Filetto alla Stroganoff di carne bollita per pancreatite: le migliori ricette "con un tocco"

Quando il pancreas è malato, il menu del tavolo giornaliero è pieno di piatti schiacciati. Perché un'attenta attenzione all'alimentazione consente di evitare l'esacerbazione della malattia. Dai prodotti dietetici si ottiene cibo gustoso e sano con un aspetto attraente. Presentazione di una ricetta a microonde per lo stroganoff di manzo con pancreatite. Questo secondo piatto viene preparato durante la remissione della malattia..

Ingredienti essenziali

  • filetto di pollo - 300 gr.;
  • olio di semi di girasole - 1 tavolo. il cucchiaio;
  • cipolle - 2 teste piccole;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • carote - 1 pezzo;
  • basilico secco - un pizzico;
  • curcuma - un quarto di tè. cucchiai;
  • sali qb;
  • acqua - 200 ml.

Ricetta

Cucinare senza pomodori: la curcuma e il basilico donano un gusto gradevole e piccante.

Il metodo di cottura è il seguente:

  1. Tagliare la carne in strisce di 5 mm di spessore.
  2. Sbucciate le carote, grattugiate.
  3. Sbucciare la cipolla e l'aglio.
  4. Metti metà cipolla, aglio, carota in una padella di vetro per un forno a microonde.
  5. Quindi uno strato di filetto tritato.
  6. Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sul pollo. Sale, cospargere di basilico, curcuma.
  7. Versare in acqua, olio vegetale.
  8. Metti il ​​modulo nel microonde, componi il programma "Micro" per 15 minuti.
  9. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare lo stroganoff di manzo cotto per 10 minuti, in modo che appaia l'aroma dell'aglio.

Servito carne con cavolfiore a vapore o purè di patate sull'acqua.

I benefici e i danni del piatto

Il pollo senza pelle è un alimento leggero per lo stomaco, dopo di che non c'è sensazione di pesantezza nello stomaco. La curcuma è stata a lungo utilizzata per l'infiammazione del pancreas, come rimedio. La combinazione di carne dietetica con verdure a vapore aiuterà a soddisfare il fabbisogno di proteine ​​e minerali per la persona malata.

La carne affettata è severamente vietata nel trattamento delle malattie acute.

Quando il pancreas è malato, il menu del tavolo giornaliero è pieno di piatti schiacciati. Perché un'attenta attenzione all'alimentazione consente di evitare l'esacerbazione della malattia. Dai prodotti dietetici si ottiene cibo gustoso e sano con un aspetto attraente. Presentazione di una ricetta a microonde per lo stroganoff di manzo con pancreatite. Questo secondo piatto viene preparato durante la remissione della malattia..

Ingredienti essenziali

  • filetto di pollo - 300 gr.,
  • olio di semi di girasole - 1 tavolo. il cucchiaio,
  • cipolle - 2 teste piccole,
  • aglio - 2 chiodi di garofano,
  • carote - 1 pezzo,
  • basilico secco - un pizzico,
  • curcuma - un quarto di tè. cucchiai,
  • sale qb,
  • acqua - 200 ml.

Ricetta

Cucinare senza pomodori: la curcuma e il basilico donano un gusto gradevole e piccante.

Il metodo di cottura è il seguente:

  • Tagliare la carne in strisce di 5 mm di spessore.
  • Sbucciate le carote, grattugiate.
  • Sbucciare la cipolla e l'aglio.
  • Metti metà cipolla, aglio, carota in una padella di vetro per un forno a microonde.
  • Quindi uno strato di filetto tritato.
  • Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sul pollo. Sale, cospargere di basilico, curcuma.
  • Versare in acqua, olio vegetale.
  • Metti il ​​modulo nel microonde, componi il programma "Micro" per 15 minuti.
  • Dopo aver spento il forno, lasciare riposare lo stroganoff di manzo cotto per 10 minuti, in modo che appaia l'aroma dell'aglio.

    Servito carne con cavolfiore a vapore o purè di patate sull'acqua.

    I benefici e i danni del piatto

    Il pollo senza pelle è un alimento leggero per lo stomaco, dopo di che non c'è sensazione di pesantezza nello stomaco. La curcuma è stata a lungo utilizzata per l'infiammazione del pancreas, come rimedio. La combinazione di carne dietetica con verdure a vapore aiuterà a soddisfare il fabbisogno di proteine ​​e minerali per la persona malata.

    La carne affettata è severamente vietata nel trattamento delle malattie acute.

    I pazienti con pancreatite devono necessariamente aderire a una dieta speciale risparmiando - evitare piatti grassi, piccanti, salati e affumicati. Quando si elabora una dieta, è necessario tenere conto del fatto che la dieta deve rimanere completa, nutriente: uno squilibrio nell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, assunzione insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

    Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole), ad esempio lo stroganoff di manzo. Ne esistono molte varianti..

    Opzione dietetica con carne di manzo

    Per preparare un classico filetto alla Stroganoff, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

    • manzo magro - 0,5 kg;
    • carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
    • prezzemolo qb.

    Un elenco separato è un elenco di componenti per un sugo delicato:

    • olio vegetale - 50 ml;
    • farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
    • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
    1. Tagliare la carne in 4 fette uguali, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
    2. Tritare grossolanamente le carote e inviarle alla carne. Far bollire per mezz'ora. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.

    Attenzione! Dovrebbero essere utilizzate quantità minime di sale, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

    Il manzo può essere sostituito con carne di vitello e invece di panna acida usa yogurt naturale senza dolcificanti: il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Variante con pollo "Tenero"

    Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolle - 1 pz.;
    • Zucchini medium - 1 pz.;
    • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
    1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

    Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

    • Filetto di pollo - 1 pezzo;
    • Carote - 1 pz;
    • Cipolle - 1 pz;
    • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
    • Farina di grano - 2 cucchiai;
    • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
    1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
    2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
    3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

    Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

    Filetto alla Stroganoff: quale grado scegliere

    Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

    Perché è importante non escludere i piatti di carne con pancreatite

    Le proteine ​​di origine animale hanno una serie di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas) che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • differisce per l'alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, ripristinando i tessuti dell'organo interessato;
    • facile da digerire, contiene una grande quantità di ferro;
    • composizione aminoacidica il più equilibrata possibile e vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! La pancreatite esclude salsicce, cibo in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. In precedenza, la carne doveva essere sottoposta a ulteriore lavorazione - passava attraverso un tritacarne, tagliata in piccoli pezzi.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini del gusto, a cambiare completamente la normale dieta. Tuttavia, non disperare, abbandonando per sempre i tuoi cibi preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con altri più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo rigorosamente tutti i requisiti e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso automedicazione e inventando ricette "dietetiche" senza il preventivo coordinamento con uno specialista.

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita per pancreatite: le migliori ricette "con un tocco"

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita: una ricetta per la pancreatite

    Opzione dietetica con carne di manzo

    Per preparare un classico filetto alla Stroganoff, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

    • manzo magro - 0,5 kg;
    • carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
    • prezzemolo qb.

    Un elenco separato è un elenco di componenti per un sugo delicato:

    • olio vegetale - 50 ml;
    • farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
    • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
    1. Tagliare la carne in 4 fette uguali, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
    2. Tritare grossolanamente le carote e inviarle alla carne. Far bollire per mezz'ora. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.

      Attenzione! Dovrebbero essere utilizzate quantità minime di sale, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

    3. Togliere la carne, le carote dalla padella, raffreddare.
    4. Mentre i componenti principali della ricetta si stanno raffreddando, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella preriscaldata con olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio di acqua. Mescolare accuratamente. Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.

    Il manzo può essere sostituito con carne di vitello e invece di panna acida usa yogurt naturale senza dolcificanti: il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Variante con pollo "Tenero"

    Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolle - 1 pz.;
    • Zucchini medium - 1 pz.;
    • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
    1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

    Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

    • Filetto di pollo - 1 pezzo;
    • Carote - 1 pz;
    • Cipolle - 1 pz;
    • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
    • Farina di grano - 2 cucchiai;
    • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
    1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
    2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
    3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

    Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

    Filetto alla Stroganoff: quale grado scegliere

    Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

    Ricetta

    Cucinare senza pomodori: la curcuma e il basilico donano un gusto gradevole e piccante.

    Il metodo di cottura è il seguente:

  • Tagliare la carne in strisce di 5 mm di spessore.
  • Sbucciate le carote, grattugiate.
  • Sbucciare la cipolla e l'aglio.
  • Metti metà cipolla, aglio, carota in una padella di vetro per un forno a microonde.
  • Quindi uno strato di filetto tritato.
  • Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sul pollo. Sale, cospargere di basilico, curcuma.
  • Versare in acqua, olio vegetale.
  • Metti il ​​modulo nel microonde, componi il programma "Micro" per 15 minuti.
  • Dopo aver spento il forno, lasciare riposare lo stroganoff di manzo cotto per 10 minuti, in modo che appaia l'aroma dell'aglio.

    Servito carne con cavolfiore a vapore o purè di patate sull'acqua.

    Ingredienti:

    • Manzo - 500 grammi
    • Cipolla - 1 pezzo
    • Farina - 20 grammi
    • Panna acida - 30 grammi
    • Passata di pomodoro - 30 grammi (opzionale)
    • Sale e pepe a piacere
    • Prezzemolo - 20 grammi
    • Olio d'oliva - 20 grammi

    Dosi per confezione: 4

    Descrizione del preparato:

    Preparare il tuo primo pasto in brodo di carne? Lascia un pezzo di carne per lo stroganoff di manzo. La carne cucinerà rapidamente - circa 40 minuti, perché è già pronta e dovrebbe essere solo gustata..
    Appuntamento:
    Per cena
    L'ingrediente principale:
    Carne / Manzo
    Piatto:
    Pasti caldi
    Geografia della cucina:
    Cucina russa

    Piatti dietetici a base di carne:

    Tutte le ricette corrispondono alla dieta n. 5p

    1. Filetto alla Stroganoff di manzo bollito
    2. Chips di vapore
    3. Casseruola di cavolo con carne
    4. Casseruola di patate con carne
    5. Carne zrazy farcita con grano saraceno, vapore
    6. Carne zrazy ripiena di carote e uova, a vapore
    7. Carne zrazy ripiena di riso, vapore
    8. Gnocchi Di Manzo
    9. Gnocchi di carne con riso
    10. Cotolette di pollo al vapore
    11. Cotolette di carne al vapore
    12. Pollo Bollito
    13. Manzo bollito (durante la remissione stabile)
    14. Vitello bollito (durante una remissione stabile)
    15. Budino Di Carne
    16. Budino di carne al vapore con verdure
    17. Purea di carne con salsa al latte
    18. Soufflé di carne (manzo)
    19. Soufflé di carne (manzo) con riso al vapore
    20. Polpette Di Manzo

    Tag: dieta proteica, piatti a base di carne, dieta per pancreatite, dieta n. 5 p per pancreatite, dieta n. 5p, alimentazione dietetica, come mangiare, alimentazione medica, nutrizione per pancreatite, ricette, cosa mangiare con pancreatite
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    Budino Di Carne

    Filetto alla Stroganoff da ricetta di carne bollita. Filetto alla Stroganoff di carne bollita per pancreatite: le migliori ricette "con un tocco in più. Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

    Filetto alla Stroganoff

    Prodotti: carne 100, burro 7, latte 50, farina di grano 7, panna acida 20, succo di pomodoro 20, erbe 5.

    Cuocere la carne, raffreddare, tritare. Preparare la besciamella, versarvi sopra la carne, aggiungere il succo di pomodoro, il sale e mescolare. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti e condire con panna acida..

    Al momento di servire, aggiungere una fetta di burro e cospargere di manzo alla Stroganoff con erbe tritate finemente.

    Dal libro Nutrition for Allergic Diseases di Ilya Melnikov

    SOUFFLE DI CARNE BOLLITA Prodotti: carne 90, uovo 1/2 pezzi, latte 50, burro 10, farina 7. Per preparare il soufflé, far bollire la carne, raffreddarla e passarla attraverso un tritacarne tre volte. Preparare una besciamella (latte) e, impastando a fondo, unire gradualmente

    BEEFSTROGAN DA CARNE COTTA Prodotti: carne 100, burro 7, latte 50, farina di frumento 7, panna acida 20, succo di pomodoro 20, verdure 5. Cuocere la carne, raffreddare, tritare. Preparare la besciamella, versarvi sopra la carne, aggiungere il succo di pomodoro, il sale e mescolare. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti e

    Soufflé cotto Prodotti: carne 90, uovo 1/2 pezzi, latte 50, burro 10, farina 7. Per preparare il soufflé, devi bollire la carne, raffreddarla e passarla attraverso un tritacarne tre volte. Preparare una besciamella (latte) e, impastando a fondo, unire gradualmente

    Manti ripieni di carne e uova bollite Impasto: 700 g di farina, 1 bicchiere d'acqua, 2 cucchiai di olio vegetale, sale qb Ripieno: 800 g di carne bollita (polpa), 3 uova sode, 3 cucchiai di burro o burro chiarificato, 2 cipolle, a piacere - aneto, pepe nero

    Gnocchi ripieni di carne bollita Impasto: 2 tazze di farina, 1 uovo, 1 tazza di acqua, sale qb Ripieno: 100 g di carne bollita, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, 1 uovo, pepe nero macinato qb, sale Test: versare nella farina acqua salata, aggiungi l'uovo e non impastare

    Piatti di carne bollita e frattaglie Manzo con salsa piccante 1 kg di manzo (petto, polpa di spalla), 1 cucchiaio. Aceto 3%, pepe, chiodi di garofano, sale, alloro qb Per la salsa: 2 cipolle, 3 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio. panna acida, 2 uova, 300 g

    371. Polpette di patate lesse condite con CARNE O PANE NERO 12 patate, 1 bicchiere di fecola o farina di patate, 1-2 uova, sale, 75 g di ciccioli o pancetta, pepe. r e a: 300-400 g di carne bollita, 1 cipolla, pepe macinato, sale Bollire le patate,

    506. Gnocchi con carne macinata di carne bollita Preparare l'impasto per gnocchi (505) Per il piatto: 400 g di carne bollita, 100 g di pancetta, 1 cucchiaio. cucchiaio di cracker bianchi, sale, pepe, 1 cipolla, prezzemolo, olio, brodo e aggiungere carne bollita tritata finemente alla carne bollita

    Carne ripiena di carne cotta “Prometheus Fire” Ingredienti 500-600 g di carne cotta (qualsiasi), 2-3 cipolle, olio vegetale, pepe, sale Opzionalmente: verdure tritate Metodo di cottura: carne cotta attraverso un tritacarne, aggiungere cipolle tritate,

    Prosciutto affumicato e insalata di carne bollita Obbligatorio: 100 g di prosciutto affumicato, 300 g di carne bollita, 6 patate al vapore, 3 pomodori e un cetriolo ciascuno (lasciare un cetriolo per la decorazione), un mazzo di lattuga e spinaci, 1/2 lattina di maionese, sale Metodo di preparazione Carne e patate

    Casseruola di carne cotta con cavolo Ingredienti 400 g di carne bollita, 200 g di cavolo, 4 cucchiai. l burro, 1 cipolla, 1 bicchiere di latte, 2 uova, sale Preparazione: sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi e passare attraverso il tritacarne insieme alla carne. Trita il cavolo e stufalo

    Polpette di patate bollite ripiene di carne o pane nero Ingredienti 12 patate, 1 tazza di fecola o farina di patate, 1-2 uova, 75 g di crackl o pancetta, pepe macinato, sale Per carne macinata: 300-400 g di carne (qualsiasi cotto) o pane di segale (stantio), 1 cipolla,

    Yakhni (antipasto di carne cotta a freddo) Molto comune in Oriente, è un'abitudine servire carne bollita (come antipasto freddo). A differenza degli europei, non è consuetudine tagliare sottilmente salsicce affumicate, carbonade e / o

    Casseruola di carne cotta con cavolo Ingredienti 400 g di carne bollita, 200 g di cavolo, 4 cucchiai. l burro, 1 cipolla, 1 bicchiere di latte, 2 uova, sale Preparazione: sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi e passare attraverso il tritacarne insieme alla carne. Trita il cavolo e cuoci dentro

    1. Oggi ho deciso di cucinare il filetto alla Stroganoff di carne bollita, poiché la carne era stata lasciata dal borsch. A mio figlio piace molto la carne di manzo cucinata in questo modo..

    2. Tagliare la carne bollita a strisce e inviarla per la frittura in padella. Per friggere è meglio prendere un po 'di olio d'oliva.

    3. Tagliare la cipolla a rondelle fino a quando la nostra carne non viene fritta e alla fine inviarla alla carne. Sembra più efficace con gli anelli, ma puoi tagliare le cipolle a piacere.

    4. Alla fine della frittura, aggiungere la panna acida, il pepe e il sale a piacere. Anche lo stroganoff di manzo con carne bollita a casa può essere preparato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro - tutto per i tuoi gusti.

    5. Bollire la pasta o le purè di patate sul contorno. Inoltre, qualsiasi porridge e verdure sono adatti per la carne. buon appetito!

    ingredienti

    • Manzo - 500 grammi
    • Cipolla - 1 pezzo
    • Farina - 20 grammi
    • Panna acida - 30 grammi
    • Passata di pomodoro - 30 grammi (opzionale)
    • Sale e pepe a piacere
    • Prezzemolo - 20 grammi
    • Olio d'oliva - 20 grammi

    Gli ingredienti principali:
    Carne, Manzo

    Nota:
    Probabilmente avrai un ottimo gusto se ti trovi in ​​questa pagina. Il filetto alla Stroganoff di carne bollita è un piatto dalle qualità squisite e uniche. Davanti a noi è una semplice ricetta per cucinare questo prodotto culinario, decorato con una foto di ogni singolo passaggio. Dopo aver letto come cucinare la Stroganoff di manzo con carne bollita a casa, sentiti libero di metterti al lavoro. Per rendere la cottura semplice e veloce, segui tutti i suggerimenti e i suggerimenti forniti dall'autore. Se sei anche riuscito a rendere gustoso e semplice il filetto alla Stroganoff, condividi le tue impressioni nella sezione commenti e apprezza la ricetta.

    Descrizione:
    Puoi anche cucinare lo stroganoff di manzo con carne bollita a casa da manzo bollito. Questo piatto è spesso preparato per i bambini, ma gli adulti ne sono entusiasti. Questa ricetta è molto semplice.

    Tempo di preparazione:
    1 h. 0 mine

    Vieni a trovarci, saremo molto felici per te!

    I pazienti con pancreatite devono necessariamente aderire a una dieta speciale risparmiando - evitare piatti grassi, piccanti, salati e affumicati. Quando si elabora una dieta, è necessario tenere conto del fatto che la dieta deve rimanere completa, nutriente: uno squilibrio nell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, assunzione insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

    Dopo che il paziente si è fermato e ha raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole), ad esempio lo stroganoff di manzo. Ne esistono molte varianti..

    Per preparare un classico filetto alla Stroganoff, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

    • manzo magro - 0,5 kg;
    • carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
    • prezzemolo qb.

    Un elenco separato è un elenco di componenti per un sugo delicato:

    • olio vegetale - 50 ml;
    • farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
    • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
    1. Tagliare la carne in 4 fette uguali, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
    2. Tritare grossolanamente le carote e inviarle alla carne. Far bollire per mezz'ora. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.

      Attenzione! Dovrebbero essere utilizzate quantità minime di sale, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

    3. Togliere la carne, le carote dalla padella, raffreddare.
    4. Mentre i componenti principali della ricetta si stanno raffreddando, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella preriscaldata con olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio di acqua. Mescolare accuratamente. Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.

    Il manzo può essere sostituito con carne di vitello e invece di panna acida usata senza dolcificanti - il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Variante con pollo "Tenero"

    Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolle - 1 pz.;
    • Zucchini medium - 1 pz.;
    • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
    1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

    Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

    • Filetto di pollo - 1 pezzo;
    • Carote - 1 pz;
    • Cipolle - 1 pz;
    • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
    • Farina di grano - 2 cucchiai;
    • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
    1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
    2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
    3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

    Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas

    Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

    Filetto alla Stroganoff: quale grado scegliere

    Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

    Perché è importante non escludere i piatti di carne con pancreatite

    Le proteine ​​di origine animale hanno una serie di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas) che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • differisce per l'alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, ripristinando i tessuti dell'organo interessato;
    • facile da digerire, contiene una grande quantità di ferro;
    • composizione aminoacidica il più equilibrata possibile e vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! La pancreatite esclude salsicce, cibo in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. In precedenza, la carne doveva essere sottoposta a ulteriore lavorazione - passava attraverso un tritacarne, tagliata in piccoli pezzi.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini del gusto, a cambiare completamente la normale dieta. Tuttavia, non disperare, abbandonando per sempre i tuoi cibi preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con altri più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo rigorosamente tutti i requisiti e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso automedicazione e inventando ricette "dietetiche" senza il preventivo coordinamento con uno specialista.

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita per pancreatite: le migliori ricette "con un tocco"

    I pazienti con pancreatite devono necessariamente aderire a una dieta speciale risparmiando - evitare piatti grassi, piccanti, salati e affumicati. Quando si elabora una dieta, è necessario tenere conto del fatto che la dieta deve rimanere completa, nutriente: uno squilibrio nell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, assunzione insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

    Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole), ad esempio lo stroganoff di manzo. Ne esistono molte varianti..

    Opzione dietetica con carne di manzo

    Per preparare un classico filetto alla Stroganoff, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

    • manzo magro - 0,5 kg;
    • carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
    • prezzemolo qb.

    Un elenco separato è un elenco di componenti per un sugo delicato:

    • olio vegetale - 50 ml;
    • farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
    • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
    1. Tagliare la carne in 4 fette uguali, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
    2. Tritare grossolanamente le carote e inviarle alla carne. Far bollire per mezz'ora. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.

      Attenzione! Dovrebbero essere utilizzate quantità minime di sale, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

    3. Togliere la carne, le carote dalla padella, raffreddare.
    4. Mentre i componenti principali della ricetta si stanno raffreddando, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella preriscaldata con olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio di acqua. Mescolare accuratamente. Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.

    Il manzo può essere sostituito con carne di vitello e invece di panna acida usa yogurt naturale senza dolcificanti: il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Variante con pollo "Tenero"

    Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolle - 1 pz.;
    • Zucchini medium - 1 pz.;
    • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
    1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

    Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

    • Filetto di pollo - 1 pezzo;
    • Carote - 1 pz;
    • Cipolle - 1 pz;
    • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
    • Farina di grano - 2 cucchiai;
    • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
    1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
    2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
    3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

    Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

    Filetto alla Stroganoff: quale grado scegliere

    Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

    Perché è importante non escludere i piatti di carne con pancreatite

    Le proteine ​​di origine animale hanno una serie di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas) che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • differisce per l'alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, ripristinando i tessuti dell'organo interessato;
    • facile da digerire, contiene una grande quantità di ferro;
    • composizione aminoacidica il più equilibrata possibile e vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! La pancreatite esclude salsicce, cibo in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. In precedenza, la carne doveva essere sottoposta a ulteriore lavorazione - passava attraverso un tritacarne, tagliata in piccoli pezzi.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini del gusto, a cambiare completamente la normale dieta. Tuttavia, non disperare, abbandonando per sempre i tuoi cibi preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con altri più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo rigorosamente tutti i requisiti e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso automedicazione e inventando ricette "dietetiche" senza il preventivo coordinamento con uno specialista.

    tacchino

    Ordina le ricette per:

    Filetto di tacchino - 350 g

    Champignons - 150 g

    Aglio - 5-6 chiodi di garofano

    Patate novelle - 7-8 pezzi.

    Salsa di soia - 3 cucchiai.

    Olio di semi di girasole - 2 cucchiai. L.

    Sale, pepe - a piacere

    Formaggio a pasta dura - 50 g

    Cipolla verde, prezzemolo - per servire

    Filetto Di Coscia Di Tacchino - 500 g

    Cipolle - 1 pz..

    Peperone dolce - 1 pz..

    Zucchine Squash - 1 pz..

    Aglio - 2 chiodi di garofano

    Olio d'oliva - 4 cucchiai. l.

    Grani di pepe neri - 6-8 pezzi.

    Basilico secco - 1 cucchiaino.

    Pepe nero macinato qb

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    Filetto di tacchino - 500 g

    Cetrioli sottaceto - 120 g

    Pomodori - 150 g

    Patata - 400 g

    Aglio - 1 spicchio

    Spezie da gustare

    Olio d'oliva - 3 cucchiai.

    Cipolle - 1 pz..

    Coscia di tacchino - 800 g

    Condimento per carne - 1 cucchiaino.

    Pepe nero - a piacere

    Olio di semi di girasole - a piacere

    Patate - 5-6 pezzi.

    Condimento per patate - 1 cucchiaino.

    Aglio - 5-6 chiodi di garofano

    Filetto di tacchino - 500 g

    Cipolle - 1 pz..

    Olio vegetale - per friggere

    Aglio - 2 chiodi di garofano

    Aceto di vino - 1 cucchiaio.

    Peperone dolce - 1-2 pezzi.

    Pomodori - 2 pezzi (opzionale)

    Passata di pomodoro - 2 cucchiai.

    Acqua / brodo - secondo necessità (100-200 ml)

    Pepe nero macinato qb

    Prezzemolo - 5-7 rami

    Panna acida qb

    Filetto di tacchino - 600-800 g

    Crema (10-20%) - circa 1 tazza

    Amido - 1-1,5 cucchiai. l.

    Erbe aromatiche secche - 2 pizzichi

    Olio d'oliva - per friggere

    Pimento - qb

    Erbe fresche - per servire

    Filetto di tacchino - 1 kg

    Senape russa - 1 cucchiaio.

    Senape francese - 1 cucchiaio.

    Aglio - 6-7 chiodi di garofano

    Paprika macinata - 1 cucchiaino.

    Sale, pepe - a piacere

    Condimento per pollame - a piacere

    Impossibile trovare la ricetta desiderata.?

    Filetto di tacchino - 400 g

    Cipolle - 1 pz..

    Olio di semi di girasole - 50 ml

    Farina di frumento - 1,5 cucchiai.

    Acqua calda - 1 tazza

    Sale, pepe - a piacere

    Turchia (coscia / filetto) - 0,7-1 kg

    Cipolle - 1 pz..

    Patata - 500-700 g

    Sottaceti - 2 pezzi di medie dimensioni

    Olio vegetale - per friggere

    Burro - 1-2 cucchiai. (opzionale)

    Zucchero - 1-2 pizzichi

    Farina di grano - 2-3 pizzichi (opzionale)

    Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai.

    Acqua / brodo - 500 ml

    Spezie da gustare

    Aglio - 5-6 chiodi di garofano

    Erbe fresche qb

    Burro - 100 g

    Farina - 3 tazze (tazza 240 ml)

    Filetto di coscia di tacchino - 300 g

    Cipolle - 3 pezzi.

    Sale e pepe a piacere

    Olio vegetale per friggere - 2 tazze

    Come cucinare un tacchino?

    La carne di tacchino non ha solo notevoli qualità gastronomiche, ma è anche dietetica. Contiene oltre il 28% di proteine ​​facilmente digeribili con un contenuto calorico abbastanza basso, solo 190 Kcal per 100 grammi. Oltre a fosforo, calcio, magnesio, sodio e vitamine A, C, E, PP, contiene vitamine del gruppo B, contribuendo a un migliore assorbimento del cibo.

    Il leader indiscusso nell'allevamento di questo uccello sono gli Stati Uniti, ma nel nostro paese, di anno in anno, sempre più carne di tacchino appare sugli scaffali. Sul nostro sito abbiamo raccolto le migliori ricette per vari piatti di tacchino con foto e cucina passo-passo.

    Manzo alla Stroganoff con pancreatite

    I pazienti con pancreatite devono necessariamente aderire a una dieta speciale risparmiando - evitare piatti grassi, piccanti, salati e affumicati. Quando si elabora una dieta, è necessario tenere conto del fatto che la dieta deve rimanere completa, nutriente: uno squilibrio nell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, assunzione insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

    Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole), ad esempio lo stroganoff di manzo. Ne esistono molte varianti..

    Per preparare un classico filetto alla Stroganoff, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

    • manzo magro - 0,5 kg;
    • carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
    • prezzemolo qb.

    Un elenco separato è un elenco di componenti per un sugo delicato:

    • olio vegetale - 50 ml;
    • farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
    • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
    1. Tagliare la carne in 4 fette uguali, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
    2. Tritare grossolanamente le carote e inviarle alla carne. Far bollire per mezz'ora. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.

    Attenzione! Dovrebbero essere utilizzate quantità minime di sale, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

    Il manzo può essere sostituito con carne di vitello e invece di panna acida usa yogurt naturale senza dolcificanti: il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolle - 1 pz.;
    • Zucchini medium - 1 pz.;
    • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
    1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

    Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

    • Filetto di pollo - 1 pezzo;
    • Carote - 1 pz;
    • Cipolle - 1 pz;
    • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
    • Farina di grano - 2 cucchiai;
    • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
    1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
    2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
    3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

    Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

    Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

    Le proteine ​​di origine animale hanno una serie di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas) che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • differisce per l'alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, ripristinando i tessuti dell'organo interessato;
    • facile da digerire, contiene una grande quantità di ferro;
    • composizione aminoacidica il più equilibrata possibile e vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! La pancreatite esclude salsicce, cibo in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. In precedenza, la carne doveva essere sottoposta a ulteriore lavorazione - passava attraverso un tritacarne, tagliata in piccoli pezzi.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini del gusto, a cambiare completamente la normale dieta. Tuttavia, non disperare, abbandonando per sempre i tuoi cibi preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con altri più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo rigorosamente tutti i requisiti e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso automedicazione e inventando ricette "dietetiche" senza il preventivo coordinamento con uno specialista.

    Spero di non essere ancora stanco dei miei pasti dietetici...

    Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno.

    La dieta n. 5 è una dieta proteica in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi ridotti. Come sapete, la più grande quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce.

    Ho deciso di concedermi dei pezzi di carne, senza schiacciarli e tritarli... così ho pensato allo stroganoff di manzo. Ma inizialmente dobbiamo far bollire la carne! Ho preso un pezzo di polpa di manzo da 400 grammi - che era nel frigorifero, una carota e un pezzo di radice di sedano. Immergi l'intero pezzo di carne nella padella e versa acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.

    Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma, e ancora meglio drenare il brodo e versare la carne con una nuova porzione di acqua. Cuocere sotto un coperchio chiuso per 1-1,5 ore. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, salare a piacere. Cuocere altri 30 minuti. La carne è già pronta e può essere servita con una salsa adatta alla dieta, con porridge o con purea di verdure, come la patata.

    MA volevamo lo stroganoff di manzo!

    Tagliamo carne bollita (vedi la ricetta sopra) con cubetti lunghi 3-4 cm. Mettiamo la carne in uno stufato, aggiungiamo carote bollite, che abbiamo anche tagliato a cubetti in anticipo..

    Versare la carne e le carote con salsa di panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a ebollizione bassa..

    Stroganoff di manzo servito al tavolo con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote, pasta.

    Ho servito con pasta di rotini (spirali) e insalata di pere.

    Come preparare la salsa di panna acida.

    In linea di principio, la salsa si basa su una ricetta per preparare la salsa besciamella, ma al posto del latte usiamo la panna acida.

    Quindi, sciogli un pezzo di burro per circa 30-40 gr,

    aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente, passare leggermente la farina.

    Versare un po 'il brodo, ho usato quello in cui veniva cucinata la carne con le verdure - per non sprecare bene!

    Versando il brodo, sbatti con una frusta in modo che non ci siano grumi. Voglio vantarmi di una frusta: mia moglie ha notato a BergHOFF, ho dovuto comprare, ma non me ne sono pentita affatto!

    Si mescola molto bene, mentre il rivestimento dello stewpan non si graffia, perché La punta è in silicone. Il principio è come quello di Yula: basta fare clic sulla maniglia su e giù.

    Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e mescolando costantemente,

    Bollire. sale.

    Questo è un modo semplice e veloce per preparare una classica salsa di panna acida.

    Bene, e un bonus - una ricetta di insalata, che mi è sembrata insolita e appropriata con lo stroganoff di manzo.

    Abbiamo bisogno di barbabietole cotte al forno, pere - ho varietà Conference (le adoro per il loro sapore dolce) e albicocche secche - Ho Uzbeco, di solito compro una "barca", ma se n'era andata, l'ha presa - si è rivelata dolcemente dolce!

    Tagliare barbabietole, pere e albicocche secche in bastoncini sottili,

    mescolare e condire con l'arte. un cucchiaio di girasole o olio d'oliva - ho ucraino con gusto e odore di semi.

    Dato che non contavo sul gusto zuccherino delle albicocche secche, dovevo bilanciare l'insalata con il formaggio a pasta dura - ho un contenuto di grassi nella dieta del 17%.

    Il formaggio viene anche tagliato a cubetti e aggiunto all'insalata.

    Mi è piaciuta la prima e la seconda versione dell'insalata! MA! L'insalata è meglio mangiare con remissione stabile.

    Buon appetito! Buona salute a tutti!

    Pasti precedenti del ciclo di ricette dietetiche, leggi:

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    La pancreatite è una malattia che richiede una dieta parsimoniosa. Grasso, salato, affumicato, senza dubbio, nella zona tabù. Escludendo gli alimenti, non dimenticare l'utilità della dieta in relazione a vitamine e minerali.

    Le proteine ​​devono essere presenti, mentre il 30% della quota ricade sui prodotti a base di carne. La carne dovrebbe essere una varietà a basso contenuto di grassi, al vapore o bollita.

    Per la preparazione di piatti di carne con pancreatite, carne di coniglio e pollame sono adatti. Preferenza per le fette più magre, come il petto di pollo. Il manzo è permesso, ma dopo 2-3 settimane di digiuno e in remissione.

    Ma su carne di maiale, anatra o oca, l'agnello deve essere dimenticato. I medici non raccomandano l'uso di pancreatite e frattaglie.

    Le prescrizioni nella scelta dei piatti per pancreatite non vietano la carne, ma piuttosto dettano il processo della sua preparazione. Puoi cuocere a vapore, stufare e far bollire, mentre la carne stessa dovrebbe essere sotto forma di carne macinata o tritata. Ma gli amanti del manzo alla Stroganoff non devono disperare. In remissione, puoi regalarti il ​​tuo piatto preferito..

    Un eccellente suggerimento per il menu della pancreatite in remissione è lo stroganoff di manzo. Esistono diverse opzioni per la sua preparazione..

    Per preparare lo stroganoff di manzo bollito, sono utili un pezzo di manzo magro (500 grammi), carote medie, prezzemolo e radici di sedano. Per la salsa - burro 40 grammi, 2 cucchiai di farina, 4 cucchiai di panna acida.

    La carne deve essere tagliata in 4 pezzi, posta in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione, scolare l'acqua e versarla nuova. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza. Quindi aggiungere le verdure tritate a pezzi grossi e cuocere per un'altra mezz'ora. Aggiungiamo sale al minimo, poiché con la pancreatite questo integratore è indesiderabile.

    Rimuovi la carne e le carote e lascia raffreddare. Nel frattempo, devi preparare una salsa di panna acida. Filtra la farina, aggiungi il burro fuso, la panna acida e un po 'd'acqua. È meglio non usare il brodo di carne, poiché con la pancreatite può provocare una esacerbazione.

    Aggiungi carne e carote tritate alla salsa e fai sobbollire per 15 minuti.

    Lo stroganoff di manzo può essere preparato con petto di tacchino e zucchine in salsa di latte. Devi prendere: 1 chilo di carne di pollame senza pelle e imene, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di farina per salsa e spezie.

    Quest'ultimo dovrebbe essere ridotto al minimo, poiché con la pancreatite non sono desiderabili ulteriori irritanti pancreatici.

    La carne viene tagliata a bastoncini sottili, salata un po 'e stufata per 1,5 ore in una casseruola con anelli di cipolla. Il latte caldo si combina con la farina, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 10 minuti.

    Le zucchine vengono tagliate in piccoli anelli e stufate separatamente con l'aggiunta di acqua per circa 10 minuti. Le zucchine pronte devono essere tritate con un frullatore, se al paziente non viene prescritta la dieta n. 5, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.

    Versare il composto nella carne, versare la salsa e cuocere a fuoco lento per diversi minuti sotto un coperchio chiuso.

    Spero di non essere ancora stanco dei miei pasti dietetici...

    Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno.

    La dieta n. 5 è una dieta proteica in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi ridotti. Come sapete, la più grande quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce.

    Nella nutrizione dietetica, e in particolare con pancreatite, la carne deve essere bollita o cotta a vapore, schiacciata o tritata (sotto forma di polpette, purè di patate, filetto di manzo, gnocchi, soufflé). Per la dieta n. 5p, si consigliano carni non grasse: si tratta di manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. La carne viene liberata da grassi, pellicole e tendini. Il pollo viene liberato dalla pelle, il grasso viene rimosso..

    Sono escluse le carni grasse: agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervelli, reni, un pezzo di carne fritta e in umido, carni affumicate, salsicce, cibo in scatola.

    Ho deciso di concedermi dei pezzi di carne, senza schiacciarli e tritarli... così ho pensato allo stroganoff di manzo. Ma inizialmente dobbiamo far bollire la carne! Ho preso un pezzo di polpa di manzo da 400 grammi - che era nel frigorifero, una carota e un pezzo di radice di sedano. Immergi l'intero pezzo di carne nella padella e versa acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.

    Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma, e ancora meglio drenare il brodo e versare la carne con una nuova porzione di acqua. Cuocere sotto un coperchio chiuso per 1-1,5 ore. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, salare a piacere. Cuocere altri 30 minuti. La carne è già pronta e può essere servita con una salsa adatta alla dieta, con porridge o con purea di verdure, come la patata.

    MA volevamo lo stroganoff di manzo!

    Tagliamo carne bollita (vedi la ricetta sopra) con cubetti lunghi 3-4 cm. Mettiamo la carne in uno stufato, aggiungiamo carote bollite, che abbiamo anche tagliato a cubetti in anticipo..

    Versare la carne e le carote con salsa di panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a ebollizione bassa..

    Stroganoff di manzo servito al tavolo con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote, pasta.

    Ho servito con pasta di rotini (spirali) e insalata di pere.

    In linea di principio, la salsa si basa su una ricetta per preparare la salsa besciamella, ma al posto del latte usiamo la panna acida.

    Quindi, sciogli un pezzo di burro per circa,

    aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente, passare leggermente la farina.

    Versare un po 'il brodo, ho usato quello in cui veniva cucinata la carne con le verdure - per non sprecare bene!

    Versando il brodo, sbatti con una frusta in modo che non ci siano grumi. Voglio vantarmi di una frusta: mia moglie ha notato a BergHOFF, ho dovuto comprare, ma non me ne sono pentita affatto!

    Si mescola molto bene, mentre il rivestimento dello stewpan non si graffia, perché La punta è in silicone. Il principio è come quello di Yula: basta fare clic sulla maniglia su e giù.

    Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e mescolando costantemente,

    Bollire. sale.

    Questo è un modo semplice e veloce per preparare una classica salsa di panna acida.

    Bene, e un bonus - una ricetta di insalata, che mi è sembrata insolita e appropriata con lo stroganoff di manzo.

    Abbiamo bisogno di barbabietole cotte al forno, pere - ho varietà Conference (le adoro per il loro sapore dolce) e albicocche secche - Ho Uzbeco, di solito compro una "barca", ma se n'era andata, l'ha presa - si è rivelata dolcemente dolce!

    Tagliare barbabietole, pere e albicocche secche in bastoncini sottili,

    mescolare e condire con l'arte. un cucchiaio di girasole o olio d'oliva - ho ucraino con gusto e odore di semi.

    Dato che non contavo sul gusto zuccherino delle albicocche secche, dovevo bilanciare l'insalata con il formaggio a pasta dura - ho un contenuto di grassi nella dieta del 17%.

    Il formaggio viene anche tagliato a cubetti e aggiunto all'insalata.

    Mi è piaciuta la prima e la seconda versione dell'insalata! MA! L'insalata è meglio mangiare con remissione stabile.

    Buon appetito! Buona salute a tutti!

    Pasti precedenti del ciclo di ricette dietetiche, leggi:

    Nei primi 1-2 giorni di pancreatite acuta o esacerbazione di un paziente cronico è consentito bere solo - un bicchiere di rosa selvatica o decotto di Borjomi senza gas - 5 volte al giorno. In questi giorni il paziente ha bisogno di riposo a letto.

    Dal terzo giorno della malattia, nei successivi 7-10 giorni, è necessario mangiare tale cibo per risparmiare al massimo il pancreas e gli organi del tratto gastrointestinale. Tutti i piatti devono essere di consistenza liquida o semiliquida, bolliti o al vapore.

    Consigliato: zuppe di muco di vari cereali, tranne il miglio, sull'acqua o un brodo di verdure debole, ad eccezione del cavolo bianco; secondi piatti di carne, pesce in forma di soufflé, gnocchi, polpette, polpette; uova alla coque (solo proteine!) o frittate di proteine ​​del vapore da 2-3 uova al giorno; non aggiungere più di un uovo al giorno ai piatti; ricotta preparata al momento sotto forma di soufflé, pasta, budino al vapore.

    Come contorno, sono ammessi purè di patate da verdure bollite: patate, carote, zucche, zucchine, cavolfiori; cereali di tutti i cereali tranne il miglio, purè, semi-viscosi. Il porridge deve essere cotto sull'acqua o a metà con il latte, senza zucchero. Aggiungi burro non salato a piatti pronti, è impossibile mangiare burro, spalmandolo sul pane! Per dessert, puoi cucinare frutta in umido con frutta secca o fresca, mele cotte, gelatina, mousse senza zucchero. Si consiglia di bere acqua minerale (alcalina), un brodo di rosa canina, tè debole. I petardi sono ammessi. Per aggiungere cibo, usa non più di 1 grammo di sale in un piatto.

    Separare la farina d'avena, sciacquare con acqua tiepida, versare in acqua bollente e cuocere a fuoco basso fino a cottura per almeno un'ora; filtrare attraverso un setaccio fine o una garza senza sfregare. Portare a ebollizione il brodo di muco, togliere dal fuoco.

    Mescolare l'uovo con latte caldo, unire con un brodo mucoso, aggiungere sale, zucchero, mescolare. Al momento di servire, è tempo di mettere il burro in un piatto.

    Per porzione (in grammi) farina d'avena - 40 latte - 150, acqua - 150, uovo - 74, burro - 5, zucchero - 2.

    Sbucciare il cavolfiore, sciacquare, far bollire in una piccola quantità di acqua, passare attraverso un setaccio.

    Diluire la farina secca in 30 grammi di brodo vegetale freddo, versare in brodo vegetale bollente, filtrare con un setaccio o una garza, unire con il cavolfiore schiacciato, aggiungere la panna acida, farla bollire di nuovo, salare e mettere sul bordo del piatto.

    Diluire un uovo crudo in 150-200 grammi di un decotto di verdure, quindi, mescolando, unire alla zuppa. Quando servi, metti il ​​burro sul tavolo.
    Per porzione: cavolfiore - 270, brodo vegetale - 300, burro - 5, uovo - 74, panna acida - 10, farina di grano - 10.

    Separare il pesce dalle ossa e dalla pelle, cuocere, raffreddare, passare 2-3 volte attraverso una smerigliatrice fine. Preparare la besciamella bianca dal latte e dalla farina, raffreddare, salare, unire il pesce tritato e mescolare bene.

    Sbattere i bianchi, introdurli con cura nella massa di pesce e mescolare delicatamente, quindi metterli in uno stampo unto o in padella e cuocerli a vapore.

    Per porzione: pesce - 100 (senza ossa e pelle), uovo - 72, burro - 10, per salsa: farina di grano - 5, latte - 50.

    Sbattere i bianchi, unire con il latte, aggiungere il sale e ancora sbattere, versare in una forma unta e cuocere a vapore.
    Per porzione: proteine ​​di 2 uova, latte - 80, burro - 2.

    Risciacquare le mele, sbucciare, rimuovere le cassette dei semi e grattugiare su una grattugia fine. Versare le pulizie con acqua bollente, cuocere per 5-10 minuti, filtrare.

    Portare a ebollizione il brodo, aggiungere acido citrico (a piacere), gelatina (immergere un'ora prima di fare la mousse in acqua bollita fredda), mescolare con mele grattugiate, sbattere, versare sugli stampi e mettere in freddo.

    Per porzione: mele - 75, gelatina sulla punta di un coltello, due cucchiai di acqua per ammollo gelatina, brodo - 100.

    Ai piatti consigliati sopra, vengono aggiunte zuppe di purè, verdure e cereali; tagliatelle, zrazy di verdure, pasta, vermicelli. Puoi mangiare lo stroganoff di manzo con carne bollita, pollo bollito, tacchino, un pezzo di coniglio. La dieta comprende formaggi a pasta molle, kefir, pane integrale di ieri, biscotti non commestibili.

    Pulire la carne da tendini e grassi, cuocere, raffreddare, tritare con cannucce. Cuocere la besciamella bianca.

    Mettere la carne in una casseruola, versare la salsa, salare, mescolare e cuocere per 10 minuti con una leggera ebollizione. Servire sul tavolo, versare olio e cospargere di erbe.

    Per porzione: carne (senza grassi e tendini) —90, burro - 5, latte - 50, farina di frumento - 5, un cucchiaino di verdure tritate finemente.

    Sbattere i bianchi in una spessa schiuma, mescolare delicatamente con formaggio grattugiato su una grattugia fine, metterli in uno stampo su carta unta, cuocere in forno non caldo.
    Per porzione: formaggio - 50, uovo - 3, burro - 2.

    Sbucciate le carote, sciacquatele, tritatele con cannucce, mescolate nel latte fino a renderle tenere, riempite di semola, mescolate e cuocete per altri 10 minuti. Raffreddare le carote, aggiungere 1/4 di uova, sale e mescolare bene. Strofinare la ricotta, mescolare con 3 grammi di zucchero e 1/4 uova.

    Prepara piccole torte dalla massa di carote, metti la ricotta nel mezzo, modellala in torte, arrotolala nella farina e adagia nel forno. Prima di servire, versare l'olio. Per porzione: carote - 150, semola - 15, burro - 3, ricotta - 50, zucchero - 3, uovo - 72, farina di grano - 5, latte - 30.

    Poiché le persone bisognose di nutrizione dietetica devono limitare molti alimenti e seguire le ricette esatte, è meglio acquistare una bilancia.

    Per comodità, vengono indicati rapporti approssimativi di volume e peso degli alimenti più comunemente usati: in un cucchiaino da tè - 5 grammi di burro, 5 grammi di verdura, 8 grammi di zucchero, 10 grammi di sale, 8 grammi di farina di frumento, 9 grammi di farina di patate.

    La carne bollita e i piatti di carne bollita dovrebbero essere inclusi nella dieta della dieta n. 5p.

    Dieta n. 5p, una dieta per pancreatite è una dieta proteica in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi ridotti.

    La più grande quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nel cibo dietetico alla pancreatite, la carne deve essere bollita o cotta a vapore, schiacciata o tritata (sotto forma di polpette, purè di patate, filetto di manzo, gnocchi, soufflé). Nel periodo di remissione persistente, puoi mangiare un pezzo di carne "giovane".

    Si raccomandano carni a basso contenuto di grassi: si tratta di manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. La carne viene liberata da grassi, pellicole e tendini. Il pollo viene liberato dalla pelle, il grasso viene rimosso..
    Sono escluse le carni grasse: agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervelli, reni, un pezzo di carne fritta e in umido, carni affumicate, salsicce, cibo in scatola.

    Ho un multicooker Panasonic SR-TMH18. Non esiste una modalità "Soup", quindi uso la modalità "Stew".

    Il tempo di cottura viene impostato con un timer e dipende dal tipo di carne. Ad esempio, il pollo viene cotto più velocemente del manzo, il pollo alla griglia viene cotto più velocemente del pollo in brodo (gallina ovaiola), il manzo viene cotto più a lungo del vitello, ecc Tempo di cottura stimato da 1,5 a 2,5 ore.

    Pappe, nutrizione per pancreatite non consente ricchi brodi e zuppe, inoltre, non saremo in grado di rimuovere la schiuma formata durante la cottura, quindi prepareremo carne bollita dietetica in due fasi:

    • Fase 1. Lasciare la carne nella pentola a cottura lenta, riempirla con acqua fredda. Utilizzando il pulsante "Menu", attivare la modalità "Estinzione". Usando il pulsante "Timer", imposta l'ora - qualsiasi, poiché in questa modalità non c'è tempo = 30 minuti. Dopo 30-40 minuti, aggiungi acqua, lava la carne e la pentola.
    • 2a tappa. Abbasseremo la carne e gli ingredienti necessari (sale, condimenti, radici) nella pentola a cottura lenta. Riempilo di nuovo con acqua fredda. Modalità di "spegnimento", impostiamo l'ora come un timer, ad esempio 1,5 ore.

    Di seguito, in questa pagina troverai le seguenti ricette:

    1. Manzo bollito
    2. Vitello bollito
    3. Pollo bollito (pollo)
    4. Filetto alla Stroganoff di carne bollita

    Ingredienti:

    • Manzo –220 g.
    • Carote - 20 g.
    • Radici di prezzemolo e sedano - 10 g ciascuno.

    Tecnologia di cottura:

    1. Immergi l'intero pezzo di carne nella padella e versa acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.
    2. Porta a ebollizione e decalcifica..
    3. Cuocere a coperchio chiuso per 1-1,5 ore.
    4. Aggiungi carote sbucciate e tritate, radice di prezzemolo e radice di sedano, sale a piacere.
    5. Cuocere altri 30 minuti
    6. La carne bollita viene servita al tavolo con una salsa che corrisponde alla dieta, con porridge o con purea di verdure, ad esempio con patate.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta >>

    nutrienti per 100 grammi di cibo:

    • Proteine ​​- 29,36 g
    • Grassi –10.61 g
    • Carboidrati - 1,06 g
    • Calorie - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 - 0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    buon appetito!

    Ingredienti:

    • Manzo - 180 g.
    • Carote - 20 g
    • Radice di prezzemolo - 10 g

    Tecnologia di cottura:

    1. Laviamo bene la carne di vitello, rimuoviamo tendini e grasso.
    2. Immergi la carne nella padella, riempila con acqua fredda, chiudi la padella con un coperchio.
    3. Prevenire il momento dell'ebollizione, rimuovere la scala di schiuma formata.
    4. Aggiungi carote sbucciate e tritate, radice di prezzemolo.
    5. Cuocere a fuoco basso fino a cottura..
    6. Aggiungi sale per 15-20 minuti fino a cottura.
    7. Prendiamo il vitello bollito dal brodo, lo tagliamo a pezzi e lo abbassiamo di nuovo nel brodo.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta >>

    buon appetito!

    Ingredienti:

    • Pollo o pollo –200 g.
    • Carote - 20 g
    • Prezzemolo, radice e verdure - 10 g ciascuno

    Tecnologia di cottura:

    1. Lavare il pollo, rimuovere il grasso e la pelle. Tritare le carote su una grattugia grossa. Tritare la radice di prezzemolo.
    2. Metti pollo o pollo, carote e radice di prezzemolo nella padella e versa acqua fredda in modo che l'acqua copra solo la carne. Chiudi la padella con un coperchio.
    3. Prevenendo l'ebollizione, rimuovere la schiuma di schiuma risultante.
    4. Cuocere sotto un pollo a coperchio chiuso -1 ora, pollo 30-40 minuti.
    5. Alla fine della cottura, estraiamo il pollo bollito dal brodo, lo tagliamo a pezzi e lo abbassiamo di nuovo nel brodo
    6. Servire il pollo bollito nel brodo, cosparso di prezzemolo.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta >>

    buon appetito!

    Il manzo con pancreatite può essere consumato, ma solo nella forma giusta: la carne viene cotta al vapore e tritata per facilitare il lavoro del pancreas.

    Il manzo con pancreatite può essere consumato, ma solo nella forma giusta: la carne viene cotta al vapore e tritata per facilitare il lavoro del pancreas.

    La carne di manzo funge da fonte di proteine ​​di origine animale, che previene l'infiammazione e aiuta a ripristinare gli organi danneggiati nella pancreatite. L'uso costante di carne bovina consente a una persona di essere più energica e attiva a causa del contenuto di sostanze utili. In questo tipo di carne ci sono:

    • vitamine: E, PP, B, H;
    • aminoacidi: isoleucina, lisina, valina, arginina;
    • minerali: manganese, magnesio, rame, zinco, ferro, calcio, potassio, molibdeno, fluoro, fosforo.

    I prodotti a base di carne bovina sono inclusi nel menu per bambini e vengono utilizzati per preparare piatti dietetici progettati per stimolare il tratto digestivo. Con la pancreatite, la carne bovina stabilizza l'acidità dello stomaco e normalizza i processi metabolici..

    Tuttavia, l'eccesso di carne nella dieta può danneggiare il corpo. L'aggiunta incontrollata di carne ai piatti con pancreatite causerà un carico eccessivo sull'intestino e influenzerà negativamente la digestione. Il prodotto contiene estratti e grasso animale, che influisce sull'attività secretoria del pancreas.

    L'uso costante della carne bovina consente a una persona di essere più energica e attiva a causa del contenuto di sostanze nutritive..

    Quanto segue è considerato la norma del consumo di carne bovina nella pancreatite:

    • per le donne - 150 g al giorno;
    • per uomo - 170 g al giorno;
    • a settimana - un massimo di 0,5 kg.

    I prodotti a base di carne bovina vengono conservati in piatti di vetro o smaltati a una temperatura non superiore a + 4 ° C. Il congelamento della carne lo priva di alcune sostanze benefiche.

    Si consiglia ai pazienti con pancreatite acuta di usare carne bollita, passata ripetutamente attraverso un tritacarne.

    I piatti sono polpette, gnocchi, polpette e soufflé preparati dalla parte del lombo di un giovane animale. In altri casi, la cartilagine, i tendini e il grasso, che sono difficili da digerire e aumentano la produzione di enzimi pancreatici, vengono rimossi prima della cottura della carne bovina..

    L'introduzione al menu del brodo di manzo nella pancreatite acuta è vietata, poiché contribuisce alla sintesi degli enzimi pancreatici.

    Ogni piatto di carne viene introdotto gradualmente nella dieta e in piccole porzioni dopo diversi giorni di digiuno terapeutico..

    Se la malattia è diventata cronica, la dieta prescritta dal medico mira a prevenire ripetute esacerbazioni che possono colpire i reni e altri organi della persona. Al paziente è permesso mangiare involtini di manzo, filetto alla Stroganoff, cotolette di vapore, polpette e purea di carne bollita.

    Con una remissione prolungata, la carne di manzo può essere stufata e cotta, è possibile utilizzare il gulasch e la zuppa sul brodo di carne.

    In caso di esacerbazione della pancreatite cronica, la carne viene consumata secondo la prima opzione sopra descritta. In questo caso, la carne deve essere cotta in piccoli pezzi (100 g), drenando periodicamente l'acqua e utilizzare il prodotto finito come semilavorato per piatti tritati.

    La carne viene introdotta nella dieta solo 7 giorni dopo la nomina di una dieta speciale.

    Durante un'esacerbazione della colecistite, il medico curante raccomanda la fame del paziente per diversi giorni, quindi prescrive una dieta n. 5B. In questo caso, la carne viene consumata in piccole porzioni sotto forma di soufflé o purè di poltiglia..

    Con la gastrite, il paziente viene trasferito alla dieta n. 1A, durante la quale l'assunzione di proteine ​​e grassi è limitata. Il manzo viene introdotto gradualmente nella dieta sotto forma di prodotti dietetici tritati..

    Con la gastrite, il paziente viene trasferito alla dieta n. 1A, durante la quale l'assunzione di proteine ​​e grassi è limitata.

    Lo sviluppo della pancreatite in un bambino richiede una dieta rigorosa per un mese e un'alimentazione selettiva per i successivi 5 anni. Con la pancreatite, i piatti di carne vengono utilizzati in forma bollita o al forno.

    Lo sviluppo della pancreatite in un bambino richiede una dieta rigorosa per un mese e un'alimentazione selettiva per i successivi 5 anni.

    Nonostante i limiti e la dieta rigorosa per la pancreatite, ci sono varie ricette per i piatti di carne bovina. Tra questi ci sono casseruola, gnocchi, soufflé, cotolette di vapore e polpette con contorno, nonché zuppa e gulasch.

    Di seguito sono presentate alcune ricette per un menu gustoso e salutare..

    Per cucinare il soufflé di manzo con riso, devi:

    1. Bollire la carne e passarla attraverso il tritacarne due volte.
    2. Aggiungi tuorlo, burro e sale.
    3. Mescolare accuratamente.
    4. Bollire il riso in acqua o latte e aggiungere alla carne macinata.
    5. Sbattere le proteine ​​e versarle nella massa di carne.
    6. Metti il ​​composto su una teglia.
    7. Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti a una temperatura di 220 ° C. Se hai un multicucina, usa un contenitore speciale e la modalità "Cottura a vapore".

    Soufflé di manzo cucinato rigorosamente secondo una ricetta dietetica!

    Le cotolette dietetiche sono preparate secondo la seguente ricetta:

    1. Macina due volte il manzo.
    2. Mescolare con pane precedentemente imbevuto di latte o acqua.
    3. Passa di nuovo attraverso il tritacarne.
    4. Costolette di forma.
    5. Cuocere a fuoco lento in modalità "Cottura a vapore" per 30 minuti. O in una padella, polpette di alloro con acqua.

    Le cotolette dietetiche di manzo sono preparate con carne macinata, attorcigliata almeno due volte.

    Per preparare la zuppa, la carne viene bollita in anticipo e aggiunta alle verdure o un brodo denso di riso macinato. Dopo che la zuppa cotta si è raffreddata a 80 ° C, se lo si desidera, viene condita con una miscela di uova e latte.

    Per preparare la zuppa, la carne viene bollita in anticipo e aggiunta alle verdure o un brodo denso di riso macinato.

    Il gulasch di manzo in remissione viene preparato utilizzando la seguente tecnologia:

    1. Versare piccoli pezzi di manzo con acqua, cuocere dopo aver fatto bollire per 30 minuti.
    2. Aggiungi sale a piacere.
    3. Tritare grossolanamente le carote e aggiungerle alla carne.
    4. Cuocere a fuoco medio per un'altra mezz'ora..
    5. Rimuovere gli ingredienti dall'acqua bollente e procedere alla preparazione della salsa..
    6. Versare la farina in una padella preriscaldata, aggiungere panna acida senza grassi o yogurt naturale e acqua, mescolare accuratamente.
    7. Invia carne e carote nella padella.
    8. Fai bollire per 15-20 minuti.

    Il gulasch di manzo può essere preparato in remissione.

    1. Immergere la pagnotta nel latte o nell'acqua e mescolare con carne macinata finemente.
    2. Salta di nuovo la miscela risultante attraverso un tritacarne.
    3. Aggiungi il latte e le proteine ​​montate.
    4. Sale qb.

    Puoi cucinare gnocchi di manzo in diversi modi:

    • in acqua bollente - per 5 minuti;
    • in una padella con acqua aggiunta - 15 minuti;
    • in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura a vapore" - 20 minuti.

    Knelli, come gli altri piatti presentati, è servito con riso, grano saraceno o altri cereali ammessi al consumo, nonché con purè di verdure.

    Tale piatto con pancreatite viene preparato secondo la seguente ricetta:

    1. Bollire le patate sbucciate fino a cottura.
    2. Aggiungi acqua o latte e schiaccia fino a quando non viene schiacciato.
    3. Bollire la carne e tritarla accuratamente.
    4. Aggiungi l'uovo alle patate refrigerate e mescola.
    5. Metti una parte della purea su una teglia unta.
    6. Cappotto di carne macinata.
    7. Aggiungere la seconda parte delle patate, lisciare e ungere con panna acida a basso contenuto di grassi.
    8. Cuocere per 30-35 minuti in un forno preriscaldato a una temperatura di 250-280 ° C.

    Pancreatite casseruola di patate preparata con carne macinata di manzo.

    Il grano saraceno è ricco di sostanze utili. Pertanto, zrazy farcito con grano saraceno fa parte dei piatti consigliati per la pancreatite.

    Gli Zrazy sono preparati utilizzando la seguente tecnologia:

    1. Passare la carne attraverso un tritacarne più volte.
    2. Immergi il pane nel latte o nell'acqua.
    3. Mescolare con carne e tritare.
    4. Cuocere il grano saraceno lavato fino ad addensarlo.
    5. Chiudi bene il porridge con un coperchio e tienilo in un forno preriscaldato o a bagnomaria per 3-4 ore.
    6. Dalla carne ripiena forma torte piatte spesse 1 cm.
    7. Metti il ​​grano saraceno nel mezzo, quindi collega i bordi delle tortillas e dai una forma rotonda.
    8. Cuocere a vapore o cuocere in forno.

    Il grano saraceno è ricco di sostanze utili. Pertanto, zrazy farcito con grano saraceno fa parte dei piatti consigliati per la pancreatite.

    Il manzo zrazy è servito a tavola con verdure e panna acida a basso contenuto di grassi. Durante il processo di cottura, la carne macinata viene salata a piacere e, se necessario, viene macinato il grano saraceno.

    Le persone a cui viene diagnosticata la pancreatite dovrebbero seguire una dieta sana per il resto della vita. Ma questo non significa che una persona dovrà limitarsi a tutto e mangiare non gustoso. Ci sono ricette per piatti dietetici per pancreatite, che sono abbastanza semplici da preparare, mentre incredibilmente gustose..

    Le ricette per la pancreatite stanno risparmiando. Contengono un massimo di nutrienti, vitamine, rendono la dieta varia e satura, non sovraccaricano gli organi digestivi.

    Quali ricette sono autorizzate a utilizzare per la pancreatite, è meglio chiedere al proprio medico, poiché alcuni piatti sono vietati durante un'esacerbazione della malattia.

    Tra i primi piatti le seguenti opzioni sono zuppe e borsch accettabili.

    Avrai bisogno di petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per pancreatite, carne di indolo, coniglio, vitello, manzo, quaglie, fagiani. Pelle e grasso vengono rimossi dalla carcassa. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici..

    Risciacquare la carne in acqua, portare ad ebollizione. Scolare e riempire una nuova porzione. Nella pancreatite pancreatica, la regola principale per la preparazione di zuppe di carne è il secondo brodo. Per rendere più gustoso il brodo aggiungere la cipolla, l'alloro, un po 'di sale.

    40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai vermicelli ai gradi grossolani). La zuppa ha un sapore migliore se la mangi con una crema a basso contenuto di grassi.

    Magari prepara una zuppa in brodo vegetale.

    Se la zuppa è cotta con riso, puoi aggiungere formaggio a pasta dura (ad esempio, formaggio di tofu poroso). Zuppa di formaggio vietata durante l'esacerbazione.

    Grattugiare due piccole patate e zucchine (sbucciate da semi e buccia) su una grattugia grossa. Pre 300 g di gamberi versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi sbucciare e macinare con un frullatore. Fai bollire un bicchiere di latte, aggiungi verdure e carne di gamberi, prezzemolo. Cuocere per 5 minuti. È delizioso mangiare questa zuppa con pangrattato bianco..

    È meglio chiedere a un medico cosa puoi mangiare con pancreatite ai frutti di mare..

    Puoi preparare la zuppa di pesce con nasello d'argento, luccio, pesce persico, merluzzo, zafferano o branzino. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Cuocere l'orecchio dovrebbe anche essere sul secondo brodo.

    Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, foglie di alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcuni consigliano di montare la zuppa finita su un frullatore dopo la cottura per preparare la zuppa.

    Orecchio consentito solo per pancreatite cronica in remissione.

    Con la pancreatite è vietato un borsch ricco standard. Pertanto, dovrebbe essere preparato con una tale diagnosi, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il brodo ricco, le fritture, le spezie.

    Per cucinare, hai bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare il borsch sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scaldare i pomodori con acqua bollente e buccia, tagliati a tazze.

    I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono sbucciate, strofinate su una grattugia.

    Aggiungi le verdure tritate ai pomodori e fai sobbollire altri 10 minuti. Tagliare a dadini patate e cipolle, far bollire nel brodo. Aggiungere le verdure in umido e il cavolo tritato, il prezzemolo tritato. Cuocere il borscht per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase di esacerbazione, il cavolo è controindicato, cioè il borsch con pancreatite può essere consumato quando inizia il periodo di remissione.

    La nutrizione per pancreatite deve essere concordata con uno specialista. Il medico ti aiuterà a stabilire un elenco accurato di alimenti dietetici per pancreatite che puoi mangiare che non danneggino la tua salute..

    Non dimenticare che la malattia procede in modo diverso in ogni singolo caso. La dieta per la pancreatite dipende dalle condizioni generali del corpo, dallo stadio di danno al pancreas.

    • filetto di nasello (300 g);
    • polpa di una pagnotta bianca (120 g);
    • cipolla - 1 pz.;
    • uovo - 1 pz.

    La polpa della pagnotta è imbevuta di latte. Filetto di pesce, cipolla e polpa vengono fatti passare attraverso un tritacarne. Si aggiungono un uovo e sale. La massa dovrebbe essere portata a una coerenza omogenea. Si formano palline di piccole dimensioni. Porta ad ebollizione 1,5 l di acqua, abbassa alternativamente le polpette. Un prerequisito è in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 minuti. Servi questo piatto con riso, patate al forno.

    • petto di pollo - 500 g;
    • latte scremato - 250 ml;
    • uovo - 1 pz.

    Macinare la carne bianca di pollo in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente. Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C mettere in uno stampo e cuocere per 25 minuti.

    Risciacqua la carne, salala e tagliala per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e messe a pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" a una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

    Lessare carote e zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale. Sono deliziose purè di patate con panna acida o panna a basso contenuto di grassi.

    La zucca è sbucciata, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto sobbollire per 20 minuti. Aggiungi la zucca bollita in un rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita sopra la massa risultante con acqua.

    Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, naturalmente, il medico non lo permetta e non ci sia allergia ai prodotti dell'apicoltura. Questo piatto è consentito per i pazienti con pancreatite sia durante l'esacerbazione che in remissione..

    • pasta sottile - 350 g;
    • 400 ml di latte;
    • 400 ml di acqua;
    • 350 g di manzo / petto di pollo / vitello;
    • uova - 2 pezzi.;
    • sale.

    La carne viene bollita, passata attraverso un tritacarne. La pasta viene cotta fino a metà cottura nel latte e nell'acqua. Maccheroni, carne e uova vengono mescolati fino a che liscio. La teglia è unta con olio vegetale.

    La pasta mescolata con carne macinata è disposta in uno stampo. Tempo di cottura - 25 minuti. Quando la malattia è in remissione, puoi aggiungere formaggio grattugiato 5 minuti prima della prontezza. Da mangiare con panna acida e prezzemolo.

    200 g di filetto di pesce, 2 uova, 1 carota, 1 patata bollita. Distribuire a strati su un piatto - pesce, carote, formaggio a pasta dura, patate, uova. Ogni strato è imbrattato con panna acida senza grassi. Top insalata cosparsa di aneto. Le insalate con pancreatite possono essere preparate da verdure, frutta.

    Carote (1 pz.), Patate (2 pezzi), 2 uova bollite. Lessare contemporaneamente il filetto di pollo - 300 grammi Tagliare i prodotti cotti dopo la cottura, 1 cetriolo fresco, sbucciato. Condire con panna acida a basso contenuto di grassi.

    150 g di ricotta, 1 banana, macinatura di panna a basso contenuto di grassi in un frullatore. Mettere in un'insalatiera. Tritare separatamente le fragole (100 g) con lo zucchero (50 g). Versare sopra il dessert alla fragola.

    Sbattere l'uovo con lo zucchero (1 cucchiaio. L.). Aggiungere 300 ml di kefir, farina con soda, 5 g di sale e 50 g di semola. Portare a una massa omogenea. L'impasto dovrebbe essere una consistenza di frittelle. Sbucciare le mele dolci, tagliarle a fette. Copri la teglia con carta pergamena. Metti le mele, versa la pasta. Cuocere in forno per 30-40 minuti.

    Puoi cucinare piatti deliziosi e semplici con pancreatite. Cibo particolarmente utile cucinato in una pentola a cottura lenta. Può essere cotolette, involtini di cavolo pigro, gnocchi, filetto di manzo, polpette, cereali e molti altri piatti. Tutte le vitamine sono conservate..

    La pancreatite può essere acuta e cronica. Il tempo di remissione è abbastanza fedele e non richiede alcuna restrizione speciale all'alimentazione. L'unica cosa è rinunciare a cibi fritti e grassi. Sottaceti, marinate, strutto, verdure possono essere consumati, ma in piccole quantità. Come sapete, tutto è utile con moderazione.

    Nella fase acuta, è meglio abbandonare tutti i prodotti dannosi, l'alcol e utilizzare alimenti dietetici per la pancreatite. Durante questo periodo, dovrebbero essere preferite le zuppe di verdure; verdure cotte al forno; carne e pesce. Per dessert, è meglio mangiare gelatina, biscotti dietetici, marmellata. Dalle bevande: tè, brodo di rosa canina.

    La cosa principale è la nutrizione frazionata in piccole porzioni e ricette dietetiche. L'ultimo pasto è di 2 ore prima di coricarsi..

    La dieta per l'infiammazione del pancreas è uno dei principali metodi di trattamento. Solo aderire a una corretta alimentazione può prolungare il periodo di remissione ed evitare esacerbazioni.

    I pazienti con pancreatite devono necessariamente aderire a una dieta speciale risparmiando - evitare cibi grassi, piccanti, salati, affumicati.

    Quando si compila una dieta, è necessario tenere conto del fatto che la dieta deve rimanere completa, nutriente: uno squilibrio nell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, assunzione inadeguata di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile.

    Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

    Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole), ad esempio lo stroganoff di manzo. Ne esistono molte varianti..

    Per preparare un classico filetto alla Stroganoff, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

    • manzo magro - 0,5 kg;
    • carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
    • prezzemolo qb.

    Un elenco separato è un elenco di componenti per un sugo delicato:

    • olio vegetale - 50 ml;
    • farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
    • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
    1. Tagliare la carne in 4 fette uguali, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
    2. Tritare grossolanamente le carote e inviarle alla carne. Far bollire per mezz'ora. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.

    Attenzione! Dovrebbero essere utilizzate quantità minime di sale, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

  • Togliere la carne, le carote dalla padella, raffreddare.
  • Mentre i componenti principali della ricetta si stanno raffreddando, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella preriscaldata con olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio di acqua. Mescolare accuratamente. Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.

    Il manzo può essere sostituito con carne di vitello e invece di panna acida usa yogurt naturale senza dolcificanti: il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolle - 1 pz.;
    • Zucchini medium - 1 pz.;
    • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
    1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

    Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

    • Filetto di pollo - 1 pezzo;
    • Carote - 1 pz;
    • Cipolle - 1 pz;
    • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
    • Farina di grano - 2 cucchiai;
    • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
    1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
    2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
    3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

    Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

    Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

    Le proteine ​​di origine animale hanno una serie di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas) che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • differisce per l'alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, ripristinando i tessuti dell'organo interessato;
    • facile da digerire, contiene una grande quantità di ferro;
    • composizione aminoacidica il più equilibrata possibile e vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! La pancreatite esclude salsicce, cibo in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. In precedenza, la carne doveva essere sottoposta a ulteriore lavorazione - passava attraverso un tritacarne, tagliata in piccoli pezzi.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini del gusto, a cambiare completamente la normale dieta.

    Tuttavia, non disperare, abbandonando per sempre i tuoi cibi preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con altri più utili..

    Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo rigorosamente tutti i requisiti e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso automedicazione e inventando ricette "dietetiche" senza il preventivo coordinamento con uno specialista.

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    Il pancreas è un organo vitale, le funzioni di tutto l'organismo dipendono dal suo benessere. La disfunzione porta a una sintesi difettosa di enzimi, seguita da segni di diabete. Un'alimentazione corretta ed equilibrata può prevenire la malattia, ma se non è possibile evitare la patologia, è importante rivedere il cestino della spesa. Lo shopping dovrebbe includere solo ciò che puoi mangiare con la pancreatite.

    L'esacerbazione della patologia è causata dall'attività degli enzimi digestivi. La malattia si manifesta più intensamente quando si bevono bevande contenenti alcol, colecistite, colelitiasi con un decorso cronico.

    Con un'esacerbazione della pancreatite, il paziente avverte un forte spasmo del dolore e altri sintomi spiacevoli. Di solito in questo stato chiamano un equipaggio di ambulanze. Se il pancreas è infiammato, attenersi al seguente algoritmo di azioni:

    1. Nell'area della concentrazione del dolore - sotto il cucchiaio, viene applicato un impacco freddo;
    2. È consentito l'uso di acqua minerale medicinale;
    3. Nelle prime 48 ore, al paziente viene mostrata la fame, un brodo di rosa canina e acqua;
    4. Inoltre, è consentito mangiare cibi a basso contenuto calorico, esclusi salati, spezie, grassi;
    5. Nella fase di esacerbazione calante, il medico dà istruzioni specifiche per mangiare.

    Mangiare, sviluppato da gastroenterologi, include principalmente proteine, grassi, carboidrati. La dieta dovrebbe essere satura di vitamine. Vale la pena rinunciare ai condimenti alimentari. Le fastidiose pareti intestinali sono completamente escluse dal solito menu..

    Secondo la dieta, durante il giorno dovrebbero essere:

    • proteine ​​totali - 90 g;
    • grasso totale - fino a 80;
    • i carboidrati sono ammessi fino a 300 g;
    • calorie totali consumate 2.480 kcal.

    Tutti i piatti con esacerbazione della pancreatite sono preparati con metodi delicati (cottura, stufatura, cottura al forno). Dopo aver eliminato lo spasmo, la soluzione migliore è passare alle zuppe. Inoltre, la preferenza dovrebbe essere data alle varietà dietetiche di carne, pesce, latticini con moderato contenuto di grassi, cereali, verdure e budini. Si consiglia di ridurre drasticamente i prodotti di fermentazione. L'eccesso di cibo è estremamente indesiderabile di notte. La cena deve essere sostituita con kefir, yogurt.

    • oleosa;
    • cottura al lievito;
    • fritto, salato, affumicato;
    • ravanello, aglio;
    • marinate;
    • di alcol.

    La durata della dieta dopo una malattia può variare da sei a 12 mesi, ma una corretta alimentazione dovrebbe diventare un'abitudine, poiché gravi deviazioni da un'alimentazione sana influenzano immediatamente le condizioni generali.

    Nella pancreatite cronica, il regime alimentare è leggermente diverso, ma si raccomanda di seguire costantemente la dieta. La dieta include più proteine, la norma fisiologica dei grassi e un approccio pulito al consumo di carboidrati.

    Durante un periodo di remissione prolungata, i seguenti requisiti sono proposti per l'alimentazione:

    • le proteine ​​possono essere consumate al di sopra della norma fisiologica;
    • grassi e cereali dovrebbero rientrare nei limiti accettabili;
    • dolci, pasticcini, sale - dovrebbero essere contenuti in quantità minime.

    Il controllo sui prodotti consumati dovrebbe essere costante. Sono esclusi gli ingredienti con azione aggressiva sulla mucosa intestinale. Dovresti anche cucinare con metodi delicati. È importante sviluppare l'abitudine di mangiare in modo frazionario e spesso. I materiali di consumo vengono serviti caldi ma non caldi.

    Fabbisogno dietetico giornaliero:

    • proteine ​​totali - 120 g;
    • assunzione giornaliera di grassi - 90 g;
    • quantità totale di carboidrati consumati - 350 g;
    • calorie totali al giorno - 2 690.

    L'alimentazione dietetica in decorso cronico è il trattamento principale. Il numero di calorie consumate dovrebbe corrispondere a quelle consumate. Entro per - almeno 6 pasti. Il paniere alimentare dovrebbe essere costituito da prodotti importanti per l'organismo in questa condizione..

    Puoi mangiare: manzo, carne di coniglio, pollo, tacchino, maiale non grasso, pesce. Escludere: uccello grasso, maiale, agnello. Con spasmi ricorrenti, gli ingredienti vengono bolliti, cotti a vapore.

    Dato l'ampio elenco di restrizioni, i pazienti devono mangiare solo quegli alimenti che non hanno un effetto dannoso sul corpo. È importante alleviare l'infiammazione e dargli il tempo di rilassarsi. Vale la pena considerare tutti i soliti prodotti e, se necessario, eliminare qualcosa o aggiungere.

    Escluso immediatamente e preferibilmente per sempre: acetosa, spinaci, cipolle crude e aglio, rafano, rabarbaro, rapa.

    Pochi giorni dopo l'attacco, vengono introdotte le prime verdure: purea di patate, carote. Dopo una settimana, queste stesse verdure possono essere aggiunte alle zuppe con l'aggiunta di cereali. Ogni giorno, il menu può essere diversificato aggiungendo zucca, barbabietole, cavolfiore. Dopo un decennio, il burro può essere aggiunto alle miscele vegetali.

    Vale la pena notare che tutte le verdure devono essere sbucciate prima della cottura, in alcuni si consiglia di rimuovere i semi. I brodi vegetali sono vietati per il cibo, in quanto possono innescare l'attivazione degli enzimi pancreatici.

    Se è difficile mangiare purè di patate per un mese, puoi diversificare il menu con verdure al forno.
    Se la condizione si è stabilizzata, puoi mangiare carote crude, ma grattugiate.

    I pomodori sono accettabili per la pancreatite, le opinioni dei nutrizionisti sono ambigue, quindi puoi provare a mangiare pomodori solo nel periodo di remissione stabile, in piccoli volumi e dal tuo giardino, come i cetrioli. È importante che non abbiano nitrati, pesticidi.

    Le zucchine vengono introdotte in forma cotta - purè di patate. Le melanzane mangiano quando la malattia si è completamente ritirata. Si consiglia di introdurlo gradualmente, a partire da un pezzo bollito nella zuppa. Puoi cuocere ulteriormente, ma non dovresti abusare di questa verdura.

    Chi ama il mais in qualsiasi forma - dovrà rinunciare al prodotto o potrà permettersi una piccola porzione di porridge di mais, soggetto a buone condizioni stabili e lunghe.
    Puoi usare delicatamente legumi, pomodori, germogli di asparagi, blu, cavolo bianco, erbe piccanti.

    Nel decorso acuto, i frutti in qualsiasi forma sono vietati, dopo due o tre giorni è consentito un decotto insaturo di cinorrodo.

    In ogni caso non puoi: frutta acida, bacche, ciliegia di uccello, chokeberry, puoi mangiare dolci varietà di mele in una forma cotta, frutta in umido.

    Le pere, con una grande somiglianza con le mele, non possono essere consumate in nessuna forma, poiché i frutti contengono cellule con una membrana lignificata che non sono suscettibili di decomposizione termica.

    Se la malattia procede senza dolore e vomito, la gelatina viene introdotta nel cibo, frutta in umido senza zucchero. Con una remissione stabile, i frutti con pancreatite raccolgono dolci, maturi, senza gusci duri. Frutti e bacche in scatola non devono essere usati in pazienti con pancreatite..

    Lamponi, fragole, ribes nero sono usati nelle composte a causa dell'elevato contenuto di semi e di un guscio denso. Le banane possono essere mangiate in qualsiasi forma..

    L'uva viene consumata, a condizione che sia completamente matura durante un periodo di remissione prolungata. Le ossa devono essere gettate via. Non puoi bere succo comunque.

    Il melone non viene consumato nella fase acuta, tuttavia, come l'anguria. Dopo aver eliminato il processo infiammatorio, puoi entrare sotto forma di kissel, mousse. Con uno stato stabile e stabile, senza segni di disagio, il melone può essere introdotto nella dieta.

    L'anguria ha molto glucosio, non fruttosio e basso carico glicemico. Può essere consumato immediatamente dopo aver rimosso l'infiammazione, sia fresco che dopo il trattamento termico..

    Il cachi in patologia è escluso a causa dell'inclusione di tannino e zuccheri, ma durante il periodo di riposo, può essere introdotto nella dieta a partire da un cucchiaino.

    Tutti i frutti e le bacche senza acidità apparente possono essere consumati a piccole dosi durante un periodo di remissione prolungata. Gelatina, frutta in umido, gelatina - non esacerbare il quadro clinico nella fase della patologia calante.

    I pazienti con diagnosi di pancreatite potrebbero non avere tutti i tipi di carne, poiché molti contengono grassi refrattari. Oltre a una caratteristica delle specie di agnello e uccello grasso, è aumentato sokogonnost. Il maiale grasso è ricco di sostanze estrattive che promuovono la produzione di enzimi pancreatici.

    Dopo la fame, che è obbligatoria durante il periodo di esacerbazione, vengono introdotte carne tenera, carne di coniglio leggera e carne di pollame dietetica.

    Con una dinamica positiva, viene prescritta una dieta delicata ad alto contenuto proteico. Oltre alle cotolette al vapore, alla Stroganoff di manzo, alla carne macinata, puoi mangiare la salsiccia del medico, con un contenuto minimo di spezie e carne macinata finemente.

    In uno stato di remissione, la carne non è necessaria per macinare a uno stato di carne macinata. Può essere cotto, bollito, stufato a pezzi. A volte i pazienti possono permettersi salsicce magre, salsicce di latte, salsicce mediche, diabetiche e di latte senza spezie e spezie.

    Il pesce ha più vantaggi della carne dietetica. Ha più metionina ed è facilmente assorbito. Vale la pena esplorare in dettaglio il tipo di pesce che puoi mangiare. Alcune specie sono soggette a rigorose restrizioni..

    È consentito mangiare varietà a basso contenuto di grassi di pesce con pancreatite:

    Sono ammessi pesci moderatamente grassi:

    Queste varietà di pesce vengono cotte rapidamente e digerite facilmente. Non puoi mangiare con pancreatite: anguilla, lampreda, coregone - danno un carico intenso sul pancreas.

    Nella forma acuta, dopo 3 giorni di digiuno, vengono introdotti nella dieta purè di patate e cereali. Dopo un decennio, il latte con il 2,5% di grassi può essere utilizzato per cucinare il porridge, ma allo stesso tempo viene allevato in proporzioni uguali con l'acqua. Dopo un decennio, aggiungi alla dieta kefir con un contenuto di grassi dell'1% da 50 ml, aumentando gradualmente il volume.

    In futuro, è consentito aggiungere burro - 10 g al giorno, kefir 1%, ricotta a basso contenuto di grassi, yogurt, latte al forno fermentato non più del 2,5%. La crema può essere utilizzata per aggiungere ai piatti, ma non più di ogni altro giorno per 1 cucchiaio. l.

    Escludere completamente l'uso di:

    • latte condensato;
    • prodotti di fabbrica con coloranti, profumi;
    • formaggi speziati;
    • latte intero;
    • gelato.

    In caso di malattia, si consiglia di utilizzare solo prodotti pastorizzati..

    Nelle fasi acute, quando il pancreas fa male, i cereali ammessi sono bolliti semiliquidi, durante una remissione stabile, i piatti possono essere più spessi.

    Con la pancreatite, dovrai rinunciare a:

    Utili, non pericolosi sono: grano saraceno, riso, semola, avena, orzo perlato.

    Nei primi 30 giorni dopo il dolore acuto e i segni della malattia, i dolci sono completamente esclusi dalla dieta. Per non appesantire il pancreas, lo zucchero non viene aggiunto nemmeno al tè.

    Dopo aver stabilizzato la salute, espandendo la dieta, aggiungi gradualmente i dolci:

    • compiti a casa;
    • se acquistato, è importante studiare la composizione, la durata di conservazione;
    • dare priorità alla pasticceria sul fruttosio;
    • scegli non grasso, non piccante, senza alcool.

    Escluso completamente: cioccolato, gelato, latte condensato, lievito e prodotti da forno cremosi.

    Se l'infiammazione è curata e lo stato di remissione è stabile, allora devi sapere esattamente quali dolci puoi:

    Si consiglia di astenersi dai dolci e mangiare a piccole dosi quando nulla disturba.

    Per molte persone, noci e semi sono un piacere. Cedro: utile per la pancreatite, ma la quantità di cibo consumata dovrebbe essere ragionevole. Le noci vengono mangiate con cura. Le castagne sono completamente escluse e i semi possono essere solo un po 'crudi.

    Le noci vengono consumate durante la remissione, non più di 3 volte a settimana.

    Condimenti e spezie stimolano la produzione di secrezioni pancreatiche e gastriche, il che è inaccettabile con la pancreatite. Vale anche la pena ridurre l'assunzione di sale, eliminando aceto e senape. È meglio dare la preferenza alle erbe:

    • aneto, prezzemolo, basilico;
    • semi di cumino;
    • Curcuma;
    • Foglia d'alloro;
    • coriandolo, chiodi di garofano;
    • sesamo.

    Per aggiungere sapore ai dolci, puoi usare semi di papavero, cannella, vanillina.

    I gastroenterologi raccomandano di bere acqua minerale con pancreatite. Ha elevate proprietà curative. L'opzione migliore per l'uso è l'acqua a basso contenuto di minerali e medio-minerale. È importante sapere come bere acqua con pancreatite.

    Con questa patologia, bevono acqua calda, prima di mangiare (per 30 minuti). La prima dose deve iniziare con 1/3 di tazza. Il volume aumenta gradualmente.

    Le bevande contenenti alcol non devono essere utilizzate per la pancreatite. Vodka, cognac, champagne, birra, vino - possono provocare esacerbazioni in qualsiasi momento. Non vale la pena rischiare la salute, poiché è possibile lo sviluppo della necrosi pancreatica, la cui prognosi è spesso sfavorevole. Fino all'80% dei pazienti con questa patologia muore.

    Con molta cura, dovresti bere il succo. Nella pancreatite acuta, è severamente vietato e inoltre non è raccomandato in remissione. Solo un lungo periodo dopo il trattamento, senza sintomi e disagi, ti consente di consumare succhi dolci a piccole dosi.

    La cicoria è una radice incredibilmente utile, ma stimola la secrezione. Puoi bere la bevanda solo in forma cronica, durante il periodo di remissione. Bere cicoria è meglio iniziare con una concentrazione debole.

    L'elenco dei prodotti vietati è molto ampio. Solo eliminandoli, puoi evitare il dolore e il disagio, che apportano modifiche significative al solito stile di vita. Quali alimenti non possono essere consumati con pancreatite:

    • zuppe di pesce e brodi di carne;
    • carni grasse, pesce;
    • preservazione;
    • salsicce;
    • Grasso;
    • salse (maionese, ketchup);
    • latticini grassi;
    • uova sode;
    • contorni di grano, mais, orzo, legumi;
    • ravanello, rapa, ravanello, cavolo, acetosa, cetrioli, melanzane, aglio,
    • peperone;
    • uva, bacche acide, mele, agrumi;
    • tutte le bevande gassate senza eccezione;
    • cioccolato, marmellata;
    • caffè tè;
    • panetteria fresca.

    Vale la pena notare che l'elenco deve essere rigorosamente rispettato durante il periodo di esacerbazione. Nei momenti di remissione prolungata o durante il decorso cronico della patologia, ci sono alcune concessioni, ma sui prodotti proibiti e sui metodi di cottura, dovrai rifiutare per sempre.

    Dopo l'intervento chirurgico al pancreas, l'alimentazione parenterale è costituita da fluidi nutritivi e composti chimici biologicamente attivi. Il paziente può rimanere su tali soluzioni per una settimana o tre, dopo di che il cibo dovrebbe essere solo dietetico, preparato tenendo conto delle raccomandazioni dei prodotti consentiti. Dopo l'intervento chirurgico, iniziano a mangiare con verdure grattugiate e porridge liquidi e mucosi.

    Esistono diversi tipi di diete basate su documenti normativi.
    Il primo è quali alimenti puoi mangiare:

    • pane - crackers di grano (50 g);
    • zuppe: viscide nell'acqua con i cereali;
    • carne - carne magra;
    • pesce - specie ittiche a basso contenuto di grassi;
    • uova sode (1 tuorlo al giorno);
    • prodotti lattiero-caseari - ricotta pastosa, latte nelle zuppe, crema nei piatti;
    • verdure, frutta - patate, carote, zucchine, zucca, barbabietole, mele cotte;
    • cereali - riso, grano saraceno, ercole, cereali appiccicosi, noodles, vermicelli in piccole quantità;
    • dolci - kissel, mousse, gin, purea di frutta dalla cucina dei bambini;
    • grassi - burro senza sale, 5 g per piatto (per 1 porzione);
    • bevande - acqua minerale senza gas, rosa canina, tisane, composte.

    Ciò che non si può mangiare con la pancreatite o deve essere usato con estrema cautela, non è incluso nel menu dietetico.

    • pane - pane integrale (250 g), biscotti non commestibili;
    • zuppe - con purè di verdure dalla lista consentita;
    • carne - carne magra, tritata. Con remissione stabile, è consentito un pezzo;
    • pesce - pesce magro (tritato, polpette, gnocchi);
    • uova - frittate di due uova (proteine)
    • verdure, frutta - carote, patate, zucchine, zucca, frutta dolce (purè, senza semi e buccia);
    • cereali - in acqua o nel latte a metà con acqua;
    • dolci - gelatina, gelatina, mousse - senza zucchero;
    • bevande - decotti con frutti di bosco, rosa canina, tè debole con limone;
    • grassi - burro - fino a 30 g, verdura - fino a 15 g negli alimenti;
    • salse - latte, frutta, senza farina fritta;
    • latticini - lattici, a basso contenuto di grassi.

    Caffè, cacao, succo d'uva, bevande altamente gassate, bevande fredde dovrebbero essere completamente esclusi.

    Con la pancreatite, seguire una dieta secondo i documenti normativi e approssimativamente il menu della dieta quotidiana è simile al seguente:

    NUMERO DI APPROCCI
    TEMPO DI PASTAMENÙ
    17:30 - 8:00Carne magra bollita, farina d'avena nel latte diluito, tè
    29:00 - 9:30Frittata proteica, una mela in forno, un brodo di rosa canina
    312:30 - 13:00Zuppa di verdure, soufflé di carne magra, pasta, gelatina ai frutti di bosco, composta
    415:30 - 16:00Tè alla ricotta
    519:00 - 20:00Soufflé di pesce magro, tè

    Gnocchi, gnocchi, una combinazione di ripieni con pasta, per la digestione di cui è richiesta una produzione aggiuntiva di enzimi, anche preparati con varietà dietetiche di carne, con pancreatite sono estremamente indesiderabili. Inoltre, secondo la ricetta classica, molte cipolle e spezie vengono aggiunte alla carne macinata, il che è inaccettabile con la pancreatite.

    Non può esserci pasta nella fase acuta della pancreatite. I prodotti a base di varietà ruvide richiedono anche il giusto approccio alla cottura. Possono essere mangiati solo dopo l'inizio della remissione. È importante capire che la pasta poco cotta rende più intensa la produzione di bile. L'intestino si contrae più attivamente..

    Una corretta alimentazione nella pancreatite acuta e cronica è la chiave per una terapia di successo. Poiché l'infiammazione del pancreas si verifica a causa di uno stile di vita improprio, occorre prestare attenzione alla prevenzione: abbandonare le cattive abitudini; rivedere le preferenze gastronomiche; aggiungere più attività fisica alla vita; imparare a gestire gli shock psico-emotivi.