Soufflé di carne: ricette

Il soufflé di carne fatto in casa è un piatto semplice, aromatico e deliziosamente delizioso che può essere servito a cena, a pranzo o come antipasto. Sembra una casseruola uniforme, molto delicata, ha una piacevole consistenza ariosa e un aspetto da far venire l'acquolina in bocca. Nel menu è raccomandato un trattamento dietetico per malattie del tratto gastrointestinale, pancreatite e diabete. Può essere cucinato anche per i bambini di un anno, che hanno già il tempo di abituarsi a piatti multi-componente complessi, ma è difficile masticare e digerire le fibre di carne. Devi solo scegliere una buona ricetta..

Come cucinare il soufflé di carne

Esistono molti modi per creare un soufflé sano:

  • La carne bollita, fritta o cruda viene battuta in una ciotola del frullatore con tuorli d'uovo e altri ingredienti, ad esempio latte, panna, farina, mollica di pane, panna acida, burro, verdure.
  • Le proteine ​​montate vengono aggiunte alla massa, che conferisce al piatto una struttura porosa e splendore.
  • La miscela omogenea viene spalmata su una teglia o in teglie, preparata a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta o cotta in un forno preriscaldato ad una temperatura di 180-190 ° С.
  • I prodotti finiti vengono serviti refrigerati, leggermente caldi o caldi..

Soufflé ricetta di carne

La ricetta classica per un soufflé dietetico è molto semplice, ma con un set standard di prodotti, metodi di cottura e opzioni per servire i piatti, puoi improvvisare in sicurezza. La carne non grassa viene tradizionalmente utilizzata come ingrediente principale - filetto di manzo, tacchino, carne di coniglio, petto di pollo o filetto e, meno spesso, carne di maiale magra. Se lo si desidera, cipolle succose, broccoli, carote ricche di carotene, funghi e altri funghi, alla composizione possono essere aggiunti semola. Tutto dipende dai prodotti disponibili, dal tempo libero, dalla fantasia culinaria della padrona di casa e dalla ricetta scelta.

La ricetta come all'asilo

  • Tempo: 1 ora 35 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 143 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Un soufflé per bambini di un anno dovrebbe essere multicomponente, equilibrato e gustoso, in modo che il bambino non rifiuti il ​​piatto e lo abbia mangiato con piacere. La carne contiene ferro, calcio e fosforo, ricchi di proteine ​​e aminoacidi, quindi questo utile prodotto deve essere introdotto nella dieta dei bambini. Meglio preferire il vitello, il manzo magro, il coniglio dietetico, il pollo o il tacchino. La quantità di sale e altri condimenti dovrebbe essere limitata. A un bambino piacerà particolarmente un soufflé finito se cucinato in scatole di ceramica porzionata o silicone di colori vivaci.

Ingredienti:

  • vitello - 500 g;
  • farina - 1,5 cucchiai. l.;
  • brodo di carne - 150 ml;
  • uova - 2 pezzi.;
  • burro - 30 g.

Metodo di cottura:

  1. Bollire il vitello.
  2. Mescola brodo di carne, olio, tuorli d'uovo crudi e farina di grano in una ciotola del frullatore, che dovrebbe essere setacciata in anticipo.
  3. Aggiungere la carne di vitello raffreddata tagliata a fette medie.
  4. Interrompere per ottenere una coerenza omogenea.
  5. Separare i bianchi in uno stato di soffice schiuma.
  6. Mescolare delicatamente il composto di carne con proteine ​​montate per preservare le bolle.
  7. Distribuire il peso negli stampi batch.
  8. Cuocere per mezz'ora.

Soufflé di manzo

  • Tempo: 1 ora.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 209 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Per la preparazione di soufflé dietetici di carne, vengono utilizzati manzo magro (preferibilmente filetto), ricotta a basso contenuto di grassi e uova di quaglia. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla composizione prezzemolo fresco, aneto, erba cipollina o coriandolo. Il ripieno è viscoso, ma molto tenero e arioso, quindi è necessario lavorarci attentamente. Le mani possono essere leggermente inumidite con acqua per facilitare la formazione di palline porzionate per una doppia caldaia dalla miscela di carne preparata. Per un servizio più efficace, i prodotti finiti possono essere disposti su stampi di carta usa e getta per cuocere muffin e cupcakes, cosparsi di semi di sesamo.

Ingredienti:

  • manzo - 450 g;
  • ricotta - 150 g;
  • uova di quaglia - 3 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Tagliare la carne in piccoli pezzi.
  2. Bollire in acqua leggermente salata. Freddo.
  3. Macinare il manzo bollito con un tritacarne o un frullatore.
  4. Aggiungi la ricotta a basso contenuto di grassi. Mescolare accuratamente strofinando con un cucchiaio o una spatola di legno.
  5. Uno ad uno aggiungi tuorli crudi di uova di quaglia.
  6. Salta di nuovo la massa di carne attraverso un tritacarne o sbatti fino a che liscio con un frullatore.
  7. Introduci i bianchi montati a una spessa schiuma rigogliosa.
  8. Forma delle polpette della stessa dimensione.
  9. Preparare le polpette di manzo in una doppia caldaia.

Carne macinata al forno

  • Tempo: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 219 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Un appetitoso soufflé di manzo o misto e carne macinata sarà preparato molto più velocemente rispetto alla versione classica di un piatto di carne fritta o bollita. Si consiglia di privilegiare la carne fatta in casa piuttosto che la carne macinata, la cui qualità è dubbia. La consistenza del soufflé finito dipende in gran parte dalle proteine ​​montate, che rendono la carne macinata porosa, uniforme e tenera. È molto importante separare accuratamente e correttamente le proteine ​​dai tuorli, altrimenti non saranno in grado di batterle allo stato di schiuma rigogliosa. Prima di servire, puoi decorare il piatto con verdure o formaggio tritati finemente..

Ingredienti:

  • manzo - 500 g;
  • noce moscata: un pizzico;
  • panna acida - 4 cucchiai. l.;
  • uova - 4 pezzi.;
  • burro - 20 g.

Metodo di cottura:

  1. Macina carne di manzo o vitello, passa tre volte in un tritacarne.
  2. Mescolare la carne macinata risultante con tuorli d'uovo crudi, panna acida (preferibilmente grassa) e noce moscata.
  3. Sbattere la miscela con un mixer o manualmente usando una frusta.
  4. Sbattere le proteine ​​refrigerate separatamente fino a ottenere una schiuma soffice.
  5. Unisci i bianchi montati con il manzo crudo tritato.
  6. Metti la massa su una teglia o in una teglia da forno divisa, oliata.
  7. Cuocere il soufflé di carne macinata per circa mezz'ora.

In una pentola a cottura lenta

  • Tempo: 1 ora e 15 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 268 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

L'appetitoso soufflé di manzo in una pentola a cottura lenta risulta molto tenero, letteralmente sciogliendosi in bocca, grazie all'aggiunta di panna acida grassa e burro di alta qualità. La carne non viene bollita, ma aggiunta cruda, quindi il piatto esce particolarmente succoso e aromatico. Invece di manzo, puoi usare carne di maiale magra, carne dietetica di pollame o coniglio. Il piatto finito sarà bellissimo, come nella foto, se lo decori prima di servire con prezzemolo tritato, coriandolo, aneto fresco o piume di erba cipollina. Se lo si desidera, il soufflé può essere cosparso di semi di cumino, noci tritate finemente, semi di sesamo.

Ingredienti:

  • manzo - 450 g;
  • panna acida - 8 cucchiai. l.;
  • uova - 4 pezzi.;
  • burro - 80 g.

Metodo di cottura:

  1. Rimuovi la carne dai film, dai residui di semi tritati e dal grasso in eccesso.
  2. Uccidi la panna acida, i tuorli d'uovo crudi, il burro e il manzo crudo, tagliati in una ciotola del frullatore.
  3. Usando una spatola o una frusta, mescola la miscela con proteine ​​montate.
  4. Riempi la ciotola del multicucina con acqua. Ci vorranno circa 1 litro di acqua, a seconda del volume della ciotola (il liquido dovrebbe bollire).
  5. Distribuire la massa di carne cruda negli stampi, posizionarli in una pentola a cottura lenta.
  6. Imposta su Steam.
  7. Cuocere 45 minuti.
  8. Togli dalla pentola a cottura lenta quando il soufflé di manzo si raffredda un po 'e “afferra”.

Da carne bollita

  • Tempo: 1 ora 35 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 252 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Il soufflé di manzo bollito è più nutriente e rigoglioso, grazie all'aggiunta di pane bianco imbevuto di latte o di acqua bollita calda. Se la padrona di casa non ha la possibilità di usare un frullatore, gli ingredienti possono essere passati due volte attraverso un tritacarne. In questo caso, è necessario raggiungere una consistenza tale che la massa sia omogenea, leggermente viscosa, senza pezzi di carne. Se il soufflé non è preparato per il bambino, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ad esempio luppolo Suneli, pepe macinato nero e rosso, coriandolo. Il piatto rimarrà succoso se lo tagli appena prima di servire.

Ingredienti:

  • manzo - 650 g;
  • pagnotta - 50 g;
  • latte - 4 cucchiai. l.;
  • uova - 3 pezzi.;
  • burro - 60 g.

Metodo di cottura:

  1. Bollire il manzo.
  2. Immergi le fette di pane fresco o il panino non zuccherato nel latte caldo in modo che la carne assorba tutto il liquido e si gonfia. Si consiglia di tagliare le croste dure.
  3. In una ciotola del frullatore, unisci la carne bollita e affettata, il pangrattato imbevuto, il burro, i tuorli d'uovo crudi.
  4. Interrompere per ottenere una coerenza omogenea.
  5. Mescolare un composto denso di carne con proteine ​​montate fredde.
  6. Metti la massa su una teglia.
  7. Cuocere per mezz'ora.

Vapore

  • Tempo: 1 ora 35 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 219 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Il soufflé di carne al vapore può essere preparato non solo in una doppia caldaia, ma anche in una pentola a cottura lenta che supporta la modalità "Cottura a vapore". Nel processo di trattamento termico, il soufflé non si riscalda fino a una temperatura superiore a 100 ° C, quindi conserva il suo gusto, aroma e proprietà utili. I piatti al vapore sono considerati più utili del fritto e persino bolliti, perché l'acqua del rubinetto contiene impurità ed è soggetta a clorazione. Si raccomanda che tali piatti vengano introdotti nella dieta di donne in gravidanza, madri che allattano, persone con malattie del tratto gastrointestinale e diabete.

Ingredienti:

  • manzo - 600 g;
  • riso - 2 cucchiai. l.;
  • latte - 1 cucchiaio;
  • uova - 2 pezzi.;
  • burro - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

  1. Bollire il manzo pulito da grasso, pellicole e tendini.
  2. Bollire il riso bianco separatamente. Freddo.
  3. Trasferisci la carne bollita, tagliata a pezzetti, in una ciotola del frullatore.
  4. Aggiungi il latte, i tuorli d'uovo crudi, mezza porzione di burro. Uccidere.
  5. Aggiungi il riso raffreddato alla massa di carne.
  6. Quando la miscela diventa omogenea, iniettare le proteine ​​montate con una spatola.
  7. Metti la massa nel contenitore della doppia caldaia.
  8. Cuocere il soufflé di riso con carne di manzo per 25 minuti.
  9. Versare la porzione rimanente di burro fuso prima di servire..

Maiale al forno

  • Tempo: 1 ora 35 minuti.
  • Dosi per confezione: 5 persone.
  • Contenuto calorico: 229 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Un nutriente filetto di maiale magro, panna e latte può essere servito con un leggero condimento a basso contenuto calorico o salsa di soia. A piacimento, eventuali spezie e spezie vengono aggiunte al piatto. Le bacche di sumum macinate, la paprika, la zira acida, il basilico, il peperone verde e lo zafferano si abbinano meglio al maiale. Le spezie possono essere macinate in un mortaio, mescolate con carne macinata preparata o precedentemente sciolte nel latte riscaldato. Il soufflé sarà più soddisfacente se aggiungi verdure, ad esempio zucchine, carote grattugiate, cavolfiore. È importante considerare che in questo caso la trama diventerà un po 'più densa.

Ingredienti:

  • maiale - 600 g;
  • latte - 1 cucchiaio;
  • crema - 200 g;
  • uova - 2 pezzi.;
  • burro - 20 g.

Metodo di cottura:

  1. Risciacquare il maiale, tagliato a pezzetti.
  2. Bollire la carne in acqua leggermente salata o cuocerla a vapore.
  3. Uccidi il maiale fino a che liscio con un frullatore.
  4. Mescolare la massa di carne con latte, panna grassa e tuorli d'uovo crudi.
  5. Sbattere le proteine ​​in uno stato di soffice schiuma manualmente o usando un mixer.
  6. Unisci gli scoiattoli montati al composto di carne. Mescolare delicatamente, cercando di mantenere le bolle.
  7. Metti la massa in una forma unta, leggermente livellata.
  8. Cuocere un piatto di carne per mezz'ora.

Dal tacchino al bambino

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Piatti calorici: 79 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

La carne di tacchino è uno dei tipi più deliziosi e salutari di carne dietetica, che deve essere introdotta nella dieta dei bambini. Il filetto di tacchino contiene sodio, ferro, calcio e iodio, ha un alto contenuto proteico. Per tutto il tempo in cui il trito è nel forno, non devi aprire la porta, altrimenti la cottura si depositerà, si spegnerà e non cuocerà bene. Gli stampi in silicone non devono essere riempiti fino in cima: il soufflé aumenta durante la cottura e forma un "tappo" alto. Il piatto, cotto in una grande teglia, viene tagliato in piccole porzioni, come una torta.

Ingredienti:

  • carne di tacchino - 350 g;
  • zucca - 200 g;
  • latte - 6 cucchiai. l.;
  • farina - 1 cucchiaio. l.;
  • uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

  1. Bollire la Turchia.
  2. Sbucciare la zucca. Tagliare la polpa a cubetti di circa le stesse dimensioni.
  3. Immergi le fette di zucca e il tacchino bollito in una ciotola del frullatore, sbatti fino a che liscio.
  4. Versare nel latte, mescolare.
  5. Aggiungi un uovo crudo, sbatti di nuovo il composto di carne.
  6. In piccole porzioni introdurre farina di grano setacciata.
  7. Disporre la massa in stampi in silicone.
  8. Cuocere in forno ben preriscaldato per circa 20 minuti.
  9. Prima di servire un soufflé dietetico pronto per un bambino, deve essere leggermente raffreddato..

Con uovo

  • Tempo: 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 219 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Il soufflé succoso con carne di manzo, uova e ricotta a basso contenuto di grassi risulta non solo gustoso, ma anche bello grazie a una crosta dorata di formaggio. La carne macinata secca può essere miscelata con brodo - naturale o preparata da un cubo di brodo, ad esempio Maggi. Il piatto sarà più fragrante e piccante se aggiungi erbe di Provenza secche, paprika, un po 'di noce moscata e altri condimenti alla sua composizione. Il soufflé non si attacca alla teglia se lo ingrassi con un sottile strato di verdura o burro fuso con un pennello. I contenitori in silicone non devono essere lubrificati.

Ingredienti:

  • manzo - 450 g;
  • uova - 2 pezzi.;
  • ricotta - 100 g;
  • formaggio - 50 g;
  • pagnotta - 50 g;
  • latte - 2 cucchiai. l.;
  • burro - 60 g.

Metodo di cottura:

  1. Versare le fette di pane fresco.
  2. Macinare carne cruda, burro, ricotta a basso contenuto di grassi usando un frullatore. La miscela dovrebbe essere omogenea.
  3. Macina la cagliata risultante e la carne macinata con tuorli d'uovo crudi e pane bianco imbevuto di latte.
  4. Mescola delicatamente la miscela con proteine ​​fredde e ben sbattute.
  5. Metti in una teglia.
  6. Grattugiate il formaggio duro sulla grattugia più fine.
  7. Cospargere la massa di carne con patatine al formaggio.
  8. Metti in forno. Cuocere fino a doratura per mezz'ora.
  9. Prima di servire, tagliare a pezzi il piatto finito con carne di manzo, formaggio e ricotta.
  10. Se la teglia è alta, il pollo bollito o le uova di quaglia possono essere immerse nella carne macinata. Un simile trattamento a base di carne "con sorpresa" farà sicuramente piacere a un bambino.

Vitello per bambino

  • Tempo: 50 minuti.
  • Dosi per confezione: 3 persone.
  • Contenuto calorico: 84 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Un soufflé di carne a basso contenuto calorico per un bambino a base di vitello tenero, crema a basso contenuto di grassi, broccoli e carote renderà la dieta del bambino equilibrata e varia. I prodotti finiti sono traballanti e molto belli nel taglio, a causa dell'alternanza di carne macinata e verdure. Se la consistenza della carne forzata è liquida, può essere miscelata con cavolo tritato finemente o mollica di pane bianco imbevuto di latte. Per cuocere un soufflé gustoso e salutare per i bambini piccoli, è necessario utilizzare stampi in silicone che non devono essere ulteriormente lubrificati con olio.

Ingredienti:

  • vitello - 350 g;
  • broccoli - 200 g;
  • carote - 2 pezzi.;
  • crema - 4 cucchiai. l.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • uova - 3 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Vitello crudo da macello con un frullatore fino a che liscio..
  2. Aggiungi broccoli, tuorli d'uovo crudi e crema a basso contenuto di grassi. Uccidere di nuovo.
  3. Combina la massa con proteine ​​montate.
  4. Grattugiate le carote crude sulla grattugia più fine.
  5. Taglia la cipolla a dadini.
  6. Distribuire metà della porzione di massa di carne sulle scatole preparate.
  7. Top con una miscela di cipolle e carote crude.
  8. Coprire con la parte rimanente di carne macinata.
  9. Cuocere per mezz'ora.
  10. Prima di servire il soufflé al bambino, deve essere raffreddato.

Dal pollo

  • Tempo: 1 ora e 45 minuti.
  • Dosi per confezione: 4 persone.
  • Contenuto calorico: 137 kcal per 100 g.
  • Scopo: a pranzo, cena, merenda.
  • Cucina: europea.
  • Difficoltà: media.

Il soufflé d'aria di pollo e verdure dietetici si rivela gustoso, soddisfacente e molto utile. Il cavolo bianco succoso è ricco di acido ascorbico, vitamine e fibre alimentari grossolane, che contribuiscono a una buona digestione. La panna acida a basso contenuto di grassi rende la consistenza più tenera e leggera, le cipolle aggiungono piccantezza e formaggio a pasta dura - una bella crosta dorata. Come decorazione, puoi usare cipolle verdi fresche, tagliate a fettine sottili. Prima di servire, il piatto può essere riscaldato in un forno a microonde o forno, che deve essere completamente riscaldato.

Ingredienti:

  • pollo - 550 g;
  • cavolo bianco - 500 g;
  • cipolla - 1 pz.;
  • panna acida - 4 cucchiai. l.;
  • formaggio - 150 g;
  • uova - 2 pezzi.

Metodo di cottura:

  1. Bollire il filetto di pollo o il petto.
  2. Quando il pollo si raffredda un po ', macinalo con un frullatore o un tritacarne per ottenere una consistenza omogenea.
  3. Tritare il cavolo bianco. Si consiglia una testa piccola..
  4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
  5. Mescolare carne di pollo tritata, cipolla, cavolo, panna acida a basso contenuto di grassi e uova crude.
  6. Distribuire la massa di carne preparata negli stampi in silicone o metterla in una grande teglia.
  7. Cuocere per mezz'ora.
  8. Grattugiate il formaggio sulla grattugia più fine. Si consiglia di utilizzare formaggi a pasta dura di qualità piuttosto che un prodotto a base di formaggio.
  9. Aprire il forno, cospargere rapidamente il pezzo con scaglie di formaggio.
  10. Cuocere altri 10 minuti affinché il formaggio si sciolga.
  11. Servire fino a quando la crosta di formaggio non si è indurita..

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Soufflé di carne - le migliori ricette dietetiche su come cucinare

La carne viene introdotta nella dieta del bambino da otto mesi sotto forma di purea monocomponente. La carne contiene una grande quantità di proteine, quindi necessarie per la sua crescita e sviluppo, oltre a ferro, zinco, calcio, fosforo, vitamine del gruppo B e aminoacidi.

Un bambino di un anno deve includere nella dieta piatti di carne più complessi. Poiché è ancora difficile per un bambino masticare e digerire pezzi di carne, il soufflé è il migliore per le pappe. Sembra una casseruola, ma più leggera e più tenera. I bambini di solito mangiano questo piatto con grande piacere e appetito..

Soufflé di carne con carne macinata di manzo e maiale

  • 500 g di carne macinata di manzo e di maiale macinata (qualsiasi lattina)
  • 150 g di panna
  • 1 pz uovo
  • 1/2 teste di cipolla
  • 1 cucchiaio amido di mais
  • 0,5 cucchiaini sale
  • 0,5 cucchiaini coriandolo
  • un pizzico di polvere di pepe nero
  • 1 spicchio d'aglio o 0,5 cucchiaini. aglio granulato secco

1.Mescolare la carne macinata, le uova, la cipolla tritata, il sale, il pepe, il coriandolo, la panna e l'amido in un frullatore, interrompere lo stato di emulsione.

2. La teglia, coprire con un foglio e spostare la miscela risultante, livellare e coprire con un foglio.

Praticare un foro nella pellicola sulla parte superiore e mettere a cuocere in forno, riscaldato a 200 gradi, per 30 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e inviarla di nuovo al forno per 15 minuti.

Controlliamo il soufflé di carne per la prontezza perforando con un coltello, se la ciambella non si distingue, quindi il soufflé è pronto, quando il piatto non è pronto, restiamo ancora per 5-6 minuti nel forno.

“Torta” di carne per piccoli buongustai: preparare in 4 passaggi

La Francia è considerata la patria del soufflé. Inizialmente, questo nome indicava un dessert esclusivamente arioso a base di morbide proteine ​​montate. Tuttavia, in seguito iniziarono a essere preparate opzioni non zuccherate: verdura, pesce, carne.

Le mamme cucinano spesso succhi di carne per bambini. Questo è un vero salvavita. Un piatto è amato anche da quei bambini che rifiutano categoricamente la carne in qualsiasi forma. Qual è il segreto? In porzione insolita che serve, consistenza ariosa e gusto delicato.

Cosa devi sapere sulla cucina Ecco quattro passaggi di base che devi prendere..

  1. Bollire e tritare la carne. Per un soufflé di bambini, la carne viene prima bollita e poi frantumata in una purea usando un frullatore.
  2. Sbattere a fondo l'albume. Lo splendore e la tenerezza del soufflé dipendono da questo, quindi devi provare.
  3. Scegli un dispositivo da cucina. Il soufflé è ugualmente ben ottenuto in un forno, un forno a microonde e una doppia caldaia. La cosa principale è scegliere una ricetta per il dispositivo. Per i menu più piccoli, è meglio cucinare un pasto.
  4. Compriamo stampi in silicone. Uno stampo - una porzione. Molto conveniente, soprattutto quando si tratta di alimenti complementari. Gli stampi non devono essere riempiti per più di tre quarti: la massa è adatta al processo di cottura.

Soufflé di pollo alle erbe con microonde

  • 300 g di pollo
  • 2 pezzi di uovo
  • 1 cucchiaio burro
  • 200 g di pagnotta bianca
  • 500 ml di latte
  • 20 g di formaggio a pasta dura
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 0,5 cucchiaini sale

1. Il filetto di pollo deve essere immerso nel latte, 2 ore.

2. Le uova sono divise in proteine ​​e tuorli. Batti scoiattoli a picchi persistenti.

3. Il bastone è anche pieno di latte, lasciare gonfiare. Quindi mettere il filetto di pollo, la pagnotta, il latte, i tuorli in una ciotola del frullatore e uccidere in una massa omogenea.

4. La carne macinata viene delicatamente miscelata con proteine, i movimenti dal basso verso l'alto, fino a che diventano lisci.

5. Forma refrattaria per il microonde, ungere con il burro e spostare la carne, livellare la superficie. Inviamo il microonde a piena potenza, per 8 minuti. Quindi cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per 2 minuti..

Lasciate raffreddare e mettete su un piatto.

Descrizione del preparato:

Il soufflé di carne può essere preparato immediatamente con carne macinata pronta. Sarà fantastico se selezioni correttamente una combinazione di, ad esempio, due tipi di carne. Come sapete, il maiale macinato si abbina bene con il manzo. Il maiale è lontano dalla carne dietetica. Se vuoi che il tuo cibo sia più magro, usa solo carne macinata o pollo. Ma sarà più sicuro cucinare da soli la carne macinata per sapere esattamente di cosa è fatta..
Appuntamento: a pranzo / a cena / per bambini Ingrediente principale: piatto di carne / maiale: piatti caldi

Soufflé di pollo al vapore

  • 300 g di filetto di pollo
  • 2 pezzi di uova
  • 200 g di crema 33%
  • 50 g di zucca fresca
  • 50 g di piselli surgelati
  • sale qb

1. Tagliare il filetto a pezzi e tritarlo in un frullatore.

2. Tagliare la zucca a cubetti e sbollentarla con i piselli in uno scolapasta e acqua bollente per 2-3 minuti.

3. Sbattere l'uovo con un mixer di panna. Aggiungere alla carne macinata, mescolare fino a che liscio.

Aggiungete zucca e piselli, salate e mescolate bene.

4. Cucineremo il soufflé in una doppia caldaia (se non c'è, quindi mettiamo la pentola d'acqua sul fuoco, portiamo a ebollizione, in alto, invece del coperchio mettiamo un setaccio, quindi otteniamo una doppia caldaia). In un contenitore per una doppia caldaia, trasferire l'intera miscela, mettere su una doppia caldaia, coprire con un coperchio e impostare il tempo a 40 minuti.

5. Al termine del processo di cottura, lasciare raffreddare il soufflé. Quindi lo distribuiamo su un piatto, versiamo con cura il liquido formato in cima, versiamo il soufflé in porzioni e lo serviamo sul tavolo. Può essere servito caldo e freddo con salsa o verdure.

Piatti di manzo per bambini. Piatti di carne per bambini

I piatti a base di carne per bambini dovrebbero essere nella dieta, ma se il bambino non mostra molto interesse per loro, non preoccuparti. Fino a una certa età, i bambini raramente adorano davvero la carne. C'è una ragione completamente obiettiva per questo: il corpo dei bambini non sente il bisogno di una pesante proteina di origine animale. Bene, allora iniziano le ragioni soggettive: o il gusto non è chiaro, quindi troppo pigro per masticare (questo è un vero lavoro!).

Pertanto, parlando di piatti di carne per bambini, il più delle volte si riferisce a polpette, polpette, gnocchi e altri piatti di carne macinata. Offri al tuo bambino pasta con stufato di carne, lasagne, polpette - piatti familiari dai libri per bambini e dai cartoni animati. Tuttavia, lo stufato: coniglio, vitello, manzo, montone magro e maiale - adatto anche ai bambini. Naturalmente, ci sono anche questi giovani buongustai che non rifiuteranno una bistecca di medio arrosto, ma questa è piuttosto un'eccezione alla regola. A proposito, hai notato che i bambini rari rifiutano il kebab ?

Quando prepari piatti di carne per bambini, cerca di ridurre il contenuto di grassi, non dimenticare di regolare il numero di spezie e pungenza ed escludi (nella tua mente) ingredienti "non infantili". Tuttavia, il piatto deve rimanere sicuramente gustoso in modo che anche il resto della famiglia lo abbia mangiato con piacere. Spesso ha senso sostituire la frittura in olio con la cottura in forno o, se possibile, con la griglia. Non dimenticare l'esistenza della doppia caldaia. Un tale cambiamento nel metodo di preparazione sarà utile non solo per i bambini.

Tenero soufflé di pollo con crema di formaggio al forno

  • 500 g di pollo
  • 160 g di crema di formaggio
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 pezzi di uova
  • 2 cucchiai esche
  • 1 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino Noce moscata
  • qb di pepe caldo e nero
  • 2 cucchiai formaggio a pasta dura, grattugiato
  • 10 g di burro
  • 2 cucchiai cracker di terra

1. Tritare il filetto di pollo, tagliarlo a pezzi e tritare finemente l'aglio. Tutto questo viene inviato a un tritacarne e otteniamo carne macinata..

2. Aggiungi semola al ripieno risultante e mescola fino a che liscio..

3. Nelle uova separiamo le proteine ​​dai tuorli. Mandiamo i tuorli alla carne macinata, sbattiamo i bianchi fino a quando le cime sono stabili, con noce moscata, pepe e sale.

4. Preparare una teglia: ungere con il burro e cospargere il fondo e i lati con i cracker macinati. Preriscalda il forno a 180 gradi.

5. Le proteine ​​risultanti, attentamente, in porzioni, si aggiungono alla carne, si mescolano dal basso verso l'alto, fino a ottenere una massa omogenea.

Farcire la carne tritata in uno stampo, livellarla sulla superficie, cospargere con formaggio grattugiato sopra e inviare al forno per cuocere per 50 minuti.

Raffreddare nella forma, trasferire in un piatto e servire con salsa cremosa.

L'uso della ricotta per un bambino

La cagliata prende giustamente il posto giusto nella dieta di bambini e adulti.

  • È una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, quindi necessarie per il tessuto muscolare di un bambino in crescita attiva..
  • Prodotto incredibilmente prezioso per una perfetta funzionalità del cuore e del fegato.
  • Il calcio presente nella ricotta è molto necessario per i bambini per i denti sani e il sistema osseo in generale.
  • Le vitamine del gruppo B, così come la vitamina C contenuta nella ricotta, hanno un effetto benefico sul funzionamento dei sistemi nervoso, circolatorio e digestivo, rafforzano l'immunità e aumentano la resistenza del corpo.

Soufflé con pollo e patate

  • 200 g di filetto di pollo
  • 4 fette di pagnotta bianca
  • 2 uova
  • 1 pezzo di patate medie (pelate)
  • 150 ml di latte
  • sale

1. Versare il latte in una pagnotta e lasciarlo gonfiare.

2. Macinare il filetto di pollo in un tritacarne o in un frullatore.

3. Separare i tuorli dalle proteine. Batti gli scoiattoli sulle cime.

4. Strofinare le patate su una grattugia fine e aggiungere il pollo alla carne macinata. Aggiungere la carne macinata, i tuorli, la pagnotta, il sale e mescolare fino a che liscio.

5. Aggiungi con cura gli scoiattoli montati alla carne macinata..

6. Ungere il modulo con olio di semi di girasole e spostare il soufflé.

Inviato al forno per 30 minuti, temperatura 180 gradi. Lascia che si raffreddi.

Principali conclusioni

I pezzi di manzo a basso contenuto di grassi sono ottimi per una dieta. Sulla base di tale carne, puoi cucinare il soufflé più tenero che puoi mangiare con perdita di peso. Questo piatto è caratterizzato da un piccolo numero di calorie e notevoli benefici per il corpo:

  • contiene molte vitamine e minerali naturali necessari per mantenere l'immunità, l'attività e il benessere;
  • i composti proteici della carne rossa agiscono come materiale chiave per i muscoli durante uno sforzo fisico intenso e la perdita di peso, supportando il funzionamento del sistema nervoso, incluso il cervello;
  • a causa del ridotto contenuto di carboidrati, i piatti di carne magra possono essere aggiunti alla dieta dei diabetici, perdendo peso e le persone dopo le operazioni addominali.

Il soufflé è uno dei metodi dietetici per cucinare la carne. È facile da preparare in forno, al vapore o nella pentola a cottura lenta di tua scelta. Il risultato è un piatto con un semplice set di prodotti, un gusto squisito e un numero ridotto di calorie nella composizione. Hai provato il soufflé dietetico di manzo? Condividi ricette interessanti per questo piatto.!

Soufflé di pollo in una pentola a cottura lenta

  • 400 g di filetto
  • 50 ml di latte
  • 3 cucchiai Farina
  • 1 mazzetto di aneto
  • pepe nero macinato e sale qb
  • 1 pz uovo

1. Torchiamo il filetto in un tritacarne o in un frullatore per forzare la carne.

2. Aggiungi l'uovo, il latte alla carne macinata e mescola tutto fino a che liscio..

3. Aggiungi farina, sale, pepe e mescola al composto in modo che non ci siano grumi.

4. Tritare finemente l'aneto e aggiungere alla massa risultante, mescolare.

5. Lubrificare gli stampi in silicone con olio vegetale e trasferire il soufflé, riempire 2/3 dello stampo.

Nella ciotola del multicucina, riempire d'acqua con 1/2 capacità, impostare il contenitore per la cottura a vapore e posizionare gli stampi con soufflé su di esso. Impostare la modalità di cottura per 45 minuti. Raffreddare in forma e stendere su un piatto.

Caratteristiche della cucina nella scuola materna - è possibile ripetere a casa, per la famiglia

Tutti i piatti per le strutture di ristorazione sono preparati secondo le mappe tecnologiche. Questo è un documento che indica l'elenco dei prodotti necessari per un particolare piatto, nonché eventuali sostituzioni per altri prodotti. Particolare attenzione è rivolta al menu delle istituzioni per bambini, da cui sono esclusi i cibi grassi, piccanti e molto fritti, e viene data preferenza ai piatti preparati in modo delicato:

Tale piatto è un soufflé di carne (una specie di casseruola di carne). È preparato da varietà a basso contenuto di grassi di carne o pollame, precedentemente bollite, passate attraverso un tritacarne, mescolate a una massa omogenea con altri prodotti e cotte in forno. Si scopre un delicato soufflé, ricco di proteine, necessario per il corpo di un bambino in crescita.

Puoi cucinare la casseruola di carne non solo in forno, ma anche in una pentola a cottura lenta, per una coppia e in una padella. Tuttavia, nella scuola materna le schede tecnologiche prevedono la preparazione di soufflé nel forno.

Il soufflé è un piatto che viene preparato sulla base di uova, ma i tuorli e gli scoiattoli vengono introdotti separatamente

Soufflé - involtino di pollo con pistacchi

Questo soufflé può diventare una decorazione festiva per la tavola o deliziosi panini per la colazione..

  • 500 g di filetto di pollo
  • 2 pezzi di tuorlo
  • 2 cucchiai burro
  • 100 g di latte caldo
  • 2 cucchiai Farina
  • 100 g di pistacchi
  • 150 g di pancetta
  • sale, pepe, qb

1. I pistacchi si sbucciano e cuociono per 2-3 minuti in padella.

2. Tagliare il filetto a pezzi e torcerlo in carne macinata, attraverso un tritacarne.

3. Sciogli il burro nel microonde e riscalda il latte lì.

4. Le uova sono divise in proteine ​​e tuorli. Mandiamo i tuorli alla carne macinata, sbattiamo i bianchi sulle cime.

5. Nella carne macinata con tuorli, aggiungi burro, latte caldo, sale e pepe e mescola bene. Aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio, aggiungere le proteine ​​montate, mescolare di nuovo e mettere i pistacchi.

Invece di pistacchi, puoi aggiungere funghi tritati ed erbe fresche o prugne con noci alla carne tritata..

6. Preriscaldare il forno a 185 gradi. Lubrificare la teglia con olio e distribuire le piastre di pancetta in modo che le estremità penzolino da entrambi i lati dello stampo.

Metti la carne macinata sulla pancetta,

livellare la superficie e coprire con le estremità pendenti della pancetta, un codino.

Inviato al forno per 45-50 minuti.

7. Soufflé pronto: fresco, tagliato e arrotolato sul tavolo festivo. Può essere avvolto in un foglio e lasciato in frigorifero per l'uso in sandwich per la colazione.

Consigli e suggerimenti per la preparazione e l'introduzione alla dieta

A partire da un anno, i bambini possono acquistare la ricotta industriale, che può essere acquistata presso il negozio. Quando si sceglie, è necessario dare la preferenza alle varietà a basso contenuto di grassi, fino al 9% di grassi. Naturalmente, la freschezza del prodotto è importante, prestare sempre attenzione alla data di produzione del prodotto e alla durata di conservazione.

Piccola scienza per fare la ricotta e a casa. Per fare questo, hai bisogno della fermentazione del latte fermentato di ricotta e latte. Seguendo le istruzioni del produttore della pasta madre, riceverai un prodotto per la casa.

La cagliata nella dieta del bambino viene gradualmente introdotta dai 7 agli 8 mesi di età. L'introduzione della ricotta inizia con 1 cucchiaino e all'età di 1 anno la dose giornaliera di ricotta è di 40-50 grammi.

Ricette a cottura lenta

Diamo un'occhiata a come cucinare questo piatto usando una pentola a cottura lenta.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • seicento grammi di carne macinata (preferibilmente pollo);
  • cipolle - 1 pz.;
  • farina - Art. il cucchiaio;
  • uovo - 2 pezzi.;
  • sale.
  1. I tuorli, precedentemente separati dalle proteine, vengono mescolati con farina, montati.

    Farcire la carne macinata in un contenitore separato, aggiungere sale e cipolle preverniciate. La carne e le cipolle vengono trasferite in un frullatore e sbattono fino a che liscio, versando gradualmente la miscela di tuorlo.

    In un contenitore separato, sbattere le proteine ​​salate fino a quando non sono schiumose.

    Gli ingredienti vengono miscelati, la miscela viene disposta in stampi. Sul fornello lento imposta la modalità di "cottura".

    Con riso

    L'aggiunta di riso al piatto consente di servirlo in tavola senza contorno. Questa opzione di prelibatezze risulta particolarmente soddisfacente e nutriente..

    ingredienti

    Per il piatto devi prendere:

    • polpa di maiale magro - 230-250 g;
    • crema (contenuto minimo di grassi) - 1 bicchiere pieno;
    • riso - 60 g;
    • uova - 3 pezzi.;
    • sale e spezie.

    Processo di cottura passo-passo

    Il processo di cottura comprende diverse fasi:

      Il riso deve essere versato con acqua salata e cuocere fino a metà cottura.

  2. La carne deve essere lavata, asciugata, tagliata a fette grandi.
  3. Entrambi i prodotti preparati vengono inseriti in una ciotola del frullatore. Il contenuto di uova crude, panna, sale viene inviato lì. Insieme, gli ingredienti vengono accuratamente montati con un frullatore..
  4. Dopo aver aggiunto le spezie, batti di nuovo la massa.
  5. Resta da distribuire la miscela in stampi in silicone porzionato. Questi ultimi sono posti su una teglia con acqua in modo che il piatto non bruci.
  6. Il trattamento sarà cotto a 180-185 °. Questo processo richiederà circa 40-45 minuti..

Il piatto finito deve essere raffreddato, dopo di che dovrebbe essere lasciato raffreddare per tutta la notte..

Soufflé di cagliata per bambino (da 1 anno)

I prodotti a base di latte acido sono molto utili per il bambino: nella dieta di ogni bambino di età superiore a un anno c'è il kefir, lo yogurt e, naturalmente, la ricotta. Non tutti i bambini amano mangiare la ricotta nella sua forma pura. Molti genitori aggiungono bacche o frutta, zucchero o miele..

E dalla ricotta puoi cucinare un delizioso e tenero soufflé, che sicuramente farà appello al giovane buongustaio. Questo piatto piacerà sia ai bambini di età superiore a 1 anno che ai genitori: questa è un'ottima opzione per una colazione salutare per tutta la famiglia..

Soufflé per un bambino: le migliori ricette. Come preparare rapidamente e gustosamente il soufflé per un bambino.

Il soufflé per un bambino è la forma di cucina più preferita, soprattutto quando si tratta di nutrizione per i più piccoli. I soufflé possono essere dolci (in questo caso, principalmente ricotta con panna acida o latte e frutta) o carne. Se i bambini mangiano dolci in qualsiasi forma, spesso rifiutano carne o pesce. Ecco perché le mummie vanno in giro e preparano carne e soufflé di pesce molto gustosi e teneri per un bambino. L'essenza del preparato è che la carne e il pesce vengono bolliti, quindi macinati in un frullatore o in un tritacarne. La carne macinata viene aggiunta un po ', aggiungi un uovo lì, a volte un po' d'olio, quindi cuoci la massa in forno o cuoci per una coppia. Il soufflé di vapore è preferibile, poiché tali piatti sono più morbidi e succosi.

Soufflé per un bambino - preparazione di prodotti e utensili

Per preparare un soufflé per un bambino, avrai bisogno di una ciotola, piccole scatole di latta, un frullatore o un tritacarne. Puoi cucinare in forno, piano cottura lento o doppia caldaia. Non dimenticare di versare acqua calda nella ciotola del multicucina o della doppia caldaia. Se vengono utilizzati stampi in silicone, possono essere lubrificati.

Schiaccia accuratamente la ricotta in un frullatore o macina in un frullatore. Bolliamo accuratamente la carne di pollame o il vitello, quindi maciniamo anche con un frullatore, in una mietitrebbia o tritacarne. Molte ricette richiedono di montare le proteine ​​separatamente dai tuorli. Se si usano le bacche, lavare i frutti e macinarli, dopo aver rimosso i semi.

Ricette di soufflé per un bambino:

Ricetta 1: Soufflé per un bambino

I piatti di carne per bambini non devono essere pollo. Il vitello è ottimo per le pappe - è molto salutare e facilmente digeribile. La migliore forma di preparazione per i piccoli mangiatori è ovviamente varie mousse, cereali e purè di patate. Per preparare un soufflé per un bambino, hai bisogno di vitello, un uovo, un po 'di farina e sale.

100 g di vitello; 50-60 ml di brodo di carne puro; Un po 'di burro; Uovo; Mezzo cucchiaino di farina; Un po 'di sale.

Cuocere un pezzo di vitello fino a cottura (più a lungo cucina, meglio è). Scorri la carne finita attraverso un tritacarne o tagliala a pezzi e macinala con un frullatore. Mescolare il brodo con un pezzo di burro e farina. Mescolare accuratamente e cuocere fino a quando addensato. Tale salsa può essere preparata su un brodo vegetale. Aggiungi tuorlo d'uovo, un po 'di sale e condendo la carne macinata. Mescolare accuratamente. Separatamente, batti le proteine, spalmale sulla carne. Distribuiamo la massa in due stampi e cuociamo in una doppia caldaia per circa 25 minuti.Puoi anche aggiungere carote bollite alla carne macinata. Servire il soufflé di carne per un bambino con panna acida e verdure.

Ricetta 2: Soufflé per il bambino "Pesce"

Il pesce di mare è molto utile per i bambini, ma i bambini sono riluttanti a mangiare pesce bollito semplice. Ma se cucini un delizioso soufflé di pesce per un bambino, non ci sarà traccia di cibo.

0,2 kg di filetto di pesce di mare; Un uovo; 14 ml di olio di semi di girasole; Una fetta di burro; 60 ml di panna acida; Un po 'di sale.

Prendi il filetto di pesce magro, lavalo e taglialo a pezzetti. Controlliamo che non ci sia un solo osso nella carne. Produciamo pesce tritato (puoi prendere un tritacarne o un frullatore). Aggiungi panna acida e un tuorlo al pesce. Salare un po 'e mescolare con un frullatore fino a che liscio. Sbattere le proteine ​​in una spessa schiuma. Aggiungi le proteine ​​montate ai pesci e mescola la massa con un cucchiaio. Ingrassiamo gli stampi con olio (non è necessario per il silicone). Cuocere per circa 30 minuti nel forno. Servire con verdure fresche o abbinate.

Ricetta 3: Soufflé per il bambino "Cagliata"

Come dessert, al bambino può essere offerto un soufflé di cagliata gustoso e sano. Tale piatto può essere cotto in una pentola a cottura lenta, in una doppia caldaia o in un forno. Cucinare meglio in piccole porzioni della quantità minima di ingredienti, poiché i bambini piccoli non dovrebbero ricevere piatti "stagnanti". Puoi aggiungere zucchero, ma molto poco.

Alcuni cucchiai di ricotta fresca; Un uovo; 2 cucchiaini esche; Zucchero; Un po 'di burro.

Macina la cagliata o macinala in un frullatore (puoi scorrere un tritacarne). La cosa principale è che non ci sono grumi. Aggiungi un pezzo di burro, un uovo piccolo, zucchero e un po 'di semola alla ricotta. Mescola la massa con un frullatore. Una massa troppo spessa può essere leggermente diluita con il latte. Se lo si desidera, pezzi di bacche o frutti possono essere aggiunti al soufflé per il bambino. Cucinando in una doppia caldaia per circa mezz'ora, nel forno ci saranno abbastanza minuti 15-17.

Soufflé per un bambino: segreti e consigli utili dei migliori chef

- Puoi decorare i soufflé di carne per un bambino servendo purè di piselli o zucchine;

- Le patate o le carote bollite vengono spesso aggiunte al soufflé di carne macinata;

- Per dare al soufflé la consistenza desiderata, aggiungi carne o brodo vegetale, crema leggera o latte alla carne macinata.

Soufflé di carne per un bambino

Soufflé delicato e salutare per piccoli buongustai. Ogni mamma vuole nutrire il suo bambino con cibo gustoso e sano. Il soufflé di carne è un'opzione per un pranzo pieno e abbondante per un bambino. Quando lo prepari, devi considerare alcune sfumature.

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Ingredienti e come cucinare

ingredienti per 4 porzioni o - il numero di prodotti per le porzioni di cui hai bisogno verrà calcolato automaticamente! '>

cucchiaino da tè5 ml
cucchiaio da dessert10 ml
cucchiaio20 ml
bicchiere200 ml
Totale:
Peso della composizione:100 gr
Contenuto calorico
composizione:
156 kcal
Proteina:12 gr
Zhirov:11 gr
carboidrati:2 gr
B / N / N:48/44/8
H 50 / C 0 / B 50

Tempo di cottura: 1 h 50 min

Cucinare a passo

Passo 1:

Per preparare un soufflé di carne per un bambino, saranno necessari i seguenti ingredienti: vitello, uovo, latte, farina, burro, brodo, aneto per la decorazione.

Passo 2:

Per prima cosa devi cucinare la carne. Lava il vitello, se il pezzo è grande, puoi tagliarlo. Immergi la carne in acqua bollente. Lascia bollire la carne, rimuovendo la schiuma che si è formata in modo da non compromettere l'aspetto del brodo. Cuocere la carne a fuoco medio per circa 50 minuti fino a quando è morbida.

Passaggio 3:

Rimuovere la carne dal brodo, lasciare raffreddare leggermente. Tagliare in piccoli pezzi.

Step 4:

Macinare la carne in un frullatore fino a che liscio. Puoi saltare la carne attraverso un tritacarne due volte in modo che il soufflé sia ​​più tenero.

Passaggio 5:

Prepara una salsa al latte. Sciogli metà del burro in una padella (6 g.).

Passaggio 6:

Versare la farina, mescolare. Tenere a fuoco medio per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto..

Passaggio 7:

Versare il latte in un flusso sottile, mescolando energicamente, in modo che la massa diventi omogenea senza grumi di farina.

Passaggio 8:

Cuocere la salsa a fuoco basso per 2 minuti fino a quando non sarà addensato. Non dimenticare di interferire. Se rimangono dei grumi nella salsa, puoi pulirla attraverso un setaccio.

Passaggio 9:

Aggiungi il tuorlo alla carne tritata (precedentemente separata dalle proteine), la salsa di latte, il resto del burro fuso (6 g.), Il sale. Ho aggiunto un altro brodo in cui veniva cucinato il vitello, in modo che la massa di carne diventasse più viscosa e meno densa. Quindi il soufflé sarà più tenero. Mescolare bene.

Passaggio 10:

Sbattere l'albume con un pizzico di sale fino a quando le cime sono strette.

Passaggio 11:

Metti le proteine ​​montate sulla massa di carne.

Passaggio 12:

Delicatamente mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.

Step 13:

Ungere gli stampi con il burro, mettere la massa risultante, delicatamente liscia.

Step 14:

Cuocere il soufflé di carne in un forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti. Servire caldo con qualsiasi contorno o verdure fresche. buon appetito!

Per il menu dei bambini, è preferibile utilizzare carne refrigerata, congelata perde alcuni dei nutrienti e il gusto.

Un piccolo organismo non può ancora sopportare grassi pesanti, quindi per cucinare il soufflé è necessario assumere solo carni magre: carne di vitello, manzo, coniglio o pollame (pollo, tacchino).

I piccoli fidget sono molto attivi e si muovono molto, e un soufflé di carne nutriente e soddisfacente ti permetterà di ricostituire rapidamente le riserve di energia. È ricco di proteine ​​animali, essenziale per un organismo in crescita. Il ferro e la gelatina presenti nella carne sono molto utili per i bambini con anemia..

Ti consiglio di non trascurare l'aggiunta di brodo. Meno denso sarà il soufflé, più tenero risulterà il piatto.
Il soufflé può anche essere cotto a vapore o in una pentola a cottura lenta. Qualsiasi opzione ti permetterà di ottenere un piatto delicato e gustoso che piacerà sicuramente ai piccoli buongustai. Esperto.

Soufflé di carne per tutta la famiglia

Sei stanco delle cotolette? Propongo un sostituto alternativo come un soufflé di carne con formaggio tostato e crosta di panna acida. Il piatto può essere servito come secondo piatto per il secondo con contorno o come antipasto freddo. Questa è la mia prima ricetta sul cuoco, quindi non giudicare rigorosamente)

Ingredienti per il soufflé di carne per tutta la famiglia:

  • Carne macinata (puoi mescolare diversi tipi di carne) - 500 g
  • Pollo all'uovo - 3 pezzi
  • Latte - 200 ml
  • Amido - 2 cucchiai. l.
  • Sale qb
  • Pepe nero - a piacere
  • Burro - 1 cucchiaino.
  • Panna acida - 100 g
  • Maionese - 2 cucchiai. l.
  • Formaggio a pasta dura - 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 60 minuti

Dosi per confezione: 9

Nutrizione e valore energetico:

Pasto finito
kcal
1589 kcal
scoiattoli
38,4 g
grassi
61,5 g
carboidrati
71,7 g
porzioni
kcal
176,6 kcal
scoiattoli
4,3 g
grassi
6,8 g
carboidrati
8 g
100 g di piatti
kcal
143,2 kcal
scoiattoli
3,5 g
grassi
5,5 g
carboidrati
6,5 g

Ricetta "Soufflé di carne per tutta la famiglia":

Innanzitutto, separa i tuorli dalle proteine ​​(2 pezzi). Aggiungi i tuorli alla carne macinata.

Sale tritato con pepe. Aggiungi l'amido diluito nel latte.

Batti il ​​frullatore in una massa omogenea.

Batti separatamente i bianchi in una schiuma lussureggiante

E poi mescolali accuratamente con la massa di carne (come in un biscotto).

Ungere il modulo con il burro, cospargere con i cracker schiacciati.

La massa di carne deve essere disposta in una forma preparata e la superficie deve essere livellata..

Ora mescola 100 g di panna acida, un paio di cucchiai di maionese e un uovo.

Versare delicatamente sulla superficie.

E cospargere con formaggio grattugiato in cima.

Cuocere in preriscaldato a 200 gr. circa 35 minuti.

Fino a marrone dorato

Spero che la ricetta sia utile.

Questa ricetta partecipa all'azione "Cucinare insieme - Settimana culinaria". Discussione della preparazione sul forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

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25 febbraio 2019 Robert1 #

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26 febbraio 2019 PYMA-2016 #

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16 marzo 2019 Eugene 1976 #

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