Cosa può e non può essere mangiato con un'ulcera allo stomaco? Lista della spesa

La dieta per le ulcere gastriche e duodenali è una componente essenziale della terapia complessa, che non perde la sua rilevanza anche nella fase di remissione persistente. Inoltre, una tale dieta in parallelo con il trattamento è raccomandata per i pazienti con gastrite e ulcera gastrica associata a piloro di Helicobacter.

Ai pazienti con ulcera allo stomaco viene assegnata una dieta speciale - tabella n. 1. La tabella dietetica n. 1 presenta 2 modifiche: n. 1A e 1B:

  • 1A - nutrizione rigorosa con apporto calorico limitato, prescritta nei primi 14 giorni di esacerbazione della gastrite acuta o cronica, ulcerosa
  • malattia, nonché 7 giorni dopo l'intervento chirurgico sullo stomaco (cioè questa dieta è prescritta dopo l'ulcera gastrica perforata). Implica l'uso di tutti i piatti in forma liquida, purea e simile al porridge, pasti frequenti 6-7 volte al giorno. Sono esclusi tutti i tipi di frutta e verdura, nonché il pane (anche dall'elenco dei permessi).
  • 1B - dieta risparmiante dopo il completamento della tabella 1A con un elevato contenuto calorico. Piatti liquidi o porridge, pasti 5-6 volte al giorno, verdure, frutta e pane rimangono proibiti.

Dopo la stabilizzazione, è possibile diversificare leggermente il menu dall'elenco dei prodotti consentiti.

Principi generali

Già sulla base dei principi della nutrizione terapeutica, è possibile regolare la dieta e interrompere la progressione della malattia. La base della dieta è:

  • Una dieta bilanciata. Dieta non significa fame: il menu deve essere bilanciato, avere un valore energetico di almeno 2800-3000 kcal / giorno: 100 gr. proteine, 100 gr. grasso, 400 gr. carboidrati.
  • Nutrizione frazionata. La pausa massima tra i pasti - 3 ore.
  • L'ultimo pasto è di 2 ore prima di coricarsi. Puoi bere latte caldo per dormire.
  • Piccola porzione. Volume approssimativo - palmi piegati in una manciata.
  • Metodi di cottura dietetici. Arrostire, bollire, cuocere a vapore, sbollentare.
  • Triturazione. La priorità sono i piatti tritati e grattugiati che sono più facili da digerire e assimilare.
  • La temperatura dei piatti è di circa 30-40 gradi. I cibi caldi e freddi sono inaccettabili, poiché inibiscono la formazione di enzimi e rallentano la riparazione dei tessuti.
  • Normalizzazione del regime alimentare. L'aumento del consumo giornaliero di acqua pulita a 1,5 litri.
  • Limitare il sale a 5-10 gr. al giorno, che irrita la mucosa gastrointestinale, trattiene i liquidi nel corpo. Sebbene in molte diete sia scritto che il sale può essere consumato fino a 12 grammi. al giorno, ma meno meglio è.

Per ridurre la secrezione delle ghiandole digestive durante la remissione, si raccomandano acque minerali carbonatiche e solfate con un livello di mineralizzazione di 2-6 g / l: Borjomi, Essentuki. Usalo senza gas, sotto forma di calore, rapidamente.

I principi:

  • Risparmio meccanico e chimico: selezione di cibi consumati ad un pasto, esclusione di alimenti che attivano la secrezione digestiva.
  • Cibo a zig-zag. L'introduzione di prodotti dall'elenco proibito (entro limiti ragionevoli) per brevi periodi di tempo, seguiti da un ritorno al menu dieta. Usato singolarmente solo in pazienti con remissione stabile, è una sorta di allenamento gastrointestinale.
  • Individualità. I principi nutrizionali unificati sono la base su cui fare affidamento, ma i singoli parametri devono essere presi in considerazione: stadio, posizione dell'ulcera, età, peso corporeo del paziente, malattie concomitanti.
  • Monitoraggio del tempo per la digestione del cibo. I dati sul tempo di digestione di ogni piatto sono disponibili in rete. Ad esempio, 1 tazza di brodo indugia nello stomaco per circa 1,5 ore, carne - circa 3 ore, legumi - circa 5 ore.

Vietato fritto, solo bollito, al forno o in umido.

Quanto tempo a dieta?

Una dieta rigida per l'ulcera gastrica deve essere osservata durante un'esacerbazione per 2 settimane (vedi sotto per maggiori dettagli). Nelle prime fasi del recupero, lo scopo della dieta è quello di accelerare il recupero della mucosa gastrica e, in futuro, la prevenzione della ricaduta. Inoltre, una dieta parsimoniosa deve essere osservata per almeno un anno dopo l'ultima esacerbazione della malattia, ma meglio - per tutta la vita.

Cibi ammessi e proibiti con dieta n. 1

Questa tabella dovrebbe essere ricordata da un paziente con ulcera allo stomaco e / o ulcera duodenale: gli alimenti consentiti contribuiranno alla rapida rigenerazione della mucosa, si potrebbe dire, aiutano la terapia di base, mentre gli alimenti proibiti possono negare il trattamento con le medicine più efficaci e costose. L'elenco degli alimenti consentiti durante la dieta è piuttosto ampio..

Carni ricche, brodi di pesce (prima bollitura) e primi piatti, salse, sughi a base di loro.

Durante il periodo di esacerbazione, sono vietate le zuppe di carne e brodo di pesce.

Carni magre con un minimo di vissuto: coniglio, tacchino, manzo, pollo, vitello. Piatti: polpette, zrazy, polpette, soufflé, polpette al vapore.

Durante la lavorazione della carne, è necessario tagliare la cartilagine, le vene, pelare l'uccello.

Varietà grasse di pesce, carne, lardo, caviale, pesce salato.

Funghi in qualsiasi forma.

Carni affumicate, eventuali salsicce, paste. Cibi in scatola.

Nella fase di remissione persistente, a volte puoi mangiare salsicce cotte o prosciutto delicato.

Latticini a basso contenuto di grassi: panna acida, yogurt (preferibilmente fatto in casa), latte, ricotta, latte fermentato al forno.

Senza esacerbazione, lo yogurt fresco è consentito in una forma calda, ma non aspro, in modo ottimale con l'aggiunta di un cucchiaio di olio vegetale.

Formaggi freschi a basso contenuto di grassi grattugiati.

Occasionalmente la crema può essere aggiunta ai piatti.

Verdure facilmente digeribili: cavolfiore, broccoli, carote giovani, patate, zucchine, zucca.

Occasionalmente, piselli, barbabietole bollite possono essere introdotti nella dieta (come additivo per il piatto).

Varietà di pomodori dolci limitate.

Cetrioli senza esacerbazione, non molto, senza buccia, tritati. I pomodori acidi non sono ammessi, le varietà dolci sono possibili senza esacerbazione, imbevute di acqua bollente, rimuovendo la pelle (non più di 100 grammi al giorno).

Aneto e prezzemolo (senza gambi) - in piccole quantità senza esacerbazione.

Bacche al forno non acide, frutta, mele e pere, banane.

Consentito frutta, verdura dovrebbe essere consumata senza polvere sbucciata.

Caffè forte, cacao, tè.

Il cacao debole sul latte è periodicamente possibile. Durante la remissione persistente, gli uomini del caffè sono periodicamente autorizzati a consumare caffè debole con latte, ma non a stomaco vuoto.

Prodotti consentitiProdotti proibiti
Zuppe di carne magre su brodo secondario. Brodo di carne: pollo, manzo, altre varietà dietetiche. Zuppe di latte con cereali o pasta ammessi. Zuppe di cereali viscose. Zuppe su brodo vegetale. Zuppe di purè.
Pesce magro, piatti a base di pesce tritato: al vapore, al forno, cotto in un foglio.Occasionalmente puoi mangiare aringhe a basso contenuto di grassi impregnate.
Olio d'oliva, girasole non raffinato, burro non salato in piccola quantità.
Latticini ad alta acidità: kefir, ayran, abbronzatura.
Latticini grassi: latticello, latte intero, condensato, panna, formaggi.
Uova alla coque, frittata di vapore. Puoi uova crude, ma solo di comprovata qualità (alto rischio di infezione da salmonella).Uova sode, uova fritte.
Pasta bollita, cereali: riso, ercole, grano saraceno, semola.Orzo, mais, riso selvatico, muesli, crusca granulata, miglio, orzo perlato, orzo, granaglie di mais, legumi.
Verdure con una grande quantità di fibra indigeribile: ravanello, ravanello, cavolo bianco, piselli, rape, rutabaga, barbabietole (durante il periodo di esacerbazione)
Verdure, erbe aromatiche, irritante mucosa gastrica: acetosa, rabarbaro, cipolla, aglio, pomodori acidi.
Bacche, frutti con acido: fichi, uva spina, ribes, uva, limoni, lime, mandarini, arance, ananas, angurie.
Noci, semi, frutta secca, albicocche.
Salsa al latte bianco.Salse piccanti, salate, piccanti: rafano, senape, ketchup, aceto.
Dessert: marmellata, miele, caramelle, marshmallow, marmellata, marmellata, gelatina, gelatina, mousse, creme.Gelato al cioccolato.
Brodi di crusca di frumento, cinorrodi, succhi non acidi di spremuta 1: 1 appena diluiti con acqua, tè leggeri, composte.
Pane di farina di grano raffermo (un giorno o più dopo la cottura).pane di segale.
Cottura a pasta lievitata senza lievito in piccola quantità. Ripieno consentito: mele, pesce, carne magra, ricotta. Fette biscottate, biscotti non zuccherati.cottura al forno.

È possibile con ulcera peptica...

Bere soda?

Molti pazienti prendono la soda per fermare il bruciore di stomaco, il disagio. La soda è in grado di neutralizzare l'effetto dell'acido cloridrico, che viene prodotto in grandi quantità con ulcera peptica. Ma - sorge un circolo vizioso: non appena la soda lascia lo stomaco e passa nel duodeno, il corpo produce una nuova porzione di acido in quantità ancora maggiori. Inoltre, l'interazione di soda e acido cloridrico produce anidride carbonica, che gonfia le pareti dello stomaco e questo è il pericolo di perforazione. Pertanto, la soda è vietata.

Fumare?

È vietato fumare con un'ulcera, poiché il fumo di tabacco è irritante per il tratto gastrointestinale e provoca un aumento dei sintomi della malattia: dolore, eruttazione, bruciore di stomaco. La nicotina entra nello stomaco con la saliva, rallenta la guarigione delle ulcere, inibisce la rigenerazione e irrita anche le mucose e gli intestini proprio come il cibo, ad es. attiva la produzione di pepsina, acido cloridrico. Se lo stomaco è vuoto, la mucosa soffrirà dell'azione aggressiva del succo gastrico. Se fumi a stomaco pieno, aumenterà anche l'attività delle ghiandole digestive, la funzione motoria, che porta al rilascio di contenuti gastrici nell'esofago, specialmente nelle persone con insufficienza cardiaca. Un fatto statistico triste: i fumatori soffrono di questa malattia 5 volte più spesso dei non fumatori.

Fumo di sigaretta elettronica?

È vietata anche una sigaretta elettronica commercializzata come sicura. I pazienti che non aderiscono a questo consiglio concordano sul fatto che il "fumo sicuro" provoca bruciore di stomaco, eruttazione, secchezza e sapore aspro in bocca. Il vapore che si presenta quando si fuma non è così sicuro e contiene molte sostanze nocive (e, secondo studi condotti da scienziati giapponesi, americani e agenti cancerogeni). La chimica dannosa si deposita nella saliva, entra nello stomaco se ingerita.

Bere alcolici?

Alcune persone sostengono che la vodka, il cognac e altre bevande forti accelerano la guarigione delle ulcere allo stomaco e riducono il dolore. Tuttavia, i medici sono categorici in questa materia: l'alcol è proibito. Qualsiasi alcol, che si tratti di un whisky di 20 anni o di un brandy economico, aumenta l'infiammazione del tratto gastrointestinale, aumenta l'acidità del succo gastrico e rallenta la funzione motoria. L'alcol provoca spesso una esacerbazione della malattia e un provocatore di sanguinamento gastrico.

Un utile prodotto lattiero-caseario con una grande quantità di proteine, il calcio può essere introdotto nella dieta nella fase di remissione. Sono ammessi formaggi freschi con un contenuto di grassi di circa il 15%: ricotta, feta, Arla Oltermani, Viola Polar. Ma i formaggi grassi sono vietati.

kefir

Il prodotto a base di latte fermentato è ricco di aminoacidi, vitamine (solubili in acqua e grassi), enzimi, macronutrienti e minerali, quindi ha un alto valore per il corpo, viene rapidamente assorbito dall'apparato digerente (3 volte più veloce del latte). Nella fase di remissione stabile, puoi bere il kefir: fresco, non acido (ad esempio, per i bambini), leggermente riscaldato, non più di 1 tazza al giorno. Nel periodo acuto, il kefir è proibito.

latte

Senza esagerare, il latte può essere definito il prodotto numero uno per l'ulcera peptica. Il latte avvolge la mucosa gastrica, allevia il dolore e il disagio ed elimina anche il bruciore di stomaco. È consentito il latte vaccino non grasso pastorizzato. I nutrizionisti consigliano anche ai pazienti di bere latte di capra senza trattamento termico, ma prima diluiscilo con acqua bollita a metà.

Burro

Puoi aggiungere olio ai piatti, il requisito principale è naturale e fresco. Con il burro, la raccomandazione sui prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi non è rilevante: devi solo acquistare burro di alta qualità ad alto contenuto di grassi (82,5%), ma utilizzarlo come additivo nel porridge in quantità limitata. Ma gli oli economici e a basso contenuto di grassi contengono spesso sostituti del grasso del latte.

Olio di olivello spinoso

Questo utile prodotto può essere acquistato in farmacia. L'olivello spinoso ha un pronunciato effetto antinfiammatorio e rigenerativo, accelera la guarigione dei difetti ulcerativi e avvolge delicatamente la mucosa. Puoi prendere 1-2 cucchiai. olio di olivello spinoso al giorno, prima dei pasti.

Le uova di gallina sono nell'elenco degli alimenti che puoi mangiare: le proteine ​​sono ricche di grassi a basso contenuto calorico, proteine, aminoacidi e vengono rapidamente assorbite dall'organismo. Il tuorlo è saturo di vitamine (D, E, A, B) e minerali e grassi di emulsione. Durante la remissione, puoi utilizzare 2 pezzi. uova alla coque al giorno (D-0) o come frittata di vapore. Le uova crude sono utili anche a stomaco vuoto: creano un film protettivo sulla mucosa gastrica, ma i medici non raccomandano questa opzione, poiché esiste un alto rischio di infezione da salmonellosi. Le uova di quaglia, che inibiscono il dolore, alleviano l'infiammazione, sono completamente assorbite dal corpo e hanno un effetto antibatterico, non sono meno utili. Le raccomandazioni per l'uso sono le stesse, possono essere 4-5 uova di quaglia al giorno.

Durante la remissione, puoi usare tè nero e verde debole con latte, erbe (se non c'è allergia), puoi usare tisane dalla farmacia, che sono chiamate gastriche. Il tè nero forte è ricco di teofillina, che attiva la produzione di acido cloridrico, ad es. aumenta l'acidità e non puoi bere birra dura.

Le persone che non possono immaginare la propria vita senza una corroborante tazza di aroma dovranno rinunciare al caffè (naturale e istantaneo) se viene diagnosticata un'ulcera allo stomaco. Una bevanda calda irrita la mucosa gastrica e migliora l'infiammazione esistente. Il caffè è saturo di sostanze chimiche che aumentano il livello di acido cloridrico. Immediatamente dopo aver bevuto il caffè, si verifica bruciore di stomaco, disegnando dolore allo stomaco. Nella fase di remissione persistente, quando l'ulcera è già guarita, puoi bere caffè naturale con latte una volta ogni 7-14 giorni, ma non a stomaco vuoto. Un'alternativa è la cicoria, ma, ancora una volta, solo con il permesso del gastroenterologo.

Noci e semi

Semi ricchi di vitamine, minerali, acidi grassi insaturi, noci sono vietati in qualsiasi periodo del decorso della malattia: irritano la parete dello stomaco, causano bruciori di stomaco e digeriscono a lungo. Inoltre, i pezzi duri danneggiano la mucosa.

Banane

Il frutto è incluso nell'elenco dei prodotti consentiti e persino raccomandati. La polpa di banana avvolge la mucosa gastrica, migliora la digestione, riduce l'acidità, ha un alto valore nutrizionale. Alcuni ricercatori affermano che la banana contiene una sostanza che è dannosa per Helicobacter pylori. Le banane devono essere mature, meglio tritate.

Cavolo

Il cavolo bianco, compreso il cavolo precoce, è controindicato perché contiene fibre indigeribili, aumenta la formazione di gas, irrita la mucosa e rallenta la guarigione. Ma il succo di cavolo nel periodo di remissione - è possibile e persino necessario!

Barbabietola

La verdura è ricca di fibre indigeribili, contiene una serie di acidi naturali che aumentano il pH del succo gastrico. Non puoi mangiare barbabietole nel periodo acuto, ma nel periodo di remissione è possibile, non molto. Vi sono prove dei benefici del succo di barbabietola, che può essere attentamente incluso nella dieta, diluito con acqua 1: 1 e in piccole quantità, precedentemente lasciato riposare per 3 ore.

Pepe

Sono vietati sia i peperoncini piccanti che quelli piccanti. Tutto è chiaro sull'acuto, ma il peperone dolce contiene una sostanza con un effetto irritante: la capsiacina alcaloide. Il pepe provoca anche la produzione di acido cloridrico..

Cetrioli

La maggior parte degli esperti proibisce all'unanimità i cetrioli in qualsiasi forma sia durante l'esacerbazione che nella remissione, poiché aumentano l'acidità. Ma in assenza di una maggiore acidità durante il periodo di remissione, puoi mangiare cetrioli freschi freschi senza pelle in forma schiacciata, ad esempio grattugiati su una grattugia grossa, non più di 200 gr. al giorno.

Cipolle, aglio, zenzero, aglio selvatico, altre verdure ed erbe piccanti

Tutto ciò è severamente proibito, poiché è irritante e può provocare una esacerbazione, migliora l'attività delle ghiandole digestive, attiva la produzione di acido cloridrico e aumenta l'appetito. Alcuni medici consentono ai pazienti di aggiungere verdure piccanti alla dieta nei piatti dopo la cottura a vapore o l'ebollizione, ma tutto è puramente individuale.

Pancakes, gnocchi, gnocchi, pasta

Sfortunatamente, i pancake russi tradizionali non sono ammessi. L'impasto per fare i pancake da solo è costituito da diversi componenti e sono fritti in olio, il che significa che il piatto è proibito. Se cuoci i pancake in una padella asciutta, il piatto non diventerà dietetico. Gli gnocchi sono una miscela di carne e pasta grasse, indigeribili e pesanti, ad es. non possono essere senza riserve. Anche gli gnocchi non sono desiderabili, un'eccezione è dall'impasto azzimo con cagliata leggera o ripieno di mele. Per quanto riguarda la pasta, sono ammessi vermicelli bolliti tritati finemente.

Dolce

Dolci, cioccolatini, caramello, jelly bean dolci, pasticceria, pasticceria, dolci orientali sono vietati. Tutti questi sono carboidrati dannosi continui che rendono difficile la digestione, aumentano la produzione di acido cloridrico, succo digestivo e irritano il tratto digestivo. In futuro - provocare vomito, bruciore di stomaco, dolore.

zucchero

Limitare lo zucchero nella dieta al massimo. È un carboidrato facilmente digeribile che riduce l'assorbimento delle vitamine del gruppo B..

Frutta secca

Amati da tutti, albicocche secche, uva passa, prugne secche, datteri sono ricchi di acidi organici, che provocano un'esacerbazione della malattia e sono completamente vietati. Durante un periodo di remissione persistente, a volte puoi aggiungere prugne imbevute e preferibilmente bollite, albicocche secche in cereali (2-3 pezzi. Per porzione).

Frutti e bacche

Durante il periodo di remissione, frutta e bacche mature non acide possono essere grattugiate e sbucciate: lamponi, fragoline di bosco, mele, pere, banane, limitate a prugne dolci, cachi. Ma tenendo conto del fatto che provocano ancora la secrezione delle ghiandole digestive, è meglio mangiarle dopo il trattamento termico - cottura al forno o sotto forma di marmellata, marmellata.

Su Internet puoi trovare molti articoli in cui non tutto è così rigoroso, la portata della dieta viene ampliata. MA:

tutti individualmente, solo il medico seleziona la dieta per il paziente. Ad esempio, è impossibile confrontare lo stato dello stomaco in un paziente con una storia di ulcera peptica più di 20 anni fa, trattata e guarita con successo, e in una persona che ha avuto un periodo acuto diversi mesi fa. Se il primo può già avere molto di ciò che una persona sana mangia, il secondo innocente pezzo di kebab può aggravare e negare il risultato del trattamento.

più rigorosa, la dieta viene attentamente osservata, minori sono le possibilità di sviluppare malattie gastrointestinali. Supponiamo che un'ulcera sia stata curata, è passato un anno dopo aver seguito la dieta n. 1. Ma questo non è un motivo per "fare una pausa". Le persone con una storia di stomaco o ulcera duodenale hanno una tendenza non solo alla ricaduta, ma anche allo sviluppo di gastrite in altre parti dello stomaco, oncologia e altre malattie gastrointestinali.

Come mai prima d'ora, il proverbio "Dio salva" è rilevante, non c'è festa con gli amici per le prossime 2-3 settimane di trattamento in ospedale!

Prodotti che hanno un effetto curativo

Esistono tre prodotti disponibili che hanno un effetto terapeutico..

  1. Succo Di Patate Fresche. Un semplice superfood che può essere utilizzato per il trattamento. Ha effetti rigenerativi, cicatrizzanti, analgesici e antinfiammatori. Inoltre, il succo di patata distrugge la flora patogena presente nello stomaco. Prepara il succo di patate fresche di alta qualità e bevi immediatamente. Accettato al di fuori del periodo di esacerbazione, mezz'ora prima dei pasti, 3 settimane consecutive. Volume: iniziare con alcuni cucchiai, portare fino a 150 ml al giorno. Meglio assumere in forma diluita, 1: 1.
  2. Latte magro. Avvolge le pareti dello stomaco, protegge l'organo dall'azione aggressiva dei prodotti e del succo gastrico, accelera il processo di rigenerazione, attenua o addirittura arresta il dolore.
  3. Miele. In una piccola quantità, il miele può essere consumato ogni giorno: il prodotto è ricco di oligoelementi, vitamine, ha un effetto benefico su tutto il tratto digestivo. Per quanto riguarda il processo ulcerativo, il miele aiuta ad alleviare l'infiammazione, riduce la secrezione, neutralizza l'effetto dell'acido cloridrico e allevia il dolore. Il miele riduce la nausea e il bruciore di stomaco inerenti alla malattia, aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
  4. Succo di cavolo fresco Contiene una forma stabile di acido ascorbico e vitamina U anti-ulcera. Il succo ha dimostrato di accelerare le cicatrici delle ferite e contro il piloro di Helicobacter.

Possono essere inclusi nell'elenco dei piatti, l'unico avvertimento sul succo di cavolo: puoi berlo preparato al momento, diluito con acqua (1: 1), non più di 100 ml alla volta, 2-3 volte al giorno. La cosa più importante è solo durante il periodo di remissione!

Un menu approssimativo di sette giorni per il periodo di remissione

Un menu per una settimana con stomaco e ulcera duodenale ti consentirà di pianificare in anticipo la tua dieta e acquistare i prodotti necessari. Una dieta a casa può essere fatta con l'inclusione di altri piatti preparati con cibi ammessi e tenendo conto dei principi sopra descritti.

Lunedi

  • Colazione: casseruola di zucca e ricotta. Tè verde.
  • Pranzo: mela cotta con miele.
  • Pranzo: zuppa di pesce con baccalà e verdure. Coniglio zrazy in besciamella. Insalata Di Carote Con Erbe E Panna Acida.
  • Spuntino: vitamina Kissel. Crackers.
  • Cena: risotto dietetico. Salsa di tacchino.
  • Cena tardiva: un bicchiere di kefir caldo non acido.

martedì

  • Colazione: porridge di semola. 2 uova alla coque. Tè debole.
  • Pranzo: budino di panna acida. 1 banana.
  • Pranzo: purea di zuppa di zucchine e patate. Cotolette di pollo al vapore con vermicelli.
  • Spuntino: soufflé di ricotta.
  • Cena: pesce persico con carote in salsa di panna acida per una coppia. Mela cotta.
  • Cena tardiva: un bicchiere di latte caldo.

mercoledì

  • Colazione: Cheesecakes a vapore. Milk Kissel.
  • Pranzo: porridge di grano saraceno sfregato. Tè debole.
  • Pranzo: zuppa con vermicelli su brodo vegetale. Pasta di pesce con porridge di farina d'avena. Mousse Di Mele.
  • Spuntino: 1 tazza di latte caldo. 2 cracker.
  • Cena: patate, insalata di carote.
  • Cena tardiva: gelatina di frutta e yogurt naturale.

giovedi

  • Colazione: porridge di riso nel latte. Composta di mele.
  • Pranzo: Pera al forno con yogurt naturale.
  • Pranzo: pilaf di riso bollito con carne bollita. Mele e pere bollite allo sciroppo.
  • Spuntino: biscotti senza zucchero. Bicchiere di latte cotto fermentato.
  • Cena: gelatina di tacchino. Verdure al vapore. Bacca di Kissel.
  • Cena tardiva: un bicchiere di latte caldo fermentato al forno.

Venerdì

  • Colazione: porridge di semola con marmellata di frutta. Composta di frutti di bosco.
  • Pranzo: ricotta con miele. Gelatina di farina d'avena.
  • Pranzo: zuppa di riso. Soufflé di coniglio con purea di zucca.
  • Spuntino: budino di mele ed Ercole.
  • Cena: casseruola di patate e cavolfiore con formaggio. Crocchette di pesce al vapore.
  • Cena tardiva: un bicchiere di latte caldo.

Sabato

  • Colazione: frittata al vapore da due uova. Kissel Strawberry.
  • Pranzo: un bicchiere di latte caldo fermentato al forno. marshmallows.
  • Pranzo: zuppa di pollo con riso tritato. Polpette di vitello al vapore e purea di broccoli. Brodo di rosa canina.
  • Spuntino: gnocchi pigri con ricotta.
  • Cena: pagnotta di porridge con carne bollita. Un decotto di crusca di frumento.
  • Cena tardiva: tè caldo con latte.

Domenica

  • Colazione: zuppa di latte con vermicelli. Cacao nel latte.
  • Pranzo: un uovo alla coque. Tè caldo con biscotti senza biscotti.
  • Pranzo: zuppa con tacchino e verdure. Zucchine ripiene di carne.
  • Spuntino: Pan di Spagna proteico con marmellata.
  • Cena: purè di patate. Lingua bollita Fragola kefir cocktail con fragole.
  • Cena tardiva: un bicchiere di yogurt.

Il menu per un'ulcera allo stomaco è sviluppato da un medico, tenendo conto della gravità e delle caratteristiche della malattia. Il menu indicato è quello di base, su cui si basano per la compilazione del menu principale. Le ricette per ogni piatto sono disponibili su Internet..

Dieta esacerbazione

Come abbiamo già detto, la dieta per l'esacerbazione di un'ulcera allo stomaco è la tabella 1A e quindi 1B (tabelle di Pevzner).

Dieta numero 1A

La dieta per il periodo acuto dell'ulcera, che dovrà essere osservata per 1-2 settimane. Se si tratta di una esacerbazione della gastrite, la dieta viene seguita da 2 a 7 giorni. Assicurati di rispettare il riposo a letto. obiettivi:

  • ridurre la gravità del processo infiammatorio;
  • accelerare il ripristino della mucosa gastrointestinale;
  • ridurre l'eccitabilità del recettore gastrico.

La dieta durante il periodo di esacerbazione è molto parsimoniosa, la base della dieta è la purea di piatti e prodotti bolliti in acqua o al vapore (anche purè o porridge, purea). La temperatura dei piatti è di 30-40 gradi. Il contenuto calorico del menu è ridotto a 1800-2000 Kcal al giorno a causa della riduzione di carboidrati a 200 grammi, proteine ​​a 80 grammi. (65-70% di animali) e grassi fino a 80 gr. (20% di verdure). È meglio escludere completamente il sale (massimo - 8 g al giorno).

In caso di esacerbazione, dare la preferenza a cereali bolliti, carne a basso contenuto di grassi e soufflé di pesce, purè di patate, omelette al vapore.

Ecco i piatti ammessi. E tutto ciò che non è permesso è proibito, e rigorosamente e senza riserve.

Pasti ammessi:

  • zuppe di muco cereali (purè) o latte, zuppe su farina;
  • Porridge al 5% in acqua / latte diluito, è possibile - dai cereali schiacciati per alimenti per bambini (grano saraceno, riso, semola);
  • carne magra tritata, sotto forma di soufflé di vapore, purè di patate (di coniglio, vitello, pollo e tacchini senza pelle);
  • pesce magro (soufflé, purè di patate);
  • succhi dolci di frutta non irritante, diluiti con acqua bollita 1: 1;
  • uova strapazzate;
  • soufflé di cagliata;
  • frittata di vapore;
  • il tè al latte è debole;
  • brodo di rosa canina zuccherato;
  • una piccola quantità di burro nei piatti;
  • olio vegetale;
  • latte - come additivo per i piatti;
  • gelatina di latte;
  • purè di verdure nei piatti (nella zuppa), ad esempio, da vasetti di alimenti per bambini. Si prega di notare che i piatti e contorni di verdure sono esclusi;
  • decotto di crusca di frumento.

Dieta numero 1B

Nominato immediatamente dopo il completamento della tabella 1A. Rispettato entro il periodo di tempo stabilito dal medico, di solito 1-2 settimane, quindi andare al tavolo n. 1. Anche l'ingresso di sostanze irritanti nel tratto digestivo è limitato. Il valore energetico è portato a 2900 Kcal, solo i carboidrati sono ridotti a 300 g, la quantità di proteine ​​e grassi - 90-95 g al giorno.

Pro e contro della dieta numero 1

Dal punto di vista della medicina, la dieta non ha carenze. I gastroenterologi lo raccomandano per varie malattie del tratto gastrointestinale - come dimostra la pratica, tale dieta riduce il carico sul sistema digestivo, accelera il recupero e migliora il benessere. Una dieta corretta ti consente di tenere la malattia sotto controllo, ad es. vivere pienamente con una malattia cronica e minimizzare la terapia farmacologica.

Un difetto molto condizionale è il fatto che alcuni cibi e bevande devono essere abbandonati, ma i pazienti che almeno una volta hanno sperimentato un'esacerbazione di un'ulcera a causa di un fallimento della dieta e hanno imparato tutti gli "incantesimi" di questa condizione possono facilmente fare la scelta giusta. Certo, dovrai cucinare da solo separatamente da tutta la famiglia, pensare attraverso il menu e la dieta, ma anche questo business è redditizio: 2-3 settimane e tale cibo diventerà la norma!

Dieta per ulcere allo stomaco

Articoli di esperti medici

Per il trattamento completo e la prevenzione della ricaduta, è indispensabile stabilire la dieta e abbandonare le cattive abitudini: uno dei componenti più importanti delle misure terapeutiche è considerato una dieta per le ulcere allo stomaco.

Ulcera gastrica - purtroppo, una malattia abbastanza comune del tratto digestivo. I tassi annuali di incidenza globale dell'ulcera peptica sono dello 0,10-0,19%, diagnosticati dai medici, e dello 0,03-0,17% con dati sul ricovero in ospedale. [1]

Negli Stati Uniti, circa 4,5 milioni di persone soffrono ogni anno di ulcera peptica. Circa il 10% della popolazione americana ha segni di ulcera duodenale. Solo circa il 10% dei giovani ha l'infezione da H. pylori, ma la percentuale di persone con infezione da Helicobacter pylori è andata costantemente aumentando con l'età. [2] L'infezione da H. pylori può essere diagnosticata nel 90-100% dei pazienti con ulcera duodenale e nel 60-100% dei pazienti con ulcera gastrica. [3]

L'aspetto di questa patologia è strettamente correlato alle nostre abitudini alimentari, stile di vita. Mangiare irregolare, eccesso di cibo, fame, comportamento alimentare scorretto, fumo e alcol, situazioni stressanti provocano cambiamenti nella mucosa gastrica. [4]

Cibo per un'ulcera allo stomaco

Uno dei ruoli principali nel trattamento dell'ulcera peptica è svolto da un pasto equilibrato a tutti gli effetti, che deve essere seguito durante lo sviluppo del processo patologico. [12], [13]

Il cibo dovrebbe essere prevalentemente frazionario: devi mangiare spesso, ma porzioni di cibo non dovrebbero essere grandi.

Non dovresti mangiare cibi caldi o troppo freddi: i cibi dal frigorifero devono essere riscaldati e solo i piatti cucinati freschi.

Sfortunatamente, è impossibile friggere o cuocere i prodotti fino a doratura. Ora devi mangiare cotto, in umido o cotto in una doppia caldaia, nonché prodotti che causano una maggiore formazione di gas (cavoli, piselli).

Anche i cibi salati, come i cibi fritti, sono tabù. L'assunzione giornaliera di sale dovrebbe essere ridotta a 10 g. [14]

Se non ci sono problemi con il sistema urinario e la ghiandola tiroidea, la quantità giornaliera di liquido utilizzata dovrebbe essere aumentata a 2 litri. Può essere un decotto di erbe (camomilla, rosa canina, menta), tè verde non molto forte o solo acqua naturale. Bevande gassate, alcol e fumo sono categoricamente esclusi. [15], [16]

La maggior parte della dieta quotidiana del paziente dovrebbe consistere in prodotti lattiero-caseari. Il latte ha la capacità di avvolgere le pareti dello stomaco e ridurre l'effetto dannoso del succo gastrico. I prodotti a base di latte acido devono essere freschi e non perossidati. È consentito l'uso di latte fresco per la cottura di cereali, zuppe, gelatine. Anche la cagliata fresca grattugiata e il latte di soia sono utili. [17], [18], [19]

Cosa posso mangiare con un'ulcera allo stomaco?

  • pane con farina di alta qualità di cottura di due giorni, biscotti freschi, biscotti;
  • brodo vegetale, zuppa di cereali (senza carne e cavolo), può essere con latte, piccoli vermicelli, uovo;
  • polpette o cotolette cotte o da una doppia caldaia, preparate con carne tenera non grassa tenera (pollo, vitello), pesce (disossato);
  • zuppe di latte (usando qualsiasi cereale tranne il miglio), budino, soufflé;
  • purè di verdure (carote, patate, zucchine, barbabietole, zucche), albume sotto forma di frittate da una doppia caldaia o casseruola di ricotta a pasta molle con burro;
  • purea di bacche o frutta, succhi freschi (diluiti con acqua), miele, caramelle gommosa e molle;
  • gelatina a base di latte, bacche o frutta, tè al latte.

Cosa non si può mangiare con un'ulcera allo stomaco? [venti]

  • piatti piccanti, piccanti, salati e acidi;
  • prodotti con conservanti e coloranti;
  • brodi ricchi e potenti;
  • prodotti affumicati e di salsiccia, strutto, carne grassa, cibi fritti;
  • pasticceria fresca, frittelle, frittelle;
  • cavoli, ravanelli, sottaceti, verdure in salamoia;
  • acqua frizzante, cocktail di ghiaccio, alcool, gelato, gelato alla frutta, banane. [21]

Cos'è una dieta per le ulcere allo stomaco?

L'obiettivo principale della terapia per la patologia ulcerosa è la rigenerazione del tessuto dello stomaco e il ripristino di un malfunzionamento dei processi digestivi. Questa è la direzione principale della dieta..

Nel periodo di esacerbazione per 10-20 giorni, ai pazienti viene prescritta una dieta n. 1a, quindi passano a una dieta estesa n. 1. Durante il periodo di remissione, il paziente dovrebbe, a discrezione del medico, aderire alla dieta n. 1 con estensione individuale o alla dieta n. 5, a seconda della condizione. In ogni caso, la dieta prescritta deve essere rigorosamente osservata..

Dieta 1 per ulcera gastrica

È prescritto a pazienti con ulcera allo stomaco nella fase di esacerbazione calante o nella fase di recupero, la durata della dieta è di 5 mesi. Nutrizione ipercalorica: fino a 3000 chilocalorie al giorno. Questo modo di mangiare prevede di mangiare piatti di purè che non hanno un effetto meccanico sulle pareti dello stomaco. I prodotti per la dieta 1 sono bolliti o cotti in una doppia caldaia. Mangiare dovrebbe avvenire ogni 2-3 ore. Il rapporto di carboidrati-proteine-grassi deve essere osservato entro 5: 1: 1.

Il menu dietetico prevede l'uso di dolci raffermo, biscotti freschi, carne cotta magra e albumi d'uovo. È gradita la zuppa di latte e verdure (tranne il cavolo), condita con una piccola quantità di burro o olio vegetale (raffinato). Consentiti fette di carne bollita di varietà a basso contenuto di grassi, pesce senza ossa e pelle, cotto in una doppia caldaia. Dei contorni sono preferiti i cereali con purè di cereali, i piccoli vermicelli, le puree vegetali o il budino. Necessariamente la presenza nella dieta del latte, della ricotta non acida e della panna acida. Per dessert, puoi cuocere o cucinare frutta dolce (mele, pere, fragole), succhi di frutta, miele, marshmallow, marmellata non acida diluita con acqua.

Dieta 1a per ulcera gastrica

Una varietà più rigorosa di dieta 1. È prescritta, di regola, con esacerbazione della malattia dell'ulcera peptica, con la condizione obbligatoria di osservare il riposo a letto. Esclusi ai massimi prodotti che migliorano la produzione di succo gastrico e irritano la mucosa. Quando si utilizza una tale dieta, il cibo dovrebbe essere assunto 6-8 volte al giorno; il rapporto carboidrati-proteine-grassi è fissato in 2: 0,8: 0,8. Il contenuto calorico della dieta con una dieta di 1a non deve superare i 2000 chilocalorie al giorno.

Mangiare il pane è completamente escluso. Nella dieta puoi usare soufflé di frutta, gelatina di bacche e succhi di frutta, gelatina e miele. La base della dieta dovrebbe essere la zuppa di purea, la zuppa viscida e il porridge (da farina d'avena, semola, riso), è possibile con l'aggiunta di uova, pesce e carne magri, latte e burro. Tutti i piatti vengono puliti attraverso un setaccio prima di servire per ridurre il trauma alle pareti gastriche.

Dieta 5 per ulcera gastrica

Questa dieta è intesa per una corretta alimentazione del paziente e crea condizioni favorevoli per il ripristino delle funzioni dell'apparato digerente. La dieta 5 è prescritta dopo aver alleviato i sintomi di esacerbazione, nella fase di recupero. La dieta prevede un'alimentazione equilibrata, ad eccezione di cibi ricchi di sostanze essenziali (cipolle, aglio, zenzero), cibi fritti, grassi (refrattari), alimenti che formano colesterolo. La dieta dovrebbe avere abbastanza frutta e verdura. [26] Alimenti ancora bolliti o cotti in una doppia caldaia o nel forno.

È consentito includere nella dieta pane (cotto ieri o essiccato), cheesecake di ricotta, biscotti e biscotti cracker. La varietà di zuppe è stata ampliata: sono ammessi piatti di cavolo (zuppa di cavolo, borscht, zuppa di barbabietola), spezie come cumino, cannella, aneto. Sono ammessi formaggi a pasta dura, aspic, caviale, salsicce a basso contenuto di grassi e lingua. Il caffè viene aggiunto all'elenco dei liquidi consentiti, sebbene naturale e con l'aggiunta di latte.

Sono esclusi i piatti a base di funghi, acetosa, ravanello, fritti, caldi e freddi.

È gradito l'uso del tè o un decotto di erba di San Giovanni, camomilla, semi di lino, fiori di tiglio e achillea. Piantaggine, finocchi, marshmallow e liquirizia aiutano anche con la malattia dell'ulcera peptica..

Menù dietetico per ulcera gastrica

La varietà della dieta e il menu giornaliero dipendono direttamente dallo stadio del processo ulcerativo. Ecco perché tutte le domande sugli alimenti consentiti o vietati dovrebbero essere sempre concordate con il medico che controlla la dinamica della malattia.

Considera alcune delle sfumature della dieta, a seconda dello stadio del processo e della forma della malattia..

Dieta con ulcera a stomaco aperto

I primi 1-2 giorni dopo la scoperta di un'ulcera aperta, si consiglia di astenersi dal prendere qualsiasi cibo, sostituendolo con decotti di erbe, semi di lino, succo di carota, diluito a metà con acqua. Dopo questo, coordinando le tue azioni con il medico, puoi andare a dieta. Molto spesso questa è la dieta numero 1a. Il cibo dovrebbe essere frequente, frazionario, completo, chimicamente e meccanicamente parsimonioso.

Un esempio di tale dieta:

  • Colazione - porridge di farina d'avena (grattugiato) su acqua e senza sale, un decotto di camomilla;
  • Snack - yogurt, cracker;
  • Pranzo: zuppa di verdure grattugiata (sale minimo), purè di patate con una piccola quantità di burro, tè con aggiunta di latte;
  • Spuntino - polpetta di pesce al vapore, riso bollito, decotto del colore del tiglio;
  • Cena: due uova alla coque, gelatina di avena, cracker;
  • Di notte - una tazza di latte.

Una dieta così parsimoniosa dovrebbe essere rispettata prima delle cicatrici dell'ulcera, entro 10-12 giorni.

Dieta per ulcera gastrica acuta

Un processo ulcerativo acuto è accompagnato da un forte dolore, quindi tutto il cibo che entra nello stomaco dovrebbe essere una consistenza delicata e grattugiata e ridurre al minimo l'effetto sulle pareti dello stomaco. Tali alimenti possono includere cereali, purè attraverso un setaccio o in un frullatore, purè di zuppe, brodi diluiti, zuppe di latte, yogurt. Tutti i piatti sono preparati con una quantità minima di sale (o meglio senza di essa), non vengono serviti né caldi né freddi. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di miele o burro (naturale fatto in casa) al porridge. [28]

  • Colazione: frittata proteica a vapore, gelatina di farina d'avena;
  • Snack - yogurt;
  • Pranzo: zuppa d'orzo, purè di patate e carote, petto di pollo al vapore, tè al latte;
  • Merenda pomeridiana - zuppa di riso al latte;
  • Cena - farina d'avena con burro, brodo di camomilla;
  • Di notte - tè con latte.

Dieta per esacerbazione dell'ulcera gastrica

Durante un'esacerbazione del decorso cronico di un'ulcera, la nutrizione è la stessa della forma acuta di un'ulcera allo stomaco. La dieta combina componenti che risparmiano chimicamente, termicamente, meccanicamente: consistenza mucosa di zuppa, porridge (in particolare riso e farina d'avena), purea di verdure, gelatina, un decotto di erbe, prodotti lattiero-caseari (in assenza di intolleranza al latte). Nel tempo, con il permesso del medico, la dieta si espande gradualmente..

Dieta per sanguinamento dell'ulcera allo stomaco

Se hai un'ulcera sanguinante, a meno che il medico non suggerisca diversamente, dovresti aderire a una versione abbastanza rigorosa della dieta. Questi sono purè, non contengono fibre grossolane, zuppe e cereali liquidi (preferibilmente grano saraceno, riso o farina d'avena) in acqua o latte (non in brodo!), Albume (bollito o sotto forma di frittata di vapore), tè, decotti di erbe, gelatina, carota e succo di patata diluito con acqua. C'è bisogno di un po '! Perché è necessario mangiare cibi liquidi? È necessario consentire all'ulcera (ferita) di guarire, e per questo lo stomaco dovrebbe evitare lo stress sotto forma di pesante digestione del cibo e sovraccarico da eccesso di cibo.

Dieta dopo ulcera gastrica perforata

Un'ulcera perforata nello stomaco viene trattata in regime ospedaliero attraverso un intervento chirurgico. Il periodo pre e post-operatorio di solito include un divieto di assunzione di qualsiasi cibo: spesso il paziente viene trasferito alla nutrizione parenterale.

Dieta dopo chirurgia dell'ulcera gastrica

Già il secondo o il terzo giorno dopo l'intervento chirurgico, il paziente può bere acqua minerale stabilizzata, decotti deboli di erbe o tè. Con il permesso del medico, dopo alcuni giorni, al paziente vengono offerti albume d'uovo bollito, zuppa di muco o riso, grano saraceno, ben bollito e tritato. Puoi bere brodi vegetali diluiti, succo di carota, soufflé di ricotta a basso contenuto di grassi.

Una dieta rigorosa per l'ulcera gastrica è indicata per 10-12 giorni dopo l'esacerbazione. Quindi è consentito utilizzare purea di verdure (patate, carote, zucca, zucca), pesce magro e carne cotta in una doppia caldaia. Cominciano a mangiare pane non prima di 30 giorni dopo l'operazione, in quantità limitata e in forma secca. I prodotti a base di latte acido sono inclusi nella dieta 60 giorni dopo l'intervento chirurgico. [35]

La dieta dopo un'ulcera allo stomaco non dovrebbe essere la stessa di prima della malattia. Se il paziente non vuole provocare la comparsa di nuove esacerbazioni e lo sviluppo di complicanze (sanguinamento, perforazione, peritonite), dovrai aderire costantemente a determinate regole del comportamento alimentare.

Prima di tutto, è necessario escludere prodotti da forno ricchi, [36] frattaglie (reni, fegato, frattaglie, polmoni), carni affumicate, prodotti in salamoia, salsicce. È meglio rifiutare cavoli, legumi, funghi, aglio, rafano, senape, cipolle. È indispensabile dimenticare l'alcool, il fumo e l'uso di bevande gassate.

È necessario espandere il menu dopo il recupero gradualmente, e non prima di sei mesi dopo il periodo acuto della malattia. Assicurati di consultare il tuo medico: molto spesso il dolore con un'ulcera può attenuarsi solo perché l'ulcera ha iniziato a sanguinare. Visita il tuo medico dopo il trattamento per prevenire il ripetersi della malattia e non perdere importanti sintomi e segni di patologia.

Le ricette dietetiche per le ulcere dello stomaco sono varie, ma non decidi da solo: se tutti dicono che puoi prendere il latte e il tuo medico dice che non puoi, allora significa che non puoi davvero usarlo. La maggior parte delle malattie sono individuali. Sia il trattamento che le sfumature dietetiche sono negoziati separatamente per ciascun paziente..

Una dieta con ulcera allo stomaco non sostituirà il trattamento, tuttavia, senza una dieta, il trattamento non porterà alcun effetto. La nutrizione gioca un ruolo enorme nella nostra vita, nella nostra salute: in caso di ulcera peptica, accelererà la guarigione e prevenirà le complicazioni.