Ricetta dettagliata per pancreatite da filetto alla Stroganoff

Quando il pancreas è malato, il menu del tavolo giornaliero è pieno di piatti schiacciati. Perché un'attenta attenzione all'alimentazione consente di evitare l'esacerbazione della malattia. Dai prodotti dietetici si ottiene cibo gustoso e sano con un aspetto attraente. Presentazione di una ricetta a microonde per lo stroganoff di manzo con pancreatite. Questo secondo piatto viene preparato durante la remissione della malattia..

Ingredienti essenziali

  • filetto di pollo - 300 gr.;
  • olio di semi di girasole - 1 tavolo. il cucchiaio;
  • cipolle - 2 teste piccole;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • carote - 1 pezzo;
  • basilico secco - un pizzico;
  • curcuma - un quarto di tè. cucchiai;
  • sali qb;
  • acqua - 200 ml.

Ricetta

Cucinare senza pomodori: la curcuma e il basilico donano un gusto gradevole e piccante.

Il metodo di cottura è il seguente:

  1. Tagliare la carne in strisce di 5 mm di spessore.
  2. Sbucciate le carote, grattugiate.
  3. Sbucciare la cipolla e l'aglio.
  4. Metti metà cipolla, aglio, carota in una padella di vetro per un forno a microonde.
  5. Quindi uno strato di filetto tritato.
  6. Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sul pollo. Sale, cospargere di basilico, curcuma.
  7. Versare in acqua, olio vegetale.
  8. Metti il ​​modulo nel microonde, componi il programma "Micro" per 15 minuti.
  9. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare lo stroganoff di manzo cotto per 10 minuti, in modo che appaia l'aroma dell'aglio.

Servito carne con cavolfiore a vapore o purè di patate sull'acqua.

I benefici e i danni del piatto

Il pollo senza pelle è un alimento leggero per lo stomaco, dopo di che non c'è sensazione di pesantezza nello stomaco. La curcuma è stata a lungo utilizzata per l'infiammazione del pancreas, come rimedio. La combinazione di carne dietetica con verdure a vapore aiuterà a soddisfare il fabbisogno di proteine ​​e minerali per la persona malata.

La carne affettata è severamente vietata nel trattamento delle malattie acute.

Filetto alla Stroganoff di carne bollita ricetta per pancreatite

I pazienti con pancreatite devono necessariamente aderire a una dieta speciale risparmiando - evitare piatti grassi, piccanti, salati e affumicati. Quando si elabora una dieta, è necessario tenere conto del fatto che la dieta deve rimanere completa, nutriente: uno squilibrio nell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, assunzione insufficiente di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile. Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole), ad esempio lo stroganoff di manzo. Ne esistono molte varianti..

Sommario

Opzione dietetica con carne di manzo

Per preparare un classico filetto alla Stroganoff, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • manzo magro - 0,5 kg;
  • carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
  • prezzemolo qb.

Un elenco separato è un elenco di componenti per un sugo delicato:

  • olio vegetale - 50 ml;
  • farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
  1. Tagliare la carne in 4 fette uguali, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
  2. Tritare grossolanamente le carote e inviarle alla carne. Far bollire per mezz'ora. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.

Attenzione! Dovrebbero essere utilizzate quantità minime di sale, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

Il manzo può essere sostituito con carne di vitello e invece di panna acida usa yogurt naturale senza dolcificanti: il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

Variante con pollo "Tenero"

Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

  • Carne di pollo - 1 kg;
  • Cipolle - 1 pz.;
  • Zucchini medium - 1 pz.;
  • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
  • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
  1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
  2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
  3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
  4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

  • Filetto di pollo - 1 pezzo;
  • Carote - 1 pz;
  • Cipolle - 1 pz;
  • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
  • Farina di grano - 2 cucchiai;
  • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
  1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
  2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
  3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
  4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
  5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

Filetto alla Stroganoff: quale grado scegliere

Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

Perché è importante non escludere i piatti di carne con pancreatite

Le proteine ​​di origine animale hanno una serie di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas) che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

  • differisce per l'alto valore biologico;
  • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, ripristinando i tessuti dell'organo interessato;
  • facile da digerire, contiene una grande quantità di ferro;
  • composizione aminoacidica il più equilibrata possibile e vicina alla composizione del corpo umano.

Attenzione! La pancreatite esclude salsicce, cibo in scatola e carni affumicate.

I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. In precedenza, la carne doveva essere sottoposta a ulteriore lavorazione - passava attraverso un tritacarne, tagliata in piccoli pezzi.

La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini del gusto, a cambiare completamente la normale dieta. Tuttavia, non disperare, abbandonando per sempre i tuoi cibi preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con altri più utili. Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo rigorosamente tutti i requisiti e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso automedicazione e inventando ricette "dietetiche" senza il preventivo coordinamento con uno specialista.

Ricetta passo-passo per pancreatite allo stroganoff di manzo

Filetto alla Stroganoff (dal francese Bœuf Stroganoff - Filetto alla Stroganoff), anche se il nome è francese, ma il filetto alla Stroganoff è un piatto russo che è diventato molto diffuso nel mondo. Può anche essere trovato sotto i nomi "Carne in Stroganov", "Manzo in Stroganov", "Bef-Stroganov" o "Bef a la Stroganov".

Come spesso accade con i piatti popolari, non esiste una versione unica della storia dello stroganoff di manzo. Si sa solo con precisione che è collegato al nome del conte Stroganov.

Inoltre, la ricetta esatta per questo piatto non è stata conservata, quindi sotto il nome di "filetto alla Stroganoff" puoi trovare molte varianti di cottura, e ognuna di esse sarà chiamata "classica", anche se purtroppo non si sa quale fosse veramente una ricetta classica.

L'unica cosa con cui probabilmente coincidono tutte le ricette dello stroganoff di manzo sono i pezzi di manzo sottilmente tagliati in salsa di panna acida.

  • manzo 500 g
  • arco 1 pz. (150-200 g)
  • panna acida 150 g
  • farina 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
  • acqua 150 ml
  • sale
  • Pepe nero

Ora un po 'sugli ingredienti. Qui, in generale, non c'è nulla di incomprensibile, l'unica cosa che vorrei attirare la tua attenzione sulla carne. Idealmente, dovrebbe essere un filetto di manzo fresco, ma, ad esempio, nei nostri negozi la parola "fresco" raramente si riferisce a un filetto che viene venduto e costa anche parecchio. Pertanto, in assenza di un buon filetto, prendere la polpa di manzo fresca (senza vene).

Dal numero specificato di ingredienti, si ottengono 4-6 porzioni di filetto alla Stroganoff.

cucinando

  • Aggiungi panna acida e concentrato di pomodoro.
  • Versare acqua e mescolare bene..
  • Mettete la carne in una padella, salate, pepate, mescolate bene e fate sobbollire per circa 5 minuti.

Dopo 5 minuti, apri il coperchio e prova la carne, e ora ci sono diverse opzioni per lo sviluppo di ulteriori eventi. Se è morbido, allora sei fortunato con la carne di manzo, l'hai tritata e fritta correttamente e in effetti, in questo caso, il tuo manzo alla Stroganoff è pronto. E questa era un'opzione ideale, tuttavia, a causa della qualità della carne bovina nei nostri negozi, un'altra opzione sta sempre più accadendo: la carne si è rivelata dura. Se ciò accade, allora non siamo sconvolti, lo chiudiamo di nuovo con un coperchio e continuiamo a cuocere a fuoco lento fino a quando è morbido. Questa operazione potrebbe richiedere da 10 a 40 minuti. Se devi stufare a lungo e la salsa si addensa molto, aggiungi solo un po 'più di acqua. Quando la carne diventa finalmente morbida, togli la padella dal fuoco.

Scegli un contorno di manzo alla Stroganoff secondo i tuoi gusti, si abbina bene con patate (fritte e purè di patate), riso, pasta. buon appetito!

Filetto alla Stroganoff di carne bollita per pancreatite: le migliori ricette "con un tocco"

I pazienti con pancreatite devono necessariamente aderire a una dieta speciale risparmiando - evitare cibi grassi, piccanti, salati, affumicati.

Quando si compila una dieta, è necessario tenere conto del fatto che la dieta deve rimanere completa, nutriente: uno squilibrio nell'equilibrio di proteine, grassi, carboidrati, assunzione inadeguata di vitamine, importanti oligoelementi è inaccettabile.

Va ricordato che il 30% delle proteine ​​deve essere di origine animale - dalla carne magra cotta senza spezie aggressive, una grande quantità di olio.

Dopo che il paziente ha interrotto un attacco acuto di pancreatite e raggiunto un periodo di remissione stabile, può consentire i suoi piatti preferiti (in quantità ragionevole), ad esempio lo stroganoff di manzo. Ne esistono molte varianti..

Per preparare un classico filetto alla Stroganoff, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • manzo magro - 0,5 kg;
  • carote - 1 pz. (di medie dimensioni);
  • prezzemolo qb.

Un elenco separato è un elenco di componenti per un sugo delicato:

  • olio vegetale - 50 ml;
  • farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
  • panna acida senza grassi - 3 cucchiai. cucchiai.
  1. Tagliare la carne in 4 fette uguali, aggiungere acqua, cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezza.
  2. Tritare grossolanamente le carote e inviarle alla carne. Far bollire per mezz'ora. Aggiungi un po 'di sale se lo desideri.

Attenzione! Dovrebbero essere utilizzate quantità minime di sale, poiché può provocare una esacerbazione della malattia.

  • Togliere la carne, le carote dalla padella, raffreddare.
  • Mentre i componenti principali della ricetta si stanno raffreddando, prepara la salsa di panna acida. Versare la farina in una padella preriscaldata con olio, aggiungere la panna acida, un cucchiaio di acqua. Mescolare accuratamente. Aggiungi carne tritata finemente, carote. Fai bollire la miscela sotto il coperchio per 15-20 minuti.
  • Il manzo può essere sostituito con carne di vitello e invece di panna acida usa yogurt naturale senza dolcificanti: il piatto si scioglierà semplicemente in bocca.

    Variante con pollo "Tenero"

    Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolle - 1 pz.;
    • Zucchini medium - 1 pz.;
    • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
    1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

    Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

    • Filetto di pollo - 1 pezzo;
    • Carote - 1 pz;
    • Cipolle - 1 pz;
    • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
    • Farina di grano - 2 cucchiai;
    • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
    1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
    2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
    3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

    Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

    Filetto alla Stroganoff: quale grado scegliere

    Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

    Perché è importante non escludere i piatti di carne con pancreatite

    Le proteine ​​di origine animale hanno una serie di proprietà e funzioni indispensabili (particolarmente importanti per l'infiammazione del pancreas) che non sono in grado di sostituire le proteine ​​vegetali:

    • differisce per l'alto valore biologico;
    • aiuta l'organismo a produrre sostanze che combattono i mediatori dell'infiammazione, ripristinando i tessuti dell'organo interessato;
    • facile da digerire, contiene una grande quantità di ferro;
    • composizione aminoacidica il più equilibrata possibile e vicina alla composizione del corpo umano.

    Attenzione! La pancreatite esclude salsicce, cibo in scatola e carni affumicate.

    I piatti di carne sono cotti a vapore, in umido, bolliti. In precedenza, la carne doveva essere sottoposta a ulteriore lavorazione - passava attraverso un tritacarne, tagliata in piccoli pezzi.

    La pancreatite è una malattia che induce una persona a riconsiderare tutte le abitudini del gusto, a cambiare completamente la normale dieta.

    Tuttavia, non disperare, abbandonando per sempre i tuoi cibi preferiti: possono trovare un'alternativa sana, sostituendo i prodotti con altri più utili..

    Si raccomanda di farlo sotto la stretta supervisione di un medico, seguendo rigorosamente tutti i requisiti e assumendo i farmaci necessari, in nessun caso automedicazione e inventando ricette "dietetiche" senza il preventivo coordinamento con uno specialista.

    Manzo alla Stroganoff con pancreatite?

    La pancreatite è una malattia che richiede una dieta parsimoniosa. Grasso, salato, affumicato, senza dubbio, nella zona tabù. Escludendo gli alimenti, non dimenticare l'utilità della dieta in relazione a vitamine e minerali. Le proteine ​​devono essere presenti, mentre il 30% della quota ricade sui prodotti a base di carne. La carne dovrebbe essere una varietà a basso contenuto di grassi, al vapore o bollita.

    Variazioni di carne

    Per la preparazione di piatti di carne con pancreatite, carne di coniglio e pollame sono adatti. Preferenza per le fette più magre, come il petto di pollo. Il manzo è permesso, ma dopo 2-3 settimane di digiuno e in remissione.

    Ma su carne di maiale, anatra o oca, l'agnello deve essere dimenticato. I medici non raccomandano l'uso di pancreatite e frattaglie.

    Piatti di carne

    Le prescrizioni nella scelta dei piatti per pancreatite non vietano la carne, ma piuttosto dettano il processo della sua preparazione. Puoi cuocere a vapore, stufare e far bollire, mentre la carne stessa dovrebbe essere sotto forma di carne macinata o tritata. Ma gli amanti del manzo alla Stroganoff non devono disperare. In remissione, puoi regalarti il ​​tuo piatto preferito..

    Filetto alla Stroganoff con pancreatite

    Un eccellente suggerimento per il menu della pancreatite in remissione è lo stroganoff di manzo. Esistono diverse opzioni per la sua preparazione..

    Ricetta 1

    Per preparare lo stroganoff di manzo bollito, sono utili un pezzo di manzo magro (500 grammi), carote medie, prezzemolo e radici di sedano. Per la salsa - burro 40 grammi, 2 cucchiai di farina, 4 cucchiai di panna acida.

    La carne deve essere tagliata in 4 pezzi, posta in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione, scolare l'acqua e versarla nuova. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza. Quindi aggiungere le verdure tritate a pezzi grossi e cuocere per un'altra mezz'ora. Aggiungiamo sale al minimo, poiché con la pancreatite questo integratore è indesiderabile.

    Rimuovi la carne e le carote e lascia raffreddare. Nel frattempo, devi preparare una salsa di panna acida. Filtra la farina, aggiungi il burro fuso, la panna acida e un po 'd'acqua. È meglio non usare il brodo di carne, poiché con la pancreatite può provocare una esacerbazione.

    Aggiungi carne e carote tritate alla salsa e fai sobbollire per 15 minuti.

    Ricetta 2

    Lo stroganoff di manzo può essere preparato con petto di tacchino e zucchine in salsa di latte. Devi prendere: 1 kg di pollame senza pelle e imene, 1 cipolla, 1 zucchina, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di farina per salsa e spezie. Quest'ultimo dovrebbe essere ridotto al minimo, poiché con la pancreatite non sono desiderabili ulteriori irritanti pancreatici.

    La carne viene tagliata a bastoncini sottili, salata un po 'e stufata per 1,5 ore in una casseruola con anelli di cipolla. Il latte caldo si combina con la farina, porta ad ebollizione e fai sobbollire per 10 minuti.

    Le zucchine vengono tagliate in piccoli anelli e stufate separatamente con l'aggiunta di acqua per circa 10 minuti. Le zucchine pronte devono essere tritate con un frullatore, se al paziente non viene prescritta la dieta n. 5, è possibile aggiungere uno spicchio d'aglio tritato.

    Versare il composto nella carne, versare la salsa e cuocere a fuoco lento per diversi minuti sotto un coperchio chiuso.

    Carne bollita

    • La carne bollita e i piatti di carne bollita dovrebbero essere inclusi nella dieta della dieta n. 5p.
    • Dieta n. 5p, una dieta per pancreatite è una dieta proteica in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi ridotti.

    Carne bollita

    La più grande quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce. Nel cibo dietetico alla pancreatite, la carne deve essere bollita o cotta a vapore, schiacciata o tritata (sotto forma di polpette, purè di patate, filetto di manzo, gnocchi, soufflé). Nel periodo di remissione persistente, puoi mangiare un pezzo di carne "giovane".

    Si raccomandano carni a basso contenuto di grassi: si tratta di manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. La carne viene liberata da grassi, pellicole e tendini. Il pollo viene liberato dalla pelle, il grasso viene rimosso. Sono escluse le carni grasse: agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervelli, reni, un pezzo di carne fritta e in umido, carni affumicate, salsicce, cibo in scatola.

    Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta?

    Ho un multicooker Panasonic SR-TMH18. Non esiste una modalità "Soup", quindi uso la modalità "Stew".

    Il tempo di cottura viene impostato con un timer e dipende dal tipo di carne. Ad esempio, il pollo viene cotto più velocemente del manzo, il pollo alla griglia viene cotto più velocemente del pollo in brodo (gallina ovaiola), il manzo viene cotto più a lungo del vitello, ecc Tempo di cottura stimato da 1,5 a 2,5 ore.

    Pappe, nutrizione per pancreatite non consente ricchi brodi e zuppe, inoltre, non saremo in grado di rimuovere la schiuma formata durante la cottura, quindi prepareremo carne bollita dietetica in due fasi:

    • Fase 1. Lasciare la carne nella pentola a cottura lenta, riempirla con acqua fredda. Utilizzando il pulsante "Menu", attivare la modalità "Estinzione". Usando il pulsante "Timer", imposta l'ora - qualsiasi, poiché in questa modalità non c'è tempo = 30 minuti. Dopo 30-40 minuti, aggiungi acqua, lava la carne e la pentola.
    • 2a tappa. Abbasseremo la carne e gli ingredienti necessari (sale, condimenti, radici) nella pentola a cottura lenta. Riempilo di nuovo con acqua fredda. Modalità di "spegnimento", impostiamo l'ora come un timer, ad esempio 1,5 ore.

    Carne bollita, ricette

    Di seguito, in questa pagina troverai le seguenti ricette:

    1. Manzo bollito
    2. Vitello bollito
    3. Pollo bollito (pollo)
    4. Filetto alla Stroganoff di carne bollita

    Manzo bollito

    Ingredienti:

    • Manzo –220 g.
    • Carote - 20 g.
    • Radici di prezzemolo e sedano - 10 g ciascuno.

    Tecnologia di cottura:

    1. Immergi l'intero pezzo di carne nella padella e versa acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.
    2. Porta a ebollizione e decalcifica..
    3. Cuocere a coperchio chiuso per 1-1,5 ore.
    4. Aggiungi carote sbucciate e tritate, radice di prezzemolo e radice di sedano, sale a piacere.
    5. Cuocere altri 30 minuti
    6. La carne bollita viene servita al tavolo con una salsa che corrisponde alla dieta, con porridge o con purea di verdure, ad esempio con patate.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta >>

    Contenuto di nutrienti per 100 grammi di cibo:

    • Proteine ​​- 29,36 g
    • Grassi –10.61 g
    • Carboidrati - 1,06 g
    • Calorie - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 - 0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    buon appetito!

    Vitello bollito

    Ingredienti:

    • Manzo - 180 g.
    • Carote - 20 g
    • Radice di prezzemolo - 10 g

    Tecnologia di cottura:

    1. Laviamo bene la carne di vitello, rimuoviamo tendini e grasso.
    2. Immergi la carne nella padella, riempila con acqua fredda, chiudi la padella con un coperchio.
    3. Prevenire il momento dell'ebollizione, rimuovere la scala di schiuma formata.
    4. Aggiungi carote sbucciate e tritate, radice di prezzemolo.
    5. Cuocere a fuoco basso fino a cottura..
    6. Aggiungi sale per 15-20 minuti fino a cottura.
    7. Prendiamo il vitello bollito dal brodo, lo tagliamo a pezzi e lo abbassiamo di nuovo nel brodo.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta >>

    buon appetito!

    Pollo bollito (pollo bollito)

    Ingredienti:

    • Pollo o pollo –200 g.
    • Carote - 20 g
    • Prezzemolo, radice e verdure - 10 g ciascuno

    Tecnologia di cottura:

    1. Lavare il pollo, rimuovere il grasso e la pelle. Tritare le carote su una grattugia grossa. Tritare la radice di prezzemolo.
    2. Metti pollo o pollo, carote e radice di prezzemolo nella padella e versa acqua fredda in modo che l'acqua copra solo la carne. Chiudi la padella con un coperchio.
    3. Prevenendo l'ebollizione, rimuovere la schiuma di schiuma risultante.
    4. Cuocere sotto un pollo a coperchio chiuso -1 ora, pollo 30-40 minuti.
    5. Alla fine della cottura, estraiamo il pollo bollito dal brodo, lo tagliamo a pezzi e lo abbassiamo di nuovo nel brodo
    6. Servire il pollo bollito nel brodo, cosparso di prezzemolo.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta >>

    buon appetito!

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita

    Ingredienti:

    • carne di manzo - 90 g
    • carote - 5 g
    • latte - 50 g
    • farina - 5g
    • panna acida 15% - 5g

    Tecnologia di cottura:

    1. La carne bollita (vedi la ricetta sopra) viene tagliata con cubetti di 3-4 cm di lunghezza e metti la carne in una casseruola.
    2. Versare la carne con salsa di panna acida, aggiungere il latte. Salsa di panna acida: asciugare la farina in una padella e introdurre delicatamente la panna acida.
    3. Mettiamo le carote bollite, il sale in uno stufato.
    4. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a ebollizione bassa..
    5. Servito alla Stroganoff di manzo al tavolo con un contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote.

    Nota. Se usi una pentola a cottura lenta, leggi - Come cucinare la carne in una pentola a cottura lenta >>

    buon appetito!

    Tutte le ricette corrispondono a una dieta per la pancreatite in remissione, tuttavia, solo il medico può rispondere a ciò che si può mangiare con la pancreatite. Solo il tuo medico conosce le tue caratteristiche individuali del decorso della malattia.

    Leggi di più su cosa puoi mangiare con pancreatite e quali cibi non sono raccomandati, cosa non puoi assolutamente mangiare con pancreatite, puoi leggere qui

    Una prescrizione passo-passo per la pancreatite da Stroganoff di manzo. Filetto alla Stroganoff di carne bollita: una ricetta per la pancreatite

    • filetto di pollo - 300 gr.;
    • olio di semi di girasole - 1 tavolo. il cucchiaio;
    • cipolle - 2 teste piccole;
    • aglio - 2 chiodi di garofano;
    • carote - 1 pezzo;
    • basilico secco - un pizzico;
    • curcuma - un quarto di tè. cucchiai;
    • sali qb;
    • acqua - 200 ml.

    Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

    Questa è la ricetta più veloce per lo stroganoff di manzo da carne bollita per pancreatite..

    • Filetto di pollo - 1 pezzo;
    • Carote - 1 pz;
    • Cipolle - 1 pz;
    • Olio vegetale (opzionale) - 30 ml;
    • Farina di grano - 2 cucchiai;
    • Panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai.
    1. Taglia il filetto a metà, sbattilo con un martello.
    2. Tritare le carote e le cipolle nel programma "Spezzatino".
    3. Tagliare il pollo a fettine sottili, mescolare con la farina, aggiungere il burro, cuocere nella stessa modalità.
    4. Aggiungi carote, cipolle, panna acida alla carne, versa acqua - in modo che copra leggermente il contenuto del contenitore.
    5. Aggiungi sale. Fai bollire per un'ora.

    Lo stroganoff di manzo è perfetto per verdure (crude, bollite, al forno, in umido), cereali - riso, grano saraceno, budino d'avena senza zucchero.

    Leggi i benefici dell'avena per il pancreas qui...

    Per la prima volta, è meglio non usare pasta o patate: in combinazione con la carne, il piatto si rivelerà inutilmente pesante.

    Ricetta

    Cucinare senza pomodori: la curcuma e il basilico donano un gusto gradevole e piccante.

    Il metodo di cottura è il seguente:

    1. Tagliare la carne in strisce di 5 mm di spessore.
    2. Sbucciate le carote, grattugiate.
    3. Sbucciare la cipolla e l'aglio.
    4. Metti metà cipolla, aglio, carota in una padella di vetro per un forno a microonde.
    5. Quindi uno strato di filetto tritato.
    6. Le verdure rimanenti sono distribuite uniformemente sul pollo. Sale, cospargere di basilico, curcuma.
    7. Versare in acqua, olio vegetale.
    8. Metti il ​​modulo nel microonde, componi il programma "Micro" per 15 minuti.
    9. Dopo aver spento il forno, lasciare riposare lo stroganoff di manzo cotto per 10 minuti, in modo che appaia l'aroma dell'aglio.

    Servito carne con cavolfiore a vapore o purè di patate sull'acqua.

    Filetto alla Stroganoff: quale grado scegliere

    Oltre alle opzioni tradizionali sopra descritte, per la preparazione dello stroganoff di manzo con pancreatite viene utilizzato un coniglio o un tacchino. Si consiglia di prendere le parti più magre: il seno sarà l'opzione migliore.

    È severamente vietato mangiare carne di maiale, anatra, oca, agnello e visceri: la digestione delle frattaglie può essere troppo dura per l'organo ferito.

    Variante con pollo "Tenero"

    Lo stroganoff di manzo per pancreatite per gli amanti del pollame con salsa al latte può essere cucinato 2-3 volte al mese.

    • Carne di pollo - 1 kg;
    • Cipolle - 1 pz.;
    • Zucchini medium - 1 pz.;
    • Latte a basso contenuto di grassi - 1 tazza;
    • Farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai.
    1. Tritare finemente la carne, il sale e lo stufato per un'ora e mezza insieme a cipolla tritata a semianelli.
    2. Scaldare leggermente il latte, mescolare con farina, far bollire, lasciare a fuoco moderato per altri 10 minuti.
    3. Tagliare le zucchine a cubetti, cuocere a fuoco lento in una padella separata per 10-15 minuti. Quindi schiacciato in un frullatore.
    4. Mescolare gli ingredienti, versare la salsa di latte, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti sotto un coperchio stretto.

    Suggerimento: se metti la carne sul fondo della padella con uno strato sottile e uniforme, verrà stufata meglio, preservando la succosità e la morbidezza.

    Descrizione del preparato:

    Preparare il tuo primo pasto in brodo di carne? Lascia un pezzo di carne per lo stroganoff di manzo. La carne cucinerà rapidamente - circa 40 minuti, perché è già pronta e dovrebbe essere solo gustata..

    • Appuntamento: Per cena Ingrediente principale: Carne / Manzo Piatto: Piatti caldi Geografia della cucina:
    • Cucina russa

    Primo pasto

    Tra i primi piatti le seguenti opzioni sono zuppe e borsch accettabili.

    Zuppa di pollo

    Avrai bisogno di petto di pollo o pollo (non pollo). Adatto per pancreatite, carne di indolo, coniglio, vitello, manzo, quaglie, fagiani. Pelle e grasso vengono rimossi dalla carcassa. Queste parti contengono molti ingredienti attivi, ormoni, sostanze chimiche, antibiotici..

    Risciacquare la carne in acqua, portare ad ebollizione. Scolare e riempire una nuova porzione. Nella pancreatite pancreatica, la regola principale per la preparazione di zuppe di carne è il secondo brodo. Per rendere più gustoso il brodo aggiungere la cipolla, l'alloro, un po 'di sale.

    40 minuti dopo l'ebollizione aggiungere patate a dadini, carote, cipolle. Dopo altri 10 minuti - riso o pasta (è meglio dare la preferenza ai vermicelli ai gradi grossolani). La zuppa ha un sapore migliore se la mangi con una crema a basso contenuto di grassi.

    Magari prepara una zuppa in brodo vegetale.

    Se la zuppa è cotta con riso, puoi aggiungere formaggio a pasta dura (ad esempio, formaggio di tofu poroso). Zuppa di formaggio vietata durante l'esacerbazione.

    Zuppa di gamberi

    Grattugiare due piccole patate e zucchine (sbucciate da semi e buccia) su una grattugia grossa. Pre 300 g di gamberi versare acqua bollente per 3-4 minuti. Quindi sbucciare e macinare con un frullatore. Fai bollire un bicchiere di latte, aggiungi verdure e carne di gamberi, prezzemolo. Cuocere per 5 minuti. È delizioso mangiare questa zuppa con pangrattato bianco..

    È meglio chiedere a un medico cosa puoi mangiare con pancreatite ai frutti di mare..

    Puoi preparare la zuppa di pesce con nasello d'argento, luccio, pesce persico, merluzzo, zafferano o branzino. Il pesce è separato da ossa e pinne, testa e coda. I pezzi vengono lavati in acqua. Cuocere l'orecchio dovrebbe anche essere sul secondo brodo.

    Dopo l'ebollizione aggiungere patate tritate, carote, cipolle, foglie di alloro, sale, radice di prezzemolo. Alcuni consigliano di montare la zuppa finita su un frullatore dopo la cottura per preparare la zuppa.

    Orecchio consentito solo per pancreatite cronica in remissione.

    Con la pancreatite è vietato un borsch ricco standard. Pertanto, dovrebbe essere preparato con una tale diagnosi, osservando alcuni requisiti: è necessario abbandonare il brodo ricco, le fritture, le spezie.

    Per cucinare, hai bisogno di carne magra - manzo o vitello. Preparare il borsch sul secondo brodo. Il tempo di cottura del brodo è di un'ora e mezza. Scaldare i pomodori con acqua bollente e buccia, tagliati a tazze.

    I pomodori vengono salati e stufati in una piccola padella per 15 minuti. Barbabietole e carote vengono sbucciate, strofinate su una grattugia.

    Aggiungi le verdure tritate ai pomodori e fai sobbollire altri 10 minuti. Tagliare a dadini patate e cipolle, far bollire nel brodo. Aggiungere le verdure in umido e il cavolo tritato, il prezzemolo tritato. Cuocere il borscht per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Nella fase di esacerbazione, il cavolo è controindicato, cioè il borsch con pancreatite può essere consumato quando inizia il periodo di remissione.

    Secondi piatti

    La nutrizione per pancreatite deve essere concordata con uno specialista. Il medico ti aiuterà a stabilire un elenco accurato di alimenti dietetici per pancreatite che puoi mangiare che non danneggino la tua salute..

    Tè verde e colesterolo - varietà sane di tè verde

    Non dimenticare che la malattia procede in modo diverso in ogni singolo caso. La dieta per la pancreatite dipende dalle condizioni generali del corpo, dallo stadio di danno al pancreas.

    Polpette Di Pesce

    • filetto di nasello (300 g);
    • polpa di una pagnotta bianca (120 g);
    • cipolla - 1 pz.;
    • uovo - 1 pz.

    La polpa della pagnotta è imbevuta di latte. Filetto di pesce, cipolla e polpa vengono fatti passare attraverso un tritacarne. Aggiungi uovo, sale.

    La massa dovrebbe essere portata a una coerenza omogenea. Si formano palline di piccole dimensioni. Porta ad ebollizione 1,5 l di acqua, abbassa alternativamente le polpette. Un prerequisito è in acqua bollente. Tempo di cottura - 15 min..

    Servi questo piatto con riso, patate al forno.

    Soufflé di pollo al forno

    • petto di pollo - 500 g;
    • latte scremato - 250 ml;
    • uovo - 1 pz.

    Macinare la carne bianca di pollo in un tritacarne, aggiungere latte, sale, uovo. Mescolare accuratamente. Ungere la forma con olio vegetale, versare la composizione risultante. In preriscaldato a 1800 ° C mettere in uno stampo e cuocere per 25 minuti.

    Vitello Al Forno

    • vitello - 400 g;
    • carota;
    • prezzemolo;
    • sale.

    Risciacqua la carne, salala e tagliala per farcire le carote. Il prezzemolo viene tritato, le carote vengono tagliate in piatti e messe a pezzi nella carne. La carne deve essere cotta in una "manica" a una temperatura di 1500 ° C per 30-40 minuti.

    Purè di carote e zucchine

    Lessare carote e zucchine per 25 minuti a fuoco basso. Macinare su un frullatore, aggiungere sale e 1 cucchiaino. olio vegetale. Sono deliziose purè di patate con panna acida o panna a basso contenuto di grassi.

    Porridge Di Zucca

    La zucca è sbucciata, tagliata a dadini. Viene messo in acqua e fatto sobbollire per 20 minuti. Aggiungi la zucca bollita in un rapporto di riso 2: 1. Cioè, due parti di zucca, 1 parte di riso. Versare due dita sopra la massa risultante con acqua.

    Cuocere fino a quando il riso è cotto. Puoi mangiare con un cucchiaio di miele, a meno che, naturalmente, il medico non lo permetta e non ci sia allergia ai prodotti dell'apicoltura. Questo piatto è consentito per i pazienti con pancreatite sia durante l'esacerbazione che in remissione..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [crollo]

    Ricetta alla Stroganoff di manzo per pancreatite

    OPZIONE N. 1 INGREDIENTI: ● Panini al sesamo - 5 pezzi ● Funghi - 100 g ● Cipolla - 1 pezzo ● Maionese - a piacere ● Senape - a piacere ● Adjika - a piacere ● Formaggio - 50 g ● Pomodoro - 1 pz ● Verdure - 1 mazzo ● Sale - a piacere CUCINA: Avremo bisogno di panini sandwich....

    Cheesecake al pan di zenzero

    Ingredienti: - farina per polvere - biscotti allo zenzero sbriciolati (ricetta sotto) - 4 cucchiai di burro fuso - 1,75 tazze di zucchero - 60 g di crema di formaggio a temperatura ambiente - 1 cucchiaino. vanillina - 4 uova grandi - 1/4 tazza di melassa - 1/4 cucchiaino sale - 1,5 cucchiaini zenzero in polvere - 1 cucchiaino cannella - 1 cucchiaino noce moscata - 1/4 cucchiaino....

    Kebab. Sottaceto armeno

    No, non pretendo che il metodo sia l'unico vero, ma ho preso questa ricetta da un vecchio armeno. In generale, questo metodo di decapaggio è interessante sotto diversi aspetti: viene messo in salamoia abbastanza rapidamente (40 minuti), la carne nella marinata senza frigorifero per tre giorni si sente bene (beh, con il calore dell'estate scorsa, continuo a...

    Casseruola di patate con salsicce

    INGREDIENTI: ● Patate (peso pelato) - 850 g ● Salsicce - 8 pezzi ● Formaggio fuso (porzionato - Ho per i cheeseburger) - 8 piatti ● Farina - 3 cucchiai. ● Uova - 2 pezzi ● Sale - qb ● Condimento per patate - q q ● Burro - per lubrificare la ciotola ● Panna acida -...

    Avrai bisogno di: 1 lattina di fagioli rossi, 200-250 grammi di manzo bollito (prendi un pezzo magro del peso di 300 grammi, fai bollire in acqua salata per un'ora e mezza), 1 cipolla rossa media, 1 peperone rosso, mezzo peperoncino, 2-3 spicchi d'aglio, 50 grammi di noci, grappolo medio di coriandolo, pepe nero macinato, luppolo suneli. Per il rifornimento: olio d'oliva e...

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita per la ricetta della pancreatite

    Puoi anche cucinare lo stroganoff di manzo con carne bollita a casa da manzo bollito. Questo piatto è spesso preparato per i bambini, ma gli adulti ne sono entusiasti. Questa ricetta è molto semplice.

    Sommario:

    INGREDIENTI

    • Manzo 500 grammi
    • Cipolla 1 pezzo
    • Farina 20 grammi
    • Panna acida 30 grammi
    • Pasta Di Pomodoro 30 Grammi

  • Sale e pepe a piacere
  • Prezzemolo 20 grammi
  • Olio d'oliva 20 grammi

    Passo 1

    1. Oggi ho deciso di cucinare il filetto alla Stroganoff di carne bollita, poiché la carne era stata lasciata dal borsch. A mio figlio piace molto la carne di manzo cucinata in questo modo..

    Passo 2

    2. Tagliare la carne bollita a strisce e inviarla per la frittura in padella. Per friggere è meglio prendere un po 'di olio d'oliva.

    Passaggio 3

    3. Tagliare la cipolla a rondelle fino a quando la nostra carne non viene fritta e alla fine inviarla alla carne. Sembra più efficace con gli anelli, ma puoi tagliare le cipolle a piacere.

    Passaggio 4

    4. Alla fine della frittura, aggiungere la panna acida, il pepe e il sale a piacere. Anche lo stroganoff di manzo con carne bollita a casa può essere preparato con l'aggiunta di concentrato di pomodoro - tutto per i tuoi gusti.

    Passaggio 5

    5. Bollire la pasta o le purè di patate sul contorno. Inoltre, qualsiasi porridge e verdure sono adatti per la carne. buon appetito!

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita

    Ricetta di filetto alla Stroganoff di carne bollita con foto

    Lo stroganoff di vitello in salsa cremosa è il piatto più delizioso e incredibilmente delizioso che vuoi provare ancora e ancora. Provalo e vedrai di persona.

    • 1 kg di vitello
    • 2 cipolle
    • 1 carota
    • 250 ml di crema 15%
    • 1/3 di tazza di panna acida 15%
    • sale, pepe qb
    • burro e olio d'oliva per friggere
    1. Risciacquare la carne.
    2. Versa dell'acqua in una pentola e porta a ebollizione.
    3. Metti la carne di vitello in acqua bollente. Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma..
    4. Ridurre il calore e cuocere fino a quando saranno teneri. Non aggiungere spezie durante la cottura, lo faremo più tardi.
    5. Raffreddare la carne bollita e tagliarla a strisce sottili.
    6. Sbucciate le cipolle, le carote e tritatele finemente.
    7. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungi più burro per ottenere una consistenza più delicata e un gusto cremoso..
    8. Aggiungi le verdure nella padella.
    9. Quando le verdure sono leggermente dorate, mettere la carne in una padella e far rosolare a fuoco vivo per 1-2 minuti.
    10. Salare, pepare o aggiungere spezie a piacere.
    11. Aggiungi panna acida e panna. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 1-2 minuti.
    12. buon appetito!

    Consiglio di guardare la ricetta di un altro piatto, non meno gustoso, di cotolette di carne bollita.

    Quale carne può essere mangiata con pancreatite?

    La carne magra nella pancreatite è una fonte di proteine, ferro, fosforo e aminoacidi, che possono essere ottenuti solo da prodotti di origine animale. È incluso nella dieta con una forma cronica della malattia e durante la remissione, ma l'uso di piatti a base di carne nella fase acuta della pancreatite può aggravare il processo infiammatorio, aumentando il carico sul pancreas.

    Permesso

    I pazienti con pancreatite possono mangiare i seguenti tipi di carne:

    1. Manzo. È una fonte di proteine ​​facilmente digeribili coinvolte nella rigenerazione dei tessuti danneggiati della ghiandola, vitamine B, aminoacidi. Giorni dopo aver rimosso l'attacco, è consentito mangiare piatti di vitello al vapore o bollito, che viene schiacciato con un frullatore o in un tritacarne. Nella pancreatite cronica, il menu del paziente può includere cotolette di manzo al vapore, polpette, gnocchi, involtini. Se si osserva un miglioramento costante, durante il periodo di remissione, i pazienti possono mangiare carne di manzo in umido e al forno, lingua bollita.
    2. Coniglio. Questa carne è assimilata dal 90%, che è considerato il tasso più alto tra i prodotti a base di carne. Il coniglio contiene aminoacidi resistenti al calore, acidi grassi polinsaturi, molto ferro, lecitina. La purea di carne bollita può essere inclusa nella dieta dei pazienti che sono usciti dal periodo di digiuno e dopo il miglioramento sono consentite cotolette di vapore e filetto di manzo al coniglio. Dopo aver normalizzato il processo di digestione, la carne di coniglio non può essere schiacciata, ma cotta a fette intere.
    3. Uccello. Con la pancreatite, sono consentite solo varietà a basso contenuto di grassi: fagiano, pollo, tacchino. Sono ipocalorici, ipoallergenici, a basso contenuto di colesterolo. La loro carne tenera è facilmente digeribile, quindi, in forma grattugiata, è consentita per la seconda settimana dopo l'attacco. Nel periodo di remissione della pancreatite cronica, la dieta è integrata con piatti di verdure e carne, stomaci e cuori di pollo, filetti di pollame al forno o in umido.

    Vietato

    Le varietà di carne che contengono molti grassi refrattari e sostanze estrattive che stimolano il pancreas sono proibite nella pancreatite. Questi includono:

    1. Maiale. La carne ipercalorica e grassa è pericolosa da mangiare con un'esacerbazione della pancreatite e la manifestazione di eventuali sintomi di peggioramento. Anche una piccola parte può causare forti dolori, nausea e vomito. Nella fase di remissione stabile, puoi provare il maiale bollito, ma devi entrare nel menu in piccole porzioni, guardando la reazione del corpo.
    2. Montone. Il grasso di montone refrattario è scarsamente digerito e assorbito, contiene la più grande quantità di grassi saturi, che provoca l'attivazione della produzione di enzimi. L'uso dell'agnello è proibito nella pancreatite acuta e indesiderabile nella forma cronica della malattia.
    3. Anatra e oca. La carne scura e densa di questo uccello è caratterizzata da un alto contenuto calorico e contenuto di grassi. Quando viene digerito, il lavoro del pancreas viene potenziato, il che influisce negativamente sulle condizioni dell'organo infiammato. I medici raccomandano di eliminare completamente la carne di anatra e d'oca dal menu dei pazienti con pancreatite.

    Ricette di carne pancreatite

    Per la preparazione di piatti di carne con pancreatite, è necessario scegliere solo cibi freschi o refrigerati. È meglio non mangiare carne che ha subito un congelamento profondo in caso di malattia del pancreas. Prima della cottura, sciacquare a fondo il prodotto, rimuovere tendini e pellicole, assicurarsi di rimuovere la pelle dalla carcassa dell'uccello.

    Per i pazienti con pancreatite, i piatti più utili sono cotti o cotti in una carne doppia caldaia. La capacità di mangiare stufati, grigliate o al forno è determinata individualmente, in base alle condizioni reali del paziente.

    Vitello Al Forno

    500 g di filetto di vitello vengono lavati accuratamente e asciugati con un tovagliolo di carta. Con un coltello affilato forano la carne in diversi punti, mettono le fette di carote nei tagli. La carne di vitello viene strofinata con sale, posta in una manica di cottura e messa in forno, riscaldata a 180 ° C.

    Budino Di Carne

    Per preparare un budino, 500 g di carne magra devono essere fatti scorrere due volte in un tritacarne con una griglia fine. Alla carne macinata aggiungere 1 cucchiaio. l olio vegetale e un pizzico di sale.

    In un contenitore separato, sbattere i bianchi di 2 uova e introdurli con cura nella carne macinata. Lo stampo da budino viene unto con olio vegetale, cosparso di farina e spalmato la massa di carne cotta..

    Cuocere per 40 minuti a 200 ° C.

    Soufflé di pollo al forno

    Per preparare il soufflé, è necessario preparare 200 g di filetto di uccello, 2 cucchiai. l ricotta a basso contenuto di grassi, verdure e uova.

    La carne viene accuratamente tritata, aggiungere la ricotta, l'uovo sbattuto e mescolare accuratamente fino a che liscio. Il sale deve essere aggiunto in una quantità minima..

    Lo stampo viene unto con burro o olio vegetale e versato nella miscela preparata. Souffleminut è cotto in un forno riscaldato a 200 ° С.

    Zuppa di pollo

    La carne migliore per cucinare la zuppa è il pollo.

    Viene versato con acqua, portato a ebollizione e bollito fino a metà cottura. Il ricco brodo è vietato con pancreatite, quindi il liquido viene rimosso e la carne viene nuovamente versata con acqua.

    Quando la carne è pronta, le carote e le patate tritate finemente vengono aggiunte alla padella e la cipolla viene aggiunta per migliorare il gusto del secondo brodo..

    La zuppa viene salata a piacere, prima di servirla può essere condita con crema scremata ed erbe.

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita

    Sbucciare la carne, tagliare il grasso, tagliarlo a pezzi, versare acqua fredda (in modo che sia completamente coperto). Portare rapidamente a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento..

    Zamin. fino alla fine della cottura, mettere carote tritate grossolanamente, radici bianche, cipolle (15 g per 1 kg di carne). Sale alla fine della cottura al ritmo di 1 g di sale per 100 g di carne.

    La cottura della carne di manzo in grandi pezzi richiede 2-2,5 ore, agnello e maiale - 1,5-2 ore La preparazione viene determinata perforando la carne con una forchetta o un coltello sottile nella parte più spessa del pezzo: il succo assegnato della carne preparata deve essere trasparente.

    Per una migliore rimozione delle sostanze estrattive dalla carne, viene posto in piccoli pezzi in acqua fredda in un rapporto di 10: 1 e fatto bollire per 5 minuti a ebollizione bassa.

    Quindi il brodo viene drenato, la carne viene versata con acqua calda e bollita fino a quando diventa tenera.

    Se è necessario rimuovere solo le basi di purina dalla carne, è sufficiente sbollentarla: i pezzi del peso di 100 g vengono immersi in acqua bollente e cotti dopo ebollizione per 5-7 minuti.

    La conservazione delle sostanze solubili nella carne è facilitata dalla cottura a vapore e al vapore. Spezzatino di carne (principalmente maiale e vitello) con un pezzo.

    Il fondo della padella è unto di olio, mettete la carne, versate il brodo in modo che il pezzo fosse coperto a 2/3 dell'altezza, chiudete il coperchio e lasciatelo cuocere fino a quando non è pronto.

    La carne cotta (in umido) è succosa, morbida, non si scompone in singole fibre. Conservare la carne in un contenitore sigillato con un po 'di brodo.

    • Mettere la carne bollita tagliata a strisce in una padella o in un calderone, salare, versare la besciamella e cuocere a fuoco lento.
    • Al momento di servire, versare fette di carne con salsa e guarnire con erbe.
    • Grazie, la ricetta è molto utile, ho una dieta numero 1 a causa di malattie (tutto è bollito), quindi la tua ricetta è.

    Filetto alla Stroganoff di carne bollita

    Gruppo di cucina

    Metodo di cottura

    ingredienti

    Probabilmente avrai un ottimo gusto se ti trovi in ​​questa pagina. Il filetto alla Stroganoff di carne bollita è un piatto dalle qualità squisite e uniche. Davanti a noi è una semplice ricetta per cucinare questo prodotto culinario, decorato con una foto di ogni singolo passaggio..

    Dopo aver letto come cucinare la Stroganoff di manzo con carne bollita a casa, sentiti libero di metterti al lavoro. Per rendere la cottura semplice e veloce, segui tutti i suggerimenti e i suggerimenti forniti dall'autore.

    Se sei anche riuscito a rendere gustoso e semplice il filetto alla Stroganoff, condividi le tue impressioni nella sezione commenti e apprezza la ricetta.

    Puoi anche cucinare lo stroganoff di manzo con carne bollita a casa da manzo bollito. Questo piatto è spesso preparato per i bambini, ma gli adulti ne sono entusiasti. Questa ricetta è molto semplice.

    MirTesen

    Balla dalla stufa al computer!

    Dieta numero 5 - Filetto alla Stroganoff con salsa di panna acida + bonus

    Spero di non essere ancora stanco dei miei pasti dietetici...

    Continuo a pubblicare un ciclo di ricette dietetiche, forse renderanno la vita più facile a qualcuno.

    La dieta n. 5 è una dieta proteica in cui viene aumentata la percentuale di proteine, il contenuto di carboidrati e la quantità minima di grassi ridotti. Come sapete, la più grande quantità di proteine ​​si trova nei prodotti di origine animale: carne, pollame e pesce.

    Nella nutrizione dietetica, e in particolare con pancreatite, la carne deve essere bollita o cotta a vapore, schiacciata o tritata (sotto forma di polpette, purè di patate, filetto di manzo, gnocchi, soufflé). Per la dieta n. 5p, si consigliano carni non grasse: si tratta di manzo, vitello, pollo, tacchino, coniglio. La carne viene liberata da grassi, pellicole e tendini. Il pollo viene liberato dalla pelle, il grasso viene rimosso..

    Sono escluse le carni grasse: agnello, maiale, oca, anatra, selvaggina, fegato, cervelli, reni, un pezzo di carne fritta e in umido, carni affumicate, salsicce, cibo in scatola.

    Ho deciso di concedermi dei pezzi di carne, senza schiacciarli e tritarli... così ho pensato allo stroganoff di manzo. Ma inizialmente dobbiamo far bollire la carne! Ho preso un pezzo di polpa di manzo da 400 grammi - che era nel frigorifero, una carota e un pezzo di radice di sedano. Immergi l'intero pezzo di carne nella padella e versa acqua fredda fino al livello più alto della carne. Chiudi la padella con un coperchio.

    Portare a ebollizione e rimuovere la schiuma, e ancora meglio drenare il brodo e versare la carne con una nuova porzione di acqua. Cuocere sotto un coperchio chiuso per 1-1,5 ore. Aggiungere le carote sbucciate e tritate, la radice di prezzemolo e la radice di sedano, salare a piacere. Cuocere altri 30 minuti. La carne è già pronta e può essere servita con una salsa adatta alla dieta, con porridge o con purea di verdure, come la patata.

    MA volevamo lo stroganoff di manzo!

    Tagliamo carne bollita (vedi la ricetta sopra) con cubetti lunghi 3-4 cm. Mettiamo la carne in uno stufato, aggiungiamo carote bollite, che abbiamo anche tagliato a cubetti in anticipo..

    Versare la carne e le carote con salsa di panna acida. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a ebollizione bassa..

    1. Stroganoff di manzo servito al tavolo con contorno - verdure bollite, patate lesse, purè di patate o carote, pasta.
    2. Ho servito con pasta di rotini (spirali) e insalata di pere.
    3. In linea di principio, la salsa si basa su una ricetta per preparare la salsa besciamella, ma al posto del latte usiamo la panna acida.
    4. Quindi, sciogli un pezzo di burro per circa,

    aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e mescolare accuratamente, passare leggermente la farina.

    Versare un po 'il brodo, ho usato quello in cui veniva cucinata la carne con le verdure - per non sprecare bene!

    Versando il brodo, sbatti con una frusta in modo che non ci siano grumi. Voglio vantarmi di una frusta: mia moglie ha notato a BergHOFF, ho dovuto comprare, ma non me ne sono pentita affatto!

    Si mescola molto bene, mentre il rivestimento dello stewpan non si graffia, perché La punta è in silicone. Il principio è come quello di Yula: basta fare clic sulla maniglia su e giù.

    Aggiungi 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e mescolando costantemente,

    Bollire. sale.

    Questo è un modo semplice e veloce per preparare una classica salsa di panna acida.

    Bene, e un bonus - una ricetta di insalata, che mi è sembrata insolita e appropriata con lo stroganoff di manzo.

    Abbiamo bisogno di barbabietole cotte al forno, pere - ho varietà Conference (le adoro per il loro sapore dolce) e albicocche secche - Ho Uzbeco, di solito compro una "barca", ma se n'era andata, l'ha presa - si è rivelata dolcemente dolce!

    Tagliare barbabietole, pere e albicocche secche in bastoncini sottili,

    mescolare e condire con l'arte. un cucchiaio di girasole o olio d'oliva - ho ucraino con gusto e odore di semi.

    Dato che non contavo sul gusto zuccherino delle albicocche secche, dovevo bilanciare l'insalata con il formaggio a pasta dura - ho un contenuto di grassi nella dieta del 17%.

    Il formaggio viene anche tagliato a cubetti e aggiunto all'insalata.

    Mi è piaciuta la prima e la seconda versione dell'insalata! MA! L'insalata è meglio mangiare con remissione stabile.

    Buon appetito! Buona salute a tutti!

    Pasti precedenti del ciclo di ricette dietetiche, leggi:

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    Ingredienti: per biscotti: uova - 3 pezzi di zucchero - 90 g di farina - 90 g di zucchero vanigliato - 1 bustina per mousse: yogurt da bere (albicocca o pesca) - 500 ml crema 33-35% - 200 ml gelatina - 3 cucchiai..

    Assicurati di cucinare! È così delizioso.

    Ingredienti: - Patate - 600 g - Cipolla - 150 g - Filetto di pollo - 500 g - Formaggio a pasta dura - 250-300 g - Aglio - 3-4 chiodi di garofano - Panna acida - 250-350 ml - Maionese - 2 cucchiai. io...

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    Ingredienti: - 4 cucchiai. - panna acida - 4 cucchiai. - farina - 1 uovo - un pizzico di sale - riempimento a piacere Preparazione: 1. Unire panna acida, uova, farina e sale. Mescola tutto con una frusta. 2. L'impasto si rivelerà come un pancake. 3....

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    Ingredienti: pollo (petto) - 500 g Salsa di soia (salata) - 4 cucchiai. L. Miele - 2-3 cucchiai. L. Olio vegetale (solo un po ') Aglio - 3-4 chiodi di garofano Pepe nero macinato CarryZenzero macinato Preparazione: 1. Sciacquare accuratamente i petti di pollo, tagliarli in porzioni...

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    Ingredienti: - Cipolla 1 testa - Carne macinata di manzo 500 g - Aglio ½ testa - Pomodori 2 pezzi - Pasta di pomodoro 2 cucchiaini da tè - Pepe nero, pizzico tritato - Sale marino qb - Spaghetti 400 g Preparazione: 1. Spaghetti:...