Soufflé Di Carne

Il soufflé di carne può essere offerto non solo ai bambini piccoli come alimenti complementari, ma anche agli adulti. Può essere preparato un piatto di vapore succoso e tenero per adulti a base di carne di maiale, manzo o agnello e carne macinata mista. Ma per un soufflé di dieta o per bambini, è meglio scegliere carni non grasse: coniglio, tacchino, pollo o vitello.

Tutti i bambini sono molto diversi, proveranno solo la carne - immediatamente diventa uno dei loro cibi preferiti. Altri iniziano a mangiare con cura ogni cosa nuova. Ed entrambi devono essere introdotti come carne tritata di cibo complementare. In precedenza, avevano semplicemente tritato la carne bollita con un tritacarne, allevato con latte o brodo e nutrito i bambini. Abbastanza spesso, i bambini si rifiutano di mangiare tale cibo, e quindi le madri sono andate in un trucco, guidate dal principio: prima di nutrire il bambino - provalo tu stesso, se gustoso - nutri il bambino, se no - fallo in modo che sia gustoso.

Nel libro sul cibo sano, guidato dalle nostre nonne e madri, il soufflé di carne veniva preparato con carne bollita, che veniva poi macinata, mescolata con panna (in una versione dietetica, latte o brodo), tuorlo crudo e bianchi montati. Inoltre, la ricetta del soufflé di carne suggeriva la sua cottura in una forma larga o in una padella al forno.

Ti suggerisco di fare un passo indietro rispetto alla ricetta tradizionale e cucinare il soufflé di carne con carne cruda macinata in carne macinata e idealmente schiacciato con un frullatore e cuocerlo a vapore in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia. Non sarà peggio, ma molto più veloce.

Per rendere il soufflé molto tenero, oltre al latte (panna o panna acida), è molto buono aggiungere una verdura alla sua composizione. Zucchine perfette, carote o, bianco o cavolfiore.

Soufflé di carne al vapore

Nella foto di segnalazione, il soufflé di carne di vitello viene cotto in un piccolo stampo in silicone, solo per una porzione. Ma voglio dire che ho cucinato sette di queste porzioni, perché anche al grande secondo figlio e al marito non dispiace mangiare un delicato soufflé di vapore. Ci piace anche il soufflé di pollo, ha un sapore molto più tenero da assaggiare rispetto al manzo.
Se sei riluttante a giocherellare con piccole scatole, puoi usarne una grande e quindi tagliare il soufflé con un coltello.
Poiché il multicucina vive nella mia cucina, ho adattato la ricetta per questo. Quindi nella nostra dieta è apparso un nuovo piatto: tenero soufflé di carne in una pentola a cottura lenta per una coppia.

Ingredienti:

  • Carne di pollo, vitello o tacchino 400-500 g,
  • 150 ml di latte (panna o panna acida),
  • 2 cucchiai di semola o farina,
  • 2-3 uova di gallina,
  • burro - 50 g,
  • carote - facoltative,
  • Sale qb.

Processo di cottura:

Prendi la carne di soufflé senza vene e grasso, tagliata a pezzetti.

Se usi carote o un'altra verdura, sbucciala dalla pelle e tagliala a cubetti (o poiché è conveniente per te macinare la verdura in un frullatore).

Macinare carne, pollo, tacchino o filetto di coniglio con un frullatore (o più volte con un tritacarne) con o senza verdure. A proposito, parte della carne può essere sostituita con fegato crudo e cospargere il formaggio grattugiato sopra il soufflé.

Aggiungi uova crude, latte, burro ammorbidito e semola. Mescolare e salare. Lasciare riposare la massa di carne per un po ', 10-15 minuti, in modo che la semola si gonfia. Invece di esca, puoi usare una fetta di pane o pane imbevuto, come per la carne macinata.

Se hai abbastanza tempo, aggiungi prima i tuorli crudi alla carne macinata. Ma sbatti i bianchi con un pizzico di sale in una schiuma spessa. Quindi il soufflé risulterà più arioso.

Se cucini il piatto solo per adulti, puoi aggiungere spezie e aglio.

La massa del soufflé si presenta come una purea spessa, può essere disposta in forme con un cucchiaio.

Ungere la forma preparata o alcune piccole con verdure o burro. Se non ci sono stampi in silicone, è possibile utilizzare fogli speciali, cocotte per julienne o ciotole in ceramica.

Mettiamo gli stampi sulla griglia per la cottura a vapore. Versa 2-3 tazze d'acqua nella ciotola del multicucina. Puoi uccidere due piccioni con una fava e far bollire allo stesso tempo in una ciotola giovani patate, riso o grano saraceno.

Selezionare la modalità "cottura a vapore" e cuocere il soufflé di carne per 20-30 minuti, a seconda del tipo di carne. Lasciare raffreddare leggermente e rimuovere dallo stampo.

Ai bambini piccoli possono essere serviti soufflé senza contorno.

Per gli adulti, offri questo piatto con purea di piselli o grano saraceno..

Il soufflé secondo questa ricetta può essere preparato sia in una doppia caldaia che su una stufa.

Spero che il tuo bambino ami la carne e non sia difficile dargli da mangiare.

Anyuta ti augura buon appetito e buone ricette!

Soufflé di carne: le migliori ricette dietetiche

Inizialmente, il soufflé è apparso in Francia ed era esclusivamente un dessert con scoiattoli montati. Le varietà salate apparvero molto più tardi, tra cui la popolare ricetta per il soufflé dietetico di carne. Questo piatto può essere preparato con diversi tipi di carne con l'aggiunta di verdure e spezie.

In questo articolo considereremo l'importanza del soufflé di carne per la dieta per perdere peso, le regole per preparare un piatto classico. Una selezione di ricette ipocaloriche sarà utile durante le diete e i giorni di digiuno..

È adatto a perdita di peso, dieta e nutrizione?

Il soufflé prevede un misto di carne, verdure e altri prodotti aggiuntivi insieme agli albumi. Questo piatto è perfetto per le persone con disturbi digestivi, che sono controindicati nel foraggio grezzo, in abbondanza di olio e spezie piccanti (per gastrite, pancreatite, ecc.).

Il soufflé di carne corrisponde a tutti i canoni dell'alimentazione dietetica e terapeutica: tutti i prodotti vengono accuratamente tritati, bolliti e non contengono grandi quantità di grassi. Questo piatto fa bene alla salute della perdita di peso e agli anziani, alle donne in gravidanza e ai bambini. Il soufflé contiene molte proteine ​​di facile digestione, preziosi oligoelementi e minerali. L'alto valore nutrizionale del piatto è combinato con un contenuto calorico moderato, che è importante nel processo di perdita di peso..

Per preparare un'opzione dietetica, dovresti scegliere carni magre: pollame, carne di coniglio, vitello e manzo magro. Non dovresti comprare agnello e maiale grasso: tale carne, anche con opzioni di lavorazione delicate, è scarsamente digerita e ha un alto contenuto calorico.

Nota! Il soufflé dietetico dovrebbe contenere una quantità minima di sale, poiché rallenta i processi metabolici e può interferire con la perdita di peso naturale..

Il soufflé di carne dovrebbe essere consumato con moderazione, poiché un'abbondanza di proteine ​​nella composizione può dare un carico extra sul pancreas. Inoltre, non organizzare una giornata di digiuno esclusivamente su questo piatto - integralo con verdure fresche, erbe e brodi a basso contenuto calorico per una perdita di peso sicura.

Come cucinare un classico soufflé di carne

La ricetta classica per questo piatto ha guadagnato popolarità in molti paesi. Il soufflé di carne viene cucinato abbastanza rapidamente e combina prodotti convenienti. Per cucinare avrai bisogno di:

  • filetto di pollo - 300 g;
  • latte (a basso contenuto di grassi) - 60 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • sale, pepe macinato - aggiungere al piatto a piacere.

Tagliare la carne in piccoli pezzi e metterli in una ciotola del frullatore, sbattere fino a che liscio. Quindi aggiungi sale, pepe, uova e poi batti. Ora aggiungi il latte al frullatore e mescola di nuovo. Metti la massa di pollo nel contenitore preparato e cuoci a vapore (in una doppia caldaia o in una speciale modalità multicucina).

È meglio prendere gli stampi in silicone: puoi rimuovere rapidamente il soufflé da essi senza aggiungere olio al piatto dietetico. Tempo di cottura - 20-25 minuti. Successivamente, il soufflé dovrebbe essere tolto dal modulo e tagliato in porzioni. Il piatto deve essere servito con insalate di verdure leggere o contorni di cereali, verdure in umido.

Nota! Se lo si desidera, è possibile utilizzare piccoli moduli per i muffin: in questo caso, il soufflé viene preparato in porzioni.

Ricette di cucina alternative

Forno Di Vitello

Per i teneri soufflé, il vitello fresco, che contiene un minimo di grassi, è perfetto. Elenco dei prodotti richiesti:

  • vitello - 500 g;
  • acqua - 0,5 l;
  • latte (a basso contenuto di grassi) - 300 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • sale, pepe macinato - aggiungere a piacere.

Risciacquare e tritare accuratamente la carne. Cuocilo a vapore per 20 minuti. Quindi attendere che il vitello si raffreddi e macinarlo delicatamente con un frullatore da cucina. Aggiungi latte, uova, sale e pepe macinato alla carne macinata. Batti di nuovo la base del piatto con un frullatore. Prepara una teglia e versaci dentro il soufflé futuro. Preriscaldare il forno e cuocere il piatto per circa 25 minuti a una temperatura di 200 gradi. Contiene 187 kcal per 100 grammi.

Per una coppia

Tale soufflé è una parte indispensabile della dieta e della dieta dei bambini. Si prepara rapidamente e ha il sapore più succoso possibile. Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • manzo magro - 100 g;
  • uovo di quaglia - 1 pz.;
  • semola - 1 cucchiaino;
  • latte senza grassi - 70 ml;
  • carota - 0,5 pezzi.;
  • sale - aggiungere a piacere.

Per iniziare, sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzi medi. Sciacquare e sbucciare le carote, tagliarle a cerchi. Mettilo con la carne in una ciotola del frullatore e macina accuratamente per ottenere una consistenza uniforme. Rompi l'uovo di quaglia sulla massa, aggiungi la semola e il latte, quindi mescola tutto accuratamente, sale. 142 kcal per ogni 100 grammi.

Posare la base risultante in stampi di silicone preparati e cuocere a vapore per circa 30 minuti. Servire con erbe e verdure in umido.

Con Ricotta

L'aggiunta di ricotta a basso contenuto di grassi alla ricetta rende il piatto più nutriente e ricco di proteine. Il soufflè risulta essere molto appetitoso e consentito nel menu dietetico. Per cucinare avrai bisogno di:

  • ricotta a basso contenuto di grassi - 50 g;
  • manzo magro - 150 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • sale, erbe profumate - aggiungere a piacere.

Sciacquare delicatamente la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla arbitrariamente, rimuovendo le vene. Bollilo in acqua salata fino a quando diventa tenero e fresco. Quindi, passa la carne attraverso un tritacarne o tritala accuratamente in un frullatore da cucina. Aggiungere la ricotta e il tuorlo d'uovo, quindi sbattere di nuovo il composto. In una ciotola separata, batti la proteina con un mixer per formare una schiuma elastica, quindi aggiungila gradualmente alla carne con un cucchiaio.

Aggiungi sale, pepe e mescola il composto per l'ultima volta. Quindi, con le mani bagnate, forma delle palline e posizionale su una gratella in una doppia caldaia. Cuocere per circa 20-25 minuti. Servire il soufflé con lattuga fresca a scelta. 195 kcal per ogni 100 grammi di cibo.

Con la Turchia

La Turchia è ottima per preparare il soufflé: il piatto risulta molto gustoso e fragrante, senza grassi e calorie in eccesso. Per cucinare hai bisogno di:

  • carne di tacchino macinata - 700 g;
  • uova - 3 pezzi.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • latte senza grassi - 100 ml;
  • aglio - 2 punte;
  • sale marino, pimento macinato - cospargere a piacere;

Per iniziare, macinare nuovamente il tacchino attraverso un tritacarne con una griglia fine. Separare i tuorli dalle proteine ​​e aggiungerli alla carne macinata. Sbucciare e tagliare l'aglio, tagliare la cipolla in più pezzi e mescolarli con il tacchino. Sbattere la miscela in un frullatore, quindi aggiungere latte, sale e pepe, mescolare di nuovo. In una ciotola separata, sbatti i bianchi con un pizzico di sale con un mixer e adagiali lentamente nella carne macinata per ottenere una consistenza più ariosa..

Mescolare delicatamente la base del piatto e posizionarlo sulla teglia. Cuocere il soufflé per circa 35 minuti in un forno preriscaldato (temperatura - 180-200 gradi). Servi il piatto finito con un'insalata di verdure leggera. 126 kcal per 100 grammi.

Con brodo

Il soufflé nutriente e gustoso aiuterà a soddisfare rapidamente la fame e fornirà al corpo la porzione necessaria di proteine, vitamine e minerali. Prodotti da cucina necessari:

  • vitello - 500 g;
  • brodo vegetale - 150 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • farina integrale - 30 g;
  • sale, spezie - aggiungere a piacere.

Per iniziare, sciacquare e bollire la carne, quindi raffreddare e tritarla finemente a cubetti. Metti il ​​vitello in una ciotola del frullatore e riempilo con brodo vegetale. Aggiungi i tuorli e la farina alla carne. Sbattere tutto accuratamente, salare e versare le spezie necessarie a piacere. Batti i bianchi separatamente e combinali con il grosso. Versare la carne tritata nello stampo e cuocere nella pentola a cottura lenta (modalità "Cottura") per circa 30 minuti. Servire con una leggera insalata di verdure di stagione. 210 kcal per ogni 100 grammi.

Dal coniglio al cavolfiore

La combinazione di coniglio e cavolfiore fornisce una consistenza delicata e un gusto originale di questo piatto. Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:

  • carne di coniglio (filetto) - 500 g;
  • carota - 1 pz.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • cavolfiore - 300 g;
  • latte (scremato) - 200 ml;
  • uovo - 2 pezzi.;
  • sale da tavola - aggiungere a piacere.

In primo luogo, sciacquare, tritare finemente e bollire la carne (può anche essere cotta a vapore). In una padella separata, lessare le verdure sbucciate. Unisci tutti gli ingredienti e passali attraverso il tritacarne. Quindi versare il latte, aggiungere i tuorli e sbattere la massa con un frullatore. In un contenitore separato, sbattere lo scoiattolo con un mixer in una schiuma stabile per rendere il soufflé morbido e leggero nella consistenza. Aggiungi i bianchi alla carne macinata e mescola delicatamente con un cucchiaio. Riempi il modulo con la miscela preparata e cuoci il filetto per 30-40 minuti nel forno. Calorie - 202 kcal per 100 grammi.

Nota! Servire il soufflé cotto con fagiolini o piselli a scelta.

Con Patate

La patata integra perfettamente il resto degli ingredienti nel soufflé. Il piatto ha un gusto delicato ed è perfetto per un pranzo abbondante durante la dieta. Prodotti necessari per cucinare:

  • manzo magro - 500 g;
  • patate - 250 g;
  • cipolle - 150 g;
  • carota - 200 g;
  • latte - 300 ml;
  • uovo - 1 pz.;
  • sale marino, pepe - aggiungere a piacere.

Sciacquare bene la carne prima e passarla attraverso il tritacarne. Sbucciare le verdure e tritarle allo stesso modo. Aggiungi latte, tuorlo, sale e pepe alla massa. Mescola tutto accuratamente con un frullatore. Separatamente, sbattere le proteine ​​in una schiuma resistente e mescolare con la carne macinata. Metti il ​​soufflé in una forma adatta, quindi inforna per circa 35-40 minuti in un forno riscaldato. Valore nutrizionale - 107 kcal per ogni 100 grammi. Servi il piatto finito con foglie di lattuga e pomodorini freschi.

Video utile

Principali conclusioni

La carne di soufflé è un piatto dietetico basato su diversi tipi di carne, verdure e uova. Ha una consistenza delicata e un gusto sofisticato. Per gli alimenti dietetici, vale la pena preparare un soufflé di questo tipo da:

Questi tipi di carne contengono una percentuale minima di grassi e hanno poche calorie. Il soufflé pronto può essere servito con verdure, insalate di verdure leggere o contorni a base di cereali.

Cucini spesso il soufflé di carne? Condividi ricette collaudate per questo piatto e trucchi di cottura!

Soufflé di carne - 6 ricette su come cucinare deliziosamente per tutti


Delicato soufflé di carne di pollo, maiale, manzo - un piatto leggero che piacerà a grandi e piccini.

Ricetta 1: soufflé di carne di pollo (con foto)

Se i tuoi figli si rifiutano completamente di mangiare cotolette al vapore / in forno / in padella, oggi offriamo loro di essere coccolati con un piatto più arioso e più delizioso - prepareremo il soufflé di carne per i bambini. Come previsto, prendiamo più carne dietetica per il soufflé: filetto di pollo o carne di tacchino, lasciando da parte maiale e manzo. Affinché il soufflé abbia una struttura ariosa e porosa, è necessario preparare correttamente le uova, cioè sbattere gli scoiattoli separatamente sulle cime, daranno al soufflé la struttura stessa. Servire i soufflé ai bambini è meglio con purè di patate o purea di cavolfiore, puoi anche aggiungere un po 'di panna acida.

  • Filetto di pollo 300 g
  • 2 uova
  • Pangrattato 3 cucchiai.
  • Sale qb
  • Burro 20 g
  • Prezzemolo (verdi) 2 pizzichi

Sbucciare il filetto di uccello dalla pelle e rimuovere tutti gli strati grassi. Sciacquare la carne con acqua fredda, asciugare con tovaglioli da cucina.

Dopo il filetto, tagliato a pezzi arbitrari, saltare più volte in un tritacarne. Puoi usare un frullatore se lo desideri.

Aggiungi un po 'di sale alla carne, puoi anche versare un paio di pizzichi di prezzemolo secco, aggiungere il pangrattato, preferibilmente fatto in casa.

Rompere le uova di gallina, posizionare gli scoiattoli separatamente, inviare due tuorli alla carne macinata e il pangrattato.

Batti le proteine ​​ai picchi - con un mixer a media velocità - 3-4 minuti.

Ora aggiungi gli scoiattoli montati alla carne macinata in parti, mescola delicatamente la massa.

Oliare la teglia con burro, stendere la massa d'aria. Cuocere in forno a 170 gradi per 20-25 minuti. Dopo aver steso il soufflé sui piatti e servire..

Ricetta 2: Soufflé di carne di manzo nel forno

Voglio portare alla tua attenzione una ricetta semplice e utile per preparare il soufflé di manzo. Questa ricetta è facile da preparare. Inoltre, è molto, molto utile. Il delicato soufflé di manzo al vapore è ideale per l'alimentazione dietetica, grazie alla sua consistenza uniforme e al suo metodo di cottura delicato. E anche per i bambini di un anno, questo semplifica il compito delle giovani madri, perché non richiedono una preparazione separata. Bene cominciamo?

  • Manzo 400 grammi
  • Riso a grani lunghi 0, 5 tazze
  • 1-3 uova
  • Burro 1-2 cucchiaini
  • Sale a tuo piacimento

Mettiamo una pentola di acqua pulita sul fornello e la facciamo bollire. In acqua bollente a fuoco medio abbassiamo la carne (nel nostro caso, la carne di manzo), precedentemente lavata bene sotto l'acqua e cuociamo fino a quando diventa tenera, circa un'ora. Versa il riso precedentemente lavato nella pentola. Riempilo con acqua, in un rapporto di 1: 3 e cuoci anche finché sono teneri, 15-20 minuti.

Ora che la nostra carne è pronta, devi prendere un tagliere, metterci sopra della carne leggermente raffreddata. Quindi lo puliamo da grasso e tendini inutili. Quindi tagliare a pezzi e mescolare con porridge di riso viscoso. Dopo la miscelazione, è necessario passare la carne con riso attraverso il tritacarne, preferibilmente tre volte in modo che la massa sia il più tenera possibile.

Nel ripieno, metti i tuorli separati dalle proteine ​​e metà della norma dell'olio. Dopo aver aggiunto tutto quanto sopra, è necessario sbattere a fondo la carne macinata e mescolarla con le proteine. Ora devi prendere una teglia unta di burro, mettere lì la miscela preparata, circa la metà. Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la padella e cuocere a vapore fino a quando il soufflé è completamente cotto, circa 30 minuti. Non aprire la porta del forno, altrimenti il ​​soufflé si depositerà.

Servire il soufflé di manzo in una forma calda, è anche possibile con un contorno, cosparso di erbe o versare la besciamella. Puoi anche servire questo piatto, sia in forme porzionate, sia in un piatto grande. buon appetito!

Ricetta 3, passo dopo passo: soufflé di maiale tritato

  • Maiale tritato freddo - 500 g.
  • Piume di cipolla (verde) - 60 g.
  • Panna acida (fatta in casa) - 50 g.
  • Uova refrigerate - 2 pezzi.
  • Sale, pepe nero macinato - - a piacere

Mettere il maiale tritato freddo in una ciotola, cospargere di sale, pepe, cipolle verdi tritate, aggiungere 1-2 uova e mescolare.

Quindi aggiungi alcuni cucchiai di panna acida alla carne macinata, mescola, battendo la carne macinata cotta sui bordi e sul fondo della ciotola - questa azione migliorerà le proprietà di fissaggio del futuro soufflé.

Lubrificare la teglia (in questo caso, la ciotola del multicucina) con burro, cospargere con il pangrattato, quindi versarvi la massa cotta per il soufflé. Cuocere in forno preriscaldato (o fornello lento) per 18-19 minuti a 200 gradi.

Dopo che è trascorso il tempo assegnato, estrarre il modulo con il soufflé imbevuto e lasciarlo raffreddare direttamente al suo interno.

Quindi, rimuovere delicatamente il soufflé in un piatto, tagliarlo in porzioni e metterlo in frigorifero per 30 - 40 minuti, quindi servirlo come spuntino o come sandwich.

Ricetta 4: soufflé di carne al vapore in una pentola a cottura lenta

  • carne macinata di manzo - 100 grammi;
  • uova di gallina - 1 pezzo;
  • carote - 1 pz;
  • cipolle - 1 pz;
  • latte - 100 ml;
  • pane bianco - 1 pezzo;
  • sale qb;
  • burro - 1 cucchiaino;
  • acqua - 1 litro

Nel bicchiere per il frullatore, distribuire il trito di manzo, aggiungere l'uovo e il sale a piacere. Mescolare.

Puliamo cipolle e carote. Tagliare in piccoli pezzi.

Aggiungi cipolle e carote al bicchiere del frullatore. Versare 100 ml di latte. Sbricioliamo un pezzo di pane bianco. Aggiungi 1 cucchiaino di burro. Preferibilmente sciogliere il burro.

Sbatti con un frullatore fino a che liscio..

Versare 1 litro di acqua nella ciotola del multicucina. La massa risultante dal vetro del frullatore è disposta in stampi di silicone. Mettiamo gli stampi in silicone con la massa risultante sulla griglia dal multicucina per la cottura a vapore.

Inseriamo il reticolo dal multicooker con stampi in silicone nel multicooker. Chiudere il coperchio del multicucina e impostare la modalità "Steam" per 35-40 minuti.

Il risultato è questo soufflé:

Ricetta 5: soufflé di carne di maiale con carote

  • 250 grammi di carne (ho usato carne di maiale)
  • 1 carota
  • 1 uovo
  • un pezzettino di burro
  • del latte

Tagliare la carne a pezzetti. Metti in una ciotola del frullatore, aggiungi, aggiungi 1 uovo, burro e latte. Macina tutto insieme allo stato di purea.

Ci spostiamo in una tazza.

Puliamo le carote, le tagliamo a fette e le trasferiamo in un frullatore gratuito. Ma questa volta non maciniamo alla purea, ma in modo che le carote si trasformino in pezzi molto piccoli. Trasformiamo le carote in carne.

Un piccolo chiarimento, se non vuoi disturbarti, metti tutti gli ingredienti in un frullatore e macina. Estrarre la massa finita e trasferirla negli stampi. Risulta ancora più veloce. Continuiamo. Mescolare bene la massa risultante e distribuire in uno stampo in silicone. Sfortunatamente non ho trovato gli stampi adatti, quindi l'ho disposto a forma di cupcake.

Versa 2 o 3 bicchieri d'acqua nella ciotola del multicucina, a seconda delle dimensioni della ciotola. Abbiamo impostato il modulo per la cottura a vapore.

Mettiamo uno stampo in silicone su di esso, chiudiamo il coperchio del multicooker. Se il tuo multicucina ha una modalità cottura a vapore, accendilo per 30 minuti, ma se non esiste tale modalità, puoi selezionare la modalità pollo.

Non appena il multicucina emette un segnale e la pressione cala, estraiamo con cura il modulo e preleviamo il campione. Si è rivelato un soufflé di carne molto gustoso.

A proposito, se non hai i multicucina, è del tutto possibile cucinare questo piatto nel forno. Basta posizionare la padella sulla griglia e appena sotto la padella profonda con acqua.

Ricetta 6: soufflé di carne - come cucinare all'asilo

Molte persone ricordano il gusto del soufflé di carne dei tempi dell'asilo. Questo piatto versatile si distingue per la sua consistenza delicata e il gusto gradevole. È ideale non solo per i menu dei bambini, ma anche per tutte le altre età e soprattutto per coloro che seguono una dieta.

  • Filetto di pollo - 400 g
  • Carote - 150 g
  • Latte - 100 ml
  • Uova - 2 pezzi
  • Burro - 1 cucchiaio l
  • Semola - 15 g

Bollire il pollo fino a quando diventa tenero - 20 minuti. Versare la semola con il latte e lasciare gonfiare.

Grattugiare le carote.

Le uova sono divise in proteine ​​e tuorli. Aggiungi i tuorli alle carote.

Tagliare il pollo finito a cubetti e inviare una ciotola alle carote e ai tuorli.

Spargiamo la semola gonfia con latte e burro lì..

Macina tutti gli ingredienti con un frullatore fino a che liscio.

Sbattere a fondo gli albumi fino a ottenere una spessa schiuma.

Introdurre con cura gli albumi nella massa frantumata, scomporre in forme e inviare al forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti.

Questo soufflé di carne può essere servito come piatto indipendente, perché risulta equilibrato nella composizione di proteine ​​e carboidrati.

VIDEO

Guarda il video per istruzioni dettagliate sulla cottura:

Coccola la famiglia con il soufflé di carne come all'asilo (raccomandazioni, ricette)

A causa della composizione e del metodo di preparazione, il soufflé di carne è un piatto ideale per le pappe, motivo per cui è così popolare nelle scuole materne. Soufflé come in una scuola materna è facile da cucinare a casa, l'importante è conoscere la ricetta: i piatti costituenti e il processo di cottura.

Caratteristiche della cucina nella scuola materna - è possibile ripetere a casa, per la famiglia

Tutti i piatti per le strutture di ristorazione sono preparati secondo le mappe tecnologiche. Questo è un documento che indica l'elenco dei prodotti necessari per un particolare piatto, nonché eventuali sostituzioni per altri prodotti. Particolare attenzione è rivolta al menu delle istituzioni per bambini, da cui sono esclusi i cibi grassi, piccanti e molto fritti, e viene data preferenza ai piatti preparati in modo delicato:

Tale piatto è un soufflé di carne (una specie di casseruola di carne). È preparato da varietà a basso contenuto di grassi di carne o pollame, precedentemente bollite, passate attraverso un tritacarne, mescolate a una massa omogenea con altri prodotti e cotte in forno. Si scopre un delicato soufflé, ricco di proteine, necessario per il corpo di un bambino in crescita.

Puoi cucinare la casseruola di carne non solo in forno, ma anche in una pentola a cottura lenta, per una coppia e in una padella. Tuttavia, nella scuola materna le schede tecnologiche prevedono la preparazione di soufflé nel forno.

Il soufflé è un piatto che viene preparato sulla base di uova, ma i tuorli e gli scoiattoli vengono introdotti separatamente

Soufflé ricette di carne per bambini di diversi tipi di carne

Per cucinare, tale carne è adatta:

  • vitello (o manzo magro);
  • carne di maiale magra;
  • coniglio;
  • tacchino;
  • una gallina.

Soufflé di vitello al forno

  • 450 grammi di vitello;
  • 150 ml di brodo di carne (o latte);
  • 30 grammi di burro;
  • 2 uova;
  • 3 grammi di farina;
  • un pizzico di sale.
    Bollire la carne in modo che diventi morbida.

Quando la carne è diventata morbida, rimuovila dalla padella e lasciala raffreddare

Per rendere più tenero il soufflé, è meglio torcere la carne in un tritacarne due volte

Puoi separare rapidamente le uova costituenti usando vari mezzi che troverai sicuramente a casa sia nello chef stagionato che in una persona che è lontana dalla cottura

Sbattere le proteine ​​con un mixer o sbattere.

Puoi aggiungere la panna al soufflé di carne, quindi il piatto diventerà più morbido

Interferiamo attentamente con le proteine ​​alla base del piatto per rendere arioso il soufflé

Il soufflé durante la cottura aumenta di volume, quindi gli stampi devono essere riempiti di circa tre quarti

Il soufflé cotto in forno si è da tempo affermato come un piatto gustoso e fragrante, ma allo stesso tempo tenero e leggero

Casseruola di maiale al latte

  • 600 grammi di carne di maiale magra;
  • 250 ml di latte;
  • 1 uovo
  • 25 grammi di farina;
  • 25 grammi di burro;
  • un pizzico di sale;
  • cucchiaino di olio vegetale.

Il soufflé può essere servito caldo e freddo - in ogni caso sarà delizioso

  1. Versare la carne con acqua, cuocere fino a quando diventa tenera, rimuovere e raffreddare.
  2. Trasforma la carne raffreddata in un tritacarne.
  3. Cucinare la salsa di latte:
    1. Sciogli metà del burro.
    2. Aggiungi la farina e mescola accuratamente.
    3. Versare il latte gradualmente, mescolando costantemente in modo che non si formino grumi.
    4. Cuocere fino a quando addensato.
  4. Mescola la carne macinata, la salsa di latte, il tuorlo di pollo, il burro fuso rimasto e il sale.
  5. Le proteine ​​si aggiungono e sbattono leggermente fino a raggiungere picchi persistenti.
  6. Aggiungi le proteine ​​alla carne macinata e mescola..
  7. Lubrificare il modulo con olio vegetale, distribuire la carne macinata e livellarla..
  8. Mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 25-30 minuti.
  9. Otteniamo e serviamo con qualsiasi contorno.

Soufflé di tacchino

  • 500 grammi di tacchino;
  • 1 tazza di latte;
  • 200 grammi di crema al 10%;
  • 3 uova di gallina;
  • 1 cucchiaio di burro;
  • un pizzico di pepe;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 50 grammi di formaggio a pasta dura.
    Bollire la carne e separarla dalle ossa, quindi ruotarla in un tritacarne o macinarla in un frullatore.

Durante la cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma dal brodo

Le casalinghe esperte dividono facilmente le uova con un solo coltello

Puoi fare a meno della panna, limitata al latte, ma conferiscono al piatto forza e uniformità

Se le proteine ​​sono stantie, la schiuma sarà cattiva

Come moduli, puoi usare stampi per cupcake o qualsiasi altro

Il formaggio può essere grattugiato su una grattugia grossa e fine

Dopo la cottura, puoi spegnere il forno per riposare il piatto per un po ', in modo che diventi saturo e ancora più delizioso

Video: come preparare il soufflé di manzo (vitello) per un bambino

Video: come cucinare il soufflé di tacchino per un bambino (non di carne macinata - adatto a bambini fino a un anno)

Tutti sanno che la carne è un prodotto salutare nella dieta. È particolarmente utile per il corpo di un bambino in crescita. Pertanto, le madri stanno cercando di dar loro da mangiare ai loro figli. Questo è facile da fare preparando un soufflé di carne, quindi non è necessario pregare il bambino di mangiare un pezzo.

Soufflé ripieno nel forno

Questo piatto porterà una notevole varietà sul tavolo familiare e sarà un degno sostituto delle solite polpette stufate. Soprattutto il soufflé di carne macinata sarà apprezzato dalle mamme dei bambini piccoli e dai seguaci di una dieta sana e piacerà anche alle casalinghe che risparmiano tempo. La preparazione stessa non dura molto a lungo: è sufficiente mescolare tutto e già il forno sta cucinando per noi - non è necessario stare accanto al fornello e capovolgere ogni polpetta!

Quindi, come hai già intuito, il soufflé di carne è preparato secondo lo stesso principio, ma abbiamo selezionato non solo le ricette più semplici, ma anche quelle davvero interessanti per risvegliare la tua immaginazione, dare un punto di partenza e persino l'ultima, la più amata opzione, puoi comporre da solo!

Non dovresti pensare che il soufflé sia ​​certamente qualcosa di raffinato e sofisticato. Ti è rimasta solo un po 'di carne tritata da polpette o polpette o invece hai voluto cucinare qualcosa di nuovo? Il soufflé di carne è proprio quello di cui hai bisogno!

I segreti di un soufflé di successo

Vi sono, tuttavia, diverse sfumature da non trascurare in modo che il piatto risulti lussureggiante e arioso, come previsto.

scoiattoli

Le proteine, indipendentemente dal loro numero, anche se stiamo parlando di una cosa, battono sempre separatamente!

Macina il tuorlo con carne macinata, come al solito (con un mixer, un frullatore o una mietitrebbia), e prima raffredda la proteina (tienila in frigorifero per 10-15 minuti), quindi frusta fino a quando i picchi bianchi con chicchi di sale, quindi la schiuma sarà più fresca e aggiungi al finale carne macinata mescolata con tutti gli ingredienti.

Lo facciamo delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, poiché il nostro compito non è quello di danneggiare la struttura della schiuma - darà volume e splendore al nostro soufflé.

Bagnomaria per cucinare

Se vogliamo ottenere i piatti più dietetici, lo cuciniamo a bagnomaria. Per fare ciò, selezioniamo i piatti della giusta dimensione: una teglia / teglia con i lati alti, dove sarà possibile versare acqua bollente e la teglia stessa. Dovrebbe essere leggermente più alto in modo che l'acqua non penetri nel ripieno..

Puoi usare alcune scatolette per cupcake. Se sono in silicone, quindi non hanno nemmeno bisogno di lubrificazione, l'olio può essere utilizzato esclusivamente per migliorare il gusto del piatto.

Ricorda che minore è la dimensione delle forme, meno soufflé sarà preparato.

Modalità di temperatura

Mettiamo la carne macinata cruda in un forno preriscaldato e cuociamo fino a quando la superficie diventa marrone. La temperatura normale è di 180-200 gradi, a seconda della modalità. Se la parte superiore inizia a scurirsi troppo intensamente, coprila con un foglio, ma non abbassare la temperatura.

Se ora sembra che invece di un piatto di carne denso otterrai sicuramente una dieta casseruola al vapore, non ti preoccupare, non è così.

Crosta dorata

Indipendentemente dai componenti della ricetta, la cottura del soufflé al forno, possiamo facilmente ottenere una crosta dorata semplicemente lubrificando la superficie della carne macinata cruda prima della cottura:

Puoi scioglierlo e versarlo, oppure grattugiare congelato, mescolare con erbe e cospargere sopra.

Certo, è meglio prendere un villaggio grasso, ma un negozio del 10% in combinazione con pimento, paprika e noce moscata creerà una crosta molto gustosa.

L'opzione classica per la cottura renderà la superficie del soufflé ruvida e croccante. Inoltre, puoi prendere qualsiasi formaggio: solido o semi-solido. Per ottenere il gusto piccante più piccante, preferisci il formaggio blu.

Come con la panna acida, è meglio acquistare un prodotto sul mercato. L'opzione del negozio può essere migliorata aggiungendo spezie e un po 'di formaggio grattugiato.

  • Uovo crudo con latte ed erbe

Basta mescolare l'uovo con 4-5 cucchiai di latte con una forchetta, fare una miscela, come su una frittata, sale, aggiungere 2-3 cucchiai di verdure tritate (lo farà congelato) e, se lo si desidera, 1,5 cucchiai di maionese.

Mescolare fino a che liscio e spalmare con un cucchiaio sulla superficie della carne macinata cruda.

È fatto molto rapidamente e semplicemente dai prodotti più ordinari e il gusto è così diverso in meglio da qualsiasi controparte industriale che se lo provi una volta, non lo rifiuterai! Questa maionese è buona in sé, senza aggiunte. Soufflé con esso diventerà più succoso e più aromatico, la carne macinata verrà imbevuta e si formerà una crosta appetitosa luminosa sulla parte superiore.

Soufflé classico di carne macinata

ingredienti

  • Polpa di carne (maiale / manzo / coniglio) - 500 g + -
  • Crema grassa o panna acida - 1 tazza + -
  • Latte 4% - 1 tazza + -
  • Uovo - 2 pezzi. + -
  • Sale: un pizzico + -
  • Pepe nero macinato - sulla punta di un coltello + -

cucinando

  1. Bollire la carne, se lo si desidera, intera o a fettine, al vapore o in brodo. Quindi raffreddare e torcere in carne macinata usando un tritacarne o una mietitrebbia.
  2. Versare la panna o la panna acida, il latte e sbattere con entrambi i tuorli, sale e pepe. Restiamo in piedi per un momento, intanto assumendo proteine.
  3. Interferiamo con la schiuma risultante nel ripieno, disponiamo la miscela in forme, se lo si desidera, ingrassare la parte superiore e inviarla a cottura. Fallo in forno con o senza bagnomaria.

Servi il soufflé finito caldo.

Naturalmente, la composizione della carne forzata può essere cambiata e il soufflé stesso può essere preparato non dalla carne bollita, ma dalla carne cruda.

Soufflé di carne succosa

ingredienti

  • Polpa di carne - 450 g
  • Broccoli (bianco o cavolfiore) - 450 g
  • Cipolle - 1 pz..
  • Uova - 2 pezzi.
  • Panna acida a basso contenuto di grassi o brodo di carne - 100 ml
  • Formaggio a pasta dura su richiesta (per aspersione) - 50 g
  • Sale, spezie - a piacere

cucinando

  1. Dalla carne cruda produciamo carne macinata, sale, pepe, mescoliamo con panna acida e tuorli.
  2. Laviamo le verdure, se necessario, e le maciniamo in un robot da cucina. Lasciamo la coerenza a nostra discrezione: puoi passarli completamente, puoi lasciare piccoli pezzi. Ci colleghiamo con la carne.
  3. Mescolare gli scoiattoli montati con carne macinata preparata.
  4. Mettiamo il soufflé in un forno caldo, versandolo in lattine porzionate. Cuocere per 25-30 minuti a 195 gradi.

Se utilizziamo una forma mono, raffreddiamo leggermente il piatto finito, rimuoviamo e tagliamo a pezzi porzionati.

Consigli per cucinare

Questo è un soufflé di carne con verdure e lì sono il 50% della massa totale, risulta dietetico e succoso. Per creare un piatto ancora più leggero, sostituire la panna acida con brodo vegetale o normale acqua salata.

  • È meglio cuocere il piatto al vapore senza lubrificare la superficie della carne macinata.
  • Invece di diversi tipi di cavolo, puoi prendere zucchine, chicchi di mais e piselli.
  • Quando vuoi mantenere una consistenza leggera e rendere il gusto più piccante e non prendere in considerazione le calorie, aggiungi il formaggio a pasta molle alla carne macinata, trasformata e amido. Per una libbra di carne, avrai bisogno di 200 g di formaggio fuso e 2 cucchiai di patate o amido di mais. Mescoliamo tutto con 2 tuorli, aggiungiamo le proteine ​​e, per creare una crosta e dei lati belli, versiamo il pangrattato nelle lattine unte.
  • Se lo si desidera, versare le verdure essiccate, l'aglio del mulino e la paprika nell'impanatura e solo allora coprire le pareti delle forme con uno strato uniforme. Starà bene sul burro. Rimuoviamo l'eccesso, il pane in eccesso è inutile.
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Soufflé di carne con ricotta

Ed ecco un'altra versione di un soufflé di carne sano e contenente proteine.

  • Scegliamo 200 g di ricotta senza grassi o 9%.
  • Mescolare con mezzo chilo di carne macinata, sale, pepe e lasciare.
  • Nel frattempo, sbatti il ​​frullatore con 2 fette di pane bianco imbevute di latte senza crosta insieme a 2 tuorli.
  • Aggiungi il composto alla carne macinata, mescola e alla fine mescoliamo la schiuma di 2 proteine.

Cuocere in piccole teglie unte per 25 minuti. Questo soufflé di carne con ricotta si abbina bene con spruzzi di formaggio ed erbe. Puoi aggiungere questi ingredienti prima della cottura o dopo, tutto dipende dall'effetto desiderato..

Servire caldo con un contorno di verdure o patate.

Quindi, il soufflé di carne macinata cotto nel forno può soddisfare qualsiasi nostra esigenza: essere dietetico e soddisfacente, ricco e leggero, soprattutto, è molto vario!

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Soufflé Di Carne

Un delizioso soufflé di carne dietetico può essere preparato in forno, piano cottura lento, forno a microonde, griglia ad aria calda e persino in una doppia caldaia (in quest'ultimo caso, otterrai il soufflé di carne più dietetico). La carne può essere qualsiasi cosa, ma se stiamo parlando di un'opzione dietetica, è meglio prendere carne magra di pollame, coniglio o fegato - questi sono prodotti approssimativamente equivalenti, quindi concentrati sui tuoi gusti. A proposito, tutti i tipi di verdure e verdure vengono spesso aggiunti come additivi aromatizzanti aggiuntivi in ​​un soufflé di carne, che allo stesso tempo arricchiscono il piatto con una porzione solida di vitamine e minerali. Assicurati di provare!

Questo argomento contiene le ricette più popolari di soufflé di carne con foto e istruzioni dettagliate. Diremo e mostreremo come cucinare un gustoso soufflé di carne a casa!

Altre ricette di carne

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Soufflé ricette di carne

ingredienti

Fegato di pollo - 380 g

Semola - 3 cucchiai.

Pepe nero macinato qb

Peperone dolce - 1 pz..

Olio vegetale - per friggere

ingredienti

Petto di pollo (bollito) - 356 g

Pollo all'uovo - 1-2 pezzi.

Burro - 30 g

Per la salsa:

Farina di frumento - 12 g

Sale alimentare - 0,25 g

ingredienti

Filetto di petto di pollo - 500 grammi;

Aglio - 2 chiodi di garofano;

Crema (15%) - 100 ml;

Zucca - 50 grammi;

Piselli surgelati - 50 grammi;

Mais congelato - 50 grammi;

Pepe nero macinato - a piacere.

ingredienti

Filetto di pollo - 800 grammi;

Patata - 2 pezzi;

Uovo di gallina - 3 pezzi;

Pane bianco - 1 fetta;

Latte - 50 grammi;

ingredienti

Petto di pollo - 500 g

Verdure surgelate (piselli, mais, carote) - 100 g

Crema 15% - 100 ml

Uova di gallina - 2 pezzi.

Sale, spezie qb

ingredienti

Fegato di maiale - 800 g

Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai

Cipolle - 1 pz.

Sale marino alle erbe - 1 cucchiaino

ingredienti

Manzo (polpa) - 600 g

Uova di gallina - 3 pezzi.

Olio della ciotola - 1 cucchiaio.

ingredienti

Manzo - 600 g

Pollo all'uovo - 2 pezzi.

Cipolle - 1 pz..

Pepe macinato - 1/3 cucchiaino.

ingredienti

Fegato di manzo - 650 g

Tuorli d'uovo - 2 pezzi.

Cipolle - 1 pz..

Erbe provenzali da gustare

ingredienti

Filetto di tacchino - 300 g

Uova di gallina - 2 pezzi.

Formaggio a pasta dura - 70 g

Pangrattato - 1,5 cucchiai.

Sale, pepe, aglio secco, erbe secche - a piacere

Soufflé di carne fatto in casa con uovo

Postato da MAGGI® il 18/04/2020

604 Kcal per porzione

Aggiungi il latte alla carne macinata, mescola e lascia per 1 ora. 4 uova bollire e sbucciare.

Sbucciate le cipolle, tagliatele a cubetti e friggetele in una padella con 1 cucchiaio. olio vegetale riscaldato per 3 minuti fino a doratura.

Aggiungi le cipolle fritte, la farina, 2 uova crude, IL MAZZO DI SPEZIE MAGGI® alla carne macinata e mescola.

Metti metà della carne macinata in una teglia unta con l'olio rimanente e livella. Metti 4 uova sode in superficie e copri con la carne macinata rimanente in cima.

Cuocere il piatto in forno preriscaldato a 200 ° 40 minuti.

Rimuovere il soufflé di carne finito dallo stampo e tagliarlo in porzioni.

* Valore nutrizionale in percentuale della norma giornaliera. Il valore è per la dieta,
basato su 2500 kcal / giorno.

Vitamina C (acido ascorbico)

Vitamina B1 (tiamina)

Vitamina B2 (Riboflavina)

Vitamina PP (niacina)

Vitamina B6 (piridossina)

Acido Folico (Folati)

Vitamina B12 (cianocobalamina)

Vitamina E (alfa tocoferolo)

Vitamina D (D2 + D3)

Vitamina K (fillochinone)

Acidi Grassi Saturi

Acidi grassi monoinsaturi

Acidi grassi polinsaturi

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Non sei sicuro di come preparare un soufflé di carne cotto nel forno? Segui i nostri consigli! Per una varietà di sapori, aggiungi il cavolfiore al tenero soufflé di carne macinata cruda. Cospargere con formaggio grattugiato 15 minuti prima della cottura: questo darà al piatto un marrone dorato. Questa ricetta di carne può essere preparata da qualsiasi carne: manzo, maiale, pollo, tacchino o agnello.

Per questa ricetta puoi usare carne macinata di qualsiasi tipo di carne: manzo, maiale, pollo, tacchino o agnello. Se vuoi un soufflé più tenero, la carne macinata può essere cotta non in un tritacarne, ma in un frullatore. Questo piatto è molto gustoso e soddisfacente. Per un sapore speciale, puoi aggiungere le tue erbe e spezie preferite. L'uovo dona al souffle ariosità. Questa ricetta può essere presa come base ed esperimento: aggiungi verdure, condimenti o formaggio.

MAGGI® Stagionatura universale Bouquet di condimenti

4 ricette per preparare il soufflé di carne per un bambino nel forno, cottura lenta e doppia caldaia

Il soufflé di carne può essere offerto non solo ai bambini piccoli come alimenti complementari, ma anche agli adulti. Può essere preparato un piatto di vapore succoso e tenero per adulti a base di carne di maiale, manzo o agnello e carne macinata mista. Ma per un soufflé di dieta o per bambini, è meglio scegliere carni non grasse: coniglio, tacchino, pollo o vitello.

Tutti i bambini sono molto diversi, proveranno solo la carne - immediatamente diventa uno dei loro cibi preferiti. Altri iniziano a mangiare con cura ogni cosa nuova. Ed entrambi devono essere introdotti come carne tritata di cibo complementare. In precedenza, avevano semplicemente tritato la carne bollita con un tritacarne, allevato con latte o brodo e nutrito i bambini. Abbastanza spesso, i bambini si rifiutano di mangiare tale cibo, e quindi le madri sono andate in un trucco, guidate dal principio: prima di nutrire il bambino - provalo tu stesso, se gustoso - nutri il bambino, se no - fallo in modo che sia gustoso.

Nel libro sul cibo sano, guidato dalle nostre nonne e madri, il soufflé di carne veniva preparato con carne bollita, che veniva poi macinata, mescolata con panna (in una versione dietetica, latte o brodo), tuorlo crudo e bianchi montati. Inoltre, la ricetta del soufflé di carne suggeriva la sua cottura in una forma larga o in una padella al forno.

Ti suggerisco di fare un passo indietro rispetto alla ricetta tradizionale e cucinare il soufflé di carne con carne cruda macinata in carne macinata e idealmente schiacciato con un frullatore e cuocerlo a vapore in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia. Non sarà peggio, ma molto più veloce.

Per rendere il soufflé molto tenero, oltre al latte (panna o panna acida), è molto buono aggiungere una verdura alla sua composizione. Zucchine perfette, carote o, bianco o cavolfiore.

Cottura a vapore

Devi avere i seguenti ingredienti:

  • cento grammi di vitello bollito;
  • un uovo;
  • farina - mezzo cucchiaino;
  • sale - un pizzico;
  • cucchiaino oli;
  • tre cucchiai. cucchiai di brodo di carne.
  1. La carne è pre-bollita. Quindi passare due volte un tritacarne.

    In un contenitore separato si mescolano farina, burro (fuso) e brodo. Mescolare bene, cuocere fino a quando denso..

    Carne intrecciata e salsa si uniscono, aggiungere il tuorlo, il sale. Tutti mescolati fino a quando non omogenei..

    Sbattere le proteine ​​in un contenitore separato fino a quando non è schiumoso. Aggiungilo alla massa di carne. Tutto mescolare fino a che liscio, versare in uno stampo. Cuocere per un paio di minuti 20 - 25.

    Soufflé Di Pollo

    Per cucinare devi avere:

    • cento grammi di filetto (pollo);
    • Il prossimo olio - Art. il cucchiaio;
    • riso - Art. il cucchiaio;
    • 1 uovo
    • tre cucchiai. cucchiai di latte;
    • sale.
    1. La carne bollita viene messa in un frullatore e tritata.

    2. Aggiungi il latte (un cucchiaio). Mescola gli ingredienti fino a renderli omogenei..
    3. Versare il riso in una casseruola separata, versarlo con acqua in modo che il cereale sia leggermente coperto. Dopo alcuni minuti, quando praticamente non rimane più acqua, aggiungere il latte rimanente. Cucinare un altro paio di minuti.

    4. Il cereale cotto viene trasferito sulla carne e nuovamente schiacciato in un frullatore. Ai componenti tritati aggiungere burro fuso, tuorlo. Tutti si mescolano bene.
    5. Sbattere le proteine ​​in un contenitore separato fino alla schiuma, aggiungerle al resto degli ingredienti.

      Prendi lo stampo preparato, se necessario, lubrificalo con olio, versa la miscela preparata. Cotto a vapore per 20 minuti.

      Soufflé ricette di carne per bambini. Soufflé di carne per bambini fino a un anno

      1. Dividi un pezzo di filetto in più parti e fai bollire senza spezie, aggiungendo un po 'di sale. Tagliare a strisce o cubetti per una cottura veloce non vale la pena, poiché tutti i nutrienti andranno nel brodo.
      2. Rimuovere con attenzione la schiuma durante la cottura per evitare che i fiocchi grigi entrino nell'acqua. È ancora necessario un decotto.
      3. Togli la carne dalla padella e mettila da parte in una ciotola separata, versa una piccola quantità di brodo e lascia raffreddare sotto il coperchio. Macinare in un tritacarne, tornare in una ciotola con brodo, mescolare e portare all'uniformità con un frullatore a immersione.
      4. Versare il riso al vapore o normale a grani lunghi nella padella con il brodo. Le varietà rotonde sono escluse, poiché durante la cottura sono altamente digerite e acquisiscono una consistenza liquida.
      5. Raffreddare i cereali cotti e filtrarli dall'umidità in eccesso. Versare in purè di patate, aggiungere due terzi di burro, aneto e un tuorlo.
      6. Combina la base di soufflé con proteine ​​pre-refrigerate e montate.
      7. Ricopri il piatto con il resto di burro, cospargi di pangrattato e disponi la massa per il soufflé.
      8. Cuocere in forno a 180 ° o vapore. Quando la superficie della casseruola diventa densa, ricoprilo con un secondo tuorlo e cospargere di pangrattato (durante la cottura).
      9. Portare alla prontezza, raffreddare sotto un coperchio in modo che la crosta non si asciughi.

      Ricette a cottura lenta

      Diamo un'occhiata a come cucinare questo piatto usando una pentola a cottura lenta.

      Per cucinare avrai bisogno di:

      • seicento grammi di carne macinata (preferibilmente pollo);
      • cipolle - 1 pz.;
      • farina - Art. il cucchiaio;
      • uovo - 2 pezzi.;
      • sale.
      1. I tuorli, precedentemente separati dalle proteine, vengono mescolati con farina, montati.

        Farcire la carne macinata in un contenitore separato, aggiungere sale e cipolle preverniciate. La carne e le cipolle vengono trasferite in un frullatore e sbattono fino a che liscio, versando gradualmente la miscela di tuorlo.

        Gli ingredienti vengono miscelati, la miscela viene disposta in stampi. Sul fornello lento imposta la modalità di "cottura".

        Piatto di manzo

        • manzo - duecento grammi;
        • panna acida - quattro cucchiai. cucchiai;
        • carota;
        • uovo - 2 pezzi.;
        • sale;
        • Il prossimo burro.
        1. Manzo e carote sono tritate finemente. I tuorli sono separati dalle proteine. Mescolare panna acida, carne e tuorli. Macinare con un frullatore, salato.

          In una ciotola separata, sbatti i bianchi, aggiungili alla carne e mescola tutto accuratamente..

          Gli stampi vengono ingrassati con olio, la miscela preparata viene versata, abbassata in una pentola a cottura lenta. Un litro di acqua viene versato nella ciotola. Esporre sulla pentola a cottura lenta la modalità "vapore". Il processo di cottura dura circa 50 minuti..

          Soufflé ricetta di carne per bambini, come nella scuola materna. Soufflé di carne all'asilo: una ricetta

          1. Come base del piatto, si consiglia di scegliere carni magre: manzo, coniglio, tacchino, pollo, frattaglie (fegato, cuore). Maiale e agnello grassi devono essere evitati, poiché lo stomaco dei bambini non è ancora in grado di digerirli.
          2. L'ingrediente principale di qualsiasi ricetta può essere sostituito in proporzioni uguali con la carne disponibile o una miscela di varietà.
          3. Per un menu per bambini, la carne viene spesso precotta prima della cottura. In forma grezza, è possibile utilizzare solo filetti di pollo, il tempo totale di trattamento termico in questo caso è leggermente aumentato.
          4. Una piccola quantità di verdure aggiunte alla carne macinata (carote, zucchine) conferirà al piatto una morbidezza extra e un gusto gradevole e delicato.
          5. Il soufflé di carne per un bambino non deve contenere spezie, foglie di alloro, cipolle, aglio. L'eccezione è di circa 1 grammo di sale per bollire gli ingredienti di un piatto.
          6. Tutti i prodotti devono essere esclusivamente freschi..
          7. Si consiglia di cucinare e servire il soufflé in stampi in silicone o in ceramica con un volume di 150-200 g.
          8. Puoi cuocere il piatto nel forno, nella pentola a cottura lenta o nella doppia caldaia, indipendentemente dalla ricetta. In questo caso, il tempo e la temperatura di cottura totali cambieranno in base alle impostazioni tipiche e alle modalità dello strumento.

          Piatto da forno

          Diamo un'occhiata a come cucinare il soufflé di carne nel forno. Per questo avrai bisogno di:

          • manzo crudo - trecento grammi;
          • pagnotta - una fetta;
          • un uovo, grande;
          • latte - due cucchiai. cucchiai;
          • Il prossimo burro.
          1. La carne viene lavata accuratamente, rimuovendo tutto ciò che non è necessario. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua, mettere a fuoco fino a cottura completa, fresca.
          2. Le croste vengono tagliate fuori dalla pagnotta, imbevute di latte, in attesa di gonfiore.
          3. La carne viene macinata in modo conveniente, vengono aggiunti pane, tuorlo, latte e burro fusi. Tutto mescolato accuratamente fino a che liscio, preferibilmente con un frullatore.

            Le proteine ​​vengono raffreddate, montate e iniettate in carni macinate preparate. Tutti si mescolano bene.

            La miscela finita viene trasferita negli stampi per cupcake o versata su una teglia da forno, messa in forno. La tostatura avviene ad una temperatura da 180 a duecento gradi per mezz'ora.

            Soufflé di cavolo

            • una libbra di cavolo;
            • mezzo chilo di carne di manzo;
            • uovo - due pezzi.;
            • lampadina;
            • sale;
            • cento grammi di panna acida.
            1. La carne bollita viene schiacciata, ottenendo carne macinata.

              Le cipolle sono cavolo pelato, tritato, tritato.

              Panna acida, verdure, uova, sale vengono aggiunti alla carne macinata. Tutto confuso.

              Piatto con semola e carote

              • carne di pollo - cinquecento grammi;
              • carota;
              • latte - mezzo bicchiere;
              • due testicoli;
              • olio cl. - 20 grammi;
              • 20 grammi di semola.
              1. Latte riscaldato, versato semola con esso, lasciato per mezz'ora in modo che si gonfiasse.

                La carne viene tagliata a pezzetti, mescolata con carote bollite tritate, tuorli, semola e burro fuso. Usando un frullatore, gli ingredienti vengono macinati in uno stato pastoso..

                Le proteine ​​accuratamente montate vengono aggiunte alla pasta. Tutti si mescolano delicatamente.

                La miscela finita viene versata negli stampi. Il piatto viene inviato a cuocere per 20 minuti in forno a una temperatura di 200 gradi.

                Ricetta casseruola di carne per bambini. Casseruola di carne per bambini - ricetta passo dopo passo

                È sempre difficile nutrire i bambini, ma una tale ricetta in casseruola è la migliore e la loro preferita.

                • Rice 1 Bicchieri
                • Sale qb
                • Ripieno 500 grammi
                • Cipolla 2 pezzi
                • Carota 1 pezzo
                • Olio da cucina 30 millilitri
                • Succo o salsa di pomodoro qb
                • Spezie per carne
                • Egg 2 pezzi
                • Latte 1 tazza

                Cipolla tagliata a cubetti.

                Grattugiare le carote.

                Friggere le cipolle in una padella, aggiungere le carote.

                Aggiungi la carne macinata e friggi tutto. Durante la frittura, rompere i grumi di carne macinata, creando una massa omogenea. Sarà più facile se versi 0,5 tazze d'acqua nella padella ed evapori.

                Bollire il riso in una casseruola. Il riso deve essere versato con abbondante acqua, aggiungere sale e cuocere fino a quando sarà tenero. Se c'è acqua in eccesso, può essere drenata.

                Lubrificare la teglia con olio. Metti alcuni cucchiai di riso finito sul fondo. Appiattire.

                Metti la carne risultante friggere su uno strato di riso. Appiattire.

                Metti il ​​riso rimanente su uno strato di carne. Livellare. In una ciotola, sbattere 2 uova con 1 tazza di latte. Aggiungi sale e pepe. Con questa massa versare il riso sopra.

                Preriscalda il forno a 200 gradi. Cuocere tutto in forno per circa 20-30 minuti fino a doratura. In questa casseruola, tutti i prodotti sono pronti. Resta da darle integrità e aspetto appetitoso.

                Soufflé di manzo e ricotta

                Per dare al piatto un sapore morbido di ricotta e renderlo insolito, puoi preparare un soufflé in combinazione con la ricotta.

                1. 300 g di manzo.
                2. 30 g di burro.
                3. 2 uova di gallina.
                4. 5 g di ricotta.

                Il processo di cottura è il seguente:

                1. La carne viene pulita da tendini e film, lavata sott'acqua.
                2. Cuocere e macinare in un tritacarne mescolato con ricotta per ottenere una carne omogenea.
                3. Aggiungi il tuorlo separatamente dalla proteina alla massa. Non dimenticare le proteine ​​montate.
                4. Mescola di nuovo tutto. Se non hai le teglie a portata di mano, puoi arrotolare palline di carne macinata.

                Che cos'è il soufflé?

                Soufflé è una varietà di piatti preparati principalmente da uova mescolate con vari ingredienti. Come quest'ultimo, puoi usare prodotti completamente diversi a seconda dello scopo del piatto: per colazione lo mangeremo o per cena:

                • Pesce.
                • Gamberetto.
                • Verdure.
                • Carne di pollame e qualsiasi altra.
                • Frutti di bosco.
                • Frutta.
                • Fiocchi di latte.

                La regola più importante nella preparazione è montare gli albumi in una schiuma spessa e uniforme, per la quale è necessario separare correttamente il tuorlo.

                Se ne rimane abbastanza, la schiuma non sarà così ariosa. Successivamente, è possibile aggiungere i componenti rimanenti. Il soufflé è amato da tutti, sia adulti che bambini, perché è un dessert delizioso e delicato o il piatto principale in una forma insolita.

                L'uso della ricotta per un bambino

                La cagliata prende giustamente il posto giusto nella dieta di bambini e adulti.

                • È una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, quindi necessarie per il tessuto muscolare di un bambino in crescita attiva..
                • Prodotto incredibilmente prezioso per una perfetta funzionalità del cuore e del fegato.
                • Il calcio presente nella ricotta è molto necessario per i bambini per i denti sani e il sistema osseo in generale.
                • Le vitamine del gruppo B, così come la vitamina C contenuta nella ricotta, hanno un effetto benefico sul funzionamento dei sistemi nervoso, circolatorio e digestivo, rafforzano l'immunità e aumentano la resistenza del corpo.

                Fasi di cottura

                Immergi il pane nel latte per 5-7 minuti.

                Tagliare il pollo a pezzi, aggiungere il tuorlo e il sale, tritare con un frullatore.

                Spremi il pane dal latte, aggiungi la carne macinata e mescola di nuovo.

                Sbattere le proteine ​​fino a ottenere una schiuma stabile. Aggiungere alla carne macinata e mescolare delicatamente..

                Inserire la "massa di pollo" nello stampo in silicone e mettere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

                Il soufflé di petto di pollo è tenero e molto gustoso.

                È improbabile che i bambini siano in grado di rifiutare un pezzo di tale soufflé di pollo. buon appetito!