è preparato secondo lo stesso principio, ma abbiamo selezionato non solo le ricette più semplici, ma anche quelle davvero interessanti per risvegliare la tua immaginazione, dare un punto di partenza e persino l'ultima, la più amata opzione, puoi comporre da solo!

                Non dovresti pensare che il soufflé sia ​​certamente qualcosa di raffinato e sofisticato. Ti è rimasta solo un po 'di carne tritata da polpette o polpette o invece hai voluto cucinare qualcosa di nuovo? Il soufflé di carne è proprio quello di cui hai bisogno!

                I segreti di un soufflé di successo

                Vi sono, tuttavia, diverse sfumature da non trascurare in modo che il piatto risulti lussureggiante e arioso, come previsto.

                scoiattoli

                Le proteine, indipendentemente dal loro numero, anche se stiamo parlando di una cosa, battono sempre separatamente!

                Macina il tuorlo con carne macinata, come al solito (con un mixer, un frullatore o una mietitrebbia), e prima raffredda la proteina (tienila in frigorifero per 10-15 minuti), quindi frusta fino a quando i picchi bianchi con chicchi di sale, quindi la schiuma sarà più fresca e aggiungi al finale carne macinata mescolata con tutti gli ingredienti.

                Lo facciamo delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, poiché il nostro compito non è quello di danneggiare la struttura della schiuma - darà volume e splendore al nostro soufflé.

                Bagnomaria per cucinare

                Se vogliamo ottenere i piatti più dietetici, lo cuciniamo a bagnomaria. Per fare ciò, selezioniamo i piatti della giusta dimensione: una teglia / teglia con i lati alti, dove sarà possibile versare acqua bollente e la teglia stessa. Dovrebbe essere leggermente più alto in modo che l'acqua non penetri nel ripieno..

                Puoi usare alcune scatolette per cupcake. Se sono in silicone, quindi non hanno nemmeno bisogno di lubrificazione, l'olio può essere utilizzato esclusivamente per migliorare il gusto del piatto.

                Ricorda che minore è la dimensione delle forme, meno soufflé sarà preparato.

                Modalità di temperatura

                Mettiamo la carne macinata cruda in un forno preriscaldato e cuociamo fino a quando la superficie diventa marrone. La temperatura normale è di 180-200 gradi, a seconda della modalità. Se la parte superiore inizia a scurirsi troppo intensamente, coprila con un foglio, ma non abbassare la temperatura.

                Se ora sembra che invece di un piatto di carne denso otterrai sicuramente una dieta casseruola al vapore, non ti preoccupare, non è così.

                Crosta dorata

                Indipendentemente dai componenti della ricetta, la cottura del soufflé al forno, possiamo facilmente ottenere una crosta dorata semplicemente lubrificando la superficie della carne macinata cruda prima della cottura:

                Puoi scioglierlo e versarlo, oppure grattugiare congelato, mescolare con erbe e cospargere sopra.

                Certo, è meglio prendere un villaggio grasso, ma un negozio del 10% in combinazione con pimento, paprika e noce moscata creerà una crosta molto gustosa.

                L'opzione classica per la cottura renderà la superficie del soufflé ruvida e croccante. Inoltre, puoi prendere qualsiasi formaggio: solido o semi-solido. Per ottenere il gusto piccante più piccante, preferisci il formaggio blu.

                Come con la panna acida, è meglio acquistare un prodotto sul mercato. L'opzione del negozio può essere migliorata aggiungendo spezie e un po 'di formaggio grattugiato.

                • Uovo crudo con latte ed erbe

                Basta mescolare l'uovo con 4-5 cucchiai di latte con una forchetta, fare una miscela, come su una frittata, sale, aggiungere 2-3 cucchiai di verdure tritate (lo farà congelato) e, se lo si desidera, 1,5 cucchiai di maionese.

                Mescolare fino a che liscio e spalmare con un cucchiaio sulla superficie della carne macinata cruda.

                È fatto molto rapidamente e semplicemente dai prodotti più ordinari e il gusto è così diverso in meglio da qualsiasi controparte industriale che se lo provi una volta, non lo rifiuterai! Questa maionese è buona in sé, senza aggiunte. Soufflé con esso diventerà più succoso e più aromatico, la carne macinata verrà imbevuta e si formerà una crosta appetitosa luminosa sulla parte superiore.

                Soufflé classico di carne macinata

                ingredienti

                • Polpa di carne (maiale / manzo / coniglio) - 500 g + -
                • Crema grassa o panna acida - 1 tazza + -
                • Latte 4% - 1 tazza + -
                • Uovo - 2 pezzi. + -
                • Sale: un pizzico + -
                • Pepe nero macinato - sulla punta di un coltello + -

                cucinando

                1. Bollire la carne, se lo si desidera, intera o a fettine, al vapore o in brodo. Quindi raffreddare e torcere in carne macinata usando un tritacarne o una mietitrebbia.
                2. Versare la panna o la panna acida, il latte e sbattere con entrambi i tuorli, sale e pepe. Restiamo in piedi per un momento, intanto assumendo proteine.
                3. Interferiamo con la schiuma risultante nel ripieno, disponiamo la miscela in forme, se lo si desidera, ingrassare la parte superiore e inviarla a cottura. Fallo in forno con o senza bagnomaria.

                Servi il soufflé finito caldo.

                Naturalmente, la composizione della carne forzata può essere cambiata e il soufflé stesso può essere preparato non dalla carne bollita, ma dalla carne cruda.

                Soufflé di carne succosa

                ingredienti

                • Polpa di carne - 450 g
                • Broccoli (bianco o cavolfiore) - 450 g
                • Cipolle - 1 pz..
                • Uova - 2 pezzi.
                • Panna acida a basso contenuto di grassi o brodo di carne - 100 ml
                • Formaggio a pasta dura su richiesta (per aspersione) - 50 g
                • Sale, spezie - a piacere

                cucinando

                1. Dalla carne cruda produciamo carne macinata, sale, pepe, mescoliamo con panna acida e tuorli.
                2. Laviamo le verdure, se necessario, e le maciniamo in un robot da cucina. Lasciamo la coerenza a nostra discrezione: puoi passarli completamente, puoi lasciare piccoli pezzi. Ci colleghiamo con la carne.
                3. Mescolare gli scoiattoli montati con carne macinata preparata.
                4. Mettiamo il soufflé in un forno caldo, versandolo in lattine porzionate. Cuocere per 25-30 minuti a 195 gradi.

                Se utilizziamo una forma mono, raffreddiamo leggermente il piatto finito, rimuoviamo e tagliamo a pezzi porzionati.

                Consigli per cucinare

                Questo è un soufflé di carne con verdure e lì sono il 50% della massa totale, risulta dietetico e succoso. Per creare un piatto ancora più leggero, sostituire la panna acida con brodo vegetale o normale acqua salata.

                • È meglio cuocere il piatto al vapore senza lubrificare la superficie della carne macinata.
                • Invece di diversi tipi di cavolo, puoi prendere zucchine, chicchi di mais e piselli.
                • Quando vuoi mantenere una consistenza leggera e rendere il gusto più piccante e non prendere in considerazione le calorie, aggiungi il formaggio a pasta molle alla carne macinata, trasformata e amido. Per una libbra di carne, avrai bisogno di 200 g di formaggio fuso e 2 cucchiai di patate o amido di mais. Mescoliamo tutto con 2 tuorli, aggiungiamo le proteine ​​e, per creare una crosta e dei lati belli, versiamo il pangrattato nelle lattine unte.
                • Se lo si desidera, versare le verdure essiccate, l'aglio del mulino e la paprika nell'impanatura e solo allora coprire le pareti delle forme con uno strato uniforme. Starà bene sul burro. Rimuoviamo l'eccesso, il pane in eccesso è inutile.
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                Soufflé di carne con ricotta

                Ed ecco un'altra versione di un soufflé di carne sano e contenente proteine.

                • Scegliamo 200 g di ricotta senza grassi o 9%.
                • Mescolare con mezzo chilo di carne macinata, sale, pepe e lasciare.
                • Nel frattempo, sbatti il ​​frullatore con 2 fette di pane bianco imbevute di latte senza crosta insieme a 2 tuorli.
                • Aggiungi il composto alla carne macinata, mescola e alla fine mescoliamo la schiuma di 2 proteine.

                Cuocere in piccole teglie unte per 25 minuti. Questo soufflé di carne con ricotta si abbina bene con spruzzi di formaggio ed erbe. Puoi aggiungere questi ingredienti prima della cottura o dopo, tutto dipende dall'effetto desiderato..

                Servire caldo con un contorno di verdure o patate.

                Quindi, il soufflé di carne macinata cotto nel forno può soddisfare qualsiasi nostra esigenza: essere dietetico e soddisfacente, ricco e leggero, soprattutto, è molto vario!

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                Coccola la famiglia con il soufflé di carne come all'asilo (raccomandazioni, ricette)

                A causa della composizione e del metodo di preparazione, il soufflé di carne è un piatto ideale per le pappe, motivo per cui è così popolare nelle scuole materne. Soufflé come in una scuola materna è facile da cucinare a casa, l'importante è conoscere la ricetta: i piatti costituenti e il processo di cottura.

                Caratteristiche della cucina nella scuola materna - è possibile ripetere a casa, per la famiglia

                Tutti i piatti per le strutture di ristorazione sono preparati secondo le mappe tecnologiche. Questo è un documento che indica l'elenco dei prodotti necessari per un particolare piatto, nonché eventuali sostituzioni per altri prodotti. Particolare attenzione è rivolta al menu delle istituzioni per bambini, da cui sono esclusi i cibi grassi, piccanti e molto fritti, e viene data preferenza ai piatti preparati in modo delicato:

                Tale piatto è un soufflé di carne (una specie di casseruola di carne). È preparato da varietà a basso contenuto di grassi di carne o pollame, precedentemente bollite, passate attraverso un tritacarne, mescolate a una massa omogenea con altri prodotti e cotte in forno. Si scopre un delicato soufflé, ricco di proteine, necessario per il corpo di un bambino in crescita.

                Puoi cucinare la casseruola di carne non solo in forno, ma anche in una pentola a cottura lenta, per una coppia e in una padella. Tuttavia, nella scuola materna le schede tecnologiche prevedono la preparazione di soufflé nel forno.

                Il soufflé è un piatto che viene preparato sulla base di uova, ma i tuorli e gli scoiattoli vengono introdotti separatamente

                Soufflé ricette di carne per bambini di diversi tipi di carne

                Per cucinare, tale carne è adatta:

                • vitello (o manzo magro);
                • carne di maiale magra;
                • coniglio;
                • tacchino;
                • una gallina.

                Soufflé di vitello al forno

                • 450 grammi di vitello;
                • 150 ml di brodo di carne (o latte);
                • 30 grammi di burro;
                • 2 uova;
                • 3 grammi di farina;
                • un pizzico di sale.
                  Bollire la carne in modo che diventi morbida.

                Quando la carne è diventata morbida, rimuovila dalla padella e lasciala raffreddare

                Per rendere più tenero il soufflé, è meglio torcere la carne in un tritacarne due volte

                Puoi separare rapidamente le uova costituenti usando vari mezzi che troverai sicuramente a casa sia nello chef stagionato che in una persona che è lontana dalla cottura

                Sbattere le proteine ​​con un mixer o sbattere.

                Puoi aggiungere la panna al soufflé di carne, quindi il piatto diventerà più morbido

                Interferiamo attentamente con le proteine ​​alla base del piatto per rendere arioso il soufflé

                Il soufflé durante la cottura aumenta di volume, quindi gli stampi devono essere riempiti di circa tre quarti

                Il soufflé cotto in forno si è da tempo affermato come un piatto gustoso e fragrante, ma allo stesso tempo tenero e leggero

                Casseruola di maiale al latte

                • 600 grammi di carne di maiale magra;
                • 250 ml di latte;
                • 1 uovo
                • 25 grammi di farina;
                • 25 grammi di burro;
                • un pizzico di sale;
                • cucchiaino di olio vegetale.

                Il soufflé può essere servito caldo e freddo - in ogni caso sarà delizioso

                1. Versare la carne con acqua, cuocere fino a quando diventa tenera, rimuovere e raffreddare.
                2. Trasforma la carne raffreddata in un tritacarne.
                3. Cucinare la salsa di latte:
                  1. Sciogli metà del burro.
                  2. Aggiungi la farina e mescola accuratamente.
                  3. Versare il latte gradualmente, mescolando costantemente in modo che non si formino grumi.
                  4. Cuocere fino a quando addensato.
                4. Mescola la carne macinata, la salsa di latte, il tuorlo di pollo, il burro fuso rimasto e il sale.
                5. Le proteine ​​si aggiungono e sbattono leggermente fino a raggiungere picchi persistenti.
                6. Aggiungi le proteine ​​alla carne macinata e mescola..
                7. Lubrificare il modulo con olio vegetale, distribuire la carne macinata e livellarla..
                8. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 25-30 minuti.
                9. Otteniamo e serviamo con qualsiasi contorno.

                Soufflé di tacchino

                • 500 grammi di tacchino;
                • 1 tazza di latte;
                • 200 grammi di crema al 10%;
                • 3 uova di gallina;
                • 1 cucchiaio di burro;
                • un pizzico di pepe;
                • 1 cucchiaino di sale;
                • 50 grammi di formaggio a pasta dura.
                  Bollire la carne e separarla dalle ossa, quindi ruotarla in un tritacarne o macinarla in un frullatore.

                Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma dal brodo

                Le casalinghe esperte dividono facilmente le uova con un solo coltello

                Puoi fare a meno della panna, limitata al latte, ma conferiscono al piatto forza e uniformità

                Se le proteine ​​sono stantie, la schiuma sarà cattiva

                Come moduli, puoi usare stampi per cupcake o qualsiasi altro

                Il formaggio può essere grattugiato su una grattugia grossa e fine

                Dopo la cottura, puoi spegnere il forno per riposare il piatto per un po ', in modo che diventi saturo e ancora più delizioso

                Video: come preparare il soufflé di manzo (vitello) per un bambino

                Video: come cucinare il soufflé di tacchino per un bambino (non di carne macinata - adatto a bambini fino a un anno)

                Tutti sanno che la carne è un prodotto salutare nella dieta. È particolarmente utile per il corpo di un bambino in crescita. Pertanto, le madri stanno cercando di dar loro da mangiare ai loro figli. Questo è facile da fare preparando un soufflé di carne, quindi non è necessario pregare il bambino di mangiare un pezzo.

                Soufflé di carne: ricette

                Il soufflé di carne fatto in casa è un piatto semplice, aromatico e deliziosamente delizioso che può essere servito a cena, a pranzo o come antipasto. Sembra una casseruola uniforme, molto delicata, ha una piacevole consistenza ariosa e un aspetto da far venire l'acquolina in bocca. Nel menu è raccomandato un trattamento dietetico per malattie del tratto gastrointestinale, pancreatite e diabete. Può essere cucinato anche per i bambini di un anno, che hanno già il tempo di abituarsi a piatti multi-componente complessi, ma è difficile masticare e digerire le fibre di carne. Devi solo scegliere una buona ricetta..

                Come cucinare il soufflé di carne

                Esistono molti modi per creare un soufflé sano:

                • La carne bollita, fritta o cruda viene battuta in una ciotola del frullatore con tuorli d'uovo e altri ingredienti, ad esempio latte, panna, farina, mollica di pane, panna acida, burro, verdure.
                • Le proteine ​​montate vengono aggiunte alla massa, che conferisce al piatto una struttura porosa e splendore.
                • La miscela omogenea viene spalmata su una teglia o in teglie, preparata a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta o cotta in un forno preriscaldato ad una temperatura di 180-190 ° С.
                • I prodotti finiti vengono serviti refrigerati, leggermente caldi o caldi..

                Soufflé ricetta di carne

                La ricetta classica per un soufflé dietetico è molto semplice, ma con un set standard di prodotti, metodi di cottura e opzioni per servire i piatti, puoi improvvisare in sicurezza. La carne non grassa viene tradizionalmente utilizzata come ingrediente principale - filetto di manzo, tacchino, carne di coniglio, petto di pollo o filetto e, meno spesso, carne di maiale magra. Se lo si desidera, cipolle succose, broccoli, carote ricche di carotene, funghi e altri funghi, alla composizione possono essere aggiunti semola. Tutto dipende dai prodotti disponibili, dal tempo libero, dalla fantasia culinaria della padrona di casa e dalla ricetta scelta.

                La ricetta come all'asilo

                • Tempo: 1 ora 35 minuti.
                • Dosi per confezione: 4 persone.
                • Contenuto calorico: 143 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Un soufflé per bambini di un anno dovrebbe essere multicomponente, equilibrato e gustoso, in modo che il bambino non rifiuti il ​​piatto e lo abbia mangiato con piacere. La carne contiene ferro, calcio e fosforo, ricchi di proteine ​​e aminoacidi, quindi questo utile prodotto deve essere introdotto nella dieta dei bambini. Meglio preferire il vitello, il manzo magro, il coniglio dietetico, il pollo o il tacchino. La quantità di sale e altri condimenti dovrebbe essere limitata. A un bambino piacerà particolarmente un soufflé finito se cucinato in scatole di ceramica porzionata o silicone di colori vivaci.

                Ingredienti:

                • vitello - 500 g;
                • farina - 1,5 cucchiai. l.;
                • brodo di carne - 150 ml;
                • uova - 2 pezzi.;
                • burro - 30 g.

                Metodo di cottura:

                1. Bollire il vitello.
                2. Mescola brodo di carne, olio, tuorli d'uovo crudi e farina di grano in una ciotola del frullatore, che dovrebbe essere setacciata in anticipo.
                3. Aggiungere la carne di vitello raffreddata tagliata a fette medie.
                4. Interrompere per ottenere una coerenza omogenea.
                5. Separare i bianchi in uno stato di soffice schiuma.
                6. Mescolare delicatamente il composto di carne con proteine ​​montate per preservare le bolle.
                7. Distribuire il peso negli stampi batch.
                8. Cuocere per mezz'ora.

                Soufflé di manzo

                • Tempo: 1 ora.
                • Dosi per confezione: 4 persone.
                • Contenuto calorico: 209 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Per la preparazione di soufflé dietetici di carne, vengono utilizzati manzo magro (preferibilmente filetto), ricotta a basso contenuto di grassi e uova di quaglia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla composizione prezzemolo fresco, aneto, erba cipollina o coriandolo. Il ripieno è viscoso, ma molto tenero e arioso, quindi è necessario lavorarci attentamente. Le mani possono essere leggermente inumidite con acqua per facilitare la formazione di palline porzionate per una doppia caldaia dalla miscela di carne preparata. Per un servizio più efficace, i prodotti finiti possono essere disposti su stampi di carta usa e getta per cuocere muffin e cupcakes, cosparsi di semi di sesamo.

                Ingredienti:

                • manzo - 450 g;
                • ricotta - 150 g;
                • uova di quaglia - 3 pezzi.

                Metodo di cottura:

                1. Tagliare la carne in piccoli pezzi.
                2. Bollire in acqua leggermente salata. Freddo.
                3. Macinare il manzo bollito con un tritacarne o un frullatore.
                4. Aggiungi la ricotta a basso contenuto di grassi. Mescolare accuratamente strofinando con un cucchiaio o una spatola di legno.
                5. Uno ad uno aggiungi tuorli crudi di uova di quaglia.
                6. Salta di nuovo la massa di carne attraverso un tritacarne o sbatti fino a che liscio con un frullatore.
                7. Introduci i bianchi montati a una spessa schiuma rigogliosa.
                8. Forma delle polpette della stessa dimensione.
                9. Preparare le polpette di manzo in una doppia caldaia.

                Carne macinata al forno

                • Tempo: 45 minuti.
                • Dosi per confezione: 5 persone.
                • Contenuto calorico: 219 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Un appetitoso soufflé di manzo o misto e carne macinata sarà preparato molto più velocemente rispetto alla versione classica di un piatto di carne fritta o bollita. Si consiglia di privilegiare la carne fatta in casa piuttosto che la carne macinata, la cui qualità è dubbia. La consistenza del soufflé finito dipende in gran parte dalle proteine ​​montate, che rendono la carne macinata porosa, uniforme e tenera. È molto importante separare accuratamente e correttamente le proteine ​​dai tuorli, altrimenti non saranno in grado di batterle allo stato di schiuma rigogliosa. Prima di servire, puoi decorare il piatto con verdure o formaggio tritati finemente..

                Ingredienti:

                • manzo - 500 g;
                • noce moscata: un pizzico;
                • panna acida - 4 cucchiai. l.;
                • uova - 4 pezzi.;
                • burro - 20 g.

                Metodo di cottura:

                1. Macina carne di manzo o vitello, passa tre volte in un tritacarne.
                2. Mescolare la carne macinata risultante con tuorli d'uovo crudi, panna acida (preferibilmente grassa) e noce moscata.
                3. Sbattere la miscela con un mixer o manualmente usando una frusta.
                4. Sbattere le proteine ​​refrigerate separatamente fino a ottenere una schiuma soffice.
                5. Unisci i bianchi montati con il manzo crudo tritato.
                6. Metti la massa su una teglia o in una teglia da forno divisa, oliata.
                7. Cuocere il soufflé di carne macinata per circa mezz'ora.

                In una pentola a cottura lenta

                • Tempo: 1 ora e 15 minuti.
                • Dosi per confezione: 4 persone.
                • Contenuto calorico: 268 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                L'appetitoso soufflé di manzo in una pentola a cottura lenta risulta molto tenero, letteralmente sciogliendosi in bocca, grazie all'aggiunta di panna acida grassa e burro di alta qualità. La carne non viene bollita, ma aggiunta cruda, quindi il piatto esce particolarmente succoso e aromatico. Invece di manzo, puoi usare carne di maiale magra, carne dietetica di pollame o coniglio. Il piatto finito sarà bellissimo, come nella foto, se lo decori prima di servire con prezzemolo tritato, coriandolo, aneto fresco o piume di erba cipollina. Se lo si desidera, il soufflé può essere cosparso di semi di cumino, noci tritate finemente, semi di sesamo.

                Ingredienti:

                • manzo - 450 g;
                • panna acida - 8 cucchiai. l.;
                • uova - 4 pezzi.;
                • burro - 80 g.

                Metodo di cottura:

                1. Rimuovi la carne dai film, dai residui di semi tritati e dal grasso in eccesso.
                2. Uccidi la panna acida, i tuorli d'uovo crudi, il burro e il manzo crudo, tagliati in una ciotola del frullatore.
                3. Usando una spatola o una frusta, mescola la miscela con proteine ​​montate.
                4. Riempi la ciotola del multicucina con acqua. Ci vorranno circa 1 litro di acqua, a seconda del volume della ciotola (il liquido dovrebbe bollire).
                5. Distribuire la massa di carne cruda negli stampi, posizionarli in una pentola a cottura lenta.
                6. Imposta su Steam.
                7. Cuocere 45 minuti.
                8. Togli dalla pentola a cottura lenta quando il soufflé di manzo si raffredda un po 'e “afferra”.

                Da carne bollita

                • Tempo: 1 ora 35 minuti.
                • Dosi per confezione: 5 persone.
                • Contenuto calorico: 252 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Il soufflé di manzo bollito è più nutriente e rigoglioso, grazie all'aggiunta di pane bianco imbevuto di latte o di acqua bollita calda. Se la padrona di casa non ha la possibilità di usare un frullatore, gli ingredienti possono essere passati due volte attraverso un tritacarne. In questo caso, è necessario raggiungere una consistenza tale che la massa sia omogenea, leggermente viscosa, senza pezzi di carne. Se il soufflé non è preparato per il bambino, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ad esempio luppolo Suneli, pepe macinato nero e rosso, coriandolo. Il piatto rimarrà succoso se lo tagli appena prima di servire.

                Ingredienti:

                • manzo - 650 g;
                • pagnotta - 50 g;
                • latte - 4 cucchiai. l.;
                • uova - 3 pezzi.;
                • burro - 60 g.

                Metodo di cottura:

                1. Bollire il manzo.
                2. Immergi le fette di pane fresco o il panino non zuccherato nel latte caldo in modo che la carne assorba tutto il liquido e si gonfia. Si consiglia di tagliare le croste dure.
                3. In una ciotola del frullatore, unisci la carne bollita e affettata, il pangrattato imbevuto, il burro, i tuorli d'uovo crudi.
                4. Interrompere per ottenere una coerenza omogenea.
                5. Mescolare un composto denso di carne con proteine ​​montate fredde.
                6. Metti la massa su una teglia.
                7. Cuocere per mezz'ora.

                Vapore

                • Tempo: 1 ora 35 minuti.
                • Dosi per confezione: 4 persone.
                • Contenuto calorico: 219 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Il soufflé di carne al vapore può essere preparato non solo in una doppia caldaia, ma anche in una pentola a cottura lenta che supporta la modalità "Cottura a vapore". Nel processo di trattamento termico, il soufflé non si riscalda fino a una temperatura superiore a 100 ° C, quindi conserva il suo gusto, aroma e proprietà utili. I piatti al vapore sono considerati più utili del fritto e persino bolliti, perché l'acqua del rubinetto contiene impurità ed è soggetta a clorazione. Si raccomanda che tali piatti vengano introdotti nella dieta di donne in gravidanza, madri che allattano, persone con malattie del tratto gastrointestinale e diabete.

                Ingredienti:

                • manzo - 600 g;
                • riso - 2 cucchiai. l.;
                • latte - 1 cucchiaio;
                • uova - 2 pezzi.;
                • burro - 2 cucchiai. l.

                Metodo di cottura:

                1. Bollire il manzo pulito da grasso, pellicole e tendini.
                2. Bollire il riso bianco separatamente. Freddo.
                3. Trasferisci la carne bollita, tagliata a pezzetti, in una ciotola del frullatore.
                4. Aggiungi il latte, i tuorli d'uovo crudi, mezza porzione di burro. Uccidere.
                5. Aggiungi il riso raffreddato alla massa di carne.
                6. Quando la miscela diventa omogenea, iniettare le proteine ​​montate con una spatola.
                7. Metti la massa nel contenitore della doppia caldaia.
                8. Cuocere il soufflé di riso con carne di manzo per 25 minuti.
                9. Versare la porzione rimanente di burro fuso prima di servire..

                Maiale al forno

                • Tempo: 1 ora 35 minuti.
                • Dosi per confezione: 5 persone.
                • Contenuto calorico: 229 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Un nutriente filetto di maiale magro, panna e latte può essere servito con un leggero condimento a basso contenuto calorico o salsa di soia. A piacimento, eventuali spezie e spezie vengono aggiunte al piatto. Le bacche di sumum macinate, la paprika, la zira acida, il basilico, il peperone verde e lo zafferano si abbinano meglio al maiale. Le spezie possono essere macinate in un mortaio, mescolate con carne macinata preparata o precedentemente sciolte nel latte riscaldato. Il soufflé sarà più soddisfacente se aggiungi verdure, ad esempio zucchine, carote grattugiate, cavolfiore. È importante considerare che in questo caso la trama diventerà un po 'più densa.

                Ingredienti:

                • maiale - 600 g;
                • latte - 1 cucchiaio;
                • crema - 200 g;
                • uova - 2 pezzi.;
                • burro - 20 g.

                Metodo di cottura:

                1. Risciacquare il maiale, tagliato a pezzetti.
                2. Bollire la carne in acqua leggermente salata o cuocerla a vapore.
                3. Uccidi il maiale fino a che liscio con un frullatore.
                4. Mescolare la massa di carne con latte, panna grassa e tuorli d'uovo crudi.
                5. Sbattere le proteine ​​in uno stato di soffice schiuma manualmente o usando un mixer.
                6. Unisci gli scoiattoli montati al composto di carne. Mescolare delicatamente, cercando di mantenere le bolle.
                7. Metti la massa in una forma unta, leggermente livellata.
                8. Cuocere un piatto di carne per mezz'ora.

                Dal tacchino al bambino

                • Tempo: 50 minuti.
                • Dosi per confezione: 3 persone.
                • Piatti calorici: 79 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                La carne di tacchino è uno dei tipi più deliziosi e salutari di carne dietetica, che deve essere introdotta nella dieta dei bambini. Il filetto di tacchino contiene sodio, ferro, calcio e iodio, ha un alto contenuto proteico. Per tutto il tempo in cui il trito è nel forno, non devi aprire la porta, altrimenti la cottura si depositerà, si spegnerà e non cuocerà bene. Gli stampi in silicone non devono essere riempiti fino in cima: il soufflé aumenta durante la cottura e forma un "tappo" alto. Il piatto, cotto in una grande teglia, viene tagliato in piccole porzioni, come una torta.

                Ingredienti:

                • carne di tacchino - 350 g;
                • zucca - 200 g;
                • latte - 6 cucchiai. l.;
                • farina - 1 cucchiaio. l.;
                • uovo - 1 pz.

                Metodo di cottura:

                1. Bollire la Turchia.
                2. Sbucciare la zucca. Tagliare la polpa a cubetti di circa le stesse dimensioni.
                3. Immergi le fette di zucca e il tacchino bollito in una ciotola del frullatore, sbatti fino a che liscio.
                4. Versare nel latte, mescolare.
                5. Aggiungi un uovo crudo, sbatti di nuovo il composto di carne.
                6. In piccole porzioni introdurre farina di grano setacciata.
                7. Disporre la massa in stampi in silicone.
                8. Cuocere in forno ben preriscaldato per circa 20 minuti.
                9. Prima di servire un soufflé dietetico pronto per un bambino, deve essere leggermente raffreddato..

                Con uovo

                • Tempo: 45 minuti.
                • Dosi per confezione: 4 persone.
                • Contenuto calorico: 219 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Il soufflé succoso con carne di manzo, uova e ricotta a basso contenuto di grassi risulta non solo gustoso, ma anche bello grazie a una crosta dorata di formaggio. La carne macinata secca può essere miscelata con brodo - naturale o preparata da un cubo di brodo, ad esempio Maggi. Il piatto sarà più fragrante e piccante se aggiungi erbe di Provenza secche, paprika, un po 'di noce moscata e altri condimenti alla sua composizione. Il soufflé non si attacca alla teglia se lo ingrassi con un sottile strato di verdura o burro fuso con un pennello. I contenitori in silicone non devono essere lubrificati.

                Ingredienti:

                • manzo - 450 g;
                • uova - 2 pezzi.;
                • ricotta - 100 g;
                • formaggio - 50 g;
                • pagnotta - 50 g;
                • latte - 2 cucchiai. l.;
                • burro - 60 g.

                Metodo di cottura:

                1. Versare le fette di pane fresco.
                2. Macinare carne cruda, burro, ricotta a basso contenuto di grassi usando un frullatore. La miscela dovrebbe essere omogenea.
                3. Macina la cagliata risultante e la carne macinata con tuorli d'uovo crudi e pane bianco imbevuto di latte.
                4. Mescola delicatamente la miscela con proteine ​​fredde e ben sbattute.
                5. Metti in una teglia.
                6. Grattugiate il formaggio duro sulla grattugia più fine.
                7. Cospargere la massa di carne con patatine al formaggio.
                8. Metti in forno. Cuocere fino a doratura per mezz'ora.
                9. Prima di servire, tagliare a pezzi il piatto finito con carne di manzo, formaggio e ricotta.
                10. Se la teglia è alta, il pollo bollito o le uova di quaglia possono essere immerse nella carne macinata. Un simile trattamento a base di carne "con sorpresa" farà sicuramente piacere a un bambino.

                Vitello per bambino

                • Tempo: 50 minuti.
                • Dosi per confezione: 3 persone.
                • Contenuto calorico: 84 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Un soufflé di carne a basso contenuto calorico per un bambino a base di vitello tenero, crema a basso contenuto di grassi, broccoli e carote renderà la dieta del bambino equilibrata e varia. I prodotti finiti sono traballanti e molto belli nel taglio, a causa dell'alternanza di carne macinata e verdure. Se la consistenza della carne forzata è liquida, può essere miscelata con cavolo tritato finemente o mollica di pane bianco imbevuto di latte. Per cuocere un soufflé gustoso e salutare per i bambini piccoli, è necessario utilizzare stampi in silicone che non devono essere ulteriormente lubrificati con olio.

                Ingredienti:

                • vitello - 350 g;
                • broccoli - 200 g;
                • carote - 2 pezzi.;
                • crema - 4 cucchiai. l.;
                • cipolla - 1 pz.;
                • uova - 3 pezzi.

                Metodo di cottura:

                1. Vitello crudo da macello con un frullatore fino a che liscio..
                2. Aggiungi broccoli, tuorli d'uovo crudi e crema a basso contenuto di grassi. Uccidere di nuovo.
                3. Combina la massa con proteine ​​montate.
                4. Grattugiate le carote crude sulla grattugia più fine.
                5. Taglia la cipolla a dadini.
                6. Distribuire metà della porzione di massa di carne sulle scatole preparate.
                7. Top con una miscela di cipolle e carote crude.
                8. Coprire con la parte rimanente di carne macinata.
                9. Cuocere per mezz'ora.
                10. Prima di servire il soufflé al bambino, deve essere raffreddato.

                Dal pollo

                • Tempo: 1 ora e 45 minuti.
                • Dosi per confezione: 4 persone.
                • Contenuto calorico: 137 kcal per 100 g.
                • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
                • Cucina: europea.
                • Difficoltà: media.

                Il soufflé d'aria di pollo e verdure dietetici si rivela gustoso, soddisfacente e molto utile. Il cavolo bianco succoso è ricco di acido ascorbico, vitamine e fibre alimentari grossolane, che contribuiscono a una buona digestione. La panna acida a basso contenuto di grassi rende la consistenza più tenera e leggera, le cipolle aggiungono piccantezza e formaggio a pasta dura - una bella crosta dorata. Come decorazione, puoi usare cipolle verdi fresche, tagliate a fettine sottili. Prima di servire, il piatto può essere riscaldato in un forno a microonde o forno, che deve essere completamente riscaldato.

                Ingredienti:

                • pollo - 550 g;
                • cavolo bianco - 500 g;
                • cipolla - 1 pz.;
                • panna acida - 4 cucchiai. l.;
                • formaggio - 150 g;
                • uova - 2 pezzi.

                Metodo di cottura:

                1. Bollire il filetto di pollo o il petto.
                2. Quando il pollo si raffredda un po ', macinalo con un frullatore o un tritacarne per ottenere una consistenza omogenea.
                3. Tritare il cavolo bianco. Si consiglia una testa piccola..
                4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
                5. Mescolare carne di pollo tritata, cipolla, cavolo, panna acida a basso contenuto di grassi e uova crude.
                6. Distribuire la massa di carne preparata negli stampi in silicone o metterla in una grande teglia.
                7. Cuocere per mezz'ora.
                8. Grattugiate il formaggio sulla grattugia più fine. Si consiglia di utilizzare formaggi a pasta dura di qualità piuttosto che un prodotto a base di formaggio.
                9. Aprire il forno, cospargere rapidamente il pezzo con scaglie di formaggio.
                10. Cuocere altri 10 minuti affinché il formaggio si sciolga.
                11. Servire fino a quando la crosta di formaggio non si è indurita..

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                Soufflé Di Carne

                Il soufflé di carne può essere offerto non solo ai bambini piccoli come alimenti complementari, ma anche agli adulti. Può essere preparato un piatto di vapore succoso e tenero per adulti a base di carne di maiale, manzo o agnello e carne macinata mista. Ma per un soufflé di dieta o per bambini, è meglio scegliere carni non grasse: coniglio, tacchino, pollo o vitello.

                Tutti i bambini sono molto diversi, proveranno solo la carne - immediatamente diventa uno dei loro cibi preferiti. Altri iniziano a mangiare con cura ogni cosa nuova. Ed entrambi devono essere introdotti come carne tritata di cibo complementare. In precedenza, avevano semplicemente tritato la carne bollita con un tritacarne, allevato con latte o brodo e nutrito i bambini. Abbastanza spesso, i bambini si rifiutano di mangiare tale cibo, e quindi le madri sono andate in un trucco, guidate dal principio: prima di nutrire il bambino - provalo tu stesso, se gustoso - nutri il bambino, se no - fallo in modo che sia gustoso.

                Nel libro sul cibo sano, guidato dalle nostre nonne e madri, il soufflé di carne veniva preparato con carne bollita, che veniva poi macinata, mescolata con panna (in una versione dietetica, latte o brodo), tuorlo crudo e bianchi montati. Inoltre, la ricetta del soufflé di carne suggeriva la sua cottura in una forma larga o in una padella al forno.

                Ti suggerisco di fare un passo indietro rispetto alla ricetta tradizionale e cucinare il soufflé di carne con carne cruda macinata in carne macinata e idealmente schiacciato con un frullatore e cuocerlo a vapore in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia. Non sarà peggio, ma molto più veloce.

                Per rendere il soufflé molto tenero, oltre al latte (panna o panna acida), è molto buono aggiungere una verdura alla sua composizione. Zucchine perfette, carote o, bianco o cavolfiore.

                Soufflé di carne al vapore

                Nella foto di segnalazione, il soufflé di carne di vitello viene cotto in un piccolo stampo in silicone, solo per una porzione. Ma voglio dire che ho cucinato sette di queste porzioni, perché anche al grande secondo figlio e al marito non dispiace mangiare un delicato soufflé di vapore. Ci piace anche il soufflé di pollo, ha un sapore molto più tenero da assaggiare rispetto al manzo.
                Se sei riluttante a giocherellare con piccole scatole, puoi usarne una grande e quindi tagliare il soufflé con un coltello.
                Poiché il multicucina vive nella mia cucina, ho adattato la ricetta per questo. Quindi nella nostra dieta è apparso un nuovo piatto: tenero soufflé di carne in una pentola a cottura lenta per una coppia.

                Ingredienti:

                • Carne di pollo, vitello o tacchino 400-500 g,
                • 150 ml di latte (panna o panna acida),
                • 2 cucchiai di semola o farina,
                • 2-3 uova di gallina,
                • burro - 50 g,
                • carote - facoltative,
                • Sale qb.

                Processo di cottura:

                Prendi la carne di soufflé senza vene e grasso, tagliata a pezzetti.

                Se usi carote o un'altra verdura, sbucciala dalla pelle e tagliala a cubetti (o poiché è conveniente per te macinare la verdura in un frullatore).

                Macinare carne, pollo, tacchino o filetto di coniglio con un frullatore (o più volte con un tritacarne) con o senza verdure. A proposito, parte della carne può essere sostituita con fegato crudo e cospargere il formaggio grattugiato sopra il soufflé.

                Aggiungi uova crude, latte, burro ammorbidito e semola. Mescolare e salare. Lasciare riposare la massa di carne per un po ', 10-15 minuti, in modo che la semola si gonfia. Invece di esca, puoi usare una fetta di pane o pane imbevuto, come per la carne macinata.

                Se hai abbastanza tempo, aggiungi prima i tuorli crudi alla carne macinata. Ma sbatti i bianchi con un pizzico di sale in una schiuma spessa. Quindi il soufflé risulterà più arioso.

                Se cucini il piatto solo per adulti, puoi aggiungere spezie e aglio.

                La massa del soufflé si presenta come una purea spessa, può essere disposta in forme con un cucchiaio.

                Ungere la forma preparata o alcune piccole con verdure o burro. Se non ci sono stampi in silicone, è possibile utilizzare fogli speciali, cocotte per julienne o ciotole in ceramica.

                Mettiamo gli stampi sulla griglia per la cottura a vapore. Versa 2-3 tazze d'acqua nella ciotola del multicucina. Puoi uccidere due piccioni con una fava e far bollire allo stesso tempo in una ciotola giovani patate, riso o grano saraceno.

                Selezionare la modalità "cottura a vapore" e cuocere il soufflé di carne per 20-30 minuti, a seconda del tipo di carne. Lasciare raffreddare leggermente e rimuovere dallo stampo.

                Ai bambini piccoli possono essere serviti soufflé senza contorno.

                Per gli adulti, offri questo piatto con purea di piselli o grano saraceno..

                Il soufflé secondo questa ricetta può essere preparato sia in una doppia caldaia che su una stufa.

                Spero che il tuo bambino ami la carne e non sia difficile dargli da mangiare.

                Anyuta ti augura buon appetito e buone ricette!