Tabella numero 5

All'inizio del XX secolo, per la prima volta, l'influenza della nutrizione sulla salute umana è stata attentamente studiata dal gastroenterologo russo Manuil Pevzner. Come risultato dei suoi molti anni di ricerca, ha creato 15 diete terapeutiche, ognuna delle quali è stata sviluppata tenendo conto di varie patologie.

È stato riscontrato che l'aggiustamento nutrizionale ha sempre un ulteriore effetto terapeutico sul corpo del paziente, contribuendo a un inizio più rapido di remissione e riabilitazione dopo la cura. Inoltre, una dieta parsimoniosa aumenta l'effetto dei farmaci.

I pazienti con processi infiammatori patologici del fegato e della cistifellea dovrebbero ricordare la descrizione della dieta del 5 ° tavolo, studiare ciò che può e non può essere mangiato, imparare ricette e menu per una settimana per essere completamente attrezzato nella lotta contro le malattie.

Pevzner diet 5 recensione dettagliata

La quinta dieta è quella di mantenere un equilibrio ottimale tra gusto e salute eccellente, ma la cosa principale è l'alimentazione secondo un certo regime.

Tre principi di base sono inerenti alla cucina:

  • delicata struttura chimica dei piatti;
  • applicazione di speciali principi di cottura;
  • rispetto di un determinato intervallo di temperature per l'assunzione di cibo.

Esaminiamo ciascuno dei principi in modo più dettagliato..

Una composizione chimica equilibrata per la quinta dieta (risparmio) è l'osservanza delle regole di preparazione e la combinazione di alcuni componenti nei piatti per ottenere una nutrizione completa in termini di composizione minerale e vitaminica. Ciò elimina l'ingestione di composti nocivi per il fegato: sale, rigorosamente non più di 10 grammi al giorno, grassi animali, soprattutto dopo la frittura.

Principi di cottura speciali utilizzati quando si seguono i postulati della dieta 5: il cibo deve essere schiacciato e talvolta macinare i componenti dei piatti. Per questi scopi, è adatta una grattugia (se il prodotto è crudo) o un passaggio attraverso una garza piegata in più strati (verdure precotte).

Cottura applicata in forno con aggiunta limitata di grassi, cottura in acqua, cottura a vapore, stufatura (consentita fino a 2 volte a settimana).

La temperatura del cibo non dovrebbe essere troppo alta o bassa. L'intervallo ottimale è considerato 20-60 0 С.

Le principali indicazioni e come seguire una dieta 5

Diagnosi in cui è consigliabile la tabella di dieta numero 5:

  • colecistite;
  • alterazioni del fegato causate dalla cirrosi (in assenza di scompenso);
  • epatite cronica, e non solo C;
  • trasformazione fibrotica delle cellule del fegato;
  • colelitiasi.

Importante: gli specialisti praticano tale alimentazione medica solo durante il decorso cronico della malattia. Quando ci sono irregolarità concomitanti nel lavoro (ulcera, gastrite o colite), è impossibile seguire i principi del menu dietetico 5.

Aderire ai principi del mangiare su una tabella di dieta numero 5 è abbastanza semplice, anche se a prima vista potrebbe non sembrare così.

Alcuni requisiti di regime di base:

  1. Mangiare è importante in porzioni - 5-6 volte al giorno;
  2. La capacità energetica totale (contenuto calorico) di tutte le sostanze ricevute durante il giorno non deve superare 2500 kcal;
  3. Un giorno devi consumare almeno 80 grammi di proteine ​​con il cibo e la proporzione tra proteine ​​animali e vegetali sarà da 50 a 50 (parti uguali);
  4. I grassi non possono superare i 76-78 grammi, la verdura dovrebbe essere nella maggioranza;
  5. Carboidrati: la quantità del loro consumo è soddisfatta quando vengono ingerite verdure, frutta e cereali, ma sono ammessi solo circa 400-450 grammi;
  6. La quantità totale di liquido sotto forma di acqua, tè - 8 bicchieri;
  7. Sale - 8-10 gr;
  8. L'acido ossalico, le purine e grandi quantità di fibre grossolane devono essere ridotti al minimo..

Se si monitora attentamente la quantità di cibo e il contenuto di queste sostanze in esso, è possibile ridurre significativamente il carico sul fegato danneggiato e migliorare le sue condizioni nel loro insieme - questo è l'obiettivo della tabella 5 del menu dietetico.

Per quanto tempo mantenere la quinta dieta?

Per abituarsi, prima il paziente viene trasferito all'alimentazione dietetica secondo la tabella del menu dietetico 5 per una settimana, quindi per cinque settimane. Tale algoritmo viene utilizzato per ulteriori effetti terapeutici nell'epatite C e cambiamenti patologici nel fegato, la durata è di solito un anno e mezzo o due anni.

Per garantire la varietà del menu per ogni giorno su una tabella di dieta 5, è ragionevole calcolare l'elenco dei prodotti utilizzati durante la settimana. Si consiglia inoltre di preparare e pensare in anticipo a quali piatti devono essere preparati. Questo consiglio aiuterà a bilanciare la dieta nella composizione dei microelementi, oltre a risparmiare il budget familiare..

Tabella della dieta 5, ciò che è possibile e ciò che è impossibile: tabella dei prodotti

La tabella degli ingredienti che può essere utilizzata durante la dieta 5 è abbastanza varia. Non pensare che aderendo a determinate regole nutrizionali, dovrai morire di fame o malnutrito. Puoi scegliere tra un gran numero di ingredienti e la loro combinazione ti permetterà di mangiare abbastanza vario.

Gli specialisti distinguono diversi sottotipi della dieta 5 e li designano con lettere. Ciascuno di essi corrisponde a una raccomandazione specifica nel menu per ogni giorno sulla tabella di dieta 5. Per l'epatite cronica, è necessario aderire all'algoritmo di base della dieta 5 e in forma acuta - N. 5A.

La tabella di dieta con menu numero 5A consente di scaricare il fegato. È prescritto per colecistite acuta e cirrosi epatica in forma espansa.

La base della dieta 5A è:

  • Zuppe di consistenza mucosa, cotte in acqua pura o una soluzione acquosa di latte, che influenza favorevolmente l'intero tratto digestivo;
  • Porridge di cereali;
  • Mele al forno per dessert o merenda;
  • Succhi a base di verdure indicati nella colonna degli alimenti consentiti nella tabella di dieta 5.

Tutto ciò consente di migliorare la dieta e ottenere una combinazione competente di oligoelementi e vitamine necessarie per la "riparazione" degli epatociti danneggiati dalla malattia..

Ad esempio, cuocere i dessert proteici è abbastanza veloce e conveniente: la proteina viene battuta bene con un po 'di zucchero e spremuta parzialmente su una teglia da forno, si ottengono meringhe belle e ariose che non danneggiano il fegato.

Ora la padrona viene in aiuto della doppia caldaia e del multicooker, che ti consente di creare capolavori culinari, senza fare sforzi seri e osservando il menu esatto della dieta 5.

Le carote aiuteranno a diversificare il menu per ogni giorno. È facile da aggiungere, sia nei dessert che nelle diverse masse al forno: una miscela di ricotta e carote grattugiate è la combinazione ideale per qualsiasi stomaco. Anche un buongustaio apprezzerà tali sforzi!

Consentito per l'epatite CDivieto di epatite C
cracker, essiccatori, biscotti, pane secco;pane appena sfornato, dolci;
manzo, vitello, coniglio, tacchino, pollo;oca, anatra, agnello, maiale;
merluzzo bianco, pesce persico, orata, nasello, pollock, zafferano merluzzo bianco, pesce persico;salmone, sgombro, salmone;
ricotta a basso contenuto di grassi, latte, formaggio non affilato;ricotta grassa, panna acida;
cereali viscosi e friabili;brodi;
pasta;acido: acetosa, spinaci, crauti, mirtilli rossi;
latticini, salsiccia da dottore, salsicce;affumicato: carne, pesce, salsicce, formaggi;
verdure;legumi: piselli, lenticchie, fagioli;
verdure (un po ');spezie, salse piccanti;
bacche fresche, frutta in umido, gelatina, marmellata, miele;marinate, cibo in scatola;
marshmallows, pastille, marmalade;noci, halva, cioccolato;
tè debole, caffè con latte.soda, kvas, alcool (tutti i tipi).

Menu dietetico 5 per tutti i giorni della settimana

Ci sono molte ricette, su Internet puoi trovarne una, anche la più rara, quindi la tabella di dieta 5 sarà diversa ogni giorno. Diamo un menu di esempio per una settimana sulla dieta 5. Per la comodità del lettore, tutto è presentato in formato tabellare. Il tavolo con la quinta dieta può essere stampato e conservato in cucina o portato in negozio per capire quale elenco di componenti è necessario acquistare per 7 giorni.

I nutrizionisti consigliano di bere un bicchiere di kefir o un prodotto acidofilo ogni giorno durante la notte, osservando il menu della dieta a 5 tavoli. Tale raccomandazione aiuterà a normalizzare il funzionamento dell'intero tratto gastrointestinale e in particolare delle cellule del fegato..

Il primo giornoSecondo
ColazioneSoufflé di cagliata, porridge di chicchi di riso, brodo di crusca.Porridge di farina d'avena in acqua, ricotta con panna acida, bevanda di frutta
PranzoMela sinterizzata, può essere zuccherata con lo zucchero.Mela grattugiata e mescolata con miele.
CenaSpezzatino di brodo vegetale, cotolette al vapore con soufflé di carote schiacciate, succo di albicocca fatto in casa.Tagliatelle al latte. Gnocchi di pesce in umido con verdure del menu dietetico da tavola numero 5 approvate.
PranzoBrodo di rosa canina con cracker.Budino Di Carote E Mele, Tè.
CenaCasseruola di semola, mix di proteine ​​di uovo singolo, bevanda al tè o kefir.Diverse varietà di pesce al vapore con soufflé di purè di patate, una bevanda acida.
TerzoIl quarto
Prima colazionePorridge di grano saraceno con latte, frittata proteica al vapore, composta di frutta secca.Coniglio senza pelle al forno, condito con salsa di soia o panna, guarnito con riso. Tè e gelatine dolci senza cacao.
PranzoCheesecake di ricotta e succo di zucca.Bevanda e cracker di farina d'avena.
CenaPatate bollite in acqua con il corrispondente menu dietetico 5 condimenti da tavola. Zuppa Di Grano Di Riso. Tè alla Pastila.Tagliatelle di pollo, patate al forno con cotolette di carne al vapore. Esplosione di rosa canina.
High teaUna fetta di carota e yogurt in casseruola.Syrniki ai mirtilli con menta e gelatina. Tè alla meringa.
CenaPesce bollito (pollock), nasello di verdure, nettare di pesca, ma non negozio.Cavolo ripieno con nasello di verdure e contorno di riso, bevanda alla gelatina.
QuintoSestoSettimo
Prima colazioneErcole sotto forma di cereali nel latte e tè con confetti o caramello, che sono ammessi nel menu dietetico 5 tavoli.Pollo in umido con miscela di verdure, porridge di grano saraceno, tè.Porridge a base di chicchi di riso, bollito nel latte, un decotto di semi di lino e tè in casseruola secondo le ricette dietetiche 5 tavoli.
PranzoCrostata, pane o biscotto.Frittata di vapore da miscela proteica e latte, una bevanda con foglie di menta.Mele sinterizzate con miele, composta di frutta consigliata.
CenaZuppa in una soluzione di latte (acqua + latte). Carne bollita con spezie, massa di verdure al vapore, nettare di albicocca.Zuppa di cavolo, polpette, dal permesso sul menu per una settimana dieta 5 gradi di carne, tè.Zuppa di riso, pasta di grano saraceno fatta in casa e salsa di soia, melù con mix di verdure, bevanda alla gelatina.
High teaMiscela di frutta condita con yogurt e infuso di cinorrodo.Budino di riso e soufflé di frutta.Cheesecakes con panna acida, marmellata, tè.
PranzoSalmone bollito, barbabietole stufate, tè, semole.Pilaf con una miscela di frutta secca, frittelle di patate con zucchine, yogurt, dolci e una bevanda al tè.Zuppa di latte, purea di carote, soufflé di pesce. Biscotto E Tè.

Come puoi vedere, combinando vari componenti, puoi raggiungere l'obiettivo principale: creare un menu per una settimana, anche per una dieta a 5 tavoli, puoi rimanere pieno e goderti il ​​cibo.

Dieta numero 5 secondo Pevzner

pane bianco200 g (tutto il giorno)
pane di segale200 g (tutto il giorno)
-- A stomaco vuoto --
Un bicchiere di brodo di rosa selvatica con zucchero (temperatura ambiente):
- zucchero
-- 08:30. --
1. Olio10 g
2. Ricotta con cagliata:
- fiocchi di latte150 g
- panna acida20 g
- zucchero10 g
3. Tagliatelle al burro:
- tagliatelle40 g
- burro10 g
4. Un bicchiere di tè al latte:
- latte50 g
- zucchero15 g
-- 11:00 --
1. Carote grattugiate:100 grammi
- panna acida (mix)15 g
2. Un bicchiere di tè debole:
- zucchero15 g
-- 14:00 --
1. Borsch vegetariano:
- cavolo80 g
- barbabietola80 g
- radici fresche15 g
- carota30 g
- pomodoro (o succo di pomodoro 20 g)10 g
- burro5 g
- panna acida20 g
2. Carne russa (cotta in besciamella):
- carne100 g (bollito 60 g)
per besciamella:
- patate200 g
- latte100 grammi
- Farina10 g
- panna acida10 g
- cracker schiacciati5 g
3. Crauti:
- cavolo100 grammi
- olio vegetale raffinato10 g
4. Gelatina di succo di frutta (mandarino o decotto di ribes nero secco, bacche fresche o frutta secca):
- succo di frutta *50 g
- zucchero15 g
- acqua75 g
- gelatina3 g
-- 16:00 --
Un bicchiere di tè debole con i cracker:
- pane dai cracker (dalla norma quotidiana)50 g
- miele20 g
-- 19:00 --
1. Involtini di cavolo con cavolo e carote:
- cavolo250 g
- carota50 g
- riso20 g
- burro5 g
- panna acida (per cuocere il cavolo ripieno)15 g
- farina (per cuocere il cavolo ripieno)5 g
2. Torta con frutta secca (o mele):30 g
- Farina50 g
- 1 /4 le uova12 g
- latte25 g
- zucchero (10 g per impasto, 10 g per frutto)20 g
- burro10 g
- Frutta secca40 g
- lievito5 g
3. Un bicchiere di tè debole:
- zucchero10 g
-- Per la notte --
Un bicchiere di brodo di rosa canina:
- miele30 g

Nota: Inoltre, 200-300 g di ricotta al giorno come prescritto da un medico.

Composizione chimica: proteine ​​104 g, grassi 80 g, carboidrati 520 g, calorie 3228.

Dieta secondo Pevzner n. 5

La quinta tabella è una delle diete mediche più comuni. La sua paternità appartiene a Mikhail Pevzner e l'efficacia è stata verificata da oltre un decennio di utilizzo nelle istituzioni mediche e sanitarie..

Chi ha bisogno della tabella numero 5?

Questa tabella è raccomandata per le persone che soffrono di malattie del fegato e del sistema biliare. A volte affronta bene i sintomi della pancreatite cronica..

Principi generali della dieta n. 5

Questa dieta si basa sul fatto che una persona dovrebbe consumare:

  • proteine ​​80 grammi, mentre la parte di verdura rappresenta la metà;
  • 80 grammi di grassi, di cui almeno un terzo dovrebbe essere di origine vegetale;
  • carboidrati - senza standard rigorosi;
  • per contenuto calorico - non più di 2600 chilocalorie;
  • liquidi - almeno 1,5 litri.

Dieta numero 5: elenco di alimenti consentiti e vietati

Carne e prodotti a base di carne, pollame

Manzo e pollame magri

Varietà grasse, in particolare maiale, anatre, oche

Orata, nasello, lucioperca, zafferano di merluzzo, cod

Cereali e legumi

Da varietà dure

Aglio, cipolle, ravanelli, lattuga e spinaci, acetosa

Ieri pane, cracker, biscotti

Marmellata, miele, pastiglia, marshmallow e marmellata, ma non più di 70 grammi al giorno

Ricco di grassi saturi di origine animale e raffinato, gelato, cioccolato

1 uovo al giorno, latte diluito, prodotti a base di latte fermentato senza grassi

Decotti di erbe e cinorrodi, succhi appena spremuti, cicoria, caffè debole e tè al latte

Alcol, soda dolce, cacao

Verdura e burro come condimento in piccole quantità

Grassi animali

Pevzner No. 5 Diet Efficace?

Sì, efficace. Aiuta a sbarazzarsi dei sintomi acuti delle malattie del fegato e del sistema biliare, previene l'insorgenza di recidive. Per sbarazzarsi di chili in più, la dieta non è adatta.

Dieta numero 5: un menu di esempio per la settimana

casseruola di ricotta, tè

zuppa vegetariana, cavolo ripieno di carne, composta

biscotti, gelatina

verdure grigliate con pesce cotto in un foglio, composta

tè al porridge di grano saraceno

ricotta con panna acida a basso contenuto di grassi

zuppa di Ercole, polpette di riso al vapore

porridge di riso, gelatina

pesce bollito, purè di patate, bevanda di cicoria

zuppa di latte vermicelli, carne bollita con verdure in umido, caffè con latte

tè al biscotto

porridge di grano saraceno, composta

frittata di due proteine, porridge di latte di riso, tè

zuppa di cavolo, polpette al vapore con purè di patate, insalata di barbabietole bollite, composta

vermicelli della marina, composta

polpette di carne al vapore, insalata di carote bollite, tè

ricotta con panna acida a basso contenuto di grassi

zuppa di patate, pesce bollito con purea di carote, composta

tè al biscotto

porridge di grano saraceno con carne, gelatina

patate bollite, aringhe imbevute, tè

sottaceto delicato, carne bollita con riso, succo di mela

porridge di riso, gelatina

porridge di miglio, tè

zuppa di riso, polpette di spaghetti, composta

pesce bollito con verdure grigliate, composta

Un bicchiere di kefir ogni giorno di notte

Note sulla dieta n. 5

  1. Tutti i piatti dovrebbero essere serviti caldi. I cibi caldi e freddi sono inaccettabili.
  2. Durante le esacerbazioni, i piatti dovrebbero essere il più sfilacciati possibile. Se la condizione non viene esacerbata, non è necessario macinare in modo specifico il cibo.
  3. Le spezie sono usate con parsimonia.
  4. È meglio assumere latticini a basso contenuto di grassi..
  5. Sono ammessi snack aggiuntivi sotto forma di verdure al forno o grigliate, frutta secca e biscotti.
  6. Metodi di lavorazione preferiti: cottura, cottura e stufatura.

Dieta numero 5: indicazioni

  • epatite (acuta e cronica);
  • colecistite (acuta e cronica);
  • discinesia biliare;
  • calcoli nel tratto biliare;
  • pancreatite cronica.

Dieta numero 5: controindicazioni

Non ha controindicazioni, in quanto è equilibrato e sufficiente per una corretta alimentazione.

Pro della quinta dieta

  • La dieta è vicina alla normale alimentazione. Sono esclusi cibo e piatti che influenzano negativamente il fegato..
  • Il costo della dieta è uguale al costo della nutrizione regolare.
  • Può essere osservato senza consultare un medico.
  • Consentito l'uso a lungo termine.

Contro della quinta dieta

  • Perdere peso su di esso non funzionerà, poiché è stato creato per uno scopo diverso.

Dieta secondo Pevzner n. 5: recensioni di nutrizionisti

I nutrizionisti amano molto la quinta dieta per un approccio equilibrato e scientifico. È sorprendente che sia stato creato molto tempo fa, ma coincide molto con le tendenze delle posizioni nutrizionali razionali di oggi. È vero, se prima era offerto solo a pazienti con una certa patologia, ora è necessario per quasi tutti gli adulti. Questa dieta ha anche un effetto "collaterale": ha un effetto molto benefico sulla pelle e sulla potenza..

Dieta Pevzner 5: regole nutrizionali di base

La dieta 5 secondo Pevzner è una delle diete più comuni al mondo, che è stata compilata dal famoso medico M. Pevzner e ripetutamente testata per l'efficacia nei sanatori e nelle istituzioni mediche.

A chi viene mostrata la famosa dieta Pevzner

Il famoso sistema nutrizionale è stato sviluppato appositamente per le persone con gravi malattie del fegato e del sistema biliare. Come dimostrato da ripetute applicazioni pratiche, la tabella di dieta 5 secondo Pevzner può essere efficace nella lotta contro la pancreatite, nonché:

  • epatite;
  • colecistite;
  • calcoli nel tratto biliare;
  • discinesia.

È interessante notare che la famosa dieta non ha controindicazioni: la sua dieta è composta in modo così corretto ed equilibrato che il corpo non sperimenta una carenza di alcun elemento. Tuttavia, la dieta famosa in tutto il mondo non contribuisce all'eliminazione del peso corporeo in eccesso - lo scopo del regime è completamente diverso.

I principi di base di una dieta

Esistono diversi principi generali per la creazione di un menu con dieta 5 secondo Pevzner. Questi sono:

  • la percentuale di alimenti proteici nella dieta quotidiana è di 80 g, di cui la metà è di origine vegetale;
  • grassi anche 80 g, di cui almeno 1/3 di origine vegetale;
  • l'assunzione di carboidrati non è limitata;
  • il contenuto calorico totale dell'apporto alimentare giornaliero non deve superare i duemila e mezzo kcal;
  • il volume del liquido bevuto - almeno 1,5 litri / giorno.

Oltre alle regole generali fornite, in base alle quali è necessario elaborare una dieta per l'intero periodo di dieta, ci sono diverse regole più importanti per il menu di dieta per la tabella n. 5 secondo Pevzner. La loro rigorosa osservanza determina in gran parte il successo del trattamento. Eccoli:

  • qualsiasi piatto deve essere consumato solo in una forma calda (cibi caldi e freddi sono inaccettabili);
  • con esacerbazioni di malattie, il cibo dovrebbe essere sottoposto alla massima macinatura, se non ci sono, puoi lasciare il piatto nella sua forma originale;
  • usare le spezie in quantità minima;
  • consumare prodotti lattiero-caseari magri o non grassi;
  • Gli snack possono essere solo verdure al forno o grigliate, frutta secca, biscotti dietetici;
  • nella dieta numero 5 secondo Pevzner, nel processo di cottura viene praticato un rifiuto completo della frittura a favore di un leggero trattamento termico. Il cibo può essere cotto, cotto o in umido.

Importante! L'intera dieta della nutrizione medica è divisa in 4-5 pasti al giorno. In questo caso, le porzioni consumate dovrebbero essere approssimativamente le stesse.

Prodotti proibiti e consentiti

La classica dieta Pevzner 5 contiene una tabella compilata da un noto medico per la distribuzione dei prodotti in due categorie: che non sono consentiti per l'uso e accettabile.

I primi includono:

  • carne grassa;
  • grassi animali;
  • prodotti a base di fagioli;
  • pasta di seconda elementare;
  • alcuni tipi di verdure ed erbe;
  • frutti e bacche ad alto contenuto di acidi;
  • funghi;
  • confetteria ad alto contenuto di grassi, cioccolato, gelato;
  • bevande alcoliche e a basso contenuto di alcol, soda, cacao.

Al secondo gruppo (prodotti consentiti) secondo la tabella quando la dieta 5 secondo Pevzner include:

  • carni magre;
  • pesce (principalmente orata, nasello, lucioperca, merluzzo);
  • cereali;
  • pasta di grano duro;
  • tutte le verdure e le verdure, ad eccezione di quelle vietate in base all'elenco Pevzner;
  • frutti e bacche a bassa acidità;
  • prodotti da forno, crackers, biscotti leggermente stantii (biscotti dietetici);
  • dolci fino a 70 g / giorno senza farina;
  • latte scremato e prodotti lattiero-caseari;
  • un uovo al giorno;
  • bevande - tisane, caffè debole con latte, succhi di frutta freschi, cicoria;
  • grassi o burro a base vegetale esclusivamente come condimenti.

Come si può vedere dall'elenco proposto di prodotti accettabili nella tabella dietetica numero 5 secondo Pevzner, il menu della nutrizione terapeutica è abbastanza vario. È caratterizzato dal consumo di prodotti provenienti da quasi tutti i gruppi alimentari durante la dieta, ma è importante scegliere quelli che hanno un lieve effetto sul corpo.

Menu per la settimana secondo Pevzner

Progettato per combattere le malattie dei reni e delle vie biliari, il menu per tutti i giorni con una dieta di 5 secondo Pevzner fornisce un trattamento efficace e l'eliminazione di ulteriori ricadute, ma non riduce il peso corporeo.

Importante! La dieta quotidiana prevede cinque pasti: colazione, pranzo, pranzo, merenda e cena. È indispensabile bere un bicchiere di kefir magro prima di coricarsi.

Il menu settimanale con la dieta Pevzner 5 può assomigliare a questo:

  • casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi, tè;
  • una grande mela;
  • zuppa di verdure, cavolo ripieno, composta;
  • biscotti dietetici e gelatina;
  • verdure grigliate, pesce al forno, composta.
  • grano saraceno, tè;
  • ricotta a basso contenuto di grassi e panna acida;
  • zuppa con porridge di farina d'avena, cotoletta al vapore con contorno di riso;
  • una mela;
  • riso bollito e gelatina.
  • pesce bollito e purè di patate, una bevanda di cicoria;
  • casseruola di porridge di riso;
  • zuppa di latte con pasta, carne con verdure in umido, caffè debole con aggiunta di latte;
  • biscotti dietetici e tè;
  • porzione di grano saraceno e composta.
  • frittata da due proteine, porridge di latte di riso, tè;
  • una mela;
  • borsch dietetico, cotoletta al vapore con purè di patate, insalata di barbabietole bollite, composta;
  • una pera;
  • Vermicelli e composta marini.
  • polpette al vapore, insalata di carote bollite, tè;
  • ricotta senza grassi e panna acida;
  • zuppa di patate, pesce bollito con purea di carote e composta;
  • biscotti e tè;
  • porridge di grano saraceno con una fetta di carne e gelatina.
  • patate bollite, aringhe con una quantità minima di sale e tè;
  • una mela;
  • sottaceto moderatamente acuto, carne bollita con riso, succo di mela;
  • 100 g di frutta secca;
  • porridge di riso e gelatina.
  • porridge di miglio e tè;
  • casseruola di riso;
  • zuppa con riso, polpette con spaghetti, composta;
  • una mela;
  • pesce bollito, verdure grigliate e composta.

Come si può vedere dal menu dietetico proposto 5 secondo Pevzner, le ricette per tutti i piatti richiedono un trattamento termico estremamente delicato per garantire un comodo processo di digestione e assimilazione degli alimenti.

Al meglio della nutrizione ipercalorica secondo il famoso sistema di Pevzner elimina completamente la sensazione di fame durante il corso di trattamento, quindi viene spesso presa come base negli istituti medici e nelle istituzioni di tipo sanatorio.

Tra i sostenitori del menu dietetico numero 5 di Pevzner, ci sono molti nutrizionisti moderni che raccomandano questo tipo di alimentazione medica grazie al suo massimo equilibrio e al giusto approccio scientifico.

Dieta terapeutica "Tabella n. 5": dieta e ricette

"Tabella n. 5" è una dieta medica speciale sviluppata negli anni 1920 e 1930 dal fondatore della dietologia russa, Manuil Pevzner. È considerata una delle migliori diete per le persone che soffrono di malattie del fegato, del tratto biliare e della cistifellea..

I principi generali delle diete terapeutiche, compresa la dieta numero 5, sono: un equilibrio di nutrienti di base (proteine, grassi e carboidrati), una dieta frazionata, una diminuzione della quantità di sale da tavola e grassi refrattari, un'abbondante assunzione di liquidi e metodi di cottura delicati - bollitura, cottura a vapore, cottura al forno. Cioè, i principi di una corretta alimentazione che sono familiari a tutti noi.

"Tabella n. 5": dieta e razione giornaliera.

Uno dei principi più importanti di questa dieta è la frammentazione della nutrizione. "Il modo migliore per contrastare il ristagno della bile è un pasto frequente... ogni 3-4 ore", ha scritto M. I. Pevzner. Per quanto riguarda il valore energetico, la tabella n. 5 è una dieta completa (2500-2900 kcal al giorno) con il contenuto ottimale di proteine, grassi e carboidrati, ad eccezione degli alimenti ricchi di purine, estratti azotati e colesterolo, acido ossalico, oli essenziali, prodotti di ossidazione dei grassi da frittura.

La dieta è arricchita con sostanze lipotropiche (carne e pesce magri, albume d'uovo, ricotta a basso contenuto di grassi), pectine (ad esempio mele) e contiene anche una quantità significativa di fibre e liquidi.

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe corrispondere alla norma fisiologica: 1 g per 1 kg di peso corporeo ideale, di cui il 50–55% dovrebbe essere di proteine ​​di origine animale (carne, pesce, pollame, uova, latticini).

La quantità raccomandata di grasso è di 70-80 g I grassi di origine animale dovrebbero essere 2/3, vegetali - 1/3 del totale. Di grassi animali, è meglio usare il burro: è ben assorbito e contiene vitamine A, K, acido arachidonico. Ma la quantità di grassi refrattari (montone, maiale, manzo) deve essere limitata: sono difficili da digerire, contengono molto colesterolo e acidi grassi saturi, possono contribuire alla formazione di calcoli di colesterolo e allo sviluppo del fegato grasso.

Per quanto riguarda la quantità di carboidrati nella dieta per i pazienti con malattie del fegato e del tratto biliare, è stato ripetutamente rivisto. Inizialmente, la dieta della Tabella 5 conteneva 300–350 g di carboidrati, di cui 60–70 g erano semplici. Successivamente, la quantità di carboidrati è stata ridotta a causa di quelli semplici (solo 300-330 g, quelli semplici - 30-40 g).

Allo stato attuale, le tabelle Pevzner non sono utilizzate nelle istituzioni mediche: dall'ordine n. 330 dal 2003 in Russia invece di un sistema di numerazione è stato introdotto negli ospedali un numero illimitato di tabelle mediche - include 6 opzioni di diete standard

"Tabella numero 5": cosa è possibile e cosa no.

La nutrizione medica comprende piatti al forno, bolliti (anche al vapore) e in umido. Per creare il menu giusto per la dieta "Tabella numero 5", devi sapere quali alimenti puoi e non puoi mangiare.

Prodotti che POSSONO
mangiare a dieta.

Le bevande:

Tè debole al limone, semisweet o con un sostituto dello zucchero (xilitolo), latte; brodo di rosa canina; succhi di frutta e bacche senza zucchero, composte di purea di frutta fresca e secca; gelatina; mousse allo zucchero sostitutivo (xilitolo) o semisweet sullo zucchero.

Vegetariano - su brodo di acqua o verdure, purè di patate, zucchine, zucca, carote, semola, farina d'avena o grano saraceno, riso, vermicelli. È consentito aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida. Zuppe di frutta; zuppe di latte con pasta; borsch (senza brodo); zuppa di cavolo vegetariana; zuppa di barbabietole; zuppa di piselli. Attenzione! No passerovka! Farina e verdure per condimento non sono fritte, ma essiccate.

Carne / Pesce / Frutti di mare:

Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino (uccello intero senza pelle). Solo bollito o cotto a vapore, purè o tritato (cotolette, soufflé, purè di patate, gnocchi, filetto di manzo, un pezzo di carne morbida); involtini di cavolo, salsicce di latte (molto limitate); varietà di pesce senza grassi (pesce persico, merluzzo, nasello, pollock, tonno), ostriche fresche; gamberetti, calamari, cozze - in misura limitata; salmone leggermente salato, salmone - contenuto di grassi limitato e come spuntino e non il piatto principale; gnocchi di vitello o pollo (pasta, carne magra, acqua, sale) - contenuto di grassi molto limitato e necessariamente (!) - non fritti.

Pranzo perfetto: involtini di cavolo al vapore con carne macinata a basso contenuto di grassi

Strofinato e semi-viscoso di grano saraceno, avena, semola e riso, cotto in acqua o a metà con il latte; cereali vari - soufflé, casseruole, budini metà e metà con ricotta, casseruole di vermicelli, ricotta; pilaf con frutta secca; muesli (senza additivi vietati nella dieta), farina d'avena (senza additivi).

Crusca; segale; farina di grano essiccato di 1 ° e 2 ° grado o cottura di ieri, crackers; biscotti secchi non zuccherati, biscotti; prodotti da forno non da forno con carne e pesce bolliti, ricotta, mele; biscotto secco.

Latte acido / prodotti lattiero-caseari:

Panna acida e formaggio (non troppo taglienti e in quantità molto limitate); non più del 2% di kefir grasso, yogurt e ricotta audace o povera di grassi, latte - 200 g. Puoi anche cagliare piatti, soufflé e casseruole, gnocchi pigri e cheesecake, yogurt, budini.

Verdure:

Verdure amidacee, bollite e cotte in forma di purea: patate, cavolfiore, carote, zucchine, zucca, barbabietole, piselli, cavolo cinese; insalate (romaine, mais, iceberg e altre insalate dal gusto neutro) in quantità limitata; peperone, alghe, cetrioli, pomodori (in quantità molto limitate, con esacerbazione - è preferibile escludere).

Le cotolette di pollo al vapore con purè di patate si adattano perfettamente al menu dietetico "Tabella n. 5"

Frutta:

Mele mature, morbide e non acide (schiacciate crude o al forno); 1 banana al giorno, composte di purè di frutta fresca e secca, gelatina e mousse su edulcoranti; prugne secche, 2 piccoli pezzi di anguria.

Sotto forma di frittate proteiche - fino a due proteine ​​al giorno, i tuorli non più di ½ nei piatti;

Burro (fino a 30 g); oli vegetali raffinati (fino a 10-15 g) aggiunti ai piatti.

Salse e condimenti:

Sughi vegetali delicati, salse al latte e panna acida; sugo di frutta. Il sale sulla dieta numero 5 è limitato - non più di 10 grammi al giorno (!); salsa di soia.

Dolce:

In una quantità molto limitata di marshmallow; marmellata e dolci senza cacao e cioccolato; marmellata (non acida e non molto dolce e migliore da sciogliere in tè leggero o acqua calda), pastiglia, miele; piccole quantità di zucchero.