Pesce bianco: che tipo sono, le sue proprietà

Il pesce bianco vive nei fiumi, nei mari e negli oceani. Nei tempi antichi, era molto apprezzato insieme a vendace, coregone o omul. La pesca si è sviluppata bene, poiché la principale fonte di reddito era la vendita di pesce. Oggi sono popolari anche i bianchi. Sono la base per la preparazione di molti piatti deliziosi e salutari. Rispetto al pesce rosso, è considerato economico..

Varietà e caratteristiche

Che tipo di pesce è marino? Si tratta di specie carnivore, pesce sughero, passera, aringa, sgombro, merluzzo. L'individuo bianco marino ha un colore chiaro, le famiglie tra loro differiscono nell'aspetto. Suddiviso in gradi rotondi e piatti.

Pesce piatto

Halibut, passera, coregone, tilapia sono piatti. Hanno un aspetto insolito, un corpo appiattito. Cresci fino a 2 metri di lunghezza.

Esistono più di 30 specie di passera. Ha un corpo appiattito su 2 lati senza strisce. Il colore della parte superiore è giallo brillante. Un residente del Mar Nero, Azov, Bering e Mar Mediterraneo, l'Oceano Atlantico. Genera in primavera in profondità. Il peso del pesce può raggiungere fino a 3 kg. Ha un gusto eccellente, motivo per cui viene catturato in grandi quantità e la sua popolazione sta diminuendo..

L'halibut, o linguaggio marino, vive nell'Oceano Atlantico e nel Pacifico, così come nel Mare di Okhotsk e Barents. È un predatore, mangia passera, merluzzo, pollock e crostacei. L'aspettativa di vita è di circa 30 anni. È catturato in grandi volumi. L'halibut accade:

  • il nero,
  • dente di freccia americana,
  • ordinario,
  • dente di freccia asiatico.

La tilapia è un individuo d'acqua dolce che vive sul fondo. Un altro nome è il basso reale. Vive in stagni tropicali. Si nutre di tutto ciò che si incontra. Questa specie è coltivata artificialmente in Africa, Asia e Nord America. Ha un gusto eccellente, carne magra e molte proteine..

Individui rotondi

Questi individui hanno una forma rotonda spessa. Le ossa hanno un aspetto curvo. Questi includono le seguenti sottospecie:

La famiglia di merluzzi cresce a 1,7 m (a seconda della sottospecie). Vive negli oceani Pacifico e Atlantico. Il merluzzo vive in un gregge, è molto prolifico. Le persone di età superiore a 3-6 anni e con un peso fino a 10 kg sono molto apprezzate. Alcuni esemplari sopravvivono a cento anni. Il merluzzo nero è particolarmente utile. Si differenzia dagli altri individui per il colore nero e metallizzato..

Nelma è un grande esemplare d'acqua dolce di una tonalità argentea. Può raggiungere una lunghezza di 1,5 m e il peso raggiunge i 50 kg. Si nutre di piccoli pesci. La deposizione delle uova avviene in autunno. Il pesce è molto prolifico, può lanciare fino a quattrocentomila uova.

L'eglefino viene catturato in volumi molto grandi. Vive negli oceani Artico e Atlantico. Cresce a 30 kg. Si differenzia dagli altri abitanti marini in punti neri ovali sulla testa. Possiede carne magra, si riferisce a prodotti dietetici..

Burbot sembra pesce gatto e belan, trovato nelle fresche acque fresche dell'Europa e dell'Asia. In Russia, distribuito nel Nord (Artico, Yakutia - il fiume Belyanka). In estate, si nasconde in buchi o sotto ostacoli, dove si aspetta il freddo. Caccia solo di notte, quindi è necessario pescare di notte. Puoi catturare esche, attrezzatura di fondo o travi.

Nasello - rappresentante del merluzzo bianco, vive nelle profondità delle acque salate. Raggiunge 40-50 cm di lunghezza. Per valore, il filetto è al primo posto tra i merluzzi, si riferisce ai prodotti dietetici, contiene molte vitamine e pochi grassi.

Il pesce persico a strisce vive nel Mare di Azov e nell'Oceano Atlantico. Questo è un predatore che si sposta costantemente da un posto all'altro. La pesca è imprevedibile, richiede preparazione. Un individuo viene catturato con mezzi speciali (ad esempio un ecoscandaglio). Il campione più grande catturato fu di 37 kg.

La rana pescatrice vive a una profondità di duecento metri, è inattiva, può crescere fino a grandi dimensioni. La testa è piatta, occupa più della metà del corpo.

Un altro nome per questo pesce del nord è "rana pescatrice europea". Si trova nell'Oceano Atlantico, nel Mar Nero e nel Mare di Barents. Si nutre di piccoli pesci. In apparenza, il pesce non è attraente, ma, nonostante ciò, molto gustoso.

Caratteristiche vantaggiose

Il filetto di pesce bianco è una fonte di proteine ​​che viene facilmente assorbita dall'organismo. Contiene micro e macro elementi, vitamine e grassi, costituiti da acidi grassi polinsaturi (omega-3 e omega-6). Il pesce contiene iodio e bromo, oltre a potassio, magnesio, fosforo, zolfo, sodio, fluoro, ferro, zinco, rame, manganese. È ricco di vitamine del gruppo B, PP, H, nonché C, A e D.

Utile per il sistema circolatorio, nervoso, endocrino, denti, unghie, capelli. Le sostanze curative eliminano letargia, apatia e affaticamento, danno prestazioni, riducono gli stati depressivi, aumentano le capacità mentali e l'immunità. L'olio di pesce è necessario per tutto il corpo.

I pesci devono essere correttamente immagazzinati e trasformati in modo da non danneggiare la loro salute.

Artigianato, sapori e cucina

Gli individui vengono catturati alle latitudini settentrionali. Il pesce viene processato immediatamente nel luogo di cattura, sventrato e quindi congelato.

Il pesce è usato in diversi piatti. Può essere fritto, bollito, essiccato, cotto a vapore, salato. È un prodotto dietetico e appartiene alle varietà d'élite..

Ogni tipo ha le sue caratteristiche in cucina. Halibut e merluzzo sono fritti o grigliati, poiché la carne è tesa e non cadrà a pezzi. Flounder e pesce persico sono cotti a vapore, poiché il filetto è molto morbido.

Le varietà grasse sono salate o affumicate, a volte secche o secche. Questi metodi consentono di salvare il prodotto per un periodo più lungo. Puoi preparare cotolette e bistecche da qualsiasi pesce bianco.

Sulla base di tutto ciò, possiamo riassumere: pesce bianco - un prodotto commerciale prezioso, una buona combinazione di prezzo e qualità.

Pesce magro - un elenco di tutte le varietà per la dieta

Molto spesso siamo circondati da prodotti ittici, sia marini che fluviali o lacustri. Tutti hanno la loro dieta e struttura..

Ma il pesce non è sempre utile. Ciò è influenzato da chi è, la cacciatrice o la scavatrice, da ciò che mangia e anche in quali acque vive, mare pulito o fiume delle acque reflue, perché l'acqua svolge un ruolo importante, poiché tutti gli elementi vengono assorbiti nella carne.

Interviene anche nel fattore dell'olio di pesce, c'è molto oleoso e, al contrario, ci sono molte varietà di pesci magri che non mangiano nulla di dannoso.

Benefici del pesce

Il filetto di pesce è una proteina pura, una massa di macro e microelementi. Il principale prodotto ittico è l'olio di pesce. Contiene un gran numero di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6.

L'utilità del pesce stesso dipende dall'habitat: mare / oceano o fiume / lago. Nel fiume, la quantità di grassi e proteine ​​è inferiore, inoltre nella composizione non si trovano iodio e bromo, che si trovano in ambiente marino e oceanico. Pertanto, i pesci di mare sono molto più utili dei pesci di fiume..

Oltre all'elevata saturazione con iodio e bromo, insieme a loro si possono ottenere nelle quantità richieste:

Oltre agli oligoelementi, il corpo riceve una serie di vitamine:

Pesce per dieta

Dal momento che molte cose non possono essere mangiate a dieta, il pesce non è solo una salvezza, ma anche un assistente per il corpo.

Permesso di mangiare:

Queste varietà non sono ipercaloriche, ma allo stesso tempo gustose e nutrienti. Aiuteranno a diversificare una dieta ristretta. Il pesce può essere combinato con molti contorni, che possono diluire il gusto del grano saraceno o del riso non salato.

Pesce non dietetico

Il pesce grasso si trova più spesso nelle acque fredde, il grasso li aiuta a sopravvivere.

Esistono molti di questi pesci nel mondo, ma non tutti sono sani e adatti al cibo, le seguenti specie possono essere distinte dalle varietà "sane":

Contengono una grande quantità di EPA e DHA. Molti tipi di questi pesci richiedono uno speciale processo di cottura, quindi prima di cucinare è necessario rinfrescare la memoria con le caratteristiche della varietà.

Pesce grasso moderato

Questa categoria comprende pesci il cui contenuto di grassi è del 4-8%.

Da un certo numero di pesci marini a contenuto di grassi moderato includono:

Gli abitanti dei fiumi fecero il seguente elenco:

Un pesce del genere conferisce al corpo umano una proteina di alta qualità. Questo prodotto è utile a tutti senza eccezioni e gli atleti ne hanno semplicemente bisogno. Alcune varietà sono incluse nel menu dietetico, poiché forniscono al corpo molti nutrienti importanti. Un pesce del genere non è controindicato per i bambini, possono carpe, salmone, pesce persico, trota.

Che tipo di pesce posso mangiare con la perdita di peso?

Quando si perde peso, si consiglia spesso di sostituire la carne grassa con i prodotti ittici. Ma quando lo si sceglie, dovrebbe essere diviso in grassi, a basso contenuto di grassi e non grassi.

In non grasso non c'è parte di carboidrati. Tali varietà sono molto popolari nelle diete prive di carboidrati. L'uso di pesce magro nella dieta ti consentirà di non ridurre il consumo di carboidrati.

Tipi di pesce magro per alimenti per bambini

Queste varietà di pesce non sono meno utili, ma è importante ricordare che sono molto ossute e prima di servire, devi assicurarti che ci siano un minimo di ossa.

La famiglia del merluzzo ha molti vantaggi:

La carne bianca di questi pesci contiene almeno il 25% di proteine ​​e un minimo di grassi.

L'assortimento fluviale di ciprinidi comprende:

Varietà non grasse

Pesce di mare

Pollock, nasello, merluzzo bianco sono i migliori rappresentanti della famiglia marina. Il merluzzo è ricco di proteine ​​sane e il contenuto di grassi è inferiore all'1%. Può essere consumato ogni giorno. È consentito mangiare non più di 200 grammi alla volta.

Pesce bianco

Sono divisi in 2 categorie:

  1. tondo (ippoglosso, passera);
  2. piatto (pollock, pollock, nasello, eglefino, merluzzo bianco, pesce persico, coda di rospo).

E con il massimo contenuto di grassi minimo:

Pesce di fiume

Sono meno utili a causa della mancanza di alcuni elementi presenti in mare.

Queste varietà includono:

pesce rosso

Sfortunatamente, il pesce rosso è quasi tutto oleoso. Nel suo segmento principale, tutti i tipi di pesce con carne rossa hanno un alto contenuto di grassi, quindi vale la pena evidenziare varietà di contenuto di grassi medi che possono essere utilizzate per la perdita di peso e l'alimentazione speciale. La carne di tali pesci è estremamente benefica per il corpo..

I tipi meno grassi includono:

I restanti rappresentanti di carne di pesce rosso hanno una grande quantità di grasso in se stessi, quindi non possono essere raccomandati quando si mangia in modo sano.

Senza semi

Non ci sono molti pesci con un piccolo numero di ossa, la base di questo elenco sono i pesci marini, raramente ci sono rappresentanti dell'habitat fluviale. Il pesce di mare ha solo una cresta, non ha ossa costali.

I pesci a basso contenuto di grassi con un minimo di ossa includono:

ricette

Bistecca di merluzzo con patate

Ingredienti:

  • filetto di merluzzo;
  • Patata;
  • arco;
  • mezzo limone;
  • olio d'oliva;
  • Farina di segale;
  • prezzemolo, sale, pepe.

Avanzamento della preparazione della ricetta:

  • Preparare le patate, tagliarle e gettarle per cucinare.
  • Tagliare la cipolla sbucciata in anelli e il limone in semianelli.
  • Tritare il prezzemolo.
  • Preparare il filetto, tagliarlo in porzioni, aggiungere spezie e farina, friggere in olio.
  • Condisci il pesce e le patate finiti con erbe e cipolle al limone.

Pollock in umido al limone

Ingredienti:

Avanzamento della cottura:

  • Preparare il pesce, risciacquare.
  • Tagliare in porzioni.
  • Condire con sale e pepe.
  • Mug carote, cipolle e sedano.
  • Il limone e il pomodoro sono necessari sotto forma di cerchi.
  • Spezzatino di verdure sott'olio.
  • Stufare il pollock in brodo per 20 minuti.
  • Piatto Dieta Pronto.

Pesce persico reale su spiedini

Ingredienti:

Avanzamento della cottura:

  • Filetto a strisce.
  • Lasciare nelle spezie per quindici minuti.
  • Versare olio di sesamo e aceto nel cavolo.
  • Taglia un mezzo cerchio arancione.
  • Sugli spiedini aggiungere il filetto e l'arancia imbevuti di spezie.
  • Cuocere per 20-25 minuti.
  • Cavolo servito separatamente.

È possibile mangiare a dieta?

Pesce fritto

Se ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, in nessun caso può essere in qualsiasi forma, sia che sia cotto in pastella o pangrattato.

L'eccezione è il pesce fatto su una griglia con un'aggiunta minima di olio d'oliva. Ma subito dopo la cottura, i pezzi di pesce devono essere asciugati con un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.

Pesce salato

Non vi è alcun divieto specifico sull'uso di pesce salato. Non è consigliabile mangiare ariete o aringhe. Puoi preparare tu stesso il pesce salato a casa.

E puoi mangiare tali pesci solo al mattino, altrimenti puoi vedere un paio di chili in più sulla bilancia. Vale anche la pena consumare più acqua..

Pesce affumicato

Qui la risposta è semplice: no e no! Molte discussioni e discussioni sono state sulla nocività delle carni affumicate, che questo problema potrebbe anche non sorgere.

Gli agenti cancerogeni utilizzati nel fumo possono scatenare il cancro.

Tali prodotti sono dannosi per lo stomaco e in particolare il fegato. La ragione di ciò è l'aumento del contenuto di sale, alto contenuto calorico dovuto al contenuto minimo di acqua durante la cottura.

Inoltre, è possibile utilizzare prodotti di bassa qualità, poiché durante il processo di affumicatura vengono mascherati tutti i difetti e sarà possibile capire che il prodotto verrà rovinato dopo la comparsa dei primi segni di avvelenamento da tossine.

Pesce Magro

Con pancreatite

Se hai una malattia come la pancreatite, devi scegliere attentamente il pesce per il cibo. Si dovrebbe prestare attenzione al contenuto di grassi. Un pesce del genere, sebbene benefici per il corpo, ma carica notevolmente il pancreas, il che porterà allo sviluppo della malattia e a sensazioni spiacevoli. Con le esacerbazioni, devi dimenticartene del tutto.

Elenco dei pesci che possono essere mangiati con pancreatite:

Con il diabete

Nel diabete, il pesce è usato come misura preventiva per le malattie cardiovascolari. L'utilità dei pesci per il diabete risiede nell'alto contenuto di proteine ​​e oligoelementi.

Per migliorare le condizioni generali e mantenere il corpo, le seguenti specie di pesci dovrebbero essere incluse nella dieta:

Con gastrite

Il pesce contiene proteine ​​facilmente digeribili, motivo per cui le persone con gastrite sono esortate a consumare pesce nella loro dieta. La composizione componente del prodotto avvia i processi di rigenerazione, attiva le funzioni protettive del muco gastrico e avvia la digestione.

Vale la pena dire che con la gastrite sono vietati i pesci affumicati, grassi e fritti.

L'opzione migliore per una dieta per la gastrite sarà un pesce utile come:

Tipi di pesci bianchi, nomi e caratteristiche

Il pesce Bela è uno dei tanti abitanti di fiumi, mari e oceani. La stessa dichiarazione si applica ai corpi d'acqua dolce della Russia. Anticamente, il pesce bianco era una delle specie di pesce più preziose, quindi la pesca era più sviluppata che mai. Di norma, la maggior parte dei villaggi e delle città erano situati in prossimità di fiumi, laghi e mari. Pertanto, la fonte primaria del loro benessere era la pesca e la vendita di pesce bianco.

Oggi anche la pesca non occupa l'ultimo posto e il pesce bianco è la base per la preparazione di vari piatti. Non è solo gustoso, ma anche salutare. Inoltre, il pesce bianco non è considerato un prodotto costoso, a differenza, ad esempio, del pesce rosso. La cattura del pesce bianco è divertente e divertente. Ecco perché, ci sono un numero enorme di pescatori il cui scopo principale è quello di catturare i pesci bianchi.

Specie di pesci bianchi

Il pesce bianco di mare ha un colore chiaro specifico. Si differenzia l'uno dall'altro sia per aspetto che per appartenenza a una particolare famiglia. Pertanto, si distinguono le specie successive di pesci bianchi.

Pesce piatto

Si consiglia di attribuire a questa varietà, ad esempio passera, ippoglosso, coregone, tilapia. Tale pesce è caratterizzato dal suo aspetto originale. La forma del corpo di questo pesce ha un aspetto appiattito. In questo pesce, le ossa principali divergenti dalla parte posteriore assomigliano ai raggi diretti su entrambi i lati della cresta. Allo stesso tempo, specie simili possono crescere fino a due metri di lunghezza. Ecco alcuni membri di questa famiglia.

Platessa

Gli scienziati conoscono più di 30 specie di passera. Il corpo di questo pesce è fortemente appiattito su entrambi i lati. Nella parte superiore, dove sono posizionati gli occhi, c'è un colore più chiaro e più luminoso. Preferisce essere in fondo, e si trova nel Mare di Azov, Nero, Bering, Okhotsk e nel Mar Mediterraneo, e anche nell'Oceano Atlantico. La passera si riproduce all'inizio della primavera, fino a una profondità di 150 m, e può aumentare di peso fino a 3 kg. A causa dell'ottimo gusto, la passera viene catturata ad un ritmo elevato, il che porta a una diminuzione della sua popolazione in molti mari.

Halibut (marino)

È possibile incontrare questo pesce nelle regioni settentrionali del Pacifico e dell'Oceano Atlantico e nelle acque territoriali della Russia è il Mare di Okhotsk e il Mare di Barents. Allo stesso tempo, l'ippoglosso è diviso in nero, normale, dente di freccia asiatico e dente di freccia americano.

L'halibut appartiene alle specie di pesci predatori. La sua dieta comprende merluzzo, passera, pollock e tutti i tipi di crostacei. Può vivere circa 30 anni. L'halibut è un prezioso pesce commerciale, a seguito del quale viene catturato in grandi quantità.

Tilapia

Questo è un pesce d'acqua dolce che conduce uno stile di vita quasi dal basso. Abita corpi idrici situati nei tropici. È assolutamente illeggibile negli alimenti e si nutre della maggior parte dei diversi organismi trovati nello stagno..

È cresciuto artificialmente negli stati asiatici, africani e nordamericani. Ha un ottimo sapore, per il quale ha ricevuto il secondo nome "basso reale". La sua carne non è grassa, mentre contiene una grande quantità di proteine.

Pesce tondo

Questa specie dovrebbe includere pesci come la coda di rospo, la cernia, il branzino a strisce, il dentice, l'eglefino, la bottatrice, il nasello e il merluzzo.

Questi pesci hanno una forma arrotondata, leggermente più spessa. Gli occhi si trovano su entrambi i lati della testa. Le ossa delle costole hanno una forma curva e passano dalla cresta verso il basso.

Merluzzo

La famiglia di merluzzi ha un certo numero di sottospecie. Alcune specie sono in grado di crescere fino a 1,7 m di lunghezza, ma alcune specie non crescono fino a 1 m di lunghezza. Si tratta di una preziosa specie commerciale di pesce che viene catturata, di norma, alle latitudini settentrionali del Pacifico e degli oceani atlantici. Il pesce conduce uno stile di vita floccato ed è altamente fertile.

Sono valutati gli individui che hanno raggiunto l'età di 3-7 anni e che hanno guadagnato peso di circa 10 kg. Nonostante ciò, i singoli esemplari sono in grado di vivere fino a 100 anni e crescere fino a dimensioni gravi..

Nelma

Nelma è un pesce d'acqua dolce e ha una tonalità argento. Nelma è un pesce grosso che può pesare circa 50 kg, con una lunghezza fino a 1,5 m. La sua dieta comprende pesci più piccoli, come ad esempio gli odori o le vendette. Si genera con l'avvento dell'autunno. A proposito, questo pesce è abbastanza prolifico ed è in grado di spazzare fino a 400 mila uova..

Haddock

L'eglefino si riferisce anche a preziosi pesci commerciali. Viene catturato ogni anno in quantità molto grandi - oltre mezzo milione di tonnellate. Questo prezioso pesce si trova nelle acque dell'Artico e dell'Oceano Atlantico. Può raggiungere un peso di 20-30 kg, ma la dimensione media dell'eglefino catturato non supera i 15 kg.

L'eglefino è facile da distinguere dalle altre specie di pesci per i suoi caratteristici granelli ovali di colore nero situati su entrambi i lati della testa. Secondo gli esperti, questo tipo di pesce determina i suoi parenti proprio dalla presenza di questi punti. L'eglefino è raccomandato dai nutrizionisti, poiché ha carne magra. Puoi comprare questo pesce in qualsiasi negozio di alimentari..

burbot

Il bottino è un pesce che ricorda l'aspetto del pesce gatto. Come il pesce gatto, la bottatrice si trova in acqua dolce, sia in Europa che in Asia. Allo stesso tempo, preferisce acqua più fredda, con una temperatura non superiore a + 25 ° C. Vive nelle immediate vicinanze del fondo. In estate, quando l'acqua può riscaldarsi a temperature superiori a quelle ottimali, il bottino si nasconde in buchi o sotto ostacoli, dove attende l'arrivo del freddo. Burbot, come il pesce gatto, va in "caccia" solo di notte, quindi è preferibile pescare di notte. Catturato con bottino, esche o attrezzi inferiori usando teste di animali.

Si riferisce ai rappresentanti delle specie di merluzzo bianco, preferisce l'acqua salata e non le grandi profondità. Di norma, vengono catturati individui che non superano una lunghezza di 40-50 cm e allo stesso tempo vengono trovati esemplari lunghi fino a 1,5 metri. Per le eccellenti caratteristiche gustative della sua carne, il nasello si colloca al primo posto tra i merluzzi in termini di valore della carne. I nutrizionisti raccomandano il nasello, poiché la sua carne contiene abbastanza vitamine e pochissimo grasso..

Bassi a strisce

Questo non è un pesce commerciale meno prezioso con eccellenti caratteristiche gustative. Preferisce riprodursi nell'Oceano Atlantico, a basse temperature dell'acqua. Può anche essere trovato nel Mare di Azov.

Questo è un pesce predatore preferito dai pescatori, sebbene catturare il pesce persico non sia così semplice. Si muove costantemente lungo gli orizzonti dell'acqua, quindi il suo comportamento è completamente imprevedibile. La pesca del pesce persico a strisce richiede un'attenta preparazione e la disponibilità di strumenti di rilevamento speciali, come un ecoscandaglio. Per quanto ne sai, l'esemplare più solido catturato era di 37 kg.

Pescatore

Questo pesce è anche chiamato "rana pescatrice europea". Questo pesce vive a una profondità di 200 metri e conduce uno stile di vita sedentario. Può crescere fino a grandi dimensioni. Lo chiamano così a causa della grande testa appiattita, che occupa quasi i 2/3 del suo corpo.

Si trova nell'Oceano Atlantico, così come nei Barents e nel Mar Nero. La sua dieta è di piccoli pesci. Lo catturano per le sue eccellenti caratteristiche gustative, nonostante il suo aspetto non attraente..

Pesca del pesce bianco

Il pesce bianco, che si trova nell'acqua salata, preferisce temperature più basse, quindi abita alle latitudini settentrionali. Di norma, il pesce viene lavorato direttamente nel luogo di cattura: qui viene sventrato e sottoposto a congelamento profondo. La quantità di pesce bianco è sufficiente e il suo numero si sta riprendendo rapidamente. Pertanto, i pesci bianchi possono essere catturati senza alcuna restrizione..

Gusto e proprietà benefiche del pesce bianco

Le eccellenti caratteristiche gustative del pesce bianco ne consentono l'uso in vari piatti, nonché in qualsiasi forma: fritto, bollito, essiccato, ecc. Inoltre, la composizione della carne di pesce include una quantità sufficiente di varie vitamine e minerali, quindi necessaria per una persona alla vita normale.

Il pesce bianco è considerato un prodotto dietetico, poiché non contiene grandi quantità di grassi. Le specie ittiche come l'aringa, la raspa, l'ippoglosso, il pesce gatto e lo sgombro differiscono per un certo contenuto di grassi. Nonostante ciò, costituiscono una certa parte della dieta umana. Tutte le altre specie di pesci sono raccomandate dai nutrizionisti per una corretta alimentazione..

Come cucinare deliziosamente il pesce bianco

Il pesce bianco è un alimento eccellente, non importa come viene cucinato. Tuttavia, ogni tipo ha le sue raccomandazioni sul metodo di preparazione. Pesce come ippoglosso, dorado o merluzzo è meglio fritto o grigliato. Ciò è dovuto al fatto che il pesce ha carne stretta che non cade a pezzi con questa tecnica di cottura.

È preferibile cuocere a vapore, lingua di mare o branzino, poiché hanno carne troppo morbida. Il pesce bianco grasso viene cotto usando la salatura o il fumo. Una tecnologia altrettanto interessante per la preparazione del pesce bianco è l'essiccazione degli arieti. Il vantaggio di questo approccio è che i pesci in questo stato (essiccato) possono persistere a lungo. Molte persone, la cui razione principale è il pesce bianco, lo fanno, il che consente loro di sopravvivere nelle difficili condizioni delle latitudini settentrionali.

Da quasi tutti i pesci bianchi, è possibile cucinare bistecche o polpette.

Il pesce bianco è considerato "l'oro bianco dei mari". Avendo un gusto eccellente, il pesce bianco è considerato uno degli alimenti di base di tutta l'umanità. Nonostante il fatto che la pesca sia enorme e illimitata, le sue popolazioni si riprendono abbastanza rapidamente. A questo proposito, è un prodotto alimentare assolutamente conveniente per la popolazione in generale, pur avendo prezzi abbastanza convenienti..

Economico non significa male. Scegli il pesce bianco più delizioso

Se stai pensando di festeggiare, beh, per esempio, un compleanno, allora, molto probabilmente, l'ultimo ingrediente da cui vuoi preparare il piatto principale è il pesce bianco. Tutti adorano il pesce rosso. Tuttavia, questo è facile da spiegare, il salmone norvegese grasso e costoso ci ha viziato. Senza dubbio, il pesce importato dagli agricoltori, in primo luogo, è bello sia in 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> salato e cotto, e solo in secondo luogo, cucinare, ma è difficile rovinare. Sì, e facile da scegliere, la cosa principale - non prendere il marcio.

Un'altra cosa è il pesce bianco. Può essere delizioso nel gusto, oppure può essere secco e duro, completamente poco interessante. Questo pesce è molto più economico del rosso importato. Tuttavia, ciò non significa che il bianco sia peggio. È solo che devi essere in grado di sceglierlo senza confonderlo con un'altra varietà di pesce più economica e, dopo l'acquisto, anche cucinarlo correttamente. Come giusto? Alcuni pesci staranno benissimo allo stato fritto e alcuni devono essere serviti con salsa, cuocere a fuoco lento.

Abbiamo scelto le più deliziose varietà di pesce bianco che puoi mangiare ogni giorno e cucinare per le vacanze.

Untuoso e gustoso

Il grasso è il miglior conduttore di gusto per i nostri recettori. Il nostro cervello generalmente lo adora e considera gustoso un prodotto grasso. Certo, fino a un certo punto. Solo nessuno mangerà lardo crudo e grasso, ma salato... sì con aglio... Pertanto, il pesce più delizioso è grasso.

aringa

Halibut

Pesce molto tenero e piuttosto oleoso. L'Halibut è ideale per cuocere, friggere, magie nelle torte. Scuotendo halibut affumicato. Ha pochissime ossa e la carne è tenera e molto bianca. È considerata una delle varietà di pesce più deliziose. Inoltre, l'ippoglosso non viene allevato in cattività, quindi la sua carne è anche molto sana, contiene molti acidi grassi omega-3, vitamine del gruppo B, c'è un aminoacido essenziale - triptofano.

Sgombro

Lo sgombro affumicato, e soprattutto quello affumicato a caldo, è semplicemente un pesce divino. È fragrante, oleoso, tenero. Ma il pesce affumicato non è meno gustoso, ad esempio, in umido in besciamella o cotto in un foglio.

Pesce gatto

Pesce meraviglioso e gustoso, tuttavia, molto oleoso, quindi quando si cucina la metà si perde nella padella. Ma ciò non toglie il gusto del pesce gatto, che sembra essere stato creato per friggere. È adatto anche per carne macinata, ma abbinato ad alcuni pesci non molto teneri e grassi.

Dietetico e tenero

Le varietà a basso contenuto di grassi del pesce bianco possono anche essere molto gustose e sane. Contengono vitamine del gruppo B, fosforo, iodio, calcio, in generale, quegli elementi di cui abbiamo bisogno ogni giorno. Inoltre, tali varietà di pesce hanno poche calorie e sono particolarmente raccomandate per l'alimentazione dietetica..

Haddock

Solo 70 Kcal per 100 grammi, selenio, vitamina B12, potassio e sodio rendono l'eglefino un pesce eccellente per una tavola dietetica. Ha un sapore un po 'simile al merluzzo, solo che è più morbido, più tenero, più arioso. Vale soprattutto la pena notare che questo pesce non si imbatte mai in gomma e rigido, come la sogliola, ma altre varietà bianche sono state viste più di una volta in questo.

Merluzzo

Ottimo pesce, ma solo se non è stato scongelato molte volte e congelato di nuovo. Più volte ciò accade, più difficile diventa il merluzzo. Lo stesso pesce che è arrivato al compratore in un frigorifero funzionante apprezzerà la morbidezza e la tenerezza della sua carne. Il merluzzo può essere molto gustoso in quasi tutte le condizioni: può essere cotto, fritto, in umido, cotto a vapore, fatto con la zuppa e aggiunto alle cotolette. A proposito, questo pesce affumicato a caldo è una cosa meravigliosamente gustosa.!

Platessa

È leggermente più ipercalorico dell'eglefino e leggermente più grasso. Tuttavia, dimenati comunque - un pesce dietetico e allo stesso tempo abbastanza gustoso. A causa del contenuto di grassi leggermente superiore, la carne di passera è abbastanza facile da cucinare e difficile da rovinare. Uno dei vantaggi del flounder è un piccolo numero di ossa..

Caro e insolito

coregonus muksun

Acne

L'anguilla affumicata è una delle prelibatezze più deliziose. Ma l'anguilla può anche essere venduta fresca. Quindi devi cucinare la zuppa da esso. Sarà piuttosto grasso, perché il pesce stesso è molto grasso, ma memorabile, perché dopo averlo provato una volta, non lo dimenticherai più e, se ti piace, lo comprerai ancora e ancora. Oltre alla zuppa e al fumo, questo pesce è in umido, fatto da esso riempiendo per torte, infine avvolto nel riso, facendo involtini.

Pesce bianco: specie, nomi con foto, caratteristiche e proprietà utili

Da Masterweb

Il pesce bianco è un prodotto molto diffuso. È leggero, economico e ha un gran numero di specie. Grazie a questo, è diventato uno dei prodotti culinari più popolari, che, inoltre, è molto utile. Quali sono i tipi e i nomi dei pesci bianchi? Parleremo dei suoi rappresentanti più famosi.

Pesce bianco: foto e descrizione

I biologi di solito dividono i pesci in ossei e cartilaginei, in basso o pelagici. Il termine "bianco" è piuttosto culinario, e nel senso tradizionale si riferisce a tutti i pesci la cui carne è bianca. In natura vivono in corpi d'acqua sia freschi che marini e si trovano in tutti gli angoli del globo.

Le specie di pesci bianchi sono molto diverse. Sin dai tempi antichi, molti di loro sono stati i principali oggetti di pesca. Oggi continuano a essere estratti su larga scala e non lasciano gli scaffali dei negozi tutto l'anno..

Secondo la struttura dello scheletro, i pesci sono spesso divisi in piatti e rotondi. Il primo tipo di solito comprende specie con lati appiattiti e un ampio dorso. Il loro rappresentante tipico è la passera. L'aspetto insolito è dovuto al fatto che la maggior parte delle volte trascorre in fondo. Round è chiamato il solito pesce con i lati arrotondati e una schiena stretta. A differenza delle specie piatte, le sue costole sono dirette dalla cresta verso il basso e hanno una forma curva, gli occhi si trovano sui lati e non sul retro.

L'elenco dei pesci bianchi è piuttosto lungo. Più spesso trovato sugli scaffali:

Qualità del cibo

Il pesce bianco è generalmente meno grasso e non è costoso come il rosso. Ma non è meno utile ed è spesso raccomandato per un'alimentazione dietetica e semplicemente sana. È una preziosa fonte di proteine, aminoacidi, fosforo, calcio, magnesio, potassio, manganese, zinco, vitamine B, E, A, D. Rispetto alla carne, è meno ipercalorico e pesante e contiene anche meno tessuto connettivo e adiposo.

La presenza di sostanze necessarie per il corpo nei pesci bianchi dipende dal suo habitat, stile di vita e condizioni di vita. Si ritiene che la carne più sana si troverà in quegli individui che sono stati catturati in natura e non coltivati ​​in stagni artificiali. Quindi, non avrà ormoni della crescita e antibiotici. Un fattore importante per il gusto e le altre qualità del pesce è la pulizia del serbatoio in cui vive. Per questo motivo, gli esperti non consigliano di acquistare un prodotto catturato nel fiume Mekong..

Il pesce bianco di mare, di norma, contiene più iodio, vitamine D e B. È anche ricco di sali necessari per il normale funzionamento del nostro corpo e di solito vive in acque più pulite. Allo stesso tempo, il mercurio si accumula spesso in esso, motivo per cui è pericoloso consumare alcune specie (tonno dagli occhi grandi e pinna gialla, sgombro spagnolo, cernia, marlin, croaker bianco).

I pesci di fiume sono considerati meno sani, ma più leggeri e più dietetici. Ma il ferro da esso viene assorbito dall'organismo meglio che dalla marina. I nomi più famosi di pesci bianchi che vivono in acqua dolce: luccio, pesce persico, pesce persico, bersh, braciola, scarafaggio, orata d'argento, carpa, carpa.

Sgombro

Lo sgombro è un popolare pesce commerciale di medie dimensioni. Si nutre di piccoli pesci e invertebrati, ma diventa anche preda di grandi abitanti delle acque, come tonno, marlin, delfini e squali. Varie specie di sgombri vivono dalle zone temperate a quelle tropicali, abitando gli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico. Si trovano al largo delle coste dell'Europa occidentale, dell'Africa settentrionale e centrale, del sud-est e dell'Asia orientale, dell'Australia e dell'Oceania.

Lo sgombro contiene carne grassa e tenera che contiene una grande quantità di vitamina D e B12. Nella nostra zona, viene spesso utilizzato in forma affumicata o salata, ma puoi cucinarlo in altri modi. Viene bollito, cotto a vapore e cotto. A causa dell'aumentato contenuto di grassi, non è raccomandato per coloro che hanno problemi al fegato, allo stomaco, all'intestino e ai reni..

capelin

Il capelin, o uek, è un pesce bianco piccolo ma molto utile. Contiene più selenio e vitamine A e B rispetto alla carne. La capelin è ricca di iodio, fluoro, sodio, bromo, calcio ed è raccomandata per le persone che sono inclini a malattie del sistema cardiovascolare e della ghiandola tiroidea..

Questo è un pesce branco che vive esclusivamente nelle acque del mare. Cresce raramente più di 25 centimetri e sugli scaffali le sue dimensioni, di regola, sono 10-20 centimetri. Capelin abita i mari settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico. Diversi milioni di tonnellate di questo pesce vengono catturati in essi ogni anno, ma non minaccia l'estinzione. A causa della sua elevata fecondità, la popolazione di capelin si sta rapidamente riprendendo. Un piccolo pesce porta da 2 a 60 mila uova.

Zander

Una delle specie più famose e preziose di pesce bianco è la lucioperca. Appartiene alla famiglia dei persici, vive nei bacini idrici dell'emisfero settentrionale della Terra. Zander comune si trova nei fiumi e nei laghi freschi in Asia e in Europa orientale, specie canadesi e gialle vivono negli Stati Uniti e in Canada. Si trova principalmente in acqua dolce, ma le specie marine vivono nel bacino del Mar Nero e del Mar Caspio..

Il luccioperca è un grande pesce predatore. La lunghezza del suo corpo può superare un metro e il peso di solito raggiunge i 10-20 chilogrammi. La caratteristica principale di Zander è la sua delicatezza. Il pesce è molto sensibile alla purezza dell'acqua e migra verso un altro specchio d'acqua al minimo inquinamento. Per questo motivo, praticamente non accumula sostanze nocive e ha elevate qualità nutrizionali. Inoltre, la carne di lucioperca ha poche ossa, ma molte proteine, oligoelementi e aminoacidi essenziali. È raccomandato per rafforzare l'immunità, i muscoli, i vasi sanguigni e i capelli..

Halibut

Il pesce di halibut si riferisce al dimenamento. È un abitante delle grandi profondità degli oceani Atlantico e Pacifico. Si trova principalmente nella parte settentrionale del globo e si trova al largo delle coste del Nord America, Kamchatka, Estremo Oriente e Giappone.

Il corpo dell'ippoglosso, come quello di una passera, è piatto. I suoi occhi sono situati nella parte superiore, permettendo al pesce di giacere completamente addome sul fondo del serbatoio. L'halibut vive per diversi decenni, crescendo da 70 a 130 centimetri di lunghezza. Pesano da 5 a 30 chilogrammi. Tuttavia, i pescatori hanno anche catturato individui con un peso di 100-200 chilogrammi..

Tilapia

Il nome tilapia, o tilapia, riunisce diverse centinaia di pesci che appartengono alla famiglia dei ciclidi. Preferiscono acque calde e vivono principalmente nella zona tropicale del pianeta. Si ritiene che l'Asia sia la culla della tilapia, ma oggi i pesci sono ampiamente distribuiti in corpi d'acqua dolce di Asia, Africa, Nord e Sud America.

Vari tipi di questo pesce hanno guadagnato popolarità non solo come prodotto culinario, ma anche come animali domestici. Nel diciannovesimo secolo, la tilapia veniva mantenuta in acquari, il che era facilitato dalla sua semplicità e dalla sua natura pacifica. Oggi, i pesci vengono attivamente consumati a causa del contenuto di vitamine B5, B6, B9, B12, E, K e di importanti oligoelementi. Alcuni scienziati osservano che il rapporto nei pesci omega-3 e omega-6 non è lo stesso e lo considerano un prodotto potenzialmente pericoloso..

Pesce gatto

Pesce gatto - pesce dall'ordine delle percussioni. È rappresentato da cinque generi e vive nelle regioni settentrionali dell'Atlantico e del Pacifico. Il pesce gatto si trova nel Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic e North Seas, non cadendo più in basso della zona temperata.

Il pesce pesa fino a 30 chilogrammi e raggiunge 1-2 metri di lunghezza. Ha preso il nome grazie a una mascella sviluppata potente e denti conici corti ma affilati. Le sono molto utili durante la caccia, contribuendo a dividere i gusci durevoli degli animali marini.

Il pesce gatto ha un corpo allungato stretto che ricorda il corpo di un'anguilla o murena. La carne di pesce è tenera e nutriente, ma cucinarla non è troppo facile. Non regge bene e si stende facilmente in una padella o teglia. Per mantenere il pesce in forma, deve essere immerso in una soluzione debole di sale.

Danno ai pesci

Il pesce bianco è un prodotto importante in qualsiasi dieta. Contiene molte sostanze utili che sono abbastanza in grado di sostituire la carne. Tuttavia, si riferisce a prodotti che causano allergie, quindi il pesce non deve essere abusato.

È molto importante includere i suoi diversi tipi nel menu, senza concentrarsi su uno. Insieme alle vitamine e ai minerali necessari, il pesce bianco spesso contiene sostanze dannose per la salute, ad esempio tossine, particelle radioattive e metalli pesanti. Non vale la pena rinunciarci per questo, ma prima di acquistarlo è importante scoprire dove è stato catturato il pesce e come è stato conservato. I meno rischi per la salute sono caratterizzati da acciughe, eglefino atlantico, sgombro e aringhe atlantiche, sardine e barramundi. La più grande quantità di sostanze nocive si trova nel tonno, nella passera estiva dentata, nella cernia e nel lufar.

Tipi di pesce bianco di mare: proprietà utili, come cucinare deliziosamente?

La cattura del pesce bianco per molti secoli rimane il mestiere più popolare tra gli appassionati di pesca. Questa pubblicazione aiuterà a comprendere tutti i tipi e forme esistenti..

Gusto e proprietà benefiche del pesce bianco

Il pesce bianco, o meglio la sua carne, è uno dei componenti più popolari nella preparazione di vari tipi di piatti, che ha non solo un gusto eccellente, ma anche benefici per il corpo.

Qualsiasi tipo di pesce contenente carne bianca può essere cotto, fritto, in umido, essiccato. Vitamine e minerali, che sono ricchi di carne bianca, normalizzano il metabolismo, che sarà un eccellente aiuto nel processo della vita umana.

La carne di pesce bianco è un prodotto dietetico che presenta un contenuto di grassi minimo..

Non tutti i pesci bianchi contengono un po 'di grasso e ci sono specie grasse:

Pesce bianco - nome, elenco

Questa specie di pesce ha un colore caratteristico non solo della carne, ma anche di tutto il corpo - in ogni caso, il colore è leggero, più vicino al bianco.

Ci sono differenze cardinali nella forma:

Ora considereremo ciascuno di essi in modo più dettagliato.

Pesce bianco piatto

Questa specie ha ricevuto questa definizione a causa della struttura appiattita dello scheletro. Le ossa si allontanano uniformemente dalla cresta principale e nella maggior parte dei casi gli occhi sono su un lato del corpo. Alcune specie possono raggiungere grandi dimensioni in lunghezza - almeno due metri.

Dorado

Come catturare più pesci?

  • Dorada (redfin, longarone). L'habitat è la parte orientale dell'Oceano Atlantico e del Mar Mediterraneo. Occasionalmente è possibile incontrare la popolazione dorada nel Mar Nero (costa della Crimea).
  • Forma del corpo ovale, appiattita lateralmente.
  • Le squame sono d'argento e le pinne hanno un colore rosa pallido.
  • Il Dorado è considerato in gran parte come un pesce di acque profonde - vivono a una profondità di circa trenta metri e la deposizione delle uova è ancora più profonda - centocinquanta metri.
  • Negli ultimi anni, la dorada è stata coltivata con successo in pozzi artificiali chiusi di pesca privata. Ciò era dovuto all'aumento della domanda di polpa di dorada..
  • Il peso normale di un individuo può essere di circa 600 grammi, ma a volte è possibile coltivare esemplari più pesanti - fino a un chilogrammo.
  • La carne di Dorado è universale in cucina, ma vale la pena notare un'altra caratteristica: la polpa può essere consumata cruda.
  • Ai fan della cucina giapponese (sushi, involtini) e agli appassionati di cibi dietetici è piaciuta la dorada, poiché cento grammi di carne dorada contengono solo tre grammi di grassi.

Platessa

La scienza conosce almeno trenta specie di pesci piatti. Una caratteristica distintiva è la forma completamente piatta del corpo e degli occhi situati su un lato del corpo.

Habitat - Oceano Atlantico e mari:

Flounder è un abitante del fondo, caratterizzato da eccellenti capacità mimetiche - grazie alla sua forma, è perfettamente mascherato sulla superficie inferiore.

Halibut

  • Halibut (marino) - una delle più grandi famiglie di pesci piatti.
  • Habitat - Oceano Pacifico e Atlantico, mari che circondano la Russia da est e nord - Barents, Okhotsk, Bering, Giappone. Vive solo nella parte inferiore e si genera lì.
  • Rispetto alla passera, l'ippoglosso ha dimensioni maggiori e quindi peso. I singoli individui possono pesare almeno quattrocento chilogrammi..

Tilapia

  • A differenza delle sue controparti "piatte", la tilapia è un pesce d'acqua dolce, quindi nella maggior parte dei casi può crescere e moltiplicarsi comodamente in condizioni di bacini artificiali.
  • La popolarità e la pertinenza della polpa di questa particolare specie di pesce è dovuta alla consistenza morbida e delicata senza grassi con un alto contenuto proteico.

Pesce tondo

Questa specie ha ricevuto questa definizione a causa della forma arrotondata del corpo. Le ossa si estendono dalla cresta principale.

Merluzzo

  • L'habitat del merluzzo è le acque dell'Oceano Atlantico.
  • Le singole sottospecie possono raggiungere una lunghezza di un metro e mezzo, ma la pesca di solito va a rappresentanti più piccoli con una lunghezza fino a un metro.
  • La carne di merluzzo ha una consistenza insolitamente delicata, ma allo stesso tempo il suo fegato, che è la principale fonte di Omega-3, offre un grande valore..

Nelma

  • Nelma appartiene alla famiglia dei salmoni, ed è questa caratteristica che inserisce nelma nella categoria del pesce commerciale più popolare.
  • La maggior parte nelma si riferisce agli abitanti d'acqua dolce del mondo acquatico.
  • Nelma è molto grande e il peso maggiore è fissato in cinquanta chilogrammi.
  • Nonostante la sua fertilità, il permesso di catturare nelma è limitato.
  • Ma questo fatto non riduce le caratteristiche gustative della carne nelma: una consistenza morbida e delicata che mantiene il suo aspetto e la sua densità anche durante il trattamento termico.

Haddock

L'eglefino appartiene alla famiglia del merluzzo bianco e vive solo nelle acque molto salate dei mari e degli oceani:

  • Artico;
  • atlantico.

Pesce di fondo che si sente molto bene a profondità molto grandi (circa un migliaio di metri) e può raggiungere un peso di quindici chilogrammi.

capelin

  • Lo stesso Capelin non è un grosso pesce, ma la sua popolarità non è inferiore a quella di qualsiasi pesce rosso..
  • Secondo il contenuto di vitamine e minerali utili, la capelin non ha rivali.
  • Le proteine ​​contenute nella carne di capelin vengono assorbite perfettamente dal corpo umano dopo il trattamento termico. E il contenuto di iodio aiuta a proteggere la ghiandola tiroidea.
  • Con una maggiore popolarità e l'acquisto di capelin in forma affumicata, è impossibile giudicare l'utilità di questo prodotto. Non stiamo parlando delle qualità gustative di un prodotto affumicato. L'uso frequente di capelin affumicato può portare a malattie del tratto gastrointestinale.

burbot

Ricorda molto il pesce gatto, il bottino preferisce stagni freschi e freschi, con temperature non superiori a venti gradi con un segno più.

Pesce di fondo, che è principalmente uno stile di vita notturno, quindi solo la pesca notturna può portare fortuna nella cattura del bottino.

Sgombro

  • Una delle specie di pesca preziose e popolari..
  • Lo sgombro è ricco di grassi e vitamina B12..
  • La carne di sgombro ha una consistenza delicata, ma è assolutamente impossibile attribuirla alla categoria di prodotti dietetici: il contenuto di grassi totali in una carcassa non è inferiore al venti percento del volume totale.
  • Ma la versatilità dello sgombro da cucina lo colloca nelle posizioni più alte. Lo sgombro può essere bollito, stufato, fritto, cotto a vapore, cotto, affumicato ed essiccato.
  • Lo sgombro non perde le sue proprietà anche dopo un congelamento profondo.

Zander

  • Pikeperch si riferisce agli abitanti di acqua dolce con dimensioni piuttosto impressionanti. Alcuni individui possono raggiungere quindici chilogrammi di peso vivo..
  • L'attività di Zander non diminuisce né di notte né di giorno, quindi un gran numero di appassionati di pesca può vantare buoni trofei.
  • La carne di pesce persico non è un prodotto dietetico perché contiene un alto contenuto di grassi (almeno il quindici percento del peso totale).
  • Ma vale anche la pena menzionare il contenuto di aminoacidi e minerali nella carne. Una certa quantità di aminoacidi è semplicemente indispensabile per il corpo umano.

Bassi a strisce

  • Un altro nome di pesce persico a strisce è lauraque a strisce..
  • Uno dei pesci commerciali popolari.
  • Preferisce il mare profondo.
  • Gli appassionati di pesca, così come i professionisti, raramente si vantano di catturare il pesce persico a strisce, perché il suo comportamento è completamente imprevedibile.
  • Il miglior assistente durante la caccia al pesce persico a strisce sarà un ecoscandaglio.

Pesce appartenente alla famiglia del merluzzo. Ama stagni salati e fondali bassi. Nella sua famiglia, il nasello è il primo in termini di caratteristiche gustative:

  • basso contenuto di grassi;
  • un gran numero di vitamine;
  • consistenza morbida e delicata.

La maggior parte dei nutrizionisti consiglia di consumare carne di nasello in grandi quantità..

Pescatore

  • Vista d'altura con un aspetto molto poco attraente, ma di gran gusto.
  • Per la quantità di carne contenuta, il diavolo è inferiore alla maggior parte dei tipi di pesce con carne bianca.
  • Ma proprio per questa qualità, la popolarità sta crescendo ogni giorno, perché il gusto della carne della linea di mare non può essere paragonato a nessun'altra carne.

Come cucinare deliziosamente il pesce bianco?

Qualunque sia il metodo di cottura utilizzato dal cuoco, in ogni caso il valore e il gusto della carne bianca di pesce non diminuiranno.

Ma ci sono alcuni consigli:

  1. Dorado, merluzzo e ippoglosso sono in grado di rivelare il loro gusto quando li cuociono alla griglia o in padella. Ciò è dovuto alla consistenza stretta della carne, che, se trattata termicamente, non è in grado di distruggere la propria consistenza.
  2. La carne morbida di passera, lingua di mare o branzino a strisce preferisce la lavorazione a vapore.
  3. Halibut e sgombro apriranno un bouquet dal sapore affumicato o salato.

Adesso sono solo io!

Ho preso questo luccio con l'aiuto di un attivatore di morsi. Non ne ho mai preso uno prima, ma ora porto sempre esemplari di trofei dalla pesca! È tempo che tu garantisca il tuo pescato.

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Pesce. Elenco con foto

Il pesce, o la parte commestibile del pesce, non è inferiore alla carne con contenuto proteico. Contiene anche grassi, l'86% dei quali sono acidi omega-3 polinsaturi, necessari per le funzioni cerebrali, vitamine A, D, E e oligoelementi. La composizione del prodotto è determinata dal suo tipo: c'è acqua dolce e pesci marini, pesce bianco, rosso e marrone, si distinguono per colore. Anche il gusto di diversi pesci è diverso.

Gli scienziati studiano costantemente l'effetto di questo prodotto sul corpo umano, che ha dimostrato di proteggere i pesci dalle malattie cardiovascolari e, se già esistono, allevia i sintomi. Le persone che lo mangiano regolarmente hanno una buona vista, una buona salute fisica e mentale: gli scienziati di Mauritius hanno dimostrato che i bambini che hanno regolarmente pesce nella loro dieta hanno meno probabilità di andare in prigione (64% perché si sentono più calmo e più felice). Gli amanti del pesce raramente trovano tumori, osteoporosi, rimangono attivi e giovani più a lungo (secondo i nutrizionisti, la bassa aspettativa di vita nel paese è proprio perché le persone raramente mangiano pesce).

Secondo le raccomandazioni dell'OMS, la dieta dovrebbe avere almeno 3 porzioni di pesce a settimana (100 g ciascuna). È meglio dare la preferenza a piatti al forno o cotti sul fuoco..

squalo bianco

Tutti sanno cos'è un grande squalo bianco, ma solo pochi sanno che ha un altro nome, vale a dire Karharodon. Non è solo il più grande squalo, ma anche il più sanguinario di tutti i rappresentanti di questo genere. Un adulto può crescere fino a 8 metri. Molti lo chiamano "morte bianca" perché questi predatori attaccano molto spesso i bagnanti..

acciughe

L'acciuga è un piccolo pesce di mare affollato, una famiglia di aringhe, con una carne leggermente oleosa e un gusto specifico che ricorda le sardine. Raggiunge una lunghezza di 20 cm e pesa fino a 190 grammi. L'habitat delle acciughe è il mare e le acque fresche di latitudini temperate e tropicali, tra cui il Mar Nero, il Mar d'Azov e il Mar del Giappone. Nei luoghi di estrazione delle acciughe vengono consumati freschi, ampiamente conosciuti in forma in scatola..

Triglia (Sultanka)

Un genere di pesce della famiglia dei tamburi. Può raggiungere i 45 cm di lunghezza: due lunghi viticci pendenti dal mento di una triglia servono a mescolare la sabbia del mare e a produrre cibo. Il pesce vive nei mari Nero, Mediterraneo, Azov, nonché negli oceani Pacifico e Indiano. Per gustare la triglia gourmet e il pesce delicato, la carne ha un gusto eccellente. È anche apprezzata per il suo grasso speciale, di cui è satura. È molto delicato, unico nel gusto e ha un aroma meraviglioso..

Cavedano

Pesce della famiglia delle carpe. Raggiunge una lunghezza di 80 cm e una massa di 5 kg o più e si trova nei fiumi a flusso veloce e medio, fratture, vasche idromassaggio e acqua abbastanza fredda. Il cavedano poggia su una rapide - sotto i frangenti, dietro sporgenze di pietre, sotto tronchi sommersi, scogliere, cespugli sporgenti e alberi, raccogliendo insetti che sono caduti nell'acqua; ama i mulinelli. Si distingue per una testa spessa, larga, leggermente ispessita (da cui ha preso il nome), un corpo quasi cilindrico e squame scoscese. Il retro del cavedano è verde scuro, quasi nero, i lati sono argentati con una sfumatura giallastra. Il cavedano si nutre di insetti d'aria, giovani di gamberi, pesci e rane..

Salmone rosa

Pesce di famiglia al salmone. Il secondo nome di questo pesce è il salmone rosa..
Il salmone rosa prende il nome dalla gobba che appare sul dorso dei maschi durante la stagione della deposizione delle uova. Si trova sia nei mari che in acqua dolce nei climi freddi. Lunghezza media 40 cm, peso medio 1,2 kg.
Durante il periodo di deposizione delle uova, il salmone rosa non è pratico, poiché la sua carne è insapore. Se il salmone rosa viene catturato in tempo, la sua carne si distingue per il gusto straordinario. Come tutti i salmoni, il salmone rosa è considerato un pesce rosso. È ricco di vitamine e oligoelementi liposolubili..

Dorado

Il pesce della famiglia delle coppie, distribuito principalmente nelle parti tropicali e subtropicali di tutti gli oceani e dei mari adiacenti.
Dorado (Corifena) è una creatura piuttosto strana, con una testa smussata, una lunga pinna dorsale e una pinna caudale chiaramente divisa. Il pesce delfino è anche spesso chiamato corifene e nella maggior parte dei porti del Pacifico è chiamato mahi-mahi. Una delle caratteristiche distintive è uno spettacolare colore blu-verde e giallo, che diventa rapidamente pallido dopo la morte del pesce. Corifena migra su lunghe distanze; può essere trovata nei mari temperati e tropicali di tutto il mondo. Peso record 39,4 kg.

Appartiene alla famiglia del pesce persico ed è il parente più vicino al pesce persico. Il nome ruff è stato dato perché ha increspato tutte le sue pinne quando ha percepito il pericolo. Appartiene a una varietà di pesce persico, morbido e spinoso, pinne fuse in una sola. Il corpo della balza è corto, piccolo, schiacciato ai lati. La gorgiera squishy è molto piccola. La pelle contiene una grande quantità di muco.
Dorso verde-grigiastro, fianchi giallastri, ventre - biancastro. Le pinne sono grigie, solo anale e abbinate a una tinta rossastra.

Pesce gatto

Pesci della famiglia di pesci marini Anarhichadiae dell'ordine delle percussioni, che vivono nelle acque settentrionali dell'Atlantico e dell'Oceano Pacifico, dove la temperatura dell'acqua non supera i 14 gradi. Lungo le coste del Nord America, dalla California all'Alaska, si trova un pesce gatto dell'acne; nella parte nord-occidentale dell'Oceano Pacifico, il pesce gatto dell'Estremo Oriente è molto diffuso; pesce gatto blu (o "vedova") si trova nella parte settentrionale dell'Oceano Atlantico; il pesce gatto viene catturato nei Barents e nei mari bianchi, al largo delle coste dell'Inghilterra e dell'Irlanda (raramente nel Golfo di Finlandia).

Platessa

Flounder - pesce di mare, che appartiene alla famiglia dei pesci piatti. Un corpo fortemente appiattito, così come gli occhi situati su un lato del pesce, sono le sue due principali differenze. Gli occhi sono più spesso sul lato destro. Il corpo della passera è asimmetrico con un doppio colore: il lato con gli occhi è marrone scuro con una macchia arancione-giallastra e quello “cieco” è bianco, ruvido con macchie scure. La passera si nutre di crostacei e pesci di fondo. Nelle catture commerciali, la sua lunghezza media raggiunge i 35-40 cm. La fertilità dei flounders adulti varia da centinaia di migliaia a dieci milioni di uova..

Crucian

La carpa Crucian è un pesce della famiglia delle carpe. La pinna dorsale è lunga, i denti faringei sono a fila singola. Il corpo è alto con una schiena spessa, moderatamente compresso lateralmente. Le scale sono grandi e lisce al tatto. Il colore varia a seconda dell'habitat. Il pesce rosso può raggiungere una lunghezza del corpo superiore a 50 cm e una massa superiore a 3 kg, la carpa di crucian può solitamente essere lunga 40 cm e pesare fino a 2 kg, tuttavia si trovano individui lunghi fino a 60 cm e pesano fino a 7-8 kg, a seconda dell'habitat e delle condizioni nutrire i pesci. La carpa dorata raggiunge la pubertà nel 3-4 ° anno. Generano in primavera e all'inizio dell'estate, le uova (fino a 300 mila) vengono depositate sulla vegetazione. In luoghi con un clima rigido, i crucian cadono in letargo, pur resistendo al congelamento completo del serbatoio sul fondo.

La carpa è un po 'come un crucian, soprattutto in giovane età. Ma man mano che crescono, le differenze diventano più evidenti: le carpe sono più spesse, più larghe e più lunghe. La carpa adulta ha una forma cilindrica. Le labbra sono come orate, spesse e attive. Il colore della carpa fluviale è molto bello: le squame sono oro scuro, spesso con una tinta bluastra vicino alla pinna e oro chiaro sotto. La pinna è larga e si estende su tutta la schiena. La coda della carpa è di colore rosso scuro e le pinne inferiori sono di solito viola scuro.

La keta è un pesce rosso migratore che si genera una volta nella vita; dopo la deposizione muore sulla via del ritorno. La maggior parte dei salmoni chum vengono generati all'età di 4-6 anni.
Il salmone Chum può raggiungere una lunghezza di 1 metro e pesare 15 chilogrammi. Il suo caviale è il rosso arancio più grande e straordinariamente bello.

triglia

La muggine è un piccolo pesce commerciale (circa 60 centimetri) del genere Mugilidae, che vive principalmente nelle acque marine e salmastre di tutti i mari tropicali e caldi; diverse specie di triglie si trovano nelle acque dolci dell'America tropicale, del Madagascar, del sud-est asiatico, dell'Australia e della Nuova Zelanda. Negli Stati Uniti, dove la triglia viene catturata principalmente al largo della costa della Florida, le sue due varietà sono più comuni: la triglia a strisce, che in Russia si chiama loban, e la triglia bianca.

sperlano

L'odore è un pesce della famiglia del salmone, che ha una bocca piuttosto grande, una mascella più lunga, denti numerosi e grandi e squame molto delicate; la pinna dorsale inizia non di fronte alle pinne ventrali, come nel coregone e nel temolo, ma dietro; la linea laterale è incompleta. Entrambi i pesci differiscono l'uno dall'altro quasi solo per dimensioni e appartengono alla stessa specie..

Rudd

Una delle specie di pesci d'acqua dolce della famiglia Karpov, l'ordine dei ciprinidi. È considerato il pesce di lago più comune, in quanto si trova ovunque, oltre ai laghi più antichi e più..

Lin è l'unico membro del genere Tinca. È molto termofilo e inattivo. La tinca cresce piuttosto lentamente e molto spesso si attacca al fondo. Il suo habitat è la zona costiera. La tinca non è solo un nome, è una caratteristica, perché questo pesce è stato così chiamato per la capacità di cambiare colore quando esposto all'aria. È come se si stesse sciogliendo, il muco che lo ricopre inizia a scurirsi e compaiono macchie scure sul corpo. Dopo qualche tempo, questo muco esfolia, e in questo posto compaiono macchie gialle. Va notato che nel mondo esiste anche una specie derivata dal punto di vista decorativo: la tinca dorata.

Pesce di famiglia. Le orate assomigliano sempre a uno stormo di oche selvatiche guidate da un leader esperto.
L'orata appartiene alla famiglia dei ciprinidi. Il corpo dell'orata è alto; compresso lateralmente, con lunghe pinne anali. Sul ventre, tra le pinne anale e ventrale, c'è una chiglia che non è coperta da squame. I denti lucidi sono a fila singola, cinque per lato. La pinna caudale è piuttosto fortemente scolpita; la fauci inferiore è generalmente più lunga di quella superiore. La bocca è bassa.

salmone

È molto popolare tra i buongustai gastronomici di tutto il mondo. È noto che già nel Medioevo il salmone era popolare sulle coste europee, scozzesi e australiane. Fu cucinato in estate e essiccato e affumicato per l'inverno. Si dice che non vi sia nulla di più gustoso del sapore del salmone selvatico, ma i salmoni d'allevamento sono più convenienti e quindi più commercialmente disponibili. Il salmone selvatico è disponibile da febbraio ad agosto, quando è possibile acquistarlo come azienda agricola durante tutto l'anno..

Lufar

Lufar è l'unico rappresentante della famiglia dell'ordine perciforme lufarico. Il corpo è allungato (fino a 115 cm), compresso lateralmente; pesa fino a 15 kg. Bilancia cicloidale. Il tonno rosso si trova nei mari tropicali e temperati; branco di pesci; in URSS - nei mari Nero e Azov. Effettua significative migrazioni stagionali. Generazione di porzioni, in estate. Caviale pelagico; fertilità da 100 mila a 1 milione di uova. Predatore, si nutre di aringhe, acciughe e altri pesci. Oggetto di pesca.

Sgombro

Questo è un pesce della famiglia degli sgombri. I residenti dei paesi di lingua inglese chiamano sgombro sgombro, questo spesso causa confusione. Il pesce sgombro può variare notevolmente in termini di dimensioni - da 60 centimetri a 4,5 metri, ma l'intera famiglia di questi pesci, indipendentemente dalle dimensioni, è predatore.

Pollock

Il pesce amante del freddo della famiglia del merluzzo, il genere del pollock (theragra). Il pesce merluzzo più comune nel Nord Pacifico. È uno dei principali pesci commerciali in Russia..
Pollock vive in acque fredde (da 2 a 9 ° C), preferendo profondità da 200 a 300 metri, sebbene possa migrare, scendendo a profondità di 500-700 metri e più in profondità. Pollock vive circa 15-16 anni. Durante la deposizione delle uova, il pollock si avvicina alle coste, nuotando in acque poco profonde con una profondità di 50-100 m. Le aggregazioni di pollock che si generano sono molto dense.

capelin

Una specie di odore trovato nell'Artico, nell'Atlantico (Capelin atlantico) e negli oceani del Pacifico (capelin Pacifico o uek). Appartenente alla famiglia del salmone, il capelin ha dimensioni inferiori ai congeneri. La lunghezza del corpo della capelin è fino a 22 cm, il peso è fino a 65 g. La capelin ha squame molto piccole e denti piccoli. La parte posteriore è verde oliva, i lati e la pancia sono argentati. I maschi si distinguono per la presenza ai loro lati di una striscia di squame, su ciascuno dei quali vi è una parvenza di una pila.

Spigola

Branzino - un genere di pesce osseo, una famiglia di sottordini di sottordine di scorpione, dotato di ghiandole velenose sui raggi acuti delle pinne, la cui iniezione provoca dolorosa infiammazione locale.
Nel genere branzino, ci sono circa 90 specie, di cui 4 vivono nelle acque settentrionali dell'Atlantico, e quasi tutto il resto nelle acque temperate dell'Oceano Pacifico settentrionale, e ce ne sono due volte più vicino alla costa americana che vicino alla costa asiatica. Tra queste specie, la più piccola raggiunge a malapena una lunghezza di 20 cm e la più grande supera 1 m, superando le dimensioni di tutte le altre specie di tutta la famiglia e raggiungendo una massa di 15 kg. La forma del corpo del branzino ricorda davvero un fiume, ma tuttavia così diverso da esso in molte caratteristiche della struttura esterna e interna che si riferiscono non solo a un'altra famiglia, ma anche a un altro distacco di pesce spinato. La spigola vive fino a 15 anni.

burbot

Burbot è l'unico rappresentante della famiglia del merluzzo bianco che vive in acque dolci. Questo è un pesce amante del freddo che è attivo a una temperatura dell'acqua non superiore a + 10 ° C, quindi in estate è quasi impossibile catturare. Il momento più favorevole per la cattura del bottino è considerato freddo e tempo inclemente. Forse per questo motivo, il bottino non è così popolare tra i pescatori.

Pertica

Pesce della famiglia persici. Il corpo del pesce persico è oblungo, moderatamente compresso lateralmente. È coperto da piccole squame attillate, i cui bordi presentano spine. Ci sono squame sulle guance. La bocca è larga, sulle ossa della cavità orale ci sono diverse file di denti a setola. Punte affilate si trovano sul bordo posteriore delle coperture delle branchie. La prima pinna dorsale ha solo raggi spinosi, nella seconda - sono per lo più morbidi. Le pinne ventrali hanno anche raggi spinosi. La linea laterale è completa. Il colore del corpo è giallo-verdastro con strisce trasversali scure. La parte posteriore è verde scuro, la pancia è bianca. Pinna dorsale spinosa rosso-bluastra con una macchia nera sulla membrana tra gli ultimi due raggi.

Storione

Il genere di pesce della famiglia degli storioni. Pesci d'acqua dolce e migratori, di lunghezza fino a 3 m, e di peso fino a 200 kg (storione baltico). Ci sono 16-18 specie, alcune delle quali sono elencate nel Libro rosso. Lo storione è caratterizzato dalle seguenti caratteristiche: le file longitudinali di scudi ossei non si fondono l'una con l'altra sulla coda; fori di spruzzo, raggi della pinna caudale.

Halibut

L'halibut è un pesce di mare sottomarino. Una caratteristica di questo pesce è che entrambi gli occhi si trovano sul lato destro della testa. Il suo colore varia da oliva a marrone scuro o nero. La larghezza media di un ippoglosso è circa un terzo della lunghezza del suo corpo. La bocca è grande, situata sotto l'occhio inferiore, la coda ha la forma di una mezzaluna. La lunghezza dell'adulto di questo pesce marino varia da 70 a 130 cm e il peso - da 4,5 a 30 kg.

Pangasio

Questo è un pesce alettato dalla famiglia dei pesci gatto pangasiano. Viene dal Vietnam, in cui i pesci sono stati allevati e mangiati per due millenni. La pesca del pangasio è economicamente praticabile a causa del consumo relativamente elevato. È molto diffuso e allevato in acquari. Filetti di pesce più comunemente serviti.

Haddock

L'eglefino è un pesce di mare, che ha una vita di fondo dall'età di due anni, è relativamente termofilo, trovato a una profondità di 30-200-1000 m ad una temperatura dell'acqua di solito intorno a 6 ° e normale salinità oceanica. Nella parte orientale del Mare di Barents, l'eglefino è generalmente tenuto in acque poco profonde e ben riscaldate a una profondità di 30-50-70 m, mentre l'eglefino è comune in tutto l'Oceano Atlantico settentrionale..

scarafaggio

Il triotto, un pesce appartenente alla famiglia dei ciprinidi, ha un habitat molto ampio. Si trova nei fiumi e nei laghi d'Europa (eccetto occidentale), in Siberia, ci sono anche sottospecie che possono trascorrere un po 'di tempo in acque salmastre, nei luoghi in cui i fiumi sfociano nel mare. Inoltre, è noto un tipo speciale di scarafaggio che vive nelle canne lungo le rive del Mare d'Aral. In varie regioni, lo scarafaggio è noto con tali nomi: sorog, chebak, scarafaggio siberiano (Ural e Siberia), ram (regione del Mar Nero e Azov), scarafaggio (Volga inferiore).

Carpa

La carpa è un grande pesce d'acqua dolce simile alla carpa, che vive in quasi tutti i corpi idrici. Cerca aree ampie e profonde con una corrente debole o acqua stagnante, con argilla morbida o fondo moderatamente fangoso. Non evita un fondo duro, se non è roccioso. Il fagiano ama l'acqua calda, preferisce gli stagni invasi. Tenuto in profondità.
La carne della carpa è densa, succosa, non ci sono così tante ossa, quindi è adatta a qualsiasi metodo di cottura. Può essere fritto, al forno, in umido, deliziose polpette e polpette sono preparate con carne macinata. Carpa comune addomesticata - Carpa.

Salaka

Salaka, una sottospecie del pesce della famiglia delle aringhe. Lunghezza fino a 20 cm (raramente fino a 37 cm - aringhe giganti), peso fino a 75 g. Salaka differisce dalle aringhe atlantiche in un numero minore di vertebre (54–57). Questa è la forma baltica (sottospecie) dell'aringa dell'Atlantico.
La salaka è un tipico pesce pelagico, che vive più spesso dell'acqua e si nutre di zooplancton, principalmente piccoli crostacei, ma non rifiuta le larve o gli avannotti di pesce. I passeggini giganti mangiano non solo aringhe, ma anche spinaci spinosi.

Sardina

Piccoli pesci di mare, valle 15-20 cm, meno spesso fino a 25 cm, dalla famiglia delle aringhe. La sardina è leggermente più spessa delle aringhe. La sua schiena è verde-bluastra, i suoi fianchi e il suo ventre sono bianco-argento. Copertina in branchia con tinta dorata e strisce scure solcate, divergenti radicalmente dai bordi inferiore e posteriore di esso.
Dal vivo, questo è uno dei pesci più belli: sul retro puoi vedere il riflusso di diversi colori dell'arcobaleno. Lo stile di vita della sardina non è ben compreso: è noto solo che in estate la sardina dalle profondità del mare va per poco tempo sulle rive dei paesi situati sulle rive dell'Oceano Atlantico, dopo di che scompare di nuovo.

aringa

L'aringa è un genere di pesce appartenente alla famiglia delle aringhe (lat. Clupeidae). Il corpo è compresso lateralmente, con un bordo seghettato dell'addome. Bilance moderate o grandi, raramente piccole. La mascella superiore non sporge dal basso. La bocca è moderata I denti, se presenti, sono rudimentali e cadono. L'aletta di passaggio ha una lunghezza moderata e ha meno di 80 raggi. Pinna dorsale sopra l'addome. La pinna caudale è biforcata. Questo genere comprende più di 60 specie, comuni nei mari temperati e caldi e in parte nella zona fredda. Alcune specie sono puramente marine e non entrano mai in acqua dolce, altre appartengono a pesci migratori ed entrano nei fiumi per la deposizione delle uova. Vari piccoli animali compongono il cibo delle aringhe, in particolare i piccoli crostacei.

salmone

Il salmone è un pesce migratore della famiglia del salmone. Per fino a 1,5 m, peso fino a 39 kg. Le squame sono piccole, argentate, non ci sono punti sotto la linea laterale. Vive nella parte settentrionale dell'Oceano Atlantico e nella parte sud-occidentale dell'Oceano Artico, nonché nel Mar Baltico. Maturità nel 5-6 ° anno di vita. Nel fiume va nel decomp. tempo (in autunno e in momenti diversi in estate). Spawning in settembre - novembre. Durante la deposizione delle uova, appaiono macchie rosse e arancioni sulla testa e sui lati del salmone. La fertilità è di 6-26 mila uova. Caviale grande, arancione. I giovani vivono nel fiume per 1-5 anni, si nutrono di invertebrati e piccoli pesci. Il mare si nutre di pesci e crostacei. Vive fino a 9 anni. Pesca preziosa.

Il sig è un genere di pesce della famiglia del salmone, isolato da alcuni ricercatori insieme al coregone e nelma in una famiglia speciale di coregone (Coregonidae). Sig ha un corpo compresso coperto da squame di medie dimensioni, una bocca piccola in cui non ci sono mai denti sulle ossa mascellari e sul vomere, e denti su altre parti o scompaiono presto o, in ogni caso, sono molto poco sviluppati; l'osso mascellare non si estende oltre l'occhio. Sigi vive in paesi temperati e freddi nell'emisfero settentrionale.

Sgombro

Lo sgombro è un pesce della famiglia dei trespoli. La lunghezza massima del corpo è di 60 cm, la media è di 30 cm, il corpo è a forma di fuso. Piccole scale. La parte posteriore è blu-verde, con molte strisce nere leggermente curve. Nessuna vescica natatoria.
Lo sgombro è un branco pelagico di pesci termofili. Nuota veloce (in un tiro - fino a 77 km / h). Le greggi di solito non contengono impurità di altri pesci (raramente con aringhe) e sono costituite da individui delle stesse dimensioni. Lo sgombro vive a una temperatura di 8-20 ° C, motivo per cui è costretto a effettuare migrazioni stagionali lungo le coste dell'America e dell'Europa, nonché tra la Marmara e il Mar Nero. Queste migrazioni hanno un carattere alimentare (piccoli pesci e zooplancton costituiscono il cibo per gli sgombri).

Il pesce gatto è il più grande predatore d'acqua dolce. Vive in vasche idromassaggio e pozzi di fiume ingombra, può raggiungere un peso fino a 300 kg! Tali giganti, dicono gli scienziati, di solito hanno 80-100 anni! È vero, non sento qualcosa in modo che nessuno dei pescatori sia così fortunato. Molto spesso pesce gatto che pesa 10-20 kg. Per le sue caratteristiche esterne, il pesce gatto è facilmente diverso da tutti gli altri pesci. Ha un'enorme testa opaca, una bocca grande, da cui si estendono due grandi baffi e quattro antenne sul mento. I baffi sono una specie di tentacolo, con l'aiuto del quale il pesce gatto cerca cibo anche al buio. E ciò che sorprende - con dimensioni così grandi - occhi molto piccoli. La coda è lunga e un po 'come un pesce. Il colore del corpo del pesce gatto è variabile - quasi nero in alto, mentre il ventre è di solito bianco sporco. Il suo corpo è nudo, senza squame..

Sugarello

Il sugarello è un pesce di ordine perciforme. Lunghezza del corpo fino a 50 cm, peso fino a 400 g. Il più grande sugarello, misurato da esperti, pesava 2 kg. Vivono fino a 9 anni. I sugarelli si nutrono di zooplancton, piccoli pesci, a volte crostacei di fondo o di fondo e cefalopodi.
Il corpo è oblungo, fusiforme, con un sottile stelo caudale, leggermente compresso lateralmente. Una caratteristica dei veri sugarelli è la presenza di scudi ossei lungo la linea laterale, a volte con punte che puntano all'indietro.. Una linea laterale con scudi ossei su tutta la sua lunghezza. Stavrida: questo nome è associato al Mar Nero, con la pesca del tiranno.
In realtà, questo pesce è molto diffuso. La famiglia dei sugarelli (Carangidae) unisce 140 specie di pesci di diverse dimensioni, dai sugarelli di venti centimetri al seriale di due metri. I pesci Stavridovye sono un valore commerciale importante.

sterlet

Sterlet è un pesce della famiglia degli storioni. Lunghezza del corpo fino a 125 cm, pesa fino a 16 kg (di solito meno).
Tra gli altri storioni, differisce dal primo inizio della pubertà: i maschi si generano per la prima volta all'età di 4-5 anni, le femmine - 7-8 anni. La fertilità è di 4-140 mila uova. Si genera a maggio, di solito nei letti dei fiumi superiori. Il caviale è appiccicoso, depositato su terreni ghiaiosi. Si sviluppa in circa 4-5 giorni.
Gli individui adulti di solito raggiungono una lunghezza di 40-60 cm e un peso di 0,5-2 kg, a volte si trovano esemplari di peso compreso tra 6-7 kg e persino fino a 16 kg. Lo sterlet si nutre principalmente di invertebrati bentonici, mangia avidamente uova di pesce.

Zander

Il sudak è un genere di pesce della famiglia dei persici. Il corpo del pesce persico è allungato, leggermente compresso lateralmente, coperto da piccole squame saldamente sedute con bordi seghettati. La copertura squamosa si estende parzialmente alla testa e alla coda. La linea laterale è completa, proseguendo fino alla pinna caudale. Pinne dorsali separate da un piccolo spazio o in contatto tra loro. La bocca è grande, le mascelle sono allungate, su di esse, così come altre ossa della bocca, ci sono numerosi piccoli denti; ci sono zanne sulle mascelle e spine sulle ossa delle branchie. Il dorso di un pesce persico è grigio-verdastro, il ventre è bianco, ai lati fino a dieci, e talvolta più, di strisce trasversali marrone-nere. Le pinne pettorali, ventrale e anale sono di colore giallo pallido..

Il pesce persico vive nei fiumi e nei laghi. È molto sensibile a una diminuzione del contenuto di ossigeno nell'acqua. Cerca di uscire dalle sezioni contaminate dei corpi idrici; è assente in corpi idrici costantemente inquinati. Il luccioperca si svolge principalmente in luoghi profondi di fiumi e laghi, dove il fondo è leggermente argilloso, sabbioso o argilloso cartilagineo..

Carpa d'argento

La carpa argentata appartiene alla famiglia delle carpe. Questo branco di pesci d'acqua dolce, che raggiunge dimensioni abbastanza grandi, si distingue per squame color argento e una grande testa. Ha un valore di pesca prezioso. Pesce a crescita piuttosto rapida: all'età di tre anni pesa circa 3 kg e un adulto raggiunge una lunghezza di un metro e un peso di 16 chilogrammi.

Merluzzo

Il merluzzo è un pesce della famiglia del merluzzo. In lunghezza arriva fino a 1,8 m; Nella pesca prevalgono pesci lunghi 40–80 cm, 3–10 anni.
Pinne dorsali - 3, anale - 2, un piccolo viticcio carnoso sul mento. Il colore della schiena va dal verde-oliva al marrone con piccoli punti marroni, il ventre è bianco.
L'habitat del merluzzo copre la regione temperata dell'Oceano Atlantico, formando diverse sottospecie geografiche: Artico, Mar Bianco, Baltico, ecc..

tonno

Il tonno è un genere di pesce della famiglia degli sgombri. Sono perfettamente adattati al loro stile di vita, consistendo in un movimento incessante. Il corpo del tonno è denso e a forma di siluro. La pinna dorsale ha la forma di una falce ed è ideale per il nuoto lungo e veloce a velocità fino a 77 km / h. In lunghezza, questo pesce a volte raggiunge i 3,5 m. Il tonno vive in grandi scuole e percorre lunghe distanze in cerca di cibo..

Trota

La trota appartiene all'ordine dei salmonidi, la famiglia dei salmonidi. Il corpo della trota è allungato, leggermente compresso lateralmente, coperto da piccole squame. Una caratteristica notevole di questo pesce è che assume il colore del sito in cui vive. I pesci della famiglia dei pesci piatti hanno la stessa peculiarità. La pinna dorsale della trota è corta, la linea laterale è ben definita. I maschi differiscono dalle femmine per la grande dimensione della testa e il numero di denti. La solita lunghezza della trota è di 40-50 cm, peso - 1 kg.
La trota abita fiumi, piccoli fiumi, ruscelli, soprattutto ama la montagna, con acqua fresca. Si sente bene nell'acqua arricchita di ossigeno, veloce, con abbastanza riparo. Preferisce il fondo duro, roccioso o ghiaioso.

Genere di pesci marini della famiglia del merluzzo. In Europa, il nasello è stato a lungo riconosciuto come il miglior rappresentante delle razze di merluzzo. La carne di nasello è ampiamente utilizzata negli alimenti dietetici ed è molto ben assorbita dall'organismo..
La lunghezza media del nasello va da 20 a 70 cm e pesa fino a 2,5–3 kg. Ha un corpo allungato, una pinna dorsale corta e una lunga. Il dorso del nasello è grigio-nero e i fianchi e l'addome sono grigio-argento. La carne di nasello è ungente, tenera, bianca, a denti bassi, i controfiletti dopo la cottura sono facilmente separabili dalle ossa.

Il luccio è un genere di pesce d'acqua dolce, l'unico nella famiglia dei lucci. In lunghezza, il luccio può raggiungere 1,5 me pesa fino a 35 kg (di solito fino a 1 me 8 kg). Il corpo è a forma di siluro, la testa è grande, la bocca è larga. Il colore è variabile, a seconda dell'ambiente: a seconda della natura e del grado di sviluppo della vegetazione, può essere grigiastro-verdastro, grigiastro-giallastro, grigio-marrone, il dorso è più scuro, i lati con grandi macchie marroni o olivastre che formano strisce trasversali. Le pinne non accoppiate sono di colore grigio-giallastro, marrone con macchie scure; accoppiato - arancione. In alcuni laghi si trovano lucci d'argento. La durata della vita dei singoli individui può arrivare fino a 30 anni.

Pesce della famiglia dei ciprinidi, ricorda lo scarafaggio. Un ide, un pesce di dimensioni piuttosto grandi, raggiunge una lunghezza di 70 cm, del peso di 2-3 kg; sebbene ci siano individui più grandi. Il colore è grigio-argento, sul retro è più scuro che sul ventre. Le pinne hanno una tonalità rosa-arancio. L'ide è un pesce d'acqua dolce, ma può vivere nell'acqua semi-fresca delle baie del mare. La dieta ide consiste in alimenti vegetali e animali (insetti, molluschi, vermi). La deposizione delle uova avviene nella seconda metà della primavera.